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Este documento describe las principales variedades de uva de mesa, incluyendo sus características como color, textura de la pulpa, época de cosecha y uso. Describe 14 variedades comunes como Cardinal, Alphonse Lavallé, Italia, Moscatel de Málaga, Aledo y Thompson Seedless. También describe brevemente las características de la hoja de la variedad Cabernet Sauvignon y tres variedades adicionales: red seedless, cereza y Barbera.
Este documento describe las principales variedades de uva de mesa, incluyendo sus características como color, textura de la pulpa, época de cosecha y uso. Describe 14 variedades comunes como Cardinal, Alphonse Lavallé, Italia, Moscatel de Málaga, Aledo y Thompson Seedless. También describe brevemente las características de la hoja de la variedad Cabernet Sauvignon y tres variedades adicionales: red seedless, cereza y Barbera.
Este documento describe las principales variedades de uva de mesa, incluyendo sus características como color, textura de la pulpa, época de cosecha y uso. Describe 14 variedades comunes como Cardinal, Alphonse Lavallé, Italia, Moscatel de Málaga, Aledo y Thompson Seedless. También describe brevemente las características de la hoja de la variedad Cabernet Sauvignon y tres variedades adicionales: red seedless, cereza y Barbera.
- Cardinal Color rojo violeta, pulpa jugosa y aromtica, piel de espesor medio, julio-agosto. - Alphonse Lavall Color negro azulado, pulpa carnosa y blanda, piel espesor medio con mucha pruina, tamao grande de la baya, septiembre-octubre. - Italia Color amarillo dorado, pulpa firme pero jugosa, sabor a moscatel, dura desde octubre a Navidad si se la embolsa. - Moscatel de Mlaga o de Alejandra Color verde-amarillo dorado, pulpa blanda muy jugosa con sabor a moscatel, julio- septiembre, pasificable. - Moscatel de Hamburgo Anloga a la anterior, pero con piel violeta oscuro. - Aledo Piel gruesa y crujiente, color amarillo verdoso, pulpa blanda, octubre-diciembre. - Ohanes Piel gruesa, color blanco, octubre-diciembre. - Napolen o de D. Mariano Piel gruesa media, negra, pulpa jugosa, octubre-noviembre. - Roseta Piel verde espesor medio, pulpa dura pero jugosa, octubre-diciembre. - Perla de Saba Piel fina pequea verde, octubre-noviembre. - Flame Seedless Piel fina rojiza, pulpa dura y ligeramente jugosa,pepitas rudimentarias formadas por estenospermia,julioagosto. - Thompson Seedless Tambin llamada sultanina, piel verde amarilla, fina, pulpa blanda y jugosa, no tiene pipas porque es apirena partenocarpia, constituye la materia prima para las pasas de Corinto. - Royal Queen Piel gruesa, color violeta, pulpa dura pero jugosa, septiembre-octubre
CABERNET SAUVIGNON.
Caractersticas de la hoja El enlogo y profesor Alejandro Hernndez la describe en primavera con un pice de crecimiento algodonoso, con vellosidades rojas. Las hojas jvenes son bronceadas. Ya adulta, es redonda y muy escotada en los senos principales, con dientes redondos. Su fondo es rectilneo o plano, con lbulos principales que se cruzan o montan. Presentan lbulos secundarios de menor tamao y el seno peciolar se presenta en lnea cerrada.
1.- Por qu es importante el ndice de madurez de la uva en el proceso de fermentacin o vinlico y cules son los tipos de madurez?
2.- Cules son las influencias de variedad de uva en el proceso de fermento y sus diferentes procesos?
red seedless Esta variedad es consumida ms como uva de mesa. Presenta granos grandes, ideales para el consumo. Corresponde a una uva chica rosada. Destinada para mesa y pasas ya que no tiene pepa. Tambin es una variedad precoz. La hoja es de color marrn claro. cereza
Se encuentran diferentes colores y tamaos de sus granos y racimos. Puede ser destinada para elaborar vinos genricos, mostos diversos, empacar como uva de mesa y en menor escala hacia el secadero con destino a pasas. Esta uva rosada muy productiva, adaptada a nuestros suelos, clima y de multipropsito
Barbera
Descripcin: Uva negra originaria del Piamonte, Italia, con la que se elabora un vino tinto, sabroso y de mucho cuerpo. La Barbera es parecida a la variedad Bonarda. La Barbera se utiliza para cortes