Biochimia - generaliti

Biochimia este tiina care se ocup cu

studiul transformrilor chimice care au loc
n cursul desfurrii proceselor vitale ale
celulelor i organismelor vii.
Orice celul sau organism viu este
constituit din urmtoarele elemente de
baz:
proteine;
glucide;
lipide.

Proteinele


Proteinele sunt constitueni chimici ai organismelor vii
cu cel mai nalt grad de complexitate, varietate
molecular i care reprezint specificitate de specie, de
organ. Denumirea lor deriv de la cuvntul proteios
care nseamn de prim rang, cel dinti.
Proteinele sunt substane macromoleculare de
natur polipeptidic. La construcia proteinelor particip
20 de aminoacizi fundamentali, aceeai pentru toate
vieuitoarele, de la cea mai simpl bacterie pn la om.
Prin legare n lanuri polipeptidice, variate ca lungime i
succesiune a unitilor, se poate obine un numr
nesfrit de combinaii. Cu toat multiplicitatea
posibilitilor de combinare a aminoaciziilor n lanuri
polipeptidice la un anumit organism nu se realizeaz
dect anumite secvene, acelea care sunt specificate de
materialul genetic, de A.D.N.-ul parental. Proteinele sunt
macromolecule informaionale, cu secvene specifice de
aminoacizi, sunt expresia genetic a genomului celular.

Proteinelele ndeplinesc urmtoarele funcii
fundamentale:

au rol structural major, constituind
materialul din care sunt constituite toate
structurile celulare, membrane, organite
celulare, ca i materialul intracelular al
esuturilor i organelor;
au rol catalitic toate enzimele sunt
proteine determinnd varietatea nesfrit de
reacii biochimice i specificul transformrilor
chimice din organismele vii;

Proteinelele ndeplinesc urmtoarele
funcii fundamentale:

proteinele contractile sunt instrumente cu
ajutorul crora organismele vii ndeplinesc
activitatea contractil i locomotorie;
ndeplinesc funcii de transport i de
depozitare a unor compui chimici ca: ioni
metalici, vitamine, oxigen, CO
2
;
au sarcina de a apra organismul
mpotriva unor corpi strini, macromolecule,
virusuri, bacterii. Reaciile imunologice sunt
mediate de o clas de proteine specializate
imunoglobulinele.

Exemple de proteine i funciile lor fundamentale
colagen - principala protein a esuturilor
conjunctive;
actina - proteine contractile din muchi;
miozina;
amilaza - enzim ce particip la digestia
amidonului;
pepsina - enzim ce particip la digestia
proteinelor;
Hemoglobina - transport O
2
n sistemul circular;
Feritina - form de depozitare a Fe;
Serumalbumina - protein plasmatic, ce asigur
transportul pentru vitamine i ioni;
Insulina - hormon pancreatic, hipoglicemiant;
Imunoglobulinele - anticorpi care fixeaz i imobilizeaz
ageni bacterieni
Clasificarea proteinelor
Sistematizarea proteinelor, compui cu o varietate
molecular sau funcional extracordian, este
deosebit de greu.
O prim mprire:
globuline, proteine uor solubile, n general
proteine intracelulare;
fibrilare, proteine insolubile, n general
extracelulare, cu rol de susinere
Un alt criteriu de clasificare este prezena sau
absena unei grupri chimice diferite de lanul
polipeptidic, denumit grupare prostetic.
proteine simple (haloproteine), formate numai
din aminoacizi
proteine complexe (heteroproteine), formate din
proteina + grupare prostetic.

Proteinele complexe, n funcie de gruparea
prostetic au fost mprite n:


a) fosfoproteine
- conin gruparea prostetic
- au rol enzimatic
b) glipoproteine
- conin uniti monozaharidice sau oligozaharidice
- intr n construcia membranelor celulare
c) lipoproteine
- conin grupe de lipide
- sunt structuri stabile n plasma: chilomicroni

d)cromoproteinele
- proteine colorate
- hemoproteine, de exemplu hemoglobina (transport
O
2
) i mioglobina
- citomoni, proteine transportatoare de electroni
- flaxoproteine, colorate n galben
e) metaloproteinele
- conin ioni metalici
- feritina, depoziteaz Fe
- uroloplasmina, depoziteaz Cu
f) nucleoproteine, conin acizi nucleici i proteine

Enzimele
Enzimele sunt proteine sau heteroproteine cu rol
de a cataliza reaciile chimice ce au loc n
organismele vii (biocatalizatori). Termenul enzim
nseamn n limba greaca n drojdie.
Enzimele prezint nsuirile generale ale
catalizatorilor:
acioneaz n concentraii foarte mici
nu modifica echilibrul reaciilor catalizate,
ci grbesc numai atingerea acestuia
particip direct la reacii, dar se refac,
regsindu-se integral la sfrit.
Enzimele prezint specificitate de reacii i de
substrat.
Specificitatea de reacie este capacitatea fiecarei enzime de a
cataliza un anumit tip de reacie. Aceasta specificitate st la
baza clasificrii enzimelor n:
oxidoreductaze, catalizeaz reacii de oxidoreducere
transferaze, catalizeaz reacii de transfer
hidrolaze, catalizeaz reacii de hidroliz
Specificitatea de substrat este capacitatea de a asigura
transformarea unui anumit grup de substane nrudite chimic.
Poate fi:
absolut, atunci cnd catalizeaz o singur substan;
relativ, atunci cnd catalizeaz un grup de substane
nrudite chimic;
Pn n prezent, au fost descrise aproximativ 2000 de enzime,
majoritatea avnd structur proteic, (cu o singur explicaie:
ribonucleaza p, descoperit 1986) care au n structur dou
subuniti: un ARN, care are rol catalitic, i o protein
Glucidele


Glucidele sau zaharurile sunt compui
polihidroxicarbonilici sau derivai ai acestora.
Glucidele se mpart n oze sau ozide, n funcie de
comportarea lor fa de procesul de hidroliz.
Ozele sau monozaharidele conin o singur
unitate polihidroxicarbonilic, fiind
nehidrolizabile.

Ozidele se mpart n:
oligozaharide, conin un numr relativ mic de
(2-10) monozaharide
polizaharide, conin un numr mare (sute-
mii) de uniti monozaharide.
Ca exemple, menionm: zaharoza, lactoza i
maltoza (oligozaharide), respectiv amidonul-n
regnul vegetal-, celuloza -n regnul vegetal- i
glicogenul n regnul animal- (polizaharide).
Glicogenul reprezint forma de depozitare a
excesului de hidrai de carbon. Rezerve
semnificative de glicogen se gsesc n muchi i n
ficat. Cantiti mici de glicogen se gsesc mai n
toate esuturile.
Glucidele ne parvin din alimentaie sub forma de:
polizaharide
dizaharide
monozaharide
Singura form absorbabil este cea de
monozaharid, astfel c polizaharidele i
dihazaharidele trebuie s fie mai nti hidrolizate
la monozaharide n cursul procesului de digestie.
Dup transformarea lor n monozaharide (
glucoza, fructoza, galactoza,etc), acestea sunt
absorbite la nivel intestinal i ajung n circulaia
sanguin, de unde sunt preluate n esuturi.
Glucoza ndeplinete n organism roluri
metabolice multiple care o fac
indinspensabil:
reprezint substratul energetic pentru
toate esuturile
permizarea unor compui importani n
sinteza acizilor nucleici, proteogliconilor.
Utilizarea glucozei ca surs de energie
necesit parcurgerea glicolizei i a ciclului
Krebs.

Lipidele
Lipidele sunt constituieni ai organismelor vii, care
sunt greu solubile n ap i sunt solubile n
solveni nepolari (eter, benzen,cloroform).

Au urmtoarele funcii:
sunt principala form de depozitare i de
transport a rezervelor energetice ale organismelor;
au rolul de izolatori electrici, termici i
mecanici;
sunt constituieni structurali ai
membranelor celulare i intracelulare;
sunt vitamine, hormoni.

Vitaminele sunt o categorie de substane
indispensabile animalelor superioare; ce nu pot
fi sintetizate n organismul lor; pentru acest
motiv vitaminele trebuie s fie procurate din
raia alimentar.
Vitaminele nu reprezint materiale structurale,
nu au valoare energetic i ndeplinesc roluri
funcionale importante constituieni
coenzimatici participnd la multiple i variate
reacii metabolice.
Pentru ndeplinirea acestor roluri funcionale,
organismul omului are nevoie de cantiti mici
de vitamine pe care raia alimentar trebuie s
le procure regulat.
Lipsa lor: - avitaminoze.

Acizii nucleici
Acizii nucleici sunt produi de condensare a unor
uniti denumite nucleotide.
Se cunosc dou clase de acizi nucleici:
ADN (acid dezoxiribonucleic)
ARN (acid ribonucleic)
Att ADN ct i ARN sunt macromolecule
informaionale care permit stocarea, transmiterea
i exprimarea informaiei genetice.
Molecula de ADN reprezint baza chimic a
ereditii, ea coninnd informaia genetic cu
privire la biosinteza proteinelor.

Coninutul informaional al ADN-ului, nscris
n secvena nucleotidelor ce constituie
macromolecula, permite specificarea
structurii fiecrei proteine, determin deci,
prin definirea caracterelor morfofuncionale
ale unui organism, individualitatea acestuia.
Transmiterea informaiei genetice de-a lungul
generaiilor cu o fidelitate ireproabil, este
rezultatul capacitii de anteroplicare a
moleculei de ADN, astfel nct formeaz dou
molecule cu un coninut informaional identic
cu ADN.
Exprimarea informaiei genetice cuprins n molecula de
ADN n secvene specifice de aminoacizi, n proteine se
realizeaz pe parcursul a dou procese:
-transcrierea const n rescrierea unor pri din
mesajul genetic ( segmente de ADN) sub forma unui
ARN, denumit mesager. Acesta preia din nucleu mesajul
genetic cu privire la biosinteza unei anumite proteine i-l
aduce n citoplasm, locul de biosintez al proteinelor.
-traducerea n cursul creia mesajul genetic, care
se afl nscris ntr-o succesiune de triplete (grup de trei
nucleotide) din ARN nu este exprimat n secvene de
aminoacizi. Fiecruia dintre cei 20 de aminoacizi i
corespunde o succesiune de trei nucleotide desemnat
drept codon. Amplansarea aminoacizilor ntr-o secven
caracteristic unei proteine (codificat de un anumit
fragment de ADN i transcris de un anumit ARNn) este
asigurat de molecule de ARN de transfer purttoare
ale unor triplete complementare cu diveri codoni din
structura ADN denumite anticodoni
Acest ARN de transfer adapteaz un anumit aminoacid,
cel pe care-l transport, n faa codonului de pe ARNn ce
specific aminoacidul dat, graie recunoaterii codon-
anticodon. n felul acesta, fiecare aminoacid i gsete
locul consacrat n polipeptidul n curs de sintez.
Fluxul de informaie n lumea vie este exprimat prin
dogma central a geneticii moleculare, care descrie
relaia celor trei procese fundamentale (replicare,
transcriere i traducere), graie crora se asigur
continuitatea genetic a organismelor.
Replicarea ADN- transcriere- ARNm- traducere proteine.
Descoperiri relativ recente completeaz substanial
imaginea oferit de dogma central inndu-se seama de
capacitatea de autoreplicare a unor tipuri de ARN ca i cea
de transcriere a informaiei din ARN n ADN.
La eucariote cea mai mare cantitate de ADN se gasete n
nucleu.

n perioadele de repaus ale celulei materialul genetic se
gasete sub forma de cromatina, un material amorf,
dispersat n nucleu, care conine ADN, proteine bazice =
histone i proteine nehistonice = hertone.
n timpul diviziunii, cromatina se condenseaz i se
subdivide n cromozoni, care sunt deci complexe ADN.
Numrul acestora depinde de specie:
-omul 46 cromozomi, respectiv vulpea 37 si
gina- 78.
Fiecare cromozom conine o singur molecul de ADN
liniar, lungimea sa variind de la un cromozom la altul.
Poriunile de ADN care conin informaia genetic cu
privire la sinteza unei proteine au fost denumite gene.

Relaia dintre materialul genetic (ADN) i
expresia final (proteinele) este deci corect
exprimat prin conceptul gen lan
polipeptidic.

Fiecare cromozom conine un set unic de
gene. Totalitatea genelor cuprinse n
cromozomii unei celule se numete genom.