La levadura es un hongo microscpico unicelular y diminuto que existe alrededor nuestro, en

la tierra, en las plantas e incluso en el aire. Su uso es tan antiguo que suele ser llamada la
planta ms vieja cultivada por el hombre. Es importante por su capacidad para producir la
fermentacin de hidratos de carbono, generando distintas sustancias.
La mayora de las levaduras que se cultivan pertenecen al gnero Saccharomyces