ELABOR: Q.A.

GUEDA GARCA PREZ

ESTRUCTURA E IMPORTANCIA DEL AGUA EN EL METABOLISMO CELULAR
El agua interviene en cai t!"a la reacci!ne #u$%ica "e la c&lula. La Bi!#u$%ica
etu"ia la 'r!'ie"a"e ( "e la reacci!ne "e l! c!%'uet! !rg)nic! 'reente en el
!rgani%!. *in e%+arg!, n! "e+e !lvi"are #ue en la c&lula viva la %a(!r 'arte "e l!
c!%'uet! +i!#u$%ic! e-iten ( la %a(!r 'arte "e la reacci!ne e "earr!llan en un
%e"i! acu!!.
El agua e tan .a%iliar 'ara l! ere viv! #ue general%ente la c!ni"era%! c!%! un
.lui"! %u( i%'le, 'er! la 'r!'ie"a"e .$ica ( #u$%ica "el agua !n tracen"ente (
tienen 'r!.un"! igni.ica"! 'ara la Bi!l!g$a, u 'r!'ie"a"e !n %u( i%'!rtante 'ara
el .unci!na%ient! celular, "e /ec/! et)n "irecta%ente relaci!na"a c!n la 'r!'ie"a"e
"e la +i!%!l&cula (, '!r tant!, c!n el %eta+!li%!.
La etructura "e la %acr!%!l&cula #ue c!n.!r%an a l! ere viv! !n el reulta"!
"e la interacci!ne c!n el %e"i! acu!! #ue la c!ntiene. La c!%+inaci0n "e la
'r!'ie"a"e "el "i!lvente re'!na+le "e la a!ciaci!ne intra e inter%!leculare "e
eta utancia e caracter$tic! "el agua1 (a #ue ninguna !tra utancia e ae%e2a al
agua a ete re'ect!.
P!r l! anteri!r%ente e-'uet!, n! "e+e !r'ren"ern! #ue el agua ea la utancia %)
a+un"ante en l! ite%a +i!l0gic!, "e /ec/! %) "el 345 "e l! ere viv! et)
.!r%a"! '!r agua. 6! !lvi"e%! #ue el agua aun#ue e un c!%'uet! vital, '!r i %i%a
carece "e vi"a.
ESTRUCTURA DEL AGUA
7uc/a "e la 'r!'ie"a"e "e la %!l&cula "e agua e e-'lican '!r la etructura
ge!%&trica caracter$tica ( #ue ninguna !tra %!l&cula re8ne.
L! )t!%! "e /i"r0gen! ( !-$gen! e ac!%!"an en una ge!%etr$a n! lineal "!n"e el
enlace 9:O:9 .!r%a un )ngul! "e ;4<.=>. Eta "i'!ici0n "e electr!ne en la %!l&cula
"e agua le c!n.iere ai%etr$a electr0nica.
;
El )t!%! "e !-$gen!, %) electr!negativ!, tien"e a atraer l! electr!ne n! c!%'arti"!
"el )t!%! "e /i"r0gen! ( "e2a "enu"! l! n8cle! "e /i"r0gen!. El reulta"! e #ue
ca"a un! "e l! "! )t!%! "e /i"r0gen! '!ee una carga l!cal 'arcial '!itiva ?@
A
B. El
)t!%! "e !-$gen!, a u veC, '!ee una carga l!cal 'arcial negativa ?@
:
B.
De acuer"! a l! anteri!r, aun#ue la %!l&cula "e agua n! '!ee una carga neta, e un
"i'!l! el&ctric!.
Cuan"! "! %!l&cula "e agua e a'r!-i%an %uc/!, e eta+lece una atracci0n
electr!t)tica entre la carga 'arcial negativa itua"a !+re el )t!%! "e !-$gen! "e la
%!l&cula "e agua ( la carga 'arcial '!itiva itua"a !+re un )t!%! "e /i"r0gen! "e una
%!l&cula a"(acente. Ell! va ac!%'aDa"! '!r una re"itri+uci0n "e la carga
electr0nica "e a%+a %!l&cula. A eta uni0n e le lla%a enlace "e /i"r0gen! ?c!n!ci"!
ta%+i&n c!%! 'uente "e /i"r0gen!B. De+i"! a la !r"enaci0n cai tetra&"rica "e l!
electr!ne alre"e"!r "el )t!%! "e !-$gen!, ca"a %!l&cula "e agua e '!tencial%ente
ca'aC "e unire %e"iante enlace "e /i"r0gen! c!n < %!l&cula "e agua vecina. Eta
'r!'ie"a" e la re'!na+le "e la eleva"a c!/ei0n interna "el agua l$#ui"a. L! enlace
"e /i"r0gen! !n relativa%ente "&+ile c!%'ara"! c!n l! enlace c!valente.
Otra 'r!'ie"a" i%'!rtante "e l! enlace "e /i"r0gen! e #ue u .uerCa e %)-i%a
cuan"! l! "! gru'! #ue interacci!nan e /allan !rienta"! "e %!"! #ue 'r!'!rci!nen
el %)-i%! "e atracci0n electr!t)tica.
A"e%), a "i.erencia "e !tr! c!%'uet! "e +a2! 'e! %!lecular ?gae a te%'eratura
a%+ienteB, el agua e l$#ui"a "e+i"! a la ten"encia a .!r%ar 'uente "e /i"r0gen!.
E
9
9
O
;4<.=
:
A A
Propiedades fisicoqumicas de a!ua " su reaci#$ co$ a!u$os procesos
fisio#!icos%
El agua e el 8nic! c!%'uet! #ue "e+i"! a u 'r!'ie"a"e .$ica 'ue"e er
clai.ica"! a'arte "e cual#uier !tr! l$#ui"!. F!"a eta caracter$tica et)n
inv!lucra"a "irecta%ente c!n la .!r%aci0n "e 'uente "e /i"r0gen!, #ue c!%! (a e
c!%ent0 anteri!r%ente, !n interacci!ne %!leculare %u( "&+ile 'er! en c!n2unt!
'er%iten .!r%ar etructura %!leculare %u( c!%'le2a.
Caor especfico& *e "e.ine c!%! la canti"a" "e energ$a cal!r$.ica necearia 'ara elevar
la te%'eratura "e ; gra%! "e utancia en ;>C. Para el agua el val!r e "e ;calGg, val!r
alt! en c!%'araci0n c!n !tr! l$#ui"!. Et! e 'ue"e enten"er c!%! #ue el agua,
a+!r+e %) energ$a cal!r$.ica #ue la %a(!r$a "e la utancia. La /u%e"a" "e l!
+!#ue e "e.initiva 'ara %antener c!n %en!re ca%+i! "e te%'eratura a "ic/!
ec!ite%a, en c!%'araci0n c!n l! #ue e !+erva en l! "eiert!. En l! %a%$.er!
a(u"a a %antener la te%'eratura /!%!g&nea "el cuer'!, %e"iante el +!%+e! c!ntante
"e angre "el c!raC0n /ata l! te2i"! 'eri.&ric!, (a #ue el c!%'!nente %) a+un"ante
"e la angre e el agua.
Caor de 'apori(aci#$: E la energ$a gata"a en la eva'!raci0n "e ; %!l "e un l$#ui"!
en u 'unt! "e eva'!raci0n, re'reenta la canti"a" "e energ$a cin&tica #ue re#uieren la
%!l&cula en el eta"! l$#ui"! 'ara vencer u %utua atracci0n ( ale2are una "e !tra,
tal c!%! !curre en eta"! gae!!.

El cal!r "e va'!riCaci0n "el agua e alt!, '!r l! tant!, e %ini%iCan la '&r"i"a "e agua
#ue 'u"ieran !currir en l! ere viv! "e+i"! a la eva'!raci0n, "e %anera #ue l!
'r!tege c!ntra la "e/i"rataci0n. P!r !tr! la"!, i la eva'!raci0n !curre, 'r!vee "e un
e.iciente ite%a "e en.ria%ient!, (a #ue la energ$a in"i'ena+le 'ara la eva'!raci0n Hla
t!%aI el agua "e la u'er.icie "el er viv! c!n l! #ue e a'recia una enaci0n "e
.recura.
Te$si#$ superficia& E una .uerCa "e atracci0n #ue e %ani.ieta en la u'er.icie "e un
l$#ui"!, "e+i"! a la atracci0n #ue u.ren la %!l&cula "e la u'er.icie /acia el en! "el
l$#ui"!. En un ca'ilar, la ca'aci"a" "e %!2arl! ( u .uerCa a"/eiva /acen #ue el agua
u+a '!r el ca'ilar (, "e+i"! a la teni0n u'er.icial ( vic!i"a", la %!l&cula "el en!
J
HiguenI a la "e la u'er.icie, ete .en0%en! e 'ue"e enc!ntrar "i.un"i"! en la
naturaleCa: en la ra$ce "e la 'lanta, en l! tall!, en la circulaci0n "e l! l$#ui"! "e
l! ani%ale. El agua 'ue"e acen"er %) "e ;44 % "e altura en l! )r+!le.
Una gran '!rci0n "e la %e%+rana "e cual#uier c&lula la c!ntitu(en l! l$'i"!, e .acti+le
#ue el 'a! "e agua a trav& "e la %e%+rana celulare e realice en '!rci!ne #ue
ae%e2an ca'ilare "e c!rta l!ngitu".
Co$s)a$)e die*c)rica: Pr!'ie"a" "e l! "i!lvente "e e'arar i!ne "e carga
!'ueta. El agua tiene un! "e l! val!re "e c!ntante "iel&ctrica %) eleva"!. El
'rinci'al e.ect! c!%! c!necuencia "e l! anteri!r, e #ue %!l&cula ! 'art$cula
carga"a el&ctrica%ente !n .)cil%ente "i!cia"a en 'reencia "el agua.
Eta !+ervaci0n e %u( i%'!rtante 'ara l! ite%a +i!l0gic!, 'ue la "i.erencia en
l! gra"iente i0nic! e la +ae energ&tica ( .unci!nal "e %uc/! 'r!ce!.
De$sidad& El agua l$#ui"a e %) "ena #ue el /iel! a 'rei0n ( te%'eratura et)n"ar.
E-ite un ca%+i! '!itiv! en el v!lu%en "e'u& "el c!ngela%ient!, l! #ue !cai!na #ue
el /iel! .l!te. *i el /iel! n! .l!tara, la vi"a acu)tica en cuer'! "e agua c!%! lag! ( en
l! '!l! terretre, n! e-itir$a, 'ue e c!ngelar$a t!"! el cuer'! /ata la u'er.icie, "e
/ec/!, la ca'a "e /iel! e c!nvierte en un ailante t&r%ic!.
El agua tiene l! %) alt! 'unt! "e e+ullici0n ( "e .ui0n, a$ c!%! la %a(!r vic!i"a"
"e t!"! l! /i"rur! "e ele%ent! n! %et)lic!. Eta 'r!'ie"a"e caracter$tica "el
agua !n c!necuencia "e u c!/ei0n interna %u( eleva"a, la %!l&cula tien"en a
Hagru'areI "e+i"! a #ue .!r%an una e-tena re" "e 'uente "e /i"r0gen!. C!%! e
%enci!n! anteri!r%ente ca"a %!l&cula "e agua 'ue"e .!r%ar 'uente "e /i"r0gen! c!n
< %!l&cula "e agua vecina #ue e alcanCan en l! critale "e /iel!. La %!l&cula "e
agua c!ntinua%ente ca%+ian u !rientaci0n ge!%&trica ( .!r%an nuev! 'uente "e
/i"r0gen! c!n !tra %!l&cula vecina. Et! uce"e ca"a ;4
:;E
.
<
A!ua como diso'e$)e
El agua tiene una ca'aci"a" e-ce'ci!nal "e "i!lver +i!%!l&cula 'reente en l!
!rgani%! viv!, 'ue"e "i!lver utancia i0nica, '!lare ( ta%+i&n la #ue n! tiene
carga, '!r l! #ue e le c!n!ce c!%! el "i!lvente univeral. 7uc/a +i!%!l&cula in
carga e "iuelven .)cil%ente en agua '!r#ue tienen gru'! .unci!nale '!lare #ue
.!r%an interacci!ne "i'!l!:"i'!l! .av!ra+le.
De+i"! a #ue l! c!%'uet! i0nic! ( '!lare tienen %a(!r 're.erencia '!r la
%!l&cula "e agua, e "en!%inan /i"r!.$lica. 6! t!"! l! c!%'uet! #ue tienen
gru'! .unci!nale '!lare !n !lu+le en agua, a$ a#uell! #ue tienen un c!%'!nente
/i"r!car+!nat! relativa%ente gran"e ?%) "e < car+!n!B !n in!lu+le alv! #ue
tengan un gru'! i0nic! ! vari! '!lare.
La %!l&cula c!n gru'! ca'ace "e .!r%ar enlace "e /i"r0gen! tien"en a unire c!n
el agua c!n ete ti'! "e enlace, "i!lvien"! .)cil%ente c!%'uet! /i"r!-il!, a%ina,
c!%'uet! ul./i"ril!, &tere, cet!na, etc.
L! c!%'uet! n! '!lare !n in!lu+le en agua (a #ue carecen "e i!ne ! gru'!
.unci!nale '!lare, a et! c!%'uet! e le "en!%in! /i"r0.!+!.
E-iten !tr! c!%'uet! "e i%'!rtancia +i!#u$%ica, !n i0nic! ( n! '!lare, et!
c!%'uet! !n "en!%ina"a an.i')tic! ! an.i.$lic!. La ale %et)lica "e l! )ci"!
car+!-$lic! "e ca"ena larga !n e2e%'l! "e ete ti'! "e c!%'uet!.
Co$cep)o de p+ " p,
La reacci0n %) i%'!rtante "el agua e u aut! "i!ciaci0n ! i!niCaci0n reveri+le 'ara
generar i!ne /i"r!ni! e /i"r!-il!.
E neceari! a+er /ata #ue 'unt! e lleva a ca+! eta reacci0n "e i!niCaci0n, cuant!
%) %!l&cula "e agua e "i!cien, %) i0nic! er) el %e"i!. Para tener una %e"i"a
cuantitativa "el 'unt! "e e#uili+ri! '!"e%! utiliCar la iguiente ecuaci0n:
=
H2O + H2O H3O
+
+ OH
-
E-'eri%ental%ente e /a "eter%ina"! #ue la Ke# a E=LC e "e ;.M - ;4
:;N
. C!n ete
val!r ( "e'e2an"! "e la ecuaci0n anteri!r, '!"e%! !+tener un val!r a'r!-i%a"! 'ara la
c!ncentraci0n "e /i"r!ni! e /i"r0-il!, "ivi"ien"! el 'e! "e 9E4 en un litr! ?;444gB entre
u 'e! %!lecular ?;MgG%!lB1 O9E4P Q ==.= 7
O9
A
POO9
:
PQKe#O9E4P
Q?;.MR;4
:;N
B?==.=B
Q ; - ;4
:;<
De acuer"! a la ecuaci0n #u$%ica "e la "i!ciaci0n O9
A
P ( OO9
:
P "e+er)n tener la %i%a
c!ncentraci0n '!r l! tant!:
O9
A
P Q OO9
:
P Q ?; R ;4
14
B
;GE
Q ; R ;4:
3
7
*!renen en ;S4S, "e.ini0 el c!nce't! "e '9 c!%!:
'9 Q :l!g O9
A
P
A$, un val!r "e O9
A
P "e ; - ;4
:3
7 e c!nvierte en '9Q3. La ecala c!%'leta "e '9 e "e
4 a ;<. La caracter$tica l!gar$t%ica "e &ta ecala e i%'!rtante, (a #ue ca"a "$git! "e
'9 #ue au%enta ! "i%inu(e re'reenta un ca%+i! "e O9
A
P "e "ieC vece. Una "i!luci0n
"e '9 3 tiene "ieC vece %) O9
A
P #ue una "i!luci0n "e '9 M.
'9 )ci"!
'9 neutr!
'9 alcalin!
N
Keq = [H
+
][OH
-
]/[H20]
4
3
;<
El '9 va a "e'en"er "e la utancia #ue e encuentren en "i!luci0n ?)ci"a !
+)icaB (a #ue &ta er)n ca'ace "e au%entar ! "i%inuir la c!ncentraci0n "e O9
A
P.
En t&r%in! 'r)ctic!, un )ci"! l! '!"e%! "e.inir c!%! una utancia ca'aC "e li+erar
un 'r!t0n 9
A
en agua, '!r !tra 'arte, una +ae er) la utancia ca'aC "e ace'tar "ic/!
'r!t0n.
9A 9
A
A A
:

)ci"! +ae 9A G A
:
e lla%an 'ar )ci"! G +ae
La .uerCa "e un )ci"! ! la %e"i"a "e u ten"encia "e li+erar un 'r!t0n, 'ue"e "e.inire
c!%! u c!ntante "e "i!ciaci0n. Para cual#uier )ci"! 9A, la c!ntante "e "i!ciaci0n
)ci"a Ka la '!"e%! "e.inir c!%!:
Ka Q O9
A
POA
:
PGO9AP
El )ci"! cl!r/$"ric! ?9ClB #ue e un )ci"! .uerte t$'ic!, tiene una Ka %u( gran"e, %ientra
#ue el )ci"! ac&tic! ?C9JCOO9B, e2e%'l! "e un )ci"! "&+il ! el i0n 69<
A
tienen una Ka
'e#ueDa "e+i"! al +a2! gra"! "e "i!ciaci0n #ue 'reenta la %!l&cula, '!r l! #ue un
)ci"! ! +ae .uerte e "i!ciar) %) #ue un )ci"! ! +ae "&+ile.
Cuant! %a(!r e Ka %) .uerte er) el )ci"!, ( '!r tant! %a(!r u "i!ciaci0n.

Al igual #ue el '9, el %ane2! c!%! Ka en n!taci0n e-'!nencial e c!%'lica"a, '!r l! #ue
e 'ue"e %!"i.icar a:
'Ka Q : l!g Ta
3
Ai%i%!, el val!r "e 'Ka e una %e"i"a cuantitativa "e la .uerCa "e un )ci"!, cuant!
%) 'e#ueD! e el val!r "e 'Ta, %) .uerte e el )ci"!.
L! )ci"! #ue tienen "! ! %) 'r!t!ne )ci"!, e "en!%inan '!li'r0tic!. 6! t!"!
l! 'r!t!ne )ci"! "e un )ci"! '!li'r0tic! i "i!cian en el %i%! 'Ka.
M
'Ta; 'TaE
'TaJ
9JPO< 9EPO<
:
9PO<
E:


PO<
J:
Ecuaci#$ de +e$derso$-+asse.ac/
C!n eta ecuaci0n '!"e%! calcular la c!ncentraci0n "e )ci"! ( +ae c!n2uga"! en
t!"! l! 'unt! "e curva "e titulaci0n ?gr).ica "el c!%'!rta%ient! )ci"! +ae, c!%!
.unci0n "el v!lu%en agrega"!B.
'9 Q 'Ka A l!g OA
:
PGO9AP
*e e%'lea 'ara calcular OA
:
P ( O9AP '!r e'ara"! ! c!%! una relaci0n OA
:
PGO9AP.
Cuan"! OA
:
P Q O9AP:
'9 Q 'Ka A l!g ; l!g ; Q 4 '!r l! tant!
'9 Q 'Ka
Amor)i!uadores o 0.uffers1%
Una "i!luci0n a%!rtigua"!ra e 'ue"e "e.inir c!%! la %eCcla "e un )ci"! "&+il ( u
+ae c!n2uga"a. La "i!luci!ne a%!rtigua"!ra tien"en a reitir ca%+i! +ruc! "e
'9 cuan"! e agregan canti"a"e %!"era"a "e )ci"! ! +ae .uerte.
Dentr! "el !rgani%!, la c!ncentraci0n "e i!ne /i"r!ni! "e l! .lui"! intra (
e-tracelulare "e+e %antenere "entr! "e l$%ite 'e#ueD!. Un ca%+i! "e '9 en el
'la%a angu$ne! "e AG: E a AG: 4.< 'ue"e !cai!nar "aD! c!ni"era+le e inclu! la
%uerte. La angre ( !tr! .lui"! .ii!l0gic! 'ara regular la c!ncentraci0n "e 9
A
( O9
:
en
.!r%a natural re#uieren "e ete ti'! "e "i!luci!ne a%!rtigua"!ra.
S
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