SUBNUTRITIA

Lipsa unui aport caloric adecvat pentru sustinerea proceselor metabolice normale
din organism se numeste subnutritie.In general,se spune ca un induvid este
subnutrit daca indicele de masa corporala este mai mic de
18(IMC=(m(kg))/(h^2(m))). Cauzele ce conduc la subnutritie sunt diverse.In tarile
cu economie dezvoltata subnutritia este ceva rar. Atunci cand apare este in
legatura cu diverse problem psihologice(anorexia ce afecteaza indeosebi femeile
tinere)sau cu fapte antisocial.O alta cauza de subnutritie este malabsortia
datorata bolilor intestinale(deficite enzimatice,afectiuni genetice).
In tarile in curs de dezvoltare,subnutritia nu este un fenomen neobisnuit. Apare
frecvent si este favorizata de conditiile de saracie sau deprivare nutritive.Lipsa
unui aport proteic si caloric adecvat este mult mai evident la sugari si copiii
mici,ca urmare a cresterii deficitare si a infectiilor severe.
In lipsa unui aport nutritive sufficient,organismul epuizeaza rapid rezervele
hepatice de glycogen,iar ficatul nu mai poate transforma acizii grasi in glucoza
necesara supravietuirii.Aminoacizii din organismul unui subnutrit deriva din
proteinele muscular si acizii grasi din depozitele adipoare,aceste lucruri
conducand la pierderea masei muscular,precum si a depozitelor adipoase.Toate
aceste tulburari pot fi reversibile pana la un anumit punct prin consum normal de
alimente.
Subnutritia severa creste riscul de producer a infectiilor deoarece lipsa aportului
proteic adecvat interfera cu raspunsul imun al organismului.
Malnutritia protein-calorica la copil produsa in primul an de viata se insoteste de
pierderea masei muscular,a depozitelor adipoase si atrofia organelor.






OBEZITATEA
Consumul excesiv de alimente pentru o lunga perioada de timp si peste necesarul
nutritional al individului produce obezitatea. Obezitatea duce la cresterea
depozitelor de lipide si se caracterizeaza printr-o greutate a corpului cu peste 20%
din greutatea ideala definita prin calcularea IMC-ului.
De cele mai multe ori obezitatea nu are la baza decat consumul exagerat de
alimente.De-a lungul vremii au fost propusi mai multi factori favorizanti pentru
aparitia obezitatii,printer care factorii de mediu,social economici sau ereditari.
Obezitatea este de cele mai multe ori asociata unor bloi,fiind un factor major in
producerea aterosclerozei(ATS), hipertensiunii arteriale sau a diabetului zaharat
de tip II.Aparitia obezitatii creste rapid riscul producerii bloilor de inima sau a
afectiunilor hepatice si predispune sistemul circulator la aparitia trombozelor
venoase.










Referat realizat de: Magdalena Roxana Maria, AMF II

Aditivii alimentari sunt impartiti in 24 de categorii dintre care
enumeram pe cele mai raspandite:

*edulcorantii pentru a indulci

* colorantii - pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180)

* acidifiantii - dau un gust usor acid

* corectorii de aciditate - cresc sau diminueaza aciditatea

* emulgatorii - asigura un amestec omogen intre apa si grasimile
alimentare (E400-E500)

* conservantii - intarzie sau impiedica alterarea alimentelor. (E200-E290)

* corectorii de gust si de miros - schimba/imbunatatesc mirosul si gustul
alimentelor

* propulsorii - unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din
ambalaje

* antioxidantii - limiteaza oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu
aerul (E300-E337)

E-uri periculoase

E123 ...E239 - sunt posibili cancerigeni

E 621 - glutamat de sodiu, se gaseste in supele instant concentrate,
mezeluri, si unele condimente. Are efecte neurotoxice si poate provoca
migrene si crampe

E320 - E321, E211 - acidul benzoic si derivatii sai

E251 - nitrat de sodiu, cancerigen

E252 - nitrat de potasiu, cancerigen

E120, E127, E141, E160 - alergici

E127 - eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si alte alimente, provoaca
mutatii genetice

E102 - tratrazina, colorant galben pentru bauturi , mustar si gem, poate
genera tumori tiroidiene sau crize de astm bronsic

Vitamina C din unele produse, foarte multe, e de fapt acid ascorbic de
sinteza si nu este acelasi lucru cu vitamina C naturala. (mai bine luati o
lamaie!)

E-uri de care trebuie sa ne ferim

E110, Sunset yellow - colorant galben, cancerigen (dulciuri, prajituri,
budinci sucuri)

E123, Amarant - colorant rosu, cancerigen, interzis in SUA si Rusia
(dulciuri, jeleuri, branza topita)

E124, Ponceau 4R - colorant rosu, toxic, interzis in SUA (mezeluri)

E127, Eritrozina - colorant rosu, provoaca cancer al tiroidei la animale,
posibil si la om (alcool, inghetata, prajituri, bomboane, sucuri racoritoare)

E128 Rosu 2 G - colorant, mutagen si toxic, interzis in SUA si Australia
(carne de hamburgeri)

E211 Acidul benzoic si derivatii sai, posibil cancerigen, interzis in SUA, dar
permis la noi (unele bauturi racoritoare)

E220/E228 Sulfiti - conservanti, provoaca alergii (carne de hamburgeri,
cartofi deshidratati, fructe confiate, prajituri, bere, vin, otet de vin)

E230 Bifenil - conservant, toxic, interzis in Australia, (citrice)
E231 Ortofenilfenol - conservant, toxic, posibil cancerigen, interzis in SUA
si Australia (cirtice).
E233 Tiabendazol - conservant, toxic, interzis in Australia (citrice)

E249/E252 Nitrati si nitriti - conservanti, posibil cancerigen (mezeluri si
alimente conservate prin sarare, branza)

E320 Butil-hidroxi-anisol BHA-conservant, posibil cancerigen, conservant
(cartofi deshidratati, uleiuri vegetale, supe concentrate, sosuri, guma de
mestecat)

E425 Glucomanan - agent de textura, toxic respirator (jeleuri)

E621 Glutamat monosodic MSG, provoaca efecte neurotoxice
(condimente, supe concentrate)

E95 Acetsulfam K - indulcitor, posibil cancerigen, interzis in SUA (guma de
mestecat, produse zaharoase, bauturi racoritoare)

E954 Zaharina - indulcitor, posibil cancerigen (guma de mestecat, produse
dulci, bauturi racoritoare).

E-uri bune

E306 - tocoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la
regenerarea celulelor

E407 - caragenanul, emulsifiant natural

E322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in ciocolata

E421 - manitolul de cofetarie

E300 - riboflavina sau Vitamina B2

E440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala
E140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii, ajuta la colorarea
pastelor de dinti si cosmeticalelor.
Referat realizat de: Magdalena Roxana Maria, AMF II