Sunteți pe pagina 1din 32

Academia de Studii Economice

Facultatea de Economie Agroalimentar i a Mediului


Filiere agroalimentare
Profesor coordonator: Studeni:
Prof. univ. dr. Ion Raluca Mihlcioiu arisa
S!onte Maria
Stoian Ro"ana
#o$ Ro"ana
%suian &enisa
'ucureti( )*++
Academia de Studii Economice
Facultatea de Economie Agroalimentar i a Mediului
Filiera crnii de porc
Profesor coordonator: Studeni:
Prof. univ. dr. Ion Raluca Mihlcioiu arisa
S!onte Maria
Stoian Ro"ana
#o$ Ro"ana
%suian &enisa
2
'ucureti( )*++
Cuprins
Introducere ........................................................................................................................ ,
-a!itolul I . Eta!ele filierei ............................................................................................. /
+.+ Eta!a de !re0!roducie ................................................................................... 1
+.+.+. Im!ortana ramurii ........................................................................ 1
+.+.). Plitici de susinere ......................................................................... +,
+.+.2. Instituii im!ortante ......................................................................
+.+.,. Mediul 3ncon4urtor ......................................................................
+.+./. Materialul $iologic ........................................................................
)+
))
)2
+.). Eta!a de !roducie .........................................................................................
+.).+. .................................
+.).). .................................
+.).2. .................................
+.).,. .................................
+.).,. .................................
+.2. Eta!a de !relucrare .................................
+.2.+. .................................
+.2.). .................................
+.2.2. .................................
+.,. Eta!a de distri$uie .................................
+.,.+. .................................
+.,.). .................................
+.,.2. .................................
+.,.,. .................................
+.,./. .................................
-a!itolul II . Anali5a S67# ...........................................................................................
-onclu5ii ...........................................................................................................................
'i$liografie .......................................................................................................................
Ane"e
Introducere
3
Studierea filierelor agroalimentare !re5int un interes deose$it( datorit
!reocu!rilor oamenilor de a cunoate ce se 3nt8m!l cu !rodusele o$inute de fermieri i
cum a4ung la consumator( cine sunt intermediarii i ce rol au( ce transformri sufer
!rodusele.
-reterea !orcinelor ocu! locul al doilea du! s!ecia $ovine. Produsul !rinci!al
care se o$ine de la !orcine este carnea( iar !rodusele secundare sunt !iei( oase( co!ite(
!r( gunoi etc
Prin coninutul su su!erior de !roteine i grsimi( valoarea sa energetic este
su!erioar celorlalte s!ecii: )1** 9cal. . la carnea de !orc: +;** 9cal. . la carnea de
taurine: +,** 9cal. . la carnea de ovine: +*/* 9cal. . la carnea de !asre.
Pe !lan mondial( consumul de carne de !orc ocu! un loc im!ortant 3n alimentaia
!o!ulaiei( dei numrul de suine a sc5ut 3n ma4oritatea rilor <niunii Euro!ene( cu
e"ce!ia rilor =recia( Italia( ituania( 7landa care au 3nregistrat o uoar cretere 3n
anul )*+* fa de anul )**1.
&in !unct de vedere social( creterea !orcinelor este o activitate tradiional care
contri$uie la de5voltarea 3ntregului sector agricol.
>u tre$uie uitat fa!tul c agricultura este o ramur vital !entru de5voltarea
economic( de evoluia acesteia de!in58nd de5voltarea industriei i ridicarea nivelului de
trai al !o!ulaiei.
Capitolul I - Etapele filierei
4
Sectorul agroalimentar al unei ri se formea5 3n !rocesul de organi5are a
filierelor de !rodus( 3n str8ns legtur cu schim$rile care au loc 3n cerinele
consumatorilor i evoluiile !ieei.
?n statele mem$re ale <niunii Euro!ene( organi5area filierelor !e !rodus sau
gru!e de !roduse res!ect reglementrile comunitare !rivind 7rgani5rile -omune de
Pia( dar se a!lic i reglementri naionale i locale s!ecifice.
+
Studierea filierelor agroalimentare !re5int un interes deose$it( datorit
!reocu!rilor oamenilor de a cunoate ce se 3nt8m!l cu !rodusele o$inute de fermieri i
cum a4ung la consumator( cine sunt intermediarii i ce rol au( ce transformri sufer
!rodusele. Aceste !reocu!ri se refer la com!etiie( !erforman i utili5area c8t mai
eficient a resurselor.
?nce!8nd cu anul +@A,( noiunea de filier agroalimentar se regsete 3n toate
documentele 7rgani5aiei >aiunilor <nite !entru Agricultur i Alimentaie 0 FA7.
?n anul +@A;( Malassis definete filiera ca fiind itinerariul !arcurs de un !rodus
Bsau un gru! de !roduseC 3n interiorul sistemului agroalimentar. Ea !resu!une ansam$lul
agenilor B3ntre!rinderi i administraiiC i o!eraiilor B!roducie( re!artiie i finanareC
care concur la formarea i la transferul !roduselor !8n 3n stadiul final de utili5are( i
mecanismele de a4ustare a flu"urilor factorilor i !roduselor de0a lungul filierei i 3n
stadiul final.
)
Filiera se definete 3n ra!ort cu !iaa de consum i cu ansam$lul canalelor de
distri$uie i a!rovi5ionare utili5ate de toi !roductorii care intervin !e !ia.
7$iectivele !rinci!ale ale filierei sunt:
2
. asigurarea securitii alimentelor:
. utili5area raional a resurselor agricole:
. creterea !roductivitii muncii:
. creterea valorii adugate:
. reducerea costurilor !e unitatea de !rodus i a altor costuri la nivel de ferm:
. creterea !rofitului i a renta$ilitii:
1
Manole %ictor( 'o$oc &an B)**/C( Filiere agroalimentare( Editura Ase( 'ucureti( !g. 2@
2
Malassis( ( =hersi( =. B+@@)C( -ollectif( Initiation a lDeconomie agro0alimentaire( Eaitier( Paris
3
Adrian #ureF B)**@C( -om!etitivitatea !e filiera !roduselor agroalimentare( Editura Ars Academica( 'ucureti( !g. +A
5
. creterea calitii !roduciei i a !roduselor:
. !romovarea reali5rilor tiinei i tehnologiilor moderne( mici consumatoare de energie
i curate 3n vederea asigurrii sntii oamenilor i animalelor i a !roteciei mediului.
Eta!ele unei filiere sunt:
Fig. +. Eta!ele filierei crnii de !orc
Filiera crnii ilustrat 3n fig. ) a$ordea5 diferit cele dou su$sisteme ale
sistemului agroalimentar: su$sistemul tradiional sau arti5anal( care gru!ea5 e"!loataiile
i fermele familiale i su$sistemul modern( care gru!ea5 fermele comerciale i
3ntre!rinderile industriale de !relucrare a !roduselor agricole( coo!erativele i formele
moderne de distri$uie a !roduselor.
Sistem tradiional Sistem modern
Fig. ). Schema filierei crnii de !orc Bsursa: Marian -onstantin( MarFetingul !roduciei
agroalimentare( Editura Agrotehnica( !g.2,C
1.1. Etapa de pre-producie
Pre!roducie Producie Prelucrare &istri$uie
6
Productori
%8n5tori
-omisionari
A$atoare
&etailiti
-onsumatori
Productori
-olectori
-oo!erative A$atoare industriale
Angrositi
Mari su!rafee de
v8n5tori i colectiviti
=ru! de !roductori
1.1.1. Importana ramurii
Agricultura( constituie ramura vital !entru de5voltarea economic( care se !oate
e"!rima i !rin !artici!area acesteia la reali5area Produsului Intern 'rut i de asemenea
de evoluia acesteia de!inde 3nsi de5voltarea industriei i ridicarea nivelului de trai al
!o!ulaiei.
Aceasta a fost i rm8ne !rinci!ala surs de alimente !entru o !o!ulaie 3n
continu cretere( mai ales 3n condiiile Ge"!lo5iei demograficeH din rile srace.
-reterea animalelor este o activitate de !rim 3nsemntate 3n asigurarea
!roduselor agroalimentare necesare !entru hrana !o!ulaiei( !entru industria alimentar
!relucrtoare i !entru !artici!area la schim$urile comerciale interne i e"terne.
?ntre ramurile 5ootehnice( creterea !orcinelor ocu! locul al doilea du! s!ecia
$ovine. Produsul !rinci!al care se o$ine de la !orcine este carnea( mult solicitat i
a!reciat de consumatori( datorit valorii ei hrnitoare( suculenei i frge5imii( uurinei
cu care se !re!ar 3ntr0un $ogat sortiment de !re!arate culinare( !osi$ilitii de
conservare su$ diferite forme i !e tim! 3ndelungat etc. &e la !orcine se mai o$ine i
grsimea animal( !recum i o serie de !roduse secundare( cum ar fi: !iei( oase( co!ite(
!r( gunoi etc. >u tre$uie su$a!reciat nici valoarea $legarului de !orc ca 3ngrm8nt
organic i mai ales fa!tul c cca. +*I din cheltuielile fcute cu hrnirea !orcilor se
recu!erea5 !rin valoarea $legarului !rodus.
,
&in !unct de vedere social( creterea !orcinelor este o activitate tradiional care
contri$uie la de5voltarea 3ntregului sector agricol.
Porcul este un mamifer ce face !arte din familia Suinelor. Rasele actuale de !orci
!rovin din mistreul asiatic i din mistreul euro!ean. &in domesticirea mistreului au
re5ultat rasele de !orci !rimitive BMangalita( Stocli( 'a5naC( ast5i !e cale de dis!ariie(
iar din acestea( !rin 3ncruciri nediri4ate cu unele rase im!ortante s0au format rasele
>egru de Shei i Al$ de 'anat. &in rasele im!ortante fac !arte Marele Al$( andrace(
&uroc( Eam!shire( JorFshire.
/
4
'ogdan -8m!eanu B)*++C( Im!ortana creterii suinelor( KKK.rodul!amantului.ro
5
>icolae Leneci B)*++C( -reterea !orcinelor 3n fermele mici( Editura -artea de $u5unar( !g. /+
7
Prin coninutul su su!erior de !roteine i grsimi( valoarea sa energetic
Be"!rimat 3n 9cal.MFgC este su!erioar celorlalte s!ecii: )1** 9cal. . la carnea de !orc:
+;** 9cal. . la carnea de taurine: +,** 9cal. . la carnea de ovine: +*/* 9cal. . la carnea
de !asre: 1/* 9cal. . la un ou de /* grame etc.
;
-arnea de !orc 3n stare natural este srac 3n clorur de sodiu i are un coninut
$ogat de !roteine B )*IC. -arnea conine o cantitate mic de glucide( 3ndeose$i cea a
animalelor tinere( este $ogat 3n su$stane e"tractive B!urine( creatin( creatininC(
su$stane minerale Bfosfor i fierC. %iscerele Bficatul( rinichii( inimaC conin cantiti
s!orite de fier( 3n ele se gsesc cu!ru i co$alt. -elelalte su$stane minerale Bcalciu( sodiu(
clor( sulf( magne5iuC se gsesc 3n carne 3n cantiti mici. -arnea este $ogat 3n vitamine
hidrosolu$ile( com!le"ul '. &intre vitaminele li!osolu$ile 3nt8lnim vitamina A i
vitamina &( ca i vitamina 9( toate acestea se gsesc 3n cantiti foarte mari 3n ficat(
!lm8ni i rinichi.
Proteinele furni5ate de carnea de !orc de calitate au o valoare $iologic ridicat(
conin8nd toi aminoaci5ii eseniali 3ntr0o !ro!orie o!tim. 7 carne foarte gras va avea
mai !uine !roteine dec8t o carne e"trem de sla$. ?n afar de !roteinele de clasa 3nt8i( 3n
came mai avem i !roteine s!ecifice esuturilor con4unctive( dintre care singura digera$il
de ctre om Bdu! o fier$ere !relungitC este colagenul. Aceasta este o !rotein de clasa a
treia( cu valoare $iologic redus. -olagenul se gsete 3n cantitate mare 3n carnea
animalelor tinere.
i!idele din carnea de !orc Bre!re5ent8nd 3n medie circa 1(/ gM+** g carneC( sunt
o surs im!ortant de acid linoleic con4ugat( care 3n lumina celor mai recente studii !oate
furni5a !rotecie 3m!otriva unor forme de cancer( !recum i a unor afeciuni cardiace
datorit !ro!rietilor sale antio"idante.
=lucidele constituie com!onenta minor a crnii deoarece !ro!oria iniiala a lor
B3n momentul tierii animaluluiC este 3n mod o$inuit su$ +I.
#a$el nr.+.+.+: %alori nutritive la +** grame de carne de !orc
Valori nutritive 100 de grame
Energie +(*+2 FN B),) FcalC
=rsimi +2.@) g
6
Idem( !g. )+
8
=rsimi saturate /.)2* g
=rsimi monosaturate ;.+@* g
=rsimi !olisaturate +.)** g
Proteine )1.2) g
Acid as!artic )./+) g
Acidul glutamic ,.)+/ g
A! /1.A1 g
%itamina A ) Og B*IC
%itamina '; *.,;, mg B2;IC
%itamina '+) *.1* Og B)@IC
%itamina - *.; mg B+IC
-alciu +@ mg B)IC
Fier *.A1 mg B1IC
Magne5iu )A mg BAIC
Fosfor ),; mg B2/IC
Potasiu ,)2 mg B@IC
Sodiu ;) mg B2IC
Linc ).2@ mg B),IC
Sursa:htt!:MMKKK.sfatulmedicului.roMAlimentatia0sanatoasaMcarnea0de0!orc0$eneficii0si0
riscuriP/A/,
Pentru !erforman i com!etitivitate( 3n agricultura rom8neasc este nevoie de
e"!loataii agricole adecvate( cu dimensiuni economice( care s !roduc !entru !ia( iar
fermierul s ai$ cunotine !rofesionale i acces !ermanent la toate categoriile de
informaii: tehnice( economice( de management i marFeting( fr de care nu !oate s
reali5a o e"!loatare eficient a fermei !e care o deine.
&e5voltarea sectorului 5ootehnic( moderni5area i organi5area tiinific a
!roduciei animale 3nce!e cu organi5area sistemelor de cretere 3n noile structuri de
!ro!rietate. E"tinderea i consolidarea !ro!rietii !rivate 3n ferme familiale i 3n
3ntre!rinderi asociative care vor concentra su!rafee i mi4loace tehnico0materiale
im!ortante( va im!ulsiona ado!tarea i organi5area tiinific a unor sisteme i tehnologii
de cretere a animalelor 3n funcie de structura de !roducie( 5on agricol i caracterul
individual sau asociativ al unitii !rivate( ca!italul e"istent.
-reterea !orcilor !re5int foarte multe avanta4e( at8t economice c8t i sociale(
dintre care enumerm:
1
1
'ogdan -8m!eanu B)*++C( Im!ortana creterii suinelor( KKK.rodul!amantului.ro
9
!rolificitate i !recocitate ridicat Banual de la o scroaf se !ot o$ine !este )*
!urcei( iar du! circa @ luni scrofiele se !ot folosi la re!roducieC( gestaia are o
durat foarte mic( ++,0++/ 5ile:
!roductivitatea !e animal matc su!erioar:
randament la sacrificare ridicat B1*01/ IC:
ada!ta$ilitate ridicat la condiiile de mediu i la condiiil creterii intensive:
suinele fiind o s!ecie omnivor( ele valorific foarte $ine o gam mare de fura4e
Bcereale( leguminoase( $ostnoase( rdcinoase( resturi din industria alimentarC(
toate acestea fiind valorificate cu ma"imul de eficien economic:
din carcasa unui !orc se folosesc at8t !rodusele secundare( c8t i su$!rodusele.
asigur industriei alimentare o valoroas materie !rim BcarneaC.
este o activitate tradiional:
!rodus de mare im!ortan !entru consumul 3ntregii !o!ulaii:
surs !entru schim$urile comerciale:
asigur sta$ilitatea forei de munc 3n 5ona rural.
Pe l8ng acestea tre$uie evideniat i consumul de fura4e concentrate care este
foarte mare( determin8nd o !ondere ridicat a cheltuielilor cu fura4ele B3n medie 1/0A*IC.
Situaia actual a sectorului 5ootehnic din Rom8nia este influenat de anumii
factori( cum ar fi efectivele de animale( !roducia de !roduse de origine animal(
comerul sau !o!ulaia ocu!at 3n agricultur.
#a$elul nr.+.+.): Evoluia efectivelor de animale( !e categorii de animale( 3n Rom8nia
Specificaie U.. !00" !00# !00$ !010
%ovine mii ca! ).1A+ ).;A2 )./+) ).**A
&orcine mii ca! ;./;/ ;.+1, /.1@2 /.,)2
'vine mii ca! A./1A A.AA+ @.+,+ A.);,
Caprine mii ca! A/) A@A @+1 +.),*
&sri mii ca! A/.;,+ A,.212 A2.A,2 A1.**A
(otal mii ca! +*,.,+1 +*2.**@ +*).)*; +*2.@,2
Sursa: 'a5a de date #EMP7( Institutul >aional de Statistic
-el mai mare declin a fost 3nregistrat la s!ecia $ovine( cu o scdere de )1(1@I
faa de anul )**1. Evoluiile ovinelor i a ca!rinelor( 3n ultimii , ani( au 3nregistrat
creteri ale numrului efectivelor de animale. a ovine( creterea a avut loc gradat !8n 3n
10
anul )**@ valoarea ma"im fiind atins tot 3n acest anB @.+,+ mii ca!eteC. &in !cate( 3n
anul )*+* a avut loc o scdere $rusc a numrului de efective( 8nregistr8ndu0se valori cu
A11.2 mii ca!ete mai !uin ca 3n anul )**@. ?n sectorul ca!rinelor nu au fost 3nregistrate
scderi ale numrului de efective( fiind singura s!ecie din cele anali5ate care a 3nregistrat
creteri im!ortante. -reterea numrului efectivelor de ca!re !oate fi datorat i
interesului consumatorilor !entru !rodusele ecologice i dietetice( carnea de ca!r fiind
cunoscut !entru valorile sale sc5ute de aci5i grai i colesterol( $r8n5eturile i la!tele
fiind mult mai dietetice dec8t !rodusele de la alte s!ecii.
Efectivul de suine re!re5int ;()@I din totalul de animale din Rom8nia.
?n ta$elul urmtor este !re5entat evoluia efectivelor de !orci( 3n !erioada )**10
)*+*.
#a$el nr.+.+.2: Evoluia efectivelor de !orci 3n Rom8nia
Specificaie u.m. !00" !00# !00$ !010
Efective totale de
porcine
mii
ca!ete
;./;/ ;.+1, /.1@2 /.,)2
&roducia total de
carne )n viu
mii tone ;,) ;*/ /A/ 2*2
*reutatea medie FgMca! ++2 ++, ++2 +*/
Sursa: 'a5a de date #EMP7( Institutul >aional de Statistic
0+000
1+000
!+000
,+000
-+000
.+000
/+000
"+000
!00" !00# !00$ !010
Efective totale de porcine
<na din !ro$lemele ma4ore cu care se confrunt 3n momentul de fa sectorul
5ootehnic din Rom8nia o constituie scderea efectivelor de animale din ultimii ani.
Aceast situaie este determinat i de comerul cu !roduse de origine animal. Pro$lema
const 3n fa!tul c e"!ortul de !roduse animaliere a sc5ut e"trem de mult dre!t urmare a
creterii im!orturilor. i$erali5area !reurilor odat cu aderarea Rom8niei la <niunea
Euro!ean 3n anul )**1( a determinat aceast situaie negativ 3n comerul cu !roduse de
origine animal. &atele statistice confirm aceste lucru( astfel c dei im!orturile au
11
sc5ut cu ,1;.2 mil euro 3n anul )*+* fa de anul )**@ iar e"!orturile au crescut cu ;+
mil euro( e"ist un deficit comercial care nu a !utut fi ameliorat.
#a$el nr.+.+.,: &inamica !roduciei de carne de !orc 3n Rom8nia
Specificaie U.
0nii !00#1!00
" 2 3
!00$1!00
# 2 3
!0101!00$
2 3 !00" !00# !00$ !010
&roducia
total de carne
)n viu
mii
tone
;,) ;*/ /A/ 2*2
@,()2 @;(1* /+(1@
Sursa: -alculaii !ro!rii !e $a5a datelor statistice
-om!arativ cu anul )**1( efectivele de animale au 3nregistrat !ierderi mai mari
sau mai mici( lucru care se !oate o$serva i din graficul de mai sus. Astfel( au fost
3nregistrate scderi de /(@;I 3n anul )**A i de +1(/*I 3n anul )*+* fa de )**1.
Aceste evoluii influenea5 i mai mult situaia nefavora$il a sectorului
5ootehnic din Rom8nia( iar !rinci!alele cau5e ale reducerii efectivelor de animale sunt:
aC sacrificrile masive de animale
$C reinerea unui numr redus de tineret femel !entru lucrrile tehnice de selecie i
re!roducie
cC comerul sl$atic cu animale o$inute din hi$ridri cu rase de carne
eC v8rsta 3naintat a cresctorilor de animale din 5ona rural
fC li!sa 3ncrederii 3n forele !ro!rii i a res!onsa$ilitii !entru iniiativ !rivat
gC dis4uncia 3ntre animal( !m8nt i munc
hC accesul dificil la credite 3n vederea o$inerii de finanri din fonduri euro!ene !entru
3nfiinarea de ferme 5ootehnice.
?n ceea ce !rivete !roducia total de carne 3n viu se o$serv o scdere de A(A1I
3n anul )**@ i o scdere mult mai mare 3n anul )*+*( de /)(A+I( fa de anul )**1.
Aceeai scdere o 3nregistre5 i greutatea medie( de la ++2 FgMca! 3n anul )**1 la +*/
FgMca! 3n anul )*+*( de a!ro"imativ 1(*AI.
Motivaia scderilor !roduciei sau a creterilor lente este 3n corelaie direct cu
scderea efectivelor de animale dar i cu o serie de factori o$iectivi datorai 3n !rinci!al:
Q greutii mici de sacrificare:
Q !re de cost mare !e Fg de carne:
Q randament sc5ut la sacrificare:
Q re5ultate financiare sc5ute:
12
Q fura4rii necores!un5toare a animalelor.
?n ta$elul de mai 4os sunt !re5entate situaiile efectivelor de suine din rile <.E.
#a$el nr.+.+./: Efective de suine 3n <niunea Euro!ean 0mii ca!ete0
0nul !00" !00# !00$ !010
4om5nia ;./;/ ;.+1, /.1@2 /.,)2
%elgia ;.)** ;.)*1 ;.))1 ;.+1;
Ce6ia ).;;+ ).+2/ +.@+2 +.A1,
7anemarca +2.+1* +).+@/ +).A12 +).)@2
*ermania )1.++2 );.1+A );.;*, );.@*+
Estonia 21, 2;, 2;2 21+
Irlanda +./1, +.;*, +.;*) +./*+
*recia +.*2A +.*;+ +.*12 +.*A1
Spania );.*;+ );.)A@ )/.2,) )/.1*,
Franta +,.@;@ +,.A+* +,.//) +,.*;2
Italia @.)12 @.)/) @.+/1 @.2)+
Cipru ,;1 ,;, ,;2 ,;2
8etonia ,+, 2A2 21; 2A@
8ituania @)2 A@1 @)A @)@
8u9em:urg A; 11 AA A@
Ungaria 2.A1+ 22A2 2.),1 2.+;A
alta 1; ;/ ;/ ;@
'landa ++.1+* ++.12/ +).+*A +).)*;
0ustria 2.)A; 2.*;, 2.+21 2.+2,
&olonia +1.;)+ +,.),) +,.)/) +,.11/
&ortugalia ).212 ).22@ ).2), ).+,,
Slovenia /,) ,2) ,)/ 2@/
Slovacia @/+ 1,A 1,* ;A1
Finlanda +.,); +.2@@ +.2/2 +.22@
Suedia +.1)1 +.1*) +.;+/ +./)*
area %ritanie ,.;1+ ,.//* ,.;*+ ,.2A/
EU ;!"< +/@.@;/ +/).@AA +/+.@+* +/*.@A,
Sursa: Eurostat( htt!:MMe!!.eurostat.ec.euro!a.eu
Efectivele de !orcine la sf8ritul anului )**+*( situea5 ara noastr !e locul @. a
nivelul anului )**1( deineau efective mai mari se !orci urmtoarele ri: =ermania
B);.@*+ mii ca!eteC( S!ania B)/.1*, mii ca!eteC( Polonia B+,.11/ mii ca!eteC( Frana
B+,.*;2 mii ca!eteC( &anemarca B+).)@2 mii ca!eteC( 7landa B+).)*; mii ca!eteC( Italia
B@.2)+ mii ca!eteC i 'elgia B;.+1; mii ca!eteC.
Pe !lan mondial( consumul de carne de !orc ocu! un loc im!ortant 3n alimentaia
!o!ulaiei( dei numrul de suine a sc5ut 3n ma4oritatea rilor <niunii Euro!ene( cu
13
e"ce!ia rilor =recia( Italia( ituania( 7landa care au 3nregistrat o uoar cretere 3n
anul )*+* fa de anul )**1.
Media E<B)1C a fost la nivelul anului )*+* de ;.)@+ mii ca!ete( astfel Rom8nia a
avut o scdere de +2(1@I fa de aceasta.
1.1.!. &olitici de susinere
Programul !entru susinerea !roduciei crnii de !orc cu!rinde:
8
R ameliorarea efectivelor de !orcine !entru 3m$untiri calitative a carcasei de !orc(
R stimularea organi5rii de e"!loataii com!etitive i eficiente 3n 5ona rural(
R 3m$untirea structurii dimensionale a e"!loatailor 5ootehnice(
R s!orirea veniturilor !ro!rii ale cresctorilor de !orcine(
R trecerea de la !roducia destinat autoconsumului la !roducia comercial.
S!ri4inul !roductorilor se concreti5ea5 !rin:
Q alocarea de fonduri de la $ugetul de stat !entru activiti de 3ntreinere(
conservare i !er!etuare a !atrimoniului genetic al animalelor B7rdonana de <rgena a
=uvernului 22M)***C.
Q !entru urmtoarea !erioad se urmrete acordarea de la $ugetul de stat( a unui
s!ri4in financiar( su$ form de su$venii !e !rodus !entru:
0 stimularea activitii de cretere a efectivelor de animale i anume !entru
scrofie de re!roducie la !rima ftare difereniat 3n funcie de valoarea $iologic i ti!ul
$iotehnologiei de re!roducie folosit Bmont natural sau 3nsm8nare artificialC:
0 carne 0 3n anul )**) !entru !orcii livrai la a$atoare autori5ate 3n greutate de @/ 0
++* Fg( !e $a5a unor contracte ferme 3ncheiate 3ntre !roductorii agricoli i !rocesator:
0 folosirea integral a ca!acitilor de !roducie e"istente i 3n acest sens !unerea
3n funciune a construciilor 5ootehnice de5afectate( !rin asigurarea cadrului legal !entru
v8n5area acestora 3n condiii avanta4oase.
8
S!ri4in financiar 3n domeniul 5ootehniei B)*++C( KKK.madr.ro
14
#a$le nr.+.+.;: Politica de susinere a !roduciei de carne de !orc !entru anii )**+0)**1
!001 !00! !00, !00- !00. !00/ !00"
R E= nr. /A/M)**+
B!atrimoniu geneticC
)A()
mld lei

R E= nr. 1/;M)**)
B!atrimoniu geneticC
*(), mld lei
R E= nr /,M)**)
Bsu$ventii !e !rodusC
,.*** leiM9gB;,*
mld lei !entru +;*
mii tone carneC

R E= nr +//;M)**)
0su$venii !e !rodus

0su$venii !entru
re!roducie
/.*** leiM9gB2;
mld lei !entru @ mii
tone carneC
1.*** leiMFgBA/,
mld lei !entru +))
mii toneC
)/)() mld. lei
!entru scrofie de
re!roducie

S E= nr ,+;M)**2
B!atrimoniu geneticC
,**.*** leiMca!
B,; mil.leiC

R E= nr.+/@2M)**2
0su$venii !e !rodus

0su$venii !entru
A.*** leiM9g
B+.)++ mld. lei
!entru +/+ mii
tone carneC
+*.*** leiM9g B+(*
mld. lei !entru *(+

re!roducie mii tone carne
ecologicC
@2(+ mld.lei
!entru /@(* mii
scrofie de
re!roducie
S E= nr +/1M)**,
B!atrimoniu geneticC
1**.*** leiMca!
B;, mil.leiC

. E=
nr.;,M)**/
0su$venii !e !rodus
0su$venii !entru
re!roducie
+).*** leiMFg
B+*2;(/ mld.
!entru A;(1 mii
tone carneC
11 mld.lei !entru
scrofie la !rima
ftare

S E= nr ,,/M)**/
B!atrimoniu geneticC
+.)1*.*** leiMca!
B+*A mil.leiC

R E= nr.+A/2M)**/
0su$venii !e !rodus

0cum!rare !urcei din
uniti s!eciali5ate
+**0+)*
leiMcarcas
clasificat
B+,A(+ mil. lei
!entru +.2,1(2
mii ca!eteC
/* leiMca!
B*(+* mil. !entru
)(+ mii ca!eteC

S E= nr +;*AM)**; /** leiMca!
16
B!atrimoniu geneticC B);(/ mii.leiC
R 7<= nr.+)2M)**;
Ba4utor de statC !entru:
0carcase
0 clasificate0scrofite de
re!roducie la !rima
ftare
0testul naional de
disecie
+**0+)* leiMcarcas
clasificat B+/,.***
mii. lei !entru +.,**
mii ca!eteC
+/* leiMca!
B,.*** mii lei !entru
);(1 mii scrofie la
!rima ftareC
A** leiMca! B+** mii
leiC
S E= nr A/2M)**1
B!atrimoniu geneticC
/** leiMca!
B2A(/ mii.leiC
Sursa: egislaie naional( KKK.madr.ro
17
Strategia de de5voltare a sectorului 5ootehnic 3n Rom8nia are ca o$iectiv !rioritar(
creterea efectivelor de animale( 3m$untirea calitii materialului genetic( !recum i
de5voltarea unor direcii de cretere a animalelor s!re !roduciile cu im!act !entru
consumul intern i e"tern i !entru 3m$untirea calitii acestora.
Princi!alele o$iective i msuri ado!tate de Ministerul Agriculturii i &e5voltrii
Rurale cu!rind:
9
+. 7$iective:
0 -reterea greutii de tiere va determina randament ridicat de carne 3n carcas:
0 Integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de animale la normele i standardele
<niunii Euro!ene:
0 Promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de animale 3n direcia mririi i
3m$untirii !roduciei de carne:
0 Susinerea financiar a organi5rii e"!loataiilor 3n asociaii( 3n vederea re!re5entrii
intereselor 3n relaie cu furni5orii de in!uturi i $eneficiari ai !roduselor reali5ate:
0 Asigurarea unor venituri !ro!rii !rin valorificarea !roduciei marf la e"!ort:
0 Asigurarea condiiilor necesare e"teriori5rii !otenialului de !roducie al animalului:
0 Stimularea creterii efectivelor 3n 5onele montane care !re5int o!ortuniti 3n creterea
taurinelor.
). Msuri:

0 Stimularea organi5rii e"!loataiilor 3n asociaii( 3n vederea re!re5entrii intereselor 3n
relaiile cu furni5orii de im!uturi i $eneficiarii !roduselor finite.
0 Stimularea organi5rii de e"!loataii com!etitive i eficiente 3n 5ona rural i montan.
0 S!orirea veniturilor !ro!rii i trecerea de la autoconsum la !roducia comercial.
0 -reterea efectivului matc i a natalitii 3n vederea creterii efectivului de tineret
destinat 3ngrrii i sacrificrii la greuti o!time.
0 Ameliorarea efectivelor de taurine !entru !roducia de carne.
Agenia =aional pentru 0meliorare >i 4eproducie )n ?oote6nie @&rof. dr.
*. A.ConstantinescuB ;0.=.0.4.?.< este o instituie !u$lic( cu !ersonalitate 4uridic(
9
egislaie 5ootehnie B)*++C, KKK.madr.ro
finanat integral de la $ugetul de stat( reorgani5at 3n $a5a E.=. nr. A2,M)*+* i
funcionea5 3n su$ordinea Ministerului Agriculturii i &e5voltrii 4urale ;.0.7.4.<
0genia este autoritatea naional competent )n domeniul Coote6nic privind
ameliorarea+ reproducia+ conservarea >i managementul resurselor genetice >i are
urmtoarele atri:uii principaleD
aC coordonea5 la nivel naional activitatea de ameliorare( re!roducie( conservare i
managementul resurselor genetice la animale:
$C asigur im!lementarea legislaiei comunitare 3n legislaia naional !entru domeniul de
activitate al Ageniei:
cC coordonea5 3ntr0un sistem unitar !rogramele naionale de ameliorare genetic a
efectivelor de animale.
+*
#a$el nr.+.+.1: Su$venii 3n sectorul Coote6nic )n perioada !00"-!00$ -mld. lei-
Specificaie
0nii
!00" !00# !00$ !010
Su:venii porcine +@)*); ),)+12 )@/21; 0
Sursa: S!ri4in financiar 3n domeniul 5ootehnic( KKK.madr.ro
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
2007 2008 2009
subventii porcine
?n domeniul !roduciei de carne de !orc su$veniile acordate de Ministerul
Agriculturii i &e5voltrii Rurale au crescut pe parcursul anilor !00"-!00$ cu 10,.,0.
mld. lei+ respectiv .,+#!3.
Pentru anii )*+*0)*++ se vor acorda su$venii !entru $unstarea !orcilor de
ma"im /** euro( conform E= A2@M)*+*.
10
egislaie naional B)*++C( KKK.anar5.eu
19
#a$le nr.+.+.A: Politica de susinere a !roduciei de carne de !orc !entru anul )*+*
Sursa: egislaie naional( KKK.madr.ro
Forma de
spriEin
Sursa de
finanare
&li unitare %eneficiarii
0ctul
normativ
odul de accesare
Su$venie
!entru
$unstare la
!orc
'uget
>aional
Q 1 msuri care asigur
$unstarea !orcilor i
care !ot fi accesate
se!arat sau 3n
com$inaii:
Q suma ma"im !e rase
de !orci nu !oate
de!i /** euroM<%M.
Q Productorii agricoli(
!ersoane fi5ice autori5ate(
3ntre!rinderi individuale i
3ntre!rinderi familiale
constituite !otrivit
7rdonanei de urgen a
=uvernului nr. ,,M)**A
!rivind desfurarea
activitilor economice:
iMsau !ersoane 4uridice:
Q =ru!uri de !roductori
recunoscute sau organi5aii
de !roductori recunoscute(
care dein( cresc sau
e"!loatea5 !orcine( de la o
greutate vie de 2* Fg !8n
la greutatea de a$atori5are(
individual sau 3n forme
asociative( 3n sco!ul
o$inerii !roduciei agricole.
E=
A2@M)*+*
T?nregistrarea 3n Registrul agricolM
Registrul naional al e"!loataiilor al
Autoritii >aionale Sanitare %eterinare i
!entru Sigurana Alimentelor( dein8nd un
cod de e"!loataie( du! ca5:
T&e!unerea unei cereri iniiale anuale
3nainte de 3nce!erea desfurrii activitii(
3n termen de 2* de 5ile de la data emiterii
deci5iei -omisiei Euro!ene de autori5are(
la centrele 4udeene APIA !e ra5a creia
3i desfoar activitatea de cretere a
!orcilor:
T&u! !rimirea avi5ului favora$il
com!letea5 i de!un semestrial cererea de
3ncasare a a4utorului de stat la centrele
4udeene APIA: 3n !rima lun du!
semestrul 3n care s0au fcut livrrile ctre
a$ator !entru !orcii grai iMsau v8n5area
scrofielorM scroafelor(
TPlata se face 3n trane lunare egale 3n
semestrul urmtor de!unerii cererii !entru
3ncasarea a4utorului de stat.
20
1.1.,. Instituii importante
Pe filiera crnii de !orc intervin numeroi ageni economici( care 3nde!linesc
funciuni s!ecifice.
#a$el nr.+.+.@: Agenii economici care acionea5 !e filiera crnii de !orc
Etapa
filierei
'peraiuni
specifice
&rodusul 0genii economici 0sociaii
profesionale >i
interprofesionale
Planificarea
!roduciei
Ela$orarea
!oliticilor(
strategiei(
im!lementarea lor
- Ministerul Agriculturii(
Pdurilor i &e5voltrii
Rurale( &irecia !entru
Agricultur i &e5voltare
Rural( !roductorii agricoli(
cercettorii
Agenia >aional
de -onsultan
Agricol
-reterea
animalelor
Re!roducie(
cretere( 3ngrare
Animale de
re!roducere(
animale
tinere(
animale
adulte
-omercianii de resurse
materiale(!roductorii agricoli(
!rocesatorii( coo!erativele de
a!rovi5ionare( instituii
financiare( ferme industriale(
asociaii de creterea
animalelor
Agenia >aional
de Ameliorare i
Re!roducia
Lootehnic( Puncte
de ?nsm8nri
Artificiale
Preluarea
animalelor
-olectare(
trans!ort( rece!ie
Animale
adulte i
tineret
destinat
valorificrii
A$atoare i ageni economici(
intermediari( !ersoane fi5ice(
=os!odrii individuale( ferme
familiale( asociaii agricole
Asociaia
-resctorilor de
Porcine
7$inerea
crnii(
a$atori5are
Rece!ie(
sacrificare(
a$atori5are(
control( calitate
Animale vii(
animale
sacrificate(
carcase
Productorii agricoli( familiile
acestora
Patronatul Rom8n
al crnii de !orc
Procesare Rece!ie(
!rocesare(
am$alare
-arcas(
!roduse din
carne i carne
tranat
Productorii agricoli(
!rocesatorii
Asociaia
Prelucrtorilor
Rom8ni din
Industria -rnii
&e!o5itare &e!o5itare( livrare -arcas( carne
tranat(
refrigerat i
congelat
Fa$rici de !re!arate( de!o5ite
am!lasate 3n 5onele de
!roducie
&istri$uia Promovare(
valorificare(
-arcas( carne
tranat i
<niti comerciale de
desfacere cu amnuntul(
21
de!o5itare(
v8n5are cu
amnuntul
!roduse din
carne
angrositi( detailiti(
!rocesatorii( coo!erativele de
marFeting( e"!ortatorii
-onsum Achi5iionare(
consum
-arcas( carne
tranat(
!roduse din
carne
Mena4e colective Bcantine(
s!itale( restaurante( uniti
turisticeC(mena4ele( Asociaia
Promovare Educaionala a
-rnii
Asociaia
-onsumatorilor
din Rom8nia(
7ficiul !entru
Protecia
-onsumatorilor
1.1.-. ediul )nconEurtor
E"ist o serie de factori care influenea5 creterea !orcilor( acetia sunt:
factorii e"ogeni se refer la: cantitatea( calitatea i modul de administrare a hranei(
condiiile de 3ngri4ire( tehnologia de cretere i 3ngrare( modul de efectuare a
trans!ortului(
factorii endogeni sunt: rasa( nivelul de ameliorare al animalelor( se"ul(
!rolificitatea( ca!acitatea de al!tare( numrul i greutatea !urceilor 3nrcai(
!recocitatea i valorificare fura4elor( sntatea i re5istena organismului( randamentul la
sacrificare i calitatea carcasei.
?ngrarea !orcilor este mai renta$il la v8rst t8nr: 3ngrarea la v8rst mi4locie
3nce!e la ; luni iar la cea adult du! +) luni sau du! ce animalul a fost scos de la
re!roducie. Fura4ele care intr 5ilnic 3n hrana !orcilor tre$uie s fie uor digesti$ile( cu
alte cuvinte acestea s !oat fi uor transformate de ctre stomacul !orcului 3n su$stane
ce !ot fi asimilate 3n organism si a!oi s fie transformate 3n carne.
Prolificitatea este e"!rimat !rin numrul de !urcei vii i mori( o$inui la o ftare.
>umrul !urceilor o$inui la o ftare este influenat de condiiile de fura4are a scroafelor
gestante( de condiiile de cretere i ad!ostire( din care cau5 la alegerea scroafelor
!entru re!roducie se rein e"em!larele la care !rolificitatea ridicat este determinat
genetic.
Precocitatea este e"!rimat !rin v8rsta scroafei la !rima ftare i este de!endent de
su$stratul ereditar i influenat de condiiile de mediu. ?n funcie de !recocitate suinele
22
se 3m!art 3n ) ti!uri: ti!ul !recoce( cu trei su$ti!uri Bfoarte !recoce( !recoce i
semi!recoceC i ti!ul tardiv.
Reguli de am!lasare a ad!osturilor de !orci:
interiorul ad!ostului se com!une din $o"e( alei de circulaie( canale !entru
colectarea de4eciilor:
$o"ele au s!aiul 3m!rit 3n 5on de odihn Baternut de !aieC: 5on de hrnire i
ad!are: 5on de defecare i urin B are un grtar cu diametrul +*C.
&intre com!onentele microclimatului( tem!eratura este aceea care influenea5
cel mai mult !roducia( deoarece animalele consum su!limentar din energia fura4elor sau
din energia !ro!rie atunci c8nd este !rea frig sau !rea cald.
#em!eratura i umiditatea !ot fi meninute 3n limite normale !rin construirea unor
ad!osturi din materiale i5olante( !rev5ute cu tavane( !rin a!licarea unor sisteme de
aerisire diri4at i !rin utili5area aternutului din !aie. #em!eratura o!tim de confort este
de +A0)2
o
C+ umiditatea de ;* . A* I i viteCa ma9im a aerului de 0+1.-0+!0 mMsec.
++
1.1... aterialul :iologic
Scrofiele tre$uie introduse !rima dat la mont du! ce ating greutatea cor!oral
de @/ 0 +** Fg( res!ectiv la v8rsta de circa A luni( cele din rasele !erfecionate i la v8rsta
de circa @ 0 +* luni( cele din rasele mai tardive. 7 scroaf sntoasa( dat la mont la
v8rsta i greutatea cor!oral o!time( 3ntreinut i hrnit cores!un5tor( !oate !roduce
!urcei !8n la v8rsta de ; 0 1 ani( tim! 3n care fat de circa A 0 +* ori.
Rasele care dein recordul la !rolificitate B+*0+) !urceiC sunt Marele Al$ i
andrace. Ui 3n ceea ce !rivete !recocitatea se remarc aceleai dou rease 3m!reun cu
rasa 'a5na( !urceii c8ntrind la natere +()0+(2 Fg( iar randamentul la tiere !entru
acestea este de A*0A/I. Astfel !entru calitile sale Marele Al$ va rm8ne o ras de viitor
!entru ara noastr.
?n ta$elul de mai 4os am !re5entat !recocitatea( !rolificitatea i randamentul la
!rinci!alele rase de suine din Rom8nia.
#a$el nr.+.+.+*: Precocitatea( !rolificitatea i randamentul la !rinci!alele rase de suine
11
Revista Rodul Pm8ntului B)**@C( -reterea !orcinelor( >r.1,
23
4as &recocitate &rolificitate 4andament
arele 0l: !urceii c8ntresc 3n medie la
natere +()Fg( la ) luni )*Fg( la ,
luni ,/Fg( la ; luni 1* Fg( la v8rsta
re!roduciei de +* luni(++* Fg
Scroafele dau +*0+) !urcei sau
chiar 2* !urcei la o ftare
A*0A/I
8andrace !urceii ating la natere 3n medie
+(2**Fg( la 3ntrcare +/Fg( la ; luni
;/01*Fg( la 1 luni @*Fg( iar la +)
luni +,*0+/*Fg
scroafele dau +*0+) !urcei A*0A/I
angalita !urceii ating la natere +Fg( la )
luni +)Fg( la ; luni ,/Fg( la + an
A*0+**Fg
scroafele dau ,0; !urcei A*I
Stodi !urceii ating la natere @**0+***g(
la ) ani atinge greutatea de +/*0+A*
Fg
femela fat 10@ !urcei 1*I
Strei !urceii c8ntresc la natere +Fg( la
; luni /*Fg( iar la ) ani +/*Fg
scroafele dau +* !urcei 1*01/I
%aCna !uceii c8ntresc la natere +0+()Fg(
la ;luni /*0 ;*Fg( la +an A*0+**Fg
scroafele dau A0+* !urcei A*0A/I
Sursa: Revista Rodul Pm8ntului B)**@C( -reterea !orcinelor( >r.1,
1.!. Etapa de producie
1.,. Etapa de prelucrare
24
1.-. Etapa de distri:uie
Capitolul II F 0naliCa SG'(
Prin anali5a S67# !utem defini cerinele i direciile de de5voltare viitoare a
sectorului carne de !orcine( !entru a face fa !ro$lemelor de4a e"istente. ?n ultimii ani
!roducia de carne din ara noastr se confrunt cu un trend negativ generat de mediul
macroeconomic din Rom8nia. %eniturile consumatorilor sunt relativ mici( ceea ce duce la
25
o !utere de cum!rare sc5ut( 3n s!ecial 3n anii de cri5. E"!ansiunea !otenial a
afacerilor 3n acest domeniu dar i 3n general este limitat de ratele mari ale do$8n5ilor.
+)
&unctele tari sunt determinate de factori interni care favori5ea5 com!etitivitate
3n cadrul filierei crnii de !orcine 3n Rom8nia:
!entru etapa de pre-producie- s!eciali5area !roduciei:
0 consum crescut de carne de !orc:
0 su$veniile acordate fermierilor.
!entru etapa de producie0 volumul e"tins al !ieei interne:
0marile uniti de !roducieM !rocesare a crnii care
furni5ea5 cea mai mare cantitate din oferta de
!ia:
0dis!oni$ilitatea materialului genetic de 3nalt
calitate !entru !roductorii de scar mare
0!roductori integrali de scar mare.
!entru etapa de procesare0 forma integrat a !rocesatorilor cu !roductorii.
!entru etapa de comercialiCare- desfacerea cu amnuntul 3n su!ermarFeturile
mari se desfoara 3ntr0un mediu igienic de o
calitate ridicat:
0segmentul de !ia este 3n cretere:
0!iaa stradal( reali5at de rani( asigur !lata
imediat i sigur:
0!ieele de desfacere cu amnuntul sunt
re!re5entate !rintr0o reea de maga5ine mici
care asigur un $un acces consumatorilor.
&unctele sla:e( sunt legate 3n !rinci!al de nea4unsurile tehnico0economice:
3n sectorul de pre-producie- !olitica fiscal 3n continu schim$are.
3n sectorul de producie0 eficiena tehnic sc5ut:
0calitatea sla$ a fura4elor:
12
#ureF Rahoveanu B)**@C( Anali5a filierei sectorului carne 3n Rom8nia, Editura Ars Academica( 'ucureti( !g. +/
26
0 nivelul calitativ sc5ut al materialului genetic !rodus 3n
ar !entru micii !roductori(
0 !reul materialului genetic !rovenit din im!ort
0li!sa ca!italului de investiii 3n infrastructura necesar
!roduciei:
0 nivelul redus al instruirii lucrtorilor 3n agricultur.
3n sectorul de procesare0 li!sa unor !iee alternative
0li!sa investiiilor 3n meninerea i moderni5area
infrastructurii( cu alte cuvinte li!sa ca!italului(
0do$8n5ile ridicate !entru credite.
3n comercialiCare 0desfacerea 3n su!ermarFeturi !entru care termenii i condiiile
im!use sunt inca foarte dificile:
0!ieele stradale 3n cadrul crora cantitatea i calitatea
!roduselor de la gos!odriile !roductoarea este
incert.
#oate aceste !uncte sla$e au generat diminuri ale nivelului de com!etitivitate
care !ot fi gru!ate 3n urmtoarele categorii: venituri o$inute( im!osi$ilitatea ca!itali5rii
resurselor necesare !entru a mo$ili5a suficient fondurile !ro!rii.
'portunitile sunt determinate 3n cea mai mare !arte a ca5urilor de evoluia
factorilor e"terni unitilor de !roducieM !rocesare a crnii de !orcine(cu referire s!ecial
asu!ra !ieelor( care influenea5 favora$il !rin cadrul general !o5itiv. Astfel se !ot
enumera:
0de5voltarea !ieelor de desfacere cu amnuntul:
0de5voltarea !ieei !entru !rodusele alternative din carne:
0de5voltarea !ieei !roduselor refrigerate:
03m$untirea dura$ilitii !rin 3m$untirea materialului genetic
dis!oni$il:
0creterea !erformanei tehnice !rin instruire:
0!re5ena !aginilor Ke$ i conectarea la internet( care !ot asigura
cunoaterea !roduselor din 5on( ceea ce generea5 facilitate de afaceri( dar i o cretere a
!osi$ilitilor de acces la aceste !roduse.
27
-a !rinci!ale eta!e 3n cadrul filierei sunt creterea !orcinelor !entru carne(
!rocesarea crnii i distri$uia crnii iar considerate ameninri 3n aceste eta!e sunt:
0 de5voltarea !ieelor de desfacere cu amnuntul care duce la o scdere a
!reului:
0 introducerea standardelor uniunii care au necesitat investiii ma4ore:
0 $io0securitatea com!romis 3n r8ndul efectivelor gos!odriilor care
amenin efectivele naionale:
0 volum 3nc mare al im!orturilor la !reuri reduse:
0 !osi$iliti de cretere a ta"elor !e care le !erce!e statul !entru activitile
de comerciali5are a !roduselor din carne:
0 im!osi$ilitatea o$inerii de credite la niveluri acce!ta$ile de do$8n5i
$ancare:
0 condiiile climatului !olitic:
0 continuarea cri5ei economice din ara noastr:
0 ritmul inflaiei.
?n ta$elul urmtor este e"em!lificat !ro$lema com!etitivitii 3n cadrul filierei
crnii de !orc din Rom8nia( conform eta!elor filierei !rin care sunt delimitate !unctele
forte i sla$e.
#a$el nr.): Filiera sectorului carne de !orcine din Rom8nia0anali5a !unctelor forte i a
!unctelor sla$e
>ivelul Puncte forte Puncte sla$e
PiaaMmacro0
mediu
aC Pia mare cu
a!ro"imativ )) milioane
de consumatori
$C #radiie !uternic
!entru consumul de
carne( 3n s!ecial cea de
!orcine.
aC >ivel sc5ut al veniturilor !o!ulaiei
$C i!sa ate!tarilor legate de !rodus 3n
r8ndul unei !ri semnificative de !o!ulaie
cC -oncurena euro!ean
dC i!sa informaiilor accesi$ile !rivind
structura industriei( com!ortamentul i
randamentul sau !entru o intervenie $ine
organi5at 3n monitori5area( reglementarea
i de5voltarea sectorului
eC >ivelul ridicat al inflaiei
Fermele aC Producia auto0 aC >umrul mic de animale:
28
familiale suficient( cu in!uturi
sc5ute
$C &is!oni$ilitatea
e"cesiv a forei de
munc av8nd costuri
sc5ute
$C Randamentele reduse 3n unele e"!loataii
agricole de mici dimensiuni( care !roduc
!entru autoconsum:
cC Sla$a conectare a gos!odriilor rneti
la !ia determin e"istena unor cantiti
ne3nsemnate de !roduse !e canalele filierei:
dC >ivelul ridicat al autoconsumului i
e"tinderea sistemelor tradiionale( !uin
!erformante de cretere a animalelor:
eC Fura4e la un nivel calitativ inferior:
fC i!sa !reocu!rii !entru calitatea i
snatatea animalelor
gC >ivelul sc5ut al randamentului tehnic
hC -osturi mari ale creditelor comerciale
iC i!sa informaiilor !rivind !iaa
4C i!sa orientrii s!re !ia
FC Foarte !uini !roductori mici i mi4locii
care au o orientare comercial
lC Productorii au o !o5iie foarte sla$ 3n
cadrul !ieei
mC i!sa ca!italului
&istri$uitorii
cu ridicata
aC7fer acces la !ieele
3nde!rtate !entru
!rocesatorii de
dimensiuni mici i
mi4locii
aC Sectorul distri$uie cu ridicata este
foarte fragmentat ceea ce duce la
costuri ridicate ale !roduciei(
$C Adaosul comercial ridicat( uneori
mai mare dec8t al cresctorilor de
!orcine
Micile
maga5ine
aC Asigur o larg
dis!oni$ilitate a
!roduselor din carne de
aC Faciliti limitate !entru meninerea
calitii !roduselor !roas!ete
$C 7rice economii de scar sunt dificil de
29
!orc reali5at
Su!ermarFetur
i i !iee de
desfacere cu
ridicata
aC<n sortiment $un de
!roduse crete
dis!oni$ilitatea
!roduselor.
$C standarde $une ale
serviciilor
cC niveluri mai ridicate
de eficien dec8t 3n
ca5ul altor distri$uitori
cu amnuntul din
domeniul achi5iionrii
de !roduse( a v8n5rii i
a altor funcii
dC crete dis!oni$ilitatea
!roduselor !entru unele
mici maga5ine.
aC ?n s!ecial se $a5ea5 !e !roduse
im!ortate !entru toate categoriile
$C >umrul sc5ut de !ersonal cu o
!regtire adecvat.
ConcluCii
#a$el nr.2: Soluii !entru 3m$untirea filierei crnii de !orc din Rom8nia
ConcluCii CauCe Soluii
>umrul sc5ut de
efective de suine i de
ferme s!eciali5ate
0 li!sa ca!italului(
0 do$8n5ile ridicate !entru
credite
0 neacordarea su$veniilor
0 nivelul redus al instruirii
lucrtorilor 3n agricultur
0 volum 3nc mare al
im!orturilor la !reuri reduse:
0 reali5area cotelor de !roducie
negociate:
0 3nfiinarea de e"!loataii noi(
dura$ile i com!etitive cu circuit
3nchis sau s!eciali5ate !recum i
retehnologi5area celor e"istente:
0 creterea !erformanelor de
!roducie la toate s!eciile de
30
0 !osi$iliti de cretere a
ta"elor !e care le !erce!e
statul !entru activitile de
comerciali5are a !roduselor
din carne:
0 im!osi$ilitatea o$inerii de
credite la niveluri acce!ta$ile
de do$8n5i $ancare:
0 condiiile climatului !olitic:
0 continuarea cri5ei
economice din ara noastr:
0 ritmul inflaiei.
animale( cu referire s!eciala la
ado!tarea tehnologiilor
!erformante de cretere i
e"!loatare:
0 crearea condiiilor !entru
atragerea ca!italului strin 3n
domeniul creterii animalelor:
0 reducerea $irocraiei:
0 accesarea( 3ntr0un grad mai
ridicat( a fondurilor
neram$ursa$ile oferite de <E:
0 3ncura4area fermierilor !rin
acordarea de su$venii mai
ridicate.
>ivelul calitativ sc5ut al
materialului genetic
!rodus 3n ar !entru
micii !roductori(
0 !reul materialului genetic
!rovenit din im!ort
0 3m$untirea calitii genetice a
efectivelor de animale !rin
e"tinderea tehnologiilor moderne
de !roducie:
0 e"tinderea i generali5area
3nsm8nrilor artificiale:
%i:liografie
Manole %ictor( 'o$oc &an B)**/C( Filiere agroalimentare( Editura Ase( 'ucureti
#ureF Rahoveanu B)**@C( Anali5a filierei sectorului carne 3n Rom8nia, Editura
Ars Academica( 'ucureti
Malassis( ( =hersi( =. B+@@)C( -ollectif( Initiation a lDeconomie agro0alimentaire(
Eaitier( Paris
Adrian #ureF B)**@C( -om!etitivitatea !e filiera !roduselor agroalimentare(
Editura Ars Academica( 'ucureti
'ogdan -8m!eanu B)*++C( Im!ortana creterii suinelor( KKK.rodul!amantului.ro
Revista Rodul Pm8ntului B)**@C( -reterea !orcinelor( >r.1,
31
>icolae Leneci B)*++C( -reterea !orcinelor 3n fermele mici( Editura -artea de
$u5unar
'a5a de date #EMP7( Institutul >aional de Statistic
Eurostat+ htt!:MMe!!.eurostat.ec.euro!a.eu
htt!:MMKKK.sfatulmedicului.roMAlimentatia0sanatoasaMcarnea0de0!orc0$eneficii0si0
riscuriP/A/,
egislaie 5ootehnie B)*++C( KKK.madr.ro
S!ri4in financiar 3n domeniul 5ootehniei B)*++C( KKK.madr.ro
egislaie naional B)*++C( KKK.anar5.eu
32