CUPRINS

INTRODUCE.
DEFINITIA ADITIVILOR ALIMENTARI.
CLASIFICARE. CODIFICARE.
ADITIVII ALIMENTARI DIN MEZELURI.
SURSELE ADITIVILOR ALIMENTARI.
LEGISLATIA IN VIGOARE.
CRITERII DE UTILIZARE A ADITIVILOR
ALIMETARI.
EFECTUL ADITIVILOR ALIMENTARI ASUPRA
SANATATII.
ROLUL MASS-MEDIA IN INFLUENTAREA
CONSUMATORILOR.
DESCRIEREA METODEI.
BIBLIOGRAFIE.
ANEXE.

1
INTRODUCERE
V-ati ntrebat vre!ata "#$ ar %i viata !a"a n# ar e&i'ta a!itivi a(i$entari) Da"a ati
ra'*#n' +$in#nata+, at#n"i $ai -.n!iti-va !ata/
Din vre$#ri(e n "are ara-a0#( !in b#"atarie era #n %" n %ata *e'terii, a$enii a# "a#tat
#n $! !e a "n'erva 'i $b#natati a(i$ente(e. 1rana era *eri'abi(a, in'e"te(e in%e'ta#,
era inva!ata !e ba"terii, iar aer#( r.n"e0ea -ra'i$i(e.
Ceva treb#ia a!a#-at *entr# a *rte2a 'i, *ate, *entr# a %a"e $ai b#na. R$anii
%('ea# '#(%it#( *entr# a !e0in%e"ta b#taie(e 'i *entr# a "n'erva vin#(.E#r*enii
'e"(e(r 13-14 (-a# $brati'at *e Mar" P( *entr# "a (e-a a!#' !in Orient $ir!enii(e
"are (e ar$a# a(i$ente(e. Ca(atrii '*re L#$ea N#a 'ara# "arnea *entr# a "n'erva n
n!e(#n-ata (r "a(atrie *e'te At(anti", iar $ai t.r0i#, *inierii %('ea# 'a(*etr# *entr#
a"e(a'i (#"r#.
5n 0i(e(e na'tre 'e %('e'te nitrit#(, "$*nent#( a"tiv a( 'a(*etr#(#i.
De'"*erirea A$eri"ii, a"e't eveni$ent e*"a(, '-a *etre"#t "a #r$are a e%rt#(#i !e a 'e
-a'i ni '#r'e !e a*rvi0inare "# an#$ite "n!i$ente, 'in-#re(e "a*abi(e 'a "n'erve
"arnea "n'#$ata ntr- E#r*a *rivata !e "$ert#( "# *artea 'a ra'ariteana, "a0#ta '#b
!$inatia t$ana6 +"# *rivire (a Orient, O""i!ent#( era !rni" 'a -a'ea'"a #n !r#$ !e
"$#ni"atii. 5i era vita( *entr# ne"e'itati(e !e $ir!enii, a(e "arr i$*rt#ri 'e %a"ea# !in
0i n 0i $ai -re# 'i a(e "arr *ret#ri era# e&a-erat !e $ari. E#r*a '#%erea !e (i*'a !e
%#ra2e 'i era b(i-ata 'a 'a"ri%i"e #n $are n#$ar !e vite, a( "arr "arn#ri era# "n'ervate n
'"*#( !e a %i "n'#$ate n ti$*#( ierni(r. Si *entr# a %i "n'ervate, era ne"e'ar
"n!i$ent#( $ir!enii(r6 '"rti'ara, *i*er, -7i$ber, n#"'ara, "#i'are. C# *rab#'irea
Cn'tantin*(e(#i, n an#( 1483, "$ert#( !evine !i%i"i(. La n"e*#t#( 'e". 9VI t#r"ii $ai
"#"ere'" E-i*t#( 'i Siria, *entr# "are $tiv O""i!ent#(#i n#-i ra$.ne a(ta '(#tie !e".t 'a
"a#te a(t !r#$ '*re $ir!enii... Din an#( 14:; e&i'ta "nvin-erea %er$a "a 'e *ate
a2#n-e n In!ia *e $are. Ca#tarea a"e't#i !r#$ *rva"a "(ni0area ar7i*e(a-#ri(r
at(anti"e, *#ne n $i'"are *r"e'#( !e'"*eriri(r *rt#-7e0e 'i, n
'%.r'it, va !#"e *.na n A$eri"a.+ Fran"i'" Mra(e' Pa!rn, I'tria !e'"*eririi 'i
"#"eririi
A$eri"ii, E!. Stiinti%i"a 'i En"i"(*e!i"a, <#"#re'ti, 1=:=.
C(rantii %a" *arte !in "#(t#ra $#(#i !e %arte $#(ta vre$e. Ar7e(-ii a# -a'it !ate
!e'*re %('irea "#(ri(r n "'$eti"a n"a !in an#( 8;;; <C. S"rieri(e e-i*tene ve"7i
!e'"ri# "(ranti %('iti n $e!i"a$ente, iar i'tri"ii '*#n "a %('irea "#(ri(r n
a(i$ente *are 'a %i n"e*#t n *rea2$a an#(#i 18;;.1r.
De-a (#n-#( vre$#ri(r "(rantii a# *rvenit $ai a(e' !in '#b'tante -a'ite n nat#ra,
*re"#$ t#r$eri"#(, *a*ri"a, '%ran#(.
A!itivii a(i$entari 2a"a #n r( e'entia( n %#rni0area #nei 7rane !iver'e 'i n#tritive. Ei
*er$it **#(atiei #rbane, $ere# n "re'tere, 'a 'e b#"#re !e $are varietate !e a(i$ente
'i-#re, 'anata'e 'i -#'ta'e *e !#rata ntre-#(#i an.
A!itivii a(i$entari a# %'t %('iti in *re*ararea 'i *a'trarea a(i$ente(r in"a !in "e(e
$ai ve"7i ti$*#ri. In'a, in #(ti$#( 'e"(, !ata "# !e0v(tarea %ara *re"e!ent a in!#'triei
a(i$entare, ei a# "a*atat #n r( *ri$r!ia( in *r"e'area a(i$ente(r. Datrita "ererii %arte $ari
!e *r!#'e a(i$entare *re(#"rate, a "re'"#t 'i "ererea !e '#b'tante "are 'a %a"i(ite0e *re(#"rarea
$ateriei *ri$e, "n'ervarea *e *eria!a $ai $are !e ti$* a *r!#'e(r a(i$entare, et". Din
>
a"ea'ta "a#0a '#b'tante(e nat#ra(e, %('ite *ana at#n"i, a# %'t in("#ite "# '#b'tante 'inteti"e,
$ai #'r !e *r!#' 'i !e"i $ai ie%tine.
A!itivii a(i$entari, ntati "# (itera E ? !atrita a(inierii (a nr$e(e Uni#nii E#r*ene ?
'#nt "ntin#ti in $a2ritatea *r!#'e(r a(i$entare. Uti(itatea a"e'tr a!itivi a(i$entari e'te "a
ei $entin "a(itatea 'i 'i-#ranta *r!#'e(r *eria!a $ai $are !e ti$*, $entin 'a#
i$b#natate'" -#'t#( *r!#'e(r, a'i-#ra "ntr(#( a"i!itatii 'i a("a(initatii *r!#'e(r, $entin
"n'i'tenta *r!#'e(r, !e a'e$enea $ai $entin ar$a 'a# "#(area *r!#'e(r a(i$entare. In
ab'enta a"e'tra, **#(atia n# ar $ai "#$*ara "# *(a"ere %arte $#(te *r!#'e #0#a(e6 ba#t#ri
ra"ritare, *r!#'e !e *ati''erie 'i "%etarie, b$bane !e tt %e(#(, -e$#ri, $ar$e(a!e,
$e0e(#ri, $#(te *re*arate "#(inare rea(i0ate in #nitati(e !e a(i$entatie *#b(i"a.
Oa$enii !e 'tiinta a%ir$a "a, in "antitati $i"i , "n'#$#( (r n# "n'tit#ie #n *eri"(
*entr# r-ani'$. De a"eea nr$e(e *entr# #ti(i0area a!itivi(r a(i$entari *reva! "antitati(e
$a&i$e !e '#b'tanta "are *t %i %('ite in !iver'e(e "ate-rii !e *r!#'e a(i$entare. Tt#'i,
*entr# a *reveni event#a(e(e *eri"(e State(e Unite a(e A$eri"i 'i Uni#nea E#r*eana a#
inter0i' *arte !in E-#ri. Tari(e Uni#nii E#r*ene %a" e%rt#ri !e'ebite *entr# re'"rierea
(i'te(r !e a!itivi a(i$entari, '"*#( %iin! 'i-#ranta a(i$entara a "n'#$atri(r.
In R$ania, in #(ti$#( ti$*, $a''-$e!ia a a"r!at atentie !e'ebita a!itivi(r
a(i$entari, in $a2ritatea "a0#ri(r *re0entan!#-'e n#$ai a'*e"te(e ne-ative a(e #ti(i0arii
a"e'tra, 'i !e *rea *#tine ri (#an!#-'e in "n'i!erare 'i bene%i"ii(e (r. A"ea'ta atit#!ine
ne-ativi'ta a $a''-$e!ia *ate %i inte(ea'a *rin *ri'$a @*arti"#(aritati(rA !e #ti(i0are a
a!itivi(r a(i$entari in tara na'tra, 'i an#$e6
- (abratare(e !e (a ni n# *t !ete"ta tti a!itivii "e '#nt intr!#'i in a(i$ente, iar !e
$#(te ri *r!#'#( e'te intr!#' *e *iata !ar *rin !ate(e %#rni0ate !e *r!#"atr. E&i'ta a't%e(
ri'"#( !e a n# 'e re'*e"ta "antitatea a!a'#ri(r 'inteti"e "n%r$ re-(e$entari(r (e-a(e.
- in $#(te !in *r!#'e(e !e *e *iata r$anea'"a 'e -a'e'" E-#ri inter0i'e, 'i *entr# "are
n# ia ni$eni atit#!ine.
Pre0enta (#"rare i'i *r*#ne ana(i0a "a(itativa a a!itivi(r a(i$entari, tratan! bie"tiv
atat i$*rtanta #ti(i0arii "at 'i e%e"te(e ne!rite a(e a"e'tr '#b'tante "ntrver'ate.
Un 't#!i# re"ent a( C(ini"ii !e On"(-ie !in D#''e(!r% ? Ger$ania, !e'*re e%e"te(e
a!itivi(r a(i$entari a'#*ra r-ani'$#(#i #$an, a ierar7i0at 'erie !e "$*#'i t&i"i 'a# "an"eri-eni.
A*ra*e tti a"e'ti "$*#'i *#n intr-#n rea( *eri"( r-ani'$#(. Pre0enta$ in "ntin#are, (i'ta @EA-
#ri(r "n'i!erate !e '*e"ia(i'tii n"(-i !re*t !e'ebit !e *eri"#(a'e.
B A!a'#ri '#'*e"te6 E 1>8, E 141, E 18;, E 1:1, E 1:>, E 1:3, E >4;, E >41, E 4::C
B A!a'#ri *eri"#(a'e6 E 1;>, E 11;, E 1>;, E 1>4C
3
B A!a'#ri t&i"e6 *r!#" b(i inte'tina(e6 E >>;, E >>1, E >>>, E >>3, E >>4C a%e"tea0a
t#b#( !i-e'tiv6 E 33D, E 33=, E 34;, E 341, E 4;:, E 48;, E 4E1, E 4E3, E 4E8, E 4EEC *r!#" b(i !e
*ie(e6 E >3;, E >31, E >3>, E >33C '#*ri$a !in r-ani'$ vita$ina <1>6 E >;;C "re'" "(e'ter(#(6 E
3>;, E 3>1 Fanti&i!anti !in $ar-arinaGC ata"a 'i'te$#( nerv'6 E 311, E 31>C *r!#" b(i a(e
a*arat#(#i b#"a(6 E 33; Fa"i!#( "itri" 'a# 'area !e (a$aie ? "e( $ai *eri"#(' a!a' "an"eri-enG.
B A!a'#ri "an"eri-ene6 E 1>3, E 131, E 14>, E >11 F%arte n"ivG, E >13, E >14, E >18,
E >1:, E >3;, E E31 F-(#ta$at#( !e '!i#G.
B A!itivii "an"eri-eni a# %'t !e2a inter0i'i in SUA, Uni#nea E#r*eana 'i "ateva !intre
%'te(e 'tate a(e URSS.
DEFINITIA ADITIVILOR ALIMENTARI
Ptrivit art. 1 !in Norma privind aditivii alimentari destinati utilizarii in
produsele alimentare pentru consum uman, *rin a!itivi a(i$entari 'e inte(e-e ri"e
'#b'tanta "are in $! nr$a( n# e'te "n'#$ata "a a(i$ent in 'ine 'i "are n# e'te
#ti(i0ata "a in-re!ient a(i$entar "ara"teri'ti", avan! 'a# n# va(are n#tritiva, *rin a "arei
a!a#-are intentinata (a *r!#'e(e a(i$entare in '"*#ri te7n(-i"e *e *ar"#r'#(
*r"e'#(#i !e %abri"are, *re(#"rare, *re*arare, trata$ent, a$ba(are, tran'*rt 'a# !e*0itare
a #nr a'e$enea *r!#'e a(i$entare, !evine 'a# *ate !eveni ea in'a'i 'a# *rin !erivatii
'ai, !ire"t 'a# in!ire"t, "$*nenta a a"e'tr *r!#'e a(i$entare.
A(te !e%initii a(e a!itivi(r a(i$entari6
'#b'tante "are 'e %('e'" (a *re*ararea #nr *r!#'e a(i$entare in '"*#(
a$e(irarii "a(itatii a"e'tra 'a# *entr# a *er$ite a*(i"area #nr te7n(-ii
avan'ate !e *re(#"rare. Fart. :3 !in Nr$a i-ieni" - 'anitara !in 1E !e"e$brie
1==D *entr# a(i$enteG
ri"e '#b'tanta nat#ra(a 'a# 'inteti"a, *e "are *r!#"atr#( intr!#"e in
a(i$ent in "antitate %arte $i"a, "# '"*#( !e a *re(#n-i !#rata !e *a'trare a
*r!#'#(#i 'a# *entr# a-i "n%eri in'#'iri 'en0ria(e Fr-an(e*ti"eG
atra-atare, a'a "#$ !re'te "n'#$atr#(6 a'*e"t, "n'i'tenta, "#(are, $ir',
ar$a, -#'t, %ra-e0i$e et". F*r%. #niv. !r. Seba'tian D#$itra"7eG
4
CLASIFICARE. CODIFICARE
A!itivii a(i$entari *t %i "(a'i%i"ati avan! in ve!ere $ai $#(te "riterii6
I. In functie de scopul urmarit si efectul asupra produsului, a!itivii *t %i
"(a'i%i"ati a't%e(6
a) aditivi organoleptizanti
- "(ranti
- !e"(ranti
- a$e(iranti !e "#(are
- ar$anti0anti 'i *tentiatri !e ar$e
- a$e(iranti !e -#'t
- e!#("ranti
- e$#(-atri
- -e(i%ianti
- a"i!#(anti
b) aditivi conservanti
- anti&i!anti
- ne#tra(i0anti
- anti'e*ti"e
- antibiti"e
- a(ti a!itivi !in a"ea'ta %a$i(ie
c) aditivi nutritionali
a"e'tia 'e n#$e'" 'i tni%ianti, %iin! !e %a*t '#b'tante !in "ate-ria n#trienti(r "are
'e a!a#-a in a"e(e *r!#'e(e a(i$entare in '"*#( "re'terii va(rii n#tritive6
- a$ina"i0i
- *rteine
- 'ar#ri $inera(e
- vita$ine
8
II. a(ta "(a'i%i"are inta(nita in (iterat#ra !e '*e"ia(itate i$*arte a!itivii
a(i$entari in functie de actiunea a"e'tra in6
a) conservanti alimentari
A"e'tia a'i-#ra *re(#n-irea !atei !e *a'trare, a 'tabi(itatii *r!#'e(r a(i$entare,
a# a"ti#ne ba"teri'tati"a .
Prin"i*a(ii "n'ervanti a(i$entari a!$i'i *rin nr$e(e !e i-iena '#nt6
- a"i!#( ben0i"
- 'ar#ri(e a"i!#(#i ben0i" !e *ta'i# FHG, "a("i# FCaG, '!i# FNaG
- a"i!#( a'"rbi"
- 'ar#ri(e a"i!#(#i a'"rbi" !e *ta'i# FHG, "a("i# FCaG, '!i# FNaG
- a"i!#( *r*ini"
- 'ar#ri(e a"i!#(#i *r*ini" !e *ta'i# FHG, "a("i# FCaG, '!i# FNaG
- nitratii !e '!i# FNaG 'i !e *ta'i# FHG
b) antioxidantii alimentari
S#nt '#b'tante "are a'i-#ra 'tabi(itatea -ra'i$i(r 'i *r!#'e(r a(i$entare "e
"ntin -ra'i$i, "# e&"e*tia #nt#(#i F (a "are n# 'e a!$ite %('irea (rG.
A"ti#nea anti&i!anta 'e !atrea0a %a*t#(#i "a a"e'te '#b'tante a# "a*a"itate
$arita !e a (e-a &i-en#(, "$*arativ "# -(i"eri!e(e, a"i0ii -ra'i ne'at#rati "are
(ea-a $ai -re# F 'e $are'te *eria!a !e in!#"tie a ran"e0iriiG, !e e&e$*(#6
- t"%er(#( a(%a
- '#b'tante !e 'inte0a6
- -a(at#( !e *r*i(
- -a(at#( !e "ta(
- -a(at#( !e !#!e"i(
An#$ite '#b'tante "7i$i"e $are'" e%e"t#( anti&i!ant a( a"e'tr '#b'tante
F '#b'tante 'iner-eti"eG6
- a"i!#( "itri"
- a"i!#( a'"rbi"
- a(te '#b'tante !in a"ea'ta "ate-rie
E%e"t#( 'iner-eti" 'e !atrea0a b("arii $eta(e(r "e %avri0ea0a ran"e0irea
-ra'i$i(r.
E
c) aromantizatii alimentari
C#*rin! '#b'tante nat#ra(e 'a# 'inteti"e %arte variate #ti(i0ate *entr# *tentarea
ar$ei 'i -#'t#(#i *r!#'e(r a(i$entare "are n# "ntin 'a# "ntin ar$e in
"antitati in'#%i"iente.
d) amelioratorii alimentari
S#nt '#b'tante "7i$i"e nat#ra(e 'a# 'inteti"e, #ti(i0ate *entr# $!e(area an#$itr
*r*rietati a(e *r!#'e(r. Pt %i6
- r-an(e*ti0anti. A"e'tia *tentea0a 'a# "ntrib#ie (a %r$area a'*e"t#(#i,
"#(rii 'i -#'t#(#i
- a$e(iratri !e -#'t
- reve(atri !e -#'t
- a$e(iratri !e te&t#ra
- e$#(-atri
- a$e(iratri !e "n'i'tenta
- a$e(iratri !e "#(are
III. Ptrivit #nei a(te *inii 'e %a"e !i'tin"tia intre #r$atare(e ti*#ri !e a!itivi
in %#n"tie !e "riteri#( a"ti#nii6
a) conservanti alimentari
b) antioxidanti alimentari
c) aromatizanti alimentari
d) amelioratori alimentari
e) coloranti alimentari
Cn%r$ Anexei I (a Normele privind aditivii alimentari !in Monitorul Oficial al
Romaniei nr.722 bis, a!itivii a(i$entari 'e "(a'i%i"a in #r$atare(e "ate-rii6
aG coloranti E 1;; ? E 1D> Fri"e '#b'tante "are re!a# 'a# inten'i%i"a
"#(area *r!#'e(r a(i$entare 'i *t %i "n'tit#enti nat#ra(i ai *r!#'e(r
a(i$entare 'iI'a# a(te '#r'e nat#ra(e, "are in $! nr$a( n# '#nt "n'#$ati "a
a(i$ente in 'ine 'in # '#nt #ti(i0ati "a in-re!iente "ara"teri'ti"e in a(i$entatieC !e
a'e$enea "(rantii '#nt *re*arate(e btin#te !in *r!#'e(e a(i$entare 'i a(te
$ateria(e nat#ra(e btin#te *rin e&tra"tie %i0i"a 'iI'a# "7i$i"a "n!#"an! (a
e&tra"tie 'e(e"tive a *i-$enti(r in ra*rt "# "n'tit#entii n#tritive 'a# ar$ati"iG
:
bG conservanti E >;; ? E >=: F'#b'tante "are *re(#n-e'" !#rata !e
"n'ervare a *r!#'e(r a(i$entare, *rte2an!#-(e i$*triva a(terarii "a#0ate !e
$i"rr-ani'$eG
"G antioxidanti E 3;; ? E 3=; F'#b'tante "are *re(#n-e'" !#rata !e
"n'ervare a *r!#'e(r a(i$entare, *rte2an!#-(e i$*triva a(terarii "a#0ate !e
&i!are, "#$ ar %i ran"e0irea -ra'i$i(r 'i $!i%i"area "#(riiG
!G emulgatori E 4;; ? E 4=E F'#b'tante "are *er$it%r$area 'a#
$entinerea #n#i a$e'te" $-en !e !#a 'a# $ai $#(te %a0e i$i'"ibi(e "#$ ar %i
#(ei#( 'i a*a !in *r!#'e(e a(i$entareG
eG saruri de topire E 4;; ? E 4=E F'#b'tante "are !i'*er'ea0a *rteine(e !in
bran0et#ri 'i !i'trib#ie a't%e( $-en -ra'i$i(e 'i a(te "$*nenteG
%G agenti de ingrosare E 4;; ? E 4=E F'#b'tante "are $are'" va'"0itatea #n#i
*r!#' a(i$entarG
-G gelifianti E 4;; ? E 4=E F'#b'tante "are "n%era *r!#'#(#i
a(i$entar "n'i'tenta *rin %r$area #n#i -e(G
7G stabilizatori E 4;; ? E 4=E F'#b'tante "are *er$it $entinerea 'tarii
%i0i"-"7i$i"e a #n#i *r!#' a(i$entarC 'tabi(i0atrii "ntin '#b'tante "are *er$it
$entinerea #nei !i'*er'ii $-ene a !#a 'a# $ai $#(te '#b'tante ne$i'"ibi(e
intr-#n *r!#' a(i$entar, "are 'tabi(i0ea0a, "n'erva 'a# inten'i%i"a "#(area
e&i'tenta a #n#i *r!#' a(i$entarG
iG stimulatori de arome E E;; ? E E4;
2G acidifianti E 3;; ? E 3=; F'#b'tante "are $are'" a"i!itatea #n#i
*r!#' a(i$entar 'iI'a# ii "n%era #n -#'t a"r#G
JG corectori de aciditate E 3;; ? E 3=; F'#b'tante "are $!i%i"a 'a# (i$itea0a
a"i!itatea 'a# a("a(initatea #n#i *r!#' a(i$entarG
(G antiaglomeranti E 8;; ? E 8D; F'#b'tante "are re!#"e ten!inta !e a-($erarea
*arti"#(e(r !intr-#n *r!#' a(i$entarG
$G amidon modificat E 14;; ? E 148; F'#b'tanta btin#ta "# a2#tr#( #n#ia 'a#
$ai $#(tr trata$ente "7i$i"e a(e a$i!n#(#i a(i$entar, "are a %'t '#*#'a #n#i
trata$ent %i0i" 'a# en0i$ati" 'i "are *ate %i %(#i!i%i"ata *rin trata$ent a"i! 'a#
a("a(in 'a# !e a(bireG
nG indulcitori E =;; ? E ===
G agenti de afanare E 4;; ? E 4=E F'#b'tante 'a# "$binatii !e '#b'tante "are
e(iberea0a -a0e 'i $are'" a't%e( v(#$#( a(#at#(#iG
D
*G antispumanti E 8;; ? E 8D; F'#b'tante "are *revin 'a# (i$itea0a
%r$area '#$eiG
KG agenti de glazurare E =;; ? E === F'#b'tante "are a*(i"ate *e '#*ra%ata
*r!#'#(#i a(i$entar ii "n%era #n a'*e"t 'tra(#"itr 'a# iia'i-#ra #n 'trat *rte"trG
rG amelioratori de faina E 8;;-E 8D; F'#b'tante "are a!a#-ate (a %aina
'a# a(#at ii i$b#natate'te "a(itati(e *ani%i"abi(eG
'G agenti de intarire E 8;; ? E 8D; F'#b'tante "are *er$it %r$area 'a# $entinerea
%er$a 'a# "r"anta a te'#t#ri(r %r#"te(r 'a# (e-#$e(r 'a# "are in "nta"t "#
-e(i%iantii %r$ea0a 'a# intare'" #n -e(G
tG agenti de umezireE 1>;; ? E 1>;> F'#b'tante "are *revin #'"area *r!#'e(r
a(i$entare, "$*en'an! e%e"t#( #nei #$#!itati at$'%eri"e '"a0#te, 'a#
%avri0ea0a !i0(varea #n#i *ra% intr-#n $e!i# a*'G
#G agenti de secestrare !de blocare) E 4;; ? E 4=E F'#b'tante "are %r$ea0a
"$*(e&e "7i$i"e "# ini $eta(i"iG
vG enzime E 11;; ? E 11;8
") agenti de incarcare
&G gaz propulsor si gaz de ambalare E =;; ? E === F*rin -a0e *r*#('are 'e
inte(e-e -a0e, a(te(e !e"at aer#(, "are a# "a e%e"t e&*#(0area #n#i *r!#' a(i$entar
!in re"i*ientC *rin -a0e !e a$ba(are 'e inte(e-e -a0e, a(te(e !e"at aer#(, "are '#nt
intr!#'e intr-#n re"i*ient inainte, *e *ar"#r'#( 'a# !#*a intr!#"erea *r!#'#(#i
a(i$entar in re"i*ientG.
Pentr# a avea re-(e$entare %rte *re"i'a in a"e't !$eni# 'i *entr# a %a"i(ita in%r$area
"n'#$atri(r, Uni#nea E#r*eana a !e"i', in an#( 1=:=, *rin inter$e!i#( C$i'iei C!e&
A(i$entari#', "a %ie"are a!itiv a#tri0at 'a %ie 'e$na(at *e eti"7ete 'a# *e a$ba(a2e *rin (itera
E, #r$ata !e trei 'a# *atr# "i%re. C(a'i%i"area C!e& A(i$entari#' in "a0#( a!itivi(r 'i
a#&i(iari(r "in"i!e "# "(a'i%i"area C$i'iei E"n$i"e E#r*ene FCEEG. A"ea'ta $a'#ra a
%'t *re(#ata 'i !e $#(te 'tate !in a%ara Uni#nii, in"(#'ive tara na'tra.
A"ea'ta "!i%i"are a("ata %ie"ar#i a!itiv a(i$entar in!i"a %a*t#( "a6
1. a %'t te'tat *e ani$a(e 'i '-a !ve!it 'i-#r *entr# "n'#$
>. a %'t inre-i'trat "a #n a!itiv *er$i' (a %r#ri(e !e '*e"ia(itate
3. e'te #n $i2(" !e i!enti%i"are a( #n#i a!itiv. De e&e$*(# *ri$a "i%ra in!i"a nat#ra
a!itiv#(#i.
=
Me0e(#ri(e !in "$erL "nLin $#(tM a*M Ni -rM'i$e
Ce(e $ai ie%tine $e0e(#ri '#nt Ni $ai ne'MnMta'e, '#'Line !ire"tr#( In'tit#t#(#i !e
Cer"etMri A(i$entare. M#(te !intre $e0e(#ri(e !e *e *iaLM "nLin "antitMLi i$*re'inante !e
a*M Ni -rM'i$e, in%i$e !e "arne Ni -enera'e !e E-#ri. +Pri$#( (#"r# (a "are treb#ie 'M ne
#itM$ e'te eti"7eta "$*0iLina(M. Treb#ie 'M Nti$ "M *e eti"7etM, in-re!iente(e '#nt
tre"#te n r!inea "antitMLi(r %('ite. A't%e(, !a"M ve!e$ "M *ri$#( e a*M, e evi!ent "M
a"e'ta e'te in-re!ient#( "are *ri$ea0M. Ce(e $ai !e *ra'tM "a(itate $e0e(#ri "nLin, !#*M
a*, -rM'i$ea Ni "arnea MDM, a!i"M !e0'atM $e"ani", "are "nLine re't#ri(e "are a# rM$a'
*e "ar"a'e +, a e&*(i"at n#triLini't#(.
G.n!#( vM *re0intM "e(e $ai n"ive $e0e(#ri !in "$erL.
Me!i"#( Men"ini"*'"7i '#b(inia0M n"M !atM "M n# tate $e0e(#ri(e !in "$erL '#nt
!M#nMtare r-ani'$#(#i. Ptrivit '*e"ia(i't#(#i, "a(itatea *r!#'e(r a(i$entare 'e re%(e"tM
!in *M"ate n *reL6 "e(e $ai ie%tine "nLin $#(tM a*M Ni -rM'i$i +re(e+. 5n *(#', *re*arate(e
tra!iLina(e '#nt "a(itativ $ai b#ne.
O Pari0er#( *are 'M "#*e *ri$#( (" n t*#( "e(r $ai n"ive *re*arate !in "arne. A"e'ta
are n "$*0iLia 'a D;P '(MninM Ni Nri"i !e *r", 1;P MDM, "arne !e0'atM $e"ani", n
"$*0iLia "Mreia intrM a'e $M"inate. A"e't a(i$ent $ai "nLine %MinM !e 'ia, a$i!n,
!ar Ni "n!i$ente, *rintre "are 'e n#$MrM 'are, "rian!r#, bia !e ar!ei. PtenLiatrii !e
-#'t Ni "(ranLii '#nt Ni ei tre"#Li *e (i'ta in-re!iente(r "are 'e -M'e'" n *ari0er.
O Crenv#rNtii *t !#"e (a a*ariLia t&iin%e"Lii(r a(i$entare !a"M n# '#nt *M'traLi n "n!iLii
"re'*#n0Mtare. MDM-#( e'te -M'it n $are *arte !in a"e't *re*arat !in "arne. Pie(iLe Ni
-rM'i$e 'e -M'e'" Ni e(e n "$*0iLia a"e'tra. E-#ri(e ab#n!M Ni e(e, !eare"e "renv#Ntii
a# $ere# "#(are %ra-e!M.
O Hai0er#( e'te in2e"tat "# '(#Lii "are "nLin 'are, -e(i%ianLi *entr# reLinerea a*ei,
"(ranLi *entr# a'*e"t#( !e *ra'*Mt, "n'ervanLi, a-enLi !e ntMrire a -#'t#(#i Ni ar$ei.
Carnea 'e re-M'eNte n *r*rLii !e't#( !e re!#'e.
O Sa(a$#ri(e "nLin a!itivi "are i$itM -#'t#ri(e "n!i$ente(r, 0a7Mr, nitraLi, nitriLi,
"ar$in, -(#ta$at !e '!i# - "#n'"#t Ni '#b !en#$irea !e E >E1 Ni %MinM !e 'ia n
*r*rLie !e >;P. S(Mnina Ni Nri"i#( 'e -M'e'" n *r*rLi !e E;P n a"e't *re*arat !e
"arne, #r$ate !e "arne !e "a(itate in%eriarM, n *r*rLie !e 1:P.
O Q#n"a LMrMnea'"M "nLine '(MninM, #r$e !e a'e Ni Nri"i n *r*rLie !e :;P. De
a'e$enea, a(i$ent#( $ai "nLine *rteine !in 'ia Ni "(ranLi - *rintre "are 'e n#$MrM
"ar$in#(.
Li'ta in-re!iente(r !e evitat
5n $a2ritatea $e0e(#ri(r, -M'eNti $ari "antitMLi !e -rM'i$e. +GrM'i$e $#(tM, Nri"i $#(t,
%arte $#(te -rM'i$i 'at#arate "are ne n-raNM Ni "re'" nive(#( "(e'ter(#(#i. SM i !ai #n#i
"*i( $#(te $e0e(#ri !e *ra'tM "a(itate e'te "a Ni ".n! i-ai !a tatM 0i#a -rM'i$e Ni Nri"+,
atra-e atenLia !ire"tr#( In'tit#t#(#i !e Cer"etMri A(i$entare.
1
Un a(t in-re!ient !e ba0M e'te a*a. Pentr# "a a*a 'M *atM %i %('itM n "antitMLi $ari n
$e0e(#ri e'te nevie !e #n -e(i%iant, "ara-enan#(, "#n'"#t Ni '#b n#$e(e !e E4;:. +E'te
#n e&tra' !in a(-e $arine, "are reLine a*a Ni t# "#$*eri, a't%e(, a*a (a *reL#( "Mrnii. E&i'tM
't#!ii ni "are aratM "M E4;: ar *#tea %i re'*n'abi( *entr# a*ariLia "an"er#(#i "(re"ta(+,
'*#ne Men"ini"*'"7i. G#$a !e -#ar e'te tt #n -e(i%iant Ni e'te tt ne'MnMta'M n
"antitMLi $ari Ni *e ter$en (#n-.
Carnea MDM 'a# "arnea !e0'atM $e"ani" e'te *re0entM n $#(te !intre $e0e(#ri.
+A"ea'tM t"Mt#rM !in re't#ri !e tt %e(#(, *re"#$ ten!ane(e, are *rteine !e '(abM "a(itate.
5n #ne(e LMri e#r*ene, ea n# *ate %i %('itM !e".t n %abri"a n "are a %'t *r!#'M, ea n#
*ate %i "n-e(atM Ni tri$i'M !in (" n (" aNa "#$ 'e nt.$*(M n R$.nia+, '*#ne
Men"ini"*'"7i.
C.n! "n'#$M$ nitraLi !in a(i$entaLie, '#nt ab'rbiLi n inte'tin#( '#bLire Ni intrM n
"ir"#it#( 'an-#in. A*r&i$ativ >8P !in nitraLi '#nt *re(#aLi !e -(an!e(e 'a(ivare, #n!e
'#nt "n"entraLi n 'a(ivM. <a"terii(e "are a*ar n $! nat#ra( n -#rM, "nverte'" nitraLii n
"$*#Ni "7i$i"i ai a"e'tra, n#$iLi nitriLi, "are '#nt ab'rbiLi na*i n 'i'te$. De a"(,
$!i%i"Mri(e #(teriare n '.n-e Ni n Le'#t#ri !#" (a *r!#"erea !e &i! nitri".
E'te *'ibi( 'M %i a#0it !e'*re nitraLi Ni nitriLi !ar "a a!itivi *entr# $e0e(#ri "#$ ar %i
N#n"a Ni '(Mnina ? ei '#nt *#Ni a"( n *ri$#( r.n! *entr# a *M'tra *r'*eLi$ea, "#(area Ni
ar$a. Dar nainte 'M te -.n!eNti "M '(Mnina e'te n#a $.n"are 'MnMta'M, reLineLi "M e
*(inM !e -rM'i$i 'at#rate Ni 'are.Farte *#Lini !in nitraLii *e "are i $.n"M$ vin !in
$e0e(#ri.
Nitrit#( Ni nitrat#( !e '!i#, E>8; Ni E>81, $*ie!i"M !e0v(tarea ba"i(#(#i bt#(ini" Ni !a#
$e0e(#ri(r "#(are r0a(ie, a*eti'antM. +Pt !#"e n'M (a %r$area nitr0a$ine(r "are
'#nt "an"eri-ene. 5n $#(te 0ne !in R$.nia nitraLii '#nt *re0enLi Ni n a*a !e bM#t Ni *t
avea "n'e"inLe -rave a'#*ra 'MnMtMLii. 5n "a0#( '#-ari(r, #r$Mri(e '#nt tra-i"e, *entr# "M
a"eNtia b("7ea0M 7e$-(bina Ni "*iii $i"i *t 'M $arM *rin a'%i&iere "e(#(arM+.
Mn-(#ta$at#( !e '!i#, EE>1, are "a*a"itatea !e a %a"e $.n"area ire0i'tibi(M. 5n'M Ni
t&i"M, a*re"ia0M '*e"ia(iNtii n n#triLie. CreNterea "a(itMLii -#'tative a a(i$ente(r *ert#rbM
#n $e"ani'$ e&tre$ !e "$*(e&, !ar vita( *entr# %iinLa #$anM - a"e(a a( e"7i(ibr#(#i
!intre 'aLietate Ni %a$e. Iar !a"M in-erM$ "antitMLi $ari !e a(i$ente "are "nLin -(#ta$at,
*#te$ '#%eri !e a$eLe(i, !#reri !e "a Ni 'en0aLii !e -reaLM, averti0ea0M n#triLini't#(.
E-#ri re(e6
E=8 'a# a"et'#(%a$ H e'te #n in!#("itr. E'te *'ibi( "an"eri-en, inter0i' in SUA. Se
-a'e'te in -#$a !e $e'te"at, *r!#'e 0a7ara'e, ba#t#ri ra"ritare.
E11; e'te #n "(rant -a(ben, "an"eri-en. Se -a'e'te in !#("i#ri, *ra2it#ri, b#!in"i, '#"#ri.
E1>3 e'e #n "(rant r'#, "an"eri-en, inter0i' in SUA 'i R#'ia. Se -a'e'te in !#("i#ri,
2e(e#ri, bran0a t*ita.
E1>4 e'te "(rant r'#, t&i", inter0i' in SUA. Se %('e'te in $e0e(#ri.
E1>: e'te tt "(rant r'#, "e *rva"a "an"er a( tiri!ei (a ani$a(e, *'ibi( 'i (a $. Se
#ti(i0ea0a %re"vent in a("(, in-7etata, *ra2it#ri, b$bane, '#"#ri ra"ritare.
E1>D e'te "(rant, !e'"*erit a %i $#ta-en 'i t&i". E'te inter0i' in SUA 'i A#'tra(ia 'i 'e
-a'e'te in "arnea !e 7a$b#r-eri.
E>11 'a# a"i!#( ben0i" e'te *'ibi( "an"eri-en, inter0i' in SUA, !ar *er$i' (a ni. E'te
-a'it in #ne(e ba#t#ri ra"ritare.
1
E>>;IE>>D '#nt '#(%iti ? "n'ervanti "e *rva"a a(er-ii. S#nt #ti(i0ati in "arnea !e
7a$b#r-eri, "art%i !e'7i!ratati, %r#"te "n%iate, *ra2it#ri, bere, vin, tet !e vin.
E>3;IE>33 '#nt "n'ervanti t&i"i, inter0i'i in A#'tra(ia, "ntin#ti !e #ne(e "itri"e.
E>31 'a# Ort%eni(%en( ? e'te #n a(t "n'ervant t&i", *'ibi( "an"eri-en. E'te inter0i' in
SUA 'i A#'tra(ia. Se %('e'te (a "itri"e.
E>4=IE>8> '#nt nitrati 'i nitriti ? "n'ervanti. S#nt *'ibi( "an"eri-eni. S#nt *#'i in
$e0e(#ri 'i a(i$ente "n'ervate *rin 'arare, bran0a.
E3>; e'te #n "n'ervant, *'ibi( "an"eri-en. Se -a'e'te in "art%i !e'7i!ratati, #(ei#ri
ve-eta(e, '#*e "n"entrate, ''#ri, -#$a !e $e'te"at.
E4>8 e'te a-ent !e te&t#ra, t&i" re'*iratr. Uti(i0at in 2e(e#ri.
EE>1 'a# -(#ta$at $n'!i". Prva"a e%e"te ne#rt&i"e. Se -a'e'te in "n!i$ente,
'#*e "n"entrate.
E=84 e'te 0a7arina ? in!#("itr. E'te *'ibi( "an"eri-en. F('it in -#$a !e $e'te"at,
*r!#'e !#("i, ba#t#ri ra"ritare.
E-#ri 'i-#re6
E1;; e'te 7e*at*rte"tr "e %avri0ea0a 'e"retia bi(iara 'i 'e -a'e'te in "#rrR.
E1;1 e'te e"7iva(ent#( vita$inei <1>, are #n r( i$*rtant in $etab(i'$#( -(#"i!e(r,
-ra'i$i(r 'i *rteine(r.
E1E; 'a# (i"*en#(, e'te #n "(rant r'#--a(ben, btin#t !in %ierberea r'i(r. Ptrivit
'*e"ia(i'ti(r, (i"*en#( e #n anti&i!ant *#terni" "are '"a!e ri'"#( a*aritiei "an"er#(#i !e
*r'tata 'i "7iar a( "an"er#(#i !e 'an.
E1E> e'te #n "(rant btin#t !in '%e"ta r'ie. Pate %i -a'it in ia#rt#ri.
E3;E e'te t"%er( 'a# Vita$ina E, #n anti&i!ant nat#ra( "are a2#ta (a re-enerarea
"e(#(e(r 'i *revine b(i(e "ar!iva'"#(are.
E4;: 'a# "ara-enan#(, e'te #n e$#('i%iant nat#ra(.
E3>> 'a# (e"itina, e'te #n anti&i!ant nat#ra( inta(nit 'i in "i"(ata.
E4>1 e'te $anit(#( !e "%etarie.
E3;; - rib%(avina 'a# Vita$ina <>.
E44; e'te a"i! a'"rbi" nat#ra( 'a# Vita$ina C nat#ra(a.
E14; 'a# "(r%i(a, e'te "(rant nat#ra( %('it in "%etarii, "(rarea *a'te(r !e !inti 'i
"'$eti"a(e(r.
SURSELE ADITIVILOR ALIMENTARI
A!itivii a(i$entari '#nt '#b'tante $ai rar e&tra'e !in $aterii *ri$e nat#ra(e, !e "e(e $ai
$#(te ri %iin! !e 'inte0a.
Intre a!itivi, aromatizantii a(i$entari "#*rin! '#b'tante nat#ra(e 'a# 'inteti"e %arte
variate.
C$itet#( !e e&*erti FAOIOMS *r*#ne "(a'i%i"area '#b'tante(r !e ar$a in
#r$atare(e -r#*e6 'inteti"e,"are n# 'e -a'e'" in nat#raC nat#ra(eC "n!i$enteC *(ante !e
"n!i$entare 'i '#b'tante !erivate !in a"e'teaC '#b'tante !e ar$a btin#te !in $aterii *ri$e
nat#ra(eC '#b'tante 'inteti"e e"7iva(ente.
1
Ar$e(e nat#ra(e *rvin !in !iver'e $aterii *ri$e, *#tan!#-'e re"#*era in ti$*#(
*r"e'e(r te7n(-i"e. E&i'ta 'i '#b'tante "e *t %i %('ite *rin in"a*'#(are.
Ar$ati0antii 'inteti"i '#nt a!$i'i n#$ai *entr# ar$ati0area *r!#'e(r 0a7ara'e, !e
*atierie, in-7etata, "i"(ata, $ar-arina, ba#t#ri a("(i"e !i'ti((ate 'i a(tr *r!#'e "n%r$
nrne(r in vi-are.
In "eea "e *rive'te colorarea produselor alimentare, a"ea'ta 'e *ate rea(i0a *rin trei
$!a(itati6
- %('irea !e $aterii *ri$e "(rate6 (e-#$e 'i %r#"te "(rate 'a# '#"#ri(e (r,
-a(ben#' !e #, "a"a, "a%ea, et"C
- #ti(i0area !e "(ranti nat#ra(i e&tra'i !in a(i$ente6 "arteni0i, &ant%i(e, r'#
!e '%e"(a, *i-$enti ant"iani"i, et"C
- a!a#-area !e "(ranti 'inteti0ati !in $aterii *ri$e nea(i$entare.
Din *#n"t#( !e ve!ere a( in"#itatii '#nt *re%erate *ri$e(e !#a *r"e!ee. In -enera( in'a,
in!#'tria a(i$entara *tea0a *entr# "(rantii 'inteti"i, !eare"e a# *#tere $are !e "(rare,
'#nt re(ativ $ai ie%tini !e"at "ei nat#ra(i 'i *re0inta "$!itati !e *a'trare 'i intreb#intare.
S*e"ia(i'tii in i-iena a(i$entatiei re"$an!a #r$atare(e $a'#ri (a %('irea "(ranti(r
'inteti"i6
"(rarea arti%i"ia(a a a(i$ente(r 'a %ie re'tran'a "at $ai $#(t *'ibi( 'i' a n# %ie
a#tri0ati "(rantii !erivati "are '-a# !ve!it "an"eri-eneC n# 'e a!$ite %('irea
"(ranti(r inter0i'i !e (e-eC
#ti(i0area "(ranti(r 'a n# %ie a""e*tata !e"at at#n"i "an! e'te i$*#'a !e
"n'i!erente e"n$i"e te$eini"eC
n# 'e re"$an!a %('irea "(ranti(r in "a0#( a(i$ente(r "are 'e "n'#$a in
'tare *ra'*ataC
e'te "n'i!erate %ra#!a intreb#intarea "(ranti(r in '"*#( $a'"raii #n#i in"e*#t
!e a(terareC
in%r$area "n'#$atri(r treb#ie 'a %ie "(ara 'i *re"i'a, "an! 'e %era #n *r!#'
"(rat arti%i"ia(.
E&e$*(e !e "(ranti6
- in "ate-ria "(ranti(r -a(beni inta(ni$6
E1;;, C#r"#$ina, are '#r'a nat#ra(a 'i an#$e '%ran#( !e In!ia, !in
%a$i(ia -7i$bir#(#i
E 1;1, Rib%(avina
1
E 1;>, Tartra0ina, *r!#' "7i$i" "e are "a '#r'a "(rant A0
E 1;4, S#in(ina, are '#r'a arti%i"ia(a 'i an#$e -#!rn#( !e 7#i(a
E 1;: 'a# Ga(ben >G, *r!#' 'inteti" avan! "a '#r'a atat -#!rn#( !e 7#i(a,
"at 'i "(rant#( A0
E 11;, Ga(ben S#n'et, *r!#' 'inteti" avan! "a '#r'a atat -#!rn#( 'inteti"
!e 7#i(a, "at 'i "(rant#( A0
- In %a$i(ia "(ranti(r r'ii, inta(ni$6
E 1>;, a"i!#( "ar$ini",btin#t !in '#r'e nat#ra(e
E 1>>, A0r#bina,
E 1>3, A$arant
E 1>4, R'# Pn"ea#
E 1>:, Eritr0ina, tate a"e'tea avan! "a '#r'a -#!rn#( !e 7#i(a 'a#
"(rant# A0
- In "ate-ria "(ranti(r a(ba'tri6
E 131 FA(ba'tr# PatentG, E 13> FIn!i-tinaG, E 133 FA(ba'tr# <ri((iantG a#
"a '#r'a -#!rn#( !e 7#i(a
In "eea "e *rive'te antioxidantii si conservantii, a"e'tia '#nt nat#ra(i 'a# 'inteti"i in "a0#(
anti&i!anti(r, 'i n#$ai 'inteti"i in "a0#( "n'ervanti(r. Anti&i!antii 'i "n'ervantii 'inteti"i
%('iti (a *rte"tia *r!#'e(r a(i$entare '#nt !e nat#ra %en(i"a6 'rbati, ben0ati 'i *-
7i!rben0ati. Unii "n'ervanti a"tinea0a "a '#b'tante anti'e*ti"e. E(e 'e *#n $#(ti*(i"arii in
a(i$ente a $i"rr-ani'$e(r 'a*r%ite !e a(terare F$#"e-ai#ri, ba"terii, !r2!iiG. Cn"$itent,
anti'e*ti"e(e *t in7iba 'a# !i'tr#-e 'i $i"rr-ani'$e(e *at-ene *entr# $. Se %a"e a't%e(
*r%i(a&ia i$b(naviri(r !eter$inate !e -er$enii re'*e"tivi. Anti'e*ti"e(e %('ite (a
"n'ervarea *r!#'e(r a(i$entare treb#ie 'a in!e*(inea'"a !#a "n!itii e'entia(e6 'a n#
*re0inte t&i"itate %ata !e r-ani'$#( #$an 'i 'a n# !e-ra!e0e *r!#'#( "n'ervat.
Pentr# indulcirea produselor alimentare 'e *t %('i !#a -r#*e !e "$*#'i6
- in!#("itri nat#ra(i, "are (a ran!#( (r, 'e i$*art in in!#("itri nat#ra(i "# va(are
ener-eti"a6 0a7ar#(, 0a7ar#( invertit, -(#"0a, %r#"t0a, 'rbita, &i(it(#(, et". 'i in!#("itri
nat#ra(i %ara va(are ener-eti"a6 !e7i!r"a("ne(e, a"i!#( -(i"eri", $ne(ina, et".
- in!#("itri 'inteti"i6 0a7arina, "i"(a$atii, a'*arta$#(.
In!#("itrii 'e #ti(i0ea0a6
- *entr# a "n%eri #n -#'t !#("e *r!#'e(r a(i$entare
- "a in!#("itri !e $a'a
1
e'te a#tri0ata *re0enta #n#i in!#("itr in #r$atare(e "a0#ri6
aG ? in *r!#'e(e a(i$entare %ara a!i' !e 0a7ar 'a# "# va(are ener-eti"a '"a0#ta
- in *r!#'e(e a(i$entare !ieteti"e "$*#'e !e'tinate #n#i re-i$ 7i*"a(ri"
- in *r!#'e(e a(i$entare "$*#'e "# !#rata !e "n'ervare *re(#n-ita, atata ti$* "at
in!#("itr#( e'te a#tri0at in #n#( !in in-re!iente(e *r!#'#(#i a(i$entar "$*#'
bG !a"a *r!#'#( a(i$entar e'te !e'tinat n#$ai *entr# *re*ararea #n#i *r!#' a(i$entar
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are.
Eti"7etarea #n#i in!#("itr !e $a'a "ntinan! *(i(i 'iI 'a# a'*arta$e treb#ie 'a "#*rin!a
#r$atare(e averti'$ente6
- *entr# *(i(i6 A"n'#$#( e&"e'iv *ate *r!#"e e%e"te (a&ative
- *entr# a'*arta$6 @"ntine '#r'a !e %eni(a(aninaA
Agentii de intarire '#nt !e trei ti*#ri6 nat#ra(i, $!i%i"ati 'i 'inteti"i. Cei $ai i$*rtanti
a-enti !e intarire '#nt6 -e(atina, *e"tine(e FE44;G,a-ar-a-ar#( FE4;EG, -#$a -#ar FE41>G,
tra-a"anta FE413G, e'terii !e "e(#(0aFE4E;G, a$i!n#( $!i%i"atFE14;;-E148;G.
LEGISLATIA IN VIGOARE
1. Stan!ar!e(e -enera(e *entr# a!itivi a(i$entari - Genera( Stan!ar! %r F! A!!itive'IGFSA
Stan!ar!e(e -enera(e *entr# a!itivi a(i$entari 'tabi(e'" *e *(an internatina( re-#(i(e !e
#ti(i0are a a!itivi(r a(i$entari. Ai"i 'e -a'e'te ra'*#n'#( "(ar (a intrebarea6 Pate %i %('it 'a#
n# #n a!itiv in *re(#"rarea a(i$ente(r)
+C!e& A(i$entari#'+ e'te in'a a#tritatea !e re%erinta in "eea "e *rive'te e(abrarea
'tan!ar!e(r !e "a(itate, 'tan!ar!e(r !in !$eni#( 'anatatii, 'e"#ritatii, 'tan!ar!e(r !e
n#tritie, $et!e(r !e 'tan!ar!i0are #ni%r$a.
+C!e& A(i$entari#'+ a %'t *entr# *ri$a !ata int"$it in 1=E> T+UNU' F! V A-ri"#(t#re
Or-ani0atin+ FFAOG 'i +Wr(! 1ea(t7 Or-ani0atin+ FW1OGX.
E&i'ta in *re0ent a*r&i$ativ >:; !e C!e&#ri *entr# 'tan!ar!e in !i%erite !$enii.
Stan!ar!e(e -enera(e *entr# a!itivi a(i$entari FGFSAG a# %'t a!*tate in $artie 1==:, !e
"atre -#verne(e $e$bre a(e C!e&#(#i in '"*#( #ti(i0arii (r !e "atre *r!#"atrii !e
a(i$ente, in "n%r$itate "# +G! Man#%a"t#rin- Pra"ti"e+.
1
In 1=:; Uni#nea E#r*eana a !e"i' "a %ie"are a!itiv a#tri0at 'a %ie 'e$na(at, *e eti"7ete 'a#
a$ba(a2e, *rin bine"#n'"#t#( "! E. De"i0ia a %'t (#ata in i!eea !e a avea (e-i'(atie 'i
re-(e$entare %arte *re"i'e a a!itivi(r 'i *entr# a %a"i(ita in%r$area "n'#$atri(r. De
a'e$eni #n a!itiv treb#ie 'a %ie a*rbat !e "$itet#( $entinat $ai '#'.
In (e-i'(atia Uni#nii E#r*ene, "erinte(e *rivin! a!itivii a(i$entari '#nt '*e"i%i"ate $ai e&a"t
*rin inter$e!i#( Dire"tive(r6
*entr# in!#("itri6 Dire"tiva Par(a$ent#(#i 'i Cn'i(i#(#i E#r*ean =4I38IEC !in 3;
i#nie 1==4
*entr# "(ranti6 Dire"tiva Par(a$ent#(#i 'i Cn'i(i#(#i E#r*ean =4I3EIEC !in 3;
i#nie 1==4
*entr# a(ti a!itivi6 Dire"tiva Par(a$ent#(#i 'i Cn'i(i#(#i E#r*ean =8I>IEC !in >;
%ebr#arie 1==8.
>. Le-i'(atia r$ana in vi-are
Tti a!itivii a#tri0ati !e Mini'ter#( Sanatatii 'i Fa$i(iei *rin Or!in#( nr. =:8I1==D, '#nt
*re(#ati !in @C!e& A(i$entari#'A. A"e'ta "ntine #n n#$ar !e a*r&i$ativ >8; !e a!itivi
a(i$entari "e *t %i %('iti "# a*rbarea MSF in %#n"tie !e -r#*a a(i$entara in "are e in"(#'
a"e'ta. De a'e$eni, FAO FOr-ani0atia *entr# A(i$entatie 'i A-ri"#(t#raG 'i OMS
FOr-ani0atia Mn!ia(a a SanatatiiGi$*re#na "# '*e"ia(i'ti 'i e&*erti ai Uni#nii E#r*ene
r-ani0ea0a *eri!i" 't#!ii ana(i0an! !a"a '#b'tanta e'te *er$i'a 'a# re'*in'a "a a!itiv 'i in
"e "n!itii 'e *ate %('i. A"e't "$itet re"$an!a 'i "antitati(e $a&i$e.
In #(ti$ii ani, '*e"ia(i'tii !in "a!r#( Mini'ter#(#i Sanatatii 'i Fa$i(iei "are (#"rea0a (a
*rie"te(e !e ar$ni0are a (e-i'(atiei "# 'tate(e $e$bre a(e Uni#nii E#r*ene a# %a"#t e%rt#ri
'a "nvin-a %i"ia(ii C$#nitatii E#r*ene !e %a*t#( "a 'e *t -a'i in ti$* '"#rt '(#tii *entr#
e&i'tenta #n#i 'i'te$ ri-#r' !e "ntr( a( a!itivi(r !in a(i$ente 'i in '*e"ia( a( "e(r ni.
Ptrivit art. > !in Nr$a i-ieni"-'anitara !in 1E !e"e$brie 1==D *entr# a(i$ente6 @ Ori"e
*r!#' a(i$entar %abri"at *entr# "n'#$ #$an 'a# !at in "n'#$ #$an F!in tara 'a# !in
i$*rtG treb#ie 'a re'*e"te "erinte(e *re0ente(r nr$e.
Pr!#'e(e a(i$entare "are 'e btin 'a# '#nt %abri"ate !#*a retete ni, !#*a te7n(-ii ni 'a#
"are "ntin $aterii *ri$e, a!itivi a(i$entari 'a# a!2#vanti te7n(-i"i ni, '#b a'*e"t#(
1
%('irii (r *entr# *ri$a !ata intr-#n *r!#' a(i$entar, vr %i '#*#'e Mini'ter#(#i Sanatatii
'*re avi0are 'anitara.A
De"i *entr# %ie"are a!itiv a(i$entar *r*#' '*re %('ire e'te ne"e'ara btinerea avi0#(#i
'anitar. A"ea'ta i$*(i"a veri%i"are a !0ei #ti(i0ate 'i a "$*0itiei *re*arat#(#i re"$an!at
!e *r!#"atr. Cn%r$ #n#i ra*rt tri$i' re"ent Mini'ter#(#i Sanatatii !e "atre '*e"ia(i'tii
In'tit#t#(#i !e Sanatate P#b(i"a <#"#re'ti, (abratare(e !e *r%i( !in R$ania n# a# !tare
te7ni"a '#%i"ient !e avan'ata *entr# a !eter$ina "# e&a"titate !a"a a!itiv#( %('it e'te 'a# n#
in"(#' in (i'ta "e(r a*rbate.
In "a0#( a$e'te"#ri(r !e a!itivi i$*rtati, "are a# !i%erite !en#$iri "$er"ia(e, a"e'tea 'e
vr avi0a 'anitar *entr# a veri%i"a !a"a atat "$*0itia, "at 'i !0a !e #ti(i0are re"$an!ata
'#nt "re'*#n0atare.
Avi0#( 'anitar *entr# a!itivii a(i$entari %('iti in R$ania e'te va(abi( ti$* !e 3 ani !e (a
!ata e$iterii. In "a!r#( *eria!ei !e 3 ani e( *ate %i retra', !a"a 'e "n'tata "a e'te %('it
ne"re'*#n0atr 'a# !a"a a!itiv#( avi0at are e%e"te a'#*ra 'anatatii 'a# $e!i#(#i, ne"#n'"#te
(a !ata e$iterii avi0#(#i.
A!itivii "are '#nt %('iti in 7rana ani$a(e(r treb#ie 'a %ie avi0ati !e Mini'ter#( Sanatatii.
Ptrivit art. 3 !in Nr$a i-ieni"-'anitara !in 1E !e"e$brie 1==D *entr# a(i$ente6 @E'te
inter0i'a "$er"ia(i0area 'a# #ti(i0area *entr# "n'#$ #$an a a(i$ente(r "are6
%G "ntin a!itivi a(i$entari neavi0ati !e Mini'ter#( Sanatatii 'a# *e'te (i$ite(e a!$i'e !e
*re0ente(e nr$e i-ieni"-'anitare...
(G '#nt %a('i%i"ate. Se "n'i!era %a('i%i"are6 - a!a'#( ri"arei '#b'tante nat#ra(e 'a# 'inteti"e in
*r!#'e, in '"*#( $a'"arii #nr !e%e"te a(e a"e'tra, *re"#$ 'i in '"*#( $!i%i"arii 'a#
"n%eririi !e *r*rietati *e "are *r!#'e(e n# (e 2#'ti%i"a *rin "$*0itia (r nat#ra(a 'a# *rin
retete(e !e %abri"atieC - '"7i$barea "$*0itiei %ara a 'e '"7i$ba '*e"i%i"atii(e !e *e eti"7eta.A
Pentr# a!itivii a(i$entari-ne*reva0#ti in *re0ente(e nr$e i-ieni"-'anitare, *re"#$ 'i *entr#
#ti(i0area ri"ar#i a!itiv in *r!#'e(e a(i$entare !ieteti"e 'i in *re*arate(e *entr# "*ii 'e va
"ere avi0#( Mini'ter#(#i Sanatatii.
De a'e$eni *r!#"tia, i$*rt#(, van0area 'a# %('irea a!itivi(r a(i$entari "are n# '#nt
1
"#*rin'i in *re0ent#( r!in e'te inter0i'a.
Or!nanta ==I>;;; 'tabi(e'te *rin"i*ii(e -enera(e *rivin! !e'%a'#rarea a"tivitatii "$er"ia(e 'i
#r$are'te !e0v(tarea e"7i(ibrata a rete(ei !e !i'trib#tie a *r!#'e(r 'i 'ervi"ii(r !e *iata, "#
re'*e"tarea *rin"i*ii(r (iberei "n"#rente, *rte"tiei vietii, 'anatatii, 'e"#ritatii 'i intere'e(r
e"n$i"e a(e "n'#$atri(r, *re"#$ 'i a $e!i#(#i. Dar *trivit r!nantei !e Ur-enta nr.
>1I>;;1 a %'t '#'*en!ata a*(i"area Or!nantei G#vern#(#i nr. ==I>;;; *rivin!
"$er"ia(i0area *r!#'e(r 'i 'ervi"ii(r !e *iata *ana (a a!*tarea (e-ii !e a*rbare 'a# !e
re'*in-ere !e "atre Par(a$ent.
Prin rer-ani0area O%i"i#(#i *entr# Prte"tia Cn'#$atri(r "are '-a !e'%iintat, *trivit 1.G.
1EEI>;;1 '-a r-ani0at A#tritatea Natina(a *entr# Prte"tia Cn'#$atri(r. Printre
atrib#tiii(e 'a(e *rin"i*a(e 'e re-a'e'" 'i #r$atare(e6
1. *r*#ne G#vern#(#i '*re a!*tare 'i avi0ea0a *rie"te !e a"te nr$ative in !$eni#(
*rte"tiei "n'#$atri(r "# *rivire (a %abri"area, a$ba(area, eti"7etarea, "n'ervarea,
!e*0itarea, tran'*rt#(, i$*rt#( 'i "$er"ia(i0area *r!#'e(r, *re"#$ 'i "# *rivire (a
*re'tarea 'ervi"ii(r, a't%e( in"at a"e'tea 'a n# *#na in *eri"( viata, 'anatatea 'a# 'e"#ritatea
"n'#$atri(r ri 'a a%e"te0e !re*t#ri(e 'i intere'e(e (r (e-iti$eC
>. *r*#ne '*re a!*tare G#vern#(#i *rie"te !e a"te nr$ative in !$eni#( *rte"tiei
"n'#$atri(r "# *rivire (a avi0area '*e"ia(a *entr# %abri"area, a$ba(area, eti"7etarea,
"n'ervarea, !e*0itarea, tran'*rt#(, i$*rt#( 'i "$er"ia(i0area an#$itr *r!#'eC
3. e%e"t#ea0a ana(i0e 'i in"er"ari in (abratare(e a"re!itate "n%r$ (e-ii 'a# in (abratare
*r*rii ri a-reate, e%e"t#ea0a 'a# %inantea0a 't#!ii 'i te'te "$*arative "# *rivire (a "a(itatea
*r!#'e(r 'i 'ervi"ii(r !e'tinate "n'#$atri(r, *e "are (e a!#"e (a "#n'tinta *#b(i"#(#iC
4. !e'%a'ara a"tivitati !e in%r$are, "n'i(iere 'i e!#"are a "n'#$atri(rC e!itea0a
*#b(i"atii !e '*e"ia(itate in !$eni#( *rte"tiei "n'#$atri(rC
8. in%r$ea0a *er$anent "n'#$atrii a'#*ra *r!#'e(r "are *re0inta ri'"#ri *entr# 'anatatea
'i 'e"#ritatea (rC
1.GY 1EEI>;;1 a %'t abr-ata !e 1G nr.:88I>;;3 *rivin! *rivin! r-ani0area 'i %#n"tinarea
A#tritatii Natina(e *entr# Prte"tia Cn'#$atri(r. Ptrivit a"e'tei ni 7tarari a
-#vern#(#i F1. G. nr. :88I>;;3G '#nt atrib#tii a(e A#tritatii Natina(e *entr# Prte"tia
Cn'#$atri(r in !$eni#( a!itivi(r a(i$entari6 a. *r*#ne G#vern#(#i '*re a!*tare 'i
1
avi0ea0a *rie"te !e a"te nr$ative in !$eni#( *rte"tiei "n'#$atri(r "# *rivire (a
%abri"area, a$ba(area, eti"7etarea, "n'ervarea, !e*0itarea, tran'*rt#(, i$*rt#( 'i
"$er"ia(i0area *r!#'e(r, *re"#$ 'i "# *rivire (a *re'tarea 'ervi"ii(r, a't%e( in".t a"e'tea 'a
n# *#na in *eri"( viata, 'anatatea 'a# 'e"#ritatea "n'#$atri(r ri 'a a%e"te0e !re*t#ri(e 'i
intere'e(e (r (e-iti$eC
b. e%e"t#ea0a ana(i0e 'i in"er"ari in (abratare(e a"re!itate "n%r$ (e-ii 'a# in (abratare
*r*rii ri a-reateC
". e%e"t#ea0a 'a# %inantea0a 't#!ii 'i te'te "$*arative "# *rivire (a "a(itatea *r!#'e(r 'i
'ervi"ii(r !e'tinate "n'#$atri(r, *e "are (e a!#"e (a "#n'tinta *#b(i"#(#iC
!. !e'%a'ara a"tivitati !e in%r$are, "n'i(iere 'i e!#"are a "n'#$atri(rC e!itea0a
*#b(i"atii !e '*e"ia(itate in !$eni#( *rte"tiei "n'#$atri(rC
e. '*ri2ina a'"iatii(e !e "n'#$atri in ve!erea atin-erii bie"tive(r *reva0#te !e (e-eC
%. '*ri2ina a'"iatii(e !e "n'#$atri in a"ti#nea !e in%iintare 'i %#n"tinare a "entre(r !e
"n'#(tanta, in%r$are 'i e!#"are a "n'#$atri(rC
-. in%r$ea0a *er$anent "n'#$atrii a'#*ra *r!#'e(r 'i 'ervi"ii(r "are *re0inta ri'"#ri
*entr# 'anatatea 'i 'e"#ritatea (r 'a# "are (e *t a%e"ta intere'e(e e"n$i"eC
7. *re0inta in%r$ari *eri!i"e G#vern#(#i 'i r-ane(r a!$ini'tratiei *#b(i"e "entra(e
intere'ate, re%eritare (a a"tivitatea *r*rie *rivin! re'*e"tarea !re*t#ri(r 'i intere'e(r
"n'#$atri(rC
i. "ntr(ea0a re'*e"tarea !i'*0itii(r (e-a(e *rivin! *rte"tia "n'#$atri(r, re%eritare (a
'e"#ritatea *r!#'e(r 'i 'ervi"ii(r, *re"#$ 'i (a a*ararea !re*t#ri(r (e-iti$e a(e
"n'#$atri(r, *rin e%e"t#area !e "ntra(e *e *iata (a *r!#"atri, i$*rtatri, !i'trib#itri,
v.n0atri, *re'tatri !e 'ervi"ii 'i in #nitati(e va$a(e, av.n! a""e' (a ("#ri(e in "are 'e
*r!#", 'e !e*0itea0a ri 'e "$er"ia(i0ea0a *r!#'e(e 'a# in "are 'e *re'tea0a 'ervi"ii(e,
*re"#$ 'i (a !"#$ente(e re%eritare (a a"e'teaC
2. "n'tata "ntraventii 'i !i'*#ne $a'#ri !e (i$itare a "n'e"inte(r *r!#"erii, *re'tarii,
i$*rt#(#i, "$er"ia(i0arii 'a# %eririi -rat#ite a #nr *r!#'e 'i 'ervi"ii "are n# re'*e"ta
!i'*0itii(e (e-a(e !in !$enii(e !e a"tivitate a(e A#tritatii, *rin a*(i"area 'an"ti#ni(r
"ntraventina(e *rin"i*a(e 'i "$*(e$entare *reva0#te !e (e-e, 'e'i0ea0a r-ane(e !e
#r$arire *ena(a ri !e ".te ri "n'tata in"a("ari a(e (e-ii *ena(eC
J. '(i"ita r-ane(r e$itente '#'*en!area 'a# retra-erea a#tri0atiei !e %#n"tinare, a (i"entei
!e %abri"atie ri a "erti%i"at#(#i !e "(a'i%i"are, in "n!itii(e (e-iiC
(. "r!nea0a '"7i$b#( ra*i! !e in%r$atii "# in'tit#tii(e 'i r-ane(e "$*etente, natina(e 'i
internatina(e, *rivin! *r!#'e(e 'i 'ervi"ii(e "are re*re0inta ri'" *entr# 'anatatea 'i
1
'e"#ritatea "n'#$atri(rC
$. "ntr(ea0a !a"a $i2(a"e(e !e $a'#rare %('ite *e *iata '#nt in'tite !e !"#$ente(e
*reva0#te !e (e-e "are ate'ta veri%i"area a"e'tra !in *#n"t !e ve!ere $etr(-i"C
n. 'e'i0ea0a %a"trii !e !e"i0ie 'i *eratrii i$*(i"ati in 'i'te$#( !e "erti%i"are a "a(itatii
*r!#'e(r 'i 'ervi"ii(r, in ba0a "n'tatari(r *r*rii 'i a in%r$atii(r *ri$ite !e (a
r-ani'$e(e ne-#verna$enta(e 'i !e (a "n'#$atri, "# *rivire (a ne"n%r$itati(e *r!#'e(r
'i 'ervi"ii(r !e'tinate "n'#$#(#i **#(atiei in ra*rt "# !"#$ente(e !e "erti%i"are 'i
*r*#ne i$b#natatirea 'a# e(abrarea !e re-(e$entari in !$eni#C
. *ri$e'te 'i re0(va 'a#, !#*a "a0, tran'$ite '*re '(#tinare "e(r in !re*t, *trivit
"$*etente(r, 'e'i0ari(e a'"iatii(r *entr# *rte"tia "n'#$atri(r, *re"#$ 'i 'e'i0ari(e
*er'ane(r %i0i"e 'a# 2#ri!i"e "# *rivire (a in"a("area !re*t#ri(r "n'#$atri(r, in "n!itii(e
(e-iiC
*. !e'%a'ara a"tivitati !e *re-atire a '*e"ia(i'ti(r in !$eni#( *rte"tiei "n'#$atri(rC
r. a"r!a "n'#(tanta !e '*e"ia(itate in !$eni#( *rte"tiei "n'#$atri(r *entr# *er'ane
2#ri!i"eC
'. 'tabi(e'te 'i *er"e*e ta&e 'i tari%e *entr# e%e"t#area !e ana(i0e, in"er"ari, e&*erti0ari,
"erti%i"ari !e (abratr, a#tri0ari, "n'#(tanta, "#r'#ri !e *re-atire, '*e"ia(i0are 'a#
*er%e"tinare, a(te 'ervi"ii *re'tate in "n!itii(e (e-iiC
t. %#n!a$entea0a 'i *r*#ne in *rie"t#( !e b#-et re'#r'e(e %inan"iare ne"e'are in ve!erea
rea(i0arii *(iti"i(r in !$eni#( 'a# !e "$*etentaC
#. #r$are'te, *trivit (e-ii, (e-a(itatea *#b(i"itatii *entr# *r!#'e(e 'i 'ervi"ii(e !e'tinate
"n'#$atri(rC a#tri0ea0a *erati#ni(e "# $eta(e *retia'e, a(ia2e(e a"e'tra 'i *ietre
*retia'eC
v. 'tabi(e'te 'i a*rba $ar"i(e #ti(i0ate !e *r!#"atrii interni, i$*rtatri 'a#, !#*a "a0, !e
"$er"ianti, *e ba0a !e tari%e *r*rii, *re"#$ 'i $ar"a *r*rie !e "erti%i"areC
Pentr# a*(i"area e%i"ienta 'i #nitara a (e-i'(atiei in !$eni#, A#tritatea Natina(a *entr#
Prte"tia Cn'#$atri(r a e(abrat *e'te =; !e *r"e!#ri '*e"i%i"e !e "ntr( *e -r#*e !e
*r!#'e 'i 'ervi"ii.
CRITERII DE UTILIZARE A ADITIVILOR ALIMENTARI
>
Uti(i0area a!itivi(r i$*(i"a #n an#$it ri'" !eter$inat !e e%e"te(e ne-ative, "7iar t&i"e,
*e "are (e *t e&er"ita. Prb(e$a "are 'e *#ne e'te !e a !eter$ina bie"tiv ra*rt#( "are e&i'ta
intre bene%i"i# 'i ri'" in %('irea a!itivi(r a(i$entari.
M#(ti a!itivi n# ne"e'ita e&*erti0are a*r%#n!ata, !eare"e ei %a" *arte !in "$*0itia
nr$a(a a #nr a(i$ente "n'#$$ate !e $ii !e ani !e "atre a$eni. Iata "ateva e&e$*(e6
Za"i!#( "itri" ? E 33;, "#n'"#t 'i %('it "a @'are !e (a$iaeA e'te *rin"i*a(#( a"i! a( %r#"te(r
"itri"e- (a$ai, *rt"a(e, $an!arine, -re*%r#it,Za"i!#( tartari" ?E 334, *rin"i*a(#( a"i! !in
'tr#-#ri,Z a"i!#( $a(i" ? E >=E, *rin"i*a(#( a"i! !in $ere ,*ere, -#t#i,Z a"i!#( a'"rbi"
Fvita$ina CG ? E 3;;, !in %r#"te 'i (e-#$e, Za"i!#( (a"ti" ? E >:;, !in ia#rt, (a*te bat#t, 'ana,
"7e%ir,et".,Za"i!#( a"eti" ? E >E;,!in tet, Z*e"tine(e ? E 44;, !in $#(te %r#"te 'i (e-#$e6 $ere,
*ere, -#t#i, "a*'#ni, "a"a0e, $r"vi, et",Z(e"itina ? E 3>>, !in -a(ben#'#( !e #, -ra'i$i(e
(a*te(#i, %i"at, "reier, 'ia, Z"e(#(0a ? E 4E1, !in %r#"te, (e-#$e, (e-#$ina'e, 'e$inte !e
"erea(e, *aine nea-ra 'i inter$e!iara et".
M#(ti "(ranti #ti(i0ati '#nt nat#ra(i6 "arten#( FE 1E;aG,"a*'atina FE1E;"G, r#&ibantina FE
1E;!G, (#teina FE 1E1G, r'# !e '%e"(a FE 1E>G, rib%(avina FE 1;1G. De a'e$enea '#b'tante !e
-e(i%i"are 'i in-r'are 'e btin !in 'e$inte(e, %r#"te(e 'a# -#$e(e #nr arbri e&ti"i 'a# a(-e6
a"i!#( a(-ini" 'i a(-inati FE 4;;-E 4;4G, a-ar-a-ar FE 4;EG, "ara-enanFE 4;:G, -#$a "ar#baFE
41;G, -#$a -#arFE 41>G, tra-a"ant FE 413G, -#$a &antan FE 418G, a"i! -(#ta$i" 'i -(#ta$ate FE
E>; ? E E>8G.
O atentie !e'ebita 'e a"r!a a!itivi(r 'inteti"i. A't%e(, in an#( 1=88, "n%erinta
FAOIOMS a'#*ra '#b'tante(r 'traine a!a#-ate *r!#'e(r a(i$entare a re"$an!at
"n'tit#irea C$itet#(#i $i&t FAOIOMS a( e&*erti(r *entr# a!itivi a(i$entari, "are a !e"i'
re!a"tarea C!e&#(#i A(i$entar. A"e'te re-(e$entari, "are a# %'t "$*(etate "ntin##, *reva!6
1. F('irea a!itivi(r a(i$entari n# 'e 2#'ti%i"a !e"at !a"a ra'*#n!e #n#ia 'a# $ai $#(tr
!in #r$atare(e '"*#ri6
- "n'ervarea "a(itatii n#tritive a #n#i *r!#' a(i$entarC
- i$b#natatirea in'#'iri(r !e "n'ervabi(itate 'a# 'tabi(itateC
- '*rirea intere'#(#i "n'#$atri(r *entr# *r!#'e(e a(i$entareC
- $arirea a*rt#(#i !e "$*nenti n#tritive in a(i$ente(e !ieteti"e 'a# !e re-i$.
F('irea a!itivi(r 'e inter0i"e6
- "an! !0a *r*#'a *re0inta #n ri'" *entr# 'anatatea "n'#$atr#(#iC
- "an! re0#(ta !i$in#are 'en'ibi(a a va(rii n#tritive a *r!#'#(#i a(i$entarC
- "an! 'e #r$are'te $a'"area !e%e"te(r "a(itative a(e #ni *r!#' 'a# *entr# a
a'"#n!e e%e"te(e #nei te7n(-ii !e %abri"atie 'i $ani*#(are nea""e*tateC
>
- "an! 'e #r$are'te in!#"erea in erare a "n'#$atr#(#iC
- "an! e%e"t#( !rit *ate %i btin#t *rin a(te $et!e !e %abri"atie 'ati'%a"atare
!in *#n"t !e ve!ere e"n$i" 'a# te7ni".
>. D0e(e !e a!itivi #ti(i0ate n# treb#ie 'a !e*a'ea'"a "n"entratii ratina( ne"e'are 'i
"are, "# $et!e !e %abri"atie "re'*#n0atare, 'a *er$ita btinerea re0#(tat#(#i te7n(-i"
#r$arit.
3. a!itivii a(i$entari treb#ie 'a ra'*#n!a #nr nr$e !e *#ritate a""e*tate.
4. Tti a!itivii "are '#nt e%e"tiv %('iti, 'a# "are vr %i %('iti #(terir, treb#ie 'a %a"a
bie"tiv#( #n#i e&a$en t&i"(-i" "re'*#n0atr. A!itivii a(i$entari a""e*tati treb#ie 'a %ie
'#*#'i #n#i "ntr( *er$anent *rivin! !e"e(area event#a(ei a*aritii !e e%e"te n"iveC ei treb#ie
'a %ie re"n'i!erati !e %ie"are !ata "an! e'te ne"e'ar, tinan! 'ea$a !e "n!itii(e !e
intreb#intare.
8. A*rbarea %ara re0eve 'a# "# tit(# !e *rvi0ri# a #n#i a!itiv a(i$entar treb#ie in
$a'#ra *'ibi(#(#i 'a 'e re%ere n#$ai (a *r!#'e(e a(i$entare !eter$inate, (a '"*#ri '*e"i%i"e
'i (a "n!itii *arti"#(are.
E. Can! #n *r!#' a(i$entar "e "ntine a!itivi e'te "n'#$at, in '*e"ia(, !e an#$ite
-r#*#ri a(e "(e"tivitatii, a#tri0area %('irii a!itivi(r treb#ie 'a 'e ba0e0e *e "#na'terea
"n'#$#(#i *r!#'#(#i in "a#0a "e "atre -r#*#ri(e re'*e"tive.
:. Cantitatea !e "nta$inanti *re0enta n# treb#ie 'a !e*a'ea'"a "n"entratii(e
ne*eri"#(a'e.
La te'tarea e%e"te(r t&i"e a(e a!itivi(r treb#ie 'a 'e re*e"te #r$atare(e re-#(i6
- a!itiv#( *r*#' treb#ie 'a %ie e&*eri$entat *e "e( *#tin !#a '*e"ii !e ani$a(e,
!in "are #na n# treb#ie 'a %ie r0atare(e, a"ea'ta '*re a $ari 'an'e(e
e&*eri$entari(r *e ani$a(e(e "are $etab(i0ea0a '#b'tante(e (a %e( "a $#(C
- e&*eri$ente(e treb#ie "ntin#ate *e tata !#rata vietii 'i "7iar *e !#a
-eneratii a(e #neia !in a"e'te '*e"ii, a"ea'ta *entr# a *#tea b'erva event#a(e(e
e%e"te "#$#(ative 'a# terat-eneC
- !0e(e e&*eri$enta(e treb#ie 'a %ie 'i$titr '#*eriare "e(r *e "are $#( ri'"a
'a (e ab'arba , *entr# "a $#( *ate 'a %ie $ai 'en'ibi( %ata !e a"ea'ta
'#b'tanta !e"at ani$a(#( !e e&*erienta 'i a"ea'ta 'en'ibi(itate *ate varia !e (a
#n in!ivi! (a a(t#(.
Ca *rin"i*i# -enera(, ni"i '#b'tanta n# va %i a!$i'a in a(i$entatia #$ana !a"a 'e
!ve!e'te a %i "an"eri-ena *entr# in!i%erent "e ani$a(.
>
Pentr# %ie"are '#b'tanta e'te ne"e'ar 'a 'e 'tabi(ea'"a "riterii(e !e *#ritate b(i-atrii,
!eare"e e&i'ta *'ibi(itatea "a a!itiv#( 'an # %ie t&i", !ar i$*#ritati(e 'a 'e "ara"teri0e0e
*rintr- $are t&i"itate.
Orientarea *e *(an internatina( e'te "a #ti(i0area a!itivi(r a(i$entari 'a 'e %a"a *e
*rin"i*i#( '#b'tante(r a!$i'e Fte'te *'itiveG.
EFECTUL ADITIVILOR ALIMENTARI ASUPRA SANATATII
Oa$enii !e 'tiinta a%ir$a "a a!itivii a(i$entari #ti(i0ati in !0e $i"i n# '#nt n"ivi
r-ani'$#(#i #$an. A'"iatia *entr# Prite"tia Cn'#$atri(r !in R$ania a rea(i0at #n a$*(#
't#!i# *rin "are in"ear"a 'a !e$n'tre0e atat *artea *0itiva, "at 'i "ea ne-ativa a E-#ri(r. Pa#(
Pi'"i, "r!natr#( *rie"t#(#i C!e& A(i$entari#', arata "a, '*re e&e$*(# nitritii in
"$binatie "# 'area '#nt %('iti *entr# a *ri !e0v(tarea '*ri(r ba"terii(r "are *rva"a
bt#(i'$#(.
Pr%. #niv. !r. Seba'tian D#$itra"7e *re"i0ea0a "a @ e%e"te(e ne%avrabi(e a*ar n#$ai (a
#nii a!itivi 'i n#$ai !a"a n# 'e re'*e"ta trei "n!itii i$*#'e 'i !eta(iate in Or!in#( nr. 43>I>=8
Fa( $ini'ter#(#i 'anatatii 'i %a$i(iei 'i a( $ini'tr#(#i a-ri"#(t#rii, a(i$entatiei 'i *a!#ri(r, "are
a*rba @ Nr$e(e *rivin! a!itivii a(i$entari !e'tinati #ti(i0arii in *r!#'e(e a(i$entare *entr#
"n'#$ #$anAG6
- 'a %ie %('iti n#$ai a!itivi a#tri0ati 'i n#$ai in a(i$ente(e $entinate in
r!ine(e a$intiteC
- 'a n# 'e !e*a'ea'"a (i$ite(e $a&i$e a!$i'eC
- a!itivii 'a re'*e"te "n!itii(e !e *#ritate i$*#'e.
E%e"te(e a!itivi(r a(i$entari a'#*ra 'anatatii "n'#$atri(r '#nt in"a in'#%i"ient
"#n'"#te $ai a(e' in "eea "e *rive'te e%e"t#( in ti$*. N#$ai 't#!ii !e (#n-a !#rata 'i
e&*eriente e%e"t#ate *e #n n#$ar $are !e '#bie"ti ar *#tea a!#"e !ate *re"i'e. Tt#'i
"er"etatrii a# re#'it in b#na *arte 'a *#na in evi!enta re(atii intre "a#0a 'i e%e"te. C# tate
a"e'tea 'e $ai "ntin#a #ti(i0area #nr a!itivi t&i"i *rin re!#"erea !0ei $a&i$e a!$i'e !e e&.
nitritii 'i nitratii !e (a 1>$-P (a :$-P. Cer"etatrii !in Uni#nea E#r*eana 'e *t in'e(a in
*rivinta #nr a!itivi 'i a't%e( a*ar in "$ert #ne(e *r!#'e "e "ntin '#b'tante t&i"e. A '*#ne,
in'a, "a E-#ri(e '#nt #n *eri"( tta( in a(i$entatie ar %i a(ar$i't 'i nea!evarat. F('irea
a!itivi(r in "antitati $ari ar *eri"(ita in *ri$#( ran! "a(itatea *r!#'#(#i, iar ri"are *r!#"atr
!re'te "a a(i$ent#( 'a# 'a 'e b#"#re !e #n (" "at $ai b#n *e *iata. Cn'#$#( !e a!itivi in
>
"antitati bine 'tabi(ite n# a%e"tea0a r-ani'$#(. Pentr# $ai $are 'i-#ranta a "etateni(r ar
treb#i "a a#tritati(e 'a a'i-#re %n!#ri *entr# !tarea (abratare(r. A't%e( '-ar evita
event#a(e(e '#r*ri0e ne*(a"#te !in *artea *r!#"atri(r interni 'a# e&terni.
In R$ania 'e *ate vrbi 'i !e (i*'a !e e!#"atie in !$eni#( a(i$entatiei. In $$ent#(
in "are **#(atia ar avea "#n'tinte !e n#tritie, (e-i'(atie 'a# "#$ %#n"tinea0a eti"7etarea
a(i$ente(r, ar *#tea a(e-e #n *r!#' "# in-re!iente(e !rite. @ E!#"atia #nei a(i$entatii
'anata'e ar treb#i %a"#ta in %a$i(ie, (a -ra!inita, '"a(a 'i *rin $a''-$e!ia. Starea !e 'anatate a
**#(atiei e'te *rb(e$a natina(a. Stat#( ar treb#i 'a intervina $ai $#(t in *rb(e$a
a(i$entatiei, 'a n# 'e a2#n-a (a i$b(navire in $a'a, *entr# "a at#n"i 'tat#( "7e(t#ie $ai $#(t
in 'i'te$#( 'anitar. Iar "'t#ri(e !e tratare '#nt $#(t $ai $ari !e"at "e(e !e *reventieA,
ar-#$enta !ire"tr#( In'tit#t#(#i !e C7i$ie A(i$entara.
Or-ani0atii(e $n!ia(e !e 'anatate a# %a"#t !e2a (i'ta "# "ei $ai *eri"#('i a!itivi
*re0enti in *r!#'e(e a(i$entare. Ma2ritatea tari(r "are ii %('e'" '#nt "n'tiente !e
n"ivitatea (r 'i %a", 'a# a# %a"#t !e2a, !e$er'#ri (e-i'(ative *entr# a-i '"ate !e *e *iata.
Pr%. #niv. !r Seba'tian D#$itra"7e atra-e atentia a'#*ra ri'"#ri(r *e "are (e *re'#*#ne
%('irea ne"ntr(ata a a!itivi(r a(i$entari6
iritarea $#"a'e(r t#b#(#i !i-e'tive F$ai a(e' #nii "n'ervanti a# a"e't e%e"tG
b(i-a r-ani'$#( 'a %('ea'"a #nii n#trienti Fe&. -(i""(, $etinina, "i'teina,
-(#tatin, a"i! -(i"#rni"G *entr# tran'%r$area #nr a!itivi in *r!#'i nen"ivi 'i
#'r !e e(i$inate *e "a(e rena(a
$!i%i"ari en0i$ati"e in t#b#( !i-e'tive 'i *e @ *iata $etab(i"aA Fe&. a"i!#(
%r$i", a"i!#( bri", #rtr*inaG
ina"tivarea #nr vita$ine Fe&. bi&i!#( !e '#(% 'i -eneratrii !e bi&i! !e '#(%
ina"tivea0a vita$ina <1G
$!i%i"ari a(e %(rei inte'tina(e Fe&. #nii "n'ervanti "# e%e"te anti'e*ti"e 'a#
antibiti"eG
'tari a(er-i"e Fe&6 tartra0ina, "(rant 'inteti", *ate *r!#"e a'e$enea 'tariG
e%e"t $et7e$-(bini0ant 'i %r$are !e nitr'a$ine Fa0tatii, a0titiiG
*'ibi(e e%e"te "an"eri-ene 'i terat-ene Fa# %'t '#'*e"tati "(rantii 'inteti"iG
7i*er"n'#$ a(i$entar !atrita in'#'iri(r 'en0ria(e atra-atare, "n%erite
a(i$ente(r F a"e'tea '#nt "n'#$$ate n# n#$ai *entr# a *t(i %a$ea , "i 'i !in
*(a"ereC "n'e"inte6 ri'" !e be0itate, !i'(i*i!e$ii, ater'"(er0a, 7i*erten'i#ne
arteria(a, !iabet, a""i!ente va'"#(are, et"G
>
U(ti$a (i'ta a E-#ri(r a %'t *#b(i"ata re"ent in revi'ta %ran"e0a @Vi((e2#i%A. In a"ea'ta
%i-#rea0a E-#ri "are '-a# !ve!it a avea #n -ra! !e n"ivitate $ai $are !e"at "e( e'ti$ate
initia(. Une(e !intre e(e '#nt "an"eri-ene, iar a(te(e !ar *eri"#(a'e *entr# 'anatate. A"e'tea
'#nt6
E-#ri "an"eri-ene6
E 1>3, E 131, E 14>, E >1;, E >11, E >1>,
E >13, E >14, E >18, E >1E, E >1:, E 33;
E-#ri *eri"#(a'e6
E 1;>, E 1>;, E 1>4, E 183, E >>;, E >>1,
E >>>, E >>3, E >>4, E >>E, E >3>, E >8;,
E >81, E >8>, E 311, E 31>, E 4;:, E 48;
A't%e( a"e'ti a!itivi ar *#tea *r!#"e #r$atare(e 'i$*t$e 'i a%e"ti#ni6
E 1;> ? Tartra0ina - Se "#na'te "a *rva"a ata"#ri !e a't$ 'i #rti"arie (a "*ii, $!i%i"a
*er"e*tia 'i "$*rta$ent#(, *r!#"e a-itatie 'i "n%#0ieC in7iba $etab(i'$#( 0in"#(#i 'i
inter%era "# !i-e'tia en0i$ati"a. Sen'ibi(itatea (a tartra0ina 'e a'"ia0a "# 'en'ibi(itatea (a
a'*irinaC *rbabi( i$*(i"at 'i in *r!#"erea "an"er#(#i. E'te inter0i' in Nrve-ia, A#'tria 'i
Fin(an!a. Re'tri"tii in #ti(i0are in S#e!ia 'i Ger$ania.
E 1;4 ? Ga(ben !e "7in(ina- Pate *r!#"e a't$, ra'7-#ri "#tanate. Per'ane(e "#
'en'ibi(itate (a a'*irina treb#ie 'a-( evite. Inter0i' in Nrve-ia, [a*nia, USA.
E 11; ? Ga(ben S#n'et - *ate *rv"a rea"tii a(er-i"e "#$ ar %i6 !#reri ab!$ina(e,
"n-e'tie na0a(a, brn7"n'tri"tie, t#$ri rena(e, $!i%i"ari "r$0$ia(e 'i a(terarea
-#'t#(#i *entr# a(i$ente. Ptentia( "an-eri-en 'i a't$ati"C *er'ane(e "# rinite treb#ie 'a-( evite.
E'te a'"iat "# in"etinirea "re'terii 'i 'evere *ier!eri in -re#tate (a ani$a(e(e te'tate 'i "re'tere
in"i!entei t#$ri(r (a ani$a(e(e !e (abratr.
E 1>; ? C'eni(a ? e'te *eri"#('
E 1>> ? A0r#bina- *ate %i "an"eri-enC *ate *r!#"e rea"tii ne*(a"#te (a a't$ati"i 'i (a
*er'ane(e "# a(er-ie (a a'*irinaC Inter0i' in A#'tria, Nrve-ia, S#e!ia, [a*nia 'i SUA.
E 1>3 ? A$arant - *ate *rv"a a't$, e"0e$a, #rti"arie 'i a%e"ti#ni 7e*ati"eC !e
a'e$enea *ate *r!#"e "an"er. Inter0i' in A#'tria, R#'ia, Nrve-ia, S#e!ia, [a*nia, SUA.
E 1>4 ? R'# Pn"ea# ? "(rant arti%i"ia(, *eri"#('
E 131- A(ba'tr# Patent - E'te inter0i' in A#'tra(ia, SUA 'i Nrve-ia. Din te'te(e *e
ani$a(e(e !e (abratr e'te a'"iat "# "an"er#(. Pate "a#0a !er$atite 'i *#r*#ra.
E 13> ? In!i-tina ?*ate *rv"a -reata, v$a, 7i*erten'i#ne arteria(a, #rti"arie,
*rb(e$e !e re'*iratie 'i a(te rea"tii a!ver'e
>
E 14> ? Ver!e S - *ate "a#0a a't$, ra'7 "#tanat 'i a-itatieC (a ani$a(e(e te'tate a av#t 'i
#n e%e"t $#ta-en
E 183 ? Carb#ne ve-eta(- *ate *rv"a t#(b#rari -a'tri"e
E 188 ? br#n 1T ?*ate *r!#"e rea"tii a!ver'e in '*e"ia( (a *er'ane(e a(er-i"e (a
a'*irina 'i (a "e(e a't$ati"e. Pate *r!#"e 'en'ibi(itate !er$i"a
E >1; ? a"i!#( ben0i"- 'i !erivatii 'ai F E>11- E >1=G, *t *r!#"e "ri0e !e a't$, in
'*e"ia( (a *a"ientii !e*en!enti !e $e!i"atia 'teri!iana antia't$ati"a, t#(b#rari ne#r(-i"e, 'i
*t rea"tina "# E>>> F'#(%it a"i! !e '!i#G, *rv"an! 7i*errea"tivitate (a "*iiC
E >>;, >>1, >>>, >>3, >>4, >>E- Se "#na'te "a *r!#" !#reri !e "a*, -a'trite, !iaree, ra'7
"#tanat, ata"#ri !e a't$, !i'%#n"tina(itati rena(e, !i'tr#-erea vita$inei <C treb#ie evitat !e
*a"ientii "are '#%era !e "n2#n"tivite, brn'ite, e$%i0e$, a't$ brn'i" 'a# a%e"ti#ni
"ar!iva'"#(areC
E >3; ? bi%eni(, !i%eni( ? "# a"e't "n'ervant'#nt tratate %r#"te(e. Re"ent a# %'t tre"#te in
UE !e (a a!itivi (a *e'ti"i!e
E >33 ? "n'ervant arti%i"ia( inter0i' in UE
E >3= ? "n'ervan arti%i"ia( "an"eri-en
E >8; ? nitrit#( !e '!i#- in a(i$ente *ate !#"e (a %r$area !e $i"i "antitati !e '#b'tante
"# *tentia( "an"eri-en
E 31> ? Ga(at !e !!e"i( ? *ate *rv"a iritatie -a'tri"a 'a# "#tanataC n# e'te *er$i' in
a(i$ente(e *entr# '#-ari 'i "*ii $i"i !eare"e *r!#"e t#(b#rari 7e$at(-i"eC e'te a'"iat !e
a'e$enea "# t#(b#rari nerva'eC
E 4>; ? Srbit( 'i 'ir* !e 'rbit( ? *ate *r!#"e t#(b#rari -a'tri"e
E 888 ? Si(i"at#( !e a(#$ini# 'i *ta'i#- 'e "#na'te "a a(#$ini#( e'te "a#0a #nr
*rb(e$e *(a"entare in ti$*#( 'ar"inii 'i *ta'i# e'te a'"iat "# ba(a A(07ei$er
E E>1 ? -(#ta$at#( $n'!i" - O 'erie !e a#tri a# *#' in evi!enta %a*t#( "a GMS *ate
e&er"ita #n e%e"t t&i" a'#*ra 'i'te$#(#i nerv' "entra(. Un 'in!r$ '*e"i%i" , "#n'"#t '#b
!en#$irea @'in!r$#( re'ta#rante(r "7ine0e'tiA, a %'t !e'"ri' in (iterat#ra 'i 'e $ani%e'ta *rin
%ebra 'i "re'terea ten'i#nii !#*a "n'#$area #nr *r!#'e "# "ntin#t $are !e GMS. A(te
e%e"te6 be0itate, ba(a A(07ei$er, !#reri !e "a*, in'$nii, "an"er, %ibr$ia(-ie.
E =8> ? Ci"(a$at#( ? *ate *r!#"e $i-rene 'i a(te rea"tii a!ver'eC #nee te'tari a# aratat
"a *ate %i "an"eri-enC e'te inter0i' in SUA 'i An-(ia !in "a#0a *tentia(#(#i "an"eri-en
ROLUL MASS-MEDIA IN INFLUENTAREA CONSUMATORILOR
>
Ma''-$e!ia a %'t !e'eri "n'i!erata @a *atra *#tere in 'tat @ F a(at#ri !e e&e"#tiv,
(e-i'(ativ 'i 2#'titieG, !atrita in%(#entei *e "are *ate e&er"ita a'#*ra $a'e(r. Ma''-$e!ia
"#*a #n r( "entra( in "a!r#( 'i'te$#(#i inter$e!iar, intre STAT 'i POPOR.
De'i 'e !re'te i$*artia(a, rareri re#'e'te 'a?'i atin-a a"e't bie"tiv. In '*ate(e
arti"(e(r 'a# e$i'i#ni(r ra!i 'a# tv 'e a%(a a$eni "are-'i e&*ri$a *arerea in (e-at#ra "#
'#bie"t#( *#' in !i'"#tie.
A'a 'e %a"e, "a in "a!r#( '#bie"t#(#i !e'*re a!itivii a(i$entari, $a''-$e!ia a *re0entat in
$a2ritatea "a0#ri(r n#$ai e%e"te(e ne-ative a(e #ti(i0arii a"e'tra 'i !e *rea *#tine ri %a"an!-
'e re%erire 'i (a bene%i"ii(e (r. A"ea'ta ten!inta !e a *re0enta n#$ai a'*e"te(e ne!rite a(e
#ti(i0arii a!itivi(r re0i!a !in a'*e"te(e *arti"#(are !in R$ania *e a"ea'ta te$a 6
(i*'a (abratare(r "are 'a !ete"te0e *re0enta a!itivi(r 'i "n"entratii(e in "are '#nt
%('iteC
*re0enta #nr a!itivi a(i$entari inter0i'i in R$ania 'a# #ti(i0ati ne"re'*#n0atr in
*r!#'e a(i$entare in "are n# '#nt a!$i'iC
ab'enta #nr $a'#ri "er"itive 'evere *entr# *r!#"atrii "are n# re'*e"ta (e-i'(atia in
vi-are "# *rivire (a %('irea a!itivi(r 'i (a eti"7etarea *r!#'e(rC
ab'enta in%r$arii "n'#$atri(r "# *rivire (a a"e't '#bie"t !e "atre %a"trii
(e-i'(ativi.
O "ntrib#tie e'entia(a in in%r$area **#(atiei a av#t- A#tritatea Natina(a *entr#
Prte"tia Cn'#$atri(r "are , in "a!r#( e$i'i#ni(r ra!i 'a# tv, 'i-a *re0entat %arte "(ar
bie"tive(e -enera(e, 'i an#$e6 Z rea(i0area #n#i ina(t nive( !e *rte"tie a "n'#$atri(r,
Za*(i"area e%e"tiva a (e-i'(atiei in !$eni#( *rte"tiei "n'#$atr#(#i, Zintarirea a"tivitati(r
!e in%r$are, "n'i(iere 'i e!#"are a "n'#$atri(r .
De'i $#(te !in arti"(e(e 'i e$i'i#ni(e rea(i0ate *e te$a a!itivi(r a(i$entari a# e&a-erat in
*re0entarea e%e"te(r a!ver'e a(e a"e'tra, '-a "n'tatat 'en'ibi(i0are a **#(atiei "# *rivire
(a a"e't '#bie"t, '*rirea atentiei "#$*aratri(r a'#*ra *r!#'e(r *e "are (e a"7i0itinea0a,
"n'tienti0are a *eri"(#(#i *e "are i( re*re0inta *arte !in a"e'ti a!itivi a'#*ra 'anatatii.
A"e't e%e"te '#nt i$b#"#ratare in "n!itii(e ab'entei #nei e!#"atii a(i$entare
"re'*#n0atare in R$ania.
>
BIBLIOGRAFIE
Seba'tian D#$itra"7e, Gavri(a P*a - T&i"(-ia *r!#'e(r a(i$entare,
E!it#ra A"a!e$iei. <#"#re'ti 1=DE.
Seba'tian D#$itra"7e ? 'a*ta$ana(#( Viata Me!i"a(a, $ai >;;4
A(%re! <#(ai - F"#'--r#*#( in inve'ti-atia '"ia(a, E!it#ra Pai!ea, <#"#re'ti
>;;;
GreenMe!ia.in% ? Li'ta E-#ri(r, 18 %ebr#arie >;;8
F! an! Dr#- A!$ini'tratin ? F! A!!itive' G#i!e, >;;8
\\\.e#r*eana.r ? Pr*#neri *rivin! a!itivii a(i$entari
\\\.!re*tn(ine.r ? Le-i'(atia in vi-are "# *rivire (a a!itivii a(i$entari ?
av"at Ma-!a(ena P*ean-a
>
ANEXA GHIDUL ADITIVILOR ALIMENTARI
COLORANTI (E 100-E 181)
Nr. N#$e(e C$entarii
E 100 C#r"#$ina C#(are -a(ben-*rt"a(i#C *rvine !in ra!a"ina *(antei
"#r"#$a,!ar e'te 'inteti0ata arti%i"ia(. E'te #ti(i0ata in bran0a,
$ar-arina, %i'7 %in-er'. E%e"te bene%i"e6 '"a!e -(i"e$ia (a
!iabeti"i, *ate "re'te 'e"retia !e bi(a, *rte2an! %i"at#( !e
'#b'tante t&i"e.
E 101 Rib%(avina Vita$ina <> 'i "(rantC 'e -a'e'te in ve-eta(e(e ver0i, in
#a, (a*te, %i"at 'i rini"7iC #ti(i0at in $ar-arine 'i bran0et#ri.
E 10 Tartra0ina E'te #n "(rant a0i" -a(ben. Se #ti(i0ea0a in "(rarea
ba#t#ri(r, !#("i#ri(r, -e$#ri(r, "erea(e(r, '#*e(r in'tant.
E 10! Ga(ben !e "7in(ina
E 110 Ga(ben S#n'et FCF
Ga(ben Oran-e S
Uti(i0at in "erea(e, *ati'erie, !#("i#ri, 'na"J %!, in-7etata,
ba#t#riC *r!#' 'inteti"C
E 10 C'eni(a, A"i!
"ar$i", Car$in
C#(are r'ieC *r!#'a !e in'e"teC rar %('ita
E 1 A0r#bina,
Car$i0ina
C#(are r'ieC 'e #ti(i0ea0a in $arti*an , 2e(e#ri.
E 1" A$arant Pr!#' in nat#ra !e *(anta "# a"e(a'i n#$eC 'e #ti(i0ea0a
*r!#'#( 'inteti". E'te 7i!r"arb#ra *(i"i"(i"a ar$ata.
E'te "#n'"#t 'i '#b a(te !en#$ire6 br!ea# S, re! >, r'#
na%t( S<. Fa"e *arte !in "ate-ria "(ranti(r a0i"i. In
!0e(e #ti(i0ate in e&*eri$entari '-a "n'tatat "a n# are
e%e"te"an"eri-ene. Din *#n"t !e ve!ere a( e%e"te(r t&i"e,
#ne(e "er"etari a# aratat (i*'a !e t&i"itate Fa!$ini'trat
*eria!a '"#rta !e ti$*G, a(te(e a# aratat "a (a "n'#$#(
in!e(#n-at a*ar $!i%i"ari in 'tr#"#ra %i"at#(#i 'i '*(inei.
F('it in *ra2it#ri, 2e(e#riC
E 1! R'# Pn"ea# 4R,
R'# C'eni(a A
C#(are r'ie arti%i"ia( btin#taC "an"eri-en (a ani$a(eC *ate
*r!#"e rea"tii ne*(a"#te (a a't$ati"i 'i in "a0 !e a(er-ie (a
a'*irina
Inter0i' in Cana!a, Nrve-ia, USA. Re'tri"tii in S#e!ia
E 1# Eritr0ina 1i!r"arb#ra *(i"i"(i"a ar$ataC "#(are r'ie arti%i"ia(a,
#ti(i0ata in "ire'e, %r#"te "n'ervate, !#("i#ri, *ati''erie,
'na"J %!C *ate *r!#"e 'en'ibi(itate (a (#$ina, !i%i"#(tati
!e invatareC *ate "re'te nive(#( 7r$ni(r tiri!ieni 'i !e
ai"i 7i*ertiri!ieC #n 't#!i !in 1==; a aratat "a *r!#"e
"an"er tiri!ian (a 'b(ani.
>
Inter0i' in Nrve-ia
E 18 R'# >G Are "a '#r'a "(rant#( A0. Treb#ie evitat !e *er'ane(e "#
a't$ 'i 'en'ibi(itate (a a'*irina. Inter0i' in A#'tria, <e(-ia,
Dane$ar"a, Ger$ania, E(vetia, A#'tra(ia, N#a Zee(an!a,
USA.
E 1$ R'# A((#ra AC C#(are arti%i"ia(a r'#- ran2, #ti(i0ata in !#("i#ri, ba#t#ri 'i
"n!i$ente. A %'t a'"iat "# a*aritia "an"er#(#i. Inter0i'a in
tata C$#nitatea E"n$i"a E#r*eana.
E 1"1 A(ba'tr# Patent V C(rant arti%i"ia(.
E 1" In!i-tina, Car$in
in!i-
Uti(i0at in in-7etate, !#("i#ri, bi'"#itiC *ate *rv"a v$a,
7i*erten'i#ne arteria(a, r'e(i a(e *ie(ii, *rb(e$e !e
re'*iratie, t#$ri "erebra(e 'i a(te rea"tii a(er-i"e.
E 1"" A(ba'tr# <ri((iant
FCF
1i!r"arb#ra *(i"i"(i"a ar$ati"a.#ti(i0ata in !#("i#ri 'i
ba#t#ri. Pate *r!#"e a-itatie, r'eate *ie(ii,
brn7"n'tri"tie F "$binata "# E1>: 'i E13>G, $!i%i"ari
-eneti"e.
E 1!0 C(r%i(e C(r%i(ine C#(are ver!e *r!#'a !e "atre *(ante, in $! nr$a(.
E&"e'#( *ate *rv"a 'en'ibi(itate (a (#$ina.
E 1!1 C$*(e&e !e "#*r#
a(e "(r%i(e(r 'i
"(r%ine(r
C#(are (ivC *r!#'a in $! nat#ra( !e *(anteC n# 'e "#n'"
rea"tii a!ver'e "an! '#nt %('ite in a(i$entatie
E 1! Ver!e S C#(are ver!eC *r!#'a 'inteti"C %('ite in "n'erve(e !e
$a0are 'i %a'(e, *ra2it#ri, 2e(e#ri.
E 1%0& Cara$e( 'i$*(# C#(are $ar in"7i' avan! "a '#r'a '#"r0aC 'e re"$an!a
evitarea #ti(i0arii (#i !eare"e *r!#"e a-itatie. Pate *r!#"e
in"etinirea "re'terii, !i'tr#-erea vit.<. Uti(i0at in %r#"te
"n'ervate, bere, \7i'JeR, bi'"#iti, 'tri!ii.
E 1%0' Cara$e( !e '#(%it !e
'!i#$
A 'e ve!ea E 18;a.
E 1%0( Cara$e( a$nia"a( A 'e ve!ea E 18;a
E 1%0) Cara$e( "# '#(%ite !e
a$ni#
A 'e ve!ea E 18;a
E 1%1 Ne-r# <ri((iant <N,
Ne-r# PN
C#(are 'inteti"aC *ate %i "ar"in-eneti"C #ti(i0at in ''#ri(e
$ar 'i in *ra2it#riC *ate *rv"a a't$, #rti"arie 'i a"#ti0ari
(a *a"ientii "# rinite. Inter%era "# a"ti#nea #nr en0i$e
!i-e'tive.
E 1%" Carb#ne ve-eta(
$e!i"ina(
C#(are nea-raC#ti(i0at in -e$#ri, 2e(e#ri, (i"7ir#ri
E 1%! <r#n FH C(rant 'inteti"C 'e 'inteti0ea0a *rnin! !e (a "#(area A0
E 1%% <r#n 1T C#(are $arC *r!#' 'inteti" !e (a "#(area A0C #ti(i0at in
"i"(ataC *ate *r!#"e a"#ti0ari a(e b(ii (a a't$ati"i 'i (a
*a"ientii "# 'en'ibi(itate (a a'*irina. Inter0i' in A#'tria,
<e(-ia, Dane$ar"a, Franta, Ger$ania, Nrve-ia, E(vetia,
S#e!ia, USA
E 1*0& Carteni C#(ri nat#ra(e *rt"a(i#I-a(benCr-ani'$#( #$an ii
tran'%r$a in Vit. A in %i"atC 'e -a'e'" in $r"vi 'i a(te
3
%r#"te 'i (e-#$e -a(bene 'a# *rt"a(ii
E 1*0' Annatt, bi&ina,
nrbi&ina
C#(are r'ieC !erivate !e (a "*a"#( n#$it <i&a Ore((anaC
#ti(i0at (a "(rarea bran0et#ri(r, #nt#(#i, $ar-arinei,
"erea(e(rC !eter$ina *r!#"erea !e #rti"arie, a't$'i a-itatie.
Se re"$an!a evitarea (#i
E 1*0( E&tra"t !e ar!ei
r'#,"a*'atina,
"a*'r#bina
CONTIN VIT a, b, " SI MINERALELE Zn. C#, Se, C,MC
'e re"$an!a evitarea (#i
E 1*0) R#bi&antina Se re"$an!a evitarea (#i
E 1*0+ <eta-a*"artena(-D
FC 3;G
C#(are *rt"a(ie nat#ra(aC n# 'e "#n'" rea"tii a!ver'e
E 1*0, E'ter eti(i" a( a"i!#(#i
beta-a*"artenti"-D
FC3;G
C#(are *rt"a(ie nat#ra(aC n# 'e "#n'" rea"tii a!ver'e
E 1*1' L#teina C#(are -a(bena !erivate !in *(ante, nat#ra( 'e -a'e'te in
%r#n0e(e ver0i, -a(ben#'#( !e #, et"
E 1*1- Canta&antina C#(are -a(bena , btin#ta !in '#r'e ani$a(e Fretin(GC
*i-$ent#( 'e -a'e'te 'i in an#$ite "i#*er"i, "r#'ta"ee, *e'ti.
E 1* R'# !e '%e"(a,
betaina
C#(are r'ie btin#ta !i '%e"(a r'ieC n# are e%e"te a!ver'e
"#n'"#te, !ar e'te !e *re%erat a 'e evita (a n#-na'"#ti 'i
"*ii.
E 1*" Ant"iani Vi(et, r'#, a(ba'tr# ? "#(ri btin#te !in %(ti, $#-#ri 'i
*(anteC n# a# e%e"te a!ver'e
E 1#0 Carbnat !e "a("i# Sare $inera(aC *ate %i btin#ta !in $inera(e 'i !in a'e(e
ani$a(e(rC "ate!ata #ti(i0at *entr# a"i!i%ierea vin#ri(r,
"n'ervarea %r#"te(r 'i (e-#$e(rC e'te t&i" in !0e $ari,
*#tan! *r!#"e *rb(e$e *'i7i"e !ar 'i *itre (a rini"7i, !#reri
ab!$ina(e, "n%#0ie.
E 1#1 Di&i! !e titan C#(are a(baC n# 'e "#n'" e%e"te ne-ative.
E 1# O&i0i 'i 7i!r&i0i !e
%ier
C(ranti ne-r#, -a(ben, r'#C t&i" in !0e $ari.
E 1#" A(#$ini# Se re"$an!a evitarea (#iC *ate *r!#"e 'te*r0a.
E 1#! Ar-int Se re"$an!a evitarea (#iC
E 1#% A#r Se re"$an!a evitarea (#iC
E 180 Lit(r#bin <H C(rant arti%i"ia(. S#r'a6 "(rant#( A0C *rbabi( *r!#'e
ra'7 "#tanat, a-itatie 'i *tentia( *eri"#(' *entr# *a"ientii
a't$ati"i
CONSERVANTI ( E 00 - E $0)
N.. E D+/012.+ C31+/4&.22
E 00 A"i! 'rbi" E'te #n a"i! $nba'i" 'at#rat, !in 'eria a"i0i(r -ra'i. Se
3
*re0inta '#b %r$a !e "ri'ta(e a(be, $in#'"#(e, '(#bi(e in
a*a, !in "are "a#0a 'e *re%era #ti(i0area 'ar#ri(r !e '!i# 'i
!e *ta'i#. P'ibi( iritant *entr# *ie(e, *ate "a#0a ra'7, a't$
'i a-itatie. In7iba !e0v(tarea ba"terii(r. Se %('e'te (a
bran0et#ri, vin#riC
E 0 Srbet !e *ta'i# Si$i(ar "# E >;;
E 0" Srbet !e "a("i# Si$i(ar "# E>;;
E 10 A"i! ben0i" In 'tare *#ra'e *re0inta '#b %r$a #nr a"e in"(re, *#tin
'(#bi(e in a*a, #'r '(#bi(e in a("( 'i eter. Deare"e are
'(#bi(itate re!#'a, 'e %('e'te 'area !e '!i#, ben0at#( !e
'!i#$, "are e'te in'a $ai *#tin e%i"a"e 'i e'te in $ai $are
$a'#ra !e*en!ent !e *1. Se a!a#-a (a ba#t#ri a("(i"e,
*r!#'e !e br#tarie, bran0et#ri, -#$e, "n!i$ente, !#("i#ri,
-#'ari, in("#itri !e 0a7ar.
E 11 <en0at !e '!i# <a#t#ri(e ra"ritare !ieteti"e "ntin $are "antitate !e
ben0ate !e '!i#$C !e a'e$enea (a*te(e 'i *r!#'e(e !in
"arne, "n!i$ente(e, *r!#'e(e !e *ani%i"atie,$ar-arine(eC
e'te i$*(i"at in *r!#"erea ra'7-#ri(r #rti"ariene 'i
ata"#ri(r a't$ati"e.
E 1 <en0at !e *ta'i# Per'ane(e "# i'tri" !e a(er-ie ar *#tea avea rea"tii a(er-i"e.
A 'e ve!ea E >1;
E 1" <en0at !e "a("i# A 'e ve!ea E >1>
E 1! *-7i!r&iben0at !e
eti(
A 'e evitaC inter0i' in A#'tra(ia
E 1% Derivat '!i" a(
e'ter#(#i
eti(i" a( a"i!#(#i *-
7i!r&iben0i"
A 'e evitaC inter0i' in A#'tra(ia
E 1* *-7i!r&iben0at !e
*r*e(
E 1# Derivat '!i" a(
e'ter#(#i
*r*i(i" a( a"i!#(#i *-
7i!r&iben0i"
A 'e evitaC inter0i' in A#'tra(ia
E 18 *-7i!r&iben0at !e
$eta(
P'ibi( a(er-en
E 1$ Derivat '!i" a(
e'ter#i(#i
$eti(i" a( a"i!#(#i *-
7i!r&iben0i"
A 'e evita
E 0 Di&i! !e '#(% E'te #n -a0 in"(r, $ai -re# !e"at aer#(, "# $ir'
"ara"teri'ti" inte*atr 'i "# e%e"te iritante a'#*ra $#"a'e(r.
In in!#'tria a(i$entara 'e #ti(i0ea0a '#b %r$a -a0a'a 'a# in
'(#tii a*a'e. Are #n '*e"tr# (ar- !e a"ti#ne a'#*ra
ba"terii(r, $#"e-ai#ri(r 'i !r2!ii(r. Sen'ibi(itatea a"e'tra
'"a!e in r!inea aratata, e&*(i"an! !e "e #ne(e ti*#ri !e
!r2!ii re0i'ta (a '(#tii $ai !i(#ate !e anti'e*ti". E%i"ienta
anti$i"rbiana "re'te *e $a'#ra "e $e!i#( e'te $ai a"i!.
Cn"$itant "# e%e"t#( anti'e*ti", !i&i!#( !e '#(% e&er"ita 'i
a"ti#ne !e b("are a a"tivitatii en0i$e(r &i!ante, "eea "e
3
*er$ite *a'trarea "#(rii nat#ra(e "at 'i a "ntin#t#(#i in
vita$ine #'r &i!abi(e. Se #ti(i0ea0a in bere, ba#t#ri
ra"ritare, '#"#ri !e %r#"te, vin, tet, *r!#'e !in r'ii. Se
a!$ite (a ra a"t#a(a "a vin#( re*re0inta *rin"i*a(#( %#rni0r
!e a"i! '#(%#r' in a(i$entatia #$ana 'i "a ba#trii !e vin
!e*a'e'" va(area $a&i$a a!$i'a.
E 1 S#(%it !e '!i# A 'e ve!ea E >>;C e'te '#b'tanta -eneratare !e !i&i! !e
'#(%
E S#(%it a"i! !e '!i# A 'e ve!ea E >>;
E " Metabi'#(%it !e '!i# A 'e ve!ea E >>;
E ! Metabi'#(%it !e
*ta'i#
A 'e ve!ea E >>;
E * S#(%it !e "a("i# A 'e evita. Inter0i' in A#'tra(ia
E # S#(%it a"i! !e "a("i# A 'e evita. Inter0i' in A#'tra(ia
E 8 S#(%it a"i! !e *ta'i# A 'e ve!ea E >>;
E "0 <i%eni(, !i%eni( Di%eni(#( 'e *re0inta '#b %r$a !e "ri'ta(e a(be "# $ir'
"7ara"teri'ti", in'(#bi(e in a*a, !ar '(#bi(e in a("( 'i
-ra'i$i. Are a"ti#ne *#terni" anti%#n-i"a. Se #ti(i0ea0a (a
%r#"te(e "itri"e *entr# trata$ent '#*er%i"ia(. A!$ini'trarea
in!e(#n-ata (a ani$a(e(e !e (abratr a *r!#' intar0ieri in
"re'tere, '"#rtarea vietii, $!i%i"ari 7i't(-i"e 7e*ati"e 'i
rena(e, ane$ie. Inter0i' in A#'tra(ia
E "1 Ort%eni(%en( Se %('e'te *entr# trata$ent#( '#*er%i"ia( a( "itri"e(r
E " Ort%eni(%enat !e
'!i#
A 'e ve!ea E >31
E "! Ni'ina E'te #n antibiti" *r!#' !e ba"teriiC 'e -a'e'te in bere, *a'ta
!e t$ate, b#!in"i !in -ri', bran0a $at#rate 'i bran0a t*ita
E "% Neta$i"ina In7iba !e0v(tarea $#"e-ai#ri(rC *ate *rv"a -ret#ri,
var'at#ri, anre&ie, !iaree, iritatii a(e *ie(iiC 'e %('e'te
*entr# trata$ent#( '#*er%i"ia( a( "arnati(r #'"ati 'i a%#$ati,
*re"#$ 'i a bran0et#ri(r tari, 'e$itari 'i 'e$i$i
E "$ 1e&a$eti(entetra
a$ina
Se $ai n#$e'te 'i #rtr*inaC 'e *re0inta '#b %r$a !e
"ri'ta(e in"(re 'i in!re, !ar "# %arte re!#'a a"ti#ne
%#n-i"aC A 'e evitaC 'e #ti(i0ea0a in bran0a Provolone
E ! Di"arbnat !e !i$eti( Se #ti(i0ea0a in '#"#ri(e !e %r#"te, ba#t#ri(e ener-i0ante 'i in
vinC e'te "n'ervant
E !$ Nitrit !e *ta'i# E'te %i&atr !e "#(are 'i a-ent !e "n'ervare *entr# "arne.
Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e !in "arne netratate ter$i", a%#$ate
'i #'"ate, in a(te *r!#'e !in "arne a%#$ata, *r!#'e !in
"arne in "n'erva, '#n"a a%#$ataC*ate *r!#"e a$ete(i,
!#reri !e "a*C e'te *tentia( "ar"in-enC n# e'te *er$i' in
a(i$ente(e *entr# '#-ari 'i "*iiC
E %0 Nitrit !e '!i# Pate *rv"a 7i*errea"tivitate 'i a(te rea"tii a!ver'eC e'te
re'tri"tinat in $#(te tariC 'e re"$an!a evitarea (#iC
E %1 Nitrat !e '!i# Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e !in "arne a%#$ata, *r!#'e !in
"arne in "n'erva, bran0a tare, 'e$itare 'i 'e$i$a(e,
bran0et#ri *e ba0a !e *r!#'e (a"tate, 7erin- 'i '"r#$bii
$#rateC
E % Nitrat !e *ta'i# Pate *r!#"e a-itatie 'i a(te rea"tii a!ver'eC *tentia(
"ar"in-eneti"C re'tri"tinat in $#(te tari
3
E #0 A"i! (a"ti" A"i! a(i$entar btin#t *rin %er$entarea 7i!rati(r !e "arbn
!in (a*te, 0er, "art%i, a$i!n !e *r#$b 'a# $e(a'aC e'te
%('it (a "n'ervarea $a'(ine(r '*ani(e, in bran0et#ri,
!e'ert#ri "n-e(ate, ba#t#ri "arb-a0a'e "# ar$a !e %r#"te,
!#("i#riC e'te $etab(i0at -re# !e "atre r-ani'$#( "*ii(r
$i"i.
E 80 A"i! *r*ini" A"ti#nea a"i!#(#i *r*ini" 'i a *r*inati(r e'te $ai
*#terni"a !e"at a ben0at#(#i !e '!i# a'#*ra $#"e-ai#ri(r,
!ar e%e"t#( a'#*ra ba"terii(r 'i !r2!ii(r e'te '(ab. Se
%('e'te (a *ainea *rea$ba(ata %e(iata 'i *aine !in 'e"ara,
*aine "# va(are ener-eti"a '"a0#ta, *aine *artia( *re*arata,
*rea$ba(ata, *r!#'e !e *ani%i"atie %ine *rea$ba(ate,
%ran0e(e, bri'e *rea$ba(ate, bran0a 'i in("#itri !in bran0aC
E 81 Pr*inat !e '!i# A 'e ve!ea E >D;
E 8 Pr*inat !e "a("i# A 'e ve!ea E >D;
E 8" Pr*inate !e *ta'i# A 'e ve!ea E >D;
E 8! A"i! bri" A"i!#( bri" 'i bratii '#nt anti'e*ti"i %arte '(abi, "# a"ti#ne
ba"teri"i!a re!#'a 'i (i*'iti !e e%%e"t %ata !e !r2!ii 'i
$#"e-ai#ri. Se *re%era 'area !e '!i#$ Fbra&#(G, "are e'te
$ai '(#bi(a in a*aC 'e #ti(i0ea0a (a "n'ervarea i"re(r !e
't#rini F"aviarG, *e'te(#i, "r#'ta"ee(r. <ra&#( 'i a"i!#(
bri" 'e ab'rb ra*i! 'i 'e e&"reta (ent. Din a"ea'ta "a#0a, 'e
*t a"#$#(a in r-ani'$, "# *re"a!ere in 'i'te$#( nerv'
"entra( 'i in -ra'i$i, !i$in#an! "n'#$#( !e &i-en, 'inte0a
-(#ta$inei 'i &i!area a!rena(inei. A# e%e"te iritante a'#*ra
$#"a'ei t#b#(#i !i-e'tive, !eare"e in7iba a"tivitatea
en0i$e(r *rte(iti"e 'i (i*(iti"e, re!#"e "e%i"ient#( !e
ab'rbtie a( '#b'tante(r n#tritive "a(ri-ene.
E 8% Tetrabrat !e '!i#
Fbra&G
A 'e ve!ea E >D4
ANTIOXIDANTI, ACIZI, SARURI MINERALE
(E $* E "8%)
Nr. E Den#$ire C$entarii
E $# A"i! %#$ari" E'te '#b'tanta '(i!a (a te$*erat#re "a$erei, ie%tina 'i
%arte a"raC'e btine !in *(anta F#$aria %%i"ina(i' 'a#
*rin %er$entarea -(#"0ei !e "atre "i#*er"iC 'e %('e'te
in ba#t#ri(e nea("(i"e 'a# in a$e'te"#ri *entr#
*ra2it#ri,C n# are e%e"te a!ver'e "#n'"#te.
E "00 A"i! L-a'"rbi" Se #ti(i0ea0a in ba#t#ri, '#"#ri 'i a(i$ente *entr# '#-ari
3
*e ba0a !e %r#"te 'i (e-#$e, in a(i$ente *e ba0a !e
"erea(e "# "ntin#t !e -ra'i$i in"(#'ive bi'"#iti 'i
*e'$eti. In !0e $ari *ate *r!#"e "arii !entare, v$a,
!iareea, (itia0a rena(a. Per'ane(e "# (itia0a rena(a, -#ta 'i
ane$ie treb#ie 'a evite "n'#$#( !e a"i! a'"rbi".
E "01 L-a'"rbat !e '!i# Sarea !e '!i# a vita$inei C. Ve0i E 3;;
E "0 L-a'"rbat !e "a("i# Ve0i E 3;;. *ate *r!#"e (itia0a "# &a(at !e "a("i#
E "0! Pa($itat !e L-
a'"rbi(
Se #ti(i0ea0a in "erea(e, bi'"#iti 'i *e'$eti 'i a(i$ente
*entr# '#-ari "# "ntin#t !e -ra'i$i.
E "0* E&tra"t b-at in
t"%er(
Ve0i E 3;:
E "0# A(%a-t"%er(
FVita$ina EG
Vita$ina E 'e -a'e'te in %aina inte-ra(a, -er$enii !e
re0, #(ei#ri ve-eta(e. E'te !i'tr#'a *rin ra%inare 'i *rin
btinerea %ainii a(be. Vita$ina E *revine ran"e0irea
-ra'i$i(r. St#!ii re"ente arata "a vita$ina E in "antitati
$i"i re!#"e ri'"#( b(i(r "ar!iva'"#(are 'i "an"er#(
E "08 Ga$a-t"%er( Ve0i E 3;:
E "0$ De(ta-t"%er( Ve0i E 3;:
E "10 Ga(at !e *r*i( Se -a'e'te in -ra'i$i 'i #(ei#ri *entr# %abri"area
*r%e'ina(a a *r!#'e(r a(i$entare tratate ter$i", in
#(ei !e -atit 'i -ra'i$e !e -atit, e&"(#'iv #(ei !e t#rta !e
$a'(ine, in #nt#ra , #(ei !e *e'te, -ra'i$e !e *a'are 'i
aieC 'e %('e'te (a a$e'te"#ri *entr# *ati'erie, 'na"J' *e
ba0a !e "erea(e, (a*te *ra% *entr# a#t$ate, '#*e 'i "irbe
!e'7i!ratate, ''#ri, "arne !e'7i!ratata, %r#"te in "a2a
*re(#"rate, $ir!enii 'i "n!i$ente, "erea(e *re-
*re*arate, "art%i !e'7i!ratati, -#$a !e $e'te"at,
a!a'#ri !ieteti"e. Pate *r!#"e -a'trite 'i iritatii a(e
*ie(iiF !er$atite, e"0e$a, 7i*erJerat0eG.
E "11 Ga(at !e "ti( Ve0i E 31;C a!$ini'trarea ra(a a -a(at#(#i !e "ta(
*r!#"e (a '#bie"tii 'en'ibi(i0ati rea"tie a $#"a'ei
b#"a(e. Din a"e't $tiv "$itet#( FAOIOMS a inter0i'
%('irea (#i in ba#t#ri.
E "1 Ga(at !e !!e"i( Ve0i E 31;
E "1% A"i! erit7rbi" E'te *r!#' !in '#"r0a. Se #ti(i0ea0a (a *r!#'e(e !in
"arne 'e$i"n'ervate 'i "n'ervate, (a *r!#'e(e !in
*e'te "n'ervate 'i 'e$i"n'ervate, *e'te "# "arne r'ie,
re%ri-erat 'i "n-e(at. Ne 'e "#n'" e%e"te ne-ative.
E "1* Erit7rbat !e '!i#$ Ve0i E 318
E "0 <#ti(7i!r&iani'(
F<1AG
E'te #n *r!#' !erivate !in *etr(. Se #ti(i0ea0a in
$ar-arine, -#$e !e $e'te"at, $ir!enii, "n!i$ente,
"art%i !e'7i!ratati, a!a'#ri !ieteti"e. N# 'e *er$ite
%('irea in a(i$ente(e *entr# '#-ari, !eare"e *rva"a
rea"tii a(er-i"e, 7i*errea"tivitate 'a# int(erantaC in !0e
$ari a *r!#' t#$ri (a ani$a(e(e !e (abratr.
E "1 <#ti(7i!r&it(#en
F<1TG
Ve0i E 3>;
E " Le"itine Se -a'e'te in 'ia, #a, a(ne, *r#$b, et". n# e'te t&i".
Se #ti(i0ea0a (a *r!#"erea bi'"#iti(r 'i *e'$eti(r,
a(i$ente(r *e ba0a !e "erea(e, a(i$ente(r *entr# '#-ari,
3
"i"(ate, $aine0e.
E ""0 A"i! "itri" A"i! btin#t nat#ra( !in %r#"te(e "itri"eC e'te %('it (a
bi'"#iti,*e'te "n'ervat, bran0et#ri, %r$#(e *entr# "*ii,
a$e'te"#ri *entr# '#*e, ba#t#ri nea("(i"e, *r!#'e !in
"arne %er$entateC A'"iatia "n'#$atri(r !in Piata
C$#na E#r*ean ai( a'"ia0a "# a%e"ti#ni b#"a(e
E ""1 Citrati !e '!i# Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e *entr# intar"area
'#-ari(r,*re"#$ 'i in bran0et#ri, "re$e. N# are e%e"te
a!ver'e "#n'"#te.
E "" Citrati !e *ta'i# Ve0i E 331, E 333
E """ Citrati !e "a("i# Se -a'e'te in *r!#'e *e ba0a !e %r#"te "# #n "ntin#t
'"a0#t !e 0a7ar
E ""! A"i! tartari" Se #ti(i0ea0a in bi'"#iti 'i *e'$eti, -#$a !e $e'te"at,
tate ti*#ri(e !e a(i$ente 'i ba#t#riC n# are e%e"te a!ver'e
!a"a e'te #ti(i0at in "antitati $i"i
E ""% Tartrat !e '!i# Ve0i E 334
E ""* Tartrat !e *ta'i# Ve0i E 334
E ""8 A"i! %'%ri" Se btine !in $inere# %'%atC e'te %('it in bran0et#riC
A'"iatia "n'#$atri(r !in Piata C$#na E#r*ean i(
a'"ia0a "# t#(b#rari !i-e'tive
E ""$ F'%ati !e '!i#
iG%'%at $n'!i"
iiG%'%at !i'!i"
iiiG%'%at tri'!i"
Se -a'e'te in (a*te *artia( !e'7i!ratat "# "ntin#t !e *ana
'a# $ai $are !e >DP $aterie #'"ata, in (a*te *ra% 'i (a*te
!e-re'at, '$antana *a'teri0ata, 'teri(i0ata 'i *re*arata
"n%r$ *r"e!e#(#i U1T, %ri'"a 'i *r!#'e 'i$i(are !in
-ra'i$i ve-eta(e, bran0a *ra'*ata Fe&"(#'iv MozzarellaG
E "!0 F'%ati !e *ta'i#
iG%'%at $n*ta'i"
iiG%'%at !i*ta'i"
iiiG%'%at tri*ta'i"
Se #ti(i0ea0a (a *re*ararea bran0ei t*ite 'i *r!#'e(r
'i$i(are a"e'teia, in *r!#'e(e !in "arne, ba#t#ri
ener-i0ante 'i a*e !e $a'a *re*arate, '#*(i$ente
!ieteti"e, 'are 'i in("i#trii 'ai, ba#t#ri !in *rteine
ve-eta(eC n# a# e%e"te a!ver'e "#n'"#te
E "!1 F'%ati !e "a("i# Se #ti(i0ea0a in a$e'te"#ri(e !in *ra%#ri(e *entr# !e'ert 'i
(a *r!#"erea -7etei a(i$entare
E "!" F'%ati !e $a-ne0i#
iG%'%at
$n$a-ne0i"
iiG%'%at !i$a-ne0i"
Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e %ine !e *ani%i"atie, %aina, %aina
"# a-enti !e a%anare, $#'tar#( *re*arat, in("#itri !e
'are
E "%" A"i! $etatartri" Se #ti(i0ea0a (a *re*ararea vin#ri(rC n# are e%e"te
a!ver'e "#n'"#te
E "%! Tartrat !e "a("i# Se #ti(i0ea0a (a bi'"#iti 'i *e'$etiC 'e #ti(i0ea0a in
a(i$ente(e *entr# '#-ari
E "%% A"i! a!i*i" Se #ti(i0ea0a in #$*(#t#ri 'i -(a0#ri *entr# *r!#'e %ine
!e *ani%i"atie, a$e'te"#ri !in *ra%#ri *entr# !e'ert,
!e'ert#ri "# a'*e"t !e 2e(e#, !e'ert#ri "# ar$e !e %r#"te,
*ra%#ri *entr# *re*ararea !e "a'a a ba#t#ri(rC e'te irritant
"#(ar, 'e *re'#*#ne "a are e%%e"t terat-en
E "%* A!i*at !e '!i# Ve0i E 388
E "%# A!i*at !e *ta'i# Ve0i E 388
E "*" A"i! '#""ini" Se%('e'te in !e'ert#ri, '#*e 'i "irbe, *ra%#ri *entr#
*re*ararea !e "a'a a ba#t#ri(r
3
E "8% Eti(ena !ia$ina tetra-
a"etat !e "a("i#
!i'!i# F"a("i#
!i'!i# EDTAG
Se #ti(i0ea0a in ''#ri e$(iente, babe !e (e-#$ina'e,
(e-#$e, "i#*er"i 'i an-7inare in "n'erva, *e'te in
"n'erva, "r#'ta"ee re%ri-erate 'i "n-e(ate, -ra'i$i
tartinabi(e avan! #n "ntin#t in -ra'i$i !e "e( $#(t 41P
-ra'i$iC *r!#"e *ert#rbari a(e e"7i(ibr#(#i e(e"tr(iti",
a%e"ti#ni -a'trinte'tina(e, 7e$at#rie, "ra$*e $#'"#(are.
E'te inter0i' in A#'tra(ia. E'te bine a 'e evita.
EMULSIFICATORI, STABILIZATORI, GUME VEGETALE
(E !00 E !$%)
N.. E D+/012.+ C31+/4&.22
E !00 A"i! a(-ini" A"i!#( a(-ini" 'i 'ar#ri(e (#i 'e %('e'" (a %abri"area
2e(e#ri(r !e %r#"te, $ar$e(a!e(r, *#!in-#ri(r,
*r!#'e(r 0a7ara'e, (a (i$*e0irea '#"#ri(r 'i
vin#ri(r.n# *re0inta ri'" *entr# 'anatate.
E !01 A(-inat !e '!i# A 'e ve!ea E 4;;
E !0 A(-inat !e *ta'i# A 'e ve!ea E 4;;
E !0" A(-inat !e a$ni# A 'e ve!ea E 4;;
E !0! A(-inat !e "a("i# A 'e ve!ea E 4;;
E !0% A(-inat !e *r*an-1, Se #ti(i0ea0a in e$#('ii -ra'e, *r!#'e %ine !e *ani%i"atie,
3
>-!i( #$*(#t#ri, -(a0#ri 'i inve(i'#ri *entr# *r!#'e(e %ine !e
*ani%i"atie 'i !e'ert#ri, *r!#'e !e "%etarie !in 0a7ar,
-7eata a(i$entara *e ba0a !e a*a, 'na"J' *e ba0a !e
"erea(e 'i "art%i, ''#ri, bere, -#$a !e$e'te"at,
*re*arate !in%r#"te 'i (e-#$e, ba#t#ri ar$ate
nea("(i"e, (i"7ir e$#('inat, a(i$ente !ieteti"e
#ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e '*e"ia(e, *re*arate !ieteti"e
!e re-i$ *entr# "ntr(#( -re#tatii !e'tinate in("#irii
a*rt#(#i a(i$entar 0i(ni" tta( 'a# a #nei $e'e
in!ivi!#a(e, '#*(i$ente !ieteti"e
E !0* A-ar-a-ar E'te %('it in in!#'tria *r!#'e(r 0a7ara'e, a
$ar$e(a!ei, (a "n'ervarea "arnii 'i a *e'te(#i, (a
%abri"area *#!in-#ri(r, a in-7etatei. Din *#n"t !e ve!ere
i-ieni" n# e&i'ta (i$itari in #ti(i0area a"e't#i *r!#'.
E !0# Cara-enan E'te e&tra' !in a(-e r'ii 'i e'te #ti(i0at "a a-ent !e
-e(i%i"are, !e 'tabi(i0are 'i e$#('inare. D#*a #ne(e !ate,
"ara-enan#( *atr#n' in r-ani'$ in "antitati $ari *ate
irita $#"a'a inte'tina(a 'i %r$a "7iar ab"e'e.
E !0#& A(-e E#"7e$a
tran'%r$ate
E !10 G#$a "arr#ba
E !1 G#$a -#ar Se btine !in 'e$inte(e !e Ceratonia siliqua. E'te
%r$ata !in -a(a"t$anani 'i 'e %('e'te "a e-ent !e
(e-are 'i "a e$#(-atr. N# '#nt (i$ite *entr# #ti(i0area ei.
E !1" Tra-a"ant
E !1! G#$a !e a"a"ia
F-#$a Arabi"aG
E !1% G#$a &antan
E !1* G#$a HaraRa Se #ti(i0ea0a in #r$atare(e *r!#'e6 'na"J' *e ba0a !e
"erea(e 'i "art%i, n#"i 'i a(ne -(a'ate, #$*(#t#ri, -(a0#ri
'i inve(i'#ri *entr# *r!#'e(e %ine !e *ani%i"atie,
!e'ert#ri, ''#ri e$#('inate, (i"7ir *e ba0a !e #,
'#*(i$ente !ieteti"e, -#$a !e $e'te"at
E !1# G#$a tara
E !18 G#$a -e((an
E !0 Srbit(
iG'rbit(
iiG'ir* !e 'rbit(
Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e a(i$entare in -enera(,
(i"7ir#ri, *e'te, "r#'ta"ee, $(#'te 'i "e%a(*!e
ne*re(#"rate, re%ri-erate 'i "n-e(ate
E !1 Manit( A 'e ve!ea E 4>;
E ! G(i"erina
E !% Hn2a"
iG -#$a !e Jn2a"
iiG -(#"$anan !e
Jn2a"
E !"1 Stearat !e
*(i&ieti(ena
Se #(i(i0ea0a in vin#ri "n%r$ "# (e-i'(atia in vi-are
E !" Mn(a#rat !e
*(i&ieti(ena
'rbitan F*(i'rbat
>;G
Se #ti(i0ea0a in #r$atare(e *r!#'e a(i$entare6 *r!#'e
%ine !e *ani%i"atie, e$#('ii -ra'e #ti(i0ate *entr#
*ati''erie, *r!#'e 'i$i(are !in (a*te 'i '$antana, -7eata
a(i$entara, !e'ert#ri, *r!#'e !e "%etarie, ''#ri
3
e$#('inate, '#*e, -#$a !e $e'te"at, '#*(i$ente
!ieteti"e, a(i$ente !ieteti"e #ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e
'*e"ia(e, *re*arate !ieteti"e #ti(i0ate *entr# "ntr(#(
-re#tatii !e'tinate in("#irii !0ei a(i$entare0i(ni"e tta(e
'a# a #nei $e'e in!ivi!#a(e
E !"" Mn(eat !e
*(i&ieti(ena
'rbitan F*(i'rbat
E;G
A 'e ve!ea E 43>
E !"! Mn*a($itat !e
*(i&ieti(ena
'rbitan F*(i'rbat
4;G
A 'e ve!ea E 43>
E !"% Mn'tearat !e
*(i&ieti(ena
'rbitan F*(i'rbat
E;G
A 'e ve!ea E 43>
E !"* Tri'tearat !e
*(i&ieti(ena
'rbitan F*(i'rbat
E8G
A 'e ve!ea E 43>
E !!0 Pe"tine
iG*e"tina
iiG*e"tina a$i!ata
In r-ani'$#( #$an *e"tine(e 'e !e'"$*#n in *r*rtie
!e =;P. Deare"e n# '-a# inre-i'trat e%e"te ne-ative,
e&*ertii FAOIOMS n# (i$itea0a "antitatea !e *e"tina
#ti(i0ata "a a!itiv.
E !! F'%ati!e !e a$ni# Se #ti(i0ea0a (a *r!#'e(e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are in"(#'ive #$*(#t#ri,
*r!#'e !e "%etarie *e ba0a !e *r!#'e(e $entinate $ai
'#'
E !!! A"etate i0b#tirat !e
0a7ar0a
Se %('e'te in ba#t#ri(e t#(b#ri ar$ate nea("(i"e
E !!% E'teri -(i"eri"i !in
ra'ini (e$na'e
Se #ti(i0ea0a in ba#t#ri(e t#(b#ri ar$ate nea("(i"e, (a
tratarea '#*er%i"ia(a a "itri"e(r
E !%0 Di%'%ati
iG!i%'%at !i'!i"
iiG!i%'%at tri'!i"
iiiG!i%'%at tetra'!i"
vG!i%'%at tetra*ta'i"
viG!i%'%at !i"a("i"
viiG!i7i!r-en-
!i%'%at !e "a("i#
Se #ti(i0ea0a in ''#ri,'#*e 'i "irbe, "eai 'i in%#0ii !e
*(ante $e!i"ina(e, "i!r# 'i ra"7i# !e *ere, -#$a !e
$e'te"at, *r!#'e a(i$entare '#b %r$a !e *ra%, ba#t#ri
!in "i"(ata 'i $a(t *e ba0a !e *r!#'e (a"tate, "erea(e
*entr# $i"#( !e2#n 'na"J'
E !%1 Tri%'%ati
iGtri%'%at *enta'!i"
iiGtri%'%at
*enta*ta'i"
Se #ti(i0eaa in *a'te !in *e'te 'i "r#'ta"ee,-(a0#ri,
*re*arate '*e"ia(e *entr# #0 n#tritive '*e"ia(, $e$brane
*entr# *r!#'e !in "arne 'i ve-eta(e
E !% P(i%'%ati
iG*(i%'%at '!i"
iiG*(i%'%at *ta'i"
iiiG*(i%'%at
"a("'!i"
Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e !e "%etarie, (a 0a7ar *entr#
-(a0#ri, taitei, a(#at#ri, %i(e !e *e'te ne*re(#"rat, re%ri-erat
'i "n-e(at, $(#'te 'i "r#'ta"ee ne*re(#"rate 'i
*re(#"rate, re%ri-erate 'i "n-e(ate, *r!#'e !in "art%i
*re(#"rati, $aterii -ra'e tartinabi(e e&"(#'ive #nt, #nt
3
ivG*(i%'%ati "a("i"i *re*arat !in '$antana a"i!a, *r!#'e !in "r#'ta"ee in
"n'erva, e$#('ii *e ba0a !e a*a *entr# a"*erirea
%r$e(r !e *ati''erie, ba#t#ri(e *e ba0a !e "a%ea *entr#
$a'ini(e a#t$ate
E !%$ <eta-"i"(!e&trina
E !*0 Ce(#(0a
iG"e(#(0a
$i"r"ri'ta(ina
iiG"e(#(0a *#(bere
Ce(#(0a 'i e'terii !e "e(#(0a '#nt %('iti (a %abri"area
''#ri(r, *ate#ri(r, in-7etatei. Din *#n"t !e ve!ere a(
i-ienei a(i$enatre e'terii "e(#(0ei '#nt in%en'ivi,
!eare"e tre" *rin tra"t#( inte'tina( 'i 'e e(i$ina %ara
tran'%r$ari. Cer"etari(e re"ente a# !e$n'trate "a
"e(#(0a $i"r"ri'ta(ina, !a"a *'e!a %ra"ti#ni "#
-re#tate $(e"#(ara $i"a, *ate %i *artia( ab'rbita,
*atr#n!e in 'i'te$#( "ir"#(atr 'i 'e *ate !e*#ne *e
*eretii va'e(r. Pentr# a(i$entatie 'e i$*#ne %('irea
"e(#(0ei $i"r"ri'ta(ine "# -re#tate $(e"#(ara ri!i"ata.
E !*1 Meti("e(#(0a A 'e ve!ea E 4E;
E !*" 1i!r&i*r*i("e(#
(0a
A 'e ve!ea E 4E;
E !*! 1i!r&i*r*i($eti("e(
#(0a
A 'e ve!ea E 4E;
E !*% Eti($eti("e(#(0a A 'e ve!ea E 4E;
E !** Carb&i$eti("e(#
(0a
Carb&i$eti("e(#
(0a !e '!i#$
A 'e ve!ea E 4E;
E !*8 Carb&i$eti("e(#
(0a !e '!i#
reti"#(ar
Se %('e'te in '#*(i$ente(e a(i$entare '(i!e
E !*$ Carb&i$eti("e(#
(0a 7i!r0ata
en0i$ati"
E !#0& Sar#ri !e '!i#,
*ta'i# 'i "a("i# a(e
a"i0i(r -ra'i
E !#0' Sar#ri !e $a-ne0i#
a(e a"i0i(r -ra'i
E !#1 Mn 'i !i-(i"eri!e
a(e a"i0i(r -ra'i
E !#& E'teri a"eti"i ai $n
'i !i-(i"eri!e(r "#
a"i0i -ra'i
E !#' E'teri (a"ti"i ai $n
'i !i-(i"eri!e(r "#
a"i0i -ra'i
E !#( E'teri "itri"i ai $n
'i !i-(i"eri!e(r "#
a"i0i -ra'i
E !#) E'teri tartri"i ai $n
'i !i-(i"eri!e(r "#
a"i0i -ra'i
4
E !#+ E'teri $n 'i
!ia"eti(-tartri"i ai
$n 'i !i-(i"eri!e(r
"# a"i0i -ra'i
E !#, E'teri '"eti"i 'i
tartri"i "$binati ai
$n 'i !i-(i"eri!e(r
"# a"i0i -ra'i
E !#" S#"re'teri ai a"i0i(r
-ra'i
Se *t -a'i in #r$atare(e *r!#'e a(i$entare6
Ca%ea (i"7i!a a$ba(ata, *r!#'e !in "arne tratate ter$i",
e$#('ii -ra'e #ti(i0ate *entr# *eti'erie, *r!#'e %ine !e
*ani%i"atie, ba#t#ri ra"ritare *a(e'"ente !e "#(are a(ba,
-7eata a(i$entara, *r!#'e !e "%etarie "# 0a7ar,
!e'ert#ri, ''#ri, '#*e 'i "irbe, %r#"te *ra'*ete, tratate
'#*er%i"ia(, ba#t#ri nea("(i"e *e ba0a !e ana'n, ba#t#ri
nea("(i"e !in ""' 'i $i-!a(e, ba#t#ri '*irta'e
Fe&"(#'ive bere 'i vinG, *ra%#ri *entr# *re*ararea
ba#t#ri(r nea("(i"e "a(!e, '#*(i$ente !ieteti"e,
a(i$ente !ieteti"e #ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e '*e"ia(e,
*re*arate !ieteti"e !e re-i$ *entr# "ntr(#( -re#tatii
!e'tinate in("#irii a*rt#(#i a(i$entar 0i(ni" tta( 'a# a
#nei $e'e in!ivi!#a(e, -#$a !e $e'te"at, in("#itri !e
'$antana, '$antana 'teri(i0ata 'i '$antana 'teri(i0ata "#
"ntin#t $i" !e -ra'i$i
E !#! S#"r-(i"eri!e A 'e ve!ea E 4:3
E !#% E'teri *(i-(i"eri"i ai
a"i0i(r -ra'i
Se *t -a'i in6 *r!#'e %ine !e *ani%i"atie, (i"7ir#ri
e$#('inate, *r!#'e *e ba0a !e #a, "(ari%i"are *entr#
ba#t#ri, -#$a !e $e'te"at, e$#('ii -ra'e, *r!#'e
'i$i(are !in (a*te 'i '$antana, *r!#'e !e "%etarie "#
0a7ar, !e'ert#ri, '#*(i$ente !ieteti"e, a(i$ente !ieteti"e
#ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e '*e"ia(e, *re*arate !ieteti"e
!e re-i$ *entr# "ntr(#( -re#tatii !e'tinate in("#irii
!0ei a(i$entare 0i(ni"e tta(e 'a# a #nei $e'e
in!ivi!#a(e, "erea(e ti* Gran(a *entr# $i"#( !e2#n
E !#* P(iri"in(eat !e
*(i-(i"erina
Se #ti(i0ea0a in -ra'i$i tartinabi(e "# "ntin#t !e "e( $#(t
41P -ra'i$e, *r!#'e tartinabi(e 'i$i(are "# #n "ntin#t
!e "e( $#(t 1=P -ra'i$e, ''#ri *entr# 'a(ate, *r!#'e !e
"%etarie *e ba0a !e "a"a, in"(#'ive "i"(ata
E !## E'teri !e *r*an-1,>-
!i( ai a"i0i(r -ra'i
Se %('e'te in *r!#'e %ine !e *ani%i"atie, e$#('ii -ra'e
*entr# *ati'erie, *r!#'e 'i$i(are !in (a*te 'i '$antana,
"(ari%i"are *entr# ba#t#ri(e ra"ritare, -7eata a(i$entara,
*r!#'e !e "%etarie "# 0a7ar, !e'ert#ri, -(a0#ri bat#e
*entr# !e'ert, a(te(e !e"at %ri'"a, a(i$ente !ieteti"e
#ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e '*e"ia(e, *re*arate !ieteti"e
!e re-i$ *entr# "ntr(#( -re#tatii !e'tinate in("#irii
a*rt#(#i a(i$enatr 0i(ni" tta( 'a# a #nei $e'e
in!ivi!#a(e
E !#$' U(ei !e 'ia &i!at
ter$i" in iintera"ti#ne
"# $n 'i
Se %('e'te in e$#('ii(e -ra'e *entr# *ra2it
4
!i-(i"eri!e(e a"i0i(r
-ra'i
E !81 Stearai(->-(a"ti(at !e
'!i#$
Se %('e'te in *r!#'e %ine !e *ani%i"atie, re0 *entr#
-atit ra*i!, "erea(e *entr# $i"#( !e2#n, (i"7ir
e$#('inat, '*irta'e "# "n"entratie !e a("( *er
v(#$ !e *ana (a 18P, 'na"J' *e ba0a !e "erea(e, e$#('ii
-ra'e, "(ari%i"are *entr# ba#t#ri(e ra"ritare, *r!#'e !e
"%etarie "# 0a7ar, !e'ert#ri, 'n"J' *e ba0a !e "erea(e 'i
"art%i, *r!#'e !in "arne t""ata 'i taiata b#"ati in
"n'erva, *ra%#ri *entr# *re*ararea ba#t#ri(r nea("(i"e
"a(!e, a(i$ente !ieteti"e #ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e
'*e"ia(e, *re*arate !ieteti"e !e re-i$ *entr# "ntr(#(
-re#tatii !e'tinate in("#irii a*rt#(#i a(i$enatr 0i(ni"
tta( 'a# a #nei $e'e in!ivi!#a(e, *aine
E !8 Steari(->-(a"ti(at !e
"a("i#
A 'e ve!ea E 4D1
E !8" Tartrat !e 'teari( Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e !e *ani%i"atie 'i !e'ert#ri
E !$1 Mn'tearat !e
'rbitan
Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e %ine !e *ani%i"atie, -(a0#ri 'i
inve(i'#ri *entr# *r!#'e(e %ine !e br#tarie, $ar$a(a!e
ti* 2e(e#, e$#('ii -ra'e, *r!#'e 'i$i(are !in (a*te 'i
'$antana, "(ari%i"are *entr# ba#t#ri nea("(i"e,
"n"entrate (i"7i!e !in "eai 'i "n"entrate (i"7i!e "#
in%#0ii !e %r#n0e 'i *(ante, -7eata a(i$entara, *r!#'e !e
"%etarie "# 0a7ar, *r!#'e !e "%etarie *e ba0a !e
"a"a, in"(#'ive "i"(ata, ''#ri e$#('inate, '#*(i$ente
!ieteti"e, !r2!ie *entr# *ani%i"atie, -#$a !e $e'te"at,
a(i$ente !ieteti"e #ti(i0ate in '"*#ri $e!i"a(e '*e"ia(e,
*re*arate !ieteti"e !e re-i$ *entr# "ntr(#( -re#tatii
!e'tinate in("#irii a*rt#(#i a(i$enatr 0i(ni" tta( 'a# a
#nei $e'e in!ivi!#a(e,
E !$ Tri'tearat !e 'rbitan A 'e ve!ea E 4=1
E !$" Mn(a#rat !e
'rbitan
A 'e ve!ea E 4=1
E !$! Mn(eat !e
'rbitan
A 'e ve!ea E 4=1
SARURI MINERALE, ANTIAGLOMERANTI
(E %00 E %8%)
N.. E D+/012.+ C31+/4&.22
E %00 Carbnati !e '!i#
iG "arbnat !e '!i#
iiG "arbnat a"i! !e
'!i#
iiiG'e'K#i"arbnat !e
'!i#
Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata, in
(a*te(e *artia( !e'7i!ratat 'i tta( !e'7i!ratat, "n%r$
(e-i'(atiei in vi-are, *re"#$ 'i in #nt !e '$antana a"i!a
E %01 Carbnati !e *ta'i#
iG "arbnat !e *ta'i#
iiG"arbnat a"i! !e
Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata, in
(a*te(e *artia( !e'7i!ratat 'i tta( !e'7i!ratat, "n%r$
(e-i'(atiei in vi-are
4
*ta'i#
E %0" Carbnati !e a$ni#
iG "arbnat !e a$ni#
iiG "arbnat a"i! !e
a$ni#
Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are
E %0! Carbnati !e
$a-ne0i#
iG "arbnat !e
$a-ne0i#
iiG "arbnat a"i! !e
$a-ne0i#
Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are, 'i in bran0a $at#ra %e(iata
'i ra'a
E %0# A"i! "(r7i!ri"
E %08 C(r#ra !e *ta'i#
E %0$ C(r#ra !e "a("i# Pate %i #ti(i0ata in -e$#ri, 2e(e#ri 'i $ar$a(a!e "n%r$
(e-i'(atiei in vi-are 'i a(te *a'te 'i *i#re#ri tartinabi(e
'i$i(are *e ba0a !e %r#"te in"(#'ive *r!#'e(e "# #n
n#$ar re!#' !e "a(rii, *re"#$ 'i in (a*te(e *artia(
!e'7i!ratat 'i tta( !e'7i!ratat, in bran0a $at#ra %e(iata 'i
ra'a, %r#"te 'i (e-#$e in "n'erva
E %11 C(r#ra !e $a-ne0i#
E %1 C(r#ra 'tana'a Se #ti(i0ea0a (a a'*ara-#' a(b in "n'erva
E %1" A"i! '#(%#ri"
E %1! S#(%ati !e '!i#
iG '#(%at !e '!i#
iiG '#(%at a"i! !e
'!i#
E %1% S#(%ati !e *ta'i#
iG '#(%at !e *ta'i#
iiG '#(%at a"i! !e
*ta'i#
E %1* S#(%at !e "a("i#
E %0 S#(%at !e a(#$ini# Se *ate %('i in a(b#'#ri, %r#"te 'i (e-#$e "n%iate,
"ri'ta(i0ate, -(a'ate
E %1 S#(%at !e a(#$ini#
'!i"
A 'e ve!ea E 8>;
E % S#(%at !e a(#$ini#
*ta'i"
A 'e ve!ea E 8>;
E %" S#(%at !e a(#$ini#
a$nia"a(
A 'e ve!ea E 8>;
E %! 1i!r&i! !e '!i# Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are *re"#$ 'i in -e$#ri, 2e(e#ri
'i $ar$a(a!e 'i a(te *a'te 'i *i#re#ri tartinabi(e 'i$i(are
*e ba0a !e %r#"te in"(#'iv *r!#'e(e "# #n n#$ar re!#'
!e "a(rii
E %% 1i!r&i! !e *ta'i# Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are
E %* 1i!r&i! !e "a("i# Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are
E %# 1i!r&i! !e a$ni# Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
4
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are
E %8 1i!r&i! !e
$a-ne0i#
Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are
E %$ O&i! !e "a("i#
E %"0 O&i! !e $a-ne0i# Pt %i #ti(i0ati in *r!#'e *e ba0a !e "a"a 'i "i"(ata,
"n%r$ (e-i'(atiei in vi-are
E %"% Fen"ian#ra !e
'!i#$
Se %('e'te in 'are 'i '#b'tit#entii 'ai
E %"* Fen"ian#ra !e
*ta'i#
A 'e ve!ea E 838
E %"8 Fen"ian#ra !e "a("i# A 'e ve!ea E 838
E %!1 F'%at !e a(#$ini#
'!i", a"i!
Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e %ine !e *ani%i"atie
E %%1 Di&i! !e 'i(i"i# Se #ti(i0ea0a in *ra%#ri !e *r!#'e !e'7i!ratate Fin"(#'ive
0a7ar#riG, 'are 'i '#b'tit#entii 'ai, '#*(i$ente !ieteti"e,
*r!#'e a(i$enatre '#b %r$a !e tab(ete, *a'ti((e ,
!ra2e#ri, bran0a !in *a'ta tare, 'e$itare 'i t*ita %e(iata
'a# *entr# ra', in("#itri !e bran0a !e ra' 'a# %e(ii 'i
in("#itri !e bran0a t*ita, -#$a !e $e'te"at, re0,
"arnati Fn#$ai trata$ent '#*er%i"ia(G, 2e(e#ri Fn#$ai
trata$ent '#*er%i"ia(G, "n!i$ente, *r!#'e !e "%etarie
e&"(#'iv "i"(ata Fn#$ai trata$ent#( '#*er%i"ia(G,
-ra'i$i tartinabi(e *entr# #n-erea %r$e(r !e *ati'erie
E %% Si(i"at !e "a("i# A 'e ve!ea E 881
E %%"& iG 'i(i"at !e $a-ne0i#
iiG tri'i(i"at !e
$a-ne0i#
A 'e ve!ea E 881
E %%"' Ta(" A 'e ve!ea E 881
E %%! Si(i"at a(#$in-'!i" A 'e ve!ea E 881
E %%% Si(i"at a(#$in-
*ta'i"
A 'e ve!ea E 881
E %%* Si(i"at a(#$in-"a("i" A 'e ve!ea E 881
E %%$ Si(i"at !e a(#$ini#
FJa(inG
A 'e ve!ea E 881
E %#0 A"i0i -ra'i Se %('e'te in -#$a !e $e'te"at, ba#t#ri ra"ritare "#
ar$a !e vani(ie, in!#("itri arti%i"ia(i
E %#! A"i! -(#"ni"
E %#% G(#"n-!e(ta-
(a"tna
Se *ate #ti(i0e in bran0a $at#ra %e(iata 'i ra'a,
Mozzarella 'i 0er, %r#"te 'i (e-#$e in "n'erva, bi'"#iti 'i
*e'$eti
E %#* G(#"nat !e '!i# Se %('e'te in *r!#'e(e !e *ati''erie, ba#t#ri
ra"ritare, in '#*(i$ente n#tritina(e, !e'ert#ri
E %## G(#"nat !e *ta'i# A 'e ve!ea E 8:E
E %#8 G(#"nat !e "a("i# Se #ti(i0ea0a in bran0et#ri, '#*(i$ente a(i$entare *entr#
'#-ari
E %#$ G(#"nat !e %ier Se #ti(i0ea0a (a $a'(ine(e inne-rite *rin &i!are
E %8% La"tate !e %ier A 'e ve!ea E 8:=

4

STIMULATORI DE AROME ( E *0 - E *!0)
N.. E D+/012.+ C31+/4&.22
E *0 A"i! -(#ta$i" Se #ti(i0ea0a in *r!#'e(e a(i$entare, in -enera( , *re"#$
'i in "n!i$ente 'i $ir!enii
E *1 G(#ta$at $n'!i" Si-a -a'it (ar-a #ti(itate in in!#'tria a(i$entara *entr#
*tentarea -#'t#(#i a n#$era'e *r!#'e a(i$entare. O
'erie !e a#tri a# *#' in evi!enta %a*t#( "a GMS *ate
e&er"ita #n e%e"t t&i" a'#*ra 'i'te$#(#i nerv' "entra(.
Un 'in!r$ '*e"i%i" , "#n'"#t '#b !en#$irea
@'in!r$#( re'ta#rante(r "7ine0e'tiA, a %'t !e'"rie' in
(iterat#ra 'i 'e $ani%e'ta *rin %ebra 'i "re'terea ten'i#nii
4
!#*a "n'#$area #nr *r!#'e "# "ntin#t $are !e
GMS. A 'e ve!ea E E>; *entr# *r!#'e(e in "are 'e
#ti(i0ea0a.
E * G(#ta$at
$n*ta'i"
A 'e ve!ea E E>;
E *" Di-(#ta$at !e "a("i# A 'e ve!ea E E>;
E *! G(#ta$at
$na$i!ni"
A 'e ve!ea E E>;
E *% Di-(#ta$at !e
$a-ne0i#
A 'e ve!ea E E>;
E ** A"i! -#ani(i" A 'e ve!ea E E>;
E *# G#ani(at !i'!i" A 'e ve!ea E E>;
E *8 -#ani(at !i*ta'i" A 'e ve!ea E E>;
E *$ G#ani(at !e "a("i# A 'e ve!ea E E>;
E *"0 A"i! in0ini" A 'e ve!ea E E>;
E *"1 in0inat !i'!i" A 'e ve!ea E E>;
E *" In0inat !i*ta'i" A 'e ve!ea E E>;
E *"" In0inat !e "a("i# A 'e ve!ea E E>;
E *"! 8-ribn#"(eti!e !e
"a("i#
A 'e ve!ea E E>;
E *"% 8-ribn#"(eti!e
!i'!i"e
A 'e ve!ea E E>;
E *!0 G(i"ina 'i 'area 'a !e
'!i#
A 'e ve!ea E E>;
AGENTI DE GLAZURARE, INDULCITORI (E $00 E 1%0)
N.. E D+/012.+ C31+/4&.22
E $00 Di$eti( *(i'i(&an Se #ti(i0ea0a in -e$#ri, 2e(e#ri 'i $ar$a(a!e "n%r$
(e-i'(atiei in vi-are 'i *a'te tartinabi(e 'i$i(are !in
%r#"te, in"(#'ive *r!#'e "# n#$ar re!#' !e "a(rii,
'#*e 'i "irbe, #(ei#ri 'i -ra'i$i *entr# *ra2it,
*r!#'e !e "%etarie Fe&"(#'ive "i"(ataG, ba#t#ri
nea("(i"e ar$ate, '#" !e anana', %r#"te 'i (e-#$e
in "n'erva, -#$a !e $e'te"at, vin in "n%r$itate
"# (e-i'(atia in vi-are, a(#at#ri
4
E $01 Ceara !e a(bine, a(ba,
-a(bena
Se #ti(i0ea0a "a a-enti !e -(a0#rare n#$ai in
#r$atare(e *r!#'e6 *r!#'e !e "%etarie Fin"(#'ive
"i"(ataG, *r!#'e %ine !e *ani%i"atie !e !i$en'i#ni
$i"i in 'trat !e "i"(ata, 'na"J', %r#"te in "a2a,
babe !e "a%ea, '#*(i$ente !ieteti"e, "itri"e, *e*eni,
$ere 'i *ere *ra'*ete Fn#$ai trata$ent#(
'#*er%i"ia(G,*ier'i"i 'i anana' Fn#$ai trata$ent#(
'#*er%i"ia(G
E $0 Ceara Can!e(i((a A 'e ve!ea E =;1
E $0" Ceara Carna#ba A 'e ve!ea E =;1
E $0! S7e((a" A 'e ve!ea E =;1
E $0% Ceara $i"r"ri'ta(ina Se %('e'te (a trata$ent#( '#*er%i"ia( a( *r!#'e(r
!e "%etarie e&"(#'ive "i"(ata, -#$ei !e $e'te"at,
*e*eni(r, *a*aRa, $an- 'i av"a!
E $1 E'teri ai a"i!#(#i
$ntani"
Se #ti(i0ea0a *entr# trata$ent#( '#*er%i"ia( a(
"itri"e(r *ra'*ete, *e*eni, $an-, *a*aRa, av"a!,
anana'
E $1! Ceara !e *(ieti(iena
&i!ata
A 'e ve!ea E =1>
E $0 L-"i'teina
E $#' "arba$i!a Se %('e'te in -#$a !e $e'te"at %ara a!a'#ri !e
0a7ar#ri
E $"8 Ar-n E'te #n -a0 inert. Pare 'i-#r.
E $"$ 1e(i# N# '-a# !e$n'trate e%e"te n"ive
E $!1 A0t Anti&i!ant. N# '-a# !e$n'trate e%e"te n"ive
E $! Per&i! !e a0t N# '-a# !e$n'trate e%e"te n"ive , !a"a e #ti(i0at in
!0e $i"i.
E $!8 O&i-en S#nt "itate e%e"te terat-ene
E $%0 A"e'#(%a$ H Se #ti(i0ea0a in -#$a !e $e'te"at "# a!a'#ri !e
0a7ar#ri, in ba#t#ri(e ar$ate nea("(i"e *e ba0a !e
a*a, in !e'ert#ri-(a"tate 'i ne(a"tate, *re"#$ 'i in a(te
*r!#'e F''#ri, $#'tar, "i!r# 'i ra"7i# !e *ere, bere
nea("(i"a, bere "# va(are ener-eti"a re!#'a, et"G
E $%1 A'*arta$ Se #ti(i0ea0a in ba#t#ri(e nea("(i"e F ba#t#ri
ar$ate *e ba0a !e a*a, "# va(are ener-eti"a re!#'a
'a# %ara a!a'#ri !e 0a7ar, ba#t#ri *e ba0a !e (a*te 'i
*r!#'e !erivate 'a# *e ba0a !e '#" !e %r#"te, "#
va(are ener-eti"a re!#'a 'a# %ara a!i' !e 0a7arG, in
!e'ert#ri 'i *r!#'e 'i$i(are F!e'ert#ri ar$ate *e
ba0a !e a*a, "# va(are ener-eti"a re!#'a 'a# %ara
a!a'#ri !e 0a7ar, *re*arate *e ba0a !e (a*te 'i
*r!#'e !erivate, "# va(are ener-eti"a re!#'a,
!e'ert#ri *e ba0a !e %r#"te 'i (e-#$e !e'ert#ri *e
ba0a !e #a, !e'ert#ri *e ba0a !e "erea(e, !e'ert#ri *e
ba0a !e -ra'i$i, "# va(are ener-eti"a re!#'a 'a# %ara
a!i' !e 0a7ar, 'na"J', "erea(e *entr# $i"#( !e2#n "#
#n "ntin#t !e %ibre $ai $are !e 18P 'i" e( *#tin
>;P tarate, "# va(are ener-eti"a re!#'a 'a# %ara
a!i' !e 0a7ar, -7eata a(i$entara "# va(are
ener-eti"a re!#'a 'a# %ara a!i' !e 0a7ar, in *r!#'e
4
!e "%etarie, *re"#$ 'i in a(te *r!#'e6 "i!r# 'i ra"7i#
!e *ere, bere nea("(i"a, bere "# va(are ener-eti"a
re!#'a, %r#"te "n'ervate, "# va(are ener-eti"a,
''#ri, $#'tar, '#*(i$ente a(i$entareIinte-ratri
!ieteti"i in 'tare (i"7i!a, '(i!a, *e ba0a !e vita$ine
'i I'a# e(e$ente $inera(e '#b %r$a !e 'ir* 'a#
$a'ti"abi(e
E $% A"i! "i"(a$i" 'i 'ar#ri(e
'a(e !e Na 'i Ca
Se *re0inta '#b %r$a !e 'ar#ri !e '!i#$ 'i "a("i#,
"a *#(beri in"(re, "ri'ta(ine. Se "ara"teri0ea0a
*rintr- '(#bi(itate b#na in a*a, in%(#entata %avrabi(
!e "re'terea te$*erat#rii, a# 'tabi(itate ter$i"a
b#na, '#*rtan! te$*erat#re !e >8;]C 'i re0i'tenta
b#na atat in $e!i#( a"i! "at 'i in "e( a("a(in.!eare"e
n# '#nt '"in!ati ni"i (a *1 $ai $i" !e >, "i"(a$atii 'e
*retea0a (a in!#("irea '#"#ri(r !e %r#"te %arte a"i!e.
A 'e ve!ea E =81 *entr# *r!#'e(e a(i$entare in "are
*t %i %('iti.
E $%" I'$a(t Se #ti(i0ea0a in !e'ert#ri 'i *r!#'e 'i$i(are, *r!#'e
!e "%etarie, *re"#$ 'i in a(te *r!#'e "#$ a% %i6
''#ri, $#'tar, *r!#'e %ine !e br#tarie, "# va(are
ener-eti"e re!#'a 'a# %ara a!a'#ri !e 0a7ar, *r!#'e
!e'tinate #nei a(i$entatii '*e"ia(e, '#*(i$ente
a(i$entareIinte-ratri !iteti"i in 'tare '(i!a
E $%! Za7arina 'i 'ar#ri(e 'a(e
!e Na, H 'i Ca
E'te '#(%a$i!a a"i!#(#i ben0i". Se *re0inta '#b
%r$a !e "ri'ta(e in"(re, %ara $ir'. In "n"entratii
$ari are -#'t a$ar. E'te '(#bi(a in a*a, a("(, eter.
N# e'te 'tabi(e (a "a(!. Pentr# $arirea '(#bi(itatii, in
in!#'tria ba#t#ri(r ra"ritare 'e %('e'te
0a7arinat#( !e '!i#, "are 'e *re0inta "a *#(bere
"ri'ta(ina, "# $ir' ar$ati". Are *#tere !e
in!#("ire !e 3;;-8;; !e ri $ai $are !e"at a
0a7ar0ei 'i, !eare"e '"a!e nive(#( -(#"0ei !in
'an-e, e'te in!i"ate (a !iabeti"i. Pentr# intreb#intari a
'e ve!ea E =81.
E $%# Ta#$atina A 'e ve!ea E =8;
E $%$ Ne7e'*eri!ina DC Se %('e'te in #r$atare(e *r!#'e a(i$entare6 -#$a
!e $e'te"at "# a!a'#ri !e 0a7ar#ri, -ra'i$i
tartinabi(e, *r!#'e !in "arne, 2e(e#ri !e %r#"te,
*rteine ve-eta(e
E $*% Ma(tit(
iG $a(tit(
iiG 'ir* !e $a(tit(
U$e"tant, in!#("itr arti%i"ia(C in !0e $ari e'te
(a&ativ
E $** La"tit( U$e"tant, in!#("itr arti%i"ia(C in !0e $ari e'te
(a&ativ
E $*# 9i(it( U$e"tant, in!#("itr arti%i"ia(, 'tabi(i0atr, '#b'tit#te
!e 0a7ar. In !0e $ari e'te (a&ativ
E $$$ E&tra"t !e S#i((aia Se #ti(i0ea0a in ba#t#ri(e ar$ate nea("(i"e *e ba0a
!e a*a
E 110" Inverta0a Prvine !in $iere
E 110% Li'0i$ Se %('e'te in bran0a $at#rata
4
E 100 P(i!e&tr0a U$e"tant . in!i"at !iabeti"i(r. In !0e $i"i n# are
e%e"te ne!rite, !ar (a "n"entratii $ari *r!#"e
!iareeC n# 'e #ti(i0ea0a (a '#-ari 'i "*ii $i"i.
E 101 P(ivini(*ir(i!na Se -a'e'te in '#*(i$ente(e !ieteti"e '#b %r$a !e
tab(ete 'i !ra2e#ri
E 10 P(ivini(*(i*ir(i!na A 'e ve!ea E 1>;1
E 1!0! A$i!n &i!at Se %('e'" (a a(i$ente(e *entr# intar"are
E 1!10 F'%at !e a$i!n A 'e ve!ea E 14;4
E 1!1 F'%at !e !ia$i!n A 'e ve!ea E 14;4
E 1!1" F'%at !e !ia$i!n
%'%atat
A 'e ve!ea E 14;4
E 1!1! F'%at !ia$i!n a"eti(at A 'e ve!ea E 14;4
E 1!0 A$i!n a"eti(at A 'e ve!ea E 14;4
E 1! A!i*at !e !ia$i!n
a"eti(at
A 'e ve!ea E 14;4
E 1!!0 A$i!n 7i!r&i*r*i(i" N# 'e "#n'" e%e"te a!ver'e
E 1!! F'%at !e !ia$i!n
7i!r&i*r*i(i"
N# 'e "#n'" e%e"te a!ver'e
E 1!%0 O"teni( '#""inat !e
a$i!n '!i"
A 'e ve!ea E 14;4
E 1!%1 A$i!n &i!at a"eti(at N# 'e "#n'" e%e"te a!ver'e
E 1%0% Citrate !e trieti( Se %('e'te (a a(b#'#( !e'7i!ratat
E 1%18 Tria"etate !e -(i"eri(
Ftria"etinaG
Se %('e'te (a %abri"area -#$ei !e $e'te"at
4