CURMALELE

Dulciurile din copac:

Alaturi de binecunoscutele fructe autohtone, pe rafturile
magazinelor romanesti se afla si oaspeti din tarile calde, printre
care se numara si curmalele. Poate din cauza pretului sau din lipsa
de informatie, cumparatorii trec pe langa ele fara sa le ofere prea
multa atentie. E pacat, deoarece sunt o sursa majora de vitamine,
mai ales in perioada rece a anului.
In natura exista peste 1500 de soiuri de curmale. Culoarea lor
variaza de la galben-auriu pana la rosu, maro inchis sau chiar
negru. Fiecare specie difera si prin nuantele de gust, care seamana
cu nuca, mierea de albine sau caramelele. Si aspectul e diferit:
unele sunt netede si lucioase, altele incretite, ca prunele afumate.
O zicala araba veche spune: curmalul se simte bine atunci cand
picioarele lui se afla in apa, iar capul in focul cerului. Spre
deosebire de alte plante, atunci cand se coc, curmalele nu aduna
rezerva de apa, ci pierd apa, devenind tot mai dulci si mai moi.
Gustul fructelor proaspete este mult mai fin si mai putin dulce, dar
curmalele proaspete nu rezista la drumuri lungi, sunt practic
netransportabile, de aceea producatorii le usuca. Dupa procesul de
uscare, valoarea nutritiva si calorica a curmalelor creste, iar
concentratia de glucide, proteine si lipide se mareste de 10 ori fata
de cea a fructelor proaspete.
Pline de vitamine
Nu-ti vine sa crezi ca pojghita subtire care inveleste curmala
contine toate vitaminele (in afara de E si H) si o cantitate mare de
microelemente: fier, fosfor, cupru, magneziu, calciu, potasiu si
mangan. Curmalele contin mai multi aminoacizi decat
merele,portocalele sau bananele. O importanta deosebita are
continutul de fluor, care protejeaza dintii de carii, dar si seleniul,
care scade riscul imbolnavirilor de cancer si al afectiunilor
cardiace, intarind sistemul imunitar.
O veste buna pentru cei care tin dieta si vor sa-si mentina o
greutate normala: curmalele au putine calorii, fapt pentru care pot
fi folosite in loc de dulciuri.
Imbunatatirea digestiei
Curmalele au fost inca din antichitate o componenta importanta in
retetele pentru vindecarea bolilor tractului digestiv. Si stramosii
nostri au observat efectul purgativ al fructelor. Cercetarile
medicale au confirmat faptul ca celuloza lor ajuta la rezolvarea
problemelor de digestie si la curatarea tractului gastro-intestinal,
dar ne si protejeaza de unele forme de cancer. Consumul regulat de
curmale favorizeaza restabilirea florei intestinale in caz de
disbacterioza.
Reteta
Pentru stimularea activitatii intestinale, se fierb 5 curmale, in
500 ml de apa, timp de 3-4 minute. Compotul obtinut se bea caldut
de doua ori pe zi, dimineata si seara.
O alta varianta propune consumul de doua ori pe zi a cate 5
curmale, dupa care se bea cate un pahar de apa calda.
Gama larga de aminoacizi care se gasesc in curmale
neutralizeaza hiperaciditatea sucului gastric si stopeaza aparitia
de pirozis (arsuri la stomac). In tarile arabe, curmalele se mananca
umplute cu unt. Intuitia poporului, iar mai tarziu cercetarile
stiintifice, au dovedit utilitatea combinatiei intre aceste doua
produse. Glucidele din fructele dulci favorizeaza asimilarea mai
usoara a untului, un produs destul de greu pentru digestie.
Izvor de energie
In calitate de energizant, curmalele intrec toate fructele uscate.
Sunt si liderul lor, dupa continutul de proteine. Curmalele au
gustul dulce datorita prezentei de fructoza si glucoza, cea mai
buna hrana pentru creier. Persoanele ocupate cu munca intelectuala
ar trebui sa consume zilnic curmale, ce sunt bogate si in vitamine
din grupul B. Combinatia de glucoza cu vitamina B5, prezenta si
ea in cantitati mari, este un stimulent bun pentru muschi, carora
le creste rezistenta si ajuta la obtinerea de rezultate spectaculoase
in sport, fapt pentru care le sunt recomandate atletilor.
In perioada rece, cand avem nevoie de o imunitate puternica,
putem sa apelam la combinatia favorabila a vitaminelor A, B si C
din curmale, deoarece este un trio ce da putere organismului de a
se impotrivi invaziilor de virusi si microbi si de a tine piept
infectiilor respiratorii.
In tarile orientale, curmalele sunt considerate cel mai bun
supliment alimentar natural pentru femei insarcinate si
mamici care alapteaza, deoarece imbogatesc laptele cu cele mai
importante vitamine si microelemente necesare pentru dezvoltarea
normala a pruncilor si inzestrarea lor cu o imunitate puternica.
Centenarii din Orient spun ca longevitatea lor se datoreaza si
curmalelor consumate zilnic.
Atentie, totusi! Specialistii in dietologie atrag atentia fata de
cantitatile mari de uleiuri si glucoza continute in curmale si ne
recomanda sa nu mancam mai mult de 15 fructe uscate pe zi.
La cumparat curmale
* Daca vreti sa cumparati curmale, analizati atent ambalajul, ca sa
nu fie deteriorat.
* Verificati data de producere si termenul de valabilitate. Daca
cumparati curmale la vrac, verificati sa nu fie umede, altfel
riscati sa le aruncati in 2-3 zile. Alegeti-le numai pe cele uscate si
intregi. Cele strivite pot sa aiba o reminiscenta de vin si se strica
rapid
* Pastrati curmalele in pungi de hartie, nu in pungi de polietilena.
* Nu aruncati samburii, folositi-i pentru masajul talpilor. Procedati
in felul urmator:
1. Confectionati doi saculeti din bumbac (20x10 cm) si umpleti-i
cu samburi de curmale, in asa fel ca in pozitie orizontala samburii
sa se aseze intr-un strat. Apasati cu talpile pe samburi sau stati in
genunchi, cateva secunde, pe saculeti, daca va dor picioarele.
2. Puneti saculetii in papuci cu 1-2 numere mai mari decat numarul
de la pantofi, si incaltati-va cu ei cand sunteti acasa. Este o
incaltaminte reflexoterapeutica ideala. Concomitent cu rezolvarea
problemelor casnice, le veti rezolva si pe cele de sanatate.
Din samburi puteti sa cresteti si un palmier. Chiar daca nu da rod,
e minunat pentru infrumusetarea interiorului.
Sfaturi utile
1. Daca aveti probleme cu constipatia, inainte de culcare, mancati
4-5 curmale si beti un pahar de lapte cald.
2. In caz de trauma, cu pierdere mare de sange, bolnavului i se
dau cateva curmale si un pahar de lapte cald cu unt topit.
3. Combinatia de frisca naturala, lapte si curmale este recomandata
bolnavilor de anemie cronica si persoanelor care simt o
slabiciune fara nici un motiv vizibil.
4. Pentru cresterea fortelor fizice ale organismului, zilnic se
consuma, dupa masa, cate 15-20 de curmale. In timpul zilei se
beau 500 ml de lapte si se fac exercitii fizice.
Cura dureaza 40 de zile, timp in care se inregistreaza nu numai
cresterea puterii fizice, dar si aflux de energie si de optimism.
RETETE CULINARE PENTRU GURMANZI
Desert cu albus si curmale
Ingrediente necesare: 500 g curmale, 5 albusuri de ou crude, 200
g zahar pudra, 150 g nuci sau migdale.
Mod de preparare: Fructele se taie in asa mod ca sa puteti scoate
samburele. Se prepara o umplutura din albusuri batute cu zahar si
migdale si se introduce in locul samburilor. Se pot consuma si la
micul dejun. In calitate de aliment-medicament, li se recomanda
persoanelor cu dureri de ficat si de stomac.
Crema de curmale cu nuci
Se scot samburii din 250 g curmale si se mixeaza. Se toaca 100 g
nuci sau se prepara un amestec din alune, arahide, alte feluri de
nuci, dupa preferinta. Se amesteca curmalele, nucile, 100 ml iaurt
natural, 100g lapte praf si 1/2 lingurita de scortisoara. Crema
obtinuta se pastreaza in borcan cu filet, in frigider. Se unge pe
paine prajita, biscuiti sau pe blat de napolitane.
Le este recomandata copiilor anemici, batranilor, celor aflati in
convalescenta dupa o boala lunga, dar si oricarui om suprasolicitat.