La taille de la vigne

Abandonnée à elle-même, la vigne retrouve rapidement son état naturel qui est celui d'une liane, à la
croissance continue. Sans taille, elle s'allonge et se ramifie; la production de bois l'emporte alors sur
la fructification. La taille est donc nécessaire à une production de raisin satisfaisante, tant en
quantité qu'en qualité. Trouvez ici quelques conseils de base.

Le bon moment

Pendant l'hiver, la vigne se repose. C'est à ce moment qu'il faut raccourcir les sarments poussés l'année
précédente, pour préparer la future récolte sur des sarments neufs. La taille peut s’effectuer pendant
toute la période de repos végétatif, en évitant les périodes de gelée.

Limiter le nombre de bourgeons

On taille pour limiter la croissance (donc l'encombrement), pour diminuer le vieillissement de la

souche, tout en provoquant le développement d'un certain nombre de rameaux fructifères.

L'opération conduit à choisir à la fois la forme du pied, mais aussi la quantité de végétation et de fruits
qu'on va obtenir.

Seuls les bourgeons situés sur les rameaux de l'année précédente sont théoriquement aptes à fructifier.

La taille régule la production et permet d'améliorer la qualité des raisins en concentrant les sucres sur
un nombre réduit de grappes, via la réduction du nombre de
bourgeons laissés sur chaque souche.

La bonne période :
Taille de plantation
chacun la sienne, et une
question d'habitude...
À la plantation d'un jeune plant de vigne, ne laissez que les deux
premiers bourgeons : on parle de taille bigemme. En limitant le
développement à deux bourgeons seulement, vous obtiendrez des L'an dernier, nous avions
pousses vigoureuses plutôt que de nombreuses brindilles faibles. taillé fin mars pour ne pas
L'année suivante, à la sortie du premier hiver, enlevez les gourmands faire démarrer la vigne
à la base, ne conservez que la branche la plus forte et taillez, là trop tôt et éviter les
encore, à 2 bourgeons pour avoir de nouvelles pousses vigoureuses. gelées. Un peu de retard
La taille doit être faite avant le débourrement. sur la fructification, mais
aucune prise de risque...
Taille de fructification

De mars à juin, veillez à éliminer les rameaux faibles, stériles ou ceux qui sont mal placés. Vous
réserverez ainsi toute l'énergie de la souche aux rameaux porteurs de grappes.

Certaines tailles opérées durant l'été sont également susceptibles d'améliorer le rendement :

• suppression du feuillage superflu au début de l'été. Pincez les sarments deux feuilles après les
grappes. Laissez une grappe par sarment la première année, deux la deuxième puis trois...
Taillez toutes les branches sans fruits à 50 cm.
• éclaircissage des fruits en éliminant une partie des fleurs au printemps, ou en supprimant les
plus petites en été.
• taille en vert à la fin de l'été, pour favoriser la pénétration du soleil. Pincez les pampres en ne
leur laissant qu'une seule feuille.