Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele

1

Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele
A ne hrni corect nseamn a ne proteja.
Organismului nostru nu-i plac deloc excesele dar nici
restriciile. De aceea trebuie s cunoatem ceva
informaii despre nutrienii de baz.

Ce sunt proteinele?
Proteina este componenta de baz a organelor, a
musculaturii i a celulelor vii. Cu ea se hrnete
musculatura.
Exist mai multe tipuri de proteine, iar cele mai
complete se gsesc n produsele de origine animal.
Proteinele vegetale sunt mai sntoase deoarece formeaz mai puini acizi dect cele din carne i
nu provoac pierderea de minerale.
De aceea vegetarienii sunt mai puini expui la osteoporoz.
Surse bune de proteine: Carnea de pete, pui, curcan, lactate, ou, soia, migdale.
Consum recomandat: Un gram pentru fiecare kilogram de mas corporal.
Cnd se consum? Oricnd, dar pstrnd regula de a nu mnca nainte de culcare cu cel puin
dou ore.
Ce sunt glucidele?
Sunt hidrai de carbon ce o dat ajuni n organism se transform n glucoz. Ele reprezint
resursele de energie cele mai importante ale corpului nostru.
Dei se consider c n dietele pentru slabit sunt de evitat, pe termen lung este foarte greit a se
proceda astfel. Cnd organismul este privat de glucide, el recurge la resursele de proteine,
distrugnd astfel esuturile musculare ce consum cea mai mare parte de energie.
Surse bune de glucide: Legume, orez integral, cartofi, cereale integrale fr adaos de zahr,
fructe.
Consum recomandat: La un consum de 2000 kcal/zi, 300g de glucide.
Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele
2

Cnd se consum? Pentru a nu cauza probleme de greutate, este ideal ca ele s se consume n
prima parte a zilei scznd poria treptat ctre sear.
Ce sunt lipidele?
Lipidele sunt substane organice grase care se gsesc fie sub form saturat, nesaturate,
hidrogenate fie sub forma acizilor grai eseniali.
Fa de celelalte substane nutritive principale, lipidele (cunoscute sub forma de grsime) degaj
cea mai mare energie.Sunt foarte importante pentru organism dar sunt i cele mai periculoase
dac nu sunt consumate corect. Consumnd grsimi hidrogenate i saturate (nesntoase)
cretem nivelul colesterolului i al esutului adipos.
Surse bune de lipide: Uleiuri vegetale, carnea de pete, nuci, migdale, glbenu de ou.
Consum recomandat: Un gram pentru fiecare kilogram de mas corporal.
Cnd se consum? Deoarece sunt foarte sioase este bine ca ele s fie consumate dimineaa sau
la prnz.
Indiferent c ne propunem s slbim, s ne ngrm sau pur i simplu vrem s avem un control
asupra alimentaiei noastre, moderaia este cheia.
i..nu uitai s fii frumoase!


Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele
3

Ce sunt carbohidratii, proteinele, lipidele
Carbohidratii pot fi buni sau rai, trebuie sa stim sa-i alegem.
Carbohidratii cu eliberare prelungita sunt asa numitii carbohidrati buni in timp ce aceia cu
eliberare rapida (zaharul simplu sau din alimente prea procesate) nu sunt tocmai buni.
Ne intrebam ce sunt carbohidratii, proteinele sau lipidele si care este rolul lor in organism
si in dieta de slabire. Alte denumiri pe care trebuie sa le cunoastem: carbohidrati sau glucide,
proteine sau aminoacizi, lipide sau grasimi.
Energia sau caloriile din mancare provin din 3 mari substante organice: proteine,
lipide si carbohidrati. Aceste substante sunt necesare in cantitati suficient de mari asa incat sa
sustina metabolismul si functiile organismului. In plus, organismul are nevoie si de vitamine si
minerale care, desi vitale pentru organism, nu furnizeaza acestuia energie sau calorii.
Ce sunt Proteinele
PROTE NA, proteine, s.f. Substanta organica alcatuita din carbon, hidrogen, oxigen,
azot, sulf etc., care intra in componenta protoplasmei celulelor animale si vegetale,
indeplinind in organism functii variate fundamentale. Din fr. protine.
Sursa: DEX 98
Proteina este componenta principala a organelor, musculaturii, a celulelor vii si, in mare,
a aproape tuturor fluidelor din organism. Proteinele sunt lanturi de aminoacizi legati intre ei in
formatiuni complexe.

Au fost identificati 25 de aminoacizi substante cu rol esential in cresterea si refacerea
tesuturilor corpului care intra si in alcatuirea hormonilor, enzimelor, anticorpilor si
neurotransmitatorilor.

Proteinele care contin toti aminoacizii sunt numite si proteine complete si se gasesc in
produse de origine animala: carne (pui, curca, gasca, peste), in oua sau lactate. Proteinele ce
provin din plante sunt considerate incomplete pentru ca nu contin toti aminoacizii insa daca
alegem sa combinam mai multe plante putem sa-i obtinem pe toti. Alimentele care contin
proteine vegetale sunt mai sanatoase pentru ca acestea contin in general mai multi hidrati de
carbon complecsi benefici si formeaza mai putini acizi decat carnea.
Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele
4

Multe legume, in special cele cu seminte cum sunt fasolea cataratoare, porumbul,
broccoli sau mazarea au un continut mare de proteine care ajuta la neutralizarea excesului de
acid, cel care provoaca pierderea substantelor minerale cum ar fi calciul. Asa se justifica de ce
consumatorii de carne au un risc crescut de osteoporoza.
In general, conform indicatiilor doctoroz.com, femeile trebuie sa consume 46 grame de
proteine pe zi, in timp ce barbatii au nevoie de pn la 56 (aproximativ 0.80 proteine de buna
calitate/kg greutatea corpului/zi). Exceptie fac femeile insarcinate, persoanele care depun un
efort fizic foarte mare sau acelea care se recupereaza dupa o boala. Mancati cat mai multa
fasole, soia, mazare, linte si in portii medii sau mici carne, peste, oua sau branza.

Este o greseala foarte des intalnita ca trebuie sa mancam in mod obligatoriu produse
animale pentru a aduce organismului aportul necesar de proteina. Ca o gluma, putem spune ca
gorilele sunt animale masive cu foarte multa masa musculara si nu consuma carne pentru a fi
astfel!
PROTEI NELE STARNESC NUMEROASE CONTROVERSE: De ce sunt considerate
periculoase dietele bogate in proteine si grasimi?
Probleme renale: Proteinele produc reziduri care supun rinichii la multe eforturi.
Daca aveti rinichi sanatosi si excesul de proteine nu este prea ridicat, nu este nimic rau. Dar cat
de departe se poate ajunge? Cercetarile facute in S.U.A. pe un numar de 1.624 femei cu varste
cuprinse intre 42 si 68 de ani au stabilit ca la aproape una din trei femei rinichii nu functionau
cum trebuie. In cazul femeilor care nu aveau probleme cu rinichii, consumul mare de proteine
nu afecta rinichii. Acelea care aveau o cat de mica problema renala si care consumau multe
proteine, in special carne, au inregistrat o deteriorare ulterioara a rinichilor. Proteinele din
produse lactate sau din legume nu influenteaza in rau functionarea rinichilor. Renumitele cure
de slabire Dukan sau dieta Atkins recomanda chiar mai multe ratii de proteine animale decat
au fost folosite in acest studiu, deci va imaginati la ce probleme va pot expune.

Probleme osoase: Proteinele sunt acide. Prea mult acid in sange trebuie neutralizat.
Recentele cercetari Nurses Health Study au aratat ca femeile care au consumat 95 g de proteine
pe zi in comparative cu cele care au consumat mai putin de 68 g au avut un risc cu 25% mai
mare de a face facturi de antebrat. Consumul unei diete sarace in hidrati de carbon si bogate
in proteine pet imp de sase saptamani a incarcat rinichii cu acid, crescand riscul formarii de
calculi renali, scazand echilibrul calciului si crescand riscul pierderii de masa osoasa, spune
Shalini T. Reddy de la Universitatea din Chicago, Illinois, care a condus un studiu timp de sase
saptamani facut pe persoane adulte supuse unei diete sarace in hidrati de carbon.

Mitul consuma carne ca sa faci muschi Credeti ca mai aveti nevoie de ceva dupa ce
consumati o friptura, care va furnizeaza 52% calorii din proteine, sau spanac (renumita sursa de
energie a lui Popeye) care va furnizeaza 49% calorii din proteine? Dupa parerea medicului
Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele
5

Michael Colgan, nutritionistul lui Sylvester Stallone si consilierul altor renumiti sportive din
lotul olimpic American, aceste vorbe sunt povesti. El a subliniat ca, printr-un antrenament
sustinut, maximum de masa musculara care poate fi obtinuta intr-un an nu este mai mare de 3,6
kg. Aceasta inseamna aproximativ 70 g pe saptamana sau 9,5 g pe zi. In alcatuirea muschilor,
proteinele reprezinta numai 22%, deci cresterea consumului de proteine la nu mai mult de 2,8 g
pe zi, echivalentul unui sfert de lingurita, este tot ceea ce aveti nevoie, pentru a creste masa
musculara! Astfel, in loc de a va incarca inutil cu proteine, care mai mult fac rau decat bine
organismului, urmati regulile nutritiei optime pentru a fi siguri ca veti folosi asa cum trebuie
proteinele din dieta dvs.

Proteinele trebuie consumate intr-un echilibru perfect cu carbohidratii si lipidele, iar nu in
exces. Va recomandam pudra proteica din canepa, in sau seminte de dovleac >>vezi aici detalii
in magazinul online prodietabio.ro <<

Ce sunt Grasimile (lipidele)
LI P DA, lipide, s.f. (Mai ales la pl.) Substanta organica grasa, insolubila in apa, componenta
a materiei vii. Din fr. lipide.
Sursa: DEX 98
Consumul de grasimi nesanatoase trebuie sa fie minim insa grasimile, ca si proteinele,
sunt absolut necesare organismului. Grasimea este un element vital in crearea tesuturilor si a
celulelor si absolut necesar in absorbtia anumitor vitamine. Exista grasimi bune si grasimi
rele si trebuie sa fim foarte atenti la proportia acestora. Intr-un alt articol din acest site
discutam despre grasimi saturate, grasimi nesaturate (mononesaturate sau polinesaturate),
colesterol, grasimi esentiale ca omega 3 sau omega 6. (Omega 6 si Omega 3 sunt grasimi
esentiale pentru creier, sistemul nervos, cel imunitar, sistemul cardio-vascular si pentru piele.)
Semintele de dovleac si cele de in sunt bogate in acid linoleic Omega 3 iar semintele de
susan si cele de floarea soarelui sunt bogate in acid linoleic Omega 6. O alimentatie optima
implica si consumul mediu de lipide si echilibrul celor doua grasimi esentiale. citeste si articolul
despre Grasimi bune si grasimi rele
O greseala des intalnita este si aceea ca pentru a slabi trebuie sa diminuam drastic
consumul de lipide. Nu numai grasimea din alimentatie se depune in organism. Si proteinele sau
glucidele se pot depozita in organismul nostru ca si grasime, adica rezerva de energie. Atunci
cand are nevoie, organismul apeleaza grijuliu la aceasta rezerva de energie, cum vede el
grasimea.

1 gram de lipide inseamna 9 calorii. n componenta lipidelor intra colesterolul si lecitina
substante cu rol energetic.
Atentie! Surplusul de lipide poate conduce la dereglarea metabolismului in timp ce
limitarea lipidelor din alimentatie poate duce la scaderea imunitatii si un deficit de absorbtie a
vitaminelor.
Ce sunt proteinele, glucidele si lipidele
6


Ce sunt Carbohidratii (glucidele).
GLUC DA, glucide, s.f. Substanta organica naturala care contine carbon, hidrogen si oxigen,
reprezentnd un constituent fundamental al materiei vii si avnd un rol important in
metabolism; hidrat de carbon, carbohidrat. Din fr. glucide.
Sursa: DEX 98
Carbohidratii sunt lanturi de mici parti de zahar si reprezinta principala sursa de
energie a organismului. Glucoza in exces este depozitata sub forma de glicogen in ficat si, in
cantitati mai mici, in muschi.
Carbohidratii simpli sunt molecule mici. Datorita acestei dimensiuni reduse pot fi
metabolizati repede si sunt cei care ne ofera cea mai rapida sursa de energie. Acestia se gasesc in
zahar. Evitati sa consumati zahar si alimente din faina alba sau rafinate.
Carbohidratii complecsi sunt molecule mai mari iar din acest motiv dureaza mai mult
pana cand metabolismul nostru ii proceseaza. Acestia se gasesc in legume si cereale integrale.
Carbohidratii complecsi sunt de asemeni si o sursa de fibra in organism.
Fibra este o forma de carbohidrat pe care organismul nostru nu o poate digera si, ca
atare, un bun factor de poate ajuta la pierderea in greutate.
Macronutrient 1 gr Calorii Kilojoules
Proteine 4 16.7
Grasimi 9 37.7
Carbohidrati 4 16.7
Intreaga lume sufera de carbofobie, adica frica de carbohidrati. Carbohidratii ingrasa,
carbohidratii dauneaza grav sanatatii si siluetei, carbohidratii trebuie evitati iata ce auzim si
citim atat de des despre carbohidrati. Carbohidratii ne sunt dusmani si trebuie sa fugim de ei ca
de ciuma. Iata cateva dintre cele mai populare diete de slabire bazate pe reducerea
carbohidratilor: dieta indicelui glicemic (dieta IG), dieta Atkins, dieta South Beach, dieta Dukan.
Un gram de grasime implica de doua ori mai multe calorii decat un gram de proteina sau
carbohidrat.

un gram de alcool implica 7 calorii ?