Pui cu galuste

7 pulpe pui (aprox 700 gr)

4 cani apa
4 linguri ulei
1/2 legatura patrunjel (am inlocuit cu 1 lingura vegeta naturala)
1/2 lingurita marar uscat (sau cateva fire marar proaspat, dupa gust)
1 lingurita boia
sare, piper
Galuste
3 oua
200 gr faina
125 ml apa minerala
putina sare
Portii: 3
Preparare
1.Pulpele se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc frumos pe toate partile.
Se presara boiaua, se stinge totul cu 4 cani de apa si se sareaza si pipereaza.
Se lasa la fiert 30 minute.
2.Intre timp preparam aluatul pentru galuste. Separam albusurile de galbenusuri.
Albusurile le batem spuma.
3.Galbenusurile le frecam cu sare si incorporam apoi jumatate din faina folosind
un tel. Turnam apoi apa minerala in cateva transe pana se incorporeaza bine, ap
oi adaugam si restul de faina si batem aluatul cu telul pana e omogen.
4.Incorporam in aluat albusurile spuma in cateva transe amestecand incet ca sa n
u se lase spuma si aluatul sa ramana pufos. Astfel galustele nu se vor intari la
mijloc.
5.Scoatem pulpele din supa, dar lasam supa pe foc sa fiarba cat timp formam galu
stele. Folosind o lingurita punem aluatul in supa, pana il terminam pe tot.
* daca cumva galustele devin prea inghesuite in oala scoateti o parte din ele ca
sa aveti loc sa formati galuste din tot aluatul.
6.Puneti pulpele la loc in oala peste galuste, presarati mararul tocat, amesteca
ti usor si mai dregeti de sare daca e nevoie. Lasati sa dea inca un clocot.