Sunteți pe pagina 1din 16

GOSPODARIA TRADIIONAL N BUCOVINA

Contents
GOSPODRIA TRADIIONAL DIN CMPULUNG MOLDOVENESC .......................................................... 3
CASA DE LOCUIT .................................................................................................................................. 3
POARTA ............................................................................................................................................... 4
GRAJDUL .............................................................................................................................................. 4
RANUL BUCOVINEAN .......................................................................................................................... 5
CRETEREA ANIMALELOR ........................................................................................................................ 5
CRETEREA TAURINELOR ..................................................................................................................... 5
RASA BLAT ROMNEASC ........................................................................................................ 6
RASA BRUN (BRUN DE MARAMURE) ........................................................................................ 7
RASA PINZGAU DE TRANSILVANIA .................................................................................................. 8
VACA DE DORNA (PINZGAU NEGRU) ............................................................................................... 9
HRANA, REPRODUCEREA I PRODUCIA DE LAPTE ....................................................................... 10
URCATUL LA STN ....................................................................................................................... 11
SUBVENII ...................................................................................................................................... 11
TRGUL LPTARILOR - CMPULUNG MOLDOVENESC .................................................................. 11
CRETEREA OVINELOR ....................................................................................................................... 12
SUITUL OILOR LA MUNTE, MSURA LAPTELUI .............................................................................. 12
CRETEREA CAILOR ............................................................................................................................ 14
Ciobanesc de Bucovina ...................................................................................................................... 15
Alte animale din gospodria rneasc ........................................................................................... 16



GOSPODARIA TRADIIONAL N BUCOVINA

Pe vremuri, era considerat gospodar cine avea o pereche de boi n bttur, vaci i oi i
un cal pentru transport. De aceea, casele rneti vechi sunt mici, cu una, dou sau trei
camere, dar au numeroase anexe: grajd pentru vaci, ocol pentru oi, ur pentru fn,
magazii pentru unelte, cmri, cotee, pivni. Cine avea ceva pmnt i animale n
curte, avea de toate: hran, adpost, ln i blan pentru mbrcminte, mijloace de
transport. Case mari au nceput s-i fac ranii atunci cnd pmntul a devenit mai
puin important pentru ei, pentru c au nceput s munceasc n orae. Atunci animalele
i-au pierdut din importan; carnea, laptele i oule se pot cumpra i din magazin, de
ce s te mai chinui s le obii singur? n prezent, semn de bogie nu mai sunt animalele
din curte, ci mrimea casei n care locuieti, maina i performana telefonului mobil.
GOSPODRIA TRADIIONAL DIN CMPULUNG MOLDOVENESC


Gospodria tradiional din localitatea Cmpulung Moldovenesc este o gospodrie de
cresctori de animale din zona nalt a Bucovinei. Ansamblul include: cas de locuit,
grajd cu cmar i poart.

CASA DE LOCUIT din cadrul gospodriei din Cmpulung Moldovenesc dateaz de la
sfritul secolului al XIX-lea, ultimul su proprietar fiind Neman. Din acest considerent
se mai numete Casa Neman. Ea a fost reconstruit n muzeu n anul 2004.


Foto: Casa Neman din cadrul gospodriei tradiionale din Cmpulung Moldovenesc
Interiorul este mprit n ase ncperi: n partea din fa dou camere (casa cea mare
i buctria) desprite de tind, iar n planul secund alte dou ncperi (de tip cmar)
desprite de o a doua tind n continuarea celei din fa. Construcia este prevzut cu
foior la intrare, gang pe dou laturi i prisp pe celelalte dou, fiind un tip de cas
specific zonei, evoluat din punct de vedere planimetric.
Temelia construciei este din lespezi mari din piatr de ru prinse cu liant de mortar,
avnd o fundaie din beton ciclopian i zidrie din piatr de ru. Locuina este construit
din cununi orizontale de brne de brad rotunde, mbinate la coluri n cheutori (tehnic
de construcie). Acoperiul este construit n patru ape, avnd nvelitoare din drani de
brad btut n rnduri suprapuse pe fiecare dintre acestea i ncheiate la coluri i dou
lucarne pe tabla din fa. Pereii sunt lutuii pe pureci i vruii. Acoperiul este nalt,
avnd pante abrupte pentru scurgerea apei de ploaie i a zpezii. Pardoseala este din lut
stabilizat.

POARTA dateaz din al doilea sfert al secolului al XX-lea i este construit din stlpi
masivi de rinoase, accesul persoanelor i cel cu crua fcndu-se separat. Are
acoperiul n patru ape i nvelitoare din drani fixat n solzi.

GRAJDUL din Cmpulung Moldovenesc este o anex frecvent ntlnit n zona montan,
unde ocupaia de baz a locuitorilor este creterea animalelor. Construcia, ce dateaz de
la nceputul secolului al XX-lea, reunete sub acelai acoperi un grajd spaios i o
cmar separate de aria urii (spaiul liber unde se putea intra cu carul pentru a arunca
fnul n pod i unde erau depozitate utilaje i acareturi).

RANUL BUCOVINEAN

ranul bucovinean se alimenteaz mai bine dect fraii lui din alte regiuni, n special din
cele cerealiste ale Regatului, fiindc este cresctor de animale i are, pe lng casa lui,
lapte, brnz, unt, ou i carne. Porcul de Crciun este o tradiie n casa celei mai umile
gospodrii rneti din Bucovina, care, pregtit afumat i conservat bine, duce peste
ntregul an o hran bun pentru familia muncitoare.
ranul bucovinean tie c nu se pot crete animale fr o hran bun i mbelugat, de
aceea o parte din ogorul su, orict de mic ar fi, l cultiv cu plante furajere pentru hrana
animalelor, cu toate c punile i fneele din Bucovina cuprind 25 la sut din suprafaa
total a pmntului. Pe cnd n Romanai se cultiv 95,2 la sut din teren cu cereale i
numai 1,5 la sut cu plante furajere, n Teleorman, 93,7 la sut cu cereale i 2,1 la fut
cu plante furajere etc., n Cmpulungul Bucovinei se cultiv 34,4 la sut cereale i 19,6 la
sut plante furajere, n judeul Suceava, 68,2 la sut cereale i 15,7 plante furajere, n
Rdui, 60,3 la sut cereale i 19,5 plante furajere. ranul bucovinean prefer s
aduc cereale din alte pri pentru acoperirea nevoilor casei, dect s rup din pmntul
hotrt culturii plantelor furajere, necesare hranei animalelor.
CRETEREA ANIMALELOR

In Bucovina (bazinele Cmpulung Moldovenesc i Vatra Dornei sunt parte integrant din
aceast regiune istoric) din totdeauna a fost dezvoltat zootehnia, mai mult dect
celelalte ramuri agricole, iar creterea taurinelor mai mult dect alte specii de animale.

CRETEREA TAURINELOR

De asemenea, n structura terenurilor agricole, n bazinele Vatra Dornei i Cmpulung
Moldovenesc, predomin suprafee cu puni i fnee, care ofer o hran relativ ieftin
pentru aceast specie de animale.
n bazinele Cmpulung Moldovenesc i Vatra Dornei specia taurin este reprezentat cu
precdere de dou populaii: rasa Pinzgau i metiii acesteia care dein ponderea cea mai
nsemnat (peste 60%) i rasa Brun i metiii acesteia.
n zona colinar-montan a judeului Suceava se cresc cu precdere speciile taurine i
ovine - pretabile pentru valorificarea rezervelor naturale de hran furnizate de pajitile
naturale, inclusiv cele alpine orict de greu accesibile ar fi;
n aceste zone, corespunztoare spaiului de cretere a taurinelor, producia de lapte
este obinut exclusiv n gospodriile particulare;
n zona de munte, prin tradiie aproape fiecare familie deine cel puin o vac, dar
numrul acestora poate ajunge i la 20, n cazurile n care cresctorii dein suprafee mai
mari de pajiti,
Condiiile pedo-climatice foarte diferite, dar i preocuprile existente din cele mai
ndeprtate perioade istorice, fac din creterea taurinelor n aceast zon o ocupaie cu
aspecte total diferite fa de zonele de es;

Pentru zona de munte se consider c cele mai bune rezultate se obin de la rasele mixte
fie de lapte-carne, fie de carne-lapte cum ar fi: Blata romneasc, Bruna de Maramure
sau Pinzgau de Transilvania, dar i de la rasele deja importate;
RASA BLAT ROMNEASC
Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Blat romneasc s-aformat n urma
ncrucirilor de absorbie ntre tauri din rasa Simmental i vaci din rasa Sur de step
din Transilvania i Bucovina. Aciunea de simmentalizare a fost iniiat n a doua
jumtate a secolului trecut, cnd s-au fcut primele importuri de taurine de tip
Simmental din Austria, Ungaria i Cehoslovacia. Ulterior i n special dup cel de-al II-lea
rzboi mondial, importurile proveneau cu precdere din Elveia, dar i din alte ri
(Germania). Dup omologare i recunoaterea ca ras, Blata romneasc a fost
ameliorat prin selecie, structurare pe linii i familii, infuzie cu rasele Deutsches
Fleckvieh, Alpenfleckvieh, Simmental i, n ultimul timp, cu Red Holstein. Rasa Blat
romneasc reprezint cca. 36% din efectivul total de taurine al rii. Rasa Blat
romneasc are o conformaie corporal armonioas, apropiat de cea a rasei
Simmental, ns cu unele defecte motenite de la rasa Sur de step. Capul este larg,
potrivit de lung, relativ expresiv, cu coarne relativ lungi i sub form de lir. Gtul este
de lungime medie, bine mbrcat n musculatur. Trunchiul este lung, potrivit de larg i
adnc, cu profil corporal dreptunghiular spre trapezoidal (orientat cu baza mare spre
trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este n general dreapt, lung i larg;
relativ frecvent, sacrumul este proeminent, iar coada este sus prins. Toracele este larg,
cu adncimea de 52-53% din talie, iar abdomenul este bine dezvoltat, spaios. Ugerul
este n general mare, globulos, bine prins, bogat n esut glandular, cu mameloane relativ
mari. Culoarea este asemntoare cu cea a rasei Simmental, blat alb cu galben de
diferite nuane (galben deschis pn la rou viiniu). Capul, partea inferioar a
abdomenului, membrele de la genunchi i jaret n jos, ca i jumtatea inferioar a cozii,
sunt de culoare alb. Oglinda botului i pleoapele sunt de culoare rozdeschis, iar coarnele
i ongloanele sunt galbene, uneori cu striuri cenuii. Rasa Blat romneasc are
aptitudini productive mixte, de lapte-carne, cu precizarea c n cadrul acestei rase exist
i subpopulaii de carne-lapte. n funcie de condiiile de furajare i ntreinere, producia
de lapte variaz n limite largi. n medie, producia este de 3000-3500 kg lapte/lactaie,
cu un coninut n grsime de 3,7-3,8%.


Foto: Vaca rasa Baltata Romaneasca

RASA BRUN (BRUN DE MARAMURE)
Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Brun de Maramure s-a format ca rezultat al
ncrucirilor de absorbie dintre vacile de rasele Mocnia i Sur de step cu tauri de tip
Schwyz (Montafon, Algau, Inntal) importai n zona Maramureului ncepnd cu anul 1881
din unele ri europene (Ungaria, Austria, Germania) i, ulterior, din Elveia (rasa
Schwyz). Datorit capacitii sale de adaptare la condiiile pedoclimatice din zona de deal
i muntoas, n perioada interbelic aria de rspndire a rasei Brun s-a extins, fiind
crescut n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei.
Rasa Brun de Maramure este rspndit n Nord i Nord-vestul rii (Maramure, Satu
Mare), precum i n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei. Aceast ras
reprezint cca. 33% din efectivul de taurine al rii noastre, cel mai valoros material
biologic fiind concentrat n zona Maramureului.
Rasa Brun are o dezvoltare corporal mijlocie, talia la vaci este de 125-127 cm, iar
masa corporal de 500-550 kg. Capul este scurt, larg i expresiv. Gtul este potrivit de
lung i de gros. Trunchiul este relativ lung (indicele formatului corporal lateral este de
122%), potrivit de larg i de adnc, profilul corporal tinde spre forma trapezoidal (cu
baza mare orientat spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este, n general,
dreapt, cu sacrumul uor proeminent. Toracele este profund, relativ larg i adnc
(52%). Abdomenul este bine dezvoltat, voluminos. Ugerul, de form globuloas, este de
mrime mijlocie, cu simetrie satisfctoare i bogat n esut glandular, cu mameloane
potrivit de lungi i de groase. Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane (de la
brun-argintiu pn la brun-nchis, aproape neagr), cu unele particulariti de culoare:
inel de culoare deschis n jurul botului, pigmentaie mai deschis la culoare pe linia
superioar a trunchiului, pe abdomen i feele interioare ale membrelor. Oglinda botului
i mucoasele aparente sunt de culoare neagr-cenuie; coarnele sunt bicolore, iar
ongloanele sunt pigmentate. Rasa Brun de Maramure este o ras cu aptitudini
productive mixte, de lapte-carne. n funciile de condiiile de cretere i exploatare,
producia de lapte oscileaz n limite largi. n medie, se obin 3000-3500 kg
lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,8%. n condiii corespunztoare de
exploatare, producia de lapte poate depi 4000 kg/lactaie. Aceast ras are aptitudini
bune pentru producia de carne. n cazul ngrrii n sistem intensiv, tineretul taurin
mascul realizeaz sporuri medii de 900-950 g, n sistem semiintensiv cca. 700 g, iar n
sistem extensiv 500-600 g.

Foto: Vaca rasa Brun de Maramure pe malul rului Moldova
RASA PINZGAU DE TRANSILVANIA
Origine, mod de formare, rspndire. Aceast ras s-a format prin ncruciarea de
absorbie dintre vacile din rasele locale neameliorate (n principal Mocnia, dar i Sur
de step) cu rasa Pinzgau importat din Austria ncepnd cu anul 1860 n Bucovina i n
Transilvania (zona Mediaului i a Sibiului). n trecut, rasa Pinzgau de Transilvania era
rspndit n Bucovina, sudul Transilvaniei, zona Munilor Apuseni. Treptat, aria de
rspndire al acestei rase s-a restrns la zonele premontane i montane din vestul
Bucovinei i n Transilvania (Sibiu, Haeg, Cluj, Bihor). Se apreciaz c n prezent rasa
Pinzgau de Transilvania reprezint cca. 4% din efectivul total de taurine al rii noastre.
Aceast ras se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal variabil, urmare a
variabilitii materialului biologic absorbit, a condiiilor diferite de cretere i a metodelor
de ameliorare utilizate. Vacile de ras Pinzgau din zona Moldovei i din sudul Transilvaniei
au talia de 127-130 cm i o mas corporal de 450-500 kg; cele din Munii Apuseni au o
dezvoltare corporal mai redus (talia de 123-125 cm i masa corporal de 400 kg),
urmare a faptului c la baza formrii rasei n aceste zone a contribuit n principal rasa
Mocnia, iar condiiile de furajare sunt parcimonioase. Capul este relativ lung, larg i
ncrcat. Gtul este scurt i musculos, cu salba bine dezvoltat. Trunchiul, cu profil
corporal aproape dreptunghiular, este potrivit de lung, larg i adnc. Linia superioar a
trunchiului este uor concav, crupa este ridicat i lung, relativ larg la olduri dar
ngust la ischii, cu sacrum proeminent i ,,n acoperi. Toracele este bine dezvoltat, iar
abdomenul este voluminos. Ugerul are o dezvoltare mijlocie, este globulos, crnos, cu
mameloane lungi i relativ groase. Membrele, relativ scurte, sunt puternice i rezistente.
Culoarea robei este blat rou viiniu cu alb. Bltura alb are un desen caracteristic,
respectiv zona de culoare alb pornete de la grebn (sau de la spinare), se lrgete
treptat spre crup, cuprinde fesele, coada, ugerul i abdomenul i ajunge la piept. n
jurul membrelor (zona antebraului i a gambei) se formeaz inele (brri) complete sau
incomplete, de culoare alb. Mucoasele aparente (oglinda botului, pleoapele) sunt de
coloare rozroiatic, ongloanele sunt brun-cenuii, iar coarnele sunt bicolore.
VACA DE DORNA (PINZGAU NEGRU) este o varietate a rasei Pinzgau de
Transilvania (Pinzgau rou), fiind rspndit n nordul Moldovei (Vatra Dornei,
Cmpulung Moldovenesc, Gura Humorului).
Vaca de Dorna se deosebete de rasa Pinzgau de Transilvania att din punct de vedere
morfologic ct i productiv. Astfel, culoarea este blat negru cu alb, cu acelai desen al
blturii albe. Talia este mai mic cu 1-2 cm, iar masivitatea este mai pronunat. n
condiii asemntoare de exploatare, Vaca de Dorna realizeaz producii de lapte mai
mari, cu un coninut n grsime i protein mai mare. Precocitatea, fecunditatea i
longevitatea sunt superioare rasei Pinzgau rou. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras
cu aptitudini mixte de producie (lapte-carne), avnd n acelai timp aptitudini apreciabile
pentru traciune.
Aezarea geografic a comunitilor umane i exploataiilor agricole, la altitudini mari, ct
i pstoritul ca ndeletnicire, n sezonul cald, dar nu lipsit de accidente termice i
precipitaii abundente, mpreun cu ntinderile de pajiti naturale, au permis dezvoltarea
unor nuclee de taurine de ras Pinzgau n gospodriile populaiei, creterea acestora,
devenind o ndeletnicire tradiional;

Condiiile de mediu i tehnologiile de cretere extensive, tradiionale din bazinele Vatra
Dornei i Cmpulung Moldovenesc, recomand creterea taurinelor Pinzgau n aceast
zon; Ponderea acestei rase mpreun cu metiii ei de peste 60% n zona studiat,
recomand preocupri n ceea ce privete ameliorare rasei i zonarea n continuare;


Foto: Fn pentru animale la uscat in Bucuvina

HRANA, REPRODUCEREA I PRODUCIA DE LAPTE
n ceea ce priveste hrana animalelor, ranii din Bucovina, nu folosesc concentrate sau
cereale de siloz deoarece natura le ofer mai mult dect suficient i sunt adepii mersului
natural al lucrurilor in gospodrie, chiar dac producia de lapte ar fi mai mare n caz
contrar. Vacile sunt hrnite doar cu fn i otav (fnul de toamn), iar in grajd este pus
un drob de sare.
Astfel, producia de lapte este in medie de 14 litri/zi la o vac. n vile din zon, se
colecteaza laptele pentru Rarul SA i Dorna SA. Se procedez n felul urmtor: prin
sondaj, se fac analize pentru a determina grsimea laptelui, iar n funcie de aceasta,
plata variaz intre 1,5 i 2 lei.
Referitor la reproducerea vacilor, exist dou situaii:
Dac vaca este n gospodrie, este chemat veterinarul i se face nsemniare
atrificial.
Dac vaca este la stn, stna n mod obligatoriu are taur autorizat pentru
mperechere.
Vieii n mod normal se narc n jur de trei luni, n cazul n care va fi crescut. n caz
contrar vielul se va taia incepnd cu vrsta de 6 sptmni.

URCATUL LA STN
ranii urc vacile la stn n jur de data de 15 mai i le coboar n jur de 15 septembrie,
deci aproximativ patru luni, vacile stau sus pe munte, la pscut pe pune.
Obiceiul este ca ranul s mearg cu vaca sa la stn i s stea acolo trei zile, timp n
care ciobanul msoar cantitatea de lapte pe care o da vaca. De expemplu, la o medie pe
trei zile de 10 litri de lapte/zi, n patru luni ar insemna 80 kg de brnz, dintre care
procentul ar fi 60% ca i 40% urd.
Ciobanul se pltete cu bani sau cu procent din brnza obinut, n funcie de cum se
negociaz cu ciobanul la mica nelegere.
SUBVENII
Se ofer subvenii, pentru ranii care au cel puin dou vaci de lapte, n cadrul
programului Vaca defavorizat din zona de munte de aproximativ 400lei/an/ cap de
animal.
De asemnea, pentru ranii care au cel puin trei vaci, se ofer subvenie de aproximativ
400lei/an/ cap de animal.
ranul mai este ajutat cu subenie i dac deine teren (pune pentru animale), dar,
doar n cazul in care deine i animale (nu conteaz dac sunt vaci, oi sau capre).


TRGUL LPTARILOR - CMPULUNG MOLDOVENESC

n judeul Suceava este cunoscut i ateptat o manifestare anual, o srbtoare a
cresctorilor de taurine i a procesatorilor de lapte, care, mpreun produc, respectiv
nnobileaz alimentul ce reprezint prima hran pentru om.
La acest trg particip firme al cror obiect de activitate este producerea i
comercializarea utilajelor, destinate prelucrrii laptelui i lucrrilor agricole cu specific
montan. Anual particip i gospodarii din Cmpulung Moldovenesc, care n fermele proprii
cresc animale, ce sunt evaluate de ctre o comisie de specialitate.
n cadrul acestor manifestri mai sunt organizate standuri cu produse lactate, avicole,
pomicole, ale marilor i micilor procesatori. Srbtoarea are deja un nume consacrat -
"Trgul Lptarilor" i se desfoar anual n localitatea cea mai ncrcat de tradiii i
istorie din Bucovina - Cmpulung Moldovenesc, atribut la care se adaug frumuseea
peisagistic, buntatea i nelepciunea oamenilor din zon. Programul acestei srbtoria
cuprinde: manifestri folclorice, concursuri, divertisment, discuii pe teme profesionale.

CRETEREA OVINELOR

Numrul capetelor de oi i capre din judeul Suceava a crescut n ultimul an cu 9%. Aa
rezult din statisticile oferite de reprezentanii Ageniei de Pli i Intervenie n
Agricultur (APIA) Suceava. Dac n cursul anului 2011 s-au depus cereri pentru
acordarea subveniilor pentru 178.178 de capete de ovine i caprine, n acest an cererile
au vizat 194.282 de animale.
Exist o cretere att la ovine, ct i la caprine. Sunt cresctori care au pus accent pe
rasele de oi de carne, carnea fiind vndut la un pre bun, iar rata de nmulire a speciei
fiind foarte bun. De asemenea, a crescut i efectivul de capre, laptele i brnza de la
acestea fiind din ce n ce mai cutate.
SUITUL OILOR LA MUNTE, MSURA LAPTELUI
Pentru comunitile romneti, anul pastoral se socotete ntre Sfntul Gheorghe (23
aprilie) i Sfntul Dumitru (26 octombrie). Cu toate acestea, de puine ori cele dou dai
corespund suitului i cobortului de la stn, aceste evenimente fiind stabilite n funcie
de data la care cade Patele, de aspectul meteorologic al anotimpurilor respective, de
amplasarea geografic a stnei etc.
Anterior suitului la stn, uneori nc din timpul srbtorilor de iarn se tocmesc bacii i
ciobanii : gospodarii deintori de oi i vite aleg stna la care i vor trimite animalele n
funcie de mai muli factori, dintre care eseniali sunt experiena i iscusina baciului i a
ciobanilor, precum i calitatea psctorii, distana fa de vetrele satelor etc.
Dup stabilirea suitului la munte, gospodarii au de ndeplinit dou activiti obligatorii :
tunsul oilor i nsemnatul acestora. De obicei, se practic pentru nsemnat vopsitul unei
uvie de ln sau a unei urechi ntr-o culoare anume, distinctiv.
Oile ce urmeaz a fi urcate la munte sunt separate n trei categorii : oile cu lapte, sterpe
i crlani. De cele mai multe ori, crlanii sunt lsai acas, de ei urmnd s se ocupe
copiii familiei deintoare. n cadrul stnei, de sterpe se ocup ciobanii cei lipsii de
experien, tocmai pentru c aceast activitate presupune mai multe responsabiliti.
Suitul oilor la munte corespunde, de cele mai multe ori, unei duminici sau unei alte
srbtori. nainte de a fi scoase din ocolul gospodriei oile sunt stropite cu aghiazm i
sunt mnate spre turma comun cu mnunchiuri de busuioc sfinit i crengi de leutean
verde, (planta aromatic caracteristic primverii). Se crede c astfel se vor nltura
posibilitile unor efecte malefice, cum ar fi bolile sau luatul manei.
Stna propriu-zis este compus din mai multe acareturi, dintre care nu pot lipsi
adpostul ciobanilor, ocoalele i strunga oilor. Acestea sunt primenite i reparate anual
naintea suitului la munte, adpostului uman revenindu-i i funcia de fabric de
brnzeturi.
Numai n mai multe feluri, (colib, vcrie, stn, bordei etc.) adpostul stnei poate
avea mai multe ncperi : una n care se ncheag i se doarme, (prevzut cu vatr
sau laii), celariul n care se depoziteaz ustensilele i materialele necesare diferitelor
activiti specifice i comarnicul, un fel de cmar n care se depoziteaz caul lsat la
dospit i alte produse rezultate din nchegarea laptelui. Personalul stnei se mparte pe
mai multe categorii, n funcie de experien, de amploarea responsabilitilor presupuse
de o activitate sau alta, n funcie de vrst etc. Mai presus de toi staroste al tuturor
activitilor stnei este baciul ( n zilele noastre i se mai spune i ef de stn), om de
ncredere, respectat de ntrega comunitate, priceput la nchegat, om curat la trup i
suflet, bun coordonator, curajos i cu prezen de spirit. Nu ntmpltor portretul baciului
corespunde portretelor unor eroi legendari, consacrai n literatura popular i cea cult.
Apropo de literatur: bcia este o creaie lingvistic, fr corespondent real n viaa
pastoral tradiional. Este cunoscut faptul c n vechime, femeile nu aveau ce cuta n
stn, cu att mai puin erau lsate s fac munca baciului. Pstoritul era considerat
exclusiv o munc de brbai, excluderea femeilor fiind motivat de reguli sacre sau, mai
pmnteti, de criterii de pricepere i igien. Din personalul stnei, nu pot lipsi ciobanii i
strungarii. De asemenea, n cazul stnelor cu un numr mare de animale, se angajeaz i
alte categorii de personal, n funcie de nevoi.n afara personalului uman, orice stn, din
toate timpurile, nu se poate lipsi de prezena cinilor ciobneti, crescui i dresai anume
pentru a fi paznici stnei i tovari de ndejde ciobanilor crora aparin.
Suitul oilor la munte este considerat i astzi, n comunitile rurale, un autentic prilej de
srbtoare a primverii i se bucur de o atent regizare, dup reguli i credine
strvechi. De obicei, n fruntea crdului de oi merge baciul, preotul i civa gospodari de
frunte, deintori ai unui numr nsemnat de animale. Fie c merg pe jos, fie c merg n
crue, uneori clare, se cuvine ca femeile s ncheie irul participanilor la suitul oilor la
stn. Toat lumea trebuies fie primenit, adic s fie proaspt mbiat i s poarte
straie curate. Odat ajuni la stn, preotul va binecuvnta i va stropi cu agheazm
adposturile i ocoalele; abia apoi se va intra n ele i vor fi binecuvntate oile i ciobanii
lor.De o mare importan n cadrul credinelor motenite de mii de ani este momentul
aprinderii focului n vatra stnei, foc denumit focul viu, focul vieii, focul nestins etc.
Funcia focului viu este mai presus dect una strict funcional, el reprezentnd esena
nsi a puterii necesare i benefice pe care o are lumina soarelui, lumina credinei i
puterea lui Dumnezeu asupra oamenilor i asupra belugului pmntului. Pn la mulsul
de sear, gospodarii care i-au nsoit animalele sunt protagonitii unei veritabile serbri
cmpeneti, de la care nu lipsesc muzicanii, jocul i voia bun. Cu acest prilej pajitile
din jurul stnelor gzduiesc adevrate expoziii gastronomice, fiecare gospodin
ncercnd s concureze aspectul i gustul mncrurilor preparate de constencele sale.
Msura laptelui nu corespunde ntotdeauna primei mulsori. De cele mai multe ori
msura se organizeaz ulterior suitului la stn, constituind un eveniment pastoral
distinct i un nou prilej de serbare cmpeneasc. Din instrumentul msurii laptelui nu
puteau lipsi gleata de muls i cupa,(amndou din lemn), ncua i rbojul.
Odat muls, laptele animalelor deinute de un gospodar era msurat cu ncua de lemn,
pe care se fcea semn n dreptul nivelului la care ajungea laptele din gleat. Adeseori
ncua se despica n dou, una dintre jumti fiind dat proprietarului, cealalt
rmnnd la baci. n funcie de cantitatea de lapte nregistrat pe ncu, se stabilea
cantitatea de brnz ce urma s revin fiecrui proprietar de animale. Aceast cantitate
se nsemna pe rboj, actul contabil al baciului, pe care acesta l purta nfipt sub chimir
ca s l poat consulta ori de cte ori era nevoie. De-a lungul veacurilor, semnele nscrise
pe rboj, nelese doar de acela care l-a fcut, au devenit tot mai elaborate, mai estetice,
deoarece erau vzute de mult lume i caracterizau, prin aspect i mesaj, gradul de
inteligen al baciului. Rolul rbojului a fost preluat, n timp, de bta ciobneasc, care a
devenit o adevrat carte de vizit a ciobanului, transformat adeseori ntr-o oper de
art nepreuit. S-a realizat astfel, pentru prima dat n cultura popular romneasc,
trecerea evident a unor elemente strict funcionale (cu funcie de memorare), ctre
elemente de ordin artistic, cu funcie estetic i spiritual mai presus de funcionalitate;
s-a trecut de la funcional la artistic. Ca i n cazul suitului la munte, msura laptelui este
o srbtoare a comunitilor pastorale, cu deosebit importan din punct de vedere
economic i social. nc dinuesc ospurile specifice acestui moment, de la care nu pot
lipsi produsele lactate proaspt preparate. Msura laptelui este momentul n care, la fel
ca acum sute de ani, gospodarii se adun nu numai s-i evalueze potenialul economic
al propriei gospodrii ci, mai ales se ntrunesc pentru a susine mpreun un obicei
strvechi, despre care cred c se cuvine a fi respectat i meninut.

CRETEREA CAILOR

"Hutanii", asa cum sunt numiti caii din rasa Hutul de catre locuitorii din zonele de munte
ale Moldovei, sunt de foarte mare ajutor in gospodariile taranilor din Carpatii Orientali.
Hutulul este adaptat perfect pentru toate activitatile zilnice, de la calarie la tractiune.
Acesti cai nu sunt pretentiosi la mancare si sunt obisnuiti cu temperaturile scazute din
zonele de la munte. Hutulii sunt inteligenti, docili, rabdatori si rezistenti la boli, insa daca
nu sunt tratati corespunzator pot deveni incapatanati si violenti. Cabalinele din rasa Hutul
sunt, de asemenea, longevive, reusind sa munceasca la randament maxim pana la 25 de
ani. Datorita caracterului linistit, hutulii sunt folositi la activitati ecvestre destinate
copiilor. Cabalinele din rasa Hutul sunt folosite si in turismul ecvestru pentru calarie sau
la trasuri cu pana la patru cai. Prima mentionare a Hutulului dateaza din anul 1606, in
lucrarea de profil "Hippica", a lui Dorohastajki. Numele rasei vine de la Hutuli, o populatie
de limba ucraineana, ce traieste in Bucovina, Maramures si Pocutia (in Ucraina).
Descoperirile arheologice au scos insa la iveala faptul ca aceasta rasa de cai este mult
mai veche decat populatia care ii da numele. Stramosul Hutulului a fost calul Tarpan, un
cal salbatic din Preistorie, al carui habitat se intindea din Spania pana in centrul Rusiei.
Se crede ca pe monumentele ridicate de Imparatii romani Dominitian si Traian, sunt
infatisati pentru prima data caii din rasa hutul ca fiind animale de povara folosite de daci.
Fata de alte rase de cai mici, hutulul a fost foarte rar incrucisat cu cai din alte rase.
Faptul ca acest cal a trait si s-a inmultit in conditii vitrege i-a conferit, de-a lungul
generatiilor, rezistenta, putere si robustete. In secolul al XIX-lea, Hutulul a fost folosit si
in armata Imperiului Austro-Ungar. In anul 1856 s-a infiintat prima herghelie de cai
Hutuli la Radauti, in judetul Suceava. Mai multe linii (dinastii) au fost stabilite de primii
armasari adusi la Radauti (Goral, Hroby, Ousor, Pietrosu si Prislop). Caii au fost inmultiti
cu foarte mare atentie pentru a se pastra puritatea rasei, iar, mai tarziu, exemplare de
Hutul au fost trimise in strainatate pentru a fi intemeiate herghelii. Cele doua razboaie
mondiale au afectat in mod serios efectivele de Hutuli din Estul Europei. In 1994 s-a
infiintat Federatia Internationala a Hutulului, a carei ocupatie principala este conservarea
acestei rase. Astazi mai exista aproximativ 3.500 de cai Hutuli in lume, Romania
adapostind cele mai multe astfel de cabaline. Herghelia Lucina, infiintata in anul 1877 in
aproprierea granitei cu Ucraina, a adus un aport esential in perfectionarea acestei rase de
cabaline. In prezent, la Lucina sunt crescuti 450 de cai.
Preturi cai: Sute de cai de rasa, din hergheliile Directiei Silvice Suceava, au fost scosi la
vnzare, la preturi cuprinse ntre 2500 si 8000 de lei. Cei aproape 200 de cai de rasa
scosi la vnzare fac parte din rasele Shagya Arab, Hutul, Cal de Bucovina si Poney si
apartin unor herghelii cu traditie, Radauti si Lucina, renumite si la nivel international.

Ciobanesc de Bucovina
Origine: Rasa naturala formata de-a lungul muntilor Carpati.
In Bucovina acestei rase i s-a acordat progresiv o atentie deosebita, asupra ei s-a
exercitat (mai ales in ultimii 15 ani) o actiune de selectie si ameliorare dupa criterii
zootehnice moderne avand ca rezultat populatia existenta astazi.
C.R.B. este un caine autohton de talie mare folosit de populatia din zona montana la paza
gospodariilor, a turmelor de ovine si caprine, a cirezilor de bovine, hergheliilor precum si
a celorlalte animale de interes economic din gospodariile acesteia.
C.R.B. este un bun paznic, un tovaras de nadejde a omului de la munte in general si a
celui crescator de animale in special, un bun insotitor si paznic al turmelor ziua dar mai
ales noaptea .Cunoscut de localnici sub numele de DULAU sau CAPAU.
Tara in care este inregistrat: Romania
Inaltime: mascul 68-78 cm (ideal 71-75 de cm); femela 64-72 cm (ideal 66-68 cm)
Greutate: in raport cu talia; mascul 43-55 kg ideal 48-50 kg; femela 35-50 kg ideal 40-
45 kg
Culoarea parului: Pe un fond de culoare alba sau alb murdar se gasesc pete (baltaturi),
sure de diferite nuante, negre sau negre cu tente ruginii (culoarea ancestrala intalnita
inca la exemplarele izolate care au scapat procesului de selectie si ameliorare).
De asemenea exista si exemplare la care picioarele sunt stropite cu pete mici negre sau
gri de diferite nuante pe un fond alb sau alb murdar. Aceasta este culoarea clasica.
Caracteristici:
Caine de talie mare, impunator, semet, mandru. Dimorfismul sexual este bine marcat.
Cap masiv, portul sau este usor ridicat in raport cu linia spatelui. Stop este usor marcat.
Urechi sunt prinse relativ sus, in forma de "V", cu extremitatea usor rotunjita, cazute si
bine apropiate de obraji; amputarea lor este interzisa. Greabanul este putin marcat.
Spate este bine sustinut si foarte musculos. Piept este lat si inalt, atingand nivelul
coatelor; coaste bine arcuite. Gatul este de lungime potrivita, gros si puternic, lipsit de
salba.Corpul este masiv, viguros. Coada esteprinsa destui de inalt; in repaos, este
purtata jos, atingand punctul jaretului sau chiar mai jos; cand cainele este atent sau in
actiune, ea este purtata ridicata, in forma de secera. putand depasi nivelul spatelui;
amputarea este interzisa. Membre au osatura puternica. Pielea este groasa, bine aplicata,
de culoare cenusiu-inchis. Parul este scurt pe cap si pe fata anterioara a membrelor; pe
corp, parul este abundent, drept, mai gros si mai dur, atingand o lungime de 6-9 cm;
subparul este mai scurt si mai des, de culoare mai deschisa; pe gat, parul este mai lung
si formeaza o coama; pe fata posterioara a membrelor, parul formeaza franjuri de
lungime moderata; coada este stufoasa, fiind acoperita de un par mai lung si mai gros.



Alte animale din gospodria rneasc

n curte, pe lng vaci, cai, boi, capre i oi, oamenii mai cresc si porci, iepuri, gini, rae,
gte, curci, dar in numar restrans, strict pentru folosul propriu. Bineinteles ca sunt
nelipsite si animalele de companie precum cinii i pisicile.