Crenvursi in aluat.

Nici nu-mi vine sa cred ca nu m-am invrednicit inca sa public reteta

de crenvursti in aluat pe care o pregatesc pentru familia mea destul de des, atat de
potriviti fiind pentru pachet, pentru micul dejun, o gustare sau un aperitiv. Drept va spun,
eu nu obisnuiesc sa fac crenvursti in foietaj, mi se par foarte grei si toata grasimea din
aluatul respectiv mi se pare inutila si indigesta in asociere cu crenvurstii. Reteta mea e cu
un aluat dospit, cu miez pufos si crusta crocanta, care se mentine la fel de moale si placut
si a doua zi. O alta chestie pe care nu concep sa o fac, e sa imbrac in aluat crenvursti din
aceia in membrana artificiala, numai ideea de a pune in contact membrana aia cu aluatul
si de o coace in cuptor imi da dureri de cap, deci obligatoriu folosesc crenvursti in
membrana naturala la reteta asta. Dar am povestit destul, hai mai bine sa-nvelim niste
crenvursti in aluat !"
Timp de pregatire: #$## ore
Timp de gatire: ##%& ore
Timp Total: #$&& ore
Numar portii: $% portii
Grad de dificultate: medie
Ingrediente Crenvursti in aluat:
$% bucati de crenvursti subtiri in membrana naturala, eu am folosit crenvurstii de
la 'ngst (dupa parerea mea, cei mai buni crenvursti vin de la 'ngst)
&## de grame de faina
$ ou mic
%&# de ml. de lapte caldut
$& grame de drojdie proaspata
$ lingurita de zahar
$ lingurita de sare
*# de ml. de ulei + inca putin pentru uns planul de lucru
$ galbenus de ou pentru finisat
optional seminte pentru presarat (susan, mac etc.)
Preparare Crenvursti in aluat:
!entru prepararea aluatului se freaca drojdia cu zaharul intr-un castronel pana se
lichefiaza, oul cu sarea se bate cu furculita si se dilueaza cu laptele caldut, se pune faina
intr-un castron incapator, se adauga la mijloc laptele cu oul si apoi drojdia lichefiata si se
framanta energic pana se omogenizeaza. ,e adauga uleiul si se framanta in continuare
pana ce aluatul este neted, elastic si se desface de pe maini si de pe vas. ,e pune aluatul
intr-un castron uns cu ulei (poza $), se acopera cu un servet de bucatarie umed sau cu
folie alimentara si se aseaza intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul (poza %).
Crenvurstii e bine sa fie scosi din frigider cu o ora inainte de a-i imbraca in aluat, pentru a
nu afecta prin diferenta de temperatura dospirea aluatului. Dupa cum va spuneam, am
folosit preferatii de ani de zile ai familiei mele, crenvurstii de la firma 'ngst, care
produce si comercializeaza carne si produse din carne sub deviza -./celenta face
diferenta0.
Odata crescut aluatul, se unge planul de lucru cu ulei si aluatul se rastoarna pe acesta.
$. ,e intinde aluatul intr-o forma dreptunghiulara si se aranjeaza crenvurstii deasupra in
asa fel incat sa se poata decupa aluatul in dreptunghiuri egale pentru fiecare crenvurst in
parte (poza $). Optional, se poate adauga putin mustar si1sau 2etchup pe fiecare bucata,
eu prefer sa rezerv sosurile pentru servire.
%. Deoparte si de alta a crenvurstilor asezati pe dreptunghiurile de aluat, se decupeaza cu
o rola de patiserie sau cu cutitul fasii de la marginea aluatului pana la crenvurst, la o
latime de apro/imativ $-% cm (poza %).
3. ,e aduc succesiv fasiile catre mijloc, acoperind crenvurstul, una din stanga, una din
dreapta, creand un model cu aspect de impletitura (poza 3).
*. ,e aseaza crenvurstii intr-o tava captusita cu hartie de copt, se acopera cu un servet
umezit cu apa calda si se aseaza intr-un loc caldut4 se aprinde cuptorul si se seteaza la $5#
de grade.
&. 6n momentul in care cuptorul s-a incins, se unge aluatul pe suprafata cu galbenus de ou
batut cu putina apa (poza *).
,e coc in cuptorul preincins la $5# de grade Celsius timp de %& de minute, pana se
rumenesc frumos. ,e lasa sa se raceasca si se servesc calduti sau complet reci.
,unt la fel de buni si a doua zi, dar e indicat sa ii pastrati la frigider, apoi ii puteti
improspata in cuptor cateva minute.
!ofta buna"