CLATITE

Ingrediente
100g fin alb simpl
2 ou
300ml lapte
1 lingur ulei de floarea-soarelui sau vegetal, plus extra pentru prjit
ECHIPAMENT
Un castron mare pentru amestecarea ingredientelor, tel, prosop de hrtie, tigaie anti aderent sau tigaie
special pentru crpes !cu ba" de 20-23cm diametru#, can termore"istent, polonic, palet, platou$
Mod de preparare
1. ncorporarea finii %e pun fin &i un praf de sare 'ntr-un castron mare &i se face o adncitur
'n mijlocul finii unde se pun oule, se toarn aproximativ (0ml lapte &i o lingur de ulei$ %e
amestec dinspre centru, 'ncorpornd treptat fina de pe margini, pn se amestec toat cu oule,
laptele &i uleiul$ %e bate compo"i)ia cu telul, pn se ob)ine o past omogen, fin &i groas$ %e
mai adaug pu)in lapte dac amestecul este prea gros$
2. Finisarea aluatului %e adaug o por)ie bun de lapte &i se amestec bine pentru a fluidi"a
aluatul$ %e continu amestecarea turnnd 'ncontinuu tot laptele rmas, pn se ob)ine o past de
consisten)a unei smntni sub)iri$ *n acest moment ar fi bine ca aluatul s fie lsat s se odihneasc
circa 30 de minute, pentru a permite amidonului din fin s se umfle$
3. Consistena ideal %e 'ncinge tigaia pe foc mediu, apoi se unge cu ajutorul unui prosop de
hrtie 'mbibat 'n ulei$ +u ajutorul unui polonic, se toarn din aluat 'n tigaie, mi&cnd tigaia pentru
a acoperi toat suprafa)a cu un strat sub)ire &i uniform de compo"i)ie$ ,xcesul se toarn repede
'ntr-o can$ %e pune tigaia pe foc$ -ac tigaia are temperatura ideal, foaia de cltit trebuie s fie
gata pentru 'ntors 'n aproximativ 30 de secunde$ ,xcesul de amestec turnat 'n can se toarn 'n
castronul unde se afl restul de aluat$
!. Cu" se #ntorc cltitele %e )ine tigaia de mner, se strecoar pe sub foaia de cltit o palet sau
un cu)it cu lama lat &i rotund, apoi se ridic foaia rapid &i se 'ntoarce, avnd grij s fie perfect
'ntins, fr falduri sau 'ncre)ituri$ %e )ine pe foc 'nc aproximativ 30 de secunde, apoi se a&a" pe
un platou cald$ +ltitele se servesc pe msur ce se fac sau se a&a" una peste alta pe platou,
urmnd a fi servite dup ce sunt toate gata$