Top 10 cele mai bune trucuri de

gatit pentru incepatori

12 ianuarie 2014 00:07 / 0 comentarii

3
Daca anul acesta ti-ai propus sa ajungi macar la stadiul de incepator intr-ale
gatitului, avem pentru tine cele mai bune trucuri de gatit.
ARTICOL
GALERIE FOTO (11)
1. Cum sa faci cele mai bune retete de sosuri pentru paste
Te-ai blocat in retete de paste cu sos de rosii clasic si sos alb, la care singurele variatii pe care le faci sunt felurile de
paste pe care le folosesti? Ne-am gandit ca repertoriul tau de retete ar putea primi un suflu nou. Am cautat
preparate surprinzatoare in care sa se combine ingredinete clasice: rosii, bacon, branzeturi, dar si unele noi: un
pesto cu portocale, capere si menta sau avocado si lamaie.
Incearca 3 sosuri delicioase de sosuri si alte 1 retete simple de paste pe care trebuie sa stii sa le faci.
2. Cum sa gatesti o friptura ca la restaurant
!rei sa te bucuri de o friptura suculenta si gustoasa acasa? Invata sa o gatesti ca la restaurant. Iata cateva trucuri
de la cei mai buni c"efi din domeniu:
#asa carnea sa a$unga la temperatura camerei inainte sa o gatesti. Astfel, se va gati uniform si mult mai
bine.
Nu pune ulei pe gratar sau pe carne. %aca e de calitate, are suficienta grasime cat sa se faca perfect. In
plus, uleiul arde si ii sc"imba savoarea.
&ondimenteaz-o cat mai simplu. 'area (os"er e cea mai buna. %aca vrei, poti sa pui si piper, dar dupa ce o
gatesti.
3. Cum sa gatesti un orez pufos
Nu e deloc greu sa gatesti un orez perfect. %in contra. %aca tii cont de cateva trucuri, dezvaluite de )amie *liver, te
poti bucura de o masa delicioasa intr-un timp rapid.
Ai nevoie de o cana plina cu orez. +ste o cantitate suficienta pentru , persoane. Torni orezul intr-o oala.
-une peste orez doua cani pline cu apa clocotita si putina sare.
-une-l la fiert .-1 minute, la foc mare, cu capacul pus.
%aca vrei sa-i dai culori sau arome diferite, e la fel de simplu: adaugi condimentele in apa in care fierbi
orezul. -oti folosi sofran, cardamom, scortisoara, turmeric, in functie de reteta pe care ti-o doresti.
!ezi si un video in care )amie *liver iti e/plica pas cu pas ce trebuie sa faci.
. Cum sa faci cele mai bune sosuri pentru carne
*bisnuiesti sa consumi carne frecvent? 0ie ca optezi pentru carnea preparata pe grill, la gratar sau in cuptor, poti
opta sa o asezonezi cu un sos delicios, care ii va conferi un gust apetisant. Iata , tipuri de sosuri simple, pe care le
poti pregari rapid1
!. Cum sa gatesti cu ierburi aromatice
Ni se intampla tuturor sa cumparam o legatura de verdeata, sa folosim cateva frunze pentru o reteta si apoi sa
uitam de ea prin frigider. 2ite cum sa folosesti busuiocul, coriandrul, menta, cimbrul si alte ierburi in bucatarie.
". Cum sa faci dressinguri sanatoase si delicioase pentru salate
In cazul in care te-ai saturat de clasicul amestec de sare, piper, ulei si otet, ai nevoie de putina revigorare printre
verdeturi. %ressingurile gustoase sau sosurile de salata facute acasa sunt cea mai buna optiune. In comparatie cu
cele de$a ambalate, pe care le gasesti la magazin, nu au atatea grasimi, calorii sau sare. In plus, in dressingurile gata
pregatite vei gasi ulei de o mai proasta calitate, arome artificiale, coloranti si +-uri. Iata 3 retete e/trem de simple
propuse de )amie *liver.
#. Cum sa tai ceapa fara sa plangi
&eapa este unul dintre putinele lucruri din lume care te poate face sa plangi fara sa fii trist. Te invatam cum sa nu
mai versi lacrimi in bucatarie atunci cand trebuie sa toci ceapa pentru retetele preferate:
Ascute cutitul inainte sa toci ceapa: pentru ca taie mai bine si tocatul va fi mai usor si mai rapid, dar asta
nu inseamna decat ca vei lacrima o perioada mai scurta de timp.
Inmoaie ceapa in apa: curata ceapa, taie-o in $umatate si tine-o in apa rece timp de o ora inainte sa o toci.
3ezultatul? !ei varsa lacrimi mai putine, dar nu vei scapa de tot de ele. In plus ceapa va fi apoasa si va trebui sa
o usuci bine daca vrei sa o calesti.
4ai multe trucuri gasesti aici.
$. Cum sa faci sos %ollandaise fara sa se taie
-entru sosul 5ollandaise e nevoie sa fii atent sa nu se taie ca maioneza, sa tii totul la temperatura constanta pe
bain marie si sa ai gri$a, in acelasi timp, ca ouale sa nu se transforme in omleta, amestecand continuu. -are treaba
pentru care sa ai nevoie de 1 maini pricepute, dar, de fapt, e nevoie doar de doua si de o metoda care sa nu dea
gres. Noi am descoperit-o pe site-ul celor de la Serious Eats, cu un videoclip atasat si ni s-a parut ingenioasa. -oti
vedea aici.
&. Cum sa faci cel mai bun gratar
!rei sa fii declarat 63egele fripturilor7 anul acesta? Noi te invatam cum sa prepari cele mai bune ingrediente la
gratar, in aer liber1 #ucreaza curat 8inainte de a asambla gratarul, ai gri$a sa cureti grila$ul9, unge gratarul 8daca nu
vrei ca toate ingredientele sa se lipeasca, foloseste ulei sau grasimea in plus de la carne pentru a unge zabrelele9,
condimenteaza carnea si lasa fumul sa cuprinda ingredientele. 4ai multe detalii aici.
10. Cum sa cureti usturoiul rapid
%aca ai de curatat mai mult usturoi deodata, iti sugeram sa faci in felul urmator: zdrobeste cu palma capatana de
usturoi astfel incat sa se separe cateii. Apoi, pune-i pe toti intr-o oala mare, acoper-o si agit-o foarte tare. !or iesi
gata curatati.
%aca ai de curatat mai putin, poti curata cate un catei cu a$utorul unui cutit de bucatarie. Apasa-l cu lama acestuia,
cu gri$a mare sa nu te tai, si inlatura apoi coa$a.
CUM PREGATESTI SUPA PERFECTA
Supa este un fel de mancare ideal, dar numai daca pregatestisupa perfecta. In cursul dietelor supa este o mancare de a!a, dar
pentru aceasta treuie sa aia putine calorii.
Iti dam cate"a instructiuni simple care sa te a#ute sa faci supa perfecta si din punct de al gustului si al caloriilor.
SUPA DE LEGUME
Supa perfecta este o supa de legume. Poti sa faci supa din conopida, simpla sau cominata cu roccoli, sau din rosii cu ardei si
morco"i. Indra!neste si adauga si do"lecei si ucati de "inete.
Sunt e$celene supele cremadintr%o singura leguma. Ideale, pentru a fi puse la fiert si apoi pasate, sunt& telina, morco"ii, rosiile si
ciupercile. Adauga mereu ceapa alaturi de aceste legume de a!a si, dupa gustul tau, usturoi.
Un truc foarte un este sa tai legumele 'cominate cum "rei(, pentru supa crema in ucati marisoare apoi sa le calesti cu o lingura
de ulei, c)iar in oala in care "or fiere. Caleste%le su capac, dupa ce adaugi un praf de sare. *upa circa !ece minute, stinge supa cu
apa clocotita si las%o sa fiara.
In supele crema din legume poti pune un cartof sau o mana, doua de linte. Supele de legume capata gust si arome punand la fiert si
o radacina de patrun#el sau un pastarnac.
Supele crema capata gust e$celent daca adaugi un amestec facut dintr%un galenus de ou atut cu cate"a
linguri cu lapte. Adauga cominatia de ou cu lapte cand supa este gata si inca clocoteste, dupa care da%o
imediat deoparte.
Pune in supa de legume o frun!a de dafin si oae de piper. +e scoti inainte sa pase!i supa, dar "or da un
gust minunat si "or face supa perfecta.
Pune "erdeturi si un strop de ulei direct in farfurie. In felul acesta pastre!i un ni"el caloric mic pentru supa
perfecta.
SUPA DE CARNE
Poti sa faci supa perfecta si din carne. Ideala este carnea de "ita si de pui. Alege carne slaa si arunca mereu prima apa, dupa ce
supa da in primul clocot si fiere cate"a minute. Spala carnea, adauga apa rece si pune%o la fiert, cu capac.
Pune telina, ceapa si pastarnac. Merg perfect in supa de carne. +a fel si radacina de
patrun#el.
Cand carnea este ine fiarta taie%o in ucatele, scoate si arunca ceapa 'o pui la fiert
intreaga(, si pastrea!a doar legumele radacinoase, taiate in ucatele. ,eaparat adauga
"erdeata.
,u pune grasime si nici sare. Sare din supa de carne se pune numai la final.
Supa in care nu pui sare -scoate- sarea din carne si legume, astfel ca sarea care treuie
adaugata in supa este in cantitate mult mai mica.
Supa de carne capata o fata frumoasa daca adaugi acelasi amestec minune& un galenus
amestecat cu lapte degresat.
In toate supele care cer smantana se poate pune lapte. Efectul, din punct de "edere al
gustului este identic, dar cu mai putine calorii.

P+ACI,TA CU MERE C.APTE
*aca nu ai facut pana acum placinta cu mere coapte este "remea sa o incerci. Este o pra#itura cu totul speciala, usor de facut si
foarte rafinata.
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA
Un /ilograme de mere dulci
012 grame de !a)ar pudra
. lingurita de scortisoara
3 linguri de pesmet de iscuiti
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
452 de grame de unt la temperatura camerei
52 grame de !a)ar pudra
4 oua mari
352 grame de faina
PREPARARE
Pune o foaie de copt intr%o ta"a care merge in cuptor. Curata si taie merele in felii de 5 milimetri grosime.
Asea!a feliile de mere in strat uniform. Presara uniform !a)arul pudra peste mere, amestecat in prealail cu pudra de scortisoara,
si da ta"a la copt. Merele treuie sa stea in cuptor circa 05%42 de minute la foc potri"it, in cuptorul incins ine inainte. Cand sunt
gata scoate%le din cuptor, presara unirfom pesmetul de iscuiti si acopera%le cu un prosop umed.
Pentru aluat, ate untul impreuna cu !a)arul pana re!ulta o crema spumoasa. Pune un ou intreg si un galenus 'pastrea!a al
doilea alus(. Amesteca si adauga faina. +a inceput amesteca cu lingura si in final cu mana.
Imparte aluatul in doua. Intinde o parte din aluat intr%o ta"a 'cantitatile sunt ideale pentru o ta"a rotunda cu diametrul de 42%45
de centimetri(. 6ate usor alusul ramas cu furculita si cu o pensula unge foaia de aluat cu alus 'are scopul de a nu lasa sucul din
mere sa patrunda in aluat si a#uta la coacerea uniforma a foii(.
Cu o spatula transfera merele coapte pe foaia de placinta. Pune si sucul si amestecul de sirop cu pesmet de iscuiti. *aca "rei
adauga in placinta de mere coapte, stafide si mie! de nuca maruntit.
Intinde a doua foaie si asea!%o peste umplutura de mere. Inteapa foaia in cate"a locuri si da placinta cu mere coapte din nou la
cuptor pentru 12%15 minute, pana de"ine aurie.
Taie placinta de mere coapte numai cand este perfect rece. Este delicioasa simpla, dar merge de minune cu frisca.
-lacinta cu mere de post

Ingrediente
1 can: ulei
1 can: ap: cald:
1 v;rf de cu<it sare
1 linguri : cu bicarbonat stins =n suc de l:m;ie
> g f:in:
gri?

pentru umplutur::
> g mere acri?oare
3 g za":r
1 linguri : cu scor<i?oar:
Mod de preparare
1. -une =ntr-un castron mare toate ingredientele pentru aluat, =n ordinea men<ionat:. 0:ina adaug-o treptat, astfel =nc;t s: ob<ii un aluat
potrivit de moale.
@. Amparte aluatul i =ntinde dou: foi. A aza =n tav: prima foaie, presara 1-@ linguri cu gri , apoi merele date pe r:z:toarea mai mic:.
3. Intinde usor, presara za":rul, c;t mai uniform, apoi scor<i oara i acopera cu cealalt: foaie de aluat.
,. -resara za":r tos, adauga c;teva felii de m:r foarte sub<iri i da la cuptorul =ncins. #asa placinta cu mere la foc potrivit 3-3> de
minute, p;n: se aure te.

&"ec =n trei culori
Timp de preparare: 0 min
Timpul de gatire: 40 min
Gata in: 1 ore! 10 min
INGREDIENTE
00 " #a$%r &arin
200 " &%in%
1 'ra& (are
200 " unt (au mar"arin%
coa)% *e +%m,ie
2 '+icu+ete #a$%r -ani+at
2 +in"uri cacao
e(en.% tran*a&iri (au #meur%
"+a#ur% *e cioco+at%
/ ou%
#a$%r 'u*r%
PREPARARE
10 1e *% *rumu+ +a cu'tor +a o tem'eratur% *e 1202 C 3i (e 're"%te3te ta-a cu $,rtie ('ecia+% 'entru co't0
20 4ntr5un 6o+ (e 'une untu+ care a (tat +a tem'eratura camerei 3i (e ame(tec% cu #a$%ru+ 'u*r% 3i cu #a$%ru+ -ani+at ',n% (e
o6.ine o crem%0 7u'% ce a.i o6.inut crema *e unt! a*%u"a.i ou%+e unu+ c,te unu+! ',n% +e 8ncor'ora.i0
0 1e cerne &%ina 3i cacaua 3i (e 're"%te(c a+te *ou% 6o+uri0 1e toarn% &%ina 'e(te crem% 3i (e ame(tec% u3or! cu mi3c%ri
circu+are! (% nu &ac% coco+oa3e0 1e toarn% com'o#i.ia 8n mo* e"a+ 8n 6o+uri+e 're"%tite0 4n unu+ (e ame(tec% cu cacaua iar 8n
ce+%+a+t cu e(en.a *e #meur%0
40 1e toarn% 8n ta-% com'o#i.ii+e 3i (e ame(tec% circu+ar cu o +in"ur% 'entru a c%'%ta &orma 3i a('ectu+ *in 'o#%0 1e 6a"% +a
cu'tor +a &oc 'otri-it 40 *e minute! a'oi (e (coate 3i (e +a(% (% (e r%cea(c%0 1e (tro'e3te cu "+a#ur% *e cioco+at% 'e mi)+oc! iar
mar"ini+e (e 'u*rea#% cu #a$%r &arin0
G.G.7I RAPI*E CU IAURT
C8nd ai poft9 de gogo:i, ;ncearc9 aceast9 re<et9 rapid9. Aluatul nu treuie s9 dospeasc9.
INGREDIENTE
452 g iaurt
4=2 g f9in9
3 linguri cu !9)ar
0 ou
> plicule< cu praf de copt
0 fiol9 cu esen<9 de "anilie
!a)9r pudr9 "anilat
ulei
sare
MOD DE PREPARARE
PASUL 1: ?ntr%un castron, amestec9 energic iaurtul cu !a)9rul :i esen<a de "anilie. Adauga oul si omogeni!ea!a ine.
Gogoi inelu
PASUL : ?ncorporea!9 f9ina proasp9t cernut9 :i amestecat9 cu sarea :i praful de copt. Compo!i<ia re!ultat9 treuie s9 ai9
consisten<a unei sm8nt8ni mai grase. *ac9 este prea moale mai adaug9 pu<in9 f9in9.
Gogoi cu scor!ioar" i sos #e ciocolat"
PASUL $: ?n ulei ;ncins pune cu linguri<a mici gr9m9#oare de compo!i<ie. +as9%le s9 se rumeneasc9 ine, dup9 care scoate%le pe
)8rtie asorant9. *up9 ce s%au r9corit pudrea!9%le cu !a)9r pudr9 "anilat. Sunt delicioase@

PRAJITURA DESTEAPTA
Cea mai (im'+a (i mai 6una 'ra)itura9 1i 'e 6une ca e *e(tea'ta9
INGREDIENTE
: oua 'roa('ete
00 " #a$ar
2/0 " mar"arina ((au unt *aca nu &o+o(e(ti mar"arina)
22/ " &aina
1 +itru +a'te ca+*ut
2 '+icu+ete #a$ar -ani+at
Portii: 10
Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA PRAIT!RA DE"TEAPTA
;ar"arina (au untu+ to'e(ti +a microun*e (au +a &oc mic (i o +a(i +a racit! (e'ari a+6u(uri+e *e "a+6enu(uri0 Intr5un ca(tron mai mare! 'ui "a+6enu(uri+e (i
'e(te e+e 'ui #a$aru+ (i #a$aru+ -ani+at! ame(teci 6ine 6ine 'ana (e incor'orea#a toate (i i(i *u6+ea#a -o+umu+! torni mar"arina ((au untu+) to'it/a (i racit/a0
Ame(teci *in nou 6ine *e tot! a*au"i &aina cernuta! ame(teci *in nou 'ana (e incor'orea#a toata &aina! a'oi torni incet (i cu "ri)a +a'te+e ca+*ut ame(tecan*
incontinuu 'ana o6tii o com'o#itie mai (u6tire *ecat cea 'entru c+atite0 A+6u(uri+e +e 6ati cu un 'ra& *e sare! (i +e incor'ore#i u(or in a+uatu+ *e mai (u(0
O6tii o com'o#itie cam ca o (mantana! o torni in ta-a un(a cu unt (i ta'etata cu &aina e<act a(a cum e(te0
O *ai +a cu'toru+ incin( cam 4/5/0 *e minute0 Foarte im'ortant e(te ca in tim'u+ co'tu+ui (a => *e(c$i#i *e+oc u(a cu'toru+ui9 A6ia *u'a ce+e 4/ *e minute
'oti *e(c$i*e0 7aca 'e *ea(u'ra arata ca un 'an*i('an (i (e tine *e mar"ini+e ta-ii! atunci e "ata! *aca nu! o mai +a(i un 'ic +a co't0 Ime*iat ce o (coti *in
cu'tor! ea (e -a +a(a un 'ic! a(a (i tre6uie0 O +a(i (a (e racea(ca com'+et (ce+ 'utin ore! (au 'e(te noa'te c$iar)! a+t&e+ nu (e taie 6ine0