Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului i Sportului al Romniei

Universitatea Alexandru Ioan Cuza Iai

Facultatea de Economie i Administrarea Afacerilor
Specialitatea: Economia comerului, turismului i serviciilor hoteliere.
Extensiunea Bli.







Managementul Resurselor Umane

STUDIU APLICATIV
Aspecte legate de motivaie i recompense n domeniul
ECTS







Au elaborat:
Mmlig Cristina
Naconecinaia Mihaela
Socoliuc Ana
Sorocean Cristina




Bli, 2014
2



1. Descrierea organizaiei
Denumirea: SRL Cuptorul Fermecat
Adresa: Moldova, mun. Bli, str. Bulgar 55
Istoria companiei
SRL Cuptorul Fermecat a fost nfiinat la sfiritul anului 1998 la nordul Republicii
Moldova n municipiul Bli. Este o companie cu capital privat 100% , fondat de d-
na Galina Iepuri, maiestru n arta panificaiei i cofetriei,i d-na Gulnara Elenciuc
specialist n economie.
Director general: Iepuri Galina Andrei
Director commercial: Ilinciuc Igor Mihai


Obiect de activitate:
3

Activitile de debut ale companiei erau legate de fabricarea produselor de brutrie, patiserie i
cofetrie. Chiar dac utilajul folosit nu aparinea celor mai cunoscute branduri, compania a
reuit nu numai s produc pine de o nalt calitate, dar i s-o realizeze cu succes. Primul
magazin specializat a fost deschis n incinta sediului i funcioneaz i azi,satisfcnd gusturile i
necesitile cumprtorilor.Pinea produs de Cuptorul Fermecat SRL se bucur de o bun
reputaie n rndurile clienilor,care i azi sunt fideli produciei companiei .
Pentru a obine produse de o calitate nalt productorii au nceput cutarea ingredientelor noi.
Compania a apelat la serviciile rii vecine Romania, care deja colabora n aceast direcie cu
Europa. La nceput ingredientele se importau doar pentru uz intern, iar apoi, cnd i ali
productori autohtoni au simit necesitatea de a utiliz amelioratori de panificaie i drojdii
proaspete de calitate, compania i-a schimbat direcia de activitate - de la producere s-a trecut la
import i comercializare pe piaa intern.
La momentul actual activitatea principal a ntreprinderii este distribuirea ingredientelor pentru
produsele de brutrie, patiserie i cofetrie, cum ar fi: drojdii proaspete, margarin vegetal,
grsime vegetal, ulei de palmier, fric vegetal, glazur de ciocolat, creme gata de utilizat i
umpluturi pentru produse de patiserie i cofetrie, amelioratori i stabilizatori de panificaie,
premixuri de panificaie i cofetrie, aromatizatori i produse pentru decor.
Misiune:
La momentul actual compania Cuptorul Fermecat este distribuitor excluziv n Republica
Moldova a urmtoarelor companii:
- Lesaffre Magzarorsyag Kft, (Ungaria) productor de drojdii proaspete i uscate;
- Lesaffre Austria A.G., (Austria) productor de amelioratori i premixuri de panificaie,
umpluturi i adaosuri pentru produse de cofetrie;
- Lesaffre Romnia SRL, (Romania) productor de amelioratori i premixuri de panificaie;
- Zeelandia Romnia SRL (Romania) unul dintre cei mai mari productori de amelioratori i
premixuri de panificaie, premixuri de cofetrie, creme, umpluturi, jeleuri, stabilizatori mousses,
arome cu sediul central n Olanda.
- Unigra S.p.A. (Italia) cunoscut sub brand-ul Master Martini, productor de talie mondial a
premixelor i mixelor de panificaie i cofetrie, cremelor i a produselor de decorare din
ciocolat natural i substituitori; a margarinei i a grsimilor vegetale, de fric vegetal
utilizat la decorarea tortelor i a produselor de cofetrie;
- I.D.A.V Ambrosio S.p.A. (Italia) productor de fructe confiate pentru decor;
- AVK Ukraina;
- Clever Rusia;
- Efko Cascad Rusia
i alte companii mai mici.
4

Drept dovad a colaborrii fructuoase cu aceste companii poate servi numrul considerabil al
clienilor - firmelor importante de pe plan local i naional.
Concurentii
Dintre ntreprinderile cu activitate similar SRL Cuptorul Fermecat este cea mai mare i
bogat n asortimente. n ansamblul activitii sale firma nu are concureni. Acetia apar n
domeniul comerul ingredientelor (Puratos, Creavita, Compania Brutarilor), utilajelor
pentru seciile de producere (Bongard, Creavita), dar n diversitatea asortimentului de
producie firma nu are analoag.
Produse/servicii
Secia de cofetrie produce lunar pn la 10-11mii kilograme de torte, prjituri, checuri, tarte,
biscuii; produsele de panificaie ajung lunar la 15 mii de kilograme, secia de patiserie are o
producere de aproximativ 6 mii de kilograme lunar (vertute, plcinte i dulciuri orientale).
Aceste cifre ilustreaz diversitatea i varietatea felurilor de produse, care se vnd n magazinele
de firm i n alte magazine din ora.
n rndul angajailor n sfera patiseriei i a culinriei se numr i specialiti din rile orientale.
Datorit tehnologilor calificai asortimentul produselor permanent se lrgete, se actualizeaz i
se modernizeaz. Ei sunt la dispoziia clientilor i pot consulta referitor la intregrul spectru de
produse furnizate, inclusiv la soluionarea diferitor probleme ce in de tehnologia produciei.
Reeaua de distribuire a ingredientelor de panificaie este bine organizat, teritoriul republicii
fiind mprit n trei zone de activitate: zona de nord, centru i sud. Echipa tnr i energic a
agenilor pe vnzri distribuie marfa direct n brutrii, facilitnd munca clienilor.
Anii de activitate economica 2006-2007 se caracterizeaz prin extinderea numrului de magazine
i a majorrii numrului de furnizori din Ucraina, Rusia.
Structura organizatoric
Oficiul principal este situat n m.Bli, unde se dispune de secie de brutrie, patiserie, cofetrie,
culinrie i un laborator, unde are loc testarea minuioas a materiilor prime i a produselor
finite. Firma are o structura ierarhica, divizata in doua ramuri principale, in frunte cu directorul
general si directorul comercial. n cadrul companiei activeaz peste 200 de angajai inclusiv la
cele 2 filiale din mun.Chiinu capitala Republicii Modova i din or.Cahul n partea de sud a
Moldovei. Lucrtorii ntreprinderii n frunte cu conducerea sa reprezint un colectiv unit,
principalul scop al cruia este grija fa de consumator.
Terasa de var
Terasa lucreaza doar n perioada de var (mai-sptembrie), cu regim de lucru non-stop.
5

Adresa: str. Bulgara, 55, unde se afla si sediul administrative al firmei, sediul de productie, si cel
mai mare magazine specializat, cu regim de lucru, deasemenea, non-stop. Terasa si magazinele
specializate( 13 la numar), au acelasi administrator, Blaj Cristina, specialist in economie.
Terasa localului ofer un spaiu ce poate gzdui pna la 100 de persoane. n timpul verii terasa
reprezint o modalitate plcut de petrecere a timului, si de relaxare n compania celor mai bune
bucate culinare sau diverse sortimente de pizza, fast- food, dulciuri i a buturilor puse la
dispoziie.
Pe parcursul a celor 10 ani de activitate ntreprinderea i-a mrit reeaua de magazine pe teritotiul
mun. Bli. Acum se pot gsi produsele Cuptorul Fermecat in cele 15 magazine din orice
cartier al oraului.
Producerea este echipat cu utilaj fabricat de firmele italiene de performan: Mondial Forni,
Pietroberto, Cepi. Cu ele colaborm pentru distribuia excluziv a utilajelor pentru brutrii,
patiserii i cofetrii pe teritoriul rii.
Cuptorul Fermecat este un partener de ncredere ce ofer contracte reciproc profitabile, este
un furnizor de produse de nalt calitate. Pentru aceasta exista o baz bun de producere i o
experien considerabil. Se acordm o mare atenie conlucrrii cu clientela dar firma este gata
pentru colaborare cu cumprtori de comer en-gros i retail. Furnizarea regulat a produselor,
respectarea strict a obligaiunilor contractuale i a graficelor de livrare, lucrul individual cu
clientela sunt factorii, care vor face colaborarea plcut i reciproc profitabil.
Satisfacerea nevoilor consumatorilor
Bucurndu-se de o bun reputaie n rndurile cumprtorilor, firma doreste s satisfaca gusturile
i necesitile tuturor. In acest scop firma tinde sa vina mereu cu produse de calitate. Orientindu-
se spre tendinta pietei, in functie de cerere, firma vine cu produse noi. Chiar in perioada practicii,
la terasa era un specialist din Turcia(Tamir), care a adus 2 retete noi de fast-food(suvlake si fresh
kebab).
Resurse umane

2. Identificarea i definirea problemelor
Problema de baz cu care se comfrunt compania este plecarea fregvent a angajailor
angajaii doresc s se concedieze dup o anumit perioad de timp. Datorit acestui fapt
compania se confrunt cu o permanent i acut lips de angajai. Aceast tendin este
caracteristic personalului de execuie din seciile de producie i vnztorilor din magazinele
proprii. Aceast fenomen este o consecin a mai muli factori din interiorul organizaiei, cum
sunt:
6

Stilul autoritar de conducere angajaii sunt extreme de controlai de directori, avnd
chiar un fel de fric fa de acetia. Este limitat accesul angajailr la procesul de luare
a deciziilor, chiar i a celor de la niveluri superioare.
Controlul sporit i agresiv angajaii sunt controlai prin sistemul de supraveghere
video, existnd o persoan responsabil de aceasta. De asemenea proprietarii pot s
fac controle neanunate. S-ar prea c nu e nimic ieit din comun, or o firm cu peste
200 de angajai trebuie s-i i controleze, numai c se creaz impresia c ei nu
controlez, ci numai ateapt ca cineva s fac ceva greit ca s-l poat pedepsi.
Amenzi exagerate cel mai des pedepsirea angajailor pentru nendeplinirea
sarcinilor se face prin amend. Printer cauzele mai fregvente ale amenzilor sunt:
- Nefolosirea complet a uniformei o vnztoare poate s nu aib chipiul pe cap
atunci cnd intr eful, fapt care va duce la o amend de 300 lei.
- Somnul la locul de munc avnd n vedere specificul orarului de lucru nonstop,
se poate ntmpla ca noaptea, cnd nu sunt clieni vnztoarele s aipeasc cu
capul pe mas acesta va genera o amend de 500 lei.
- Orice alt caz cnd directorului i se pare c nu ai procedat corect.
Neclaritate n calcularea salariului deseori angajaii nu tiu cum exact se calculeaz
salariul lor. De multe ori ei i fac calculele, care nu corespund cu salariul primit, iar
explicaie este c aa trebuie.
ntrzierea salariilor aceasta este o practic deja obinuit, primirea salariilor fiind o
situie de stres pentru angajai. Plata salariilor ar trebui s se fac ncepnd cu data de
25 pn la sfritul lunii, cel trziu. De fapt, ns angajaii primesc salariile la
nceputul lunii urmtoare, aceste 5 zile fiind forte importante, deoarece oamenii au
de achitat facturi, copii mici n ntreinere i alte obligaiuni.
Lipsa unui sistem de recompense n funcie de performane (bonusuri, premii, laude).
Schimbarea fregvent a angajailor din categoria personalului de execuie, genereaza o alt
problem, deoarece din cauza lipsei de angajai, acetia sunt pui deseori n situaia s treac de
la un magazine la altul, astfel nu se respect un orar stabil de lucru.

3. Cauzele problemei
Tratarea inadecvat a angajailor atitudinea negativ fa de acetia, precum i
lipsa unei strategii de motivare.
7

Conjuncture pieei forei de munc existena forei de munc, relative ieftine,
astfel compania nu prea i pune problema, deoarece n locul angajatului care
pleac va veni altul.
4. Obiectivele atinse prin soluionarea problemei
Formarea i meninerea unui colectiv de baz, motivat i determinat s lucreze n
folosul firmei.
Sporirea prestigiului muncii n compania respectiv.