Curs 4 - 5 SEA 2010 - 2011

STRATEGII EUROPENE
ALE ALIMENTULUI
I DE SECURITATE ALIMENTAR
Anul V, SIA
2009-2010
COMPORTAMENTUL ALIMENTARFACTOR ESENIAL
N ECHILIBRAREA CERERII-OFERTEI DE ALIMENTE
Importana comportamentului alimentar
Mecanisme de reglare ale comportamentului
alimentar
Tipologii alimentare
Corelarea cererii cu oferta de alimente
Tipologii alimentare i puterea de cumprare
dimensiunile i resursele planetei sunt limitate
interaciunea dintre creterea demografic i cea economic fundamental
securitate alimentar

Structuri demografice de baz
msuri complexe de politic demografic, economic i social pe termen lung
un spor prea ridicat i brusc al populaiei perturbaii legate de asigurarea
resurselor alimentare, crearea locurilor de munc, sistemele educaionale,
calitatea resurselor umane etc.
un spor natural prea redus termen scurt/lung resursele de hran,
dezechilibre ntre populaia activ i cea inactiv, populaia tnr i cea
vrstnic,
la nivel global, creterea economic actual este superioar creterii populaiei
situaia alimentar n lume nu s-a ameliorat semnificativ
Factorul demografic
Conferina Mondial a Alimentaiei din 1974 previziuni privind rata ridicat de
cretere a populaiei globului confirmare
repartizarea populaiei pe glob ridic mari probleme cu privire la asigurarea
alimentelor necesare
dezechilibrul demografic Nord-Sud explozie demografic
politici demografice raionale
politici agricole n favoarea rilor srace
foametea se datoreaz
factorilor demografici
inegalitilor care limiteaz accesul popoarelor srace la tehnic i tehnologie
i la excedentele alimentare ale rilor bogate
Cererea de produse alimentare
subsisteme componente
factorii demografici cerearea potenial de consum,
veniturile i cheltuielile populaiei cererea solvabil,
normele de consum alimentar,
gradul de satisfacere a consumului alimentar.
factori socio-profesionali profesii, medii de via social,
factori psihologici tradiii, nclinaii personale,
factori sezonieri perioada var iarn.
Structuri demografice i de consum

Structurile demografice la nivel mondial i regional s-au format n timp
ndelungat, n funcie de evoluia natalitii i mortalitii
modificare permenent a echilibrului ntre cele trei mari tipologii
demografice: populaia tnr, populaia n vrst de munc i
populaia vrstnic.

Populaia tnr (0-15 ani)
consum dar nc nu produce,
1/3 din populaia mondial cu perspective de cretere,
se manifest dou procese opuse
ntinerire a bazei piramidei vrstelor rile n dezvoltare
probleme legate de cerinele de hran,
nonntinerire demografic rilor industrializate.
Populaia n vrst de munc (16-60 ani)
cel mai important rol n dinamica echilibrelor sociale,
produce mai mult dect consum
dificulti n rile n dezvoltare
dependena economic ntre populaia activ i cea inactiv,
problemele ocuprii forei de munc i asigurrii resurselor de
hran, mai ales pentru populaia tnr.
asigurarea securitii alimentare la orice nivel
noi modele de cretere economic,
meninerea echilibrelor economico-sociale pornind de la piaa muncii
orientarea obiectivelor industriale i a altor activiti neagricole
ctre zonele rurale,
stabilirea de noi relaii economice internaionale,
sprijinirea zonelor defavorizate.
Populaia vrstnic (de peste 60 de ani)
cretere absolut i relativ n totalul resurselor umane cu precdere n rile
dezvoltate
ONU ponderea populaiei vrstnice n rile dezvoltate este de peste 18%
din totalul populaiei, fa de numai 6-7% n rile n dezvoltare,
creterea speranei de via,
procesul de mbtrnire pe termen mediu-lung este complex i genereaz
multiple implicaii de ordin economic, social, cultural, politic
afecteaz att familia, ct i instituiile sociale i sectorul public
antreneaz nevoi alimentare, asisten medical i a costuri sociale
crescnde pentru persoanele vrstnice.
nelegerea i soluionarea securitii alimentare la nivel global, naional i familial
impune o distincie clar ntre dou noiuni fundamentale
cererea nominal (potenial) a populaiei
cererea solvabil, care exprim posibilitatea efectiv a populaiei de a avea
acces la bunurile alimentare necesare.

existena n rile dezvoltate a unor importante excedente de produse
agroalimentare (ex.: cereale), care nu pot fi vndute pe piaa internaional
din cauza insuficienei solvabilitii cererii populaiei din rile n
dezvoltare care se confrunt cu lipsa veniturilor;

rile n dezvoltare se confrunt cu problema foametei dar export totui
produse agroalimentare din cauza lipsei solvabilitii propriei populaii;

n condiiile creterii cererii nominale, cererea solvabil a populaiei (puterea de
cumprare) din cauza veniturilor insuficiente i/sau preurilor ridicate nu a evoluat
n acelai ritm cu necesarul de alimente, ceea ce a generat INSECURITATEA
ALIMENTAR a populaiei pe ntinse zone ale planetei.
dezvoltarea economic, diversificarea nevoilor umane
noi cerine de satisfacere a consumului
noi tipologii de consum
produse primare produsele agroalimentare, a cror curb de
consum se apreciaz c a depit deja limita maxim n rile bogate,
produse secundare majoritatea produselor industriale,
servicii,
tendinele, tipologiile i modelele de consum alimentar ale populaiei evolueaz
n funcie de
disponibilitatea resurselor de hran,
modificarea alimentaiei tradiionale ntr-un regim de produse
agroalimentare industrializate,
creterea populaiei i a puterii sale de cumprare.
Modelul alimentar clasic
predominant
influeneaz modelele de consum prin intermediul urmtorilor factori:
modificarea raportului dintre cheltuielile de energie fizic i intelectual,
prin deplasarea sa ca preponderen ctre efortul intelectual,
extinderea tipului de consum urban, bazat pe produse industrializate,
adaptat acestui mediu de via social,
modificarea structurii biologice a consumului alimentar, datorit unor noi
raporturi pe grupe de vrst (ex.: mbtrnirea demografic)
persistena omajului, extinderea timpului neocupat, dar i a timpului liber,
extinderea n perspectiv a mobilitii de agrement a populaiei.
politicile macroeconomice determin capacitatea de cumprare a indivizilor
indirect politicile globale de tipul celor monetare, bugetare, de protecionism
sau liberalism economic, cu efect asupra creterii economice i asupra
preurilor.
Gradul de satisfacere a cererii

Interdependena cererii de consum fa de cererea solvabil a populaiei este
pus n eviden prin curbele lui Tornquist
se stabilesc trei funcii matematice ce exprim relaia dintre venituri i
cererea de mrfuri n bugetul unei familii.
Funcia pentru produse de prim necesitate
y = a v/(v+b)
Funcia pentru produse de necesitate medie sau de consum curent
y = a (v-c)/ (v+b)
Funcia pentru produsele de lux
y = av (v-c)/ (v+b)

y cererea de mrfuri sau servicii pe o persoan
v venitul bnesc mediu pe o persoan
a, b, c parametri privind cheltuielile (y) i veniturile (v),
Curba A - la nceput o cretere, dup care se nscrie
ntr-o linie de plafonare a cererii la produsele de prim
necesitate, limitndu-se la o anumit grup de
cheltuieli i la un anumit nivel al veniturilor.
Curba B - deosebit de elastic la o anumit cot de
venit; ea marcheaz o cretere accelerat a cererii,
dup care se plafoneaz, nscriindu-se ntr-o tendin
de saturaie i apoi de autofrnare.
Curba C - nregistreaz la nceput, o evoluie lent,
dup care marcheaz o cretere rapid n momentul de
saturaie a curbei A i apoi o cretere deosebit de
ridicat n momentul de saturaie a curbei B,
nscriind practic o cretere nelimitat.
Cazul produselor alimentare
I funcie opereaz pentru produsele alimentare de prim necesitate (ex: produse cerealiere, ulei,
zahr),
a II-a funcie se aplic produselor alimentare de frecven a cumprrii i necesitate medie (ex:
carne),
a III-a funcie se poate particulariza pentru aa-numitele produse de lux, care nu fac obiectul
achiziiilor curente apanajul consumatorilor cu venituri ridicate sau al celor care urmresc
etalarea apartenenei la o anumit categorie social superioar (ex: icre negre).
Venit (v)
C
h
e
l
t
u
i
e
l
i

c
e
r
e
r
e

(
c
)
A
B
C
Venit (v)
C
h
e
l
t
u
i
e
l
i

c
e
r
e
r
e

(
c
)
A
B
C
Tipologia de consum Ponderea cheltuielilor alimentare n bugetul gospodriei, %
Consum de subzisten 80
Consum foarte sczut 70
Consum sczut 60
Consum moderat 50
Consum echilibrat 40
Consum ridicat 30
Consum foarte ridicat 20
Soluionarea problemei securitii alimentare oblig la o politic economic bazat pe
cunoaterea nevoilor de consum ale populaiei i pe necesitatea de a spori cererea
solvabil a populaiei pentru bunurile alimentare prin creterea veniturilor acesteia.

Legea elasticitii cheltuielilor de consum n funcie de venituri

Potrivit acestei legi, n bugetul unei familii, pe msur ce veniturile cresc, cresc i
cheltuielile absolute pentru hran, dar ntr-o proporie inferioar creterii pe ansamblul
cheltuielilor.
Pentru a evidenia tendinele din evoluia consumului alimentar, n diferite tipuri de
ri, pe baza studierii datelor empirice, au fost construite 5 subtipologii ale consumului
fizic pe elemente componente i evoluia probabil a acestora
A) produse finoase (cereale + cartofi)
B) grsimi animale
C) grsimi vegetale
D) glucide
E) proteine de origine animal

rile subdezvoltate consum insuficient i o penurie n aportul alimentar a tuturor celor
5 grupe de trofine principale; srcie absolut.
rile n dezvoltare tendin de cretere a consumului/locuitor i de modificare a
structurii trofinelor n sensul diminurii ponderii celor cu VN sczut.
rile dezvoltate tendin de cretere uoar a consumului caloric/locuitor i o
mbuntire continu a structurii acestuia n favoarea elementelor cu VN ridicat.
rile cu un nivel nalt de dezvoltare tendin de stabilizare a consumului caloric,
limitare a consumului unor alimente cu VN ridicat, stabilizarea consumului de cereale.
Dezvoltarea agriculturii materii prime agroalimentare element esenial
Costul consumului alimentar
ponderea cea mai ridicat nu se asociaz agriculturii obinerii materiei
prime alimentare, ci prelucrrii industriale i casnice, care mpreun
contribuie cu cca. 63% n structura cheltuielilor totale de consum alimentar.
Agricultura este o ramur economic cu particulariti specifice, cu un comportament
propriu n condiiile pieei libere

termen scurt cererea este rigid sau foarte puin elastic n raport cu preurile;
termen lung cererea devine inelastic n raport cu preul i cu venitul
creterea veniturilor consumatorilor nu induce i o cretere a cererii de produse
agricole, din cauza potenialului biologic de consum limitat al fiinei umane
privit ca entitate biologic, a rigiditii schimbrilor din structura consumului,
precum i a populaiei,
pentru produsele alimentare, elasticitatea cererii este doar de 0,45, fa de cca.
1,8 la servicii, ceea ce nseamn c la o cretere a veniturilor consumatorului
de 10%, cererea de servicii va crete cu 18%, iar la produsele alimentare cu
numai 4,5%,
caracterul inelastic al cererii poate conduce la scderea preurilor produselor
agricole, respectiv a veniturilor agricultorilor, n situaia sporirii exclusive a
produciei agricole n raport cu celelalte sectoare din economie.
oferta poate s oscileze n sensul creterii sau scderii fa de o tendin medie
pieele agricole au evoluii imprevizibile
fluctuaiile ofertei,
lipsa de instruire i informare a agricultorilor,
oferta de produse agricole urmrete oscilaia preurilor, dar dup o perioad de timp ce
depete 1 an (la animalele vii este nevoie de 2-3 ani pentru maturizarea acestora).
exist pericolul potenial ca dup o perioad n care preurile au fost foarte ridicate,
oferta s nregistreze cote extrem de nalte
ofert suplimentar sau supraofert scderea preurilor i a veniturilor
productorilor agricoli,
veniturile agricole tind s rmn n urma celor din alte sectoare,
teoretic, exist un punct de echilibru ntre cerere i ofert, dar n practic acesta nu
poate fi atins
o pia liber a produselor agricole nseamn oscilaia ntre penurie i
abunden.
Formarea preului pe piaa concurenial de produse agricole este rezultatul
unor legi proprii economiei de schimb
preul stabilit pe o pia concurenial, la un anumit moment, pentru produse
agricole de acelai fel i de aceeai calitate, constituie preul unic (legea
indiferenei),
preul unic se stabilete n mod spontan excluznd interveniile din exterior,
preul pieei este un pre real i corect, exprimnd nivelul abundenei sau
penuriei i reglnd astfel producia,
preul depinde de modificarea valorii monedei,
aciunea paradoxului lui Veblen (snob efect), conform cruia volumul
cumprrilor poate spori n condiiile majorrii accentuate a preurilor, nu ca
expresie a unor nevoi reale, ci n vederea etalrii avuiei.
Indicatorii valorici ai consumului populaiei

prezinta sintetic volumul i structura consumului de bunuri i servicii prin evaluarea
acestora n expresie bneasc
cei mai utilizai indicatori valorici ai consumului populaiei sunt:
cheltuieli totale de consum
structura consumului
cheltuieli totale pentru consumul alimentar
cheltuieli totale pentru mrfuri nealimentare
cheltuieli pentru plata serviciilor
exemplu, n ara noastr
cheltuieli produse alimentare: 55,8%
cheltuieli mrfuri nealimentare: 23,5 %
cheltuieli pentru plata serviciilor: 20,7%

SISTEME DE INDICATORI PRIVIND SECURITATEA ALIMENTAR
Indicatorii consumului n uniti naturale

consumul total al unui produs i consumul pe locuitor, ultimul fiind cel mai des utilizat n
caracterizarea consumului populaiei, avnd o relevan mult sporit mai ales n
comparaiile internaionale.

Consumul mediu anual de produse alimentare pe o persoan care s-a alimentat reprezint
cantitile medii de produse alimentare intrate n alimentaia unei persoane, indiferent de
proveniena produselor i de locul n care se consum (gospodrie sau uniti de alimentaie
public).
se calculeaz pentru principalele produse alimentare:
carne i produse din carne (n echivalent carne proaspt), n kg;
lapte i produse din lapte (n echivalent lapte), n litri;
zahr i produse din zahr (n echivalent zahr), n kg;
cartofi, n kg;
legume i produse din legume (n echivalent legume), n kg;
fructe i produse din fructe (n echivalent fructe), n kg;
produse din cereale (n echivalent fin), n kg.
Consumul mediu anual de produse alimentare pe un locuitor (disponibilul de
consum alimentar)
cantitile de produse alimentare disponibile a fi consumate de o persoan n
perioada de referin.

Consumul mediu de produse alimentare exprimat n calorii i factori nutritivi pe
o persoan care s-a alimentat
corespondentul n calorii i unele elemente nutritive (proteine, lipide, glucide) al
produselor alimentare intrate n alimentaia unei persoane, ntr-o anumit perioad
de timp (de regul o zi).
consumul zilnic/persoan se determin pe baza datelor privind consumul
produselor alimentare n uniti naturale i a tabelei de compoziie a produselor
alimentare:
permite att cunoaterea nivelului structurii calitative i dinamicii consumului
populaiei, ct i gradul de apropiere de normele fiziologice optime.
Coul minim de consum reprezint ansamblul produselor alimentare,
nealimentare i serviciilor necesare unei persoane sau unei gospodrii pentru
atingerea unui nivel minim de trai.
cuprinde cantitile minime necesare din principalele bunuri i servicii,
cheltuielile pentru procurarea acestora, precum i cele implicate de plata altor
bunuri i servicii necesare consumului minim, n expresie valoric
constituie un important instrument de fundamentare a unor componente ale
politicii sociale (ex.: salariul minim pe economie, pensia minim de asigurri
sociale etc.) fiind relevant, n primul rnd, sub aspectul nivelului cheltuielilor pe
care le presupune acoperirea acestuia
Construcia coului minim i evaluarea acestuia se bazeaz pe informaiile
referitoare la consumul efectiv al populaiei
cercetri multifuncionale
se iau n calcul datele privind consumul efectiv al cheltuielilor gospodriilor
situate n zona pragului de srcie (stabilit la un nivel procentual dat ex.: 60%
din cheltuielile medii de consum realizate de ansamblul gospodriilor).

INDICATORII SECURITII ALIMENTARE

indicatorii cererii de consum alimentar,
indicatorii ofertei de produse agroalimentare (disponibiliti alimentare),
indicatorii consumului alimentar,
indicatorii entropiei alimentare (insecuritii alimentare),
indicatorii de reglare a dezechilibrelor demo-alimentare,
indicatorii sintetici ai securitii alimentare.

Indicatorii
securitii
alimentare
- Indicatorii consumului
- Indicatorii cheltuielilor
- Coul minim de consum
- Diversitatea dietei
- Indicatorii cererii
- Indicatorii ofertei
- Indicatorii consumului
- Indicatorii insecuritii alimentare
- indicatorii reglrii securitii
alimentare
- Indicatorii sintetici
ai securitii alimentare

Nivel
individual
i familial

Nivel naional

Nivel global
I. Indicatorii cererii de consum alimentar al populaiei

indicatorii cererii poteniale
indicatorii cererii solvabile a populaiei
indicatorii cererii finale a populaiei (cheltuielile probabile)
indicele preurilor produselor agroalimentare n perioada curent i perioada de baz
indicele costului ntreinerii alimentare (arat modificrile medii ale preurilor produselor
alimentare cumprate de populaie n perioada curent fa de perioada de baz)
elasticitatea cererii de produse alimentare (se poate determina n funcie de venit,
dimensiunea familiei, pre sau de preul altor produse alimentare conexe)
indicele puterii de cumprare a banilor
indicatorii normelor de consum alimentar convenional exprim cantitatea de bunuri
alimentare n kcalorii necesare pentru ntreinerea i asigurarea echilibrului biologic al unei
persoane ntr-o anumit perioad de timp (de regul 24 de ore)
indicatorii raiilor de consum exprimate n uniti fizice de consum, necesare pentru
ntreinerea organismului uman ntr-un anumit interval de timp (de regul 24 de ore)
II. Indicatorii ofertei de produse alimentare

norm de teren arabil ce revine pe o persoan sau prin nr. de persoane ce revine la o unitate de teren arabil
producia agricol vegetal i animal alimentar pe un locuitor exprimate n uniti fizice, bneti i
convenionale
producia alimentar industrial pe un locuitor
producia agroalimentar n uniti fizice, bneti i n calorii ce revine pe o persoan
producia marf agroalimentar pe un locuitor urban, n uniti fizice, bneti n calorii
volumul de mrfuri agroalimentare exprimat n uniti fizice, bneti i n calorii
indicatorii stocurilor de produse agroalimentare
indicatorii rezervelor strategice de produse agroalimentare
indicatorii importului de produse agroalimentare
indicatorii exportului de produse agroalimentare
indicatorii ajutorului alimentar
indicatorii stocului de siguran alimentar
indicatorii stocului de alert
indicatorii stocului curent
indicatorii stocului sezonier de produse agroalimentare
indicele autonomiei alimentare care se calculeaz ca un raport ntre resursele interne i consumul total

III. Indicatorii consumului alimentar

indicatorii consumului fizic, pe o persoan/zi pe produse i grupe de produse, categorii
socio-profesionale, forme de habitat (rural-urban)
indicatorii consumului convenional (n calorii i factori nutritivi) pe o persoan/zi pe forme
de habitat i structuri socio-profesionale
consumul alimentar pe o persoan exprimat n uniti bneti, pe categorii socio-
profesionale i medii de via social
indicatorii calitii consumului alimentar, care se exprim prin ponderarea consumului
alimentar n calorii de origine animal, pe o persoan, precum i a ponderii trofinelor de
origine animal
ponderea cheltuielilor alimentare n totalul cheltuielilor de consum
indicatorii minimului de consum exprimat n calorii i factori nutritivi
indicatorii coului alimentar i ai puterii de cumprare a acestuia pe grupe de venituri i
categorii socio-profesionale
indicatorii costului alimentar pe total, pe categorii socio-profesionale i grupe de venituri

IV. Indicatorii entropiei alimentare (insecuritii alimentare)
indicatorii deficitului alimentar pe grupe de produse i produse de baz
numrul persoanelor care sufer de foamete cronic
numrul persoanelor care sufer de malnutriie pe total, grupe de vrst, forma de habitat;
numrul copiilor subnutrii pe grupe de vrst i pe medii de habitat
indicii somatometrici ai populaiei pe sexe, grupe de vrst, grupe de venituri i niveluri de
consum
numrul copiilor sub greutatea ponderal datorit insuficienei cantitative i calitative a
consumului alimentar
morbiditatea populaiei datorit carenelor alimentare, pe sexe, grupe de vrst, medii de habitat,
grupe de venituri
numrul copiilor handicapai datorit carenelor alimentare
numrul persoanelor care sufer de malnutriie n exces
mortalitatea populaiei datorit nfometrii absolute i specifice, pe grupe de vrst, niveluri de
venituri, urban-rural
numrul copiilor mori de inaniie
sperana medie de via la natere n funcie de nivelul consumului alimentar

V. Indicatorii reglrii securitii alimentare

indicatorii investiiilor agroalimentare
indicatorii subvenionrii produciei agroalimentare
indicatorii importului de produse alimentare
indicatorii exportului de alimente
soldul net de produse alimentare ca urmare a importului i exportului
indicatorii ajutoarelor internaionale i interne
indicatorii subvenionrii preurilor de consum
indicatorii embargoului, contingentrii mrfurilor la import i export i a elasticitii
taxelor vamale
indicatorii indexrii salariilor i veniturilor populaiei pentru necesiti de consum
alimentar;
indicatorii reducerii preurilor la alimente
indicatorii cartelrii produciei alimentare
VI. Indicatorii sintetici ai securitii alimentare
7 indicatori pariali
1 indicator global, sintetic

Indicatori pariali
Stocuri de cereale, procent din total cereale utilizate la nivel mondial,
Rezervele de cereale ale principalilor cinci exportatori de cereale,
Procentul rezervei de cereale, realizate de cei cinci mari exportatori, raportat la
consumul lor intern,
Producia de cereale a principalilor trei mari importatori China, India i
Comunitatea Statelor Independente,
Producia de cereale a rilor cu deficit de alimente (LIFDC) 86 de ri (43 din
Africa, 24 din Asia, 9 din America Latin i Caraibe, 7 din Oceania i 3 din
Europa),
Producia de cereale a rilor cu deficit de alimente (LIFDC) cu excepia Chinei i
Indiei,
Variaia preurilor la importurile de produse agroalimentare (media unei luni de
referin).
Indicele global al securitii alimentare a menajelor (IGSAM)

cuprinde n structura sa trei elemente ce in de asigurarea securitii alimentare:
disponibilitile alimentare;
stabilitatea aprovizionrii alimentare;
accesul populaiei la consumul de alimente.

IGSAM = 100 - [H{G + (1-G)I
p
} + 0,5]
H msoar proporia persoanelor subalimentate fa de populaia total
G deficitul alimentar care msoar ecartul ca proporie ntre aportul alimentar
mediu al persoanelor subalimentate i necesitile nutriionale medii,
ceea ce exprim gravitatea alimentaiei
I
p
exprim inegalitatea distribuiei deficitelor alimentare
coeficientul de variaie a disponibilitilor energetice alimentare, care msoar
probabilitatea unei securiti alimentare date
Consumul alimentar pe locuitor este principalul indicator general disponibil pentru
a urmri evoluia securitii alimentare mondiale, msurat la scar naional prin
disponibilitile energetice alimentare medii (DEA) exprimate n kilocalorii
I. DEA < 2000 kcal/persoan/zi,
II. DEA: 2001...2300 kcal/persoan/zi,
III. DEA: 2301...2500 kcal/persoan/zi,
IV. DEA: 2501...2800 kcal/persoan/zi,
V. DEA: 2801...3000 kcal/persoan/zi,
VI. DEA > 3000 kcal/persoan/zi.
FAO
disponibiliti
energetice
alimentare
Evoluia situaiei alimentare mondiale
disponibilitatea pe locuitor a alimentelor destinate consumului uman direct
repartiia de disponibiliti alimentare n interiorul fiecrei ri .

INDICATORII UTILIZAI N DOMENIUL ALIMENTAR DE CTRE FAO
Indicele FAO pentru output-ul agricol;
Indicele Big Mac;
Indicele FAO pentru output-ul cerealier;
Indicele nivelului recoltelor;
Indicele FAO pentru output-ul alimentar;
Indicele FAO al preurilor bunurilor alimentare;
Indicele preurilor bunurilor alimentare;
Indicele produciei alimentare;
Indicele FAO pentru output-ul zootehnic;
Indicele produciei zootehnice.
Indicele FAO pentru output-ul agricol
are la baz suma preurilor unor cantiti determinate ale diferitelor produse
agricole, obinute prin deducerea cantitilor folosite ca semine i hran pentru
animale
n componena acestui indice intr produse vegetale i animale din fiecare ar
valoarea indicelui este dat de cantitatea output-ului n anul curent fa de
cantitatea produs ntr-o perioad anterioar

Indicele Big Mac
a fost creat n 1986 n vederea stabilirii corectitudinii aprecierii unei valute i se
bazeaz pe teoria paritii puterii de cumprare
se compar preul produsului Big Mac al firmei McDonalds obinut la nivel local
cu aceeai reet n 118 ri
paritatea puterii de cumprare este dat de rata de schimb care ar determina
acelai cost al produsului ca i n America
se poate stabili dac o moned naional este sub- sau supraevaluat
Indicele FAO pentru output-ul cerealier
se bazeaz pe suma preurilor unor cantiti determinate ale diferitelor
cereale, obinute prin deducerea cantitilor folosite ca semine i hran
pentru animale

Indicele FAO pentru output-ul zootehnic
se bazeaz pe suma preurilor unor cantiti determinate ale diferitelor
produse zootehnice
denumirea de zootehnic este folosit n sens larg, referindu-se la toate
animalele domestice indiferent de vrst, locaie i scopul creterii lor
Indicatorii de securitate alimentar sunt utilizai n monitorizarea i
evaluarea programelor de ajutor alimentar.

monitorizarea programului
se bazeaz pe realizarea rezultatelor dorite (ex.: cantitatea de alimente
livrat unui centru de distribuie, numrul populaiei beneficiare etc.)
presupune colectarea i analiza constant, periodic a informaiilor
evaluarea impactului
exprim msura n care programul determin modificri ale condiiilor
securitii alimentare (ex.: mbuntirea nivelului nutriional al
beneficiarului), msurnd progresul datorat unui program fa de
obiectivele declarate iniial
Criteriul Monitorizarea Evaluarea
Frecventa Periodic, regulat Episodic
Actiunea principala Supervizare/urmarire Evaluare
Scop principal Imbunatatirea eficientei, ajustarea
planului de lucru, contabilitate
Imbunatatirea eficientei, a
impactului, a programarii viitoare
Accent Input-uri, procese, output-uri,
palnuri de lucru
Eficacitate, relevanta, impact,
eficienta costului
Surse de informare Sisteme uzuale, observatii de teren,
rapoarte privind progresele,
evaluarea rapida
Sisteme uzuale, observatii de teren,
rapoarte privind progresele,
evaluarea rapida, studii, anchete
Coordonatori Manageri de program, lucratorii
comunitatii, comunitare
(beneficiari), supervizori, sponsori
Manageri de program, comunitate
Entitatea catre care se
face raportul
Manageri de program, lucratorii
comunitatii, comunitare
Manageri de program, comunitate
(beneficiari), supervizori, sponsori,
institutii care elaboreaza politici
Construirea indicatorilor
Clasificarea
stabilirea situaiei n care se afl o gospodrie sau un individ (dac exist stare
de insecuritate alimentar sau de malnutriie)
necesit stabilirea unor criterii de baz pentru evaluare, n scopul comparrii
eficiente a indicatorilor
Msurarea
OMS a publicat metode recomandate pentru obinerea msurtorilor
antropometrice i a indicilor de dezvoltare
Perspectiva
indicatorii de impact trebuie s se exprime nu numai ca valoare absolut, ci i
relativ, ceea ce adaug o perspectiv esenial interpretrii indicatorului prin
ilustrarea msurii n care o problem dat a fost rezolvat
Selectarea indicatorilor
relevan, credibilitatea, cost, comparabilitatea, variabilitatea n timp, utilizarea
informaiei
Scopul studierii comportamentului consumatorului de a prentmpina mai bine
cerinele acestuia.
Aprecierea utilitii unui produs
are un caracter strict subiectiv i individual
depinde de factori care exprim obiceiurile, gusturile i preferinele fiecruia

Consumatorul poate adopta urmtoarele stri comportamentale:
nemulumit, fiind mereu n cutare de noi produse
instabil, fiind ntr-o permanent schimbare a furnizorilor
exigent, fiind posesorul unei capaciti ridicate de evaluare a produselor
curios, chiar i atunci cnd nu are intenia de a cumpra
deschis colaborrii, dornic de a se implica n actul vnzrii cumprrii
introvertit i reinut n aprecieri, uneori avnd dorine pe care nu i le poate exprima

Preferine pentru anumite produse
calitatea
preul
Comportamentul consumatorului i segmentarea pieei alimentare
Factorii care sunt externi individului, dar au un impact substanial asupra
comportamentului consumatorului sunt de natur social i cultural.
cultura
statutul sau clasa social
grupul de referin
relaiile de familie

Cultura prezint cea mai important influen extern asupra comportamentului
individului, inclusiv asupra comportamentul lui de consum
este creat de om modele comportamentale, activiti economice, sociale, opiunile
oamenilor
este de durat se dezvolt pe termen lung, stabil de la o generaie la alta
influenele culturale au att rezultate tangibile ct i intangibile

fr cunotine despre cultura din care un produs face parte, greelile n vnzare pot fi
interpretate ca fiind oportuniti ratate
lansarea de ctre firma Nestle a produsului Nescafe instant coffee hrana uor
preparat cost mai mult
alinierea caracteristicilor i beneficiilor produselor la anumite standarde sociale
cantitatea de grsime din diet i efectele negative asupra sntii rezultate din
creterea nivelului colesterolului n snge
medicii dezaprob consumul de alimente bogate n grsimi
persoanele care in la sntatea lor o resping
mamele nu permit copiilor lor s consume alimente bogate n grsimi dect n
cantiti modeste
oportunitate de marketing pentru productorii de alimente srace n
grsimi
dezvoltarea fermelor de strui n Australia, SUA, Anglia
Rolul social
statutul social instrument important n segmentarea pieelor venitul, ocupaia,
educaia, stilul de via
oamenii din acelai grup social tind s aib oportuniti similare
triesc n acelai tip de case
cumpr produse similare de la acelai tip de magazin
au acelai stil de via
un grup influeneaz membrii si persoanele din mediul rural, se supun, cteodat, celui
care are cel mai mult teren, atribuindu-i astfel un rol de lider persoanei respective
experiena folosirii erbicidelor n Nigeria eforturi promoionale ce vizau liderii de
grupuri rolul paternal al liderului, de la care se ateapt s ia deciziile cele mai bune
n interesul oamenilor lui

Grupul de referin
grupul exercit o influen asupra comportamentului
grupul din care face parte individul
grupul la care individul aspir
grupul la care individul are perspective de a fi adoptat
grupul de referin asigur un standard de comparaie n funcie de care un individ i
judec propriile atitudini, credine i comportamentul
ex. comportamentul unui morar
contraex. comportamentul consumatorilor de pete din China
grup de referin familia
fiecare membru are un rol diferit copii pot iniia procesul de cumprare
capul familiei n funcie de buget decide ce categorie de produse cumpr alt
membru al familie decide marca i magazinul de unde se cumpr

Influenele endogene sunt cele interne individului
psihologic: nevoi i motivaii, percepii, procese de nvare, atitudini, tipuri de
personaliti i imaginea de sine
Un printe grijului care e capabil s discearn
nevoile copiilor lui i poate s le acopere
Un printe grijului care e capabil s discearn
nevoile copiilor lui dar nu poate s le
ndeplineasc din cauza veniturilor inadecvate
O persoan respectat de partenerii s i ale
crei sfaturi sunt frecvent cerute
O persoan tratat cu dispre de partenerii si
din cauza poziiei sociale inferioare pe care i-o
confer familia n care s-a nscut
Stare dorit Stare actual
Nevoia / Recunoaterea problemei
Nevoia = diferena perceptibil ntre starea actual i starea dorit,
care este suficient de important astfel nct s stimuleze reacia de cumprare
Contientizarea nevoii nu consumm neaprat sntos, dar tindem s o facem
Orez superior rafinat
Orez simplu rafinat
Un motiv = impuls ce acioneaz asupra individului pentru a-i ndeplini nevoi

Produs care miroase a carne
i are o arom puternic.

n realitate este un produs
vegetal i nu conine aditivi.
factori
emoionali,
psihologici,
sociali
MOTIVAIA
NEVOIA
Extract de drojdie:
bogat vit B
Industria berii supliment
ieftin i hrnitor
n dieta uman
1902
Percepia = procesul prin care un individ selecteaz, organizeaz i interpreteaz
informaiile primite, pentru a-i crea o sugestiv imagine de ansamblu.
indivizii pot avea percepii diferite sau interpretri diferite pentru aceiai stimuli,
potrivit celor trei procese de percepie:
atenia selectiv
deformarea selectiv
reinerea selectiv
Deformarea selectiv
informaia este adesea distorsionat, pentru a fi n concordan cu prerile,
opiniile i ateptrile existente
Atenia selectiv
oamenii nu pot fi ateni la toi stimulii comerciali i necomerciali
au descoperit modaliti de a reduce cantitatea de informaii pe care, de fapt,
o prelucreaz
Reinerea selectiv
oamenii uit totul prea uor
informaia reinut este, n general, aceea care servete la luarea deciziei bazate pe
atitudini i preri
Stimuli fizici
Relaia dintre stimuli i mediu
Psihologia individului

nvarea

Marea majoritate a comportamentului uman este nvat
dovada nvrii const n schimbarea comportamentului unei persoane dup ce
aceasta a cptat experien
dac experiena cumprtorului nu se ridic la nivelul ateptrilor, atunci
este foarte posibil ca el s sufere o DISONAN COGNITIV (indivizii se
strduiesc s menin un set consistent de atitudini i preri)
cnd atitudinile i prerile despre un produs sau serviciu s-au schimbat din cauza
performanelor lui sczute, n comparaie cu ateptrile, atunci cumprtorul va
deveni motivat s redreseze balana dintre ateptri i experien
Ateptarea de la marca
de ciocolat X
Experiena mrcii
de ciocolat X
O textur suprancrcat
i o arom de parafin
Un produs de bun calitate,
arom i textur deosebite.
Un produs pe care l poi
servi cu ncredere la ocazii
Disonan cognitiv
Piaa orienteaz organizaiile care se ocup i iau poziie fa de disonana
cognitiv, cutnd s rezolve insatisfaciile cumprtorilor:
Nu conteaz ct atenie atribuie o organizaie producerii sau distribuiei
produselor ei, dar e imposibil s nu existe niciodat un defect ct de mic
unii cumprtori vor fi nesatisfcui la un moment dat
companiile nu urmresc direct fiecare caz de returnare a produsului, dar
promoveaz politica cumprtorul are ntotdeauna dreptate
Atitudinile sunt o predispoziie nvat de a rspunde ntr-o manier favorabil sau
nefavorabil n ceea ce privete un anumit produs.

caracteristicile fundamentale ale atitudinilor
I. sugereaz c atitudinile sunt de durat
se pot schimba de-a lungul timpului, dar au tendina de a fi rezonabil stabilite
pe termen scurt i mediu
II. vizeaz faptul c atitudinile
sunt nvate din propria experien i/sau din ceea ce indivizii au citit sau au
auzit de la alii
III. arat c atitudinile preced i influeneaz comportamentul
IV. evideniaz c atitudinile sunt o generalizare, i de aceea un individ trebuie s
treac printr-un proces de evaluare pentru fiecare produs n parte
Personalitatea
o persoan caracterizat printr-un grad mare de ncredere de sine va avea
indiscutabil respect fa de propriile preri privind idei, produse, practici i
procese noi
oriunde exist un element de risc n adoptarea unui produs inovator, personalitile
ncreztoare n sine vor fi mai degrab printre cele care i vor asuma riscuri dect
printre cele care nu i le vor asuma
Deciziile de cumprare pot fi adoptate de indivizi sau grupuri de indivizi, cum ar fi
familia sau un comitet dintr-o organizaie comercial sau industrial.
Recunoaterea
problemei
Cutarea
informaiei
Evaluarea
alternativelor
Decizia
de cumprare
Comportamentul
postcumprare
Etapele procesului decizional de cumprare
Evaluarea
alternativelor
Intenia
de a cumpra
Atitudinea celorlali:
- familie
- cunotine
- grup de referin
Evenimente neprevzute:
- venituri mai mici dect cele prevzute
- cheltuieli ocazionate de secet, nghe, boli, duntori
Cumprtorii nu trec neaprat prin toate cele cinci etape descrise
n cazul unor produse mai puin scumpe i/sau frecvent cumprate,
probabil c nu se va mai apela la strngerea de informaii
Dac potenialul client este fidel unei mrci anume, atunci evaluarea
alternativelor nu va mai avea loc
Una din principalele aplicaii ale teoriei comportamentului consumatorului este
segmentarea pieei
clientul poate fi un consumator individual
o organizaie comercial sau industrial
fiecare entitate are
nevoi
motivaii
comportamente de cumprare diferite

o ntreprindere ncearc s vnd un produs standardizat
doar o parte din grupul de consumatori vizai e posibil s fie satisfcui
restul suferind diferite grade de insatisfacie i cutnd alternative
necesitatea segmentrii pieei
Tehnica segmentrii pieei ajut ntreprinderea s decid ct de departe s mearg
cu adaptarea produselor i serviciilor sale la nevoile diferitelor grupuri de
consumatori

Segmentarea pieei = procesul de identificare i apoi separare a pieei totale n
pri, astfel nct diferitele strategii de marketing s poat fi utilizate pentru
fiecare n parte

Strngerea informaiilor despre diferite segmente pe care ntreprinderea le-a
identificat

Variabilele folosite n segmentarea pieei pot fi:
demografice (vrst, sex, poziie geografic, ocupaie, educaie, ras)
psihografice (activiti, interese, opinii, personalitate, stil de via)
comportamentale (gradul de folosire a produselor, msura n care
individul e fidel mrcii, ocazia cu care utilizeaz produsul)

Pieele pot fi segmentate a priori, atunci cnd bazele segmentrii sunt alese n avans i
post priori, cnd segmentele sunt formate dup ce produsul a fost descoperit sau chiar
dup ce a fost lansat, pe baza rspunsului consumatorului n legtur cu produsul

Danone a lansat iaurtul su pe piaa romneasc, a decis
a priori c se va adresa segmentului cuprins ntre 4 i 10 ani
intuitiv, managementul a simitc acest segment reprezint o oportunitate
de marketing. Mrimea cutiei (250 ml), designul cutiei (culori fosforescente
i personaje din desene animate) i aromele (ciocolat, cpuni s. a.) au fost
proiectate s atrag aceast categorie de vrst
post priori de segmentare a pieei prin lansarea mostrelor i apoi, prin interviuri
aleatorii, s determine cine folosete produsul, cu ce ocazii, cum a fost utilizat i
cu ce rezultate (le-a plcut / nu le-a plcut), i pe aceast baz s se fi realizat
segmentarea

Curs 4 - 5 SEA 2010 - 2011

Încărcat de

Informații document

Descriere:

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Descriere:

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Curs 4 - 5 SEA 2010 - 2011

Titlu original:

Încărcat de

Descriere:

Drepturi de autor:

Formate disponibile

STRATEGII EUROPENE

S-ar putea să vă placă și