Frigarui a la Jamie

Aceste frigarui mi-au placut mult de cum le-am vazut la Jamie Oliver...,nu am respectat
in totalitate...felul in care el le-a pregatit... pentru ca.. folosea peste...eu am folosit piept
de pui...:)... el folosea bete de rozmarin...(eu nu am avut)..si am folosit bete pt
frigarui...:))
Avem nevoie de urmatoarele:
-1 buc piept de pui
-1 buc dovlecel lung
-2 buc ardei rosu
-2 gr ciuperci proaspete
-2 gr sunca taraneasca (slaninuta!carne)
-sare, piper alb, rozmarin, praf de usturoi, busuioc, coa"a si zeama de la o lamaie,
-# ml ulei masline.
Mod de preparare:
$ieptul de pui se spala si se taie bucati patrate egale...
%ntr-un bol se pune uleiul de masline,coa"a si zeama de lamaie,sare,piper alb,rozmarinul,
praful de usturoi si busuiocul...,in acea compozitie adaugam bucatile de piept de
pui..amestecand bine...dupa care lasam bolul la frigider...pt &-' minute..
%ntre timp pregatim legumele...
(ovlecelul se curata de coa"a...se spala...taiem fasii subtiri pe lungime...,cu a"utorul
cutitului special de ras legume...(tip razatoare)...il folosim si pt a taia aceste fasii subtiri...
Ardeiul se spala..si se taie bucati patrate...apro)imativ egale..cu cele taiate din piept de
pui...
*iupercile se spala si ele..se rup coditele...iar in functie de marimea lor...se taie "umatati
sau sferturi..
+unculita..:)...se taie si ea bucati patrate egale....
+i acum pregatim frigaruile ...foarte important la aceste frigarui ... fasiile de
dovlecel..trebuie sa separe toate ingredientele ...asadar dupa cum vedeti in imagini...se
incepe cu fasia de dovlecel...se pune carne,se continua in ,s, cu dovlecel..apoi
sunculita..iar dovlecel..ciuperci...dovlecel...ardei...dovlecel...si apoi se repeta...,dar pentru
a lucra bine cu fasiile de zuc-inni...e bine...sa tinem componentele in varful batului de
frigarui....le dam drumu. in "os..numai cand am terminat fasia de dovlecel...
+e pun pe gratar..si se intorc pe toate partile...eu de data am folosit tigaia grill..dar ies
mult mai bune...la gratar cu carbuni...
+e pot servi cu garnitura de cartofi sau orez...dupa preferinta...:)
Papricas de pui cu galuste.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pt papricas:
-# gr carne pui
-2 cepe
-& rosii
-1 ardei gras
-1 ml ulei
-boia de ardei dulce sau iute (cum preferati),sare,piper si verdeata(patrun"el si marar),foi
de dafin.
Pt galuste:
- 2 oua
-# gr unt
-1# gr faina
sare, piper si putin patrun"el verde.
Mod de preparare papricas:
+e spala legumele ,se curata si se taie marunt,la fel si cu bucatile de pui.%ntr-o cratita
punem la incins uleiul,si adaugam bucatile de pui,le intoarcem pe toate partile,pana s-au
pra"it bine,urmeaza sa adaugam legumele(ceapa si ardeii)...cand s-au calit,adaugam si
rosiile si boiaua de ardei,precum si condimentele,lasandu-le sa fiarba impreuna adaugand
cate putina apa calda,daca scade prea mult.
%ntre timp pregatim galustele,batem oualele cu sare si piper,adaugam untul ,amestecam
bine de tot cu telul,punem si patrun"elul verde(optional),si faina ,putin cate putin,pana
obtinem o compozitie nici prea moale ,nici prea tare.
+eparat intr-o alta cratita punem apa si sare,si cand aceasta apa clocoteste,adaugam
galustele luate cu lingurita , lasam prima galusca, sa vedem cat de repede se ridica
deasupra si daca se ,imprastie,.:)).in functie de asta,mai adaugam faina,daca e
necesar...*and sunt fierte,le punem in compozitia de papricas.
$resaram patrun"el si marar verde...si nu-mi ramane decat sa va spun ,$ofta buna,//
Tocanita de pleurotus si pui
Ingrediente:
0 bucati de pui (ciocanele si pulpe superioare)
# gr. ciuperci pleurotus
1-0 gr. smantana
2 cepe
1 legatura de patrun"el
2 linguri de faina
sare si piper alb sau negru
Preparare:
2tapa 1 3ucatile de pui spalate si curatate ,le uscam si le dam cu sare.%ntr-o tigaie
adaugam cam 2 ml. de ulei si le pra"im usor pe toate partile. 4e scoatem si le lasam
deoparte .
*iupercile le trecem prin "et de apa si le taiem bucati .*eapa si patrun"elul le tocam
marunt.
%ntr-o cratita punem la incins putin ulei si calim ceapa pana devine aurie,adaugam
ciupercile si amestecam usor pana se inmoaie putin.$este ceapa si ciuperci adaugam #
ml. de apa si lasam sa fiarba cam # minute dupa care adaugam bucatile de pui pra"it
.4asam sa dea cateva clocote si peste ele.
%n smantana adaugam 2 linguri de faina si omogenizam bine sa nu ramana cocoloase.O
adaugam peste pui si o lasam sa fiarba putin. Asezonam cu sare si piper.
4a sfarsit adaugam patrun"elul si inc-idem focul . %n functie de marimea bucatilor de pui
si cat de zemoasa vreti mancarica,mai adaugati apa sau nu.
Ketchup de casa
%ngrediente pentru o portie:
- 1 5g. rosii
- 2 mere mari
- 2 cepe potrivite
- # catei de usturoi
- 1 lingurita boia dulce (optional)
- 1 lingura rasa de sare grun"oasa
- 2 linguri otet de vin sau otet de mere
- 1 lingurita piper macinat
- 2 foi dafin
- un varf cutit de scortisoara
- 1, 2 ardei iuti (optional)
- 2 linguri miere de albine sau 0 g. 6a-ar
7od de preparare:
+e taie legumele si fructele in bucati potrivite, se adauga restul ingredientelor si se fierb
toate cca. 1 ora si '# de minute, la foc mic. +e adauga mierea sau za-arul, si se mai fierbe
inca vreo 2 de minute, dupa care se lasa la racit. +e macina apoi compozitia la blender,
cat mai fin, sau se trece prin masina de rosii. Ori prin sita.
4a final, 5etc-up-ul se pune in sticle sau in borcane si se depoziteaza in camara. +au cat
mai la-ndemana, fiindca e foarte gustos si se va consuma rapid///
Pasta de ardei cu rosii
%ngrediente:
- 1 5g. ceapa
- 1, # 5g. ardei
- 1, # 5g. gogosari8capia
- 2 5g. rosii
- # ml. ulei
- 2, & linguri sare
- cateva boabe de piper negru sau piper macinat
- & aspirine pisate (optional)
7od de preparare:
Varianta cruda
+e curata si se spala bine legumele. +e pune uleiul la incins (intr-o oala incapatoare).
*eapa se da prin masina de tocat carne, sau la robot, si se pune la dinstuit cu sare.
+e macina in acelasi fel ardeii si gogosarii (sau capia, cum gasiti) si se adauga
compozitiei. +e amesteca totul foarte bine si se lasa in continuare la dinstuit, la foc mic.
9osiile se oparesc rapid in apa clocotita si se curata de coa"a. +e dau prin masina sau
blender si se adauga la compozitia cu ceapa si ardei. +e lasa pe foc pana cand uleiul se
ridica la suprafata, e)act ca si la acusca (cca. 1 ora "umatate). +e adauga boabele de
piper sau piperul macinat dupa gust (pentru o nota mai picanta), iar in ultimele 1 minute
de fiert se adauga aspirinele pisate. :reaba asta se face mai mult in cazul in care planuiti
sa va ramana ceva si pe iarna
;ierbinte, pasta se pune in borcane curate si incalzite in cuptor. +e lasa sub paturi pana a
doua zi, dupa care se depoziteaza in camara.
Varianta coapta)
+e prepara in e)act acelasi mod, doar ca, evident, va trebui sa coaceti ardeii si gogosarii
<iar pe foc nu va mai trebui sa o lasati atat de mult, ci doar vreo # de minute, ma)im o
ora.
Jam!ala"a cu carne de pui si carnati
%ngrediente:
- 2# g. orez
- & pulpe de pui dezosate sau 1 piept de pui mare
- 1 lingurita boia dulce de ardei
- 1 varf de cutit boia iute
- 1 lingurita rasa piper macinat
- &, ' linguri ulei de masline
- 1 ceapa uscata (rosie)
- &, ' catei de usturoi
- 1 ardei gras rosu
- 1 tulpina telina (apio)
- 182 lingurita c-imen pisat
- 182 lingurita oregano
- 2 carnati afumati
- & rosii deco"ite sau & linguri pasta de tomate
- 2 cani supa de pui (# ml.)
- sare dupa gust
Mod de preparare:
+e taie carnea de pui in bucatele, se presara cu boia, dulce si iute, si piper macinat. +e
incinge uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare (un =o5 ar fi perfect). +e caleste carnea
timp de cca. & minute, dupa care se scoate pe un platou si se acopera cu un capac.
%n acelasi ulei se adauga ceapa, telina si ardeiul tocate marunt, dar si usturoiul pisat. +e
lasa pe foc apro)imativ & minute, amestecand des. +e pune orezul spalat si se mai lasa pe
foc 1-2 minute. +e toarna supa de pui si se amesteca bine.+e adauga apoi bucatile de pui,
carnatii taiati rondele si condimentele ramase. +e pune sare dupa gust si rosiile tocate
marunt si se lasa la foc mic cca. 2-2# de minute sau pana cand se inmoaie orezul si
carnea de pui.
#alata de ciuperci cu pui
%ngrediente:
- & g. ciuperci proaspete
- 1 piept mare de pui
- & cepe potrivite
- 2 linguri otet
- o portie de maioneza
- 12# g. iaurt
- sare si piper dupa gust
- 1 gogosar pentru ornat sau 1 g. masline

7od de preparare:
$ieptul de pui se fierbe si se taie cubulete (puteti sa folositi pieptul fiert din supa sau
resturi de friptura de pui).
*iupercile se spala in apa rece (se cufunda rapid in apa, pentru a nu absorbi foarte multa
apa) si se taie feliute. +e pra"esc cca. 2-& minute intr-o lingura de ulei, dupa care se lasa la
scurs. (aca vreti o salata mai usoara, fierbeti ciupercile in apa cu sare, lasati-le la racit si
apoi taiati-le felioare.
*eapa se taie feliute subtiri, se freaca cu sare si se pune sa dea cateva clocote in apa cu
otet (sa se inmoaie putin). +e lasa apoi la scurs.
+e amesteca pieptul taiat, ciupercile si ceapa> se adauga maioneza si iaurtul. +e amesteca
totul foarte bine si se lasa la frigider cca. 2 ore. +alata se serveste ornata cu felioare de
gogosar sau cu masline.
Pui $acciatore
%ngrediente:
- ? copanele de pui (pulpe intregi)
- 1 lingurita rozmarin uscat
- & linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare, rosie
- #, ? catei de usturoi
- 1 ardei gras
- 2 g. ciuperci (optional)
- 1 g. masline (optional)
- ' g. rosii intregi din conserva
- 1# ml. vin rosu (182 pa-ar)
- 1 ml. supa de pui
- sare, piper
- frunze de patrun"el sau busuioc pentru ornat
7od de preparare:
+e spala si se sterg copanele cu un servet de bucatarie. (aca folositi pulpe intregi de pui,
taiati-le pe "umatate (se inlatura pielea daca vreti ca mancarea sa fie mai dietetica). +e
presara cu rozmarin uscat.
+e pune la incins uleiul de masline, intr-o tigaie incapatoare, si se pra"esc pulpele pe
ambele parti pana ce se patrunde carnea. *and sint gata, se scot pe o farfurie.
%n uleiul ramas se adauga ceapa si ardeiul, taiate marunt, cat si cateii de usturoi taiati pe
"umatate. +e lasa la calit pentru cca. # minute. (aca aveti masline sau ciuperci, acum e
timpul sa le folositi.
+e adauga rosiile tocate (se pot folosi si rosii proaspete, doar ca va trebui sa le cufundati
in apa clocotita pentru cca. 1 minut, pentru a le putea deco"i) supa si vinul si se
condimenteaza bine cu sare si piper. +e pun pulpele la cuptor impreuna cu sosul de rosii,
intr-vas acoperit, si se lasa sa fiarba inabusit timp de & de minute sau pana cand lic-idul
scade. (aca e nevoie mai adaugati putina supa de pui, pe care o puteti avea la indemana
punand din timp un bol de supa de pui la congelator. 2u asa fac intotdeauna. 2 foarte
practic si comod doar sa scoti @pa-arulA cu supa din congelator atunci cand reteta o cere.
4a sfarsit, lasati vasul descoperit (inca 1-1# minute) pentru ca pulpele sa prinda o crusta
frumoasa, aurie.
$arto%i crocanti
%ngrediente pentru ' portii:
- 1 5g. cartofi
- '-# linguri ulei
- condimente speciale pentru cartofi sau sare, piper, boia, praf de usturoi, oregano,
cimbru, etc.
7od de preparare:
%ncalziti cuptorul la 2 grade *. *uratati cartofii, spalati-i, taiati-i pe lung, in bucati.
Bngeti cartofii cu ulei si condimente si asezati-i intr-o tava, tapetata, daca vreti, cu -artie
de copt. *oaceti-i cca. ' de minute.
Marinata de lapte !atut
%ngrediente:
- 2 cani lapte batut (&1 g.)
- 2 lingurite usturoi pisat
- 2 lingurite rozmarin uscat sau cimbru
- 182 lingurita sare
- 18' lingurita piper

7od de preparare:
Amestecati intr-un vas mai mare laptele batut cu usturoiul pisat, rozmarinul sau cimbrul,
sarea si piperul.
Adaugati bucati de carne (pulpe de pui intregi, piept de pui pentru gratar sau frigarui,
carne de curcan, etc), amestecati, acoperiti si lasati peste noapte la frigider. +coateti
carnea din marinata si folositi-o la reteta aleasa.
(aca folositi carnea pentru o reteta la gratar, lasati-o intai sa a"unga la temperatura
camerei inainte de a o folosi.
&stropel de pui
Ingrediente:

2 pulpe de pui sau ' pulpe inferioare
1 ml vin alb
1 cana de apa
1 ceapa mai mare
2 ardei grasi
2-& rosii sau pasta de rosii
cimbru
1 frunza de dafin
1 capatana usturoi
sare, piper
patrun"el
2-& linguri ulei de masline

Mod de preparare:
+e spala carnea si se pune la pra"it in ulei. +e condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa
se pra"easca pe ambele parti. +e stinge cu vin si se lasa sa fiarba pana scade.
+e scoate carnea pe o farfurie iar in locul ei se pune ceapa si ardeiul taiate marunt si de
lasa sa se inmoaie.+e adauga rosiile sau pasta de rosii, cimbrul, foaia de dafin si apa. +e
lasa sa dea un clocot, dupa care se adauga carnea. +e fiarbe bine si se mai adauga apa,
daca este nevoie.*and carnea este aproape fiarta se adauga usturoiul pisat si se mai lasa
sa fiarba # minute.+e potriveste de sare si piper.Coi am mancat cu mamaliguta si
muraturi.
$ior!a de pui a la grec
Ingrediente:
1 piept de pui cu os
1 ceapa
2 morcovi
1 patrun"el
182 telina
1 ardei rosu
1 ceasca orez
2 galbenusuri
2 ml smantana
patrun"el verde tocat
sare, piper
zeama de lamaie
Mod de preparare:
*arnea de spala si se pune la fiert in apa cu sare. +pumam de cate ori este nevoie. (upa
ce a fiert scoatem carnea si o lasam putin sa se raceasca. (esfacem carnea de pe oase si o
taiem fasii.
*uratam ceapa si o tocam marunt, la fel restul legumelor. $unem legumele la fiert in supa
in care am fiert carnea.
+palam orezul in mai multe ape si il adaugam in ciorba, dupa ce legumele au fiert #-1
minute.
4asam sa fiarba , iar cand legumele si orezul sunt aproape fierte adaugam carnea.
%ntr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana si cu un polonic turnam supa in fir
subtire, amestecand continuu. Adaugam supa pana cand amestecul de galbenusuri se
apropie de temperatura ciorbei. (am apoi oala deoparte si turnam galbenusurile cu
smantana amestecand la suprafata ciorbei.$unem iar pe foc si mai lasam sa dea cateva
clocote. $otrivim de sare si stingem focul. Adaugam patrun"el verde.+ervim calda cu
patrun"el verde tocat si zeama de lamaie, dupa gust.
9ulada cu carne de pui si legume
0-D g carne de pui (piept8pulpe)
2 oua
&-' rosii des-idratate
' ciuperci c-ampignon mici
&-' castraveti murati mici
1 lingura capere
marar
sare
piper
1 frunza dafin, boabe piper, boabe ienupar (apa in care vom fierbe rulada)
7od de preparare
(ezosam pieptul de pui8copanele, il spalam si il stergem cu -artie absorbanta de
bucatarie. $unem in robotul de bucatarie cca ? g carne de pui si o mi)am pana cand
obtinem o pasta. :aiem in cubulete potrivite celelalte 2 g de carne de pui ramase si le
adaugam peste pasta de pui. Adaugam rosiile des-idratate, ciupercile c-ampignon,
castravetii murati toate taiate in cubuleti mici. Adaugam caperele desarate si scurse bine,
mararul tocat marunt, sarea si piperul. 4a sfarsit adaugam cele doua oua si amestecam
pana la completa omogenizare. Bdam bine o bucata mare de -artie de copt si apoi o
stoarcem foarte bine. Asezam compozitia de carne pe -artia de copt si o rulam, cu multa
gri"a pentru ca este destul de moale, in -artia de copt. 9ulam @salamulA obtinut intr-o a
doua foaie de -artie de copt, udata si stoarsa si ea foarte bine si apoi legam capetele cu
sfoara de bucatarie. Bmplem o oala incapatoare cu apa calda, adaugam boabele de piper,
ienupar si foaia de dafin si o punem pe foc mediu. *and apa se apropie de punctul de
fierbere, adaugam rulada. Acoperim oala partial cu un capac si o lasam sa fiarba pt cca 1
ora. (upa ce a fiert complet, o scoatem din apa si o lasam pe un fund de lemn sa se
raceasca foarte bine. (upa ce s-a racit, o taiem in felii potrivite si o servim.
'&T(
$uteti inlocui rosiile des-idratate cu niste cubulete de ardei. (aca folositi ardei
galbeni, verzi si rosii, rulada va iesi mai colorata si mai vesela.
*aperele se pot inlocui cu felii de masline verzi sau negre.
(aca nu aveti robot, dati carnea de pui de 2 ori prin masina de tocat.
$uteti adauga in apa in care vom fierbe rulada: 1 ceapa micuta, 1 morcov, putina
telina si radacina de patrun"el.
Rulada de carne cu glazura dulce picanta
%ngrediente pt ? persoane:
# gr carne tocata porc
# gr carne tocata vita
2# gr ricotta8urda vaca
& oua
# gr parmezan8cascaval ras
2 catei usturoi
1 legatura patrun"el
sare
piper
1-2 ardei iuti uscati (optional)
2 linguri pesmet
$t umplutura:
2 gr fasole verde
Elazura:
1# gr 5etc-up bio dulce
1 lingura mustar picant
1 lingurita za-ar
1 lingurita sos =orcester
Amestecam carnea tocata cu ouale, ricotta sau urda foarte bine scursa, parmezanul ras,
usturoiul dat prin razatoare, patrun"elul tocat marunt, 2 ardei iuti uscati tocati fin, sare si
piper dupa gust. (aca amestecul nu este compact adaugam 1-2 linguri de pesmet ca sa
legam bine mi)ul de carne. %ntindem pe masa o foaie de -artie de copt iar deasupra ei
punem biluta de carne pe care o aplatizam cat de bine putem cu mainile usor umede.
Asezam peste carne o alta foaie de -artie de copt si incepem sa intindem carnea cu
a"utorul unui facalet intr-o @foaieA de cca 2 cm,indepartam -artia de copt, si asezam peste
carne, legumele alese. 2u am folosit fasole verde de la conserva dar daca folositi legume
proaspete, le fierbeti cateva minute pana se inmoaie foarte putin (nu trebuie sa fie
complet fierte), dupa care le scurgeti, le lasati sa se raceasca si le folositi pentru
umplutura. 9ulam carnea cu a"utorul foii de dedesubt si strangem bine capetele. Asezam
rulada in tava de cuptor, tapetata cu -artie de copt, o ungem cu putin ulei de masline,
$entru glaura) amestecam 5etc-up-ul cu mustarul, za-arul si 1 lingurita sos =orcester,
(upa & minute, cand rulada noastra incepe de"a sa se rumeneasca usor, desc-idem usa
cuptorului, ungem rapid toata rulada cu un strat de glazura si inc-idem usa cuptorului.