Sunteți pe pagina 1din 24

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURETI

ANALIZA CALITII SENZORIALE ALE BERII


AUTORI:
Constantin Silviu
Cotescu Roana
!acultatea "e Co#e$%& anul II& se$ia A& '$u(a )**
2010
CU+RINS
Int$o"uce$e
,- Ca$acte$i.a$ea 'ene$al/ ($o"usului
,-, Clasi0ica$ea 1e$ii
,-* Ca$acte$istici "e calitate ale 1e$ii
*- Selecta$ea 2i "esc$ie$ea ca$acte$isticilo$ sen.o$iale ale 1e$ii
*-, Ale'e$ea a "ou/ #/$ci 2i ($e.enta$ea uno$ "ate $e($e.entative
"es($e acestea
*-* Selcta$ea a cinci ca$acte$istici sen.o$iale $e($e.entative ale 1e$ii
*-) Desc$ie$ea o1se$va%iilo$ (e$sonale
)- Anali.a calit/%ii sen.o$iale a ($o"usului ($in #eto"a (uncta3ului
)-, Sc4e#a "e anali./ ($in (uncta3
)-* !i2e in"ivi"uale "e anali./ (ent$u 0ieca$e #a$c/
)-) co#(leta$ea 0i2ei cent$ali.atoa$e
Conclu.ii
Bi1lio'$a0ie
Int$o"uce$e
Probabil c toi am savurat cel puin o dat n via gustul berii.
Descoperit cu mii de ani n urm, berea a devenit n ziua de astzi un aliment
foarte des consumat pentru gustul su plcut i rcoritor, dar mai ales ca
motiv de interaciune social, de ntalnire cu prietenii, deconectare,
relaxare.
Berea a aprut acum cca. 6000 de ani. Vine cel mai probabil de la pine
care s!a udat "i a nceput s #ermente$e, de unde a aprut procesul de
#ermentare.
%&iar "i #aimosul scriitor grec 'o#ocle ncura(a cumptarea, "i sugera o
diet compus din )pine, carne, legume ver$i "i $*t&os +bere,-. .li scriitori
greci timpurii ca /erodot "i 0eno#on, menionea$ berea deasemenea n
scrierile lor.
1biectivul principal pe care am vrut s!l atingem prin reali$area acestei
lucrri a #ost e#ectuarea anali$ei sen$oriale a berii. Pentru a reali$a acest lucru,
ec&ipa noastr a ales metoda puncta(ului, pentru dou mrci di#erite de bere,
respectiv 2rsus "i 'ilva.
Pe parcursul acestei lucrri vom puncta aspecte care privesc
caracteri$area general a berii +clasi#icare, caracteristici de calitate ,, selectarea
"i descrierea caracteristicilor sen$oriale ale berii +pentru cele dou mrci de bere
alese am pre$entat cinci caracteristici repre$entative sen$oriale pentru a putea
e#ectua anali$a, respectiv am pre$entat prerile personale, .
.m ales acest produs pentru ai e#ectua anali$a sen$orial deoare este o
butur alcoolic consumata de ma(oritatea persoanelor, consideram ca #iecare a
savurat cel puin o dat in via gustul berii.
1. Caracterizarea general a produsului
1.1 %lasi#icarea produsului
a, Din punct de vedere al coninutului de alcool, berea se clasi#ic n3
#ar alcool4
slab alcooli$at3 0,5!1,56 vol4
obi"nuit3 7, 8, 56 vol4
bere cu peste 8,56 vol
b, Din punct de vedere al #ermentaiei!! 9ipuri de bere3
.:;3 #ermentate la peste 10 grade celsius pn la 20 c&iar
:.<;=3 #ermentate la temperaturi sc$ute, n medie de la 5
grade celsius pn la >
Ale:
! Du11el 3 este un stil de bere belgian de #ermantaie nalt +ale,. ?n 1@56
clugrii trappisiti de la Abatia Westmalle au #abricat o bere de culoare
ro"iatic!maronie ntunecat, cu gust dulceag "i arome de ierburi "i #ructe,
cu o concentraie ridicat de alcool "i cu o cantitate dubl de mal pe care
au numit!o dubbel.
! ABitte$- +.mar, Din acest grup #ac parte cteva tipuri de bere, avnd
culori de la galben desc&is pn la maro desc&is. 9oate tipurile sunt seci,
cu un gust amar bine pronunat. 'unt cunoscute ca sorturi de bere
mbuteliate n sticl. Pentru pregtirea lor se #olose"te or$ul cel mai
desc&is la culoare "i cel mai bine curat, din care se obine mal desc&is
la culoare, "i o cantitate mare de &amei, ceea ce con#er buturii un gust
speci#ic de &amei. A:ig&t ale- B este un tip de bere u"oar, seac, per#ect
transparent "i cu o spuma consistent. Dintre toate tipurile de bere
Abitter-, aceasta este cea mai desc&is la culoare. APale ale- B este o bere
mai dens "i mai tare. .re un gust mai speci#ic de &amei "i o culoare
galben intens. ACndian pale ale- este o varietate a tipului Apale ale- care
se prepara n sec. 0C0 pentru trupele britanice din Cndia. ADild ale- B este
un tip de bere mai slab dect cele precedente +7!7.56 alcool, "i poate
avea c&iar "i nuan maro nc&is.
! ABa$le5 6ine7 +Vin de or$, ;ste un sort de bere absolut deosebit, cu un
coninut #oarte nalt de alcool. ;ste de o culoare purpuriu de rodie nc&is
"i are gust de vin.
! 8+o$te$7 :a nceputul sec. 0VCCC, n Acasele de ale- londone$e +ale!
&ouse,, eEist obiceiul de a servi At&ree t&reads-, ceea ce nseamn un
miE de trei tipuri de bere B ale, bere "i tFo penn* +bere tare ce costa 2
pensete pentru o oc,. ?n (urul anului 1G20, berarului /arFood i veni
ideea de a #abrica o bere care ar avea un gust similar cu cel al miEului din
aceste trei buturi. ;l "i!a numit berea Aentire-. ?n civa ani, berea deveni
cunoscut ca Aporter- +de la AporterHs ale- B berea Aale- a cru"ilor,,
deoarece era popular printre cru"ii londone$i. Porter repre$int o bere
tare "i un gust pro#und de &amei.
! !tout- ;ste grupul celor mai brune sorturi de bere. 'e prepar dintr!un
amestec de mal obi"nuit "i pr(it, "i are un gust intens de &amei. Berea
Astout- este o butur cu precdere engle$ "i, n general, nu se prea
vinde n alte pri. %ea mai brun bere din grupul Astout- este berea
AeEtra stout-, categorie din care, de alt#el, #ace parte renumita marc
A<uinness-.
! ALa#1ic7 ;ste un tip de bere Aale- ce se #abric n unele regiuni din
Belgia. Cn#u$ia de mal se las la aer liber, iar procesul de #ermentare se
produce cu a(utorul dro(diilor Aslbatice- din aer. Pentru ra#inarea
gustului, de obicei, se adaug arome de #ructe.
La'e$
! BocIbier sau simplu "oc# este o bere cu o concentraie ridicat de
alcool de tip lager. Prima dat a #ost #abricat n ora"ul &anseatic
$inbec# din <ermania de unde "i trage "i numele +evolutia );inbecI- J
);inbocI-, "oc# iniial doar la anumite srbtori cum ar #i de Pa"te sau
de %rciun. ?ntre timp acest stil de bere s!a rspndit #iind ntlnit la mai
multe state europene pe lng <ermania. .ici se remarc .ustria, Belgia,
%anada, 1landa, Korvegia, '.2...
Dai (os sunt enumerate principalele tipuri de bere si volumul de alcool
coninut3
L :ager 8 B 56 .lcool L Pilsner :ager 7 B 66 .lcool L M&eat +Meissbier,
8 B 56 .lcool L Porter 8 B 56 .lcool L Bitter +;'B, 7 B G6 .lcool L
CP. +Cndia Pale .le, 5 B G6 .lcool L 'tout 5 B 106 .lcool L Double
+Dubbel, 6.5 B >6 .lcool L 9ripel +9rippel, 9riple, G.5 B >.56 .lcool L
Barle*Fine @ B 126 .lcool
1.2 %aracteristici de calitate ale berii
O$'anole(tice
Pentru a #i corespun$toare din punct de vedere al proprietilor
organoleptice, buturile alcoolice trebuie s ndeplineasc condiiile de
admisibilitate preci$ate n standardul de produs. ;Eempli#icm acest aspect cu
privire la proprietile organoleptice ale berii 9SR n$- :*);<A,=,>>?@-
+$o($iet/%i
o$n'anole(tice
Be$e 1lon"/
A(ect :ic&id limpede, cu luciu caracteristic, #r sediment
sau impuriti, spum alb "i perla( de dioEid de
carbon
Culoa$e <alben!pai pn lagalben
Mi$os %aracteristic #iecrui tip, plcut, #r miros strin
+de mucegai, de acru,,
cu arom de &amei "i mal
Aust %aracteristic #iecrui tip, amrui, plcut, care atest
pre$ena de dioEid
de carbon, #r gust strin
S(u#/ .lb, dens, cu grosimea de 70 mm...80 mm,
persistent timp de 7 min,
nsoit de perla( constant. Dup dispariie, las pe
pa&ar o urm alb,
dantelat.
%roprietile organoleptice ale berii se eEaminea$ n urmtoarea
ordine3
N Aspectul se observ prin tansparen la lumin natural a $ilei, berea #iind
turnat ntr!un pa&ar de 500 ml, la 10!120%. 'e aprecia$ limpiditatea, pre$ena
impuritilor sau sedimentului precum "i impregnarea cu dioEid de carbon +perl(
continuu, de durat cu bule #ine,.
N Culoarea se eEaminea$ la #iecare sortiment n parte, ast#el la berea blond
varia$ de la galben!pai la galben, la berea brun de la brun la rubiniu desc&is,
iar la berea specialitate este galben sau brun, speci#ic #iecrui sortiment.
N &irosul se aprecia$ imediat dup desc&iderea ambala(ului n care se a#l
berea observnd dac este plcut, cu arom de &amei "i mal, caracteristic
sortimentului sau este neplcut, acru sau cu nuan de mucegai.
N 'ustul se eEaminea$ prin degustare, observnd dac este u"or amrui,
caracteristic #iecrui sortiment sau dac pre$int gust strin, neplcut, de acru
etc.
N Aspectul i persistena spumei se eEaminea$ turnndu!se imediat dup
decapsulare, de la o nlime de 70 mm, ntr!un pa&ar special, inut nclinat,
apreciindu!se volumul, compactitatea "i persistena dar "i urma lsat pe pa&ar
dup dispariie +o urm alb, dantelat,.
!i.ice
Berea este o butur alcoolic, nedistilat, spumant, saturat natural cu
%1
2
, cu gust "i arome caracteristici.
Caracteristicile fizice ale berii
Caracteristica (& )aloarea
Dasa speci#ic 1,01 B 1,02
Vsco$itatea cP 1,5 B 2,2
9ensiunea super#icial DinJcm 82 B 8@
:impiditatea 2niti ;B% 0,2 B 1,0
%uloarea 2niti ;B% 7 B @
P&!ul 8,6 B 8,@
9emperatura de ng&e O%
9emperatura densitii
maEime
O%
C4i#ice
Berea din punct de vedere c&imic este un sistem coloidal. %antitativ,
principalele componente ale berii sunt3 apa, eEtractul "i alcoolul etilic, alturi de
o mare varietate de compu"i c&imici care contribuie la nsu"irile "i valoarea
nutritiv a berii .
.lcoolul etilic re$ult din #ermentarea alcoolic "i repre$int circa 1J7 #a de
eEtractul primitiv sau c&iar mai mult la berile cu grad mare de #ermentare
Compoziia extractului de bere.
Componentul (& )aloarea
/idrai de carbon 6 @0
Proteine 6 6 B 10
'ubstane minerale 6 1 B 2
<licerin 6 7 B 5
'ubstane amare 6 2 B 7
'ubstane tanate 6 0,5 B 1
.ci$i organici 6 0,G B 1
Vitamine 6 0,01 B 0,02
S(eciale
Din categoria proprietilor speciale ale berii cele mai importante sunt
proprietile psi&ologice "i cele #i$iologice.
+$o($iet/%i (si4olo'ice
Din categoria proprietilor psi&ologice #ac parte 3 plintatea, perlarea,
aroma, calitatea amrelii "i culoarea. .ce"ti indicatori, prin aciunea lor asupra
organelor de sim, la nceputul butului, n timpul butului "i dup aceea,
#ormea$ la consumatorul de rnd imaginea de calitate a berii.
:a #ormarea acestei imagini contribuie temperatura, concentraia n %1
2
precum "i dispo$iia personal a consumatorului.
.st$i se acord o mare importan acestor proprieti, care pot #i
in#luenate te&nologic prin gri(a "i priceperea productorilor de bere.
+$o($iet/%i 0i.iolo'ice
Din categoria proprietilor #i$iologice #ac parte3 capacitatea de a potoli
setea!datorit coninutului n sruri, capacitatea rcoritoare +datorit
coninutului de %1
2
,, capacitatea de a destinde omul + datorit coninutului de
substane amare "i alcool ,, valoarea dietetic +determinat de raportul srurilor
de P "i Ka , "i valoarea nutritiv.
*. !electarea i descrierea caracteristicilor senzoriale ale berii
2.1 !ilva )! (rsus
'ilva
Ma$ca Silva se po$iionea$ n segmentul Premium "i "i trage seva din
valorile autentice romane"ti. ;ste o marc romaneasc cu tradiie, care inspir
elegant. Kumele ei aminte"te de latinescul Q silva R care mprumut mrcii
atribute ce in de simbolistica pdurii ! puritate, naturalee, durat. De aceea
'ilva nseamn, nainte de toate, valori adevarate care se mo"tenesc "i se
transmit3 ra#inament, elegana, armonie.
Silva are toate caracteristicile unei beri premium3 culoare galben!aurie,
gust aromat, datorit concentraiei mai ridicate de &amei, claritate, spum
bogat "i prospeime de lung durat datorit unei impregnri mai intense de
dioEid de carbon. 9oate acestea #ac din 'ilva o bere deosebit, de tip Pils, a
crei calitate este garantat de selecia atent a tuturor ingredintelor care o
compun.
'ilva se produce n dou sortimente3 'ilva 1riginal Pils ! bere blond, cu
o concentraie de alcool de 5.16, cu un eEtract primar de 11,@S P "i 'ilva 'trong
DarI Beer ! bere brun, cu o concentraie de alcool de G6, cu un eEtract primar
de 16S P.
Canalele de distribuie ale berii Silva sunt3 Retail, Key Accounts i
Horeca
A#1ala3e Silva O$i'inal +ils:
- 'ticl 0,5l
- Do$ 0.5l
- 6 pacI do$e 0,5l
Be$ea Silva rsplte"te consumatorii ra#inai "i pretenio"i cu un gust "i o
aroma pe msura a"teptrilor. %ei crora le este adresat 'ilva sunt oameni care
stiu s recunoasc adevratele valori pentru c au maturitatea "i eEperiena s
poat distinge cu u"urin lucrurile care contea$ "i valorile care rmn. 'unt
persoane care beau Q bere de plcere R, sunt mndre de reali$rile lor, gndesc
matur, privesc viitorul cu optimism "i sunt con"tieni de #aptul c alegerile pe
care le #ac sunt cele mai bune.
+$o"uc/to$ul 1e$ii 8Silva7 este co#(ania BeineCen Ro#Dnia-
%ompania /eineIen are o eEperien de peste 180 de ani n #abricarea
berii, principiile succesului rmnnd nesc&imbate3 ingrediente de calitate, un
procedeu de #abricare a berii per#ect controlat "i oameni potrivii care s pun
pasiune n munca lor. .cesta este modul prin se poate o#eri consumatorilor o
bere de calitate superioar, pe care o pot savura n orice oca$ie.
2rsus
2rsus BreFeries este un nou nume dat opera iilor '.BDiller n
=omnia. .u #ost unite sub acest nume 8 dintre cele mai consumate mrci de
bere din =omnia plus o marc de bere nou introdus n ar. ;ste cel mai
important productor de bere din ar, avnd ca i mrci de bere3 2rsus,
9imi oreana, %iuca , 'te(ar, .$uga, Peroni Kastro .$$urro, Diller i
brandurile #irmei Pilsner 2rTuell
Darca de bere 2rsus este produs n pre$ent sub sloganul =egele berii n
=omnia
Productorul de bere 2rsus BreFeries, #iliala local a '.BDiller, a
devenit lider pe piaa intern, n #uncie de volumul de bere vndut, cu o cot
de 70,66, pe #ondul scderii pieei cu circa >6 n primele "ase luni, potrivit
o#icialilor companiei, care citea$ date D;D=B =etail .udit pentru perioada
aprilie!iunie 200>. 2rsus devansea$ ast#el /eineIen, care avea la s#r"itul
anului trecut o cot de 2>6 "i care a ocupat prima po$iie timp de mai muli ani.
2.2 %inci caracteristici sen$oriale
Aspectul se observ prin tansparen la lumin natural a $ilei, berea
#iind turnat ntr!un pa&ar de 500 ml, la 10!120%. 'e aprecia$ limpiditatea,
pre$ena impuritilor sau sedimentului precum "i impregnarea cu dioEid de
carbon +perl( continuu, de durat cu bule #ine,.
Culoarea se eEaminea$ la #iecare sortiment n parte, ast#el la berea
blond varia$ de la galben!pai la galben, la berea brun de la brun la rubiniu
desc&is, iar la berea specialitate este galben sau brun, speci#ic #iecrui
sortiment.
&irosul se aprecia$ imediat dup desc&iderea ambala(ului n care se a#l
berea observnd dac este plcut, cu arom de &amei "i mal, caracteristic
sortimentului sau este neplcut, acru sau cu nuan de mucegai.
'ustul se eEaminea$ prin degustare, observnd dac este u"or amrui,
caracteristic #iecrui sortiment sau dac pre$int gust strin, neplcut, de acru
etc.
Aspectul i persistena spumei se eEaminea$ turnndu!se imediat dup
decapsulare, de la o nlime de 70 mm, ntr!un pa&ar special, inut nclinat,
apreciindu!se volumul, compactitatea "i persistena dar "i urma lsat pe pa&ar
dup dispariie +o urm alb, dantelat,.
2.7 1bservaii personale
Bere 'ilva
;1 a observat c la turnarea berii n pa&arul nclinat spuma se #ace cam de 7
degete, este consistent "i cu bule mici de %1
2
"i a durat aproEimativ 8 minute
lsnd o urm alb pe pa&ar. %uloarea berii este galben aurie cu un miros
pregnant corespun$tor sortimentului. <ustul este unul plcut "i aromat. Din
punct de vedere al aspectului berea este limpede, #r impuriti "i putem
observa pre$ena bulelor #ine de %1
2
care persist.;2 a observat c spuma este
de aproEimativ 7 degete, dens "i dup dispariie las o urm alb pe pa&ar,
miros puternic, gust amar "i un aspect clar cu bule de %1
2
.;7 a observat c
atunci cnd berea este turnat n pa&arul nclinat spuma care se #ormea$ este de
2 degete, alb, dens care durea$ aproEimativ 7 minute. %uloarea este galben
aurie cu un miros caracteristic "i u"or, gustul este unul amar care nu persist
mult. Berea este limpede "i #r impuriti.;8 a observat c la turnare spuma
este de aproEimativ 2 degete cu bule mici care #ormea$ o urma alb pe pa&ar.
%ulorea este una galben aurie, mirosul #iind unul puternic, corespun$tor
sortimentului. Berea este aromat, cu un gust u"or amrui. .spectul este unul
#r impuriti, clar "i cu bule de %1
2
.
Bere 2rsus
;1 a observat c la turnarea berii n pa&arul nclinat spuma se #ace cam de 1
deget, se duce repede, observ pre$ena unor bule mari lsnd urm alb pe
pa&ar. Berea este clar cu bule mare care se ridic. %uloarea este galben aurie,
avnd un miros plcut speci#ic berii. <ustul este unul amar "i persist.;2 a
observat c spuma este de 2 degete, se duce repede, cu bule mari de %1
2
.
.spectul este clar, culoarea #iind de un galben pai. Dirosul este plcut "i gustul
amrui care nu persist.;7 a observat c spuma este de 1 deget, nu persist mult
timp "i las pe pa&ar o urm alb dantelat. .spectul este limpede, mirosul este
plcut, dar mai puternic. <ustul este mai puin amrui.;8 a observat c berea
turnat in pa&ar #ace o spum de 1 deget, cu pre$ena unor bule mari de %1
2
.
.spectul este unul clar, bulele de %1
2
se ridic ntr!un ritm alert. %uloarea este
de un galben auriu, cu miros plcut, puternic "i speci#ic sortimentului. <ustul
este mai puin amrui, nespeci#ic berii.
)- Anali.a calit/%ii sen.o$iale a ($o"usului ($in #eto"a (uncta3ului
7.1 'tabilirea sc&emei de anali$a prin puncta( pentru bere
;valuarea prin puncta( a calitatii sen$oriale a berii
%aracteristica 'cara de puncta( Descrierea
caracteristicilor
Pct
.spect
0!8 ;Ecelent, #oarte
limpede,luciu
caracteristic
1
'atis#acator de limpede
luciu caracteristic
8
:impede #ara sedimente
si impuritati
7
Uara sedimente si luciu 0
%u impuritati si
sedimente
0
'puma
0!8 %remoasa si #erma, 2!7
cm, bule uni#orme,
min7!8 min
0
2sor cremoasa, bule
uni#orme, min 2!7 min
7
2sor #erma maE 1 cm,
bule neuni#orme
2
U putina spuma 7
CneEistenta spumei 0
%uloare
0!8 .urie 8
<alben pai 7
<alben 8
<albui 0
.lta culoare 0
.roma
0!8 ;Ecelenta, #oarte bine
pronuntata, tipica
sortimentului
2
Bine pronuntata, tipica
sortimentului
7
%orespun$atoare
sortimentului
8
Diros slab
corespun$ator
sortimentului
1
<ust
0!@
Uoarte aromat, gust #in
amarui
6
.romata, gust amarui
G
2sor amarui
7
'lab pronuntat, #ara
nunate straine
5
Kecorespun$ator, alterat,
greu perceptibil
0
+.* Completarea fielor individuale de analiz senzorial
,ia individual de analiz senzorial
Denumire produs3 Bere 'ilva
Kume evaluator3 ;1
Data3 15.12.2011
%aracteristici sen$oriale Puncta( individual
acordat
1bservatii
.spect eEterior 8 'atis#acator de limpede
luciu caracteristic
'pum 7 2sor cremoasa bule
uni#orme min 2,7 min
%uloare 8 aurie
.roma 8 %orespun$atoare
sortimentului
<ust G .romat usor amarui
Denumirea produsului3Bere 'ilva
Kume evaluator3 ;2
Data3 15.12.2011
%aracteristici sen$oriale Puncta( individual
acordat
1bservatii
.spect eEterior 7 :impede #ara impuritati
'puma 7 2sor cremoasa
%uloare 7 <alben pai
.roma 7 Bine pronuntata
<ust 6 .romat
Denumirea produsului3Bere 'ilva
Kume evaluator3 ;7
Data3 15.12.2011
%aracteristici sen$oriale Puncta( individual
acordat
1bservatii
.spect eEterior 7 :impede #ara impuritati
'puma 2 2sor #erma bule
neuni#orme
%uloare 7 <alben pai
.roma 2 ;Ecelenta bine
pronuntata
<ust 5 'lab pronuntat
Denumire produs3 Bere 2rsus
Kume evaluator3;1
Data3 15.12.2011
%aracteristici sen$oriale Puncta( individual
acordat
1bservatii
.spect eEterior 7 :impede #ara impuritati
'pum 2 2sor #erma bule
neuni#orme
%uloare 7 <albuie
.roma 2 ;Ecelenta bine
pronuntata
<ust 7 2sor amarui
Denumirea produsului3Bere 2rsus
Kume evaluator3 ;2
Data3 15.12.2011
%aracteristici sen$oriale Puncta( individual
acordat
1bservatii
.spect eEterior 8 'atis#acator de limpede
luciu caracteristic
'puma 2 2sor #erma bule
neuni#orme
%uloare 7 <albuie
.roma 8 %orespun$atoare
sortimentului
<ust G .romat usor amarui
Denumirea produsului3Bere 2rsus
Kume evaluator3 ;7 Data3 15.12.2011
%aracteristici sen$oriale Puncta( ind acordat 1bservatii
.spect eEterior 8 'atis#acator de limpede
'puma 7 2sor cremoasa
%uloare 8 aurie
.roma 7 Bine pronuntata
<ust G .romat usor amarui
+.+ Completarea fisei centralizatoare de analiza senzoriala
,isa centralizata de analiza senzoriala
Denumire produs3 Bere 'ilva
Data 3 15.12.2011
%aracteristici
sen$oriale
9otal
;1 ;2 ;7 9otal
.spect
eEterior
8 7 7 7.77
'puma 7 7 2 2.66
%uloare 8 7 7 7,77
.roma 8 7 2 7
<ust G 6 5 6
9otal 8.8 7.6 7 7,66
Denumire produs3 Bere 2rsus
Data 3 15.12.2011
%aracteristici
sen$oriale
9otal
;1 ;2 ;7
.spect
eEterior
7 8 8 7.77
'puma 2 2 7 2.77
%uloare 7 7 8 7.77
.roma 2 8 7 7
<ust 7 G G 5.66
9otal 2.6 8 8.2 7.6
%onclu$ii
?n conclu$ie putem spune c berea care a obinut puncat(ul cel mai mare
la anali$a caracteristicilor sen$oriale este berea 'ilva.
.ceasta o bere premium, adresat consumatorilor cu venituri medii spre
mari, care aprecia$ gustul adevrat al berii, iar 'ilva din acest punct de vedere
ndeplin"te cerinele "i dorinele consumatorilor.
-tiai c.....
?n medie, 500ml de bere conin cam 200!700 Pcal, cu #oarte puin peste
aceea"i cantitate de cola.
%onsumul a @ litri de bere pe $i previne apariia cancerului de prostatV
/ameiul conine xant/o/umol, substana ce previne apariia cancerului la
prostat.
%on#orm <uinness BooI, cea mai mare &alb o gsii la 0uala 1umpur ,
Dalae$ia, n vecintatea 2urnurilor %etrona. /alba are nlimea de
1,345 metri, greutatea de 1665 #ilograme "i o capacitate de *537 litri.
;Eist cosmetice cu bere. Berea este o surs unic de vitamina B, elemente
c&imice "i minerale care a(ut la regenerarea pielii "i ntre"te re$istena
acesteia mpotriva e#ectelor nocive ale mediului. /ameiul cur, calmea$ "i
cati#elea$ pielea..ceste proprieti au inspirat D.K2U.P92=. s
produc o gam original de produse cosmetice pe ba$ de bere. 9oate aceste
produse conin berea ce&easc cea mai pur "i au o arom dulce amruie
delicioas.
;Eist bere cu lapte. 1 bere produs "i comerciali$at de compania (apone$
Abas/i "eer. Berea se nume"te sugestiv "810 "i conine 706 lapte.
Berea reduce stresul.
Berea este bun pentru inim. 'tudii reali$ate ntre anii 1>@2 "i 1>>2 au
demonstrat c persoanele care consum regulat o bere pe $i sunt cu 20!506
mai puin predispu"i unui in#arct.
Berea mbunte"te circulaia sngelui. %oninutul de lipoproteine de
densitate ridicat +decolesterol )bun-, reduc apariia "i #ormarea c&eagurilor
de snge n organism.
Berea este bun pentru digestie deoarece conine #ibre. 2n litru de bere poate
acoperi cam 606 din necesarul $ilnic de #ibre.
Berea contine vitamine si minerale3 magne$iu, seleniu, potasiu, #os#or,
biotina, acid #olic, vitaminele B1, B7, B6, BG "i B12.
Berea previne pierderile de memorie deoarece subia$ sngele mbuntind
circulaia asigurnd oEigenarea creierului.
Berea menine creierul tnr. %onsumul mediu de bere scade cu 806 riscul
apariiei pierderilor de memorie la btrnee.
Berea tratea$ insomnia. /ameiul este un sedativ natural ce alturi de
vitaminele B2 "i B7 a(ut la un somn lini"tit.
Berea este bun pentru rinic&i pentru c mpiedic apariia pietrelor "i a(ut la
eliminarea acestora n ca$ul n care sunt n #ormare.
9ro:dia de bere este medicamentV 100 grame de dro:die de bere conin3
! de 10 ori mai mult vitamina B1 dect pinea integral4
! de dou ori mai mult vitamina B2 dect #icatul4
! de 10!20 de ori mai mult vitamina PP numit "i vitamina B74
! de 10 ori mai mult vitamina B6 dect carnea4
! de 5 B 10 ori mai mult acid pantotenic dect cerealele4
! de 20 de ori mai mult acid #olic dect trele de gru.
Cea mai alcoolizat bere comercializat este !am Adams (topias &&88
produs de !amuel Adams. .cest sortiment de bere are o trie de *;<
alcool.
Wara cu cele mai multe sortimente de bere este BelgiaV Belgienii se laud cu
800 de #eluri de bere, 2000 de mrci de bere, 200 de berrii, din care aproape
@0 arti$anale.
;Eist bere ;%1V 1 bere este ;%1 atunci cnd cel puin >56 din
ingredientele #olosite n #abricare provin din #erme care practic agricultura
ecologic, #r a #olosi plante modi#icate genetic sau insecticide, ierbicide,
#ungicide "i ali #ertili$ani c&imici toEici pentru organism. ?n vestul ;uropei,
dar "i n nordul .mericii este la mare cutare Berea ;%1 sau BC1.
Berea ! un deliciu gastronomic. Uolosit ca ba$ pentru sosul marinat,
#rge$e"te carnea de pui, pe"tele sau #ructele de mare. ?n timpul gtitului,
alcoolul se evapora, lsnd o arom #in n sosuri. %a ingredient n aluaturi,
berea d un gust delicat cltitelor "i produselor de patiserie, #cndu!le mai
pu#oase.
'iliciul din bere +provenit din or$, are o bun biodisponibilitate, asigur
densitatea osoas optim "i este studiat pentru posibilul rol anti!.l$&eimer.
;Eist un campionat mondial la (ocuri cu bere. .ceste (ocuri se des#"oar
sub titulatura de World "eer 'ames.
%onsumat moderat berea prelunge"te viaa.
Bibliogra#ie3
===.=i#ipedia.com
===.desprebere.ro
===.silva.ro
FFF.Forldbeer.com