Aceasta reteta o folsesc de ani de zile cu succes, in sensul ca nu a fermentat niciodata, a tinut

de la un an la altul fara probleme, nu s-a zaharisit, chiar si dupa doi ani a fost bun.
Prima etapa: culegerea mugurilor tineri cu dimensiunea de 3-5 cm, atentie numai partea
verde, "teaca" maron cu care este prins mugurele de creanga trebuie inlaturata, caci am
inteles eu ca are prea multa rasina.
Spalam bine mugurii, apoi eu ii las de seara pana dimineata intr-o oala cu apa care are o sita,
in care ii pun, si dimineata ridic usor sita ca sa ramana in apa toate impuritatiile.
ugurii spalati !"##gr$ se pun intr-o oala curata !%&$ si se pune apa pana sunt acoperiti
!''##ml$.
(ala se pune pe foc, si din momentul in care fierbe apa se cronometreza o ora apoi se stinge
focul. )u pun capacul pe oala in timpul fierberii, si o las acoperita cateva ore !pana ma intorc
de la servici$ *and ridicati capacul o sa aveti o priveliste nu tocmai apetisanta, dar nu va
speriati. ugurii se strecoara si se storc bine, gata, si-au facut datoria se pot arunca.
Apa ramasa, albicioasa si tulbure, se cantareste !la mine ''##ml$ si se amesteca cu cantitatea
identica de zahar !''##gr$, si se pune la fiert pana obtinem siropul de consistenta obisnuita pe
care il facem si pentru dulceata.
+n secret este faptul ca atunci cand siropul este pus la fiert se aude asa cum fierbe apa, stiti
voi "...bul,...bul,...",cand este aproape gata bulele de fierbere sunt mai mari, siropul dens si se
aude ca un "sasait", am incecat sa fac o poza nu stiu daca se intelege.
)u il incerc asa cum am mai spus si aici ! http:,,---.culinar.ro,forum,inde..php/
sho-...'#capsuni0st1#$ lasand cateva picaturi sa cada pe farfurie, daca se formeaza perle
este gata. 2n acest moment am pus zeama de la doua lamai si !facultativ$ un plic de zahar
vanilinat si ' linguri de cognac apoi am stins focul.
Siropul il pun fierbinte in borcane, inchid capacul, le intorc repede cu capacul in 3os si inapoi.
4upa ce se racesc, se aseaza in raftul cu dulceata.
*uloarea trebuie sa fie roscata, si consistenta mierii, asa ca in poza.
+n sfat: daca aveti cantitate mai mare de '& de lichid fierbeti siropul in doua vase, astfel o sa
fiarba mai putin ca timp si o sa ramana mai deschis la culoare
+&5+)S* 5+5+6(6
2ntr-adevar am micsorat pozele la '57 si asa au mers. Pot sa spun ca atunci cand erau mari
dura foarte mult sa le incarce si la sfarsit nu dadea nici o eroare8 2n sfarsit, sper ca acum e
clar.
Poze Micsorate Atasate
2mgine icsorata
!99'.3:$
2mgine icsorata
!59.;9:$
2mgine icsorata
!;<.'":$
2mgine icsorata
!'5.3=:$
2mgine icsorata
!5'.=:$
2mgine icsorata
!'3.<;:$
2mgine icsorata
!3'.;":$