Elev Bani Toader

Colegiul Naional Alexandru Ioan Cuza

Focani , Vrancea
ro!e"or #ndru$%or le &aria
PROCESUL TEHNOLOGIC DE OBINERE A ETANOLULUL DIN PORUMB
BANI'A T(A)E*
Colegiul Naional Alexandru Ioan Cuza+Focani , Vrancea
roce"ul %e,nologic de o-inere a e%anolulul din .oru$-
Adre"a de e+$ail / Tecco0%,e-e"%12a,oo3co$
I. Alcoolul etilic
E%anolul "au alcoolul e%ilic, C
4
5
6
+(5 e"%e cuno"cu% #n #n%reaga lu$e
"u- nu$ele de alcool7 el "e $ai nu$e%e i ".ir% al- 8spiritus 9 ".iri% #n
li$-a la%in:3 )in An%ic,i%a%e i .;n a"%zi, e"%e con"%i%uen%ul e"enial al
%u%uror -u%urilor alcoolice3
E%anolul e"%e un lic,id incolor cu gu"% arz%or i $iro" ".eci!ic ,
$i"ci-il cu a. #n orice .ro.orie i cu .unc%ul de !ier-ere <=
o
C3
E%alonul "e o-ine, din cele $ai vec,i %i$.uri i .;n a"%zi, .rin !er$en%aia
alcoolic a co$.uilor dulci 8za,aride: din !ruc%e "au din $ela" 8deeu de la !a-ricarea
za,rului:, "u- aciunea unor ciu.erci 8Saccharomyces Cerevisiae: care exi"% #n dro>dia de
-ere3
Ca $a%erie .ri$ "e .o% !olo"i i .rodu"e na%urale -oga%e #n a$idon/ cereale 8.oru$-,
gr;u, orez: "au legu$e 8car%o!i, "!ecl:, dar ace"%ea nu "e "u.un direc% !er$en%aiei alcoolice7
e"%e nece"ar o .relucrare .reli$inar #n ur$a creia "e o-in co$.ui !er$en%a-ili3
?n ur$a !er$en%aiei alcoolice rezul% o "oluie a.oa" care conine alcool #n
concen%raii de @4A + @=A, al%uri de ali co$.ui c,i$ici3 ?n vinul de $a", din 4B de
$olecule nu$ai una e"%e de e%anol, re"%ul !iind $oleculele al%or co$.ui 8$a>ori%ar $olecule
de a.:3
Coluii a.oa"e av;nd concen%raii $ai $ari de e%anol "e o-in
.rin .roce"e de di"%ilare7 "e .oa%e a>unge .;n la o "oluie de e%anol
D6 + DEA3 E%anolul anhidru 8care nu conine deloc a.: "e o-ine
.rin acinea unor reac%ivi avizi de a. a"u.ra e%anolului concen%ra%3
Vinul, -erea i -u%urile alcoolice au coninu% varia-il de
alcool, care e"%e #n"cri" .e e%ic,e% "u- !or$ de grade alcoolice
8care re.rezin% A volu$ de e%anol #n -u%ur:3
In "co.uri %e,nice e%anolul "e o-ine .rin adiia a.ei la e%en3
4
II. Procesul tehnoloic !e o"#inere $ et$nolulul !in %oru&"
1.Materie prim
&a%eria .ri$ e"%e adu" #n incin%a uni%ii cu $i>loace de %ran".or% au%o3 *ece.ia
can%i%a%iv a cerealelor "e !ace .rin c;n%rire cu .od -a"cula elec%ronic, a"%!el "e a"igur
in%egri%a%ea ge"%iunii i o corec% ur$rire a con"u$ului ".eci!ic3 rin rece.ie cali%a%iv "e
ur$re%e a.rovizionarea "eciei de !a-ricaie cu $a%erii .ri$e de cali%a%e core".unz%oare3
*ece.ia cali%a%iv a cerealelor con"% #n .relevarea de .ro-e .en%ru de%er$inarea u$idi%ii,
coninu%ului de cor.uri "%rine, coninu%ului de a$idon i gradului de in!e"%are3 Indica%orii de
cali%a%e ai $a%eriei .ri$e au o $are i$.or%an a"u.ra cali%ii $odului de de"!urare a
.roce"ului %e,nologic, .recu$ i a"u.ra cali%ii .rodu"ului !ini%3
)e.ozi%area $a%eriilor .ri$e "e !ace #n
"ilozul a$.la"a% #n incin%a "ocie%ii3 en%ru a evi%a
.ierderile $ari de a$idon, la de.ozi%area cerealelor
-oa-e %re-uie " "e re".ec%e ur$%oarele reguli/
+ cerealele " conin c;% $ai .uine
i$.uri%i7
+ " !ie de.ozi%a%e #n "%ra% "u-ire i .e
%oa% "u.ra!aa $agaziei7
+ " "e con%roleze .eriodic
%e$.era%ura $a%eriilor .ri$e de.ozi%a%e, cu a>u%orul %er$o$e%relor cu %i> lung i cand
%e$.era%ura de.e%e 4B+46FC " "e a.lice lo.%area "au v;n%urarea cu a>u%orul i!ronului3 Ga
%e$.era%uri ridica%e, .ierderile de a$idon "un% !oar%e $ari, iar cerealele in%r #n !aza de
.u%rezire3
&a%eria .ri$ din $agazie e"%e adu" la -uncrul de ali$en%are al $orilor cu a>u%orul
a dou %ran".or%oare 8eleva%oare: cu cu.e3
2.Mcinarea
&cinarea -oa-elor de cereale "e realizeaz cu
.a%ru $ori cu ciocnele, cu "i% cu ori!icii de @,6+4,6$$3
&cinarea e"%e o.eraia .rin care "e di"%ruge "%ruc%ura
endo".er$ului i .rin care "e .er$i%e acce"ul .re.ara%elor
enzi$a%ice indi"%riale la granulele de a$idon3 Cerealele
$cina%e "un% .relua%e de eleva%or i dever"a%e #n
-uncrele de ali$en%are a .l$di%oarelor3 Buncrele "un%
.revzu%e cu "i"%e$ de c;n%rire a $ciniului3
H
3.Plmdirea

l$direa e"%e o.eraia .rin care "e realizeaz di".er"ia $ciniului #n a.3 Ga
.l$dire, !ina "e in%roduce #nce% .e"%e a.a cald 66+EBFC, cu agi%a%orul #n !unciune, a"%!el
#nc;% " "e .revin !or$area aglo$errilor3 Ce adaug enzi$a de lic,e!iere care are rol #n
di"%rugerea "%ruc%urii $acro$oleculare a a$idonului, con"ecina !iind lic,e!ierea, reduc;ndu+
"e ra.id v;"cozi%a%ea .l$ezii3 *a.or%ul de a.+$cini e"%e de H/@, nece"arul de a. .en%ru
@BB Ig $cini e"%e de 4=B+HBB li%ri3 )u. in%roducerea $ciniului #n .l$di%or "e con%inu
#nclzirea cu a-ur direc% .;n la %e$.era%ura de DB+D6FC3 en%ru a #$.iedica .ierderile de
a$idon #n %i$.ul !ier-erii, .l$di%orul e"%e do%a% cu .rinz%or de a$idon3 Ga %e$.era%ura de
DB+D6FC "e #nc,ide a-urul i "e %rece la %ran"vazarea .l$ezii din .l$di%or #n za,ari!ica%or
cu a>u%orul unor .o$.e cu "nec3 ?nain%e de in%roducerea .l$ezii in za,ari!ica%or, "e .orne%e
agi%a%orul i "e de"c,ide .uin ven%ilul de a. de rcire .rin "er.en%in i a.oi "e #nce.e
#ncrcarea za,ari!ica%orului cu .l$ad3 )u. #ncrcarea za,ari!ica%orului "e de"c,ide
co$.le% ven%ilul de a. de rcire #n "er.en%in i "e con%inu rcirea .;n la %e$.era%ura de
EBFC, c;nd "e adaug enzi$a de za,ari!icare i "e !ace .auz de HB $in3
4.Zaharificarea
Ja,ari!icarea are dre.% "co. %ran"!or$area a$idonului #n za,aruri !er$en%e"ci-ile3
Ja,ari!icarea "e de"!aoar #n dou e%a.e/
+za,ari!icarea .rinci.al are loc #n va"ul de za,ari!icare, #n %i$.ul !azei de rcire
a .l$ezii7
+za,ari!icarea "ecundar "e de"!oar #n va"ele de !er$en%are, #n %i$.ul
!er$en%aiei alcoolice a .l$ezilor za,ari!ica%e3
Cc,e$a de reac%ie/
8C
E
5
@B
(
6
:
n
C
@4
5
44
(
@@
C
E
5
@4
(
E
4C
4
5
6
(5 K 4C(
4
)u. .auza de za,ari!icare, "e con%inu rcirea .;n la %e$.era%ura de 4=+HBFC, c;nd
"e .releveaz .ro-e i "e veri!ic #n la-ora%or, ur$%orii .ara$e%ri/ gradul de za,ari!icare,
gradul Balling, %e$.era%ura i acidi%a%ea, .eriodic "e e!ec%ueaz i con%rolul $icro-iologic al
.l$ezilor za,ari!ica%e3
l$ada rci% e"%e %recu% #n va"ele de !er$en%are 8linuri: cu a>u%orul unor .o$.e3 ?n
linuri du. .ri$a ar> de .l$ad are loc #n"a$;narea cu dro>die3
Fer$en%aia alcoolic e"%e un .roce" de %ran"!or$are enzi$a%ic a glucidelor, cu
a>u%orul dro>diilor, o-in;ndu+"e alcool e%ilic i dioxid de car-on3 Carac%eri"%ica unei
L
enzi$e enzi$e enzi$e
8din $al : 8din dro>die: 8din dro>die:
A$idon &al%oz Mlucoz E%anolu
!er$en%aii -une e"%e %ran"!or$area %o%al a za,rului !er$en%e"ci-il de c%re dro>dii3
rinci.alii !ac%ori care in!lueneaz $er"ul !er$en%aiei "un%/
a: concen%raia .l$ezii7
-: acidi%a%ea7
c: %e$.era%ura .l$ezii #n di!eri%e !aze ale !er$en%aiei7
d: dura%a de !er$en%are7
e: .uri%a%ea $icro-iologic a .l$ezii3
8a: Mradul za,aro$e%ric al .l$ezilor #n !er$en%are "cade re.ede #n cur"ul
!er$en%aiei !inale3 ?n "i%uaiile #n care "e con"%a% o "cdere len% a concen%raiei #n %i$.ul
!er$en%rii .rinci.ale, acea"%a e"%e dovada unei de!iciene, !ie c .l$ada a !o"% in!ec%a%
8dro>dia "la-i%:, !ie enzi$a e"%e in"u!icien% "au inac%iva%3
8-: la$ezile za,ari!ica%e %re-uie "a ai- un .5 cu.rin" #n%re 6,H+6,<3 Ca ur$are a
ac%ivi%ii dro>diei #n %i$.ul !er$en%rii, acidi%a%ea .l$ezilor cre%e, deci .5+ul "cade3 Ga
.l$ezile #n !er$en%are, #n $od nor$al .5+ul "cade .;n la L,4+L,H3 Cand .5+ul are valori
"u- ace"%e li$i%e, #n $a>ori%a%ea cazurilor "e con"%a% in!ec%area .l$ezilor cu -ac%erii lac%ice3
8c: C;nd "e con"%a% de.irea %e$.era%urii $axi$e ad$i"e, "e de"c,ide .arial
ven%ilul .en%ru a.a de rcire "au ace"%a "e #nc,ide cand %e$.era%ura "cade "u- cea $ini$3
8d: )ura%a de !er$en%are e"%e de cca3 <4,3
8e: l$ezile de cereale "un% un $ediu !avora-il dezvol%rii $ircoorgani"$elor3
Bac%eriile in!ec%an%e "un% cele lac%ice i -u%irice3 )ezvol%area $icroograni"$elor in!ec%an%e #n
.l$ezi e"%e #n"oi% de cre%erea acidi%ii care "e !or$eaz .e "ea$a za,rului3 Con%rolul
$icro-iologic "e e!ec%ueaz .e de o .ar%e .en%ru a "%a-ili !elul -ac%eriilor in!ec%an%e, iar .e de
al% .ar%e .en%ru a de.i"%a i inl%ura "ur"a de in!ecie3 Ga analiza $icro"co.ic a .l$ezilor,
-ac%eriile lac%ice "e di"%ing de dro>dii .rin !or$a lor de "eg$en%e lineare 8-a"%onae:3 E"%e
ad$i" ca #n !aza de !er$en%are !inal, .l$ezile " conin $ax3 6A -ac%erii !a de dro>dii3
Concen%raia .l$ezilor za,ari!ica%e e"%e #n !uncie de can%i%a%ea de a. ce "e adaug
la .l$dire i .oa%e varia #n%re @L+4BF Bllg3 ( .l$ad $ai concen%ra% !er$en%eaz $ai
anevoio"3 Fer$en%aia decurge nor$al c;nd .l$ezile za,ari!ica%e au @E+@=F Bllg3 )ura%a de
!er$en%are e"%e de <4,, iar %e$.era%ura de .ornire a !er$en%aiei #n lin e"%e de HBFC3 Ga
!er$en%are "e di"%ing %rei !aze de !er$en%are/
@3 !aza iniial7
43 !aza .rinci.al7
H3 !aza "ecundar3
@: 'er&ent$re$ ini#i$l( dureaz cca3
4B+44, de la in%roducerea .l$ezilor
za,ari!ica%e #n lin3 ?n acea"% !az "e
ur$re%e #n$ulirea dro>diei, care %re-uie "
"e acu$uleze #n a"e$enea $"ur, #nc;% "
!ie ca.a-il " !er$en%eze %o% za,rul #n
!azele ur$%oare3 Te$.era%ura .l$ezii e"%e
de 4=+HBFC3 Faza iniial "e carac%erizeaz
.rin%r+o dega>are "la- de C(
4
i ridicare
$odera% a %e$.era%urii, care core".unde
.erioadei de $ul%i.licare a dro>diilor3
6
4: '$)$ %rinci%$l( dureaz @=+4B,, c;nd $ul%i.licarea dro>diilor #nce%eaz,
!er$en%aia e"%e %u$ul%oa", !iind #n"oi% de dega>are .u%ernic de C(
4
, cre%erea
%e$.era%urii i !or$area la "u.ra!a a unui "%ra% de ".u$3 ?n acea"% !az, concen%raia
.l$ezii "cade #n con%inuare, ca ur$are a %ran"!or$rii za,rului #n alcool, iar %e$.era%ura
cre%e3 Gi$i%a .;n la care e"%e .er$i" cre%erea %e$.era%urii e"%e de H4FC3 ?n %i$.ul
!er$en%rii .rinci.ale, .en%ru $eninerea %e$.era%urii o.%i$e %re-uie " "e in%ervin $odera%
#n racirea .l$ezilor3 *cirea .l$ezii nu %re-uie " "e !aca -ru"c a%unci c;nd %e$.era%ura
.l$ezii a de.i% H4FC, deoarece .rin acea"%a "e a!ec%eaz ca.aci%a%ea !er$en%a%iv a
dro>diei3
H: '$)$ secun!$r( "au !inal e"%e .erioada cea $ai lung a !er$en%rii, av;nd o
dura% de HB+H4,, !er$en%area e"%e lini%i% cu dega>are de C(
4
3 ?n %i$.ul !er$en%rii
"ecundare, dro>diile %ran"!or$ #n alcool i C(
4
re"%urile de $al%oz3 Carac%eri"%ic !er$en%rii
"ecundare e"%e za,ari!icarea dex%rinelor reziduale 8za,ari!icarea "ecundar: i !er$en%area de
c%re dro>dii a $al%ozei rezul%a%e3 Cu %oa%e c .roce"ul de za,ari!icare "ecundar #nce.e #nc
din !er$en%aia iniial, ace"%a e"%e #n" de"v;ri% #n !er$en%aia !inal3 Fer$en%aia
"ecundar %re-uie " !ie condu" cu deo"e-i% gri>, $ai ale" #n ceea ce .rive%e a"igurarea
%e$.era%urii o.%i$e de !er$en%are3 rin%r+o %e$.era%ur $ai ridica%, dro>dia !er$en%eaz $ai
energic, e.uiz;nd din $ediu %oa% $al%oza #nain%e de a "e !or$a .rin za,ari!icarea "ecundar
al%e can%i%i de $al%oz3 ?n ace"%e condiii, dro>dia "l-e%e, ac%ivi%a%ea !er$en%a%iv a ace"%eia
"e di$inueaz "au "e #n%reru.e, iar %e$.era%ura .l$ezii "cade, r$;n;nd a"%!el ne!er$en%a%
o .ar%e din dex%rinele reziduale3
Ga "!;ri%ul !er$en%aiei, .l$ada care conine alcool e%ilic #n concen%raie de E+=A i
di!erii .rodui "ecundari, e"%e "u.u" di"%ilrii3
5.Distilarea
)i"%ilarea re.rezin% va.orizarea .arial a unui lic,id, ur$a% de conden"area
va.orilor .en%ru a concen%ra co$.onenii $ai vola%ili din a$e"%ecul iniial3 rin di"%ilare,
.l$ada !er$en%a% "e "e.ar #n%r+o !raciune eva.ora% i conden"a%, nu$i% di"%ila% i #n%r+o
!raciune neeva.ora%, nu$i% -or,o%3 )i"%ilarea .l$ezii !er$en%a%e "e realizeaz #n in"%alaii
de di"%ilare cu !racionare con%inu3 Cocie%a%ea are #n do%are dou in"%alaii de di"%ilare3 en%ru
ali$en%area coloanelor de di"%ilare cu .l$ada !er$en%a% "e !olo"e"c .o$.e cu .i"%on, care
a".ir .l$ada din linul de !er$en%are i o re!uleaz la o oarecare #nali$e #n de!leg$a%or,
unde are loc o .re#ncalzire i a.oi in%r #n %alerul de ali$en%are al coloanei de di"%ilare3 en%ru
an%renarea alcoolului e%ilic din .l$ada i realizarea %e$.era%urii de regi$, la .ar%ea
in!erioar a coloanei "e -ar-o%eaz a-ur direc%3 Va.orii care "e !or$eaz #n coloana %rec #n
coloana de concen%rare, unde "e realizeaz concen%rarea lor i "un% evacuai .e la .ar%ea
"u.erioar a coloanei #n de!leg$a%or3 rin concen%rarea .arial #n de!leg$a%or, co$.onenii
$ai greu vola%ili "e #n%orc #n coloana de concen%rare "u- !or$ de re!lux 8!leg$e:3 Va.orii
$ai concen%rai #n alcool, cu .unc% de conden"are $ai $ic, %rec #n conden"a%or, unde
conden"eaz #n %o%ali%a%e i a.oi #n rci%or, unde "e rce"c3
Alcoolul -ru% e"%e evacua% din rci%or la !elinarul de con%rol, %recu% .rin !il%ru i a.oi
.rin a.ara%ul de con%rol .en%ru $"urarea can%i%ii de alcool3 &er"ul uni!or$ al in"%alaii de
di"%ilare "e realizeaz .rin corelarea de-i%ului de a-ur i a de-i%ului de a. de rcire din
conden"a%or+rci%or3 In"%alaia de di"%ilare !uncioneaz nor$al c;nd %e$.era%ura #n coloan
e"%e de DH+D6FC, .re"iunea e"%e de B,@6+B,4 a%$3, de-i%ul de ".ir% la !elinarul de con%rol e"%e
E
con"%an%, %e$.era%ura ".ir%ului e"%e a.roxi$a%iv 4BFC, iar %ria alcoolic e"%e =B+=6A vol3
C;nd %e$.era%ura #n coloan cre%e e"%e o indicaie c in"%alaia de di"%ilare nu e"%e ali$en%a%
la de-i%ul core".unz%or de .l$ad, iar c;nd "cade rezul% c de-i%ul in%rodu" e"%e $ai $ic
dec;% cel nor$al, #n ace"% caz e"%e .o"i-il " a.ar i .ierderi de alcool #n -or,o%3 en%ru
#nl%urarea ace"%or inconvenien%e "e $re%e "au "e "cade vi%eza de ali$en%are cu .l$ad #n
coloana de di"%ilare3 E"%e nece"ar " "e ur$area"c din or #n or concen%raia alcoolic a
alcoolului -ru%, %e$.era%ura i de-i%ul de alcool3 eriodic "e de%er$in concen%raia #n alcool
a -or,o%ului3 Bor,o%ul e.uiza% "e evacueaz .rin regula%orul de -or,o% #n%r+un rezervor3
6.Rafinarea
*a!inarea e"%e o.eraia de .uri!icare a unui .rodu" de "u-"%ane "%rine, .e care
le conine, #n "co.ul #$-un%irii cali%ii .rodu"ului3 *a!inarea alcoolului re.rezin%
#nde.r%area i$.uri%ilor din ".ir%ul -ru%8acizi vola%ili,alde,ide,alcooli "u.eriori, e"%eri, e%c3:
#n "co.ul o-inerii alcoolului e%ilic ra!ina%3 *a!inarea alcoolului -ru% "e .oa%e realiza .rin
$e%ode c,i$ice i !izice3 *a!inarea c,i$ic con"% #n %ra%area cu ,idroxid de "odiu i
.er$angana% de .o%a"iu, .rin care o "erie de i$.uri%i 8acizi, e"%eri,alde,ide: %rec din !or$
vola%il #n !or$ !ix3 *a!inarea c,i$ic .recede ra!inarea !izic realiza% .rin di"%ilare
!raciona% 8rec%i!icare:3 rin rec%i!icare "e .roduce "e.ararea i$.uri%ilor din ".ir%ul -ru% "u-
!or$ de !runi, cozi i ulei de !uzel, are loc o concen%rare #n alcool o-in;ndu+"e ca .rodu"
.rinci.al alcoolul e%ilic ra!ina% de concen%raie DE+D<A vol3 *a!inarea alcoolului -ru% "e
realizeaz #n in"%alaii de rec%i!icare cu !uncionare .eriodic 8-laza: "au con%inu 8Bar-e%:,
dilu;ndu+"e #n .reala-il alcoolul -ru% cu a.a .;n la cca3 66+EBA vol3 Alcoolul -ru% dilua%
e"%e .o$.a% #n va"ul %a$.on, din ace"% rezervor .rin cdere li-er a>unge #n .re#nclzi%or,
unde "e #nclze%e cu a.a de lu%er, care ie"e din
coloana de ra!inare3 Alcoolul -ru% a>unge la
%alerul de ali$en%are al coloanei de de$e%ilare
8"e.ararea !runilor:3 ;n cand ".iri%ul -ru%
a>unge la -aza coloanei de !runi, alde,idele i
e"%eri, care !or$eaz !runile, "un% an%renai "u-
!or$ de va.ori, "e concen%reaz #n >u$%a%ea
"u.erioar a coloanei de !runi i %rec #n
de!leg$a%or3 ( .ar%e din va.orii conden"ai "e
#n%orc "u- !or$ de re!lux 8!leg$e: #n coloana
de !runi, iar al% .ar%e %rece #n conden"a%or,
unde va.orii "un% conden"ai %o%al !or$;nd
!runile, care "e rce"c #n rci%or i %rec a.oi la
!elinarul de con%rol3
Alcoolul -ru% din care "+au ex%ra"
alde,idele i e"%erii "e "curge con%inuu de la
-aza coloanei de !runi .rin conduc%a de
lega%ur .e %alerul de ali$en%are al coloanei de
ra!inare3 Va.orii alcoolici care "e !or$eaz #n
>u$%a%ea in!erioar a coloanei de ra!inare "un% concen%rai #n .ar%ea "u.erioar de unde %rec
#n de!leg$a%or, unde are loc o conden"are .arial 8de!leg$are:3 Va.orii care ie" din
de!leg$a%or "un% conden"ai %o%al #n conden"a%or, cea $ai $are .ar%e din alcoolul conden"a%
<
"e #n%oarce #n coloana de ra!inare cu !leg$ele din de!leg$a%or, iar o can%i%a%e redu" e"%e
%recu% la !elinarul de con%rol, a.oi .rin con%or i colec%a% #n%r+un rezervor3
Alcoolul e%ilic ra!ina% de cali%a%e core".unz%oare "e "e.ar "u- !or$ lic,id de .e
%alerele .ri$ului "eg$en% de "u" al coloanei3 Alcoolul e%ilic "e rce%e #n rci%or a.oi e"%e
%recu% la !elinar, %rece .rin a.ara%ul de con%rol i colec%a% #n%r+un rezervor3 Cozile "e ca.%eaz,
de a"e$enea "u- !or$ lic,id de .e %alerele .ri$ului "eg$en% de dea"u.ra celui .e care "e
!ace ali$en%area cu alcool -ru%, a.oi %rece .rin rci%or la !elinarul de con%rol i .rin con%or3
Nleiul de !uzel "e ca.%eaz #n !az lic,id de .e %alerele H,6,< i D din .ar%ea in!erioar a
coloanei, din zona #n care concen%raia alcoolului e"%e de L<,6+L=,6A vol3 Nleiul de !uzel e"%e
%recu% .rin co$.ar%i$en%ul de rcire al rci%orului, la !elinarul de con%rol, a.oi a>unge la
"e.ara%orul de ulei de !uzel i o .ar%e "e arunc la canal, iar o al% .ar%e "e #n%oarce #n coloan3
Alcoolul !run%i i cozi care rezul% de la ra!inare e"%e #n .ro.orie de E+<A vol3 #n ra.or% cu
can%i%a%ea de alcool a-"olu% "u.u" ra!inrii3 Nleiul de !uzel din alcoolul -ru% e"%e de B,6A
vol3 ra.or%a% la alcoolul a-"olu%3 ierderile la ra!inare "un% de @,LA vol3 !a de can%i%a%ea de
alcool -ru% "u.u" ra!inrii3
Alcoolul e%ilic ra!ina% e"%e %ran"!era% #n de.ozi%ul de alcool i de.ozi%a% #n vederea
livrrii #n -azine de inox3
III. Ac#iune$ "ioloic( $ et$nolului
E%anolul acioneaz a"u.ra organi"$ului, a%;% direc%, c;% i .rin co$.ui #n care "e
%ran"!or$ .e cale enzi$a%ic3
)in .unc% de vedere !iziologic, el are o aciune de.re"iv i acioneaz ca un
ane"%ezic3 er"oanele care au -u% -u%uri alcoolice .erce. .rezena alcoolului #n organi"$ ca
un "%i$ulen%, dar #n reali%a%e alcoolul acioneaza la nivelul $e$-ranelor celulelor nervoa"e, #n
acelai $od ca i $edica$en%ele cu aciune "eda%iv i %ranc,ilizan% 8#ng,iirea unor a"%!el
de $edica$en%e #$.reun cu -u%uri alcoolice .oa%e .rovoca $oar%ea:3
)in ace"%e $o%ive, e"%e in%erzi" conducerea au%ove,iculelor du. ce au !o"%
con"u$a%e -u%uri alcoolice3 en%ru a con"%a%a .rezena "au a-"ena e%anolului #n organi"$ul
unui conduc%or au%o "e !olo"e%e testul cu fiola care conine dicro$a% de .o%a"iu, care #i
"c,i$- culoarea devenind din .or%ocaliu verde #n .rezen de e%anol3
Al%e e!ec%e !iziologice lega%e de .rezena alcoolului e%ilic #n organi"$ "un%/
+ "%i$uleaz conducerea unor ,or$oni diure%ici, care de%er$in cre%erea "ecreiei
de a. i de urin i a.are o "enzaie de dez,idra%are7
+ .rovoac dila%area va"elor de ";nge, a"%!el #nc;% cre%e !luxul de ";nge .rin va"ele
ca.ilare "u-+cu%ana%e, ceea ce conduce la #nroirea unor .oriuni ale .ielii i la "enzaia de
cldur3
rin $e%a-olizarea e%anolului #n !ica%, el "e %ran"!or$ #n%r+un .rodu" %oxic 8e%anal "au
alde,id ace%ic : a crei .rezen ex.lic crizele de !ica%3 A-uzul
#ndelunga% de
=
alcool are ca e!ec% #$-olnvirea !ica%ului 8ciroz: i c,iar di"%rugerea lui3
Bu%urile alcoolice, #n can%i%i $ici, .o% aciona ca un "%i$ulen% .en%ru "i"%e$ul
nervo" cen%ral i .en%ru "i"%e$ul circula%or3 Con"u$ul de e%anol #n can%i%i $ari iO"au #n
%i$. #ndelunga%, e"%e %oxic "i .roduce de.enden3 In%oxicaia cu alcool .rovoac de.enden
e%ilic i .oa%e .rovoca $oar%ea3
Con"u$ul exce"iv de alcool .oa%e .rovoca/
o leziuni cere-rale irever"i-ile7
o "u!erine ,e.a%ice grave7
o leziuni cardiace7
o in!la$area $ucoa"ei "%o$acale7
o a%ro!ierea rinic,ilor 7
o a!eciuni ale .ancrea"ului 7
o ar%ero"cleroza7
o %re$urri ale $inilor3
E%anolul "e ad$ini"%reaz ca an%ido%, celor care au -u% "au in,ala% $e%anol3 Enzi$a
8alcool dehidrogenaza: din organi"$ acioneaz a"u.ra e%anolului, a"%!el #nc;% $e%anolul
r$;ne ne%ran"!or$a% i e"%e eli$ina% din cor.3
I*. A%lic$#ii %r$ctice
E%anol "e !olo"e%e #n do$enii di!eri%e de ac%ivi%a%e3 C;%eva exe$.le "un% da%e #n
con%inuare3 E%anolul "e !olo"e%e/
+ ca dezin!ec%an%, "u- !or$ de "oluie a.oa", care .oa%e "au nu " conin i ali
co$.oneni 8colorani, .ar!ur$:7 e"%e co$ercializa% "u- nu$ele de alcool "au ".ir% $edicinal
"au "ani%ar7
+ dre.% co$.onen% de -az la .re.ararea -u%urilor alcoolice i a
e"enelor7
+ #n "in%eza de $edica$en%e i la .re.ararea unor "oluii !olo"i%e ca
$edica$en%e7
+ ca "olven% la !a-ricarea lacurilor "i vo."elelor, "au "u- denu$irea
de alcool 8".ir%: %e,nic7
+ #n indu"%ria .ar!u$urilor7
+ .en%ru con"ervarea unor .re.ara%e -iologice7
+ ca lic,id #n unele %i.uri de %er$o$e%re !olo"i%e la %e$.era%uri "u-
K<=
o
C 8.unc%ul lui de !ier-ere:, du. ce a !o"% colora% .rin dizolvarea unui
coloran% 8cel $ai !recven% rou:7
+ dre.% co$-u"%i-il7 de exe$.lu, #n ".ir%ierele !olo"i%e #n unele
la-ora%oare de c,i$ie7
+ ca $a%erie .ri$ .en%ru "in%eza al%or co$.ui organici3
D
*. Alcoolul etilic c$r"ur$nt
Indu"%ria alcoolului e%ilic "au a ".ir%ului du. cu$
$ai e"%e cuno"cu%, nu$r nu$ai a.roxi$a%iv 4BB de ani,
dar #n .rezen% a c.%a% di$en"iuni noi oda% cu
declanarea crizei energe%ice, c;nd #n cu%are de noi
car-urani, "+a con"%a%a% c alcoolul e%ilic .oa%e !i cel $ai
-un "u-"%i%uen%3
Cel $ai a$-iio" .rogra$ .rivind !olo"irea
alcoolului #n "co.uri energe%ice #l are Brazilia care, "u-
denu$irea de *(AGC((G, ur$re%e a #nlocui @6+4@A
din can%i%a%ea de -enzin cu alcool o-inu% din %re"%ie de
za,r3 ?n .rezen%, .e"%e 4 $ilioane de ve,icule circul
ali$en%a%e cu a$e"%ec de -enzin i alcool3 ?n CNA #n
@D<= "+a da% .u-lici%ii un ra.or% a"u.ra alcoolului ca
$i>loc de a econo$ii .e%rolul, dar i de a #$.iedica
i$en"a can%i%a%e de gaze .oluan%e e$ana%e de ace"%ea3 ?n
luna iunie @D<D "+a #n!iina% #n CNA Co$i"ia naional de
alcool car-uran%, care a ela-ora% @4 %e$e lega%e de -ilanuri energe%ice, .roducerea de
$e%anol, u%ilizarea de -io$a", .ro-le$e ecologice3 Ca .ri$ o-iec%iv "e .revedea " "e
#nlocuia"c .rodu"ele .e%roliere cu e%anol #n .ro.orie de @A3 C+a a.recia% c .;n #n anul
4B4B, 6BA din can%i%a%ea de gaz $e%an i .e%rol nece"ar indu"%riei ali$en%are !ore"%iere i
agricul%urii vor %re-ui #nlocui%e cu "ur"e .ro.rii recu.era-ile3
?n ur$a cre%erii i$.or%anei o-inerii e%anolului din -io$a" "+a organiza% #n @D<D, la
Goui"iana , .ri$a con!erin in%era$erican #n lega%ur cu %e,nologiile i i$.licaiile
econo$ice ale o-inerii alcoolului+co$-u"%i-il3
?n lucrarea PT,e Colar Energ2 Ti$e%a-leP au%orul a$erican )eni" 5a2" avan"eaz
ideea c #n anul 4B46, ne"ce"arul de co$-u"%i-il lic,id al .lane%ei va !i aco.eri% de alcoolul
e%ilic o-inu% .rin .rodu"e vege%ale 8%re"%ie de za,r, "!ecl,
.oru$-, "u.ra.rodu"e, e%c:3
?n Qa.onia "+a ela-ora% .rogra$ul *AA) care
ur$re%e realizarea de e%anol, i ace%on+-u%anol+e%anol .rin
.rocedee -io%e,nologice, !olo"ind ca $a%erie .ri$ celuloza3
?n Frana, .rogra$ul Car-urol ur$re%e realizarea
alcoolului e%ilic din "!ecl i a -u%anolului din .aie3
Noua Jeeland a e!ec%ua% "%udii .en%ru o-inerea
e%anolului din .aie3
o"i-ili%ile de o-inere a alcoolului "un% $ul%i.le
dar din%re varian%ele .o"i-ile .en%ru e%a.a ac%ual, cea $ai
$are !eza-ili%a%e o .rezin% $a%eriile .ri$e agroali$en%are,
inclu"iv deeurile care rezul% la .relucrarea ace"%ora3 Ace"%a
e"%e un lucru -un, din .unc% de vedere al #$-un%irii condiiei de via, a%;% din .unc% de
vedere $a%erial c;% $ai ale" ecologic3 ?nlocuirea co$.le% a co$-u"%i-ililor cu alcool, nu
@B
doar e%ilic, re.rezin% o -un re"ur" !inanciar .en%ru econo$ia acelei ri, dar i lungirea
vieii locui%orilor .rin di$inuarea .olurii3
Bi"lior$+ie
@3 Ion Baciu, )aniela Bogdan, Meorge Goloiu C,i$ie $anual .en%ru cla"a a @4+a,
Ed3 All 4BBB
43 Gu$inia Vlde"cu , Corneliu Tr-anu+&i,il , Gu$inia Irinel )oicin
C,i$ie $anual .en%ru cla"a a @B+a , Ed3 A*T 4BB6
H3 ara"c,iva Ar"ene, Cecilia &arine"cu C,i$ie $anual .en%ru cla"a a @4+a
Edi%ura )idac%ic i edagogic Bucure%i 4BB4
L3 C3)3 Neni%e"cu + C,i$ie (rganic, Ed3 )idac%ic i edagocic Bucure%i @D=B
63 Edi%, Beral, &i,ai Ja.an + C,i$ie (rganic, Ed3Te,nic @D<H
E3 Gexicon + ?ndru$ar .en%ru Indu"%ria Ali$en%ar, Ed3 Te,nic Bucure%i @D=<
<3 Viorica+&aria Bor,a, Bran Cegal + Alcoolul E%ilic Car-uran%, Ed3Te,nic
Bucure%i @D==
=3 Givia Qulean "i Ma-rilea &o"u%iu ABC+ul C,i$iei , Ed3 EiIon Educaional
D3 RRR3RiIi.edia3co$
@@
Cu%rins
I3 Alcoolul etilic 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .ag3 4
II3 Procesul Tehnoloic !e o"#inere $ $lcoolului etilic 333333333333333333333333333333333333 .ag3 H
@: &a%erie .ri$
2) Mcinarea
3) Plmdirea
4) Zaharificarea
) !istilarea
E: *a!inarea
III3 Ac#iune$ "iloic( $ et$nolului 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .ag3 =
IV3 A%lic$#ii %r$ctice 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .ag3 D
V3 Alcoolul etilic c$r"ur$nt 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .ag3 @B
@4
@H