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Aportes 1a y 1b
PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
Alumno:
AURELIO ANDRS ROSADO OATE
CC. 1072641615
Tutora:
Elizabeth Hernndez Alarcn
GRUPO: 211615_14
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ECBTI INGENIERA DE ALIMENTOS
CEAD VALLEDUPAR
a. Equipos Utilizados En Anlisis De Calidad En El Grano De Cereal.
No. Nombre del anlisis Imagen del equipo Unidad en la que se
expresa
1
Peso de mil granos
Contador de Granos
gr
2
Prueba de peso
Chondrmetro Hecto 0,5 l
gr
3
Vitrosidad
Farinotomo / Cortagranos de Pohl
%
4
ndice de amarillo
Espectrofotmetro ptico 570-11000
nm
5 % impurezas
Pfeuffer SLN 3 y SLN 4
%
6 Peso especfico
Romana porttil
Kg/Hl
b. Equipos Utilizados En Anlisis De Calidad En La Harina Y Masas
No Nombre del anlisis Imagen del equipo Unidad en la que
se expresa
1 Tenacidad, Elasticidad,
fuerza, degradacin
Alvegrafo
Fuerza Panadera (W)
Tenacidad de la masa (P)
Degradacin: W y L
2
ndice de cada
Falling Number 1500 (Perten).
s
3
Absorcin de agua y tiempo
de desarrollo
Faringrafo
Absorcin de H2O %
4
Gluten hmedo
GlutenMatic 6000 Gluten Index
%
5
Gluten seco
Secador de Gluten Seco 2500
%
6
ndice de Zeleny
Draminski Nir-Dram 100
%
7
Protena
Kjeldahl
%
8
Contenido de grasa
Extractor tipo Soxhlet.
%
BIBLIOGRAFA.
http://www.concereal.es/alveografo
http://www.concereal.es/glutenmatic_6000
http://www.draminski.es/agri/draminski-nir-dram-100-analizador-nir-de-contenido-de-
granos-y-de-harina/
http://www.concereal.es/aqua_tr