Curs 8 Morarit

Tehnologia morritului
Operaii care au loc la mciniul

cerealelor
Mrunirea cerealelor
operaia unitar de reducere a dimensiunilor geometrice ale particulelor, ca
urmare a aciunii unor eforturi mecanice exterioare.
principala caracteristic a mrunirii este gradul sau intensitatea de
mrunire.
Specializarea Ingineria produselor alimentare
Operaii care au loc la mciniul cerealelor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Maini de mrunit
1-moar cu pietre: forfecare i strivire, 2-moar cu ciocnele: impact, 3-val: forfecare i
strivire, 4-moar cu discuri: forfecare i strivire, 5-moar cu ace: forfecare i strivire,
6-moar cu bile: impact, 7-moar cu bttoare-palete: frecare i impact, 8-moar cu sabot:
frecare i strivire, 9-val laminator: strivire
Schema funcional a valului
Bhler MDDK

1-tije, 2-plac perforat, 3-cilindru
transparent, 4-prghii articulate, 5-plac
de nchidere, 6-clapet pentru reglarea
debitului, 7-prghii articulate, 8-arc
elicoidal, 9-fereastr de vizitare i
control, 10-articulaie fix a clapetei de
alimentare, 11-cilindru de alimentare
superior (debitor), 12-cilindru de
alimentare inferior, 13-ecran de
protecie, 14-tvlug rapid, 15-tvlug
lent, 16-roat de mn i indicator al
deschiderii dintre tvlugi, 17-maneta
contrapiuliei de fixare a poziiei
tvlugilor, 18-ua de vizitare pentru
produsele mrunite, 19-cuite pentru
curarea suprafeei tvlugilor,
20-piulie fluture pentru apropierea
cuitelor de tvlugi, 21-perii de
curare, 22-tremii colectare, 23-batiu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Schema funcional
a valului Bhler MDDL
Schema funcional
a valului Ocrim LAM
Folosirea valului MDDL prezint avantaje tehnico-economice:
mcinarea succesiv fr pasaje intermediare,
reducerea consumului de energie,
diminuarea necesarului de aer folosit la transportul pneumatic cicloane, ecluze,
filtre,
reducea suprafaei de cernere la sitele plane,
economisirea spaiului aferent montajului unui val sau unui pasaj de sit plan,
exploatarea i ntreinerea similare valurilor obinuite,
creterea capacitii n cazul n care se reutileaz o moar deja existent.
Din punct de vedere tehnologic utilizarea acestui tip de val determin:
reducerea cu peste 50% a extraciei de griuri mari reducerea etapei de curare
a griurilor i a etapei de desfacere a acestora (extracia de produse cu
granulozitate mare peste 1000m, care sunt dirijate la urmtoarele pasaje de
rotare, rmne aproximativ aceeai),
creterea extraciei dunsturilor, griurilor mici i mijlocii cu 50%, i finii cu peste
20%.
Tvlugii mcintori

Parametrii dimensionali ai tvlugilor mcintori - u i L
gru tvlugi cu diametre de 220 sau 250 mm,
porumb tvlugi cu diametre de 250 mm,
secara tvlugi cu diametre de 250 sau 300 mm.
lungimile tvlugilor sunt n general de 800 sau 1000 mm.
Diametrul tvlugilor mcintori influeneaz lungimea drumului parcurs de produs
n spaiul dintre tvlugi procesul de mrunire;
Prelucrarea capetelor tvlugilor:
n timpul operaiei de mrunire tvlugii se nclzesc pe toat lungimea lor,
dar mai accentuat la capete,
n timpul procesului de mrunire alimentarea nu se realizeaz pe toat
lungimea tvlugilor.
Caracteristicile tehnice ale tvlugilor rifluii

Riflurile

T-tiul riflului, S-spatele riflului, o-unghiul tiului, |-unghiul spatelui, t-pasul
riflului, e-teitur, r-raz de curbur

Profilul riflurilor = forma n seciune transversal a crestturii
caracterizat prin: unghiul tiului riflului (o) i unghiul spatelui riflului (|),
suma celor dou unghiuri = unghiul de tiere al riflului (c),
n funcie de valoarea unghiului de tiere riflul poate fi nchis (o+|<90) sau
deschis (o+|>90).
n
p
m r
t
e
T
S
S
L
,% 100
L
S
I =
drall pe dreapta
drall pe stng
nclinarea riflurilor fa de generatoarea tvlugului
Numrul de rifluri reprezint numrul de crestturi existente pe un cm liniar
msurat pe circumferina tvlugului.

N
R
= numrul total de rifluri pe circumferina tvlugului,
n
R
= numrul de rifluri/cm,
D = diametrul tvlugului, mm.
Numrul de rifluri influeneaz gradul de mrunire;
Numrul de rifluri care atac produsul se poate calcula cu relaia:

R
T
= numrul de rifluri care atac produsul,
R
R
= numrul de rifluri de pe tvlugul rapid care atac produsul,
R
L
= numrul de rifluri de pe tvlugul lent care atac produsul.
rotare gru: 4-5 rifluri 14-16 rifluri.
R R
n
10
D
N
=
L R T
R R R + =
Poziia riflurilor tvlugilor perechi definete situaia n care se gsesc faa i spatele
riflurilor de pe tvlugul rapid, n raport cu faa i spatele riflurilor de pe tvlugul
lent n timpul rotirii.
L
R
v
v
K =
L R o
v v v =
n L
1 K
1 K
R
+
=
Vitezele periferice ale tvlugilor mcintori
Parametrii cinematici ai unui regim de mcini sunt:
vitezele periferice ale tvlugului rapid (V
R
) i lent (V
L
), m/s
raportul vitezei periferice a tvlugului rapid fa de viteza tvlugului lent

viteza diferenial periferic a perechii de tvlugi

numrul de rifluri care acioneaz asupra produsului este independent de
valorile absolute ale lui, dar depinde de raportul lor dac i rmn
constante

Recomandri pentru K la mcinarea grului pe mai multe extracii:
rotare gru //secar 2,5 / 1,0 // 3,0 / 1,0
desfacere 1,5 / 1,0 2,0 / 1,0
mcintoare 1,5 / 1,0
pasaje germeni 1,0 / 1,0
ntre Ex i V
R
exist o dependen liniar, direct;
ntre c (%) i V
R
exist dependen neliniar
V
R
= 6m/s Ex mai redus iar c (%) mai ridicat
domeniu recomandat pentru pasajele de rotare este 8,5-9 m/s.
creterea vitezei periferice este condiionat de construcia i ntreinerea valului.
Caracteristicile tehnice ale tvlugilor netezi

operaia de mcinare a produselor cu tvlugii netezi este influenat de:
suprafaa tvlugilor,
viteza diferenial a tvlugilor,
modul de curare;
suprafaa lor nu este perfect neted, ea are un aspect poros
tvlugi mcinare 0,20 - 0,25 m,
tvlugi desfacere 0,25 - 0,30 m;
mcinarea cu tvlugi netezi se face mai mult prin presare i mai puin prin frecare
K = 1,25-1,5 sau K = 1;
dup un anumit timp de funcionare porozitatea ncepe s dispar, suprafaa devine
lucioas i eficiena operaiei scade foarte mult rectificarea tvlugilor.

Detaorul

se monteaz n fluxul tehnologic
ntre val i instalaia de transport pneumatic,
ntre instalaia de transport pneumatic i sita plan, deasupra plcii de alimentare
a sitelor;
tipuri constructive:
cu perii,
elicoidale,
cu discuri,
cu rotor cu palete,
centrifugale.
Schema funcional
a detaorului centrifugal
1-racord alimentare,
2-capac,
3-boluri cilindrice,
4-carcas,
5-picioare de sprijin,
6-electromotor,
7-plci de prindere,
8-disc rotativ,
9-boluri prismatice cu seciune
ptrat,
10-palete,
11-con de distribuie,
12-racord evacuare.
11
10
12
8
9
3
1 2 3 11 10 9
8
4
5
6
7
Cernerea produselor de mcini

se realizeaz cu ajutorul sitelor, suprafee de cernere cu orificii de form ptrat cu
latura de la 60 la 2500 m;
dup natura materialului din care sunt confecionate sitele se clasific n:
site metalice din srm de oel zincat, srm de cupru, srm de bronz, srm
de bronz fosforos
cernerea refuzurilor produselor cu mult nveli,
nu se recomand pentru cernerea finurilor sau griurilor,
cazuri speciale cernerea produselor rezultate din mcinarea orzului,
ovzului;
site textile din fire de mtase natural, fire de mtase artificial
cernerea produselor intermediare i a finurilor;
site din mase plastice
inconveniente nu au higroscopicitate i la frecare se ncarc cu electricitate
static, fenomene ce se fac simite la cernerea produselor de mcini.

Modaliti de numerotare a sitelor
esturi metalice
numrul de fire pe un ol vienez (1 = 26,34 mm),
pe baza mrimii laturii orificiului, exprimat n mm sau m,
pe baza mrimii suprafeei active de cernere,
prin numrul de ochiuri pe cm
2
;
sitele textile
pentru produse intermediare, numite site de griuri, au ochiuri similare
cu esturile metalice, se noteaz cu iniialele GG (pentru ale deosebi de
cele metalice),
pentru finuri sunt numerotare printr-un simbol care nu are nici o legtur
cu elementele geometrice ale esturii (Prima, Extra X, Extra XX, Extra
XXX - 0000, 000, 00, 0, I,, XVIII);
sitele din mase plastice au numerotarea identic cu cea a sitelor textile.

Sita plan

utilajul principal destinat cernerii produselor de mcini;
este format din mai multe casete, fiecare caset coninnd mai multe site
suprapuse
sitele sunt grupate n pachete (formate din 2, 3, 4 i chiar mai multe site) ce
pot fi aezate n mai multe moduri

a-aezare n paralel, b-aezare consecutiv, c-aezare combinat
similar, prin combinarea unui numr mai mare de rame, se pot obine mai
multe variante, ns toate au la baz cele trei moduri de aezare.
Q Q Q
C
1
C
1
C
1
C
2
C
2
C
2
C
3
C
3
C
3
R R R
a. b. c.
Schema funcional
a sitelor plane SPP
1-cadrul metalic al mainii,
2-ui de vizitare, 3-uruburi de
prindere a uilor, 4-plac de
alimentare, 5-tirant de
suspendare a plcii de
alimentare, 6-ciorap de
alimentare, 7-sistem de
suspendare cu fire de bambus
sau cablu metalic,8-dispozitiv
de prindere a firelor , 9-racord
evacuare, 10-ciorap evacuare,
11-cutii evacuare cu capac,
12-aib de acionare pentru
curele trapezoidale
5
4
6
7
8
1
2
3
9
10
11
8
5
4
6
12
8
2
3
9
10
11
7
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
C
1
C
2

R
1

R
2

R
3

R
1

R
2

R
3

R
4

R
4

C
2

C
1

2
1
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Scheme interioare
la sitele plane
R
1

R
1

R
1

R
2

R
2

R
2

R
3

R
3

R
3

C
2
C
2
C
2
C
1
C
1
C
1

SI
1

SI
2

SI
3

C
2
C
1
C
3

R
1

R
1

R
1

R
2

R
2
R
2

C
2
C
1
C
1

SI
4

SI
5
SI
6

R
1

R
1

R
1

R
2

R
2

R
2

R
3

R
3

R
4

R
5

R
6

C
2
C
2
C
3
C
1
C
1
C
1

SI
7

SI
8
SI
9

Principii care stau la baza cernerii
fraciunile mari se separ mai uor prin cernere, dect cele mici se va urmri
separarea n primul rnd a acestora;
sitele de fin nu trebuie ncrcate cu produse prea mari (aspre), care au efect
coroziv i le pot distruge roturile, griurile mari, i eventual cele mijlocii,
nu vor fi trecute peste sitele de fin;
cernerea produselor cu granulozitate apropiat de granulozitatea finii (griuri
mici i dunsturi) se va realiza dup ce n prealabil s-a extras fina;
efectul calitativ al cernerii fiind n funcie de grosimea stratului de produs, la
pachetele cu un numr mai mare se pot folosi, pentru obinerea aceluiai
produs, esturi cu ochiuri din ce n ce mai mici; n acest mod produsul obinut
ca cernut este omogen din punct de vedere calitativ (chiar dac granulozitatea
nu este uniform);
se recomand ca la cernerea finurilor s se evite o ncrcare prea redus
particulele fine de nveli vin n contact direct cu estura, se cern i impurific
produsul.

Modaliti de apreciere a eficienei cernerii
capacitatea de cernere
cantitatea de cernut care trece prin unitatea de suprafa a sitei, n unitatea
de timp,
factori: suprafaa util a sitei, natura suprafeei sitei, umiditatea produsului
i a mediului ambiant, compoziia granulometric a produsului, elementele
dimensionale i cinematice ale mainii care poart suprafaa de cernere
(lungimea i limea sitei, ncrcarea specific a sitei, viteza de deplasare a
sitei);
mrimea amestecului (K)
exprim limitele granulometrice ntre care se afl particulele dintr-un
amestec;
gradul de puritate, , este strns legat de separarea cernutului din refuz,
respectiv dac fraciunea granulometric dat nu conine i particule mai mici,
rmase din cauza imperfeciunii cernerii.
Finisorul de tr

utilizat pentru prelucrarea
refuzurilor superioare de la ultimele
pasaje de rotare, realiznd o
mrunire suplimentar i o sortare
a produselor respective.
sunt desprinse, de fapt, ultimele
particule de fin de pe straturile de
nveli.

Curarea produselor
intermediare

nu se poate face o delimitare
strict ntre dunsturile moi i
fin. Sunt cazuri cnd cernutul
sitei VI (220m) se consider
fin;
coeficientul k, reprezint un
raport ntre numrul sitei care
permite trecerea fraciunii i
numrul sitei care le refuz.
|
|
.
|
\
|
m 630
m 1200
32
18
k
|
|
.
|
\
|
m 400
m 630
46
32
k
|
|
.
|
\
|
m 310
m 400
56
46
k
|
|
.
|
\
|
m 245
m 310
66
56
k
|
|
.
|
\
|
m 160
m 245
IX
66
k
Gri mare
Gri mijlociu
Gri mic
Dunst aspru (tare)
Dunst moale
, coninut de cenu 0,5-0,8%.
, coninut de cenu 0,9-1,3%

Principiu de funcionare al mainii de gri
proprietile produselor intermediare care permit separarea
forma i greutatea particulelor (diferena n cazul aceleiai mrimi este
determinat de raportul dintre nveli i endosperm),
proprietile aerodinamice ale particulelor, care se determin prin viteza
curentului de aer dirijat de jos n sus (viteza de planare, plutire), necesar
meninerii particulelor n stare de plutire (este n funcie de mrimea i
proporia dintre endosperm i nveli),
principiul de funcionare al mainilor de gri este separarea dup form i mrime,
i separarea dup proprietile aerodinamice.
griuri curate
refuz de pe site
(capete)
aer
produs aspirat
Schema funcional a mainii de gri MQRF
1-racord de alimentare, 2-camer de alimentare, 3-ferestre de vizitare, 4-carcas aspiraie, 5-cadru
metalic supus vibraiilor, 6-lamele elastice, 7-cadru metalic fix, 8-cadru suport pentru ramele de curire
(supus vibraiilor), 9-rame de curire, 10-compartimente aspiraie, 11-canal colector, camer de
decantare, 12-racord aspiraie, 13-clapete reglare aspiraie, 14-roi de mn pentru reglarea aspiraiei,
15-clapete pentru reglarea aspiraiei, 16-cutii colectoare de produs curat, 17-tremii colectoare de
produs curat, 18-cutii colectoare refuzuri, 19-u vizitare i control pentru refuzuri, 20-clapete
articulate, 21-motovibratoare
1
2
3
4
10
11
13 12
21
5
6
7
16 17
8
9
18
19
12
13
15
4
9
8
6 7
17 20

Limbă

Curs 8 Morarit

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Curs 8 Morarit

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Tehnologia morritului

Operaii care au loc la mciniul

S-ar putea să vă placă și