Lactose

PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DE GOIS

DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
BIOQUMICA
Prof. Raimu!o "#ior$ M.Sc.
INTRODU%&O'
Os sacardeos cujo grupo hidroxila ligado ao carbono anomrico est livre (ou seja, no est
envolvido em ligaes umicas!, possuem a capacidade de redu"ir ons metlicos, tais com# $u
%&
, 'g
&
ou
(erricianeto, em meio alcalino) Os a*cares capa"es de redu"ir tais agentes so denominados a*cares
redutores) +e modo geral, os monossacardeos so a*cares redutores, enuanto ue os sacardeos de
cadeia maior nem sempre apresentam essa propriedade) O dissacardeo (a)*o+, encontrado no leite, no
tendo outra ocorr,ncia na nature"a e sua hidr-lise produ" galactose e glucose) ' lactose um dissacardeo
redutor, uma ve" ue possui um carbono anomrico livre na unidade de glucose) ' +a)aro+,, ou a*car de
cana, um dissacardeo de glucose e (rutose, sendo extremamente abundante no reino vegetal e
conhecida como a*car de mesa) .m contraste com a maioria dos dissacardeos e oligossacardeos, a
sacarose no possui tomos de carbono anomrico livres, uma ve" ue os tomos de carbono anomricos
de ambos os monossacardeos esto ligados entre si e no podem so(rer oxidao) /or esta ra"o, a
sacarose no age como a*car redutor)
OB"ETIVOS'
' ao redutora de a*cares em meio alcalino bastante utili"ada para a determinao uantitativa e
ualitativa de a*cares) 0esta aula, utili"aremos o R,a-,*, !, B,,!i)*, ue contm ons $u
%&
ligados a
agentes complexantes, em meio alcalino) $om o auecimento do a*car com grupamento redutor, em
presena dos ons $u
%&
e O12, o $u
%&
redu"ido a $u
&
e o a*car oxidado, e ocorre a (ormao de
precipitados de $u%O (-xido cuproso!) ' cor do precipitado depende do conte*do de a*car redutor)
Cor R,+u(*a!o+
cor inalterada (a"ul! negativo
verde2a"ulado ou verde traos
verde (ualuer tom! com precipitado
amarelo
positivo &
castanho ou marrom positivo &&
vermelho tijolo positivo &&&

PROCEDIMENTOS'
3) /reparao dos tubos
2 /reparar . *u/o+ de ensaio limpos, enumerar cada um deles)
2 'dicionar os respectivos volumes de reagentes e reativos e posteriormente, auecer todos os tubos em
chama direta)
Tu/o+ 0 1 .
L,i*, 4mL
Ami!o 4mL
A!o2a*, 4mL
R,a*i3o !, B,,!i)* 3mL 3mL 3mL
A4u,),r 5im 5im 5im
2 $ompare as cores entre os di(erentes tubos)
2 6ual (oi o tubo ue apresentou maior uantidade de carboidratos redutores7
AULA PRTICA 5 CARACTERI6A%&O DE CARBOIDRATOS 5 BENEDICT
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8licose 8licose