Fia Postului: MANAGER GENERAL RESTAURANT

a) Atribuiile postului:
Controleaz meninerea echilibrului ntre cerinele clientelei i obiectivele organizaiei
Urmrete modalitatea de rezolvare a cerinelor clientei i de adaptare a atitudinii
lucrtorilor la particularitile fiecrui client
Identific problemele clienilor, le analizeaz i decide asupra metodelor de
diversificare i mbuntire a serviciilor oferite de organizaia pe care o conduce
sigur e!ploatarea i ntreinerea corespunztoare a echipamentelor, a utila"elor, a
mobilierului ia obiectelor de inventar
#stimeaz volumul activitii pe o perioad determinat
Identific necesarul de mrfuri alimentare i buturi utilizate n activitile practice
pentru o perioad determinat i asigur procurarea acestora
Controleaz utilizarea raional a materialelor consumabile
Controleaz e!ploatarea i ntreinerea corespunztoare a utila"elor, echipamentelor,
mobilierului i a obiectelor de inventar
$espect preocedurile specifice de efectuare a plilor, termenele, circuitul
documentelor de plat i controleaz respectarea acestora
%estioneaz eficient timpul prin programarea i planificarea activitilor n vederea
realizrii obiectivelor
ntreneaz personalul pentru a crea un mediu de lucru favorabil, caracterizat prin
relaii de colaborarei ncredere
cord spri"in, asisten i motiveaz personalul n vederea realizrii obiectivelor i a
obinerii performanei
#!ercit atribuii de control a activitilor desfurate de subrodonai
&anifest preocupare pentru perfecionarea continu a personalului
Controleaz meninerea unor condiii optime de munc
Controleaz respectarea sistemului relaional n alimentaie
Controleaz respectarea circuitelor tehnologice n vederea eliminrii riscurilor de
poluare
'lanific i programeaz activitile desfurate n unitate
(rganizeaz activitatea n vederea ndeplinirii obiectivelor
Controleaz activitile i evalueaz rezultatele obinute
b) Integrarea postului n structura organizaional
poziia postului n cadrul structurii organizaionale: management de v)rf
relaii: funcionale * cu toi lucrtorii din restaurant
c) Condiiile postului de munc
d) Formarea profesional
e) Aptitudini profesionale i personale
f) Sistemul de evaluare a performanei
Fia Postului: BUCTAR EF
1. Atribuiile postului:
'articip la comercializarea i mar+etingul produselor realizate n buctrie
'romoveaz produsele realizate n buctrie, mai cu seam cele cu specific rom)neasc
,tabilete contacte bune cu furnizorii de materii prime i materiale
Ia msuri pentru ca activitatea de producie s se desfoare n interesul economic al unitii i al
disponibilitilor din stocul alimentar
'lanific activitatea de producie din buctrie
(rganizeaz activitatea de producie din buctrie
Coordoneaz activitatea de producie din buctrie, afi)nd meniul ce urmeaz a fi preparat n ziua
urmtoare
Controleaz activitatea de producie
Controleaz calitatea produselor oferite
%estioneaz resursele materiale
%estioneaz resursele financiare
%estioneaz resursele umane din subordine
2 Integrarea postului n structura organizaional
poziia postului n cadrul structurii organizaionale: management inferior
relaii:
-. ierarhice * se subordoneaz directorului de restaurant
/. de colaborare: asistenii buctari
0. funcionale * cu toi lucrtorii din restaurant
! Condiiile postului de munc
" Formarea profesional
# Aptitudini profesionale i personale
6. Sistemul de evaluare a performanei
$ Cerinele postului
studii medii1
diplom de calificare n gastronomia coreean1
vechimea n specialitate: min. 2 ani, cu recomandare scris de la cel puin unul dintre locurile
de munc anterioare1
cunotine medii de limba englez1
rigurozitate n ceea ce priveste regulile de igien n alimentaia public1
imaginaie culinara, ordonat i disciplinat1
capabilitatea dea a pregti produse alimentare reci i calde n conformitate cu meniul
restaurantului1
atitudine orientata ctre client * politee, abiliti bune de comunicare, persoan energic i
amabil1
rezistena mare la stres1
atitudine pozitiv i conciliant n relaiile cu clienii si colegii1
disponibilitate de a lucra in ture.
Fia postului: BUCTAR
1. Atribuiile postului:
(rganizeaz activitatea locului de munc:
-. $ealizeaz lucrrile de curenie n vederea nceperii activitii
/. 3erific i pregtete utila"ele i alte obiecte de inventar n vederea desfurrii
lucrului
0. 'regtete locul de munc pentru activitile ulterioare
'repar sosuri, aluaturi, gustri, antreuri, preparate lichide, m)ncruri, garnituri, salate i
dulciuri de buctrie
2 Integrarea postului n structura organizaional
poziia postului n cadrul structurii organizaionale: operativ
relaii:
ierarhice * se subordoneaz buctarului ef
funcionale * cu toi lucrtorii din restaurant
! Condiiile postului de munc
" Formarea profesional
# Aptitudini profesionale i personale
6. Sistemul de evaluare a performanei
$ Cerinele postului
studii medii1
diploma de calificare n domeniu 1
vechimea n specialitate: min. 0 ani, cu recomandare scris de la cel puin unul dintre locurile
de munc anterioare1
cunotine medii de limba englez1
rigurozitate n ceea ce priveste regulile de igien n alimentaia public1
imaginaie culinara, ordonat i disciplinat1
capabilitatea dea a pregti produse alimentare reci i calde n conformitate cu meniul
restaurantului1
atitudine orientata ctre client * politee, abiliti bune de comunicare, persoan energic i
amabil1
rezistena mare la stres1
atitudine pozitiv i conciliant n relaiile cu clienii si colegii1
disponibilitate de a lucra in ture.
%& 'esponsabiliti si sarcini(
pregtete m)ncrurile din reetarul unitii n conformitate cu standardele n vigoare1
monteaz preparatele pe obiectele adecvate pentru servire i realizeaz elementele estetice ale
preparatelor1
particip cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la
realizarea comenzilor de aprovizionare1
preia comenzile de la clieni i asigur servirea acestora1
debaraseaz i asigur curenia buctriei1
asigur implementarea i meninerea standardelor de pstrare i depozitare a produselor,
semipreparatelor i preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico4sanitare n
vigoare.
rspundere pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate i respectarea
termenelor de e!ecuie a acestora1
pstrarea n bune condiii a ustensilelor i aparaturii1
respectarea normelor de igien i securitate a muncii1
utilizarea resurselor e!istente, e!clusiv n interesul firmei.