Scoala postliceala Sanatate si Temperanta - Braila

Cartoful Aliment complet

Elev: Ciubotaru Cristinel
Profesor: Sorin Rubinescu



2

Cartoful, cal mai consumat aliment din lume, este
o leguma completa, hranitoare si foarte sanatoasa, care
contine 75% apa, 22%, hidrati de carbon, 2% proteine,
0,15% lipide si 1% saruri minerale.
Are in compozitia sa potasiu, un mineral care ne
lipseste multora, este bogat in vitamine din complexul B,
are cantitati semnificative de vitamina C si pretioasa
vitamina K, antihemoragica si esentiala in procesul de
formare de globule rosii.
In functie de solul in care creste, cartoful contine,
in proportii variabile, magneziu, fosfor, fier, mangan,
cupru, sulf, fiind foarte bine tolerat de stomac si putand fi
consumat atat de diabetici, cat si de obezi.
Cartoful stimuleaza si sustine functiile intestinale,
are efect anti-ulceros, prin bogatia de potasiu mentine tensiunea la valori normale, sustine
activitatea celulei nervoase si combate efectele stresului prin nivelul foarte ridicat de vitamine din
grupul B si prin capacitatea de a stimula secretia de serotonina.

Daca e sa luam in calcul numai compozitia variata a cartofului, exista destule motive pentru
care aceasta leguma sa ne devina prieten de zi cu zi si sa nu-i mai aducem acuze nefondate.
S-a spus adesea cum ca aceasta leguma, destul de ieftina si la indemana tuturor, ingrasa. Ca
orice aliment consumat in exces, fara discernamant si fara a lua in calcul consecintele, sigur ca si
cartoful ingrasa si poate face si rau. Chiar si cartofii pai, si ma refer aici strict la cei preparati acasa,
consumati cu masura, nu fac rau si nici nu ingrasa.
Cartofii, insa, se pot consuma nu numai prajiti, ci si fierti, ca atare sau in diferite mancaruri, ciorbe,
supe, tocanita, salate, si copti.

Cum alegi cartofii

Astfel, daca vrei cartofi care se sfarama, buni pentru piure, allege-i pe cei cu coaja alba. Pentru cartofi
pai, dar si ciorbe, tocanita, salata, supe, alege cartofii cu coaja roz. Nu folosi niciodata cartofii verzi
pentru ca sunt toxici. Si nu uita - intotdeauna fierbe cartofii cu putina sare.
Zeama care ramane dupa ce ai fiert cartofii curatati nu se arunca pentru ca este plina de
minerale. O poti folosi ca baza pentru o supa sau in loc de apa intr-o mancare. Racita, aceasta zeama
se poate bea, fiind excelenta pentru digestie. Te poate scapa de balonare si constipatie.
Si cartofii pot face rau, de aceea nu se recomanda persoanelor care sufera de ateroscleroza.
De asemenea, cartoful nu trebuie inclus in meniul zilnic de catre persoanele suferinde de anumite
afectiuni ale rinichilor.
Cartoful, aliment si medicament oricand la indemana

Cataplasmele cu cartofi reduc inflamatiile, combat durerile de cap si potolesc tusea. In caz de
dureri reumatice ori inflamatii ale articulatiilor, cartoful ras prin razatoarea mare este un leac
eficient. (Cartoful ras se pune pe o bucata de tifon sau panza curate si se aplica timp de cateva ore pe
zona dureroasa. E bine ca suferindul sa stea in pat, invelit cu o patura groasa.)
Vremea rece duce, inevitabil, la aparitia racelilor, cu tot cortegiul lor de neplaceri. O cataplasma de
cartofi rasi, stropiti cu otet cald amestecat in parti egale cu apa, pusa pe pieptul bolnavului sau legata
la gat, potoleste tusea, amelioreaza durerile in gat si grabeste vindecarea.

Daca te doare capul, nu te indrepta spre dulapiorul cu medicamente ca sa iei calmante. Sunt
eficiente, e adevarat, isi fac repede efectul, dar dau dependenta si apoi gandeste-te la ravagiile pe
care le pot face in organismul tau.

3

O cataplasma cu cartofi rasi, aplicata pe frunte, actioneaza ca un analgezic, mai ales daca esti calm,
rabdator si stai putin intins pe pat, asteptand sa-si faca efectul.

Sucul de cartofi calmeaza arsurile gastrice, fiind un excelent remineralizant si detoxifiant. Are, de
asemenea, calitatea de a creste imunitatea organismului si de a te proteja de bolile respiratorii de
sezon. Sucul de cartofi se recomanda in afectiunile de stomac, gastrita, ulcer gastric si duodenal si in
litiazele renale si biliare.
(Sucul se obtine dand doi-trei cartofi de marime potrivita, curatati de coaja, prin storcatorul
de fructe, atat cat sa iasa 100 de ml. Este recomandat ca acest suc sa se bea la miezul noptii, in cure
de 14 zile, si pana a doua zi, la ora 9, sa nu se mai consume nimic, nici apa, nici mancare. Sucul
trebuie sa se bea imediat ce a fost preparat. Nu se pastreaza nimic pentru mai tarziu, nici chiar la
frigider.)
Este adevarat ca sucul de cartofi nu e prea placut la gust, dar pentru efect imediat este bine
sa nu se amestece cu alte sucuri, asa cum adesea se recomanda.
Intervine obisnuinta si apoi cine vrea sa scape de suferinte, sa se vindece va intelege ca o combinatie
de sucuri nu face decat sa diminueze efectul substantelor din compozitia cartofului.
Daca ai un furuncul si vrei sa-i grabesti coacerea ca sa scapi de dureri, taie un cartof felii sau da-l prin
razatoarea mare si pune-l intr-o batista, dupa ce l-ai tinut in frigider macar o ora, si aplica-l pe zona
fierbinte. Va colecta indata puroiul si va reduce febra din locul bolnav si, in scurt timp, te scapa de
durerile insuportabile.
Beneficiile cartofului asupra sanatatii



Amidonul continut in cartofi este un carbohidrat complex a carui digerare elibereaza lent glucide (19
glucide la 100 g) care nu vor duce la o crestere abrupta a glicemiei. Cartoful este o sursa de energie si
favorizeaza prelungirea senzatiei de satietate.

Un cartof cu coaja contine 12% din necesarul zilnic recomandat de fibre, care au proprietatea de a
favoriza tranzitul intestinal.

Cartoful nu ingrasa! El contine doar 85 kcal/100 g, adica de doua ori mai putine calorii decat alti
carbohidrati (painea, pateurile, orezul).



Vitamina B. In special B1, care joaca un rol important in transmisia nervoasa si participa la
transformarea glucidelor in energie. Pe langa vitamina B1, cartoful contine si vitaminele B2, B3 si B6.

Vitamina C. Este o vitamina esentiala pentru organism, mai ales iarna cand starea de oboseala este
mai intens resimtita.

Fier. Cartoful aduce 0,80 mg/100 g din acest mineral extrem de benefic pentru persoanele anemice.

Potasiu. Un singur cartof poate oferi 21% din necesarul zilnic de potasiu al organismului. Datorita
continutului de potasiu, cartoful are proprietati diuretice.

Magneziu. Un mineral care actioneaza eficient impotriva stresului si a oboselii.



4






De ce sa mananci aceeasi mancare in fiecare zi? De ce sa nu alungi pe cat posibil monotonia
alimentara, apeland la ingrediente care iti dai libertatea de a le prepara in diverse modalitati. Ei bine,
de cartofi nu ai cum sa te plictisesti, dupa ce vei cunoaste si diversitatea de mancaruri care pot fi
preparate cu ajutorul lor. Cele mai frecvent, acest aliment este folosit in supe (in 47% din cazuri),
fierti la abur sau in apa (39%), sote si rumeniti la cuptor (27%), prajiti (23%), piure (21%) si gratinati
(12%).




Te pot ajuta sa slabesti, insa cu o conditie: sa stii cum anume trebuie preparati pentru a se
transforma intr-un aliat de incredere. Aportul lor caloric poate varia semnificativ in functie de cum ii
gatesti.


Cel mai sanatos este sa-i fierbi in coaja la abur sau in apa, timp de 20-25 de minute. Astfel, nutrientii
si valoarea energetica (85 kcal/100 g) se vor pastra intacte. Consuma-i natur sau in diverse combinatii
de salate cu un sos potrivit si vor fi un adevarat deliciu. De asemenea, taiati cubulete in supe si
asociati cu proteine (sunca, ou) vor da consistenta mancarii.

Preparati la cuptor sau pe gratar, indicele glicemic al cartofilor creste, fapt care favorizeaza absorbtia
rapida a glucidelor si transformarea acestora in grasimi. Acelasi impact il au si carofii piure. Insa, daca
excluzi din start smantana/untul si adaugi doar lapte, ii poti consuma din cand in cand.

Valoarea calorica a cartofilor rumeniti la cuptor este mai mare (130 kcal/100 g), prin urmare
limiteaza pe cat posibil sa-i consumi sub aceasta forma.

Retine ca: 100 g de cartofi prajiti contin 274 kcal, iar 100 g de chipsuri au 550 kcal!





Desi valoarea energizanta a cartofilor difera in functie de specie, cartofii constituie insa o
leguma consistenta si una dintre cele mai bogate surse de energie si proteine. In plus, cartofii contin
si foarte multa vitamina C, 200 de grame de cartofi asigurand jumatate din doza zilnica de vitamina C
recomandata.
Cartoful reprezinta un aliment usor digerabil daca este fiert, iar in combinatie cu sucul de
rodii inlesneste calmarea iritatiilor intestinale. Nu acelasi lucru il putem spune insa si despre cartofii
prajiti, a caror digestie se realizeaza cu dificultate din cauza continutului mai ridicat de lipide.
De asemenea, in compozitia cartofilor dulci intra si betacarotenul, antioxidant ce are un rol
important in protejarea organismului impotriva cancerului.






5



Bibliografie:
http://healthy.kudika.ro/articol/healthy~medicina-alternativa/9945/cartoful-aliment-si-leac-
magic.html
http://www.ziare.com/
www.sfatulmedicului.ro
www.cevabun.ro/cartoful/
http://www.potato.ro/_publicatii_files/cartoful_in_ro/cartoful%20in%20RO%20vol18nr1,2.pdf