Hidromelul, elixirul tinereii

Autor: Irina-Maria Manea | 15468 vizualizri

Hidromelul, licoarea pe baz de miere de albine, era cunoscut nc din
antichitate, fiind considerat n genere un leac mpotriva mbtrnirii. Butura i
are obria probabil n Babilon, cunoscndu-se acum 4000 de ani faptul c divina
butur are capacitatea de a vindeca rni i de a spori pofta de mncare, precum
i de a elimina impotena. Ali nvai mping i mai mult n timp originile sale, n
India acum 6000 de ani. La noi n ar prima documentare a hidromelului apare n
anul 1413, cnd negustorii braoveni pltesc impozit pentru comercializarea
acestuia.
Oricum, nu este de mirare c hidromelul a fost dintotdeauna att de apreciat n diverse culturi, dat
fiind bogia de vitamine a mierii care are n compoziie apa biologic i peste 400 de substane
nutritive care menin trupul tnr i sntos, printer care vitaminele C, A, D, K, complexul B, potasiu,
calciu, magneziu, fosfor, selenium, crom sau iod. Se i prepar simplu, respectnd cantitile i timpul
de macerare: ntr-o sticl de 1 litru se pun opt linguri de miere poliflor lichid i o jumtate de
linguri de polen de albine, peste care se adaug ap plat. Dup 2-3 zile n care se agit i se las la
macerat, se obine o licoare uor alcoolizat, cu efecte tonice, euforizante, revigorante, dar
iafrodisiace. n prepararea hidromelului mai poate intra fermentul din diverse fructe. Se strng
fructele coapte, se fierbe apa i se rcete la 45 de grade, pentru fiecare litru de ap se adaug cte
300 de grame de miere; fructele zdrobite se pun n damigean (pentru fiecare kilogram de fructe se
adaug 3 litri de ap cu miere), care se ine dou luni la 20 de grade pentru fermentaie. Calitatea
hidromelului crete cu vechimea.
Prepararea i folosirea hidromelului sunt atestate n societile elen, roman, egiptean, balto-slav,
fino-ugric, celtic, germanic, dar si geto-dac. Cteva nsemnari ale autorilor antici pomenesc de
importana produselor apicole la daci:
Posidoniu afirm c misii,neam trac din dreapta Dunrii se feresc din cucernicie a mnca vieti motiv
pentru care nu se atingeau de carnea turmelor lor.Se hrnesc insa cu miere,lapte si brnza,ducnd un
trai linistit.(Strabon,Geografia-in jurul anului 25-a.Ch.)
Locuitorii din Dacia sunt obisnuii cu miere cu lapte si fier. (Ptolemeu,Geografia -in jurul anului 150
p.Ch).
De acolo am cltorit pe un drum neted, aezat intr-o campie i am trecut peste mai multe ruri
navigabile, dintre cele mai mari,dupa Istru,era aa-numitul Drecon,apoi Tigas si Tifisas. Pe acestea le-
am trecut in brcile de care se foloseau locuitorii de pe malurile rurilor ,iar pe celelalte le-am trecut
pe plute, pe care barbarii le poarta in crue, deoarece locurile sunt mltinoase.Prin sate ni se
aducea de mncare si anume in loc de gru,mei,iar in loc de vin,mied dupa cum il numesc localnicii.
(Priscus,sec.V.p.Ch).
Tradiia consumului de mied se pstreaz, Antonio Maria Gratiani vorbind la 1564 despre obiceiul
moldovenilor de a se desfta cu aceast butur. n Europa de vest se produce puin hidromel n ziua de
astzi, de pild producia francez nu depete 3000 de hectolitri. Polonia are dou feluri tradiionale
de mied: dwojniac (nvechit 5-7 ani) i trojniac (3). La 1970 n America de Nord existau trei companii
productoare. Pregtit n condiii optime dup una dintre metodele consecrate (Godan cu maia de
struguri; Derosne/Layens cu pastur; Cabas/Ware cu drojdie de vin sau Jacquemine cu fermeni
selectivi), miedul poate concur fr probleme orice vin prestigios.
Simbolistica licorilor ncadreaz hidromelul n categoria celor dttoare de nemurire. Este butura
zeilor de pe lumea cealalt i butura care se servete la ospeele ritual. Ce-I drept, clugrii care au
transportat legendele l-au mai nlocuit cu vinul. Celii l consumau la toate srbtorile, la concuren cu
Berea. n Bretania nc se mai bea frecvent i astzi. Berea este pentru celi butura rzboinicilor, iar
miedul, cea a zeilor. Prin participarea sacerdoilor care ntruchipeaz divinitatea la srbtoarea
Samain se confirm statutul buturii. Uneori, regele care i pierde tronul moare necat ntr-un butoi cu
hidromel.
Butura nc mai este considerat divin n Africa, unde pentru btinaii bambara nseamn
cunoatere, nelepciune. Compoziia lui o explic prin aportul simbolic. Apa fertilizeaz, permite
comuniunea, este origine a vieii, mijloc de purificare, centru de regenerare, conine smna
primordial. Cufundarea n ap semnific rentoarcerea la origini, la imensul rezervor de potential. Pe
de al parte, mierea simbolizeaz prospeimea, claritatea, adevarul. Este totodat principiu
fecundator, izvor de via i nemurire, hrana care ofer tiina, dup cum ne amintim i din tradiia lui
Pitagora, care s-ar fi alimentat doar cu ea. Btinaii bambara compar adevrul cu mierea, pentru c
asemenea fagurelui, nu are nici fa, nici dos, i este cel mai dulce lucru de pe lume. Unirea celor dou
componente simbolice este facilitat i de fora stimulent a celorlalte ingrediente, iar prin
fermentaie se sublimeaz calitile elementelor. Fermentnd, hidromelul mbat, conform tradiiilor,
cuadevr.