studiul transformrilor chimice care au loc n cursul desfurrii proceselor vitale ale celulelor i organismelor vii. Orice celul sau organism viu este constituit din urmtoarele elemente de baz: proteine; glucide; lipide.
Proteinele
Proteinele sunt constitueni chimici ai organismelor vii cu cel mai nalt grad de complexitate, varietate molecular i care reprezint specificitate de specie, de organ. Denumirea lor deriv de la cuvntul proteios care nseamn de prim rang, cel dinti. Proteinele sunt substane macromoleculare de natur polipeptidic. La construcia proteinelor particip 20 de aminoacizi fundamentali, aceeai pentru toate vieuitoarele, de la cea mai simpl bacterie pn la om. Prin legare n lanuri polipeptidice, variate ca lungime i succesiune a unitilor, se poate obine un numr nesfrit de combinaii. Cu toat multiplicitatea posibilitilor de combinare a aminoaciziilor n lanuri polipeptidice la un anumit organism nu se realizeaz dect anumite secvene, acelea care sunt specificate de materialul genetic, de A.D.N.-ul parental. Proteinele sunt macromolecule informaionale, cu secvene specifice de aminoacizi, sunt expresia genetic a genomului celular.
au rol structural major, constituind materialul din care sunt constituite toate structurile celulare, membrane, organite celulare, ca i materialul intracelular al esuturilor i organelor; au rol catalitic toate enzimele sunt proteine determinnd varietatea nesfrit de reacii biochimice i specificul transformrilor chimice din organismele vii;
proteinele contractile sunt instrumente cu ajutorul crora organismele vii ndeplinesc activitatea contractil i locomotorie; ndeplinesc funcii de transport i de depozitare a unor compui chimici ca: ioni metalici, vitamine, oxigen, CO 2 ; au sarcina de a apra organismul mpotriva unor corpi strini, macromolecule, virusuri, bacterii. Reaciile imunologice sunt mediate de o clas de proteine specializate imunoglobulinele.
Exemple de proteine i funciile lor fundamentale colagen - principala protein a esuturilor conjunctive; actina - proteine contractile din muchi; miozina; amilaza - enzim ce particip la digestia amidonului; pepsina - enzim ce particip la digestia proteinelor; Hemoglobina - transport O 2 n sistemul circular; Feritina - form de depozitare a Fe; Serumalbumina - protein plasmatic, ce asigur transportul pentru vitamine i ioni; Insulina - hormon pancreatic, hipoglicemiant; Imunoglobulinele - anticorpi care fixeaz i imobilizeaz ageni bacterieni Clasificarea proteinelor Sistematizarea proteinelor, compui cu o varietate molecular sau funcional extracordian, este deosebit de greu. O prim mprire: globuline, proteine uor solubile, n general proteine intracelulare; fibrilare, proteine insolubile, n general extracelulare, cu rol de susinere Un alt criteriu de clasificare este prezena sau absena unei grupri chimice diferite de lanul polipeptidic, denumit grupare prostetic. proteine simple (haloproteine), formate numai din aminoacizi proteine complexe (heteroproteine), formate din proteina + grupare prostetic.
Proteinele complexe, n funcie de gruparea prostetic au fost mprite n:
a) fosfoproteine - conin gruparea prostetic - au rol enzimatic b) glipoproteine - conin uniti monozaharidice sau oligozaharidice - intr n construcia membranelor celulare c) lipoproteine - conin grupe de lipide - sunt structuri stabile n plasma: chilomicroni
d)cromoproteinele - proteine colorate - hemoproteine, de exemplu hemoglobina (transport O 2 ) i mioglobina - citomoni, proteine transportatoare de electroni - flaxoproteine, colorate n galben e) metaloproteinele - conin ioni metalici - feritina, depoziteaz Fe - uroloplasmina, depoziteaz Cu f) nucleoproteine, conin acizi nucleici i proteine
Enzimele Enzimele sunt proteine sau heteroproteine cu rol de a cataliza reaciile chimice ce au loc n organismele vii (biocatalizatori). Termenul enzim nseamn n limba greaca n drojdie. Enzimele prezint nsuirile generale ale catalizatorilor: acioneaz n concentraii foarte mici nu modifica echilibrul reaciilor catalizate, ci grbesc numai atingerea acestuia particip direct la reacii, dar se refac, regsindu-se integral la sfrit. Enzimele prezint specificitate de reacii i de substrat. Specificitatea de reacie este capacitatea fiecarei enzime de a cataliza un anumit tip de reacie. Aceasta specificitate st la baza clasificrii enzimelor n: oxidoreductaze, catalizeaz reacii de oxidoreducere transferaze, catalizeaz reacii de transfer hidrolaze, catalizeaz reacii de hidroliz Specificitatea de substrat este capacitatea de a asigura transformarea unui anumit grup de substane nrudite chimic. Poate fi: absolut, atunci cnd catalizeaz o singur substan; relativ, atunci cnd catalizeaz un grup de substane nrudite chimic; Pn n prezent, au fost descrise aproximativ 2000 de enzime, majoritatea avnd structur proteic, (cu o singur explicaie: ribonucleaza p, descoperit 1986) care au n structur dou subuniti: un ARN, care are rol catalitic, i o protein Glucidele
Glucidele sau zaharurile sunt compui polihidroxicarbonilici sau derivai ai acestora. Glucidele se mpart n oze sau ozide, n funcie de comportarea lor fa de procesul de hidroliz. Ozele sau monozaharidele conin o singur unitate polihidroxicarbonilic, fiind nehidrolizabile.
Ozidele se mpart n: oligozaharide, conin un numr relativ mic de (2-10) monozaharide polizaharide, conin un numr mare (sute- mii) de uniti monozaharide. Ca exemple, menionm: zaharoza, lactoza i maltoza (oligozaharide), respectiv amidonul-n regnul vegetal-, celuloza -n regnul vegetal- i glicogenul n regnul animal- (polizaharide). Glicogenul reprezint forma de depozitare a excesului de hidrai de carbon. Rezerve semnificative de glicogen se gsesc n muchi i n ficat. Cantiti mici de glicogen se gsesc mai n toate esuturile. Glucidele ne parvin din alimentaie sub forma de: polizaharide dizaharide monozaharide Singura form absorbabil este cea de monozaharid, astfel c polizaharidele i dihazaharidele trebuie s fie mai nti hidrolizate la monozaharide n cursul procesului de digestie. Dup transformarea lor n monozaharide ( glucoza, fructoza, galactoza,etc), acestea sunt absorbite la nivel intestinal i ajung n circulaia sanguin, de unde sunt preluate n esuturi. Glucoza ndeplinete n organism roluri metabolice multiple care o fac indinspensabil: reprezint substratul energetic pentru toate esuturile permizarea unor compui importani n sinteza acizilor nucleici, proteogliconilor. Utilizarea glucozei ca surs de energie necesit parcurgerea glicolizei i a ciclului Krebs.
Lipidele Lipidele sunt constituieni ai organismelor vii, care sunt greu solubile n ap i sunt solubile n solveni nepolari (eter, benzen,cloroform).
Au urmtoarele funcii: sunt principala form de depozitare i de transport a rezervelor energetice ale organismelor; au rolul de izolatori electrici, termici i mecanici; sunt constituieni structurali ai membranelor celulare i intracelulare; sunt vitamine, hormoni.
Vitaminele sunt o categorie de substane indispensabile animalelor superioare; ce nu pot fi sintetizate n organismul lor; pentru acest motiv vitaminele trebuie s fie procurate din raia alimentar. Vitaminele nu reprezint materiale structurale, nu au valoare energetic i ndeplinesc roluri funcionale importante constituieni coenzimatici participnd la multiple i variate reacii metabolice. Pentru ndeplinirea acestor roluri funcionale, organismul omului are nevoie de cantiti mici de vitamine pe care raia alimentar trebuie s le procure regulat. Lipsa lor: - avitaminoze.
Acizii nucleici Acizii nucleici sunt produi de condensare a unor uniti denumite nucleotide. Se cunosc dou clase de acizi nucleici: ADN (acid dezoxiribonucleic) ARN (acid ribonucleic) Att ADN ct i ARN sunt macromolecule informaionale care permit stocarea, transmiterea i exprimarea informaiei genetice. Molecula de ADN reprezint baza chimic a ereditii, ea coninnd informaia genetic cu privire la biosinteza proteinelor.
Coninutul informaional al ADN-ului, nscris n secvena nucleotidelor ce constituie macromolecula, permite specificarea structurii fiecrei proteine, determin deci, prin definirea caracterelor morfofuncionale ale unui organism, individualitatea acestuia. Transmiterea informaiei genetice de-a lungul generaiilor cu o fidelitate ireproabil, este rezultatul capacitii de anteroplicare a moleculei de ADN, astfel nct formeaz dou molecule cu un coninut informaional identic cu ADN. Exprimarea informaiei genetice cuprins n molecula de ADN n secvene specifice de aminoacizi, n proteine se realizeaz pe parcursul a dou procese: -transcrierea const n rescrierea unor pri din mesajul genetic ( segmente de ADN) sub forma unui ARN, denumit mesager. Acesta preia din nucleu mesajul genetic cu privire la biosinteza unei anumite proteine i-l aduce n citoplasm, locul de biosintez al proteinelor. -traducerea n cursul creia mesajul genetic, care se afl nscris ntr-o succesiune de triplete (grup de trei nucleotide) din ARN nu este exprimat n secvene de aminoacizi. Fiecruia dintre cei 20 de aminoacizi i corespunde o succesiune de trei nucleotide desemnat drept codon. Amplansarea aminoacizilor ntr-o secven caracteristic unei proteine (codificat de un anumit fragment de ADN i transcris de un anumit ARNn) este asigurat de molecule de ARN de transfer purttoare ale unor triplete complementare cu diveri codoni din structura ADN denumite anticodoni Acest ARN de transfer adapteaz un anumit aminoacid, cel pe care-l transport, n faa codonului de pe ARNn ce specific aminoacidul dat, graie recunoaterii codon- anticodon. n felul acesta, fiecare aminoacid i gsete locul consacrat n polipeptidul n curs de sintez. Fluxul de informaie n lumea vie este exprimat prin dogma central a geneticii moleculare, care descrie relaia celor trei procese fundamentale (replicare, transcriere i traducere), graie crora se asigur continuitatea genetic a organismelor. Replicarea ADN- transcriere- ARNm- traducere proteine. Descoperiri relativ recente completeaz substanial imaginea oferit de dogma central inndu-se seama de capacitatea de autoreplicare a unor tipuri de ARN ca i cea de transcriere a informaiei din ARN n ADN. La eucariote cea mai mare cantitate de ADN se gasete n nucleu.
n perioadele de repaus ale celulei materialul genetic se gasete sub forma de cromatina, un material amorf, dispersat n nucleu, care conine ADN, proteine bazice = histone i proteine nehistonice = hertone. n timpul diviziunii, cromatina se condenseaz i se subdivide n cromozoni, care sunt deci complexe ADN. Numrul acestora depinde de specie: -omul 46 cromozomi, respectiv vulpea 37 si gina- 78. Fiecare cromozom conine o singur molecul de ADN liniar, lungimea sa variind de la un cromozom la altul. Poriunile de ADN care conin informaia genetic cu privire la sinteza unei proteine au fost denumite gene.
Relaia dintre materialul genetic (ADN) i expresia final (proteinele) este deci corect exprimat prin conceptul gen lan polipeptidic.
Fiecare cromozom conine un set unic de gene. Totalitatea genelor cuprinse n cromozomii unei celule se numete genom.