Chec cu stafide

Ingrediente

6 oua
300 de grame de faina
350 gr zahar
10 linguri de ulei
10 linguri de apa
200 de grame de stafide albe
Coaja rasa de la o portocala si de la o lamaie
Tortul Reginei

Preparare

Unge tava cu unt din abundenta si pudreaz-o cu putina faina.
Pune stafidele in apa clocotita - cat sa le acopere si pune in apa o lingurita de esenta de rom.
Separa ouale. Albusurile se tine la rece, iar galbenusurile se amesteca bine cu razatura de lamaie
si portocala. Adauga, picatura cu picatura, uleiul in galbenusuri si amesteca bine, pana iese o
maioneza fina.
Pune zaharul si apa intr-un vas, pe foc, si fierbe siropul trei minute, pana cand face o spuma alba
deasupra.
Bate spuma albusurile cu un praf de sare, cata iei intre doua degete. Bate albusurile pana cand
sunt perfect tari, ca pentru bezea.
Siropul fierbinte se toarna incet in albusurile spuma, in timp ce le bati cu mixerul la viteza
maxima. Continua sa bati si dupa ce ai pus tot siropul (spuma de albusuri trebuie sa fie tare si calda),
pana cand spuma revine la temperatura camerei. In principiu trebuie sa bati albusurile vreo 7-8
minute dupa ce ai terminat de pus siropul de zahar.
Scurge sfatidele intr-o sita. Scutura bine sita de cateva ori pentru ca excesul de lichid sa iasa. Pune
stafidele in maioneza si amesteca.
Pune spuma de albus in maioneza si amesteca incet, cu grija de sus in jos pana ce compozita este
uniforma.
Adauga apoi faina in doua-trei etape si amesteca incet dupa fiecare etapa. Este foarte bine daca
cerni faina inainte. Amesteca cu un tel in forma de para, dar cu miscari lente pentru a nu scoate aerul
din compozitie.
Pune aluatul in tava si coace acest minunat chec cu stafide la 180 de grade Celsius, timp de 40-50
de minute, in cuptorul incalzit inainte. Este fata cand este colorat frumos deasupra, ferm la atinge si
crescut. Oricum fa testul cu scobitoarea.
Pasca cu mac

Trucuri si sfaturi

Pune deasupra stafide.
Poti pune in chec bucatele mici de fructe confiate, boabe de fructe din dulceata (spalate de sirop
inainte si scurse bine), fructe (mure, afine - merg si cele congelate), sau bucatele mici de nuca, sau
din toate cate putin. Nu cad la fund, dar bucatele mai grele trebuie maruntite.
Poti pune in chec cipsuri de ciocolata.
Il poti face intr-o varianta cu ciocolata adaugand in maioneza 150 de grame de ciocolata rasa fin.
Se va topi si uniformiza pe parcurs.
Aluatul simplu este excelent pentru turnat in tava si umplut cu visine sau ca baza pentru o
prajitura cu crema de branza (foloseste reteta de aici)