Biochimie

Noiuni intoductive
Biochimia - este ramur a biologiei ce studiaz compoziia i procesele chimice
specifice materiei vii. Este la grania dintre tiinele biologice, medicale i chimie.
S-au dezvoltat 3 domenii ale biochimiei:
- Biochimia structural studiaz structura materiei vii i a relaiilor !ntre structura
chimic i funcia biologic"
- Biochimia funcional #Studiul metabolismului$ analizeaz toate reaciile chimice ce
se desfoar !n celula vie"
- Genetica molecular studiaz procesele i substanele care stocheaz informaia
genetic.
%iochimia studiaz materia vie abord&nd ' aspecte importante:
- (dentificarea componentelor de baz ale materiei vii i descrierea structurii lor chimice
#organizarea molecular$"
- (dentificarea i evidenierea corelaiilor !ntre procesele de transformare permanent a
componentelor materiei vii #procese de transformare$.
Importan
- )ezultatele cercetrilor biochimice au revoluionat medicina"
- S-au elucidat mecanismele molecular ale unor boli grave"
- *iagnosticarea clinic se face mai uor pe baza determinrii activitii enzimatice"
- S-au sintetizat i testat acizi nucleic, vitamine, medicamente pentru tratarea diferitelor
boli #leucemie, infecii bacteriene, malaria, herpesuri virale, sindromul S(*+"
1
- Succesele cercetrilor biochimice au dus la dezvoltarea ingineriei genetice, care a
facut posibil obinerea unor organisme capabile s sintetizeze proteine i hormoni de
cretere, insulina utilizat !n tratamentul diabetului, interferonul substan
anticanceroas, produse !n mod normal de organismul uman"
- %iochimia i-a adus o mare contribuie de la prima sintez !n laborator a unei
substane organice #ureea !n ,-'-$ i p&n la descrierea structurii macromoleculare a
acizilor nucleici, a mecanismului sintezei proteice, a diagnosticrii unor maladii
genetice, cunoaterea codului genetic uman.
- %iochimia contribuie la diagnosticarea, prognosticul, profila.ia i tratamentul unor
maladii.
%iochimia folosete diferite metode prin care poate determina cantitativ i calitativ
diferite substane !n s&nge, /0), esuturi:
- Electroforeza metod bazat pe migrarea cu vitez diferit a produilor chimici !n
soluii prin care circul curent electric"
- 0romatografia metod de separare a substanelor dintr-o soluie, bazata pe trecerea
acestora prin materiale poroase"
- Spectrometria tehnic de msurare a liniilor spectrelor i a lungimilor lor de und"
- 1otometria studiaz metode de msurare a intensitii radiaiilor luminoase"
- 0olorimetria metod de determinare a caracteristicilor unei culori"
- )efractometria studiaz metode i procedee de msurare a indicilor de refracie ai
substanelor"
- 2tilizarea analizoarelor automate, pe baza informaticii.
2
Componentele materiei vii
0orpurile vii sunt alctuite din molecule.
3oleculele se formeaz prin unirea atomilor prin legturi chimice. +tomii se mai
numesc elemente chimice.
,4 elemente chimice sunt eseniale pentru via: 5, 0, 6, 7, 8, S, 7a, 3g, 0l, 9, 0a,
3n, 1e, 0o, 0u, :n.
C, H, N, O, P, S sunt elemente de baz #macroelemente$.
0ele mai comune elemente !n organismele vii sunt C, H, N, O, ce reprezint mai mult
de ;;< din masa i numrul de atomi prezeni !n toate organismele vii. (mportana biologic a
5, 0, 6 i 7 se datoreaz !n mare masur valenei lor #,,',3,=$ i abilitii lor de a forma
legturi covalente mai stabile dec&t oricare alte elemente cu aceste valene.
0ovalena este o legtur chimic prin punerea !n comun a unuia sau a mai multor
electroni de ctre fiecare dintre atomii participani la formarea unei molecule.
Carbonul - prezint mai multe !nsuiri particulare esentiale pentru via. 0ea mai
important este capacitatea sa de a forma legturi covalente, stabile, puternice cu ali atomi de
carbon sau cu atomi de alte tipuri, form&nd lanuri stabile sau inele" este o proprietate pe care
nu o mai prezint la aceast e.pansiune nici un alt element. +ceast abilitate este responsabil
de o vast varietate a compuilor organici.
3
>oate moleculele organice care intr !n structura materiei vii conin elementul carbon.
+tomii de 0 se unesc !ntre ei i formeaz molecule lungi numite catene sau lanuri
moleculare. +semenea lanuri moleculare se !nt&lnesc !n cazul tuturor substanelor
macromoleculare #polimerice$ din materia vie #proteine, acizi nucleici, lipide, glucide$.
Elementele chimice se gsesc grupate !n ' categorii de substane:
- Substane anorganice - +pa
- Srurile minerale
- Substane organice - 8roteine
- /ipide
- ?lucide
- %iocatalizatori enzime, hormoni, vitamine
Apa

Este componentul de baz pentru ma@oritatea organismelor vii. Ea reprezint AB-;B<
din greutatea celor mai multe organisme vii. +cest fapt se e.plic prin proprietile cu totul
deosebite ale apei, care fac posibil e.istena vieii pe pm&nt.
0antitatea de ap din organism depinde de v&rst, se., organ, esut.
E..: o femeie adult =B-CB< din greutatea corporal" un brbat adult 4B-AB<, embrion
;=-;C<, muchi AC<, eritrocite 4B<.
Dn organism apa poate fi de ' tipuri:
- Intracelular (ap legat) particip la formarea structurii celulare, a sistemelor
coloidale i hidrateaz ionii i biomoleculele"
- Intercelular (ap lier) e.istent !n spaii interstiiale i intravascular #s&nge, limf$.
*up proveniena !n organism apa poate fi:
- !"ogen din alimentaie
4
- !n#ogen format !n organism !n timpul reaciilor metabolice
Rolurile apei n organism
- 8ermite realizarea schimburilor de substane nutritive i desfurarea proceselor de
biosintez"
- 0omponent structural particip la formarea coloizilor celulari"
- Solvent biologic determin disocierea electrolitic a multor substane care devin astfel
biologic active"
- 3ediu de reacie !n ap au loc reacii chimice necesare meninerii strii vii"
- )eactant particip la reacii de hidroliz i hidrateaz ioni, reacii de o.idare, reacii de
polimerizare"
- Stabilizatoare a mediului biologic prin fenomene de osmoz, difuziune, capilaritate,
turgescen"
- ?eneratoare de ioni #5
3
6
E
i 56
-
$ necesari pentru tamponarea mediului biologic i pentru
cataliza enzimatic"
- >ermoreglare meninerea temperaturii organsimului !n limite constante prin evaporare
cutanat i respiraie.
Dn organism e.ist mecanisme comple.e de reglare i meninere constant a cantitii
de ap, fr a fi afectate funciile apei !n procesele vitale de !ntreinere a strii vii.
Proprietile fizice ale apei
+pa, hidrur a o.igenului, este un lichid incolor #!n straturi groase este albastr$,
inodor, insipid. +re cele mai multe proprieti fizice deosebite fa de cele ale hidrurilor
5
elementelor chimice vecine cu o.igenul: punct de fierbere, punct de topire, densitate, cldur
de vaporizare, constanta dielectric.
Proprietate NH
3
H
2
O H H
2
S
Punct !e topire "
o
C# -A- B --3 --C
Punct !e fierbere "
o
C# -33 ,BB ,;,C -4,

+naliz&nd datele din tabelul de mai sus se constat c apa este lichid !ntr-un interval
mare de temperatura #B
o
0 ,BB
o
0$.
Cl!ura !e $aporizare #cantitatea de cldur necesar pentru vaporizarea unui lichid$
a apei este anormal de mare !n raport cu cea a unor substane cu structur i mas
asemntoare, ceea ce asigur meninerea constant a temperaturii corpului, deci intervine !n
termoreglare, !mpiedic&nd supra!nclzirea organismului prin stimularea termolizei.
0ompusul 3asa molecular #g$ 0ldura de vaporizare #calFg$
+pa ,- C=B
3etanol 3' '43
Etanol =4 'B-
%ensitatea apei variaz !n funcie de temperatur.
>emperatur #
B
0$ B = ,B ,C 'B
*ensitate #gFcm
3
$ B,;;;- ,,BBBB B,;;;A B,;;;, B,;;-'
*ensitatea apei la =
o
0 este de ,gFcm
3
, iar la B
o
0 #ghea$ scade la B,;;;-gFcm3. 1aptul
c densitatea gheii este mai mic dec&t densitatea apei are o mare importan !n biologie. Dn
timpul iernii gheaa care se formeaz !n apele stttoare sau curgtoare rm&ne la suprafa, !n
timp ce sub crusta de ghea apa are temperaturi mai mari, fapt care permite o desfurare
continu a activitii vieuitoarelor acvatice.
0reterea temperaturii peste =
B
0 determin scderea densitii apei aa !nc&t la 'B
B
0
ea devine B,;;-gFcm
3
.
+nomalia !n dilatarea apei const !n faptul c ea se dilat prin rcire !ntre =G0 i BG0 !n
loc s se contracte ca restul lichidelor (prin !ngheare apa !i mrete volumul cu ;<$. 0a
urmare, i densitatea apei !ntre =G0 i BG0 scade !n loc s creasc. *ilatarea apei la scderea
temperaturii e.plic de e.emplu distrugerea unor plante odat cu scderea temperaturii sub
BG0, spargerea conductelor, cazanelor, sticlelor c&nd !nghea apa !n ele.
6
+ceast anomalie se datorete faptului c, prin rcire, apa !i mrete gradul de
structurare prin formarea unui numr mai mare de legturi de hidrogen. )eeaua ordonat care
se formeaz cu moleculele de ap, fiind o reea he.agonal, cu ochiuri mari, af&nat,
determin mrirea volumului gheii i deci o micorare a densitii.
Constanta !ielectric este capacitatea unui solvent de a izola ionii cu sarcini opuse.
Sol$eni Constanta !ielectric
+pa A-,C=
Etanol '=,3
+cetona 'B,A
00l
=
','=
8entru ap constanta dielectric este mare fa de a altor solveni #etanol, aceton,
00l
=
$, deci apa este un bun agent de electroliz i un bun conductor de electricitate.
Cl!ura specific este cantitatea de cldur necesar unitii de mas dintr-un corp
pentru a-i modifica temperatura cu un grad. 0ldura specific a apei este de '-3 ori mai mare
dec&t a altor lichide, ceea ce asigur meninerea constant a temperaturii corpului.
7
+ceste anomalii ale apei apar datorit legturilor de hidrogen i a forelor de atracie
dintre moleculele de ap, determinate de starea #e #ipol (sistem molecular ce conine $
sarcini electrice #e semn contrar, egale ca mrime %i situate la o #istan mic una fa #e
cealalt)&
Proprietatea !e !ipol confer apei o capacitate deosebit de sol$ent. Dn materia vie
acest fapt este foarte important pentru c astfel unele componente biochimice ionizate pot fi
hidratate prin orientarea moleculelor de ap cu polul negativ sau pozitiv spre ionul respectiv.
*atorit hidratrii scade interaciunea dintre ionii cu sarcini diferite i astfel ionii rm&n
dizolvai !n mediul celular.
*.p.d.v. structural moleculele de ap se caracterizeaz printr-o structur asimetric
deci are caracter de dipol. 3olecula de ap are forma unui triunghi isoscel. +ceast
caracteristic de dipol asigur apei !nsuirea de solvent, solubiliz&nd diferite substante
#!mbrac fiecare ion p&n desface moleculele$.
Echilibrul hidric const !n meninerea unui raport !ntre aportul i pierderile de ap
din organism. +portul de ap provine din apa ingerat ca urmare a senzaiei de sete, apa
coninut !n alimente precum i cea rezultat !n urma proceselor de metabolism celular.
)eglarea echilibrului hidric este realizat de ctre hipotalamus prin dou ci diferite:
- )eglarea echilibrului hidric prin crearea senzaiei de sete
- )eglarea echilibrului hidric prin controlul e.creiei de ap prin urin
,. )eglarea echilibrului hidric prin crearea senzaiei de sete
Senzaia de sete este determinat de creterea presiunii coloidoosmotice a s&ngelui,
care stimuleaz centrii setei din hipotalamus. +li factori ce stimuleaz senzaia de sete:
gradul de umezire a mucoasei bucale, stimulii vizuali, auditivi, etc.
8
+portul de ap variaz !n funcie de se., v&rst, greutate corporal, efortul fizic depus,
coninutul alimentar, temperatura mediului ambiant, starea de sntate a organismului.
'. )eglarea echilibrului hidric prin controlul e.creiei de ap prin urin
+cest mecanism este declanat la nivelul nucleilor anteriori ai hipotalamusului care
secret hormunul antidiuretic #+*5$.
+*5-ul acioneaz asupra rinichilor cresc&nd permeabilitatea pentru ap a celulelor
din tubii contori distali i tubii colectori stimul&nd astfel absorbia apei.
Eliminarea apei din organism are loc pe diverse ci:
- 8rin tubul digestiv #CB-'BBmlFzi$
- 8rin transpiraie #CB-=BBmlFzi$
- 8rin evaporarea apei la nivelul pielii #3CB-ABBmlFzi$
- 8rin urin #,,C-'lFzi$

Disocierea apei. Produsul ionic al apei. Scara pH
8rin disociere apa formeaz ionul de hidrogen i ionul hidro.il.
565 H 5
E
E 56
-
(onii de hidrogen dau alcalinitatea sau aciditatea unei soluii, !n funcie de care se
petrec o serie de procese chimice, de la dizolvarea unor substane chimice p&n la
desfurarea diferitelor combinaii chimice, biochimice, fiziologice. +stfel, d.p.d.v. al p5-ului
soluiile pot fi:
- 7eutre p5 I A
- +cide p5 J A
9
- %azice p5 K A
0unoaterea p5-ului diferitelor componente din organismul uman are importan
deosebit pentru e.plicarea activitii enzimelor, pentru e.plicarea meninerii homeostaziei
mediului intern. 0unoaterea p5-ului este important i !n diferite procese tehnologice, !n
microbiologie, agricultur.
%eterminarea pH&ului se face prin:
,. 'eto#e colorimetrice se bazeaz pe schimbarea culorii unor indicatori de p5.
(ndicatorii de p5 sunt de regul substane organice slab acide sau slab bazice, iar
moleculele lor disociate electrolitic au culori diferite fa de moleculele nedisociate.
E..: fenolftaleina, rou-fenol, rou-metil, albastru de timol, metil-orange.
E.ist i unii indicatori universali ce conin amestecuri de mai muli indicatori" e..:
turnesolul.
'. 'eto#a electrometric se bazeaz pe utilizarea unor aparate care se numesc p5-
metre i care sunt specifice pentru determinarea p5-ului anumitor substane.
pH-ul mediului intern pentru organismul uman are o valoare de A,3C-A,='.
>endintele de variaie !n sensul creterii sau scderii p5-ului !n diferite condiii de
activitate a organismului sunt controlate prin intermediul sistemelor tampon ale s&ngelui i
prin activitatea diferitelor organe cum ar fi plm&nii, rinichii etc.
3odificrile foarte mici ale concentraiei ionilor de hidrogen fa de valoarea normal
pot determina modificri mari ale vitezei reaciilor chimice. *in aceast cauz, reglarea
concentraiei ionilor de hidrogen reprezint unul dintre aspectele cele mai importante ale
homeostaziei mediului intern.
8entru a preveni acidoza #p5 sub A,3C$ sau alcaloza #p5 peste A,=$ organismul dispune
de c&teva sisteme de control:
- Sistemele tampon din s&nge
10
- 0reterea concentraiei ionilor de hidrogen stimuleaz centrul respirator prin
modificarea ventilaiei pulmonare
- 3odificarea concentraiei ionilor de hidrogen determin e.creia prin rinichi a unei
urini acide sau alcaline.
Soluiile (sistemele tampon
*efiniie: Soluiile tampon sunt amestecuri dintre un acid slab i sarea sa sau o baz
slab i sarea sa, care la adugarea unei cantiti mici de acid tare sau baz tare nu-i modific
p5-ul.
+daosul de acid tare la o soluie tampon nu va determina o modificare a p5-ului,
deoarece acidul va fi neutralizat de sare, rezult&nd un acid slab, iar un adaos de baz tare la o
soluie tampon nu va modifica p5-ul soluiei, baza fiind neutralizat de sare, rezult&nd o baz
slab.
)eaciile enzimatice se desfoar !ntr-un interval de p5 foarte mic. 0itoplasma
celulelor vii conine proteine, sruri minerale i substane organice, iar p5-ul su poate varia
!n limite controlate de sistemele tampon.
E.emple de sisteme tampon !n organism:
- Dn plasm 5
'
06
3
F 7a506
3
- Dn eritrocite 5
'
06
3
F 9506
3
Sisteme coloidale
11
Sunt formate din ' componente:
- 'e#iul #e #ispersie #lichid$ este reprezentat de ap i electrolii, dar i de substante
organice simple
- (a)a #ispersat #solid$ reprezentat de macromolecule organice #proteine, lipide,
glucide$, sau de asociaii macromoleculare care formeaz micelii.
E.emple de coloizi din organism:
- S&ngele plasma este mediul de dispersie, faza dispersat este reprezentat de elementele
figurate"
- 0itoplasma hialoplasma este mediul de dispersie, organitele celulare reprezint faza
dispersat.
8roprietile coloizilor:
- Sedimentare prin centrifugare se obine serul sanguine, sedimentul urinar
- 1locularea i coagularea utilizate !n serologie, imunologie.
- Sub aciunea unor ageni chimici sau fizici un sistem coloidal poate trece reversibil sau
ireversibil din starea de gel !n starea de sol:
- E..: albuul de ou este un sistem coloidal sub form de sol" prin fierbere se trece
din starea de sol !n starea de gel.
12
!ineralele
Calciul " este cel mai abundent mineral din organism #un adult de ABLg conine ,,' Lg
de calciu$. +proape toat cantitatea de calciu este fi.at !n oase i dini. 3ai puin de ,Bg de
calciu sunt distribuite !n lichide i esuturi moi #lichid cefalo-rahidian, muchi, nervi, plasm$.
Surse alimentare: lapte i produse lactate, glbenu de ou, carne, fructe #mere$, legume
#fasole, mazre, morcov, elin, castravei$.
'etaolism: calciul provenit din alimenteeste absorbit la nivelul intestinului subire
doar !n proporie de 'B-3B<, restul este e.cretat prin fecale i urin i o mic parte prin
transpiraie.
*oluri+
- Structural, !mpreun cu fosforul alctuind oasele i dinii
- 8articip la procesul de coagulare a s&ngelui
- +sigur permeabilitatea membranelor celulare
- 8articip la contracia muscular
- )ol !n transmiterea impulsului nervos
- )ol !n activarea unor enzime
- )ol !n secreia gastric
13
- Stimuleaz ritmul cardiac
Necesarul #e calciu pentru realizarea rolurilor sale este necesar un aport zilnic
alimentar de -BBmg de calciu. 0antitatea recomandat crete la ,'BBmgFzi la copii i
adolesceni, la ,'BB-,=BBmgFzi !n sarcin i alptare i la ,BBB mgFzi la v&rstnici.
Sc#erea cantitii #e calciu !n organism poate fi cauzat de insuficien renal,
hipovitaminoza *, hipoparatiroidism, i #etermin dac apare rahitismul la copii, iritabilitate
neuromuscular, carii dentare, insomnia, tetania.
Cre%terea cantitii #e calciu !n organism se datoreaz unui aport alimentar e.cesiv i
creeaz o stare de to.icitate manifestat prin hiperparatiroidism i into.icaii cu vitamina *.
#os$orul este al doilea mineral ca abunden !n organism dup calciu. Se gsete !n
schelet, dini, nervi, muchi, s&nge. 0oncentraia sa !n organism crete direct proporional cu
aportul de glucide i cu ritmul !n care este secretat hormonal paratiroidian.
Surse alimentare este preponderant !n alimente de origine vegetal precum: nuci,
semine, mazre, fasole, cartofi, morcov i !n alimentele de origine animal: carne, pete, ou.
Necesarul )ilnic -BB-;BBmgFzi, ce crete p&n la ,'BBmgFzi !n perioadele de sarcin
i alptare.
'etaolism absorbia fosforului se face in intestinal subire fiind stimulat de
prezena vitaminei * i a sodiului. Dn prezena unor cantiti e.cesive de 1e, +l, 3g !n
organism, absorbia fosforului este redus din cauza formrii de fosfai insolubili cu aceste
metale. Eliminarea fosforului din organism se face prin urin, fecale i transpiraie.
*oluri+
- (ntr alturi de calciu !n constituia oaselor i a dinilor
- Este implicat !n biosinteza i utilizarea glucidelor i lipidelor pentru procurarea de
energie
- Este implicat !n folosirea proteinelor pentru creterea organismului
- Este constituentul principal al acizilor nucleici
14
- Stimuleaz contracia muscular
- Stimuleaz activitatea nervoas
- (ntr !n constituia unor coenzMme ce rezult din vitamine hidrosolubile: 7+*, 7+*8,
etc.
- (ntr !n constituia unor sisteme tampon ale organismului #sistemul tampon al fosfailor$.
Sc#erea cantitii #e fosfor ,n organism - apare !n rahitism, hipovitaminoza *,
hiperparatiroidism, utilizare e.cesiv de antiacide cu +l#65$3 sau 3g#65$'. +ceast scdere
de fosfor poate determina: tulburri !n formarea i calitatea oaselor i a dinilor, !mpiedicarea
dezvoltrii la copii, slbire sau obezitate, astenie fizic i mental, cderea dinilor, artrit,
anomalii celulare.
Cre%terea cantitii #e fosfor ,n organism apare foarte rar !n diferite boli ale
rinichilor #insuficien renal$ i este de obicei asociat cu scderea cantitii de calciu !n
organism. 3ai poate aprea i !n cazul diabetului zaharat, hipoparatiroidism i !n
hipervitaminoza *.
!a%ne&iul se gsete !n concentraie de AB< !n oase i dini alturi de calciu i
fosfor i 3B< !n fluidele corpului. 3agneziul din plasm poate e.ista !n dou forme: 'C< din
cantitate este legat de proteinele plasmatice, iar restul de AC< este liber. 5ematiile sunt cele
mai bogate !n magneziu. Dn ceea ce privete distribuia celular a magneziului cea mai mare
cantitate se gsete !n mitocondrii i nucleu.
Surse alimentare se gasete !n legume #fasole, soia, cartofi$, cereale #gr&u, porumb$,
fructe #smochine, nuci, mere$, seminte oleaginoase #soia, floarea soarelui$, carne #ficat, creier,
rinichi, splin$, pete i scoici.
Necesarul )ilnic se recomand 3BBmgFzi la femeie i 3CBmgFzi la brbat. 7ecesarul
crete la =CBmgFzi la copii i !n perioadele de sarcin i alptare.
'etaolism este absorbit la nivelul intestinului subire !n proporie de 4B<,
absorbia fiind influenat de: concentraia de calciu, fosfor, proteine i acizi grai !n
organism, ritmul de absorbie al apei, regla@ul hormonilor paratiroidieni, calcitoninei,
vasopresinei, somatotropinei, precum i de prezena vitaminei *. E.creia magneziului se face
15
prin urin #3C-=C< din totalul de magneziu !n cazul unui organism sntos$. 0reterea
marcant a e.creiei de magneziu este determinat de folosirea diureticelor sau de consumul
de alcool.
*oluri+
- )ol structural, intr&nd !n compoziia oaselor i a unor esuturi moi
- Dn celule activeaz numeroase enzMme participante la metabolismul glucidelor, lipidelor
i preoteinelor
- 1aciliteaz absorbia i metabolismul altor minerale precum 0a, 8, 7a, 9
- 1aciliteaz utilizarea vitaminelor %, 0, E !n organism
- 1aciliteaz ritmul cardiac i este protector fat de leziunile arterosclerotice
Sc#erea cantitii #e magne)iu ,n organism apare !n cazul unui aport alimentar
insuficient, a unei absorbii diminuate, !n caz de vrsturi i diaree prelungit i poate s
determine: tremurturi, spasmofilie, tulburri de ritm cardiac, iar la diabetic determin coma
diabetic.
Cre%terea cantitii #e magne)iu ,n organism apare destul de rar doar !n cazul unor
boli renale c&nd e.creia magneziului este mult st&n@enit i se declaneaz stri de to.icitate
cu efect depresiv mai ales la nivelul sistemului nervos central.
Sodiul se gsete preponderent !n spaiul e.tracelular. Este absolut necesar deoarece
are capacitatea de a reine apa !n organism.
Surse alimentare ma@oritatea alimentelor vegetale i animale conin sodiu sub form
de clorur de sodiu. 6 cantitate mai mare de sodiu se gsete !n alimentele de origine marin,
!n carnea de vit i !n anumite legume precum morcovul.
Necesarul )ilnic 3-Ag sodiu.
'etaolism !n organism sodiul este absorbit la nivelul intestinului subtire, apoi prin
intermediul s&ngelui a@unge !n tot organismul. /a nivelul rinichiului, !n urma filtrrii sufer
16
reabsorbia astfel !nc&t concentraia sodiului !n s&nge se menine constant. E.cesul se elimin
!n cea mai mare parte prin urin i !ntr-o mic msur i prin fecale i transpiraie.
*oluri !mpreun cu potasiul particip la reglarea echilibrului apei !n organism i la
pstrarea e.citabilitii neuromusculare.
Sc#erea cantitii #e so#iu ,n organism poate aprea !n cazul unui aport redus de
sare !n hran, !n cazul pierderilor mari prin e.creie #transpiraie intens i ingerarea unor
cantiti mari de ap vara$, !n cazul diabetului i !n deficien de potasiu. +ceast scdere
detrrmin tulburri cardiovasculare manifestate mai ales prin scderea tensiunii i tulburri
nevoase.
Cre%terea cantitii #e so#iu ,n organism apare !n aport e.cesiv de sare prin raia
alimentar, aport redus de ap, pierderi mari de ap pe cale renal sau prin diaree, vom,
transpiraie e.cesiv i poate s determine pierderi de potasiu pe cale renal, !nsoite de
retenii anormale de lichide la nivelul feei i al picioarelor.
Potasiul spre deosebire de sodium se afl concentrate !n special !n celule. *in
cantitatea total de potasiu din organism circa ;-< intr !n compoziia lichidului intracelular.
Surse alimentare se gsete !n legume #tomate, cartof$, fructe #banane, portocale,
mere, struguri, piersici$, semine de floarea soarelui.
Necesarul )ilnic ,4B mg
'etaolism este absorbit la nivelul intestinului subire, apoi prin s&nge este
transportat !n tot organismul !ndeplinind roluri importante la nivelul unor organe cum ar fi de
e.emplu contracia inimii. E.creia se face !n special prin urin i crete e.cesiv !n cazul
consumului de alcool, cafea, diaree i !n transpiraii abundente. >ratamentele hormonale cu
cortizon sau aldosteron determin accentuarea e.creiei potasiului.
*oluri+
- Este activator enzimatic, fiind implicat !n toate metabolismele din organism
- Este element esenial pentru cretere
- 8articip la sinteza proteinelor musculare i la contracia muchilor
17
- 8articip la meninerea echilibrului acido-bazic, intr&nd !n constituia unor sisteme
tampon
- 8articip la reglarea sintezei unor hormone precum insulina i glucagonul
- Dmpreun cu sodiul particip la normalizarea ritmului cardiac
Sc#erea cantitii #e potasiu ,n organism poate aprea !n cazul pierderilor digestive
#vom, diaree$, a celor urinare e.cessive sau !n cazul transpiraiilor abundente i poate
determina o permanent stare de sete, slbiciune general, scderea refle.elor, uscarea pielii la
btr&ni, acneea la adolesceni, tulburri renale, e.trasistole i !n cazurile grave stopul cardiac.
Cre%terea cantitii #e potasiu ,n organism poate aprea !n cazul aportului crescut
prin alimentaie, tulburarea e.creiei, !n insuficiena corticosuprarenal i determin: crampe
musculare, iar !n cazuri grave paralizii ale musculaturii cilor respiratorii" !n corelaie cu
scderea tensiunii arteriale poate surveni colapsul.
Clorul este un anion esenial aflat !n organism preponderent sub form de 7a0l i
90l.
Surse alimentare se gasete sub form de 7a0l sau de 90l aproape !n toate
alimentele indiferent de originea lor.
Necesarul )ilnic se recomand cca 3BBmgFzi, din care organismul reine doar ,BBmg.
'etaolism este absorbit la nivelul intestinului subire i distribuit apoi !n tot
organismul, mai ales !n lichidul cerebro-spinal i !n secreiile tractului gastro-intestinal.
Nesuturile moi #muscular i nervos$ sunt mai srace !n clor. E.creia se face !n principal prin
urin i !n cantiti mici prin transpiraie i fecale.
*oluri+
- particip la pstrarea echilibrului acido-bazic al organismului
- particip la producerea de 50l !n stomac
- asigur stimularea funciei depurative a ficatului i la distribuirea unor hormoni.
18
Sc#erea cantitii #e clor ,n organism poate aprea !n cazul pierderilor digestive, !n
insuficiena renal, !n cazul administrrii de diuretice i determin !ngreunarea digestiei i
reducerea apreciabil a contraciei musculare.
Cre%terea cantitii #e clor ,n organism apare !n aport salin crescut, deshidratri i
into.icaii cu acetazolamid.

19