6 Expo Antalya IGP Dattes Akka 17 Decembre 2010 Hasnaa HARRAK

Dveloppement dune Indication Gographique
des dattes de loasis dAkka au Maroc

Dr. Hasna HARRAK
INRA Marrakesh - Morocco
Sminaire international Indications Gographiques
Antalya, Turquie, 16-19 dcembre 2010
1. Introduction
2. Indication Gographique des dattes acquise au
Maroc
3. Dveloppement de lIndication Gographique des
dattes de loasis dAkka
4. Perspectives de recherche
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes dAkka
Sminaire IG Antalya
Plan de la prsentation
1) Prdominance de la qualit faible
50 % faible 30 % moyenne 20 % bonne
Prix trs bas des dattes fruits
Insuffisamment valorise par transformation

Production de dattes 100 000 t / an :
Place importante / productions arboricoles
Moteur de l'conomie agricole des oasis
Plus value faible et Pertes importantes
Introduction
Plan
1.Introduction
Sminaire IG Antalya
2) Nette rgression du savoir-faire ingnieux
Personnes dtentrices rares
Absence de valorisation

Menace de disparition
Introduction
Objectifs de recherche
1. Etude des critres de qualit et des aptitudes
technologiques des dattes marocaines
3. Valorisation des savoir-faire traditionnels de la
datte
2. Mise au point et adaptation des procds de
transformation et de conservation des dattes
Sminaire IG Antalya
4. Dveloppement des Signes Distinctifs dOrigine et
de la Qualit de la datte et de ses drivs
Plan
1.Introduction
IG des dattes acquise
IGP Dattes Mejhoul du Tafilalet
Ses caractristiques permettent de la diffrencier des autres dattes de qualit
mondialement connues : Medjool de Jordanie ou de Californie, Deglet Nour
de Tunisie et Algre ou autres varits locales.
Varit la plus noble et la plus prise pour les occasions trs particulires.
Varit Mejhoul de renome mondiale
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Caractristiques organoleptiques et commerciales : couleur, forme, calibre,
teneur en pulpe, texture, etc.
Acquisition du contrle technologique
Atteindre les marchs local et national
Jus de dattes Tassabount :
Produit de terroir
Prservation du savoir-faire local des
femmes oasiennes
Vertus organoleptiques
et thrapeutiques : Dattes et Extrait
des Plantes Aromatiques et Mdicinales
Sminaire IG Antalya
IG des dattes acquise
Plan
1.Introduction
Valeur ajoute
Dveloppement de lIG des dattes dAkka
Voie de valorisation des dattes
Reconnaissance et Identification
permettant une distinction par
rapport aux dattes ordinaires
Promotion de la consommation
Valorisation de l'origine comme
argument de vente
- Amlioration de la comptitivit
- Emergence sur le march extrieur
Pralable au succs sur le march
Voie de protection et prservation des
produits et des savoir-faire de la datte
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
- Justification du choix du site de lIGP
- Elaboration du cahier des charges de lIGP
- Demande de lagrment de lIGP
Loi (n 25-06) relative aux signes distinctifs
dorigine et de qualit des denres alimentaires
et des produits agricoles et halieutiques (SDOQ)
Mthodologie :
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Distribution du palmier dattier au Maroc
Riche histoire
Situation gographique
Qualit des dattes
Organisations
professionnelles
Choix du terroir : Oasis dAkka
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Riche histoire
Sminaire IG Antalya
Akka : Terme amazigh qui a plusieurs significations.

Akka = Grain de fruits tels datte, raisin, olive ou autres.

Akka = Valle troite creuse par la rivire.

Akka = Marque le passage entre 2 montagnes.
Plan
1.Introduction
Riche histoire
Sminaire IG Antalya
- Rle important dans lhistoire du Maroc.
- Diversit culturelle exceptionnelle : Brassage de populations dorigines
et de traditions diverses.
- Patrimoine culturel riche et vari : innombrables sites archologiques et
monuments historiques. Ex. Minaret moiti effondr.
Plan
1.Introduction
Mosque Rehala
Situation gographique
Sminaire IG Antalya
- Au centre des chanes montagneuses du Bani au Sud-Est de lAnti-Atlas,
la limite du grand Sahara marocain.
- Alimente en eau par 9 sources, rparties le long de loued Akka.
- Voie quempruntaient les caravanes vers les mines dor africaines : Rle
important dans lhistoire conomique et politique du Sud marocain.
Plan
1.Introduction
Qualit exceptionnelle :
- Caractristiques organoleptiques :
Got, couleur, etc.
- Caractristiques physiques :
Importance de la pulpe, calibre, etc.
Sminaire IG Antalya
Qualit des dattes
Plan
1.Introduction
Oasis dAkka riche en profil varital :
Plus de 30
aine
de varits intressantes.
Sminaire IG Antalya
Qualit des dattes
Boufeggous
Jihel
Bouittob
Sar-Layalate
Plan
1.Introduction
Cooprative Taskala de valorisation des dattes
Sminaire IG Antalya
Ateliers de sensibilisation pour lIG
Organisation professionnelle
Plan
1.Introduction
Grande disponibilit et intrt pour le dveloppement de lIG
Formation sur la valorisation des dattes
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Encadrement technique sur le procd de
traitement et conditionnement des dattes
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Assistance au montage de lunit de dattes
Vue externe de lunit dAkka
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Sminaire IG Antalya
Plan
1.Introduction
Perspectives de recherche
Sminaire IG Antalya
Poursuite de la dtermination de la typicit
et qualits physique, physico-chimique,
biochimique et organoleptique des varits
de dattes de loasis dAkka.
Instauration de la dmarche d'amlioration
de la qualit marchande des dattes dAkka.
Finalisation du cahier de charges et demande
dagrment de lIGP des dattes dAkka.
Plan
1.Introduction
Merci

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