Clculo y diseo de una instalacin de conservacin de fruta
RESUMEN
El objeto de este proyecto es la implantacin de un sistema de produccin de fro para una central hortofrutcola dedicada a la conservacin de fruta de peras y manzanas.
Se determina y especifica las condiciones de conservacin en lo que respecta a: tiempo, temperatura y tolerancia, y las composiciones qumicas de la atmsfera de conservacin o atmsfera controlada. Para realizar el diseo de los componentes de la instalacin, se realiza un anlisis de las diferentes alternativas existentes.
Este sistema de produccin de fro se basa en un sistema indirecto, que utiliza amonaco en un sistema de compresin simple y un refrigerante secundario que absorbe el calor del amonaco cuando se evapora en un intercambiador de calor, para transportarlo a las cmaras frigorficas donde estar el producto a conservar.
En el proyecto se definen todas las partes y elementos de la instalacin, as como el tipo y nmero de compresores, condensadores, intercambiadores, bombas, tubos, vlvulas, etc, realizando la seleccin de equipos que configuran la instalacin en cuestin.
Se analiza finalmente la gestin trmica de las cmaras en funcin de las diferentes condiciones interiores y exteriores.
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NDICE GENERAL
1 MEMORIA DESCRIPTIVA ......................................................................... 3 1.1 Introduccin......................................................................................... 4 1.1.1 Instalaciones frigorficas en las industrias agroalimentarias ......... 4 1.1.2 Cmaras frigorficas...................................................................... 5 1.1.3 Atmsfera controlada.................................................................... 6 1.2 Antecedentes....................................................................................... 8 1.3 Objetivos.............................................................................................. 9 1.4 Anlisis de requerimientos................................................................. 11 1.5 Descripcin de la instalacin.............................................................. 15 1.5.1 Ingeniera del proceso de produccin......................................... 15 1.5.2 Descripcin de la central............................................................. 18 1.5.3 Descripcin de produccin de fro............................................... 20 1.6 Conclusiones ..................................................................................... 35 1.7 Bibliografa......................................................................................... 37 1.8 Nomenclatura..................................................................................... 41
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NDICE TABLAS
Tabla 1-1 Nivel de Oxgeno presente en la cmara segn el tipo de atmsfera controlada. .................................................................................................. 7 Tabla 1-2 Volumen de fruta a tratar en la planta. ............................................. 11 Tabla 1-3 Volumen necesario para el almacenamiento de fruta. ..................... 12 Tabla 1-4 Cantidad de fruta que entra en la central. ........................................ 13 Tabla 1-5 Dimensiones de las cmaras de fruta. ............................................. 14 Tabla 1-6 Volumen de las distintas cmaras de la central hortofrutcola. ........ 15 Tabla 1-7 Necesidades de superficie. .............................................................. 18 Tabla 1-8 Condiciones de funcionamiento de la instalacin............................. 21 Tabla 1-9 Caractersticas del reductor de Oxgeno. ......................................... 30
NDICE DE FIGURAS
Figura 1-1 Cmara hecha con panel sndwich. ................................................. 6 Figura 1-2 Distribucin cmaras frigorficas. .................................................... 14 Figura 1-3 Diagrama de flujo de la instalacin. ................................................ 20
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1 MEMORIA DESCRIPTIVA CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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1.1 Introduccin 1.1.1 Instalaciones frigorficas en las industrias agroalimentarias Se entiende como industria agro-alimentaria aquella que se dedica a la conservacin y/o tratamiento de uno o ms productos alimentarios. Dentro de este abanico tan amplio, hay que destacar la conservacin de materias primas vegetales que se lleva a cabo en las centrales hortofrutcolas por su gran importancia dentro del sector agroalimentario del estado espaol. Estas industrias tienen un gran peso dentro de la provincia de Lleida dada la elevada produccin de fruta, especialmente, manzanas y peras, que se destinan mayoritariamente a la larga conservacin en almacenes refrigerados. En la concepcin y diseo de una central hortofrutcola deben abordarse dos bloques bsicos: A. Almacn e instalaciones para la manipulacin del producto. B. Planta frigorfica para la conservacin del producto, que consta de: Cmaras frigorficas. Instalacin frigorfica y otros. El proyecto en estudio se ha basado principalmente en el bloque B. En 1991 se realizaron una serie de auditorias energticas en toda Catalua, en especial de los 31 establecimientos que pertenecen al sector "almacenes frigorficos" con consumos elctricos significativos. Se propusieron varias mejoras energticas a fin incorporar sistemas de regulacin y control en las instalaciones frigorficas como: Automatizacin y control por ordenador. Control del sistema de descarche del evaporador. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Instalacin de condensadores evaporativos. Instalacin de humidificadores electrnicos. Cabe mencionar que estas mejoras suponen un ahorro importante y unos periodos de retorno aceptables. Por lo tanto, se ha credo oportuno tenerlas en cuenta en el presente proyecto a fin de utilizar tecnologas avanzadas en ahorro y eficiencia.
1.1.2 Cmaras frigorficas Las cmaras frigorficas son el espacio destinado para la conservacin de la fruta. Sus dimensiones suelen adaptarse a las exigencias de las dimensiones de los envases (cajas, palots, etc.), de una buena ventilacin, de espacios libres para la circulacin del aire y de altura para acopio mediante carretillas. Segn ello, las dimensiones en planta suelen variar entre 15 y 25 metros y la altura suele ser de 7, 8 y hasta 9 metros. Las paredes de las cmaras, as como el suelo y el techo pueden estar compuestos por diversos materiales, segn de si las cmaras son de construccin fija o modular. Las cmaras de construccin fija constan de un aislamiento tradicional formado por: un muro exterior, pantalla anti-vapor, aislante y revestimiento interior. Este sistema es cada vez menos frecuente y est siendo sustituido por el aislamiento integrado que esta formado por: un ncleo central que puede ser de poliestireno o poliuretano y un revestimiento metlico a ambos lados. Este sistema se denomina panel "sndwich" y sustituye en un nico elemento las diferentes partes y funciones del aislamiento tradicional.
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En la Figura 1.1 se muestra un ejemplo de cmara frigorfica.
Figura 1-1 Cmara hecha con panel sndwich.
1.1.3 Atmsfera controlada La creacin de la atmsfera controlada en una cmara frigorfica consiste principalmente en modificar la composicin gaseosa sin modificar la temperatura, a fin de reducir el metabolismo del fruto y mantener el mximo tiempo posible el producto almacenado. La tcnica de la atmsfera controlada junto con la aplicacin del fro, ralentizan de manera considerable las reacciones bioqumicas de los frutos, reduciendo las prdidas por podredumbres y retrasando la maduracin, de forma que el fruto queda en forma latente, pero con la posibilidad de una reactivacin vegetativa una vez que este entre en contacto con la atmsfera exterior. Los niveles de O 2 y CO 2 generalmente recomendados para la conservacin de manzanas y peras vara segn el tipo pero suele estar entre un 3-4% y entre 2 y 5% respectivamente. En los ltimos aos se ha generalizado la utilizacin de atmsferas controladas con un nivel muy bajo de oxgeno. En la Tabla 1-1 se pueden ver las diferentes tcnicas de conservacin en atmsfera controlada segn el nivel de oxigeno: CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Tipo de tcnica Nivel de Oxgeno Atmsfera controlada estndar 4.0%>O 2 >3.0% Bajo contenido en Oxgeno (Low oxigen, LO) 3.0%>O 2 >2.0% Muy bajo contenido en oxgeno (Ultra Low oxigeno, ULO) 1.9%>O 2 >1.2% Hyper bajo contenido en oxgeno (Hyper Low oxigeno, HLO) 1.1%>O 2 >0.8% Tabla 1-1 Nivel de Oxgeno presente en la cmara segn el tipo de atmsfera controlada. A nivel comercial cada vez son ms las industrias hortofrutcolas que aplican las nuevas tcnicas LO y ULO. La tcnica HLO supone un gran riesgo por hipoxia de los frutos. En nuestra instalacin utilizaremos la tcnica ULO. Las principales ventajas conseguidas con las atmsferas bajas en oxgeno respecto a la atmsfera controlada normal son: Una mayor duracin del almacenamiento y posterior vida til del fruto. Una mayor retencin de la calidad del fruto a lo largo del almacenamiento ya la salida del almacn. Una reduccin de ciertas alteraciones fisiolgicas de los productos almacenados en fro. Los equipos y aparatos que forman parte de la instalacin de atmsfera controlada son los siguientes: Reductor de oxgeno Reductor de anhdrido carbnico Analizador de O 2 y CO 2
Globos de equilibrado de presin Vlvula de seguridad CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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1.2 Antecedentes
La central hortofrutcola proyectada nace de la necesidad de espacios para la conservacin de fruta en la comarca del Segri debido a la gran produccin de fruta que se genera en la zona y de la creciente necesidad de conservar la calidad del producto y de la produccin de fro, sobre todo mediante tecnologas ms respetuosas con el medio ambiente, con el mismo producto a conservar y que sigan las directrices del Protocolo de Montreal. Hasta ahora, la mayora de empresas dedicadas a esta actividad disponan de un sistema de produccin de fro por compresin de algn refrigerante de seguridad media, como el amoniaco. Esto implica tener grandes longitudes de tubo de amonaco para evaporar ste en el interior del evaporador situado en la cmara lo que supone un gran riesgo en caso de fuga, ya que si sta se produjera en la cmara todo el producto se estropeara. Por lo tanto, se ha intentado buscar otras alternativas ms seguras en este aspecto y que puedan garantizar la demanda de fro, siendo viables econmicamente. Para saber la necesidad total de conservacin de fruta se ha partido de datos reales de una central hortofrutcola ubicada en el trmino municipal de Montoliu de Lleida, en la provincia de Lleida.
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1.3 Objetivos
El objeto de este proyecto es la implantacin de un sistema de produccin de fro para una central hortofrutcola dedicada a la conservacin de fruta, en especial peras y manzanas. Teniendo en cuenta que la fruta permanece mucho tiempo fuera del rbol antes de no ser comercializada, hay que crear un entorno ideal donde conseguir un estado de letargo que ayude a retardar su envejecimiento conservando al mximo sus cualidades tanto fsicas como qumicas. Para llegar ha este estado ideal de conservacin de la fruta se requiere un sistema de atmsfera controlada. En este sistema se debe controlar principalmente el grado de Oxigeno en el ambiente, la temperatura, el Dixido de Carbono que se genera, la presin y la humedad. En este proyecto se analiza y se describe cada uno de los diferentes factores que influyen en la conservacin de la fruta, detallados anteriormente, y se escoge el mejor sistema que se adapta a las necesidades dentro de las alternativas que existen hoy en da en el mercado. Debido al buen resultado y al alto coeficiente de conservacin que se consigue, se ha escogido el sistema de atmsfera controlada pera realizar la conservacin de la fruta en la central hortofrutcola. Este sistema de atmsfera controlada, consigue un alto rendimiento debido a la buena parametrizacin de los factores que ayudan al deterioro de la fruta en unas condiciones normales. La instalacin de produccin de fro, encargada de mantener el interior de las distintas cmaras de almacenamiento de fruta a una temperatura baja, se basar en un sistema indirecto, que utilizar amonaco en un sistema de compresin simple y un refrigerante secundario que absorber el calor del CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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amonaco cuando se evapore en un intercambiador de calor, para transportarlo a las cmaras frigorficas donde estar el producto a conservar. En el proyecto se definen todas las partes y elementos de la instalacin lo ms exactas posibles, as como el tipo y nmero de compresores, condensador, intercambiador, bombas, tubos, vlvulas, etc. No son objetivos de este proyecto el diseo de la estructura y obra civil de la central hortofrutcola, el diseo del circuito elctrico, la iluminacin, la red de distribucin de agua caliente sanitaria, la red de evacuacin de aguas residuales, la climatizacin y diseo de las oficinas ni almacenes ni vestidores ni el diseo de la cadena de tratamiento y manipulacin de la fruta. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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1.4 Anlisis de requerimientos El principal requerimiento de la central frutcola es poder almacenar una cantidad determinada de peras y manzanas, provenientes de los socios y clientes a que la central hortofrutcola da servicio, a fin de poderlas conservar y vender en el momento idneo. As pues, el primero que se necesita saber es la cantidad aproximada de fruta que se deber conservar para poder determinar el volumen necesario que se deber destinar al almacenamiento. La cantidad de fruta que se deber almacenar en las cmaras frigorficas se ha estimado a partir de datos reales del verano de 2005 de una cooperativa del sector dedicada a la conservacin y tratamiento de fruta situada a Montoliu de Lleida, provincia de Lleida, y que se muestra a continuacin en la Tabla 1-2: Variedad Total acumulado en un ao (kg) Limonera 3.084.081 Williams 2.709.844 Barlet 1.767.830 Blanquilla 500.847 Conference 1.702.315 Pera Total peras 9.764.917 Golden 515.368 Granny Smith 157.308 Starking 25.200 Top Red 11.856 Early Red One 58.322 Manzana Total manzanas 768.054 TOTAL 10.532.971 Tabla 1-2 Volumen de fruta a tratar en la planta. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Hay un total de 10.532.971 kg de fruta entre manzanas y peras para almacenar. Con este dato se tiene que encontrar el volumen que se deber destinar a conservar esta fruta mediante el valor de la densidad de carga (numero de kilos por unidad de volumen), que ser de 290 kg/m3 para las peras y de 265 kg/m3 para las manzanas. Con estos valores optimizaremos al mximo el espacio disponible. Tabla 1-3. Fruta Cantidad (kg) Densidad de carga (kg/m 3 ) Volumen (m 3 ) Pera 9.764.917 290 33.672,127 Manzana 768.054 265 2.898,316 Volumen total 36.570,443 Tabla 1-3 Volumen necesario para el almacenamiento de fruta. Con los datos de kg totales de fruta a almacenar y la densidad de carga, se calcula el volumen total necesario que es de 36.570,443 m 3 . Cada cmara tiene unas dimensiones estndar: Altura: 8 m Anchura: 15 m Longitud: 19 m Para determinar el nmero de cmaras frigorficas que sern necesarias se divide el volumen total por el volumen de una cmara. De esta forma se obtiene un total estimado de 17 cmaras frigorficas. Resumiendo, obtenemos: Superficie total de cmaras frigorficas (AC): 4.845 m 2 . Volumen total de cmaras frigorficas (AC): 38.760 m 3 . CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Debemos tener en cuenta las condiciones de almacenaje de cada clase de manzana y de pera. Este aspecto se tiene que tener muy presente porque hay diferentes tipos de manzanas que pueden aguantar unas condiciones determinadas de temperatura y atmsfera y otras no. Esto nos provoca que en una misma cmara se puedan conservar dos clases del mismo fruto, y optimizar de esta forma el volumen de las cmaras. Deberemos hacer una separacin por variedades a la hora de almacenar las peras y las manzanas. Por otra parte, debemos tener en cuenta que la fruta que llega a la central se encuentra a temperatura ambiente. Para poder conservarla a las cmaras de atmsfera controlada, sin que en sta se produzca un cambio brusco de las condiciones creadas por lo que temperatura se refiere, deber pasar por un proceso de refrigeracin. Por esta razn se han proyectado las cmaras de prerefrigeracin. En las cmaras no se podrn mezclar diferentes clases de producto, por lo que las peras y las manzanas nunca se almacenaran en la misma cmara. As pues, tenemos que tener en cuenta que la entrada mxima de producto ser de 140 toneladas de fruta de las cuales 110 son de pera y las 30 restantes son de manzana. La mitad de la entrada diaria se produce al final de la maana (hasta la 13:00), y la otra mitad llega a la central al final de la tarde (antes de las 21:00) (Datos de la cooperativa de Montoliu de Lleida). El dimensionado de las cmaras de prerefrigeracin se realiza de la misma forma que las cmaras de atmsfera controlada, se toma la densidad de carga de cada uno de los productos almacenar y la cantidad de fruta que entra en la central segn se ha descrito:
Tabla 1-4 Cantidad de fruta que entra en la central. Fruta Cantidad (kg) Densidad de carga (kg/m 3 ) Volumen (m 3 ) Pera 110.000 290 379,31 Manzana 30.000 265 113,20 CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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De esta forma se obtiene las dimensiones de las cmaras de atmsfera controlada y de prerefrigeracin, que sern el punto de partida para poder dimensionar los distintos equipos que componen la instalacin y cubrir de esta forma el volumen necesario para almacenar la fruta.
Figura 1-2 Distribucin cmaras frigorficas. Cmaras de prerefrigeracin Altura (m) Anchura (m) Longitud (m) Volumen (m 3 ) Peras 4 10 10 400 Manzanas 4 5,5 5,5 121 Tabla 1-5 Dimensiones de las cmaras de fruta. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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1.5 Descripcin de la instalacin 1.5.1 Ingeniera del proceso de produccin El presente proyecto, pretende definir, detallar y especificar las caractersticas para poder llevar a cabo los servicios siguientes, dentro de la central hortofrutcola: Enfriamiento del producto mediante cmaras de prerefrigeracin. Conservacin del producto en cmaras de atmsfera controlada. El volumen disponible en cada una de las cmaras son las que se pueden ver en la Tabla 1-6. Tipo de cmara Volumen (m 3 ) Atmsfera controlada 2.280 Prerefrigeracin 521 Tabla 1-6 Volumen de las distintas cmaras de la central hortofrutcola.
Para poder utilizar el volumen de las cmaras frigorficas, el producto tiene que llegar a la central envasado, con los tratamientos correspondientes de la fruta ya realizados, ya que la central ofrece solamente los servicios de conservacin y enfriamiento del producto. En las cmaras de refrigeracin solamente puede entrar el producto cuando estas estn vacas, ya que de otra forma se producira un salto trmico del producto que estuviese almacenado y sera nocivo. Tambin tenemos que tener en cuenta que dentro de las cmaras no pueden estar dos productos incompatibles.
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Recepcin del producto El producto llega a la central mediante camiones o tractores. Si llega en camiones refrigerados, el producto ya se encuentra a su temperatura de conservacin, ya que los camiones llevan incorporado un sistema frigorfico para mantener el producto a la temperatura ptima. En el caso que llegue en tractores o camiones normales, el producto entra a la cmara a temperatura ambiente, con lo que se tendr que llevar a las cmaras de prerefrigeracin. Pesaje Una vez se tenga la carga descargada del vehculo, esta ser pesada en una bscula de 60.000 kg de capacidad ubicada en la recepcin. Una vez est pesado se en registrar y ser llevado a la cmara de prerefigeracin. Transporte de la fruta por el interior de la nave. Para poder cargar, descargar y desplazar la fruta por el interior de la nave se utilizan carretillas elevadoras. Estas carretillas estarn equipadas con un mstil triple que permite llegar a la altura necesaria en las cmaras. Tendrn una capacidad de carga de 2.000 kg y un sistema de ejes especiales para permitir la mxima maniobrabilidad en espacios reducidos. Prerefrigeracin Esta etapa se realizar en las cmaras de prerefrigeracin. El objetivo de esta etapa es conseguir un enfriamiento rpido del producto. Para conseguirlo har falta una gran circulacin y renovacin de aire a baja temperatura. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Se tiene que tener en cuenta que cada producto se comportar de una forma diferente frente al salto trmico, esto provoca que tengamos que realizar un almacenaje selectivo del producto segn sus caractersticas. Creacin de la atmsfera controlada Cuando la cmara este llena, se tendr que condicionar de forma que llegue a las condiciones de conservacin ptimas segn la fruta que haya dentro y su clase. As pues, se tendr que reducir el contenido de O 2 y CO 2
presente en la mezcla gaseosa en el interior de la cmara, as como reducir la temperatura hasta que sea la ptima de conservacin. Almacenaje Durante el almacenaje del producto se tendrn que garantizar unas condiciones de temperatura y humedad. Estas condiciones se medirn por medio de sondas termomtricas y medidores de humedad. Las cmaras de atmsfera controlada dispondrn de otros elementos de control como un medidor automtico de O 2 y de CO 2 , y un globo de equilibrado de presin. Expedicin Esta fase consiste en vaciar las cmaras y cargar el producto en los camiones frigorficos. Para poder trasladar la fruta, se utilizaran las carretillas elevadoras, tal y como se ha explicado anteriormente. Espacios complementarios. La nave industrial donde se ubican las cmaras de conservacin de fruta, estar formada tambin por ms equipamientos, que en conjunto formaran la totalidad de la nave y cubrirn las diferentes necesidades que se requieren en una instalacin de este tipo. A continuacin se detallan los equipamientos de la nave: CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Servicios. (Servicio para el personal de la empresa). Comedor. (Servicio para el personal de la empresa) Zona almacn. (Acopio de material, herramientas y recambios) Oficinas. (Gestin administrativa de la produccin y gestin de la nave) Laboratorio. (Control de calidades de la fruta y del proceso) Sala de mquinas. (Ubicacin de los equipos pera el funcionamiento de las instalaciones que conforman la nave de conservacin de fruta) Necesidades de superficie. 4 Las necesidades de superficie pera poder desarrollar la actividad de conservacin de fruta es la que se muestra a continuacin en la Tabla 1-7
Tipo de Estancia Superficie (m 2 ) Zona atmsfera controlada 9.750 Prerefrigeracin 182.4 Oficinas y servicios 133 Almacn 300 Sala de mquinas 244 Tabla 1-7 Necesidades de superficie.
1.5.2 Descripcin de la central Como ya se ha mencionado la central dispondr de 19 cmaras frigorficas, de las cuales 17 son de atmsfera controlada y 2 son de prerefrigeracin. Las cmaras de atmsfera controlada se encuentran en la parte este de la central y estn aisladas de la parte de manutencin de la fruta, sala de mquinas, oficinas, almacenes y vestuarios. Las cmaras de prerefrigeracin estn dispuestas de manera que la entrada y salida de CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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producto no se vea obstaculizada y el tiempo de transporte hacia las cmaras de atmsfera controlada sea lo ms reducido posible. Cada cmara dispone de una puerta. A fin de evitar un posible contacto entre el aislamiento de las cmaras y los palots y mejorar la circulacin del aire por el interior de la cmara, se dispondrn unas barras de madera paralelas a los paramentos a 15 cm de distancia, ancladas en el suelo, de longitud igual a la de la pared. Se evitar a toda costa la existencia de puentes trmicos entre el interior y el exterior de la cmara, como pueden ser llaves metlicas, etc. En caso de que se tengan que meter clavos, stos sern de madera o de plstico. La sala de mquinas es el espacio donde se encuentran los compresores, depsitos, y vanos componentes del circuito de produccin de fro. En el techo de la sala de mquinas, por parte exterior, han situados los condensadores. La situacin de la sala de mquinas se puede observar en el plano de implantacin. Los paramentos de la sala de mquinas estarn compuestos por muros de ladrillo macizo. En el borde noroeste de la central hay dos plantas de oficinas y la bascula. En la parte sur-oeste se encuentran los vestuarios, almacn y comedor (ver plano n 3). En el almacn se pueden aparcar las carretillas y traspalets, y en caso necesario, pueden aparcar camiones. Hay que aadir que toda la vertiente este de la central estar dedicada a la expedicin de la fruta, mientras que la vertiente sur ser la de recepcin del producto. En el terreno situado al norte de la central se apilar todos los palots y palets vacos.
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1.5.3 Descripcin de produccin de fro Diagrama de flujo de la instalacin:
Figura 1-3 Diagrama de flujo de la instalacin. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Para describir la instalacin de produccin de fro de la central hortofrutcola se tienen que distinguir dos circuitos, el principal i el secundario.
Circuito principal El circuito primario es el encargado de producir el fro para poder pasar esta energa al circuito secundario. Se trata de un circuito cerrado, es decir, el amoniaco que circula por este circuito no se renueva ni se mezcla con cualquier otro circuito (ver plano 4). Se trata de un circuito de refrigeracin por compresin simple y consta de dos compresores (C-01, C-02), dos condensadores del refrigerante (CO-01, CO-02), un intercambiador, una vlvula de expansin (VEM-01), un depsito (DIP-01), un separador de aspiracin (SEP-01), as como de las diferentes tuberas por las que circula el amonaco y los correspondientes elementos de seguridad que requiere el circuito
Compresores (C-01, C-02) Compresores Capacidad frigorfica (W) Condiciones normales Condiciones rgimen C-01 564.000 C-02 433.000 Tabla 1-8 Condiciones de funcionamiento de la instalacin. Este circuito tiene una capacidad frigorfica de 997000 W y cuenta con dos compresores en paralelo. Como se especifica en el apartado 2.2.1 de Ios clculos justificativos, un compresor se utilizar cuando la central est en condiciones normales de conservacin (564 kW) y el otro comienza cuando sea la poca de entrada de fruta y la central est en rgimen (433 kW), que es cuando existe la mxima demanda de fro.
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Consta de: Separador de aceite. Bomba. Depsito. Refrigerador de aceite. Regulador de presin. Sistema electrnico de control del compresor. Motor elctrico con acoplamiento. Vlvula de retencin en las lneas de aspiracin y descarga (VM 01, VM-02, VM-03, VM-04). Presostatos diferenciales de proteccin, de alta en la descarga (MANA-01, MANA-02), de baja a la aspiracin (MANB-01, MANB-02).
Los compresores son de la marca Grasso serie MEDIUM tipo N y M respectivamente con certificacin CE-PED. Condensadores (CO-01, CO-02) La condensacin del refrigerante se realizara mediante dos condensadores del tipo evaporador con una potencia de condensacin de 724.400 W cada uno, tomando como temperaturas de condensacin 35 C y de bulbo hmedo 25 C. Consta de los siguientes elementos auxiliares: Envoltorio autoportante. Batera de intercambio tcnico. Bomba centrfuga de recirculacin de agua. Dispositivo de roco del agua. Separadores de gotas. Rejas de entrada de aire. Rejas de salida de aire. Proteccin externa.
Los condensadores son de la marca TU modelo CMA 190. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Como elementos de control y regulacin de los condensadores, cabe destacar que en la tubera de descarga se encuentra situado un manmetro (MANA-03) que indica la presin a la que circula el amonaco y transmite la orden de arrancar o parar los ventiladores y las bombas de agua de Ios condensadores en funcin de la presin. Tambin se ha instalado un visor de lquido a la salida de la unidad condensadora, que comprobar que la salida de Ios condensadores amoniaco es lquido saturado. En la entrada y salida de Ios condensadores habr vlvulas manuales (VM-05, VM-06, VM-07, VM-08) para poder aislar los condensadores en caso de que fuera necesario, debido a un fallo del equipo, por el mantenimiento peridico o por la substitucin del equipo.
Depsito de amonaco (DIP-01) El depsito de amoniaco tiene una capacidad de 1800 litros. En este depsito se almacena el amoniaco a presin. El amonaco pasa del condensador al depsito por el propio peso de este, ya que la unidad condensadora esta situada a una altura superior. En el depsito habr instalado un manmetro de alta (MANA-04) y un termmetro (TE-01). En la entrada y salida del depsito habr vlvulas manuales (VM-09, VM-11) para poder aislar el depsito en caso de que fuera necesario. En caso de que se tuviera que vaciar el depsito de amoniaco, se instalar un drenaje en la parte inferior de ste. Para cargarlo, se hara hacer la tapa que hay situada en la parte superior.
Vlvula de expansin (VEM-01) Se ha escogido una vlvula de expansin de tipo manual de la marca CAEN modelo NDE (VR) de acero forjado.
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Separador de aspiracin (SEP-01) El separador de aspiracin esta puesto justamente despus de la vlvula de expansin y en su interior hay una mezcla bifsica de amonaco en fase de evaporacin. Este elemento asegura que en los vapores aspirados por el compresor no haya partculas de lquido, que podran daar los compresores. Por la parte inferior, el amonaco lquido cae por gravedad y hasta el intercambiador de calor (BESC-01) donde se evapora. Por lo tanto, cabe apuntar que en el separador de aspiracin hay dos entradas y dos salidas. Una entrada es la del amoniaco proveniente de la vlvula de expansin (VEM-01). El caudal esta regulado por una vlvula de solenoide (VS-01), que acta segn las indicaciones del sensor de nivel que hay en el separador de aspiracin, y que indica el nivel de lquido. En caso de que el nivel en el separador sea inferior al ptimo, el sensor enva la seal a la vlvula solenoide que deja pasar el amoniaco del depsito hacia la vlvula de expansin. En el separador es necesario mantener siempre un nivel de lquido determinado por el buen funcionamiento del intercambiador y del circuito. La segunda entrada es la de los vapores provenientes del intercambiador de calor. Una salida es la de la tubera de aspiracin, y sale de la parte superior del separador con el fin de aspirar slo vapor, ya que si aspiran lquido hacia el compresor ste se estropeara. La otra salida es la del lquido que cae por la parte inferior del separador de aspiracin y pasa hacia el intercambiador de placas a fin de evaporarse. El separador dispone de un manmetro (MANB-03) y de un termmetro (TE-02) para visualizar la temperatura. En la entrada y la salida del separador habr vlvulas manuales (VM-11, VM-12, VM-13, VM-14).
Intercambiador de calor El intercambiador de calor es el encargado de realizar un intercambio de calor entre el circuito primario y el secundario, es decir, entre el amonaco y el agua glicolada. El amoniaco, a su paso por el intercambiador esta CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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evaporndose, con lo que absorbe el calor del refrigerante secundario, que se enfra. El intercambiador escogido es un intercambiador de placas, por su gran eficiencia, facilidad de montaje y desmontaje y facilidad para limpiar. Las placas del intercambiador sern de la marca MUELLER modelo AT 129 FF. Estar formado por 121 placas sujetadas y los siguientes elementos accesorios y estructurales: Cubierta fija Cubierta mvil Barra gua placas Barra de ensamblado Gua placas Apoyo final Pernos de sujecin Conexiones de entrada y salida de Ios fluidos
En el intercambiador se transfiere un flujo de calor de 1103.5 kW, que corresponde a la demanda trmica de fro cuando la central esta a rgimen. El amoniaco entra en el intercambiador a -12 C y sale a la misma temperatura, ya que esta evaporndose mientras que el agua glicolada entra a -4 C y sale a -8C. El caudal msico de amoniaco que circula por el intercambiador de placas es de 1.0124 Kg/s y el de agua glicolada de 60.59 kg/s. En la entrada y la salida del separador habr vlvulas manuales (VM-15, VM-16, VM-17, VM- 18) para aislar el intercambiador de placas en caso de que fuera necesario.
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Circuito secundario El circuito secundario es el que transmite el fro en las cmaras frigorficas. Por el circuito secundario circula un fluido frigo transportador formado por etilenglicol y agua. Este sistema presenta grandes ventajas desde el punto de vista de funcionamiento, ya que nos permite almacenar fro, mantener un rgimen de funcionamiento de los compresores estable, una carga de fluido baja y un riesgo de fugas muy bajo. Tambin presenta grandes ventajas en cuanto a la regulacin de las condiciones ambientales de la cmara con la temperatura y la humedad, lo que supone menores prdidas de peso en los productos almacenados lo que al mismo tiempo implica beneficios ms elevados frente de una instalacin convencional de expansin directa de amoniaco. El circuito secundario es tambin un circuito cerrado y consta de un depsito para almacenar y acumular el refrigerante, un tramo de ida y de vuelta del intercambiador y las diferentes tuberas que van hacia las cmaras as como los diferentes evaporadores, vlvulas reguladoras y bombas de circulacin.
Depsito de agua glicolada (DIP-02) Este depsito tiene una capacidad de 40000 litros y dispone de 2 entradas en la parte superior y dos salidas en los dos extremos inferiores del depsito. En la derecha del depsito hay agua glicolada proveniente de las cmaras que ser bombeada hacia el intercambiador de placas, que se encuentra a -4 C. En la parte izquierda del depsito se almacena el agua glicolada proveniente del intercambiador, que debe ser bombeada hacia las cmaras a -8 C. En este depsito hay que garantizar siempre un nivel de lquido, a fin de que las bombas funcionen correctamente. Por esta razn se han instalado sensores de nivel, as como termmetros a fin de visualizar la temperatura. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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El depsito dispone de una tapa y un drenaje para cargar o descargar en caso que fuera necesario Tambin dispone de una escalera para acceder al interior en caso de que fuera necesario y de diferentes elementos de sujecin, como las 8 patas soldadas a su respectiva pletina, que al mismo tiempo esta anclada en el depsito.
Bombas de circulacin (BC-01, BC-02, BC-03, BC-04) En el tramo de agua glicolada se han dispuesto dos grupos de bombeo. El grupo 1 es el que bombea el fluido frigo transportador desde el depsito hasta las cmaras frigorficas y retorna al depsito mientras que el grupo 2 es el que bombea el fluido desde el depsito hasta el intercambiador y retorna al depsito. Cada grupo de bombeo consta de dos bombas, la principal y la segunda de apoyo que se pondr en funcionamiento en caso de parada de la principal. De esta manera si el control no recibe el estado de la bomba que debera estar funcionando en ese momento arranca su bomba gemela. Adems, se realizara un control de seleccin sobre las bombas, es decir, cada 24 horas arrancar una bomba diferente. Las bombas BC-04 y BC-03 del grupo 1 son bombas centrfugas de la casa Sterling modelo ZLN 100-400. Esta suministra 207 m 3 /h incrementando la presin del fluido en 4.3 bar cuando funciona a un rgimen de 1450 rpm. A la entrada ya la salida de cada bomba se han situado vlvulas manuales (VM-25, VM-26, VM-27, VM-28) de bola para aislar la bomba en caso de que fuera necesario. Las bombas BC-01 y BC-02 del grupo 2 son bombas centrfugas, de la casa Sterling modelo ZLN 100-250. Esta suministra 207m 3 /h incrementando la presin del fluido en 8.5 bar cuando funciona a un rgimen de 2900 rpm. En la entrada ya la salida de cada bomba se ha situado vlvulas manuales (VM-20, VM-21, VM-22, VM-23) de bola para aislar la bomba en caso de que fuera necesario.
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Vlvula de 3 vas solenoide (VST-01 hasta VST-25) Las vlvulas de 3 vas estn situadas en la entrada del enfriador y regulan el caudal de entrada de refrigerante en el evaporador segn las necesidades de fro de la cmara en un determinado instante. Por tanto, en caso de que no sea necesaria la entrada de una determinada cantidad de refrigerante al interior del enfriador, la vlvula abre la salida y una parte del refrigerante pasa hacia el retoma De esta forma se controla la temperatura en el interior de la cmara frigorfica. Son vlvulas motorizadas, de forma que abren ms o menos en funcin de la seal del termostato que hay situado en interior de la cmara. Son de la marca Aleo controles, modelo 3031RB 20S 1 L
Evaporadores (EV-01 hasta EV-25) Los evaporadores son los elementos que transmiten el fro que transporta el fluido frigo transportador al fruto almacenado, mediante un intercambio de calor entre el agua glicolada que circula por el interior del enfriador y el aire, que es recirculado por conveccin forzada por toda la cmara y al interior del enfriador. En este caso el fluido frigo transportador cede el calor por diferencia de temperaturas. Hay que decir que en las cmaras de atmsfera controlada se ha proyectado un evaporador de la marca KOBOL modelo ECR-572. Est construida con tubos de cobre y aletas corrugadas de aluminio y queda sujeto sobre una pletina que va anclada en unos esprragos que sujetados a la pared evitando al mximo la creacin de puentes trmicos entre el interior y el exterior de la cmara. El sistema de deshielo del enfriador ser mediante resistencias elctricas. El mismo enfriador dispondr de bandejas para recoger el agua resultante del deshielo a fin de poder evacuar y aprovecharla por el sistema de humidificacin, o para otros propsitos. En las cmaras de prerefrigeracin se han proyectado 4 evaporadores de la marca KOBOL modelo ECR-468. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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En la entrada y salida de los evaporadores habr vlvulas de bola para poder aislarlos en caso que fuera necesario, tambin se dispondr una vlvula de equilibrado de presin a la entrada de cada evaporador.
Atmsfera Controlada La tcnica de creacin de atmsfera controlada consiste en mantener la composicin gaseosa de la cmara a niveles muy bajos tanto de O 2 como de CO 2 mediante la tcnica ULO (Ultra Low Oxigen), a fin de retrasar los procesos fisiolgicos que favorecen la maduracin de la fruta. Para conseguir estas condiciones (1.9%>O 2 >1.2%), se necesitan una serie de equipos y elementos que se describen a continuacin: - Estanquidad de las cmaras - Reductor de O 2
- Reductor de CO 2
- Analizador de O 2 y CO 2
- Vlvula de seguridad - Controles de temperatura - Controles de humedad relativa
Estanquidad En las cmaras con atmsferas muy bajas en O 2 es especialmente necesaria una adecuada estanqueidad o hermeticidad que limite Ia entrada de aire exterior hacia eI interior de la cmara. En este aspecto, los paneles de poliuretano proyectados cumplen las condiciones deseadas de hermeticidad, por bien que habr que realizar peridicamente pruebas de hermeticidad para diagnosticar y corregir cualquier causa de mala hermeticidad. El mximo admisible de fuga es de 2 l/h por m 3 sobre una diferencia de presin de 0,05 mbar entre el interior y eI exterior. Adems de hermtica es necesario que la cmara sea estanca, es decir, que no permita el paso de CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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vapor a travs de sus paredes. Para saber el grado de hermeticidad de la cmara se realizarn las siguientes pruebas:
- Prueba de sobrepresin: Si se crea una sobrepresin de 20 mm.ca en la cmara, sta no debe disminuir de 15 a 0 mm.ca en menos de 30 minutos por considerar que el estanqueidad sea buena. - Prueba de depresin: Si se crea una depresin de 10 mm.ca en una cmara sta no debe disminuir hasta 0 en menos de 20 minutos.
Reduccin de Oxgeno El equipo generador de nitrgeno elegido es de la casa Besseling Agri- technic destinada a la fabricacin de equipos para la tecnologa ULO (Ultra Low Oxigen). Las principales caractersticas del equipo generador de nitrgeno se muestran en la Tabla 1-9:
Tipo de Generador Potencia (kW) Fusibles (AMP) Circuito nitrgeno (pulgadas) Dimensiones L*I*h (cm) Peso (kg) Caudal (m 3 /h) BAT 40/130 44 92 2 250*100*300 2000 130 Tabla 1-9 Caractersticas del reductor de Oxgeno.
Absorbedor anhdrido carbnico. Se han dimensionado de forma que puedan reducir el CO 2 producido por el producto y su ubicacin tendr que ser al exterior de las cmaras. Las caractersticas de Ios absorbedores de CO 2 son las siguientes: Capacidad de absorcin: 620 kg de CO 2 /24h. Potencia elctrica: 2.6 kW. Tensin de servicio: 400 V. Dimensiones: 120x150x2150 mm. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Peso: 1150 kg. Volumen del pulmn ULO: 10m 3 .
Adems este sistema requerir los diferentes elementos y automatismos: Vlvulas automticas. Manguitos portabridas. Bridas. Vlvulas de seguridad. Pasamuros para paneles. Electro vlvulas para extraccin de muestras. Filtro de aspiracin. Tuberas de PVC y accesorios. Tuberas de cobre y accesorios. Soportes y bridas.
El equipo reductor de CO 2 elegido es de la marca Besseling Agri-technic dedicada a la fabricacin de equipos para tecnologas ULO.
Analizador de oxgeno y anhdrido carbnico Para poder controlar en todo momento el nivel de O 2 y CO 2 presente en las cmaras, stas dispondrn de unos medidores adecuados. En este caso se han elegido un analizador automtico de gases de la marca Besseling Agri- technic basado en celdas infrarrojas para el CO 2 y en celdas paramagnticas por O 2 , que estarn conectados al computador que registrar los datos y actuara segn las necesidades en cada instante. El control de la composicin ser diario y la variacin admisible de CO 2 y O 2 no habr de ser superior al 0.1% por encima o por debajo de la concentracin ptima establecida segn el tipo de fruto que se est conservando en la cmara.
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Globo de equilibrado de presin Este dispositivo es un globo que acta tanto en sobre presin como en depresin y su funcin es la de equilibrar la presin entre el exterior y el interior. La variacin de presin interna puede deberse a variaciones baromtricas, corrientes de aire entre el interior y el exterior o bien circulaciones de aire desde Ios descarbonatadores. Estos globos estarn constituidos por un material plstico especial para compensar las variaciones de volumen interior de la cmara. El volumen del globo ser el equivalente a un 4% del volumen vaco de la cmara.
Ordenador La unidad computerizada de control, se encarga de la toma de datos de todos los parmetros referentes a la instalacin frigorfica y de atmsfera controlada, los procesa y acta sobre el mando de las instalaciones para controlarlas automticamente. El computador desarrollar las siguientes funciones dentro del esquema general de atmsfera controlada: - Toma de datos de O 2 y CO 2 . - Toma de temperaturas. - Toma de humedades relativas. - Programacin y control de los tiempos de inyeccin de N 2 . - Programacin y control de los tiempos de admisin de aire en las cmaras. - Programacin y control de los tiempos de funcionamiento de los absorbedores (es necesario que estos funcionen tan solo durante el tiempo justo para lograr el mayor ahorro energtico y prorrogar la vida del carbn activo). - Control y procesamiento de los parmetros de temperatura. - Programacin y procesamiento de los tiempos de fro. - Programacin y procesamiento de los tiempos de ventilacin. - Programacin y adecuacin de las horas puntas de consumo elctrico. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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- Programacin y control de los ciclos de descarche de los evaporadores. - Programacin y control de los tiempos de funcionamiento de los compresores en funcin del nmero de cmaras que requieran fro, para conseguir un ahorro energtico. - Proporcionar listados y grficos de temperaturas, humedades relativas y concentraciones de O 2 y CO 2 . - Control y procesamiento de los parmetros del circuito primario. - Control y procesamiento de los parmetros del circuito secundario.
Sistemas de control de temperatura El control de la temperatura es un parmetro vital a la hora de conservar y depende de la composicin gaseosa en el interior de la cmara y de la humedad relativa. Se necesitarn los siguientes elementos: - Conjunto de placas electrnicas para leer las sondas de temperatura y humedad. - Conjunto de placas electrnicas para gobernarse el fro, ventiladores y deshielo. - Sondas mixtas de temperatura con precisin 0,1C y humedad de precisin 0.3 puntos con conversor 4-20 mA. - Sondas de temperatura con conversor 4-20 mA de precisin 0,1 C. - Fuente de alimentacin para las sondas. - Posibilidad de leer hasta 4 sondas para cmara.
Sistema de humidificacin Se trata de un sistema de humidificacin individualizado para cada cmara, patentado por la empresa leridana Ilerfrio. Tiene una gran capacidad de produccin de humedad mediante la nebulizacin de partculas de agua de dimetro igual a 1 micrmetro, gracias a un sistema de inyeccin de aire a presin y de absorcin de agua por efecto venturi. CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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Este sistema dispone de: - Equipo compresor. - Depsito de polister de 60 litros. - Soporte de depsitos. - Vlvula seccionadora de bola. - Boya de doble efecto para los depsitos. - Filtros de impurezas. - Electro vlvulas de impulsin. - Electro vlvulas de aspiracin. - Conjunto de nebulizadores compuestos de caja, boca nebulizador, suporte y resistencia. - Cuadro elctrico en forma de armario para el control de humidificacin. - Tubera de nylon y accesorios. - Tubera de PVC y accesorios. - Soportes y bridas.
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1.6 Conclusiones
Este proyecto describe la instalacin adoptada para poder dar servicio a unas necesidades concretas de conservacin de la fruta. Estas necesidades nacen de poder ofrecer una gama de productos hortofrutcolas durante un perodo de tiempo que no sea el propio de la variedad. Garantizando en todo momento su calidad. Los parmetros de diseo, por lo que a volumen de fruta a almacenar y conservar se refiere, es el punto de referencia para calcular la instalacin de la planta. A partir de esta finalidad se ha diseado un circuito de produccin de fro con sistema indirecto, que puede proporcionar hasta 997 kW. Tambin forma parte de este proyecto el diseo de distintos paramentos, mquinas y aparatos que forman las cmaras frigorficas, as como el diseo de la instalacin de atmsfera controlada. La implantacin de este sistema pretende conservar la fruta durante los meses en que no haya entrada, y conservarla y refrigerarla durante el perodo en que la central esta a rgimen, es decir, los meses en que la actividad en la central es mayor dada la entrada de producto, que son los de J unio, J ulio, Agosto y Septiembre. El sistema consta de dos circuitos, el principal y el secundario El circuito principal utiliza el amonaco como refrigerante. El circuito secundario utiliza una solucin de agua y etilenglicol (presente en un 30% de volumen en la mezcla), que hace que la mezcla tenga un punto de congelacin mucho inferior a 0C. El refrigerante se enfra en el intercambiador de placas y va a parar al depsito acumulador. Este depsito esta partido interiormente, de modo que en una parte est el refrigerante secundario proveniente del intercambiador y el otro el que proviene de las cmaras, que se encuentra a una temperatura superior. As pues, la solucin que se encuentra a temperatura inferior porque ha pasado por el intercambiador es el bombeado hacia las cmaras a fin de pasar por los CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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distintos evaporadores donde el aire presente en la cmara frigorfica circular por el interior mediante conveccin forzada y se producir un intercambio de calor entre el refrigerante secundario y el aire y posteriormente entre el aire y el producto. Con este sistema de refrigeracin se consigue un rgimen de compresores estable. Tambin permite tener una reserva de fro en el depsito acumulador y un riesgo de fugas en el circuito de amonaco muy limitado, dado que no hay grandes longitudes de tubos por los que circule el amoniaco. Este sistema indirecto tambin ofrece ventajas en cuanto a una mejor regulacin de las condiciones ambientales de la cmara, lo que supone unas prdidas de peso menores de las manzanas y peras. Este sistema se esta implantando cada vez ms, principalmente por toda la problemtica con los refrigerantes halogenados. Por lo tanto, se considera que la implantacin del sistema indirecto de refrigeracin es claramente favorable en cuanto a obtener un producto de mayor calidad despus del periodo de conservacin y en cuanto al respeto con el medio ambiente, ya que no favorece en ningn caso el efecto invernadero, una de las causas del sobrecalentamiento del planeta. La central en estudio dispone de dos tipos de cmaras frigorficas. Las de prerefrigeracin que se utilizan cuando la central est a rgimen y estn destinadas a reducir la temperatura del producto hasta que sta sea la ptima de conservacin dependiendo del tipo y clase. Luego el producto pasa a las cmaras de conservacin en atmsfera controlada. Hay que decir que las cmaras de la central hortofrutcola destinadas a conservar y refrigerar estarn formadas por paramentos especiales de gran hermeticidad a fin de evitar intercambios de calor entre el interior y el exterior. Por medio de la implantacin de esta instalacin se consigue aumentar notablemente el perodo de conservacin y la calidad del producto. Gracias a la reduccin del porcentaje de oxgeno y anhdrido carbnico presentes en la mezcla gaseosa del interior de la cmara, a fin de reducir al mximo el metabolismo de Ia fruta.
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1.8 Nomenclatura
Smbolo Unidades Definicin e o ngulo de ensanchamiento. ( ) a T A C Cada de la temperatura del aire en el evaporador. prod T A C Diferencia entre la temperatura inicial y la final del producto a refrigerar. 100 P A Bar Es la prdida de carga en 100m de conducto. h W/m K Conductividad trmica del gel. hl W/m K Es la conductividad trmica del gel lquido. l W/m K Es la conductividad trmica del etilennglicol.
Kg/(ms) Es la viscosidad dinmica. f prop T C Temperatura mediana entre las temperaturas de entrada i de salida del fluido fro. c prop T C Temperatura mediana entre las temperaturas de entrada i de salida del fluido caliente. f s T C Temperatura de salida del fluido fro. f e T C Temperatura de entrada del fluido fro. c s T C Temperatura de salida del fluido caliente. c e T C Temperatura de entrada del fluido caliente. 2 T C Temperatura interior del tubo. 1 T C Temperatura exterior del tubo. v m 3 /kg Volumen especfico. , -- Coeficiente de prdida de carga del accesorio. v m 2 /s Viscosidad cinemtica del fluido. h Kg/m 3 Densidad del gel. l Kg/m 3 Densidad del etilennglicol. hi Kg/m 3 Densidad del gel lquido. i Kg/(ms) Viscosidad dinmica del fluido (i) evaluada a la temperatura mediana entre las temperaturas de entrada i de salida de esta ( prop i T ). pared Kg/(ms) Viscosidad dinmica del fluido (i) evaluada a la temperatura de la pared. i Kg/m 3 Densidad del fluido (i). CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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i P A Pa Prdida de carga que sufre el fluido (i) en su paso por el vescambiador. T A C Diferencia de temperaturas , entre la interior i la exterior del cerramiento. ml T A C Diferencia de temperaturas medianas logartmicas. A 1 m 2 Superficie de aislamiento. A 2 m 2 Superficie interior del tubo. A e m 2 Superficie de intercambio en el evaporador. ni W/mk Conductividad trmica del aislante. A p m 2 rea de la placa. A seccio m 2 rea de la seccin del canal entre placas. A t m 2 Superficie de transferencia entre los dos fluidos en el bescambiador. B m Separacin entre placas. C 1 -- Factor de descarga. C 2 -- Factor del dimetro. C a m 3 /h Caudal del aire del evaporador. C b -- Constante que depende del tipo de placa. cdv Kcal/m 3 dia Calor liberado por los ventiladores del los evaporadores. C e J /kgK Calor especfico del producto. C f -- Porcentaje de concentracin de oxgeno al cual querer llegar. C in -- Porcentaje de concentracin inicial de oxgeno. COP -- Eficiencia frigorfica. C p,h kJ /kgK Calor especfico del gel. C r1 J /kg Calor de respiracin del producto a la temperatura de entrada a la cmara. C r2 J /kg Calor respiracin del producto a la temperatura de conservacin de la cmara. C res -- Concentracin residual de oxgeno dentro del corriente de nitrgeno. C t Kcal/h Capacidad frigorfica total. C T Tm Capacidad de almacenamiento. D m Dimetro interior de la tubera. D m Dimetro de la tubera del circuito de R-717. D g m Dimetro del tubo grande del ensanchamiento. D h m Dimetro hidrulico de los canales de las placas. D i J /kg Diferencia de entalpa entre el aire exterior i el aire de la cmara. D n m Dimetro interior normalizado d p m Dimetro del tubo pequeo de ensanchamiento e m Espesor de la placa E W Carga trmica total que entra por los cerramientos en una cmara CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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e 1 m Espesor del cerramiento exterior e 2 m Espesor del cerramiento de unin e 3 m Espesor del cerramiento interior e aill m Espesor del aislante e i m Espesor de cada uno de los materiales que componen la pared F -- Factor corrector de la diferencia de temperatura de mediana logartmica f i -- Factor de friccin g m/s 2 Aceleracin de la gravedad G W Suma de cargas trmicas producidas al interior de la cmara G i Kg(m 2 s) Densidad del flujo del fluido (i) h e W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin al lado de la paret en contacto con el fluido caliente h f W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin al lado de la paret en contacto con el fluido fro h f m.c.a./ m Prdida de carga unitaria por la friccin del fluido h 1 J /kg Entalpa especfica en el punto 1 h 2 J /kg Entalpa especfica en el punto 2 h 3 J /kg Entalpa especfica en el punto 3 h 4 J /kg Entalpa especfica en el punto 4 h c1 W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin interior en el tubo h c2 W/(m 2 C) Coeficiente global de transmisin de calor por conveccin y radiacin en la cara externa h e W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin exterior en paredes verticales h ep W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin exterior en el techo h et W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin exterior en el suelo h ex W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin exterior H f m.c.a. Prdidas de carga continuas h i W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin del fluido (i) h l W/(m 2 C) Coeficiente global de transmisin de calor por conveccin i radiacin en la cara interna h ip W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin interior en paredes verticales h is W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin interior en el techo h it W/(m 2 C) Coeficiente de conveccin interior en el suelo H s m.c.a. Prdidas de carga singulares I W/(m 2 C) Nmero de persona que entran en la cmara k W/(m 2 C) Conductividad trmica del material que forma la placa K Coeficiente global de calor del cerramiento k l W/(m 2 C) Conductividad del material del tubo k 1 W/(m 2 C) Coeficiente de trasferencia de calor del cerramiento exterior CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
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k 2 W/(m 2 C) Conductividad del aislamiento del tubo K abs m Rugosidad absoluta de la tubera k ba W/(m 2 C) Conductividad trmica del cerramiento de uncin k f -- Factor de potencia reactiva k i W/(m 2 C) Conductividad trmica del fluido (i) evaluada a la temperatura mediana entra las temperaturas de entada i salida de esta ( prop i T ) K i -- Potencia frigorfica especfica L m Es la longitud del tubo M Kg/da Cuantidad de materia efectiva de entrada a la cmara frigorfica en una da m Kg/s El caudal msico de R-717 m eix -- Coeficiente de ensanchamiento m i Kg/s Caudal msico del fluido M int kg Masa del producto que se encuentra en el interior de la cmara n s/dia Tiempo medio de estada por persona en la cmara Nl -- Nmero de renovaciones del aire en un da N cannals, i -- Nmero de canales por el que circula el fluido (i) N i W Potencia indicada N p -- Numero de placas Nu i -- Numero de Nusselt por fluido (i) P g/Tm dia produccin mediana de CO 2 a13% d'O 2 y 1 C P el W Potencia elctrica instalada P lam Potencia elctrica consumida por las lmparas Pr i -- Numero de Prandtl por fluido (i) Q m 3 /s Caudal circulante por la tubera Q W Calor transferida entre los dos fluidos Q 1 W Carga por transmisin de los paramentos Q 2 W Carga debida al resfriamiento y respiracin del producto Q 21 J /dia Carga debida al resfriamiento del producto Q 22 J /dia Carga debida a la respiracin del producto Q 3 W Carga debida al descambio del aire Q 4 W Carga debida a la presencia de personas Q 5 W Carga debida a la iluminacin carga debida al resto de elementos Q 6 W Flujo de calor disipado en el condensador q c W Carga mxima de resfriamiento q e J /kg Produccin frigorfica especfica q n m 3 /h Caudal de inyeccin de nitrgeno q pers W Potencia calorfica cedida por una persona R -- Relacin de calor sensible r 1 m Radio interior del tubo r 2 m Radio exterior del tubo CLCULO Y DISEO DE UNA INSTALACIN DE CONSERVACIN DE FRUTA
1.- MEMORIA DESCRIPTIVA
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r 3 m Radio de aislamiento Re i -- Nmero de Reynolds del fluido (i) S m 2 Superficie de la pared t s Es el tiempo de funcionamiento de los aparatos T max C Valor mediano de temperaturas mximas TEB C Temperatura exterior de base T ev C Temperatura de entrada del aire al evaporador T ex C Temperatura exterior t lam s/da Tiempo medio diario de funcionamiento de las lmparas T m C Temperatura media de la zona en el periodo mas calido T max C Temperatura mxima mediana mensual de la zona en el periodo mas calido T me C Temperatura exterior de las cmaras T mn C Mediana de las temperaturas mensuales t n h Tiempo que se tarda en llegar a la concentracin deseada T pex C Temperatura exterior de la pared T pim C Temperatura interior de la pared T ref C Temperatura del refrigerante T sv C Temperatura de salida del aire al evaporador U W/m 2 C Coeficiente de transferencia de calor global en el bescambiador U c W/m 2 C Coeficiente global de transferencia de calor en el evaporador VE m 3 /kg Volumen especifico mediana del aire entra las condiciones exteriores y interiores V h -- Fraccin volumtrica del hielo V mx m/s Velocidad mxima que podr circular el fluido VOL m 3 Volumen de la cmara W m Ancho de la placa W W Trabajo del compresor X h -- Fraccin msica del hielo