TRUFE

Trufele sunt ciuperci care cresc in pamant, in

simbioza cu radacinile anumitor specii de copaci.
Trufele sunt cunoscute de mii de ani pentru aroma si
gustul lor absolut deosebite, care le transforma in
adevarate delicatese.
Pretul mediu de vanzare al trufelor este undeva intre
500 si 1.000 euro!g.
"ultivarea trufelor poate fi o activitate foarte
rentabila, pentru ca presupune investitii initiale
modeste si nu cere cine stie ce efort. Pentru cine
poseda un teren potrivit e#ista diferite moduri de a o
practica.
"el mai simplu mod de a obtine trufe, dar cu sanse
minime de reusita, consta in sadirea, dupa saparea
pamantului, a unor rasaduri de gorun, tei, ste$ar, alun,
plop sau castan, sperand apoi ca tuberculii sa creasca
spontan.
%odul optim consta in sadirea unor plante care au
sporul inoculat in radacini, operatia de inoculare,
facandu&se in laboratoare specializate.
Ce spun specialistii despre cultivarea trufelor
Trufele sunt ciuperci comestibile care cresc pe
radacinile unor specii de arbori, cu care formeaza,
prin simbioza, organe specifice numite micorize. Prin
intermediul micorizelor are loc sc'imbul de elemnte
nutritive dintre arbore si ciuperca.
Trufa se dezvolta in sol la ad(ncimea de )&15 cm si
are forma unui tubercul de cartof, rotunda sau ovoida,
cu protuberante sau circumvolutiuni mari de forma
poligonala. *iametrul trufelor este de cca +& 1, cm,
iar greutatea se situeaza intre 100&,00 g. -nvelisul
e#terior al trufei este gros, de culoare inc'isa, neagra&
albastruie, neagra&brunie, violacee sau alba.
Tehnologia de cultura a trufelor
"ultura trufelor difera fundamental de cea a altor
specii de ciuperci cultivate ./garicus, Pleurotus etc.0.
-n tara noastra nu este luata in studiu si nu face parte
din colectia de macromicete de la -.".1.F.
2idra. 3pontan, trufele cresc si la noi, in regiunile
mai calde din sud, prin padurile rare de foioase,
indeosebi in $urul fagilor si ste$arilor.
Trufele prefera solurile pe pante e#puse la soare. 3e
pot int(lni doua specii4
& Tuber aestivum .trufa de vara, trufa varatica05
& Tuber melanosporum .fierea pam(ntului, trufa
violeta, trufa neagra, trufa de iarna, trufa de
Perigord0.
-n Franta, se cultiva Tuber melanosporum & trufa
neagra sau de Perigord & si T. uncinatum & trufe albe
sau de Pi6mont & iar in -talia Tuber magnatum.
Pentru infiintarea unei truferii adevarate se solicita
investitii medii si multa perseverenta si rabdare,
aceasta produc(nd recolte bogate dupa 7&8 ani .in
cazul alunului0 sau dupa 10&15 ani de la infiintare in
cazul folosirii altor specii de artbori. -n plus, este
nevoie de e#perienta.
3&au elaborat mai multe metode stiintifice de
infiintare a unei truferii. Una dintre acestea consta in
urmatoarele principii de baza, ce trebuie respectate cu
strictete, si anume4
& alegerea si amena$area terenului5
& insamantarea trufelor5
& alegerea esentelor lemnoase trufiere5
& mentinerea conditiilor de mediu favorabile
micorizarii si fructificarii5
& lucrari de ingri$ire in trufarii.
Alegerea si amenajarea terenului
Trufele prefera soluri calcaroase, sarace in materie
organica, putin profunde, formate pe roci dezagregate
si situate cel mai frecvent la o altitudine cuprinsa
intre ,00 & 700m. Un rol important in alegerea
terenului il are si planta premergatoare. 9u se
recomanda infiintrea unei truferii pe terenuri
necultivate .teline, p(rloage0 sau pe terenuri
despadurite.
"a bune premergatoare se recomanda vita de vie,
livezile de pomi, cerealele si plantele fura$ere. Pentru
a corespunde cerintelor trufelor, solul poate fi
ingrasat sau i se aplice amendamente.
Insamntarea trufelor
-n prezent, metoda este modernizata, prin ea
permitand asocierea arbore&ciuperca in conditii
controlate. 3e livreaza, astfel, diferite esente de
arbori.plantute0 destul de viguroase si micorizate cu
trufe.
Plantele se procura din pepiniere :i mod asemanator
puietilor altoiti ce se livreaza in tara
noastra. Plantarea arborilor se face toamna t(rziu sau
primavara timpuriu, densitatea de plantare fiind de
,00& 700 arbori'a, in functie de specia utilizata.
Alegerea esentelor lemnoase trufiere
/rborii se aleg in functie de zona in care va avea loc
infiintarea plantatiei. ;une rezultate au dat, in Franta,
esentele traditionale & ste$arul pufos .<uercus
pubescens0 si ste$arul verde .<uercus ile#0, precum si
alunul ."or=lus spp.0.
3&au mai testat, de asemenea pinul negru, teiul,
cedrul, mesteacanul, fagul, castanul, duglasul.
1a selectia arborilor se tine cont si de viteza de
intrare pe rod a trufelor. /stfel, sub alun se recolteaza
incep(nd dupa 5& 7 ani, iar sub ste$ar dupa >&10 ani,
dar datele sunt orientative.
Mentinerea conditiilor de mediu
Temperatura este de preferat sa nu prezinte e#cese5
umiditatea sa fie mentinuta sub 15?5 sa aiba loc o
aerisire favorabila.
Lucrari de ingrijire in truferii
3e are in vedere un comple# de operatii, dupa cum
urmeaza4
&lucrarea superficiala a solului .5& 7 cm0 pentru
distrugerea buruienilor sau erbicidarea5
&irigarea & in iulie&august, c(nd e#ista deficit de apa
in sol, p(na la obtinerea unui optim de 70&80
mm. /ceasta se va e#ecuta cu apa cu reactie neutra
sau alcalina5
&taiere de formare a arborilor .se face in primii ani0
pentru a permite formarea unor coroane aerisite, dar
care sa umbreasca uniform solul5
& mulcirea, care consta in acoperirea solului din
truferii cu resturi de ramuri rezultate de la taiere sau
cu un mulci special5
& ingrasarea suplimentara si amendarea5 p@& ul
solului trebuie sa fie in $ur sau peste >5
&fertilitatea poate fi imbunatatita cu a$utorul materiei
organice de origine animala si vegetala sau prin
aplicarea de ingrasaminte c'imice cu calciu si
potasiu.
Recoltarea trufelor
%aturarea trufelor are loc toamna, in cazul celor de
;ourgogne, si in decembrie& februarie, pentru cele
negre. Primele ciuperci apar uneori sub alun la + ani
de la plantare, dar in general, trebuie asteptat cu
perseverenta cca 5& 7 ani.
Pentru ca o truferie moderna sa fie rentabila, trebuie
sa se recolteze 7&> !g ciuperci'aan dupa o asteptare
de 10&1, ani de la plantare. 3e mentioneaza ca s&au
recoltat si 10, c'iar )0 !g, dupa cel de&al 15&lea an.
Precizam, in final, ca trufele reprezinta un produs de
lu#, ce se vinde la preturi e#orbitante.