Sunteți pe pagina 1din 2

Tematica pentru Examen

Biochimia alimentelor , IANUARIE 2013


1. METABOI!MU "U#I$EOR
1.1. !tructura principalelor mono, %i &i poli'luci%e
1.2. Mecani&mul %i'e&tiei, a(&or()iei, *ehicul+rii ,i %epo-it+rii 'luci%elor
1.3. #ata(oli&mul 'luci%elor
1.3.1. Glicoliza anaerob
1.3.1.1. Etapele glicolizei anaerobe
1.3.1.2. Bilanul energetic al glicolizei anaerobe
1.3.2. Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul ATC)
1.3.2.1. Privire general asupra ciclului ATC
1.3.2.2. Etapele ciclului ATC
1.3.2.3. Bilanul energetic al glicolizei aerobe
1... Ana(oli&mul 'luci%elor
1.4.1. Gluconeogeneza
1.4.1.1. Sce!a gluconeogenezei
1./. Bio&inte-a ,i (io%e'ra%area 'lico'enului, 0orm+ inte'rat+ %e
meta(oli&m
1.5.1. Biodegradarea glicogenului
1.5.2. Biosinteza glicogenului
2. METABOI!MU I1I$EOR
2.1.!tructura &i proprietatile TA"2 exe!li"icare !entru di#ersi TAG $ ca de ex.
linoleo%!alito%oleina$ stearo%ara&ido%linolenina$ !alito%oleo%stearina$ etc.
2.2.$i'e&tia, a(&or()ia, *ehicularea ,i %epo-itarea lipi%elor
2.3. #ata(oli&mul triacil'licerolilor
2.3.1.'i!oliza triacilglicerolilor% exe!li"icare !entru di#ersi TAG $ ca de ex.
linoleo%!alito%oleina$ stearo%ara&ido%linolenina$ !alito%oleo%stearina$ etc.
2.3.2.(ta!ele ) oxida*iei !tr un acid gras% ca de ex. acidul !alitic+ stearic$ ac.
ca!roic$ ac. ca!rilic$ ac. ca!rinic$ etc
2.3.3.,toec&ioetria -i bilan*ul energetic al ) oxidarii acidului !alitic$ ac
stearic$ ac. ca!roic$ ac. ca!rilic$ ac. ca!rinic$ etc
2... Bio&inte-a aci-ilor 'ra&i.
2./ #eto'ene-a &i cetoli-a3(io&inte-a &i (io%e'ra%area corpilor cetonici4
3. METABOI!MU 1ROTI$EOR
3.1. $i'e&tia, a(&or()ia ,i *ehicularea proti%elor la animale
3.2. 1roce&e 'enerale %e meta(oli-are a aminoaci-ilor
3.3. 1. .orarea si scindarea &idrolitica a legaturii !e!tidice ( !entru
di!e!tide$ tri!e!tide$ tetra!e!tide$ etc)
3.3.2. /ezainarea$ transainarea -i decarboxilarea ainoacizilor ( cu
exe!li"icare !entru glicocol$ alanina$ #alina$ leucina$ serina$ treonina$
cisteina$ cistina$ etionina$ acid as!artic$ acid glutaic$ as!aragina$
glutaina$ lizina)