Vitaminele

Vitaminele sunt substante chimice organice necesare n cantitti mici pentru ca organismul s fie
sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie ob inute
din alimentatie.
Termenul de vitamine nu cuprinde al i nutrien i esen iali cum ar fi mineralele, acizii gra i esen iali
sau aminoacizii esen iali.
Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug
vitamine n plus fa de ce con tin initial n timpul procesului de fabricatie. na din problemele
suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. !n ziua
de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau
accentua. "#ist oameni care au devenit obezi din cauza suplimentrii cu vitamine n copilrie
sau adolescent.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez $asimir %un& n
'('). Vita, n limba latin, nseamn via , iar sufi#ul *amin este pentru amine+ la momentul
respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. ,cum ns se stie c nu este asa.
-mportanta mncrii anumitor alimente pentru pstrarea snttii a fost recunoscut cu mult
nainte s se fi identificat vitaminele. "giptenii antici stiau c dac hrneau un pacient cu ficat,
acesta se va vindeca de orbire de noapte, acum stiindu*se c este cauzat de o deficient de
vitamina ,. !n './., chirurgul scotian 0ames 1ind a descoperit c citricele si preparatele din ele
previn scorbutul, o boal letal, n care colagenul nu se formeaz corect si caracterizat prin
vindecri lente, sngerri ale gingiilor si dureri acute. !n '.23, 1ind a publicat Tratat asupra
Scorbutlui. Totusi, descoperirea sa nu era unanim acceptat. !n e#peditiile Marinei 4egale din
secolul 5-5, de e#emplu, se credea c scorbutul era prevenit de o igien bun la bordul navei,
e#ercitii fizice regulate si mentinerea moralului ridicat al echipajului, n locul unei diete bazat pe
mncare proaspt, asa c aceste e#peditii au continuat s fie compromise de scorbut. !n acea
perioad, cnd 4obert %alcon Scott a fcut cele dou e#pedi ii n ,ntarctica la nceputul secolului
55, teoria medical general acceptat era c scorbutul era cauzat de mncarea la conserv
contaminat.
!n '66', chirurgul rus 7i&olai 1unin a hrnit soareci cu un amestec artificial de toti constituentii
laptelui cunoscuti la momentul respectiv, adic proteine, grsimi, carbohidrati si sruri. ,ce tia au
murit, n timp ce soarecii hrniti cu lapte natural s*au dezvoltat normal. , formulat o concluzie
precum c 8un aliment natural ca laptele trebuie deci s contin, pe lng ingredientele principale
cunoscute, mici cantitti de substante necunoscute esentiale vietii8 $oncluzia tras de el a fost
respins de ceilalti cercettori, care nu au putut s reproduc rezultatele e#perimentelor sale. 9
diferent a fost faptul c el a folosit zahr normal :zaharoz;, pe cnd ceilalti cercettori au folosit
zahr din lapte :lactoz;, care nc mai continea cantitti mici de vitamina <.
!n '(=2, >illiam %letcher a descoperit c prin mncarea orezului nedecorticat n locul celui
decorticat se prevenea boala beriberi. !n anul urmtor, %rederic& ?op&ins a afirmat c alimentele
contin 8factori accesori8@pe lng proteine, carbohidrati, grsimi etc.@care sunt necesari
corpului uman. $nd $asimir %un& a izolat comple#ul hidrosolubil de micronutrienti a crui
bioactivitate fusese identificat de %letcher, a propus ca acesta s fie numit 8Vitamin8. 7umele a
devenit repede sinonim cu 8factorii accesori8 ai lui ?op&ins, iar pn cnd s*a demonstrat c nu
toate vitaminele sunt amine, cuvntul era deja popular. !n '()=, 0ac& $ecil Arummond a propus
ca 8e8*ul final s cad, pentru a se dezaccentua legtura cu 8aminele8, dup descoperirea faptului
c vitamina $ nu avea component aminic. !n limba romn, forma a rmas neschimbat, spre
deosebire de limba englez.
1a nceputul anilor '(==, oamenii de stiint au fost capabili s izoleze si s identifice un numr de
vitamine. -nitial, lipide din ulei de peste au fost folosite pentru vindecarea rahitismului la sobolani,
iar nutrientul liposolubil a fost numit 8antirahitic ,8. !ntre timp, numele a fost schimbat, el devenind
vitamina A, care este subiectul dezbaterilor pe tema faptului c aceasta nu este ntr*adevr o
vitamin, fiind un derivat steroid.
$lasificare
S*a ncercat o clasificare n functie de mecanismul de actiune, desi nu este pe deplin cunoscut
pentru toate vitaminele. Multe vitamine functioneaz ca atare sau dup o prealabil
biotransformare, formnd coenzime ale unor enzimespecifice :toate vitaminele <, biotina,
vitaminele , si B;. ,ltele actioneaz pe ci asemntoare hormonilor :A i ,;. nele :vitaminele
$ i "; func tioneaz ca sisteme antio#idante fat de pero#izii nocivi. Vitaminele , :retinalul, acidul
retinoic; au modalitti particulare de actiune. 9 clasificare mai veche mprtea vitaminele n )
mari clase, n functie de solubilitatea lorC * vitamine hidrosolubile :solubile n ap;,din care fac
parte toate vitaminele <, biotina, acidul ascorbic+ * vitamine liposolubile, insolubile n ap, solubile
n lipide :grsimi;, din care fac parte vitaminele ,,A," i B. "#ist o serie de substan te, numite
antivitaminecare prezint o actiune antagonist vitaminelor si care produc efectele avitaminozelor
respective. !n principiu fiecare vitamin poate avea una sau mai multe antivitamine.
S91<-1-T,T"C
1-D9S91<-1" C ,, A, ". B :solubile n grsimi;.
?-A49S91<-1"C $9MD1"51 < , V-T,M-7, $ :solubile n ap;.
M"$,7-SM A" ,$ -7"
"%"$T 7$1",4 E actioneaz influentnd transcriptia ,A7 C vitamina , si vitamina A. "%"$T
M"M<4,7,4* mpiedic actiunea unor radicali liberi n organism vitamina ", vitamina $.
T4,7S%"4,4", 794 F4DG4- %7$T-97,1" :$9), $?3, 7?); vitaminele <', <H, <'),
<-9T-7,, ,$-A %91-$. T4,7S%"4 A" "1"$T497- C Vitamina DD, vitamina <), vitamina B.
V-T,M-7"1" ?-A49S91<-1"
Ain aceast clas fac parte compu i polari, solubili n ap, dar cu structuri i func ii biochimice
foarte diferite.n numr dintre ele alctuiesc grupul vitaminelor <, prezente n drojdie, n seminte
de cereale, n ficat. 1ipsa de aport prin alimentatie, provoac stri de policarent si nu de
hipovitaminoz anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subtire, trecnd n circulatia portal.
Se stocheaz n cantitti foarte mici si sunt eliminate urinar.Ae aceea trebuie continuu furnizate
prin alimentatie . "#cesul este, n general bine tolerat, surplusul eliminndu*se urinar, far
afectarea organismului. "#ceptie face supradozarea unora cum sunt acidul nicotinic si vitamina
<H
tilizri colocviale ale termenilor
Vitamina , si vitamina $ sunt folosite n argou ca reprezentnd buturi alcoolice si, respectiv,
cafein.
Sedativul &etamin este numit deseori vitamina B cnd este folosit ca drog.
Vitamina Aragoste este mentionat n cntecul lui Datti Dage, - AonIt $are if the Sun AonIt
Shine, referindu*se la dragostea nssi.
Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra, vitamina J pentru Joloft si vitamina 4 pentru
ritalin :n special cnd se sugereaz c acestea sunt recomandate cnd nu este nevoie :sau
hiperbolicC luate la fel de comun ca si vitaminele;;.
$olocvial, cuvntul vitamin se refer n general la suplimentele de vitamine, produse, de
obicei, sub form de pilul, care contin una sau mai multe vitamine pure, folosite pentru a
suplimenta coninutul n vitamine al unei diete.
$olocvialisme mai pu in cunoscuteC
Vitamina F este argou pentru berea Fuinness.
Vitamina 0 este folosit pentru a se referi la 0Kgermeister, care este o butur alcoolic din
plante e#portat din Fermania.
<iotina mai este gsit ca vitamina ?.
Vitamina - este utilizat pentru ibuprofen.
Vitamina S este argou pentru steroizi.
Vitamina > este folosit pentru ap.
Vitamine non*umane
9rganisme diferite au nevoie de substan e organice diferite. Majoritatea mamiferelor au nevoie,
cu unele e#cep ii, de acelea i vitamine ca i oamenii. 9 e#cep ie important este vitamina A+
majoritatea mamiferelor o poate sintetiza. $u ct o specie este mai pu in nrudit cu mamiferele,
cu att cerin ele organismului devin mai diferite. Ae e#emplu, unele bacterii au nevoie de
adenin. Luinona pirroloMuinolina :DLL;, care se gse te n iaurt, a fost descoperit ca vitamin
pentru oareci n )==3. Disicile de cas au nevoie de nutrientul taurin+ aceasta este o vitamin
pentru ele, dar nu i pentru oameni, pentru c ei i*o pot sintetiza