PLANTE

MEDICINALE
SI
AROMATICE
Plantele medicinale sunt o categorie de specii vegetale
care acumuleaz n anumite pri ale plantei diverse
principii active utile n tratarea diferitelor afeciuni.
Plantele medicinale sub diverse forme, slujesc
sntatea nc de la nceputurile lumii. Pe masura ce
industria chimica s-a dezvoltat, o parte din remediile
populare au primit o alt form, au fost modernizate.
De cele mai multe ori efectul folosirii plantelor medicinale
este mai lent, necesitnd un tratament mai ndelungat, dar
este mai puin riscant i mai ieftin.
Efectul plantelor medicinale este mai complex, acionnd
asupra mai multor organe sau sisteme concomitent.
Plantele medicinale produc mai puine i mult mai reduse
efecte secundare.
G
E
N
E
R
A
L
I
T
A
T
I


.
Importanta cultivarii plantelor aromatice si
condimentare

utilizate n stare proaspt sau uscat, ntregi sau anumite
pri din acestea, pentru a da savoarea i aroma lor i pentru a
condimenta alimentele;
folosite pentru aromatizarea sau condimentarea alimentelor,
mncrurilor, buturilor etc., datorit uleiurilor volatile coninute
sau a altor substane ce le confer o arom sau gust specific;
aromatizarea si condimentarea a diferite specialiti de
ciuperci, carne (pui, vita, miel, pete), ou (omlet, ou fierte),
sosuri, maioneze, supe i ciorbe, brnzeturi, iaurturi, unt,
legume (fasole verde, morcov, cartrofi, varz);
aromatizarea diferitelor mezeluri, a murturilor, buturilor,
conservelor de legume i carne.

Functie de organul utilizat n terapeutic
1. Plante medicinale de la care se utilizeaz rdcina, bulbii sau tuberii (Angelica
archangelica, Valeriana officinalis, Iris germanica, Gentiana lutea .a.).
2. Plante medicinale de la care se utilizeaz tulpina i coaja (Rhamnus frangula,
Querqus robur .a.).
3. Plante medicinale de la care se utilizeaz herba (tulpina + frunzele): Mentha
piperita, Melissa officinalis, Satureja hortensis .a.).
4. Plante medicinale de la care se utilizeaz frunzele i foliolele (Mentha piperita,
Salvia officinalis, Plantago lanceolata, Digitalis sp., Atropa belladona .a.)
5. Plante medicinale de la care se folosesc inflorescenele, florile sau petalele
(Lavandula angustifolia, Salvia sclarea, Althaea rosea, Calendula officinalis,
Matricaria chamomilla etc.).
6. Plante medicinale de la care se utilizeaz fructele i seminele (Carum carvi,
Coriandrum sativum, Papaver sp., Hyosciamus niger, Sinapis sp., Ricinus
communis etc.).
7. Plante medicinale de la care se utilizeaz sucul celular i seva (Aloe sp., Betula sp.
etc.).

Functie de perioada de recoltare - pe baza dinamicii de acumulare
a principiilor active i anume n faza de acumulare maxim


Recoltare n perioada repausului vegetativ (Atropa belladona,
Inula helenium .a.); din categoria speciilor bienale rdcinile se
recolteaz n toamna anului I de vegetaie (Angelica archangelica,
Pimpinella anisum excepie face specia Colchicum autumnale (la
care rdcinile tuberizate se recolteaz vara cnd frunzele ncep
s se vetejeasc) i Aconitum nepellus (la care tuberculii se
recolteaz n perioada nfloritului).

Recoltare vara, n perioada de vegetaie. Aceast grup cuprinde
specii anuale sau perene care se recolteaz pentru flori, organele
florale sau herba (Ocimum basilicum, Majorana hortensis,
Tagetes patula, Calendula)

Zonarea natural (flora spontan) i zonarea culturilor (specii
cultivate). Aceast clasificare are n vedere cerinele plantelor
fa de condiiile ecologice i sunt:


1. Plante medicinale de ap i locuri mltinoase - specii iubitoare de ap
(Iris sp., Colchicum autumnale, Acorus calamus, Valeriana officinalis etc.).
2. Plante medicinale de cmpie - specii adaptate condiiilor de insolaie
ridicat ce caracterizeaz verile din sudul rii (Foeniculum vulgare,
Pimpinella anisum, Coriandrum sativum, Papaver bracteatum .a.).
3. Plante medicinale de deal - specii adaptate condiiilor ce caracterizeaz
zonele subcarpatice ct i zonele mpdurite (Atropa belladona, Vinca
minor, Crataegus monogyna, Geum urbanum - specii din flora spontan de
deal; Papaver somniferum, Carum carvi, Valeriana officinalis - specii
cultivate).
4. Plante medicinale de munte - specii adaptate condiiilor caracterizate
prin altitudine, vnturi, temperaturi mai sczute n toat perioada anului
(Geniana sp., Arnica, Angelica archangelica etc.).

Functie de ciclul de vegetaie i parcurgerea fenofazelor


1. Plante medicinale anuale - specii care parcurg ntregul ciclu de vegetaie ntr-un
singur an (Tagetes patula, Calendula officinalis, Papaver somniferum etc).
2. Plante medicinale bienale - specii care i desfoar ciclul de vegetaie pe
parcursul a doi ani (Carum carvi, Salvia sclarea .a.).
3. Plante medicinale vivace (perene) - speciile care au ciclul de via multianual.

rdcina transformat n rizomi sau stoloni (Iris
germanica, Mentha piperita, Valeriana officinalis,
Acorus calamus etc).
rdcina tuberizat (Aconitum sp.).
tulpina transformat n bulbotuberi (Colchicum
autumnale).
rdcina ngroat avnd la baza coletului muguri
dorminzi (Atropa belladona, Inula helenium,
Taraxacum officinale, Rheum palmatum etc).
Plante semilemnoase avnd la baza ramurilor
muguri dorminzi (Lavandula officinalis, Salvia
officinalis, Urtica dioica etc).
plante ierboase
(Valeriana officinalis,
Thymus vulgaris,
Papaver bracteatum)
plante lemnoase
(Salvia officinalis,
Lavandula angustifolia,
Glycyrrhiza glabra).
Functie de importana terapeutic (principiile active
predominante ca aciune farmacodinamic):

plante utilizate n bolile aparatului cardiovascular, care conin, de regul,
glicozide sau heterozide cardiotonice. Ex. Digitalis sp., Convalaria majalis
.a.;
plante utilizate n bolile aparatului respirator care pot fi cu aciune emolient
(Althaea sp., Plantago sp. .a.), cu aciune expectorant etc.
plante utilizate n afeciunile aparatului digestiv ca Mentha sp., Melissa sp.,
Matricaria chamomilla, Carum carvi .a.
plante folosite n bolile aparatului urinar;
plante folosite n bolile sistemului nervos ca Valeriana officinalis, Vinca
minor, Claviceps purpurea, Papaver sp. .a.
plante folosite n unele boli ale aparatului genital ca Claviceps purpurea,
Calendula officinalis .a.
specii utilizate n tratamentul extern ca Hypericum perforatum, Calendula
officinalis

Familia Umbelliferae

Familie omogen, foarte bogat n specii, la noi format exclusiv din
plante ierboase, anuale, bienale sau perene.
Rdcina pivotant uneori transformat n organ de depunere a
substanelor de rezerv.
Tulpina este fistuloas, adesea cu anuri.
Frunzele alterne 2-4 penat sectate, mari, cu teaca bine dezvoltat.
Florile sunt pentamere, grupate de regul n inflorescene, umbele
compuse.
Fructul este uscat apocarpoid (carpelele nu sunt unite n pistil)
pseudodiachen la maturitate se desface n mericarpe.
Rdcina pivotant uneori transformat n organ
de depunere a substanelor de rezerv.
Frunzele alterne 2-4 penat sectate, mari, cu teaca bine
dezvoltat.
Florile sunt pentamere, grupate de regul n inflorescene,
umbele compuse.
Fructul este uscat apocarpoid pseudodiachen
Anethum graveolens
L. Mrarul
Culinar. Mrarul este un aromatizant i condiment
foarte apreciat i utilizat. Cele mai folosite pri din
plant sunt frunzele, inflorescenele i seminele,
iar la conservarea prin fermentare lactic a
legumelor, se poate folosi ntreaga plant, fr
rdcin. Frunzele se consum n stare proaspt,
uscat sau la gtit, ca adaos n salate, supe, diverse
mncruri i conserve. n stare proaspt se poate
recolta tot timpul ct este verde, iar pentru uscare,
momentul optim de recoltare este cnd planta
ajunge s nfloreasc. Seminele se pot consuma
proaspete sau la gtit, n conserve, salate, buturi
din vin, n pine etc. Din frunze i/sau semine se
poate prepara un ceai deosebit de aromat.
Medicinal. Specia este una din cele mai vechi
plante utile, consemnat cu proprieti medicinale,
cunoscut n tratarea problemelor digestive i ale
gripei la copii. Seminele se folosesc pentru
preparate farmaceutice cu efect aromatic,
carminativ, diuretic, stimulent etc.
Angelica archangelica
L. Angelica
Culinar. Aceast specie este cultivat numai
ocazional, atunci cnd se utilizeaz ca plant
condimentar. De la aceast plant se utilizeaz
frunzele, rdcinile, seminele i tulpinile. Frunzele
se consum n stare proaspt sau la gtit, n salate
mixte, n tarte de fructe, datorit aromei i dulceei
pe care o conine. Tulpinile i lstarii tineri se
consum asemntor elinei, cnd trebuie decojit,
sau n gemuri, tarte de fructe, iar datorit faptului
c determin cristalizarea zahrului, poate fi folosit
i la decorarea torturilor. Rdcinile se folosesc la
gtit, iar seminele ca un aromatizant n lichioruri.
Din frunze, semine i rdcini se poate obine un
ceai foarte aromat.
Medicinal. Planta are o lung utilizare n medicin,
n special pentru tratarea disconfortului digestiv i a
circulaiei sngelui. Planta este antispasmotic,
diuretic, carminativ, expectorant, tonic i
antireumatismal.
Anthriscus cerefolium L. -
Asmuiul
Culinar. Asmauiul se folosete
ca aromatizant n mncruri,
sosuri, salata, omlete, supe,
ciorbe. n zona Moldovei,
tradiional, este utilizat n
mncrurile pregtite de Pate
(salat de ou, bor de miel) etc.
Medicinal. Preparatele
farmaceutice au efect tonic i se
folosesc n erupii cutanate,
dereglri digestive, oftalmice etc.
Frunzele au un coninut ridicat n
uleiuri eterice, vitamina C,
provitamina A i sruri minerale.
Apium graveolens L.
elina
Culinar. Planta este un condiment
foarte apreciat, de la care se consum
frunzele - n stare proaspt sau la
gtit, rdcina ngroat - n special la
gtit i seminele, n cantiti mici - la
gtit, ca aromatizant n supe.
Medicinal. Este cunoscut de mult
timp ca avnd proprieti medicinale,
fiind o plant aromatic amar care
reduce presiunea sngelui, alin
indigestia, stimuleaz funciile sexuale
i este un antiinflamator. ntreaga
plant este laxativ, carminativ,
diuretic, tonic, stimuleaz sistemul
nervos; prezint proprieti
antireumatismale i homeopatice.
Carum carvi L.
Chimenul
Culinar. Seminele se utilizeaz n stare proaspt
sau la gtit, n special n pine, produse de
patiserie, salate de legume. Din semine se extrage
un ulei utilizat la prepararea ngheatei, prjiturilor,
lichiorurilor si a diverselor buturi etc. Seminele
strivite pot fi utilizate pentru prepararea unui ceai,
care are i efect digestiv. Rdcina se utilizeaz la
gtit, la fel ca orice legum, asemntor
pstrnacului. Frunzele se pot folosi n stare
proaspt, cnd sunt tinere, adugate n salat sau
folosite ca salat (cu miros ntre mrar i pstrnac),
ori la gtit (frunzele mature) ca aromatizant n supe
sau gtite, ca i spanacul.
Medicinal. Remediu pentru anumite afeciuni,
avnd efect antiseptic, antispasmodic, aromatic,
digestiv, expectorant, oftalmic, stimulent,
prevenirea i combaterea gripei, n special la copii.
Coriandrum sativum L.
Coriandrul
Culinar. Calitile de
aromatizare se datoreaz
ndeosebi coninutului ridicat de
uleiuri volatile din fructe.
Frunzele se consum proaspete
sau gtite, n salate, supe etc.
Este un valoros condiment pentru
conserve, patiserie, buturi,
sosuri, vinuri, prjituri, pine
etc; inclusiv pudra obinut din
rdcini este un apreciat
condiment.
Medicinal. Din coriandru se
obin preparate cu efect
carminativ, stomahic, vermifug,
galactogog, expectorant.
Foeniculum officinale
All.var.vulgare. Mill.
- Feniculul
Culinar. Se consum frunzele (baza
frunzelor) proaspete la prepararea
unor mncruri i salate. Din
semine i frunze se prepar un ceai
delicios, iar rdcinile se folosesc
pentru gtit, asemntor
pstrnacului. Seminele se
utilizeaz si la aromatizarea sosurilor
sau a unor buturi alcoolice i
rcoritoare.
Medicinal. Fructele conin un ulei
volatil (50 80 % anetol), avnd
aciune carminativ, antispastic,
galactogog, diuretic, expectorant.
Levisticum officinale Koch
Leuteanul

Culinar. Frunzele i tulpinile se consum n
stare proaspt sau gtite, dnd o savoare
deosebit n salate, supe, fripturi, fiind la
concuren cu elina. Frunzele se pot usca
pentru utilizare ulterioara. Recoltarea se face
din primvar pn toamna, dar cele mai
aromate sunt cele recoltate vara, la nflorire.
Seminele se consum proaspete preparate,
deoarece dezvolt un miros puternic; de cele
mai multe ori se folosesc n salate, supe sau
chiar n prjituri.
Medicinal. Rdcinile, frunzele i fructele au
proprieti antispasmotice, carminative,
digestive, diuretice, expectorante, stomahice
etc. Momentul optim de recoltare a rdcinilor
este toamna sau primvara devreme, nainte de
pornirea n vegetaie, de pe plante de 2 3 ani;
Seminele se utilizeaz n aromoterapie singure
sau n amestec cu alte specii.
Pastinaca sativa L.
Pstrnacul
Culinar. Specia se cultiv cel mai mult
pentru rdcini, care se consum n
stare proaspt sau gtit, n supe,
ciorbe, salate fierte .a. Se mai poate
aduga i n produsele de cofetrie.
Frunzele i lstarii tineri se utilizeaz la
gtit, ca orice legum din grupa
verdeurilor, n timpul primverii.
Seminele se folosesc drept condiment,
asemntor mrarului.
Medicinal. Cel mai mult se utilizeaz
rdcinile, din care se prepar un ceai,
cu aciune benefic n afeciunile
ginecologice, se pot face comprese, care
se aplic pe inflamaii. Rdcinile conin
xanthotoxin, care se folosete n tratarea
psoriazisului i vertijului.
Petroselinum crispus (Mill)
Nyman Ptrunjelul cret
Culinar. Se utilizeaz frunzele n stare
proaspt sau la gtit, adugate n
salate, ca aromatizant n multe feluri de
mncare i ca garnitur. Frunzele cel
mai mult se consum n stare proaspt,
mai greu se usuc, dar se pot pstra prin
congelare. Ele conin mult fier, iod i
magneziu, fiind o bogat surs de
minerale i vitamine (A, B i C). Tulpinile
se pot usca i folosi la colorarea
mncrurilor. Din frunzele proaspete se
poate face un ceai bogat n vitamina C.
Medicinala. Bogat surs de vitamine i
minerale, este un bun diuretic, ajut n
detoxifierea organismului, n tratarea
cistitelor i a diferitelor forme de
reumatism.
Pimpinella anisum L. -
Anasonul
Culinar. Anasonul se folosete
sub form de condiment n sosuri
i salate. n industria alimentar,
fructele de anason se utilizeaz
ca aromatizant pentru buturi
alcoolice, buturi rcoritoare, n
produse de panificaie,
bomboane .a.
Medicinal. Anasonul sub form
de ceaiuri sau alte preparate
farmaceutice are efect
carminativ, expectorant, laxativ,
diuretic .a. De asemenea se
folosete n afeciuni ale
sistemului nervos, ale cilor
biliare sau bronite.
Familia Labiatae
Cuprinde plante rspndite n regiunile temperate i subtropicale,
fiind abundente n regiunea mediteraneean i lipsind n zonele
reci.
Tulpinile prezint 4 muchii
Frunzele sunt nestipelate, simple i opuse;
Inflorescenele sunt cime axilare mai mult sau mai puin
contractate;
Florile sunt bisexuate, rareori unisexuate, pentamere, caliciul
este gamosepal, persistent, i poate fi bilabiat (salvia). Corola este
tubuloas, bilabiat, prevzut cu dou labii, una superioar
format din dou petale concrescute integral, sau n vrf cu doi
dini, iar alta n partea inferioar rezultat din 3 petale
observabile a tot atia lobi, sau dini, de unde i denumirea
familiei de Labiate.
Fructele sunt grupate cte 4 (tetrachene), protejate de caliciu
persistent
Seminele au albumen redus sau sunt lipsite de albumen.
Majorana hortensis Mnch.
Mgheranul
Culinar. Mghiranul are valoare de
plant condimentar i aromatic.
Frunzele se consum drept condiment,
proaspete sau la gtit, n industria
crnii, conserve, ciorbe, sosuri, salate,
datorit uleiurilor volatile sintetizate.
Seminele se folosesc ca aromatizant al
dulciurilor i buturilor.
Medicinal. Preparatele din mgheran
au efect carminativ, ajutnd la
combaterea balonrilor,
meteorismului, aerofagiei i n
calmarea colicilor stomacale. Prin
componentele uleiului volatil este un
antiseptic al tubului digestiv, foarte
util n tulburri de natur antiseptic.
De asemenea are efect tonic, calmant,
expectorant i combate migrenele,
rinitele, rnile etc.
Mellisa officinalis L.
Roinia
Utilizarea medicinal este dat de
uleiul volativ din componena plantei,
care are aciune sedativ,
antibacterian, antiviral, febrifug,
tonic sau de stimulent digestiv etc.
Ceaiurile de roini sunt sedative i
carminative.
Culinar.
Frunzele
proaspete se
folosesc, drept
condiment,
aromatizant
pentru bauturi
racoritoare,
ceaiuri.
Mentha x piperita
officinalis L. Menta
Culinar. Frunzele se pot consuma
n stare proaspt sau la gtit, n
salate i preparate, datorit
aromei deosebite. Din frunze i
flori se extrage un ulei care se
folosete ca aromatizant n
dulciuri, ngheat, gum de
mestecat etc. Din frunzele
proaspete i uscate se prepar un
ceai deosebit de plcut la gust.
Medicinal. Planta are proprieti
antiseptice, antispasmodice,
carminative, diaforetice,
stomahice, tonice, vasodilatatoare
etc, dar cel mai adesea este
cunoscut ca remediu n
afeciunile digestive.
Monarda didyma L. Urzica
decorativ

Culinar. Frunzele i lstarii tineri se
utilizeaz drept condiment, fie in stare
proaspat, fie la gtit, adugate in salate de
legume, salate de fructe sau n buturi.
Florile n stare proaspt se pot folosi drept
garnitur la salate. De asemenea, pot fi
adugate in ceaiul chinezesc, datorit aromei
deosebite a frunzelor i florilor proaspete
sau uscate.
Medicinal. Specia este folosit de mult timp
n tratarea afeciunilor digestive. Frunzele i
florile au proprieti antihelmitice, diuretice,
expectorante, febrifuge, dar i stimulente.
Din plant se poate extrage un ulei care se
utilizeaz extern in tratarea reumatismului.
Recoltarea frunzelor se face nainte de
nflorire, iar a ntregii plante dup nflorit.
Recolta se utilizeaz fie proaspt, fie se
usuc, pentru folosire mai trziu.
Nepeta cataria L. -
Ctunica
Culinar. Aroma asemntoare mentei
face ca frunzele tinere s fie folosite
drept aromatizant i condiment n
salate, iar cele mature s fie
consumate n stare proaspt sau
uscat, fiind delicioase n diverse
salate. De asemenea, se poate utiliza
i ca ceai, cu o arom deosebit.
Medicinal. Este specia care a fost
folosit de mult timp n tratarea unor
afeciuni cum sunt febra i
disconfortul digestiv; rezultatele cele
mai bune s-au obinut cnd s-a
asociat cu socul (Sambucus nigra).
Frunzele i florile au proprieti
puternic antispasmodice, antitusive,
astringente, carminative, diaforetice,
sedative, uor stimulente i tonice.
Agastache foeniculum
(Pursh) Kuntze - Agastache
Culinar. Se utilizeaz frunzele i florile,
fie n stare proaspt ca aromatizante, fie
la gtit n anumite feluri de mncare. n
stare proaspt are o arom de anason
dulce i este preferat n salate, iar
felurilor de mncare gtite le confera o
arom plcut. Se prefer n special ca
adaos la fructele acide. Se recomand s
se consume n cantiti mici, deoarece d
o senzaie de uscare n gur. Din frunze
se poate prepara un ceai care este foarte
plcut la gust.
Medicinal. Frunzele i tulpinile au efecte
benefice terapeutice: se utilizeaz n
afeciunile cardiace, tratarea rcelii,
febrei, slbiciunilor de inim, avnd i
efect diaforetic.
Ocimum basilicum
L. - Busuiocul
Medicinal. Preparatele
farmaceutice din busuioc se
recomand n colici
intestinali, meteorism,
vom, grip, cefalee, ulcer
gastric, infecii ale cilor
urinare, anorexie, diaree,
colit de fermentaie. Uleiul
eteric are proprieti
antimicrobiene i
antifungice.
Culinar. Busuiocul este o valoroas plant condimentar i aromatic. Pentru
condiment, se folosesc frunzele i florile n stare proaspt sau uscat la gtit sau pentru
conserve. Ca plant aromatic se folosete la sosuri, salata, siropuri, buturi rcoritoare
.a. Sunt create cultivare special pentru utilizare culinar, cu frunza lat i aroma
specific.
Perovskia atriplicifolia
Benth Salvia ruseasc
Culinar. Florile mici,
care au un miros plcut
i dulce, se pot mnca n
salate sau sub form de
garnitur la diverse
mncruri.
Medicinal. ntreaga
plant are proprieti
care o fac util n
tratamentul febrei.
Origanum vulgare L.
Oregano- ovrf
Culinar. Se folosete drept
condiment pentru aromatizarea
salatelor, sosurilor, a crnii de
oaie i pete, prepararea pizzei.
Frunzele se consum proaspete
sau gtite.
Medicinal. Oregano se
folosete pentru obinerea unor
preparate care au efect
antiseptic i expectorant.
Trateaz unele afeciuni ale
sistemului respirator, indigestii,
artrite, aromoterapie etc.
Rosmarinus officinalis L.
Rosmarinul
Culinar. Lstarii tineri, frunzele
i florile de rozmarin pot fi
consumate n stare proaspt sau
gtite sub form de condiment.
Se folosesc n cantiti mici,
datorit aromei puternice, n
supe, preparate din carne,
mncruri de legume, dar i la
prjituri, jeleuri etc. De
asemenea se poate consuma i
ca ceai foarte aromat i plcut.
Medicinal. Preparatele
farmaceutice pe baz de
rozmarin au efect antiseptic, se
folosesc n aromoterapie, n
ameliorarea i tratarea bolilor de
ochi i au efect tonic general n
afeciunile cardiace, sau
oftalmice.
Salvia officinalis L.
Salvia

Culinar. Salvia este considerat o
valoroas plant condimentar i
aromatic. Se folosesc lstarii sau frunzele
recoltate la nceputul nfloririi cnd au un
coninut ridicat de ulei volatil, vitaminele
B1 i C. Ca plant aromatic se folosete n
salate, buturi rcoritoare, vermuturi etc.
Medicinal. Preparatele fitofarmaceutice
au aciune tonic asupra aparatului
digestiv, sistemului nervos i ficatului; de
asemenea, au efect carminativ,
antisudorific, antigalactogog, activator al
secreiei sanguine (diminuant al
transpiraiei i al inflamaiilor), iar prin
aciunea hipoglicemic cert este un
adjuvant antidiabetic. n uz extern se
manifest ca cicatrizant i antiseptic, n
afte, ulceraii ale mucoasei bucale,
gingivite, abcese dentare etc
Satureja hortensis L.
Cimbrul
Culinar. Cimbrul se folosete
n stare proaspt sau uscat,
ca aromatizant i condiment
pentru mncruri, n special
cele greu digestibile (fasole),
sau sosuri, salate, omlete,
supe, ciorbe, aromatizarea
murturilor.
Medicinal. Preparatele
farmaceutice din cimbru se
folosesc n dereglri ale
aparatului digestiv, guturai,
tuse, boli de inim, cefalee,
ameeli, reumatism etc.
Thymus vulgaris L.
Cimbriorul
Culinar. Cimbriorul este o
cunoscut specie aromatic
(planta conine un ulei volatil
bogat n timol) i condimentar.
Se consum proaspt n salat
sau adugat la gtit. Frunzele se
pot consuma n stare proaspt
sau se pot usca.
Medicinal. Preparatele farmaceutice din cimbrior se
folosesc n bronite, astm sau au efect antihelmintic, calmant
al sistemului nervos, al durerilor reumatice i de gut. De
asemenea au efect antioxidant, tonic, expectorant etc.


.
Familia Compositae
Este una dintre cele mai mari familii, cuprinde circa 1.000 genuri, cu
aproximativ 20.000 specii raspandite pe intreg globul.
In tara noastra sunt prezente 92 genuri, cu 481 specii spontane sau
cultivate, grupate in 3 subfamilii:
1. Subfamilia Tubuliflorae cuprinde plante lipsite de canale laticifere cu
calatidii constituite din flori actinomorfe (cu corola tubuloasa) sau
zigomorfe (cu corola palniata), bisexuate.
Acestei subfamiliii apartin numeroase genuri dintre care mentionam pe
cele mai importante pentru flora tarii noastre:
Genul Cirsium grupeaza plantele perene cu frunze simple sau aripat
sectate, spinoase, rareori nespinoase (plmida).
Genul Centaurea cuprinde plante anuale sau perene cu tulpini
ramificate, striate, muchiate, brazdate sau netede, glabre sau paroase.
Frunzele sunt simple sau compuse.


.

2. Subfamilia Liguliflorae. Cuprinde compositele cu canale laticifere, la care
calatidiile sunt constituite din flori bisexuate, ligulate, zigomorfe.
Cichorium intybus (2n=18,20) cicoarea este planta bienala sau perena cu
frunzele inferioare runcinate, iar cele superioare intregi.
Taraxacum officinale (2n=16,24,32) papadia este o planta bienala cu
tulpini scapiforme si cu frunze runcinate, dispuse in rozete bazale. In varful
scapului se afla un singur calatidiu. Fructele sunt insotite de papus.
3. Subfamilia Radiiflorae. Cuprinde cele mai multe compozite, la care
calatidiul are florile marginale ligulate, iar celelalte tubuloase. Florile ligulate
sunt femele sau sterile, iar cele tubuloase bisexuate si fertile. Sunt cazuri
cand florile ligulate se reduc si calatidiul este alcatuit numai din flori
tubuloase.
Genul Solidago cuprinde plante perene cu antodii grupate in inflorescente
racemoase sau paniculate, cu flori ligulate marginale putine, unisexuat
femele. Solidago canadensis (2n=18,36) sanzaiana de gradina
Achillea millefolium L.
Coada oricelului
Culinar. Frunzele tinere se pot consuma
proaspete sau gtite, iar datorit aromei
deosebite se pot aduga n salate i bere.
Din flori i frunze se obine un ceai
deosebit de aromat i plcut. Uleiul
extras din plant la nceputul nfloririi se
folosete la diverse buturi.
Medicinal. Frunzele sau inflorescenele
se folosesc n afeciuni gastrointestinale,
cicatrizarea rnilor greu vindecabile
(sucul proaspt), ca tonic, vasodilatator,
antiinflamator, iar n combinaie cu soc i
ment n tratarea rcelii.
Achillea ptarmica L.
Rotoelele albe
Culinar. Se utilizeaz
frunzele, ca
aromatizant n stare
proaspt n salate sau
la gtit.
Medicinal. Planta are
proprieti medicinale
cu efect cardiac,
diaforeic, digestiv,
stomatologic.
Anthemis tinctoria L.
Mueelul galben
Culinara: Aromatizarea salatelor.
Medicinal: Preparatele din
museel galben au efect
antispasmotic i emetic. Intern,
se foloseste ceaiul din flori sau
din ntreaga plant. Extern, se
aplic frunzele pe nepturile de
insecte sub forma de comprese.
Artemisia dracunculus L. -
Tarhonul
Culinar. Tarhonul este un cunoscut
condiment i aromatizant. Frunzele se pot
consuma proaspete sau pentru arome n
supe, buturi, n salate, vinuri, tulpinile
tinere pot fi gtite etc. Valenele
aromatizante sunt date de procentul de
peste 0,3% uleiuri eseniale.
Medicinal. Preparatele farmaceutice au
efect antiscorbutic, diuretic, febrifug,
vermifug, hipnotic, fiind utilizat i n
aromoterapie.
Calendula officinalis L.
Glbenelele
Culinar. Frunzele sunt consumate
n stare proaspt, fiind bogate n
vitamine i minerale. Valoarea
nutritiv este asemntoare cu cea
a ppdiei. Petalele proaspete pot
fi puse n salate, iar cele uscate,
fiind concentrate n arome, se pot
folosi n supe i prjituri.
Medicinal. Florile ligulate, prin
carotenoidele i saponozidele
triterpenice pe care le conin, se
folosesc pentru vindecarea rnilor,
ca unguent. De asemenea, din flori
se prepar ceaiuri pentru afeciuni
hepatice i digestive, n general.
Preparatele farmaceutice au efect
antiseptic, stimulativ.
Carthamus tinctorius L.
ofrnelul
Culinar. Frunzele tinere i rdcinile
se folosesc la gtit sau n salate
proaspete, datorit aromei
asemntoare spanacului, iar florile
pentru ceai.
Industria alimentar. Din petale i
organele florale se obine un colorant
galben sau rou. Din semine se
extrage un valoros ulei alimentar
folosit pentru salate, la gtit, dar i
pentru prepararea margarinei etc.
Medicinal. Organele florale se
folosesc pentru obinerea de
preparate farmaceutice cu efect
antispasmotic, carminativ,
expectorant, sedativ, analgezic,
antitumoral, diuretic, vermifug,
febrifug, n tratarea bolilor de inim.
Chrysanthemum coronarium L.
Crizantema
Culinar. Este o plant
puternic aromatizant, cu un
gust amar, de la care se
consum florile, frunzele,
lstarii tineri i tulpinile.
Lstarii tineri i tulpinile se
folosesc n stare proaspt sau
la gtit, iar florile (numai
petalele) se consum n stare
proaspt fiind adaugate n
salat.
Medicinal. Frunzele i florile
au proprieti medicinale, fiind
antiseptice, aromatizante,
expectorante, purgative,
stomahice etc.
Cichorium intybus L.
Cicoarea

Culinar. De la aceast plant se consum frunzele,
florile i rdcinile. Frunzele se consum n stare
proaspt i la gtit. Datorit amrelii este de preferat
albirea lor, n lipsa luminii, fiind un adaos n salatele de
iarn, dar i cele din tot timpul anului, dei, nlbirea
presupune i reducerea cantitii de vitamine i
minerale din compoziie. Florile se consum n stare
proaspt pentru ornarea salatelor n boluri, dar sunt
destul de amare. Rdcinile se consum gtite,
asemntor ca pstrnacul, fiind o mncare ideal
pentru diabetici, datorit coninutului n inulin. De
asemenea, rdcinile uscate i mcinate pot fi
consumate ca nlocuitor de cafea. Rdcinile tinere sunt
mai puin amare, au gust de caramel cnd sunt prjite,
n schimb, cele de peste doi ani sunt mult mai amare.
Medicinala. Rdcinile i frunzele sunt apetisante,
depurative, diuretice, hipoglicemice, tonice, laxative;
un decoct din rdcini este benefic n afeciunile de
reumatism i gut, cardiace.
Centaurea cyanus L. -
Albstrelele
Culinar. Lstarii tineri sunt
comestibili i se recomand
sub form de salat; florile
se consum proaspete sau
gtite, ca o legum sau
garnitur. De asemenea, din
flori se poate extrage un
colorant albastru utilizat la
colorarea zahrului.
Medicinal. Preparatele
farmaceutice au efect
antireumatic, diuretic,
oftalmic, purgativ, tonic,
antitusiv etc.
Cnicus benedictus L.
Schinelul
Culinar. Este utilizat drept
condiment. Frunzele tinere se
consum proaspete sau se
folosesc la prepararea
lichiorurilor, iar florile, recoltate
nainte de deschidere, se pot
folosi ca substituent de
anghinare. ntrega plant poate
fi folosit ca aromatizant.
Industria alimentar. Din
semine se obine un ulei
alimentar, de bun calitate.
Medicinal. Produsele
farmaceutice din schinel au
efect tonic, diuretic, stimulent
digestiv, anticolic.
Cynara scolymus L. -
Anghinarea
Culinar. De la anghinare se
consum inflorescenele
(receptaculul i baza crnoas a
bracteelor nainte de deschidere)
pentru diverse preparate gtite
sau conserve. Lstarii tineri sunt
substitueni de elin, iar florile
uscate pot fi folosite ca agent de
coagulare a laptelui.
Medicinal. Este o apreciat
plant medicinal, deoarece
conine cinarin, folosit n
afeciuni hepato-biliare, care
stimuleaz apetitul i fortific
sistemul nervos. De asemenea
este recomandat n afeciunile
renale, diabet, astenie, uremie,
arteroscleroz, n afeciuni
digestive etc.
Dahlia pinnata Cav. -
Gherghina
Culinar. De la aceast plant
se consum florile i rdcinile
tuberizate, fiind un condiment
apreciat. Petalele florilor se
utilizeaz n salate. Rdcinile
se gtesc ca i legumele,
extractul dulce din tuberculi se
folosete ca butur, ca
aromatizant (are gust de
bitter) sau chiar pe dulciuri,
mbinnd caracteristicile
cafelei, ciocolatei i ceaiului.
Medicinal. Rdcina este
bogat n amidon inulin, care
poate fi convertit n fructoz,
o substan ndulcitoare, util
n alimentaia diabeticilor.
Helianthus tuberosus L.
Topinamburul
Culinar. Tuberculii se pot consuma n
stare proaspt, dar cel mai mult n stare
preparat, datorit gustului dulce. Este
un aliment fr prea multe calorii i
datorit prezenei inulinei, este
recomandat s fie consumat de
persoanele diabetice, fiind de fapt
asemntor cartofului. Din rdcinile
prjite i mcinate se obine un
substituent de cafea.
n industria alimentar. Tuberculii sunt
utilizai pentru obinerea unui alcool
despre care se spune c este mai bun
calitativ dect cel din sfecla de zahr.
Medicinal. Aceast specie este
semnalat de mult timp ca un remediu
naturist pentru organismul omenesc, mai
ales n tratarea diabetului i
reumatismului, avnd i efecte tonice,
diuretice, stomahice.
Scorzonera hispanica L. -
Scoronera
Culinar. Sunt comestibile
rdcinile, frunzele i florile.
Rdcinile se consum la
sfritul i nceputul anului
de cretere. Rdcinile sunt
bogate n inulin. Frunzele
se consum n stare
proaspt, iar lstarii tineri
se mnnc primvara
devreme. Bobocii florali i
petalele se consum n stare
proaspt, adugate n
salate, avnd o arom
deosebit. Din rdcinile
uscate se prepar un
substituent de cafea.
Silybum marianum L.
Garth. - Armurariul
Culinar. Frunzele tinere i
rdcinile se folosesc ca adaos
aromatizant n salate sau la
gtit, ca substituent al
spanacului. Bobocii florali se
gtesc ca substituent de
anghinare. Din semine se
poate obine un ulei de o
calitate deosebit, iar prin
prjire i mcinare poate
substitui cafeaua.
Medicinal. Este o valoroas
plant medicinal, datorit
principiului activ de silimarin
cu aciune antihepatotoxic,
diuretic, tonic, diaforeic i
stimulent general.
Solidago canadensis L.
Snzienele
Culinar. Frunzele tinere i tulpinile
florale se pot utiliza preparate, iar
seminele se folosesc pentru
ngroarea supelor, dei sunt mici i
greu de recoltat. Din flori i/sau
frunze se poate prepara i consuma
un ceai destul de plcut.
Medicinal. Planta are ntrebuinri
ca remediu al unor afeciuni,
datorit proprietilor antiseptice,
astringente i homeostatice; bobocii
florali au proprieti febrifuge i
analgezice. Planta conine anumii
compui care pot fi utilizai n
tratarea hemoragiilor, nefritelor,
afeciunilor urinare, fragilitii
capilare, inflamaiilor reumatismale
etc.

Tagetes patula L.
Criele
Culinar. Florile se folosesc n buturi
rcoritoare, sau, dac sunt uscate, pot
substitui ofranul, pentru culoarea
alimentar galben.
Medicinal. Materia prim cu folosin
terapeutic o constituie florile fr
receptacul care conin carotenoide,
flavone, ulei volatil etc, cu aciune
oftalmic, digestiv, diuretic,
sedativ, aromatic .a.
Alte utilizri. Florile de crie se
folosesc pentru extragerea unui
pigment de culoare galben sau
portocalie, cu utilizri n industria
alimentar sau textil. De asemenea
este cunoscut efectul repelent fa de
gndacii de buctrie.
Tanacetum balsamita L.
Calaprul
Culinar. Calaprul este o
valoroas plant aromatic.
Frunzele se consum proaspete sau
ca adaos pentru aromatizare n
supe, bere (o perioad se foloseau
la fabricarea berii ca substituent
de Humulus lupulus) sau la
pregtirea prjiturilor; petalele
florilor se folosesc drept
conservant. Din frunzele uscate se
prepar un ceai alimentar delicios.
Medicinal. Plantele de calapr se
folosesc pentru obinerea de
preparate farmaceutice cu aciune
antiseptic, digestiv ori laxativ
etc.
Taraxacum officinale Weber
Ppdia
Culinar. Frunzele se pot aduga n
salate verzi sau sunt gtite. Frunzele
tinere sunt mai puin amare, dar au
acumulate mai puine vitamine i
minerale. ntreaga plant acumuleaz
proteine, carbohidrai, calciu, fosfor,
potasiu, magneziu, vitaminele A, B2 i
C. Rdcinile se pot consuma proaspete
sau gtite, sunt amare i cu arom
specific. Florile au un gust amar,
bobocii se utilizeaz n fripturi sau
conservai n oet precum caperele. Din
frunze i rdcini se prepar buturi
rcoritoare. De asemenea se pot aduga
n bere sau se folosesc pentru a obine
un ceai plcut i amrui. Din rdcinile
de doi ani, recoltate toamna, uscate i
mcinate, se obine un substituent de
cafea fr cafein. Din ntreaga plant
se poate prepara un vin care are gust
amar.
Tragopogon porrifolius L.
Salsifisul-Scoronera alb
Culinar. ntreaga plant
este comestibil. Rdcinile
se consum proaspete sau la
gtit, cele tinere n salate,
iar cele mature gtite.
Lstarii se utilizeaz
proaspei sau gtii, recoltai
primvara i au o arom
dulceag. Florile se mnnc
proaspete, n salate sau
preparate, asemntor
sparanghelului. Seminele
sfrmate se pot aduga n
salate sau sandviuri.
SUCCES LA EXAMENE