Sunteți pe pagina 1din 9

D U L C I U R I DE P O S T

retete
Fursecuri cu nuci .......................................................................................................................................... 2
Cornulete fragede ......................................................................................................................................... 3
Strudel cu mere ............................................................................................................................................. 3
Clatite de ost ................................................................................................................................................ 3
Co!rigei simli .............................................................................................................................................. 3
Pra"itura #Salam# ........................................................................................................................................... $
Pra"itura #%iua si noatea# ............................................................................................................................. $
Coli!a ............................................................................................................................................................ $
Liie cu ceaa si masline .............................................................................................................................. &
Placinta cu !ar'a ............................................................................................................................................ &
Tort de ost .................................................................................................................................................... &
(iscuiti de ost ............................................................................................................................................. )
Cornulete cu nuca ......................................................................................................................................... )
Pra"itura de ost ............................................................................................................................................ )
Strudel cu mere aromat ................................................................................................................................. )
*egresa de ost .............................................................................................................................................. )
(acla!a .......................................................................................................................................................... +
Sfere cu !isine ............................................................................................................................................... +
Peene umlut ............................................................................................................................................... +
PIL,F CU PRU*E USC,TE ....................................................................................................................... +
-ogosi de ost. .............................................................................................................................................. /
Pra"itura cu morco! ....................................................................................................................................... /
Pra"itura cu nuca. ........................................................................................................................................... /
,luat fraged entru lacinte. ......................................................................................................................... /
Pra"itura de ost. ............................................................................................................................................ 0
Fursecuri cu nuci
1$2 gr.margarina !egetala
1$2 gr.faina
+2 gr.'a3ar udra4
+2 gr.nuci macinate
1 lingura rom4
Coa"a de lamiie4sare.
2
xyz
&2 gr.ciocolata.
Se freaca untul suma cu 'a3arul4se adauga romul4un !irf de cutit de sare4utina coa"a de lamiie rasa4aoi
nucile amestecate cu faina.Se
amesteca fara sa se framinte.Se lasa la rece sa se intareasca.Se intinde aoi in foaie de 152
de cm.grosime si se taie cu diferite forme.Se coc la foc moale ca sa nu se rumeneasca.
Coate se asea'a toate unele linga altele si se
stroesc cu ciocolata inmuiata e a6ur si su6tiata cu utina aa calda ca sa fie ca o smintina.Se trece este
ele cu furculita
inmuiata in ciocolata.
Cornulete fragede
1 ac3et de margarina4
1 raf de cot4
) linguri de aa4
'eama de lamiie4
sare4 faina4 'a3ar udra
Se amesteca margarina4 aa4 raful de cot stins cu 'eama de lamiie4 un raf de sare si se adauga tretat
faina ina se o6tine un aluat tare. Se intinde o foaie4 se taie atrate e care se asa'a ra3at4 6ucati de nuca
sau gem4 se rulea'a in forma de cornulete si se dau la cutor. Cit sint calde se dau rin 'a3ar udra.
Strudel cu mere
Ingrediente.
Foi de lacinta4 un 7g mere4 222 g 'a3ar4 122 g nuca de cocos4 stafide4 'eama de lamaie4 !anilie4
scortisoara4 122 g margarina
8od de rearare
8erele se curata si se dau rin ra'atoare. Se un intr9un castron cu 'a3arul si 'eama de la o lamaie4 se
lasa 293 ore4 aoi se storc4 se amesteca cu nuca de cocos4 stafidele4 scortisoara4 !anilia. ,cest amestec se
intinde e foile de lacinta4 se ru9lea'a4 se ung cu margarina si se resara cu utin 'a3ar. Se asa'a in ta!a
unsa cu margarina si se dau la cutor.
Clatite de post
: 122 g faina
: 122 ml aa minerala
: &2 g ulei
: 2& g 'a3ar
: 12 g sare
Se amesteca toate ingredientele si se 6at 6ine ana se o6tine o asta de consistenta unei smantani su6tiri.
Se coc intr9o tigaie4 care sa nu lieasca. Dua fiecare clatita se unge fundul tigaii cu ulei. La clatitele de
ost4 lisa oului face ca foaia sa se rua usor. De aceea4 se fac mai groase. Ca desert4 se ot umle cu
magiun sau dulceata. Ca aeriti!4 se ot umle cu !ar'a4 ur'ici4 sanac etc.
Covrigei simpli
: 222 g 'a3ar udra
: $22 g margarina la temeratura camerei
: )22 g faina
: 1 lic !anilie sau 1 lingurita coa"a de lamaie
Se amesteca toate ingredientele4 se framanta 6ine si se modelea'a co!rigei in forme diferite. Se coc la foc
otri!it. Se ot lii doi cate doi cu marmelada.
3
Prajitura "Salam"
: 2&2 g 6iscuiti oulari
: 2&2 g ra3at
: 1&2 g margarina
: 2&2 nuci uscate in cutor si rasnite
: 3 linguri de cacao
: 192 foi de gelatina ;facultati!<
: $ linguri aa
: 2 linguri 'eama de lamaie
: 1 lingura coa"a de lamaie
: 1 lingura rom
In aa calda4 in care s9a toit gelatina ;daca e=ista<4 la foc mic4 se toeste ra3atul4 taiat 6ucatele mici4 se
adauga cacaoa4 nuca maruntita si se fier6 imreuna4 ana se o6tine o asta moale4 in care se incororea'a
margarina.
Se ia de e foc si se adauga 6iscuitii4 sfaramati cat mai marunt si mirodenii.
: Se rastoarna e o lanseta acoerita cu 'a3ar udra4 de grosimea 1 cm. Se rulea'a si se modelea'a
ra"itura de forma si grosimea unui 6aton de salam. Se da la rece si se ser!este taiata rondele.
Prajitura "Ziua si noaptea"
: 12 linguri de ulei
: 1$ linguri de 'a3ar
: 1$ linguri de aa
: 1/ linguri de faina
: 2 lingurite de raf de cot
: 1 !anilie
: 293 linguri cacao
: 1 cana de nuca macinata
Se amesteca 6ine rimele trei ingrediente cu mi=erul. Se adauga faina4 in care s9a amestecat raful de
cot si !anilie. La sfarsit se adauga nuca. In ta!a unsa si taetata cu faina se toarna "umatate din
como'itie. Deasura se toarna cealalta "umatate4 in care s9a amestecat cacaoa.
Coliva
: 1 7g grau
: &22 g 'a3ar
: 3229&22 g nuca
: mirodenii. raf de anason4 esenta de lamaie4 esenta de ortocale4 coa"a de lamaie sau de ortocala4
!anilie
: sare dua gust
Se alege graul4 se sala in multe ae reci4 aoi in una4 doua ae calde. La fiert se un 2 l aa4 la 1 7g de
grau. Se fier6e la foc mic4 cu multa gri"a. Este indicat sa se fiar6a in oala de tuci si sa se una oala e o
ta6la sau e o caramida su6tire4 sa nu se lieasca. -raul entru coli!a nu se mesteca> se clatina doar oala
sre stanga si sre dreata4 de cate ori se considera necesar. Cand nu se mai !ede aa la surafata4 se
incearca 6o6ul de grau. Daca nu este suficient de 6ine fiert4 se mai adauga utina aa calda. Cand 6o6ul
este inflorit4 si toata aa a6sor6ita4 graul este fiert.
Se acoera cu un caac4 se infasoara cu aturi si se lasa asa 293 ore. Cand este 6ine racit4 se scoate din
!asul in care a fiert4 se adauga toate celelalte ingrediente si se framanta cu mana ana se al6este si de!ine
cremos. Daca are a fi rea moale4 se dauaga esmet din 6iscuiti oulari ca sa a6soar6a ume'eala.
Intr9un latou otri!it ca marime se asea'a graul4 se nete'este4 se cerne cu un strat de esmet de 6iscuiti4
aoi un strat de scortisoara4 iar deasura un strat de 'a3ar farin de o "umatate de cm. Coli!a se nete'este
cat se oate de 6ine si se ornea'a dua referinte.
$
O6ser!atie. este de referat sa se fiar6a graul de cu seara si coli!a sa se regateasca dimineata4 inainte de
a fi dusa la 6iserica.
Cantitatea de nuca oate !aria ana la a fi egala cu cantitatea de grau4 dua cum gosodina disune de
nuca.
Lipie cu ceapa si masline
Ingredinte.
1 liie4 3 cee4 122 gr masline4 1 lingura de stafide4 ulei4 sare4 ier
8od de rearare.
Ceaa se curata4 se taie sol'isori4 se caleste in ulei incins. Se scurge4 se asa'a e liie imreuna cu
stafidele si maslinele curate de sim6uri. Liia se in!eleste in folie de aluminiu si se une e gratar &912
minute ina se atrunde.
Placinta cu varza
,luat fraged. 1 ac3. margarina4 1 lingura otet4 293 ling aa4 faina cat curinde4 un raf de sare.
Se framanta si se da la rece.
Umlutura. ?ar'a acra tocata calita in ulei4 inna6usita4 cu ier ca sare are ea destula. In afara ostului se
un cate!a oua.
,luatul se imarte in doua4 se intind foi nu rea su6tiri ;39$ mm<4 se une una in ta!a unsa 4 umlutura si
cealalta deasura. Se coace la foc otri!it ana incee sa9si sc3im6e culoarea.
Tort de post
Ingredinte.
1 cana aa minerala4 o cana 'a3ar41 lingura 6icar6onat de sodiu stins cu 'eama de lamiie4 1 cana nuca
macinata4 1 umn nuci taiate4 3 lingurite dulceata de !isine4 122 ml ulei4 utina scortisoara4 2 cani faina4 1
lingura cacao
8od de rearare
Se amesteca ingredientele si como'itia re'ultata se une intr9o ta!a de cutor unsa cu ulei. Se coace la
foc otri!it. In loc de nuca macinata4 se oate une si nuca de cocos iar in loc de !isine4 stafide.
8agla!ait'ul re'ultat din igredientele de mai sus l9am turnat intr9o cratit'a taetata cu folie din aluminiu
;6ei4 !idet' ca io nu !a dau aici ret'eta4 !a o!e cum facui io4 asa ca mai suorta imro!i'atii< si unsa cu
margarina... Se da la cutor si tre sa stea ce!a mai mult4 nu "tiu e=act cit4 dar oricum io mi9am ros
ung3iile e linga araga'4 tot astetind sa fie gata...
Cind 6latul e aroae cot4 se inteaa alocuri cu o furculit'a si se toarna gla'ura fier6inte4 rearata din
39$ lingri cu !irf 'a3ar tos4 1 lingura cacao4 2 linguri aa minerala si o lingurita ulei... Se lasa 6latul sa se
raceasca comlet si se taie in doo...
Crema.
O cutie 24& l frisca !egetala ;io folosesc @ulala dar e=ista multe alte secii<4 o cana nuci ra"ite si
sfarimate ;deci nu macinate4 nu tocate din cutit4 sfarimate e tocator cu ala de intins aluatu sau cu altce!a
asemenator<4 dulceata de !isine4 o gla'ura facuta ca cea de mai sus4 numai ca nu se foloseste fier6inte4 ci
doar caldut'a....
Frisca se 6ate cu mi=erul ina ce se ingroasa4 dar sa nu fie inca sumoasa ca entru ornat4 "umatate din
cantitate sa da deoarte iar in cantitatea ramasa se toarna gla'ura caldut'a4 nuca sfarimata4 $9& linguri
dulceat'a de !isine4 se amesteca 6ine ina se di'ol!a gla'ura si se colorea'a crema si se une intre cele
doo 6laturi.
Frisca ramasa se 6ate in continuare ina se intareste si se srit'ea'a e tort...
&
Biscuiti de post
Ingredinte.
3 cani de 'a3ar4 2 ac3ete de margarina4 2 cani ulei4 3 cani de 6ors4 2 lingurite 6icar6onat4 faina ;multa< 4
mirodenii4 esente
8od de rearare
Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat gros. Se intinde o foaie de 1 cm grosime si se taie in
forme diferite. Se un in ta!a si se dau la cutor.
Cornulete cu nuca
Ingredinte.
1 ac3et de margarina4 o cana nuci macinate4 1 raf de cot4 'eama de lamiie4 sare4 faina4 'a3ar udra
8od de rearare
Se amesteca margarina cu nucile4 raful de cot stins cu 'eama de lamiie4 un raf de sare si se adauga
tretat faina ina se o6tine un aluat tare. Se intinde o foaie4 se taie atrate4 se rulea'a cornulete si se coc
intr9o ta!a unsa cu margarina si taetata cu faina. Dua ce se scot din cutor4 calde fiind4 cornuletele se
ta!alesc rin 'a3ar udra.
Prajitura de post
Ingredinte.
1 cana aa minerala4 1 lingura 6icar6onat de sodiu stins cu 'eama de lamiie4 1 cana nuca macinata4 1
umn nuci taiate4 3 lingurite dulceata de !isine4 122 ml ulei4 utina scortisoara4 2 cani faina4 1 lingura
cacao
8od de rearare
Se amesteca ingredientele si como'itia re'ultata se une intr9o ta!a de cutor unsa cu ulei. Se coace la
foc otri!it. In loc de nuca macinata4 se oate une si nuca de cocos iar in loc de !isine4 stafide.
Strudel cu mere aromat
Ingredinte.
foi de lacinta4 1 7g mere4 222 gr 'a3ar4 122 gr nuca de cocos4 stafide4 'eama de lamiie4 !anilie4
scortisoara4 122 gr margarina
8od de rearare
8erele se curata si se taie 6ucati. Se un intr9un castron cu 'a3arul si 'eama de la o lamiie4 se lasa 293
ore4 aoi se storc4 se amesteca cu nuca de cocos4 stafidele4 scortisoara4 !anilia. ,cest amestec se intinde
e foile de lacinta4 se rulea'a4 se ung cu margarina si se resara cu utin 'a3ar. Se asa'a in ta!a 6ine
unsa cu margarina si se dau la cutor.
Negresa de post
Ingrediente. / linguri 'a3ar4 $ linguri cacao4 1 a3ar ulei4 2 lingurite 6icar6onat nestins4 2 cani de aa4 2
cani si "umatate de faina.
Se amesteca foarte 6ine4 aoi se incororea'a !reo ) linguri de gem ;sau dulceata< acrisor. Se unge ta!a4
se toarna como'itia si se da la cutor.
Poti acoeri negresa cu gla'ura si fulgi de nuca de cocos sau cu frisca !egetala.
-la'ura. & linguri de 'a3ar4 1 lingura cu !arf de cacao4 3 linguri de aa4 o felie ;de grosimea unui deget<
de margarina4 rom
Se amesteca ingredientele si se un la foc mic. Se amesteca ana cand se toeste 'a3arul. Se ia gla'ura de
e foc si se adauga o icatura de rom. -la'ura nu o torni fier6inte este ra"itura entru ca este rea
fluida4 o lasi sa se racoreasca utin si sa se mai ingroase ;amestecand din cand in cand ca sa nu se
)
forme'e o crusta<4 altfel !a curge toata.
O6s.
9daca !rei sa acoeri negresa cu gla'ura !a tre6ui s9o faci cat tim ra"itura e fier6inte>
9daca o acoeri cu frisca4 tre6uie sa lasi ra"itura sa se raceasca>
9oti taia negresa cu6ulete4 o dai rin gla'ura si aoi rin nuca de cocos.
Iti scriu si reteta de 6acla!a ;dua arerea mea e foarte simla<.
Baclava
Ingrediente. &22gr foi de lacinta4 $22gr nuci macinate4 222gr 'a3ar tos4 $9& linguri de ulei sau margarina
toita
entru siro. 2 linguri de miere de al6ine4 322gr 'a3ar4 coa"a rasa de lamaie4 esenta de !anilie4 esenta de
migdale4 o lingurita scortisoara macinata.
Intr9o ta!a unsa cu ulei sau margarina se intind 3 foi de lacinta unse fiecare cu ulei. Deasura lor se
resara mie' de nuca macinat si 'a3ar. Se acoera cu alte 3 foi de lacinta unse fiecare cu ulei si se
adauga un alt strat de nuca si 'a3ar. Se reeta oeratia ana cand se termina toate foile de lacinta.
Ultimul strat tre6uie sa fie de foi de lacinta. Se unge deasura cu ulei ;sau margarina toita< si se
introduce ta!a la cutor entru 22 min. Intre tim se reara siroul. Se un la fiert 2&2 ml aa cu 322
grame de 'a3ar si 2 linguri miere. SE fier6 12 minute4 se adauga utina esenta de !anilie si de migdale si
o lingurita de scortisoara. Cand 6acla!aua ;foile de lacinta cu nuca si 'a3ar e care le9ai introdus in
cutor< este rumenita4 se scoate din cutor si se toarn aeste ea siroul clocotit. Se lasa sa se insiroe'e
;mai ui ta!a in cutor entru inca !reo /912 minute<4 aoi se ortionea'a cu un cutit 6ine ascutit.
Sfere cu visine
Ingrediente ;entru $9) ortii<. 2&2 g 6iscuiti simli4 12& g nuci4 1 a3ar de aa4 2 linguri cacao4 & linguri
'a3ar4 293 linguri rom4 coa"a rasa de lamaie4 !isine din !isinata.
8od de rearare. Trece 6iscuitii si nucile rin masina de tocat carne si une totul intr9un castron. Fier6e
din aa4 'a3ar si cacao un siro su6tire si toarna9l fier6inte este amestecul din castron. ,dauga romul4
coa"a rasa de lamaie si amesteca 6ine. Cu mana uda4 formea'a din como'itie mingiute4 unand la mi"loc
cate o !isina din !isinata. Ta!aleste sferele rin 'a3ar tos si da9le la rece.
Pepene umplut
Ingrediente
Un eene gal6en4 un mar4 o ortocala4 doua caise4 o iersica4 cate!a 6oa6e de struguri rosii4 utina frisca
entru ornat.
Cum se faceASe taie un caac in artea de sus a eenelui rin care se scot semintele4marul4 caisele4
ortocala4 iersica se taie in cu6ulete relati! mici aoi se introduc in interiorul eenelui4imreuna cu
6oa6ele de struguri.Se lasa la macerat fructele4 cam trei ore4 la frigider.Se scoate se ornea'a cu utina
frisca si se decorea'a.Este un regal al fructelor de !ara4 ideal entru 6e6icii nostri.
PILF C! P"!N# !SCT#
Ingrediente:
322g ore'
)22g rune uscate si afumate
322g ceaa
un cu6 concentrat de legume
o legatura atrun"el
o legatura marar
raf de 6usuioc
+
ulei4 sare4 ier
Preparare:
Ceaa se taie marunt si se caleste in ulei4 imreuna cu ore'ul ales si salat. Se adauga aoi o cana de sua
de legume si runele oarite. Se condimentea'a cu sare4 ier si un raf de 6usuioc. Se adauga !erdeata
tocata marunt si se introduce la cutor 2&min.
Pofta 6unaB
$ogosi de post%
3 cesti aa4 1 ceasca ulei41 ceasca 'a3ar4 2 lingurite dro"die uscata sau dro"die roasata cat o nuca mare4
1 lingurita scortisoara4
1 lingurita coa"a rasa de lamaie4 1 lingurita sare4 1 lic 'a3ar !anilat4 faina cat curinde
Se di'ol!a dro"dia in utina aa calda cu 1 lingurita de 'a3ar. SE amesteca intr9un !as aa calda4 uleiul4
'a3arul4 sarea si mirodeniile. Faina se cerne intr9un lig3ean si se toarna dro"dia si amestecul cu aa4 ulei4
'a3ar4 sareCmirodenii. Se framanta 6ine a!and gri"a ca aluatul o6tinut sa fie moale. Se lasa aluatul la
caldura sa creasca. Se intinde o foaie de 1 cm si se taie cu un a3ar gogosile4 aoi se mai lasa 1& min sa
creasca. Se ra"esc in ulei incins si aoi se udrea'a cu 'a3ar sau se ser!esc cu dulceata.
Pofta 6unaB
Prajitura cu morcov
Ingrediente.
9o cana cu morco! ras e ra'atoarea de lamiie>
9o cana cu ulei>
9o cana cu 'a3ar>
9mirodenii>
9152 raf de cot si o lingurita de 6icar6onat stins>
93 cani de faina.
Preparare.Se amesteca toate ingredientele4 se toarna in ta!a unsa si taetata4 se intinde cu mina. Dua ce
s9a cot4 se udrea'a cu 'a3ar.
Prajitura cu nuca%
Ingrediente.
915$ cana cu ulei>
91 si 152 cana cu 'a3ar>
92 cani cu aa>
93 cani cu faina>
9 3 ;sau $< linguri cu gem sau cu dulceata mai legata>
9152 cana cu nuci isate>
9un raf de cot si 1 lingurita de 6icar6onat stins>
93 linguri de cacao>
91 raf de sare.
Preparare. Se amesteca toate ingredientele. Se unge ta!a4 se taetea'a si se coace la foc domol. Dua ce
s9a cot se une deasura o glazura alcatuita din . 12 linguri de zahar, 7 linguri de apa si 3 linguri de
cacao. -la'ura se toarna calduta este ra"itura.
luat fraged pentru placinte%
1 ac3et de margarina Unirea4 o lingura de otet4 o cescuta mica de aa4 sare4 faina cat curinde ca sa iasa
un aluat ca lastilina care sa se intinda foaie. Se imarte in doua si se intind doua foi grosute cam de 293
mm. Se resare multa faina e masa sa nu se lieasca. Ta!a se unge cu ulei sau margarina. Foaia se muta
in ta!a ridicand9o e facalet.
/
Umlutura de ciuerci. Se calesc 293 cee tocate4 in ulei4 aoi unem ciuercile tot tocate ;nu foarte mici
ca mai scad<. Se mai adauga sare4 ier si daca !reti utin 6ulion sau 7ec3u.
Se une umlutura din tigaie e rima foaie din ta!a4 aoi se asterne a doua foaie si se da la cutorul
incins $29&2 minute la foc otri!it. ?a mai uitati ca nu stiu sigur timul4 deinde si de temeratura4 sa
rinda utina culoare aurie.
Umlutura de ra'. 1914& 7g ra'4 se toaca rondele fine4 se une cu ulei in tigaie la calitC sare ier. Cand
s9a inmuiat 6ine se une in lacinta.
Umlutura de !ar'a. 1914& 6ucati !ar'a acra se toaca si se caleste in ulei. Se une sare ;daca nu are
suficienta< ier. Se une in lacinta si se coace la fel.
Prajitura de post&
Pt.aluat.
$22g faina> 2 cartofi4 2&2g margarina4 1 raf cot4 1 lingura cacao.
Pt. gla'ura.
2 linguri aa41 lingura cacao4 122g 'a3ar4 2linguri ulei.
Din cartofi faci un ireu;fierti si asati<adaugi aoi faina4margarina frecata cu 'a3arul4si raful de
cot.O6tii un aluat rin framantare si il imarti in 3 arti egale. O arte adaugi lingura de cacao si mai
framanti utin.
In ta!a unsa cu marga si faina ase'i o foaie al6a intinsa4 dua care ui un gem mai acrisor4 aoi foaia cu
cacao4 iar gem4si aoi foaia al6a. O 6agi la cutor cam 3293& min.
Cand o scoti adaugi gla'ura care o fier6i la foc mic & min si tre6uie sa o ui fier6inte e ra"itura coata.
0