Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Blat
250 g zahr
3 ou
1 praf de copt
125 ml ulei
125 ml lapte
100 g ciocolat topit
2 linguri cacao
1 can de fin
2 linguri de ciocolat ras
Mod de preparare:
Bai oule cu zahrul pn se topete, iar oule devin o spum. Adaugi pe rnd uleiul, fina,
laptele, praful de copt i amesteci. Adaugi n compoziie ciocolata topit i cacaua. Pui hrtie de
copt ntr-o tav i coci jumtate din compoziie, apoi cealalt foaie (poi s coci totul i tai blatul
n dou). Pui pe blatul de jos un strat subire de crem de cocos, aezi cealalt foaie i pui un strat
mai generos (n funcie de gustul tu) de crem. Dai la frigider. Se rade ciocolata deasupra.
Crema de cocos
300 ml lapte
3 linguri de gri
100 g zahr
100 g unt
100 g nuc de cocos
1 plicule zahr vanilat
Mod de preparare:
Pui pe foc laptele, untul, zahrul i griul i ii pn se topete zahrul i se ngroa. Adaugi
nuca de cocos i mai amesteci, pe foc, aproximativ 3 minute. Opreti focul i pui zahrul vanilat.
Amesteci s se combine aromele. Aceast crem se folosete fierbinte.
Aida Parascan a pregatit pentru proba cartofului o rulada. Reteta completa, mai jos.
Ingrediente
piper, sare, usturoi, ciuperci , morcovi, unt, smantana, cartofi
Pentru rulada: 3 oua, 2 cartofi, 50g smantana, 60g faina, 80g unt, nucsoara dupa gust, sare si
piper dupa gust.
Pentru ciuperci: 300-400g ciuperci champignon, 1/4 praz, ulei de masline, 2 catei de usturoi, 1
ramura de rozmarin, sare si piper dupa gust.
Pentru sosul de rosii: 4 rosii, ceapa, tulpina de telina, morcov, sare, piper dupa gust.
1. Se pun la fiert cartofii, intre timp se taie prazul si ciupercile. In uleiul de masline se caleste
prazul cu catei de usturoi apoi se adauga ciupercile si se calesc impreuna.
2. Rosiile se inchid in forma de cruce si se pun in apa clocotita, apoi se trec in apa rece si se
decojesc, se taie si se scot semintele. Se taie ceapa morcoul si prazul si se calesc impreuna cu
rozmarinul care se scoate inainte de a pune rosiile. Apoi se adauga rosiile, sare si piper si se
coace la foc mic, dupa care se pun in mixer si se fruleaza .
3.Cartofi se decojesc se zdrobesc bine
4. Untul la temperatura camerei se amesteca cu un galbenus avand grija sa devina o crema, se
adauga smantana si cartofii zdrobiti. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara dupa gust .
Albusurile se bat bine cu putina sare .
5. Se unesc cu mare grija albusurile cu pasta din cartofi amestecand cu un tel de jos in sus sa nu
se desumfle, iar apoi se adauga faina. Se pune intr-o tava de cuptor si se formeaza o foaie de 1
cm apoi se coace 10 min la 180 grade. Cand o scoatem din cuptor o luam imediat de pe tava
pentru a bloca coptura. Punem deasupra ciupercile care intre timp s-au racit si rulam. O presaram
cu parmezan si o punem din nou la cuptor pana se topeste parmezanul. Se scoate din cuptor, se
taie felii si se serveste cu sos de rosii .
Reteta Aida Parascan: Biscuiti gemeni cu
mure
Ingrediente
200g dulceata de mure, 200g ciocolata, 2 galbenusuri, 180g unt, 50g alune de padure macinate
fin, 75g zahar, 20g cacao amara, 230g faina
Metoda de preparare
Amestecati faina cu alunele, cacao si zaharul. Amestecati rapid cu untul moale (temperatura
camerei). Faceti o mingiuta din acest aluat, acoperiti si puneti-l in frigider cel putin 30 de min.
Intindeti aluatul de cm grosime si taiati biscuit, iar la jumatate din ei faceti gauri in mijloc.
Coaceti la 180 de grade C timp de 10-12 min. Lasati sa se raceasca. Intre timp, topiti ciocolata si
turnati-o pe biscuitii care au gauri in mijloc. Pe cealalta jumatate puneti dulceata si apoi ii uniti.
Prajituri / Retete de prajituri
Prajitura cu crema de vanilie si ciocolata
Ingrediente
Blat:
6 albusuri
6 linguri zahar
4 linguri faina
3 linguri nuca macinata
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
Crema:
6 galbenusuri
100 g zahar
3 linguri amidon
400 ml lapte
100 g frisca batuta
esenta de vanilie
Pentru decor:
250 ml smantana pentru frisca
1 intaritor de frisca (doar daca este necesar)
1 zahar vanilat
1 lingura de zahar pudra
Crema de ciocolata:
100 g ciocolata amaruie
50 ml smantana pentru frisca
50 g unt
esenta de rom
Mod de preparare Prajitura cu crema de vanilie si ciocolata:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se
mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele
mixerului. La sfarsit incorporam usor faina amestecata cu nuca macinata si praful de copt,
amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.
Turnam compozitia intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc
mediu pana blatul se rumeneste usor si devine ferm la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa
la racit.
Blatul (si toata prajitura in sine) nu este unul foarte inalt. Daca vreti un blat mai generos
coaceti intr-o tava mai mica.
Crema de vanilie:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza.
Turnam apoi laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem
(fara sa dea in clocot) pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand
din cand in cand sa nu se formeze pojghita.
In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de vanilie.
Crema de ciocolata:
Ciocolata rupta bucatele o topim la foc mic impreuna cu untul si smantana pentru frisca. Cand
ajunge la punctul de fierbere dam deoparte si lasam la racit. Aromam dupa gust cu esenta de
rom.
Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa prinda consistenta. Se adauga zaharul si
zaharul vanilat si se mixeaza in continuare pana frisca se inatreste si devine pufoasa. Daca este
necesar se poate adauga un intaritor de frisca.
Peste blatul bine racit turnam uniform crema de ciocolata.
Dam putin la frigider sa se intareasca, astfel incat sa putem intinde crema de vanilie, fara ca cele
2 straturi sa se amestece. Punem si crema de vanilie in strat uniform si acoperim totul cu frisca
batuta.
Dam prajitura la frigider pentru cateva ore (dar mai buna este a doua zi), apoi se portioneaza
dupa dorinta.
Pofta buna!
Prajituri / Retete de prajituri
Prajitura cu crema de portocale
Ingrediente
Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
3 linguri ulei
5 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita coaja confiata de portocale
Crema:
2 galbenusuri
100 g zahar pudra
3 linguri faina (cu varf)
375 ml lapte
125 ml suc de portocale
150 g unt
1 plic zahar vanilat
Mod de preparare Prajitura cu crema de portocale:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o
spuma lucioasa, ca pentru bezele. Se adauga galbenusurile frecate cu ulei, ca pentru maioneza, in
care am adaugat si coaja confiata de portocale. Se omogenizeaza amestecand usor. La final
incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula cu miscari de jos in
sus.
Compozitia se toarna intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru cca
30 de minute, pana blatul se rumeneste usor deasupra. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Crema:
Intr-o cratita ce o vom pune pe foc se amesteca faina cu zaharul si cele 2 galbenusuri. Turnam
laptele incet si amestecam continuu, sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc si
amestecand continuu sa nu se prinda fierbem compozitia (fara a da in clocot) pana incepe sa se
ingroase. Dam deoparte si adaugam sucul de portocale, amestecand energic. Punem din nou
vasul pe foc si fierbem pana se ingroasa ca o budinca. Dam deoparte si lasam la racit.
Separat mixam untul (ce l-am lasat la temperatura camerei) cu zaharul vanilat. Incepem apoi sa
adaugam cate o lingura din budinca racita, mixand bine dupa fiecare.
Blatul bine racit se taie in doua parti. Repartizam crema intre cele 2 blaturi si dam la rece, pana
crema se intareste bine. Evident, ca cel mai bine se taie a doua zi, dar cine are rabdare pana
atunci? :))
Pofta buna!
Crema de lamaie:
4 galbenusuri
4 linguri zahar
3 linguri amidon
500 ml lapte
150 g unt
zeama de la o lamiae
Prajituri / Retete de prajituri
Prajitura cu crema de vanilie
Ingrediente
Blat:
6 albusuri
6 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri nuca macinata
1 lingurita praf de copt
1 zahar vanilat
Crema:
6 galbenusuri
3 linguri zahar
3 linguri amidon
400 ml lapte
100 g frisca batuta
esenta de vanilie
Pentru decor:
50 g ciocolata amaruie
Mod de preparare Prajitura cu crema de vanilie:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se
mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele
mixerului. Incorporam usor faina amestecata cu nuca macinata si praful de copt, amestecand usor
cu o spatula, de jos in sus.
Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc
mediu pana blatul se rumeneste usor si devine ferm la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa
la racit.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza.
Turnam apoi laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem
(fara sa dea in clocot) pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand
din cand in cand sa nu se formeze pojghita.
In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de vanilie.
Punem crema peste blatul racit, nivelam si acoperim toata suprafata prajiturii cu ciocolata rasa.
Dam la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.