Chiftelue de conopid

1
2
3
4
5
Ingrediente

1 conopid
2 ou
100 g pesmet
150 g murturi mixte
200 g brnz ras
200 g unc
2 fire de ceap verde
1 lingur cu oet
sare
ulei

Mod de preparare

1.Desf conopida n bucheele i fierbe-o n ap cu oet. Scurge bine conopida i
paseaz-o cu furculia. Dup ce s-a rcorit adaug oule btute cu sare i piper.
ncorporeaz pesmetul, murturile tocate mrunt i scurse bine, brnz ras, unca
tiat n cubulee i ceapa verde n rondele.

2.ntr-o tav i tapetat cu hrtie de copt pune mici grmjoare de compoziie i
preseaz-le uor. D chiftelutele de conopida la cuptorul ncins, la foc moderat,
aproximativ 15-20 de minute. La jumtatatea timpului de coacere, ntoarce
chifteluele de conopid pe partea cealalt. Servete-le alturi de o salat.




Chiftelue de morcovi



Ingrediente

600 g morcovi
400 g nut fiert
150 g iaurt
1 ou
1 legtur de ptrunjel verde
1 linguri ras cu chimion
1 linguri ras cu boabe de coriandru
1-2 fire de ceap verde
1-2 linguri cu ulei de msline
sare

Mod de preparare

1. Fierbe morcovii n ap cu sare pentru 20 - 25 de minute. Scurge-i bine i adaug nutul, i
el bine scurs. Piseaz amestecul de legume, ca pentru piure, i las s se rcoreasc.

2. ntre timp, ncinge ntr-o tigaie boabele de chimion i coriandru, ct s-i elibereze aroma,
apoi zdrobete-le ct mai fin ntr-un mojar.

3. Pune mirodeniile peste piureul de legume, adaug oul i potrivete gustul de sare. Cu
palmele ude, formeaz chiftelue potrivite ca mrime i las-le deoparte 30 de minute.
Prjete-le apoi n uleiul ncins i scoate-le pe un ervet de hrtie.

4. Servete-le calde alturi frunze de rucola (sau alt salat preferat) i sosul format din
iaurt, ceap verde toacat fin i un strop de sare.


Chiftelue de post cu nut (falafel)



Ingrediente

250 g nut
1 ceap
4 cei de usturoi
1 legtur de ptrunjel
nucoar
ulei
sare
piper

Mod de preparare

1.Fierbe nutul nmuiat de cu sear. Scurge-l i trece-l printr-o sit sau paseaz-l cu
blenderul, pn obii o past omogen.

2.Adaug ceapa, usturoiul i ptrunjelul, toate tocate ct mai mrunt. Presar un praf de sare,
piper i nucoar i ncorporeaz puin ulei, ct s se lege compoziia.

3.Cu palmele umede, modeleaz chiftelue, trece-le prin fin i rumenete-le n ulei ncins.

4.Servete chifteluele de nut (falafel) cu lipie, rondele de ceap, felii de roie i frunze
de rucola sausalat verde.



Cartofi macedoneni



Ingrediente

1 kg cartofi
2 cepe
1 fir de praz
50 g orez
1 linguri cu boia
15 prune uscate
4 linguri ulei
pesmet
sare
piper
ulei

Mod de preparare

1. Spal ceapa i prazul, toac-le i clete-le n ulei ncins pn devin sticloase.

2. Adaug orezul splat i scurs i las la fiert. Potrivete de sare, amestec boiaua.
Las s se lege i ia de pe foc.

3. Cur cartofii, taie-i rondele, d-i prin sare i piper. Aaz primul strat de
cartofi, urmtorul de orez, apoi un strat de prune uscate i acoper cu un strat de
cartofi.

4. D la cuptor cartofii macedoneni circa 15-25 de minute, pn se rumesc.





Tortilla cu msline i roii



Ingrediente

8 ou
2 cartofi mari
3-4 fire de ceap verde
1 roie mare (2 mici)
10 msline fr smburi
2 cei de usturoi
Ulei de msline
Sare
Piper proaspt mcinat

Mod de preparare

1.Pune 200 ml de ulei la ncins i rumenete cartofii tiai dup preferin. Dup 10-
12 minute, cnd cartofii s-au nmuiat, scoate-i cu o sit i pune-i pe un ervet de
hrtie pentru a absorbi grsimea.

2.Scurge ntr-un castronel o parte din uleiul folosit i clete mpreun ustoriul i
ceapa feliate. Adaug roiile i mslinele tiate dup gust, cartofii spre final i oule
btute cu un praf de sare i de piper.

3.ine cteva minute pe aragaz, apoi d la cuptor pentru 5-10 minute sau pn cnd
tortilla cu msline i roii a devenit aurie.

4.Servete tortilla cu msline i roii alturi de o salat verde.






Cltite de cartofi




Ingrediente

8-10 cartofi potrivii
1 ceap
2 ou
3-4 linguri cu fin
sare
piper
unt

Mod de preparare

1. Spal cartofii, cur-i de coaj i d-i pe rztoare. Taie mrunt ceapa.

2. Amestec oule cu un praf de sare i piper.

3. Stoarce n pumni rzturile de cartofi i ceap i adaug-le n amestecul de ou.
ncorporeaz apoi fina cernut.

4. Ia cu lingura din compoziie i pune n tigaia n care ai nfierbntat 1-2 linguri cu
unt.

5. ntoarce cltitele (tocineii) cnd au cptat o culoare aurie i apetisant.

6. Scoate-le pe un ervet de hrtie i servete-le simple ori cu sos de smntn.








Baghet umplut

Ingrediente

ulei
1 legtur de ptrunjel
1 varz murat
1 ceap
3 morcovi
piper
sare

Pentru aluat
1 drojdie
50 ml ulei
100 ml ap
1 zahr
300 g fin
sare

Mod de preparare

1.Frmnt un aluat din fin, zahr, drojdie dizolvat n ap cldu i ulei. Las la
rece 30 de minute, apoi ntinde o foaie cam de 1 cm grosime

2.ntre timp, taie ceapa mrunt i clete-o n ulei. Adaug varza murat tocat
fidelu i scurs. Las pe foc s se nbue. Pune un praf de sare i, din cnd n cnd,
stropete cu ap cldu.

3.Adaug morcovul ras, puin piper i cimbru. Las cteva minute pe foc, apoi
aromatizeaz cu verdeaa tocat fin.

4.ntinde aluatul i pune n mijloc umplutura rcorit. Ridic marginile astfel nct s
acoperi o parte din umplutur. Aaz-o cu grij ntr-o tav uns i tapetat cu fin.
Coace-o la cuptor, la foc moderat, 45 de minute.














Inelue de ceap pane



Ingrediente

3 cepe
2 ou
100 g fin
200 ml lapte
sare
ulei





Mod de preparare

1.ntr-un castron, bate bine oule cu sare. Adaug treptat laptele, dup care presar
fina amestecnd energic.

2.Dac amestecul este prea gros mai subiaz cu lapte. Compoziia trebuie s aib
consistena celei de cltite.

3.Separat, cur ceapa, dup care taie-le rondele mai groase. Din mijlocul fiecrei
rondele scoate puin ceap n aa fel nct s obii nite inelue.

4.Trece-le prin aluatul de cltite i rumenete-le n baie de ulei ncins.



















Chiftele din bulgur cu legume


Ingrediente
2 ou
200 g linte
150 g bulgur
2 cepe
2 cei de usturoi
fir de praz
1 fir apio
300 g ciuperci
2 linguri cu ulei vegetal
sare
pesmet
piper
ulei


Mod de preparare

1. Spal lintea i pune-o la nmuiat n ap rece timp de o or, dup care fierbe-o n
ap cu sare.

2. Separat, taie ceapa mrunt i nbuete-o n ulei mpreun cu usturoiul zdrobit.
Adaug prazul tulpina apoi tiate n rondele i las s se nmoaie bine. Pune
ciupercile curate i tocate. Presar un praf de sare i las pe foc pn cnd scade
zeama pe care o las.

3. Rstoarn legumele ntr-un castron i amestec-le cu lintea scurs i bulgurul
preparat conform indicaiilor de pe pachet. Adaug oule btute i pesmet ct s se
lege compoziia.

4. Din amestecul astfel obinut, modeleaz chiftelele i prjete-le n ulei ncins.
Scoate-le pe hrtie absorbant pentru a ndeprta surplusul de grsime i servete-le
alturi de piure de cartofi sau sos de usturoi cu maionez.












Terina din legume




Ingrediente

1 kg cartofi
1 borcan fasole verde
1 kg morcovi
300 g brnza telemea
100 g smntna
3 oua
2 linguri cu unt
sare






Mod de preparare

1. Spala cartofii i pune-i la fiert, n coaja, n apa cu sare. Fierbe, n vase separate,
fasolea verde fi deluta i morcovii curatati. Dupa ce au fiert, scurge fasolea, taie
morcovii bastonae, iar cartofi i curata-i i taie-i cuburi mai mari.

2. Bate smntna cu ouale i un praf de sare. Adauga brnza zdrobita cu
furculita. Unge o forma termorezistenta cu unt. Aaza un strat de morcovi,
cteva linguri din amestecul de smntna, apoi un strat de fasole verde, din
nou amestec de smntna i un strat de cartofi .


3. Repeta operatiunea pna umpli forma. Coace 45 de minute. Lasa sa se
racoreasca, dupa care rastoarna terina i taie felii grosute.















Calzone

Ingrediente

200 g cacaval de post
2 linguri cu sos de roii
100 g msline rondele
1 ardei gras
1 ceap mic
3 ciuperci
salvie uscat
ulei de msline






Pentru aluat :

250 g fin
150 ml ap cald
3 linguri cu ulei de msline
1 linguri cu drojdie uscat
1/2 linguri cu zahr
1 linguri cu sare

Mod de preparare

1.ntr-un castron, amestec drojdia cu o lingur cu fin, 3-4 linguri cu ap cald i
zahr pn obii o past. Acoper, las s creasc puin i cerne fina separat.

2.Pune n mijloc maiaua crescut, uleiul i sarea. Frmnt uor toate aceste
ingrediente, pn obii un aluat moale, dar elastic. Las la crescut pn i dubleaz
volumul.

3.ntinde o foaie potrivit de groas i taie rotunduri mai mricele. Unge-le pe
jumtate cu sos de roii amestecat cu frunze de salvie tocate fin. Presar cacaval ras,
pune msline, ciuperci feliate,ardei i ceap tiate mrunt.

4.Acoper cu cealalt jumtate i preseaz uor pe margine. Pune portofelele ntr-o
tav uns i tapetat. Ungele cu puin ulei i coace-le la cuptor, la foc moderat,
aproximativ 40 de minute.





Pizza de var

Pentru aluat:

350 g fin
10 g drojdie uscat
225 ml ap cldu
3 linguri cu ulei de msline
linguri cu sare
linguri cu zahr
boia
oregano


Pentru umplutur:
200 g mozzarella feliat
100 g cacaval ras
1 vnt mic
2 roii
frunze de spanac
busuioc verde
ulei

pentru sos:
200 ml suc de roii
sare
piper
busuioc
oregano

Mod de preparare

1. Amestec drojdia cu zahrul i apa i las 15 minute s dospeasc. Toarn apoi
amestecul ntr-un castron n care ai pus fina cernut.

2. Amestec uor i adaug uleiul, boia i oregano dup gust, iar la final sarea.
Frmnt 10-15 minute sau pn cnd aluatul devine elastic i nu se lipete de mini.
Acoper i las la creasc o or.

3. ntre timp, taie vnta felii, presar sare deasupra i las-le la scurs. Rumenete-le
apoi ntr-o tigaie uns cu puin ulei.

4. ntinde aluatul n tav i unge-l cu sosul de roii pregtit din ingredientele
enumerate. D la cuptor 10-15 minute.

5. Scoate tava i pune deasupra feliile de mozzarella, vinetele i roiile feliate,
cacavalul ras, cteva frunze de spanac i busuioc.

6. Dac-i mai rmne sos, unge la final pizza. D la cuptor alte 20-30 de minute sau
pn pizza a cptat o culoare rumen i apetisant.
Sugestie. Vinetele le poi nlocui cu dovlecei pregtii n acelai mod.
Pizza cu mozzarella i sos de roii




Ingrediente

200 g mozzarella
500 g roii
1 cel de usturoi
2 linguri cu ulei de msline
busuioc
oregano
rozmarin

Pentru aluat

500 g fin
1 ou
3 linguri cu smntn
1 cub drojdie
sare

Mod de preparare

1.Cerne fina cu sare i f n mijloc o adncitur. Pune oul, smntna i drojdia.
Toarn treptat ap cldu i frmnt toate acestea pn ce obii un aluat trior.
Las-l la dospit, la loc cald, 30 de minute.

2.ntre timp, oprete roiile, decojete-le i trece-le printr- o sit. Pune pe foc sosul
astfel obinut. Dup primul clocot, adaug uleiul de msline i aromatizeaz cu
usturoiul zdrobit, busuioc tocat, oregano i rozmarin. Las s dea n 1-2 clocote, apoi
potrivete gustul de sare.

3.ntinde din aluat o foaie potrivit de groas. Aaz-o ntr-o tav uns cu ulei. ntinde
sosul de roii rcorit. Pune din loc n loc cubulee de mozzarella. Las la cuptor, la foc
moderat, 30 de minute.

Pizza dietetic



Ingrediente

500 g fain integral
25 g drojdie proaspata
1 can ap
50 g brnz slaba de vaci
50 g porumb
1 praf oregano
15 msline
1 ardei gras verde
1 ceapa
sare


Mod de preparare

1. Frmnt un aluat din fin amestecat cu un praf de sare, drojdia dizolvat n
puin ap cald i restul de ap. La final, pune un praf de sare.
2. Las-l s dospeasc un sfert de or, apoi ntinde-l n foaie groas i pune-l n
tava uns.
3. ntinde deasupra brnza de vaci, ardeiul tiat fii subtiri, mslinele, ceapa
tiat julien i boabele de porumb.
4. Presar deasupra oregano i las la cuptor aproximativ 30 de minute.