Gnocchi de cartofi cu sos pesto

Ingrediente necesare 6 portii

900 gr cartofi fainosi
40 gr unt
un ou
225 gr faina
o lingurita sare
piper negru macinat
25 gr parmezan
salata de papadie, pentru garnitura
Pentru sosul pesto
50 gr busuioc (de preferat proaspat)
un catel mare de usturoi
muguri de pin
125 ml ulei de masline
40 gr parmezan ras
Mod de preparare reteta vegetariana
1 Gnocchi sunt un fel de galuste de cartofi. Ca atare, fierbeti cartofii in coaj
a 20 minute, scurgeti-i si curatati-i. Ct inca sunt calzi, pasatii printr-o sita
fina, apoi amestecatii cu untul, oul, sarea ,175 g faina si piper dupa gust.
2 Cerneti restul de faina pe o planseta si framntati cartofii pna obtineti un alua
t moale, putin lipicios.
3 Din acest aluat plamaditi baghete groase de circa 2,5 cm pe care le veti taia
in bucati de 2 cm lungime. Asezati-le pe o tava asternuta cu un prosop de bucata
rie pe care ati presarat faina din belsug. Lasati-le sa se raceasca in frigider
circa 30 minute.
4 in timpul acesta, preparati sosul: puneti busuiocul, usturoiul tocat, mugurii
de pin si uleiul in vasul robotului de bucatarie si mixati pna ce obtineti un sos
moale, cremos. Adaugati parmezanul ras, sare si piper dupa gust.
5 intr-o cratita puneti la fiert apa cu sare; cnd incepe sa clocoteasca, reduceti
focul si fierbeti gnocchi 3-4 minute (sau pna se ridica la suprafata). Scoateti
gnocchi cu ajutorul unei spumiere si tineti-i la cald in cuptor, cu focul dat la
minimum, intr-un castron uns cu ulei.
6 Cnd ati terminat de fiert, turnati peste gnocchi sosul pesto si amestecati cu g
rija. Decorati cu fsii subtiri de parmezan si serviti imediat, cu o salata de pap
adie.