Tipul re?

etei: Felul principal

Numarul de por?ii: 2 por?ii
Timpul de preparare: 20 minute
Timpul de gatire: 20 minute
Gata n: 40 minute
Dificultate: U?or
Ingrediente:
2 buc. a 150 gr. somon proaspat, cu piele
250-300 gr. rosii cherry
busuioc proaspat
2 linguri ulei
1/2 lingura unt
50 ml supa de legume
sare
piper
Preparare:
Se curata pestele de solzi, se spala si se usca cu un servetel de bucatarie. n ca
zul n care sunt oase, acestea se scot.
Se trece usor cu degetele peste fileul de peste dinspre cap spre coada; daca sun
t oase, acestea se vor ridica usor si se scot cu o penseta n directia de crestere
a muschiului, n unghi de 45 pentru a nu strica structura carnii de peste.
Se sareaza pestele pe partea fara piele imediat nainte de prajire.
Daca se sareaza din timp, sarea va extrage apa din file, iar carnea va ramne seac
a.
Se ncalzeste o tigaie, se pune 1 lingura de ulei si se pun bucatile de file la pr
ajit pe partea cu pielea, la temperatura medie pentru cca. un minut.
Pentru ca pielea sa ramna ntinsa si sa se prajeasca crocant si uniform se poate as
eza o tigaie peste peste, ca sa apese fileurile, timp de circa un minut.
Se continua prajirea la temperatura mica.
Daca temperatura este prea mare, proteinele din peste se vor scurge, iar carnea
va deveni uscata.
n timpul prajirii se poate observa pe partea laterala a fileului cum se schimba c
uloarea carnii pe masura ce se prajeste. Cnd culoarea se schimba pna la 3 sferturi
, se ntoarce fileul si se prajeste timp de un minut. Pestele e perfect prajit cnd
carnea se desprinde n straturi si nauntru e sticloasa.
ntre timp, ntr-o alta tigaie se pune o lingura de ulei la ncalzit, iar apoi se adau
ga rosiile cherry. Se prajesc la temperatura medie. Dupa cam un minut se adauga
50 ml supa de legume. Cnd scade supa la jumatate se adauga untul si se lasa sa se
topeasca si sa lege sosul. Se potriveste de sare si piper (atentie, daca supa d
e legume e sarata). Eu adaug n timpul fierberii o crenguta de busuioc ? i da sosul
ui un gust foarte bun.
Se aseaza rosiile si sosul pe farfurii si pestele cu partea cu pielea n sus. Se d
ecoreaza cu frunze proaspete de busuioc.