5. Uscarea.

n industria alimentar nlturarea umezelei din materiale

solide sau pateforme permite de a le da necesare cazului capaciti
(de ndesare sau de dizolvare) i de a reduce costul de transportare
a acestor. Totodat uscarea reduce esenial riscul de coroziune a
aparatelor i a conductelor la pstrare sau tratare ulterioar a
produsului sau semifabricatelor.
Umezeala materialului poate fi nlturat prin metode
mecanice (stoarcerea, centrifugarea i presarea), ns aceste
metode nu asigur eliminarea definitiv a umezelei libere i de
obicei se aplic ca procedee preliminare.
Uscarea complet (pn la umiditatea de ec!ilibru) se
atinge prin uscarea termic, adic umezeala se elimin n starea
de abur, format n urma nclzirii materialului, supus uscrii.
Uscarea termic este un procedeu de difuzie complicat,
viteza crui se determin de ctre viteza de micare a umezeli din
interiorul spre suprafaa produsului i apoi n ambian. "eci
procesul de uscare termic include totodat transferul de cldur
(nclzirea produsului) i de substan ( nlturarea umezeli),
desfurndu#se simultan, ns n sensuri contrare.
$onform modului de comunicare a energiei termice ctre
produs e%ist urmtoarele metode ale procesului de uscare
termic&
'. Uscarea convectiv # se efectueaz prin contact direct
ntre material i agentul de uscare (de obicei aer nclzit sau
amestecul gazelor de focar cu aer proaspt). "eci n acest caz
agentul de uscare este totodat i purttorul de umezeal(
). Uscarea prin contact * cldura se transfer materialului
prin intermediul suprafeei termice, care separ materialul de la
agentul de uscare(
+. Uscarea radiativ energie se transfer prin intermediul
undelor infraroii de lumin(
'),
-. Uscarea dielectric prin nclzirea materialului n
cmpul undelor de frecven nalt(
,. Uscarea prin sublimare - uscarea n condiiile de vid
profund a materialului congelat.
"eci, metodele de uscare termic nu se difer dect prin
modul de alimentaie camerei de uscare cu energie termic.
.ndiferent de modul de uscare termic, materialul se afl n
contact direct cu gaz umed, care absoarb umezeala nlturat. /a
uscarea convectiv, cea mai rspndit n industria alimentar,
gazului umed, ca agentului de uscare, aparine rol principal n
procedeu i deci, studierea i cunoaterea proprietilor gazului
umed pot servi pentru evaluarea eficacitii procesului de uscare.
Uscarea convectiv n industrie se realizeaz n aparate
speciale, numite usctori, de diferite construcii, ns conform
aceleai principiu de des!idratare.
"iversitatea constructiv a usctorilor convectivi este
destul de bogat i se clasific conform mai multor indice&
# organizarea procesului (discontinuu sau continuu)(
# sensul de micare a materialului fa de agent de uscare
(ec!icurent, contracurent, curent mi%t)(
# presiunea n camera de uscare (e%cesiv, barometric
depresiune)(
# natura agentului de uscare ( aer, gaze inerte sau cele de
focar, abur supranclzit)(
# consistena i structura materialului tratat etc.
n industria alimentar mai des sunt folosite urmtoarele
construcii ale usctorilor& cu camer sau tunel ( funcionarea
continuu sau discontinuu n raport cu modul de efectuare a
operaiilor au%iliare)( cu band sau mai multe benzi ( transportori
a produsului tratat)( cu tob ( aparate cilindrice rotative)( cu
stratul fluidizat a produsului( cu pulverizare
Usctor cu camer reprezint o camer ermetic, n
interiorul crei sunt plasate dispozitive pentru plasarea
materialului (tvale, grtare, grile). "e obicei capacitatea de
')0
uscare a acestui tip de usctori virtutea funcionrii discontinuu
este destul de limitat. 1a2orarea capacitii de uscare se atinge
prin mrirea lungimii camerei i formarea regimului continuu de
uscare. 3stfel camere se numesc de2a usctori cu tunel.
Usctori cu band sunt destinate pentru uscarea
produsului pulverulent, granulos, fibros, n buci, precum i
articolelor finite i semifabricatelor. $onstrucia benzii este
dependent de proprietile ale materialului. n usctori cu band
uor se poate de sc!imbat sensul micrii al agentului de uscare.
Usctori cu una singur band se confecioneaz de obicei cu mai
multe zone n sensul deplasrii a materialului. 4entru uscarea ct
mai uniform agentul de uscare de la nceput se ve!iculeaz sub
band pentru
a#l trece prin material i numai apoi acesta se trece deasupra
benzii.
5onele de uscare se pot diferi nu numai prin sensul de ve!iculare
')6
7ig. Usctor cu benzi. ' * uluc de alimentare( ) * camera de uscare(
+ *transportori cu band( - * role de antrenare( , * calorifer( 0 * ventilator.
a gazului, ci i prin temperatura, umiditate, viteza trecerii gazului
prin material. n zona materialului umed vitezele gazului se
menin mai mari de acele din zona materialului uscat.
8ea2unsuri acestui tip de usctori sunt& masa considerabil
a instalaiei, comple%itatea deservirii i capacitatea specific de
uscare redus (de pe 1
2
m de band).
Usctori cu tob n industria alimentar sunt deseori
ntrebuinate pentru des!idratarea continuu a materialelor
frmiate, granuloase, cristaline la presiuni barometrice (sruri
minerale, za!r, bor!ot de sfecl etc.). 4entru a evita n proces
supranclzirea produsului, acesta de obicei se desfoar n
ec!icurent. 3gentul de uscare se ve!iculeaz prin instalaie cu
a2utorul ventilatorului cu viteza
s m 3 2
pentru a evita
transportarea particulelor. 9azul utilizat se purific de particule,
trecnd prin ciclon. 1aterial uscat se evacueaz prin camera de
descrcare, care este ermetizat pentru a evita aspiraia aerului din
e%terior.
'):
7ig. Usctor cu tob. ' * focar( ) * uluc de alimentare( + . banda2e( - *
tob( , * cunun dinat( 0 * camera de descrcare( 6 * ciclon( : * ventilator(
; * dispozitivele de afinare( '< * role de reazem( '' * motor electric(
') * transmisia dinat( '+ * gura de aspiraie aerului secundar.
Usctori cu tob se confecioneaz cu diametrul
m ), 5 , 3 1 ( d

i lungimea
( ) m , d ! l
.
Usctori cu stratul fluidizat se caracterizeaz prin
suprafa considerabila de contact ntre particulele materialului i
agentul de uscare i prin urmare, intensitatea ma2orat de uscare.
$oeficientul de volum a transferului de energie, raportat la stratul
materialului constituie apro%imativ ( ) " m #$ 1% 5
3
, pe cnd
pentru usctori cu tob acesta este egal pentru volumul ntreg
( ) " m #$ 5 , %
3
.
7ig. Usctor cu stratul fluidizat. ' * calorifer( ) * grtar distributiv(
+ * dozator cu nec( - * corpul usctorului( , # dispozitiv de descrcare(
0 * ciclon( 6 * ventilator.
Uscarea cu stratul fluidizat de obicei necesit optimizarea
consumului de energie prin aran2area raional a instalaiei i
poate fi e%ecutat n regim destul de econom.
4rodusele alimentare n forma prafului solubil se obin prin
uscarea concentratului lic!id sau n forma de pateu a produsului
');
respectiv n usctor cu pulverizare, n care concentratul, dispersat
cu a2utorul dispozitivelor speciale de diferit construcie, se usuc
n curentul gazului nclzit. 9radul avansat de dispersare, durata
de se2ur a materialului n aparat nensemnat permit de utilizat
temperatura avansat a agentului de uscare i prin urmare uscarea
rapid i calitativ a produsului.
"ispersarea produsului se asigur prin pulverizatori
mecanici sau pneumatici, cu a2utorul discurilor centrifuge la turaii
1
min ) 2%%%% !%%% (

.
1aterialul, dispersat cu discul centrifug - (sau cu altul
dispozitiv de dispersare) se introduce n camera de uscare +
paralel cu agentul de uscare. 4articule uscate (
m &% 2% d
)
sedimenteaz la fundul camerei i se evacueaz cu a2utorul
necului 6. 3gentul de uscare utilizat se separ de particule
ademenite n ciclonul , i filtrul 0.
'+<
7ig. Usctor cu pulverizare& ' * ventilator( ) * calorifer ( + * camera de
uscare (- * discul pulverizator( , * ciclon( 0 * filtrul gazului( 6 * nec
evacuator a produsului
"ispersarea centrifug se aplic la suspensii i lic!ide
vscoase, i necesit mai mult energie. "ispersarea mecanic
la presiunea
'(a ) 2% 3 ( p
, este mai econoam, ns nu poate
fi aplicat la amestecuri eterogene (suspensii).
"ispersarea pneumatic la presiunea circa %,& '(a este
aplicabil pentru oricare produs,
ns este mai costisitoare.
Usctori cu pulverizare
funcioneaz de obicei n
ec!icurent, ceea ce permite de
efectuat proces la temperaturi i
viteza de sedimentare avansate,
evitnd degradarea termic a
produsului.
4entru evitarea transportrii
particulelor mrunte cu agentul
eapat, viteza acestuia n raport la
seciunea camerei se recomand
s m ) 5 , % 3 , % ( . "istribuirea
uniform a gazului se atinge prin
introducerea tangenial acestuia
sau prin mai multe puncte pe
circumferina aparatului.
n usctor pneumatic uscarea
materialului se efectueaz totodat
cu transportarea acestuia de ctre
agentul de uscare. "e obicei acest
usctor reprezint un tub vertical,
prin care n sensul ascendent se
deplaseaz amestecul gaz#
particule solide. "urata trecerii
particulelor prin tub constituie doar cteva secunde dar viteza
gazului e mai mare de cea de plutire a celor mai mari particule ale
stratului n cteva ori.
'+'
7ig. Usctor pneumatic.
' * ventilator( ) * calorifer,
+ * dozator cu nec( - * tub
usctor(, * camera gravitaional
pentru separarea prealabil a
materialului uscat de aer eapat( 0 *
ciclon.
"eci, nlimea tubului n zona de uscare constituie circa
2% m , iar viteza agentului de uscare #
s m 3% 1%
.
1aterialul se introduce n tub ! prin dozator cu nec 3 , de
unde el se antreneaz de ctre curentul agentului de uscare,
nclzit n calorifer 2 i refulat cu a2utorul ventilatorului 1.
3gentul de uscare transport materialul n camera gravitaional 5
pentru separarea prealabil i apoi se trece n ciclon & pentru
separarea definitiv. Usctor pneumatic consum mult energie
(proporional mrimilor particulelor) i de obicei pentru uscarea
particulelor cu dimensiuni mm 1 d > se utilizeaz n ansamblu cu
altele tipuri de aparate. "eci, cu toate , c usctor pneumatic este
destul de compact i simplu, aplicarea acestuia n industrie este
destul de limitat.
5.1 Parametrii de baz ale gazului umed.
4e parcursul uscrii convective agentul de uscare
nclzete, evapor i totodat transport umezeal materialului.
"eci la aceasta metod agentul de uscare se prezint ca purttor
de energie i totodat * de substan.
=innd cont c proprietile fizice ale gazelor de focar i a
aerului nu se defer dect cantitativ, de aici nainte agentul de
uscare considerm aer umed.
"eci, aerul umed ca agent de uscare se caracterizeaz prin
urmtori parametri& umiditatea absolut, umiditatea relativ,
con)inutul de umezeal, entalpia *i densitatea.
Umiditatea absolut se prezint prin masa vaporilor, coninndu#
se ntr#un metru cub al aerului umed, adic prin concentraia de
volum
( )
3
m #+ c
, care, la rndul su, nu este altceva dect
densitatea vaporului de ap.
Umiditatea relativ, sau gradul de saturare

a aerului se
consider raportul masei vaporilor de ap ntr#un metru cub de aer
umed n condiiile date #
v

, la masa vaporilor de ap ntr#un

'+)
metru cub de aer umed saturat #
sat

, la aceleai temperatura i
presiune.

sat
v

.
n conformitate cu ecuaia 1endeleev # >lape?ron (legea
de stare a gazului ideal)
,-
' p
v v
v
i
,-
' p
v sat
sat
,
aici
-
# temperatura absolut ,
"
( #mol #+ 1 '
v
# masa molar a
vaporului de ap(
( ) " #mol . 31! ,
# constanta universal a gazelor (
sat v
p , p
# presiunea parial a vaporului n condiiile date i acelui saturat n
aceleai condiii, ( ) (a , m /
2
,
4rin urmare se poate de scris
sat
v
sat
p
p

"ac temperatura aerului este mai mic sau egal cu acea

de saturaie, corespunztoare presiunii barometrice
( ) 0 1%% t
%

,
atunci presiunea de saturaie a vaporilor de ap se egaleaz cu
presiunea vaporului sec saturat, ceea ce permite evaluarea strii a
aerului umed prin intermediul Tabelelor .nternaionale a
vaporului de ap n funcie de temperatura sau presiunea.
"ac temperatura aerului este mai mare de acea de
saturaie, atunci presiunea vaporilor va fi egal cu presiunea
barometric i deci, umiditatea relativ devine invariabil.
Umiditatea relativ

caracterizeaz capacitatea aerului

de a absorbi umezeal. 4e parcursul procedeului de uscare
volumul aerului variaz din cauza rcirii i prin urmare, utilizarea
umiditii absolute ca parametrului de calcul, complic rezolvarea
problemei. "e aceea n calcule umiditatea absolut se substituie
prin concentraia relativ de mas a umezelii (coninutul de
umezeala)1 masa vaporului de ap, con)in2ndu-se 3n aer umed 3n
raport la o unitate de mas a aerului absolut sec
'++
. u . aer
v
. u . aer
v
. u . aer u . aer
v v
. u . aer
v
. u aer
v
p
p
'
'
' p
,-
,-
' p
m
m
4

.
=innd cont, c
sat v aer v
p p 5 #mol #+ 26 ' 5 #mol #+ 1 '
i
aer v
p p p +
, definitiv obinem
.
uscat aer . #+
umezeal . #+
,
p p
p
&22 , %
p p
p
26
1
p
p
'
'
4
sat
sat
sat
sat
. aer
v
. aer
v

Entalpia aerului umed la temperatura dat se determin ca suma
entalpiilor a aerului absolut sec (
t c
s . aer

) i a vaporului de ap (
v
i 4
)
v . s . aer
i 4 t c 7 +
,
aici
( ) " . #+ #. 1 c
. s aer

# capacitatea termic medie a aerului sec.(
v
i
entalpia vaporului de ap la
0 %
%
,
#+ #.
.
4e parcursul uscrii aburul se afl n stare supranclzit n
amestec cu aer i deaceea entalpia vaporului poate fi prezentat
prin suma
t c r i
v % v
+
,
aici
#+ #. 2!63 r
%

# cldura latent de evaporare a apei la
0 %
%
(
( ) " . #+ #. 68 , 1 c
v

# capacitatea termic a vaporului de ap,

i prin urmare
( ) 4 2!63 t 4 68 , 1 1 7 + +
,
sau
( ) . #+ #. , t 1 4 t 68 , 1 2!63 7 + +
@%presia pentru calculul densitii sau a volumului specific
se poate de obinut din legea 1endeleev#>lape?ron.
Densitatea aerului umed se prezint ca
( ) 4 1
. u . aer v . u . aer . um . aer
+ +
, n care densitatea aerului
'+-
absolut uscat se poate de obinut din ecuaia de stare a gazului
ideal
- 28
p p
- 28
p p
- 31!
p 26
,-
p '
sat v . u . aer . u . aer . u . aer
. u . aer

=innd cont, c
sat
sat
p p
p
&22 , % 4

, transformm aceasta
e%presie n raport cu densitatea aerului umed, adic
( )
,
- 28
p &22 , % p p
p p
p
&22 , % 1
- 28
p p
4 1
sat sat
sat
sat sat
. u . aer um . aer

,
_

de unde
- 28
p 38 , % p
sat
. um . aer

i
sat . u . aer
um . aer
p 38 , % p
- 28 1

.
"in aceasta ecuaie se dovedete c mrirea umiditii a aerului
aduce la diminuarea densitii i prin urmare la creterea
volumului specific, adic prin umectare aerul umed se uureaz.
5.2 Diagrama I !I d" a aerului umed.
Aariaia proprietilor generale ale aerului umed (agentului
de uscare) pe parcursul procedeului, se poate destul de precis
pentru calculul te!nic ( n limitele a +B eroare) de aflat cu
a2utorul diagramei I a aerului umed, elaborate de ctre
inginerul / >.Camzin pentru presiunea barometric constant
9+ . mm 8!5 p
.
'+,
1 #
2
$
5
%
0 t
<
'<<
4
7
r
t
. const
. const 4
v
p
. const t
. const 7
B '<<
r :um
t , t
Dc!ema parametrilor ale aerului umed,
inclui n diagrama
4e aceast diagram sunt notate & l # liniile a con)inutului de
umezeal (
. const 4
)# linii drepte verticale, paralele a%ei
ordonatelor ( )# liniile de entalpii constante ( 7 E const. # liniile
drepte, trasate sub ung!iul
%
5 !
fa de orizont ( +#liniile de
temperatur constant a aerului umed (
. const t
) * izoterme ( - #
liniile de umiditatea relativ constant a aerului umed (
. const
t) ( , * scala de presiune parial a vaporilor de ap
v
p
, coninndu#se n aer umed, valorile crui sunt notate n scar
pe a%a de
ordonate din partea dreapt a diagramei ( 0 * izotermele
termometrului umed (
. const t
um

)/iniile
. const
formeaz
un
fascicul de curbe divergente, avnd origine comun
'+0
( ) sec aer & 'g . um . 'g & (
( 0 15 , 283 t
%
i 4; %). /a temperatura 0 ! , 66
%
presiunea
vaporului saturat se egaleaz cu presiunea barometric, pentru
care este alctuit diagrama i deci, pentru aceasta temperatura i
cele superioare
p
p
v

, prin urmare
v
v
p p
p
&22 , %
1
&22 , % 4

i atunci umiditatea relativ, ca i coninutul de umezeal n aer

umed nu depind de temperatur i practic rmn constante.
"iagrama 7 d a aerului umed.
"e aceea la temperatura 0 ! , 66 t
%
liniile
. const
brusc apuc sensul vertical.
/iniile presiunilor pariali a vaporului de ap sunt
construite conform ecuaiei
'+6
4 &22 , %
4 p
p
v
+

.
4entru a se folosi de diagrama este destul de cunoscut
oricare doi parametri din cele apte, incluse n diagram.
5.$ )tatica uscrii.
$ontactul ntre materie i aer umed poate se rezulte sau
uscarea, sau umectarea produsului (respectiv# sorbia sau
desorbia a umezeli de ctre material). Uscarea are loc n cazul
dac presiunea vaporilor pe suprafaa materialului este mai mare
dect acea n ambian
) p p (
amb m
>
i se#nsoete de transferul
convectiv de cldur de la agent de uscare spre material, supus
uscrii. 7lu%ul de energie termic transferat se poate de prezentat
conform lui 8eFtone
( ) $ , t t < =
m + 1

unde # coeficientul parial de transfer de cldur, ( ) " m $
2
(
<
#
suprafa
de contact ,
2
m
(
m +
t , t
# temperaturile gazului i a materialului , respectiv,
0
%
.
7lu%ul umezelii nlturate (evaporate) se determin prin e%presia
general
( ) s #+ , p p < # '
m

i deci, flu%ul de energie, consumat pentru nlturarea acestei
umezeli, se poate de e%primat prin
( ) #$ , r p p < # r ' =
m 2

,
unde
'
flu%ul de umezeal nlturat,
s #+
( r # cldura latent de
evaporare,
#+ #.
(
p , p
m
# presiunea vaporului pe suprafa i n agent de
uscare, respectiv , (a ( # # coeficientul de transfer a umezelii,
( ) (a s m #+
2

'+:
"eoarece agentul de uscare este totodat i purttorul
umezelii, vaporul nlturat trece n agent de uscare mpreun cu
energie de evaporare, adic, energie, transferat de la agent de
uscare spre umezeala materialului, supus uscrii, se e%prim prin
diferena
2 1
= = =
.
@ste evident c aceasta valoarea tinde spre zero deoarece
1
=
se
micoreaz (crete temperatura materialului
m
t
) i
2
=
se mrete
(se mrete presiunea vaporului pe suprafa materialului
m
p
).
"eci, n acest caz nclzirea agentului de uscare devine
imposibil, ns energie c!eltuit nu se folosete dect pentru
evaporare n condiiile izotermice. Temperatura lic!idului pe
parcursul evaporrii umezeli de pe suprafaa materialului, unde
% =
, este numit temperatura termometrului umed
um
t
, -
temperatura, indicat de ctre termometrul, bila de mercur al crui
este acoperit cu o crp de bumbac umectat, de pe suprafaa
crei se evapor umezeala.
Temperatura termometrului umed se poate de aflat din
bilanul
2 1
= =
, adic
( ) ( ) p p # r t t
m um +

aici
m
p
# presiunea vaporului pe suprafaa materialului la temperatura
um
t
(
+
t
# temperatura gazului (agentului de uscare).
"e aici se poate de calculat
um
t
, ns prin metoda apro%imaii
consecutive, deoarece
( )
um m
t f p
.
4entru a realiza procesul de uscare, necesit de creat
condiiile termodinamice, n care acesta este posibil. Uscarea nu
este posibil dect dac + m
p p >
i, dac aceti parametrii se
egaleaz, sistema trece n starea de ec!ilibru dinamic si procedeul
de uscare inceteaz.
Umiditatea materialului, supus uscrii, poate fi prezentat
prin dou e%presii& umiditatea materialului
'+;
fa de masa total #
. mas > , 1%%
m m
m
u
?U um
um

,
sau fa de substan, absolut uscat a materialului *
. mas > , 1%%
m
m
u
?U
um

aici
um
m
# masa umezelii libere, #+(
?U
m
# masa substanei uscate a
materialului, #+ .
Umiditatea de ec!ilibru a materialului i, prin urmare,
desfurarea procedeului, depinde de proprietile materialului,
supus uscrii, de forma de legtur a umezelei cu material i de
parametrele termodinamice ale agentului de uscare.
D#a stabilit c ntre umezeal i material e%ist legtura de
trei tipuri& mecanic, fizico-c:imic *i c:imic.
Umezeala mecanic aderat umpl capilari mari i acoper
suprafaa materialului prin umectare. 3ceasta umiditate (uneori
numit e4terioar) este aderat de material cel mai slab i deaceea
se nltur cel mai uor.
Umezeala, adsorbit de ctre capilari mrunte a
materialului (umezeala de adsorbire) sau ptruns prin difuzie n
interiorul celulelor materialului (umezeala structural sau osmotic
aderat), se caracterizeaz prin fora de aderare mai considerabil
i se evacueaz mai greu.
Umezeala, c!imic aderat la material, formeaz structura
ob2ectului i nu poate fi nlturat prin uscare convectiv.
nlturarea acestei forme de umezeal se realizeaz prin ardere.
/a uscare de la bun nceput se#nltureaz umezeala
e%terioar iar apoi o parte ma2or din umezeala adsorbit fizico#
c!imic, nlturarea crei este posibil n condiii date. Umezeala,
nlturat prin uscarea convectiv, se numete umezeala liber.
Aariaia strii materialului n dependena de starea
agentului de uscare (de obicei aerului umed) se face cu a2utorul
curbei de ec!ilibru n coordonatele
( ) f u
ec:

.Aaloarea
'-<
umiditii de ec!ilibru depinde de presiunea parial a vaporului n
ambian i se determin pe calea e%perimental n funcie de
umiditatea relativ a mediului ambiant (a aerului umed).
Umiditatea relativ a mediului ambiant saturant se numete
punctul :i+roscopic a materialului (punctul <.). 3cest punct
caracterizeaz umiditatea ma%im a materialului, la care presiunea
parial a vaporului pe suprafa materialului
m
p
i n mediul
ambiant
amb
p
se egaleaz cu presiunea vaporului saturat la
temperatura dat
sat amb m
p p p
.
"ac umiditatea materialului este mai mare dect cea
!igroscopic, materialul se afl n starea umed, n care presiunea
parial a vaporilor pe suprafa materialului este drept cea
saturat i deci, uscarea poate fi realizat la oricare caracteristici
parametrice ale agentului de uscare.
"ac umiditatea materialului este mai mic dect cea
!igroscopic, materialul se afl n starea :i+roscopic, la care
agentul de uscare pe suprafa materialului nu este saturat. n
'-'
> 1%% > 1%%
Umiditatea relativ a ambian)ei, B
B
ec:
U
<
amb m
t t
@ona de sorp)ie a umezelei
de ctre material
amb m um
t t t < <
@ona de
uscare
, um m
t t
B
ec:
U
<
( ) f u
AB

?tarea :i+roscopic
a materialului
?tarea umed a
materialului
aceti condiii desfurarea procesului depinde de presiunea
vaporilor ale agentului de uscare, adic, uscarea nu are loc dect
n cazuri, dac aceasta este mai mic dect presiunea parial a
vaporilor pe suprafa materialului i umiditatea materialului este
mai mare de cea de ec!ilibru pentru condiiile date.
n starea umed temperatura materialului este cea a
termometrului umed
( )
um m
t t
. n starea !igroscopic
temperatura materialului e mai mare de cea a termometrului
umed, ns mai mic de cea a agentului de uscare
amb m :um
t t t < <
.
n starea de ec!ilibru temperatura materialului se egaleaz cu cea
a agentului de uscare
( )
amb m
t t
.
5.% *ilanuri ale usctorului convectiv.
D e%aminm usctor convectiv de sc!ema normal, cnd
agentul de uscare (aer umed) se#nclzete n calorifer, trece n
camera de uscare, usuc materialul absorbind umezeala i rcindu#
se. 3gentul de uscare utilizat se evacueaz din camera de uscare.
5.%.1 *ilanul de materie.
7ie debitul materialului umed
s #+ C
1
cu umiditatea
. mas > u
1
Uscarea rezult
s #+ C
2
materialului uscat cu
umiditatea
. mas > u
2
i debitul umezelii nlturate
s #+ $
. "eci,
bilanul de materie n aa condiii se va e%prima prin flu%uri
materiale
s #+ , $ C C
2 1
+
i flu%ul de substan uscat
( ) ( )
2 2 1 1
u 1 C u 1 C .
Cezolvarea acestui sistem de ecuaii rezult formule de calcul &

,
_

,
_

1
2 1
2
2
2 1
1
u 1
u u
C $ ,
u 1
u u
C $
,
care permit evaluarea capacitii de uscare a aparatului,
'-)
3celai bilan se poate de format referitor la agent de
uscare& fie
s #+ D
# debitul aerului absolut uscat,
#+ #+ 4 , 4
2 %
# coninutul de umezeal n aer proaspt i cel utilizat,
s #+ $
#
debitul umezeli evacuate. "eci pe baza acestor admisiuni bilanul
de materie se va prezenta prin
s #+ $ 4 D 4 D
% 2
+
,
de unde debitul agentului de uscare va fi
s #+
4 4
$
D
% 2

.
i debitul specific al acestuia (raportat la o unitate de mas a
umezelei evacuate)
. um . #+
aer . #+
4 4
1
$
D
l
% 2


,
de unde este evident o concluzie destul de important & debitul
a+entului de uscare este propor)ional con)inutului ini)ial de
umezeal 3n aer proaspt, dependent de temperatur *i de
umiditate relativ al acestuia, adic consumul de a+ent de uscare
3n condi)iile verii este mai mare.
"e aceea suflante i ventilatori ale instalaiilor de uscare se
calculeaz pentru condiiile verii.
5.%.2 *ilanul de energie.
7ie un usctor de sc!ema normal cu debitul materialului
umed
: #+ C
1
i temperatura
0 t
%
m

. Usctorul evacueaz
: #+ $
umezeal i rmne
: #+ C
2
a materialului uscat cu
temperatura
2 . m
t
.$apacitatea termic a materialului
m
c
i a apei
( ) " #+ #. c
ap

. 3gentul de uscare(aer umed, flu%ul cruia
include
: #+ D
de aer absolut sec) cu temperatura
%
t
s
ve!iculeaz n calorifer de baz, n care temperatura acestuia
devine
1
t
, coninutul de umezeal rmnnd acelai
( )
1 %
4 4
, i
trece n camera de uscare. n camera de uscare umezeala
materialului se nclzete, se evapor i vaporul format trece n
'-+
agentul de uscare, care imediat #l evacueaz din camera de
uscare, rcindu#se pn la temperatura
2
t
. @ntalpia aerului
proaspt la intrare n calorifer constituie
%
7
, la ntrare n usctor
(dup calorifer )
1
7
i la ieire din usctor *
. #+ #. , 7
2
.
n conformitate cu sc!ema prezentat energie se comunic
agentului de uscare prin calorifer de baz " i cel suplimentar
sp
"
, instalat direct n usctor. ntocmind bilanul, necesit de
inut cont de amenagarea eventual a usctorului cu dispozitive de
transportare, care se caracterizeaz prin masa
#+ '
tr ,
capacitatea termic
( ) " #+ #. c
tr

i temperatura
0 t
%
1 , tr
la
intrare n * i
0 t
%
2 . tr
# la ieire din usctor.
"eci, energia se distribuie n mod urmtor&
'--
"
cp
"
)
( ( t c D
v
m v m m
t c $ t c C + ( ( ( (
)
cp
=
c
=
m m
t c C

( (
)
'
( ( t c D
v
<
( ( t c D
v
Dc!ema usctorului convectiv de varianta normal.
' * calorifer de baz( ) * camera de uscare( + * calorifer suplimentar,
montat n camera de uscare( - * dispozitivul de transportare a produsului
1 2
$
%
$u aceti condiii bilanul de energie se va prezenta prin
p tr tr tr m m 2 2
cp c tr tr tr m v m m 2 %
= t c C t c C D7
= = t c C t $c t c C D7
+

+

+
+ + + + +
,
de unde consumul total de energie constituie
( ) ( ) ( )
m v p tr tr tr tr m m m 2 % 2 cp c
t $c = t t c C t t c C 7 7 D = =

+

+ +
"iviznd toi termeni ale acestei ecuaii cu umezeala
nlturat $, se obine bilanul c!eltuielilor specifice de energie
( )
m v p tr m % 2 cp c
t c B B B 7 7 l B B + + + +
n aceasta ecuaie
( )
% 2
7 7 l # energie, pierdut de ctre aer utilizat,
prsindu#se usctor,
m v
t c

# entalpia umizelei a materialului umed,
( ) $ t t c C B
m m m 2 m

# energie, pierdut de ctre material uscat, care
prsete usctor, ( ) $ t t c C B
tr tr tr tr tr

# energie, pierdut pentru
nclzirea dispozitivelor de transport.

Totodat c!eltuieli specifice de energie n calorifer de baz
se e%prim prin
( )
% 1 c
7 7 l B
,
aici
1
7 # entalpia aerului proaspt dup nclzirea n calorifer de baz,
i deci, ultima e%presie se transform n
'-,
aportul de cldur 3n usctor cldura, ie*it din usctor
#cu aer proaspt % fr
7 D =
# cu aer utilizat
2 ut
7 D =

# cu material umed # cu material uscat
m m 2 m . 2
t c C =

m v m m 2 $ m . 2 . m . 1
t $c t c C = = =

+

+ # cu dispozitive
# cu dispozitive de transport de transport
tr tr tr tr . 2
t c C =

tr tr tr tr . 1
t c C =

# pierderi n ambian p
=

# aportat n calorifer de baz
c
=

# aportat n calorifer suplimentar cp
=

( ) ( )
m v p tr m % 2 cp % 1
t c B B B 7 7 l B 7 7 l + + + +
,
sau
( ) ( )
p tr m m v cp 1 2
B B B t c B 7 7 l + +

+
.
8otnd partea dreapt a acestei ecuaii prin
( ) ( )
p tr m m v cp
B B B t c B + +

+
,
definitiv obinem e%presia

( )
% 2
1 2
1 2
4 4
7 7
7 7 l

,
numit bilan)ul intern al usctorului convectiv, deoarece ea
caracterizeaz diferena ntre energia ntrat n, i ieit din
camera usctorului, fr a ine cont de cldura e%tern a
caloriferului de baz.
4entru a uura analiza i calculul proceselor de uscare, s#a
introdus noiunea de proces teoretic de uscare, n care
temperatura iniial a materialului este nul, nu e%ist c!eltueli de
energie pentru nclzirea materialului i a dispozitivelor de
transport. $onsumul suplimentar i pierderi de energie de
asemenea sunt nule&
% B B B t c B
p tr m m v cp

i deci % , adic pentru usctor teoretic
2 1
7 7
(deoarece
% l ) i prin urmare n diagrama 4 7 acest proces de uscare se
reprezint prin linia . const 7 "eoarece aer n usctor convectiv
2oac rolul purttorului i de energie i de umezeal, evident este
c nlturarea umezelei din produs ntr#un usctor teoretic nu se va
face dect din cauza recirii aerului, cldura cruia, c!eltuit
pentru nlturarea umezelei, se acumuleaz n vapori formai, care
totalmente trec cu cldura acumulat n aer.
5.5 +,eltuieli de energie -i de aer .n usctor convectiv.
'-0
Una din cele mai importante probleme calculului
te!nologic a usctorului convectiv se consider determinarea
c!eltuielilor de energie i de agent de uscare. 3ceti parametri pot
fi calculate analitic sau prin intermediul diagramei 4 7 . $alculul
cu a2utorul diagramei este concret i asigur rezultate destul de
precise pentru aplicarea n practica.
$u acest scop, cunoscnd indiferent care doi parametrii a aerului
proaspt (de obicei umiditatea relativ
%

i temperatura
%
t
),
pe diagrama se prezint sc!ema procesului& punctul % la
intersecie liniilor izotrope a parametrilor date caracterizeaz
starea aerului
proaspt la intrare n calorifer.
nclzirea aerului n calorifer se prezint prin linia
vertical % - 1 (
1 %
4 4
deoarece la nclzirea umiditatea aerului
nu variaz ). /a uscarea normal teoretic agentul de uscare (aer)
absoarb umezeala, nlturat din material, prin urmare rcindu#se
'-6
2
/
1
4 4 4 4
) ' <

B '<<
<

<
)
<
'
) '
t
t
7
t
7 7
7

i deci, aceasta etap n diagrama se prezint prin segmentul 1 2

al adiabatei . const 7 (
2 1
7 7
). 4unctul de intersecie 2 a
izotermei
2
t
cu adiabata
2 1
7 7
caracterizeaz starea aerului
folosit (la ieire din usctor). "eci, linia frnt % 1 2 reprezint
procesul teoretic de ucare conform sc!emei normale. $onform
acestei sc!eme debitul specific de aer i de energie se e%prim
prin
% 2
4 4
1
l

i
% 2
% 1
4 4
7 7
B

.
1ultiplicndu#le cu debitul umezelei nlturate, obinem
consumul total de aer i de energie
% 2
4 4
$
$ l D

i
( )
( ) $ 7 7 l
4 4
7 7 $
$ B =
% 1
% 2
% 1

n cazul procedeului real de la bun nceput se calculeaz
bilanul intern a usctorului n cauz i numai apoi imaginea
procesului n diagram se corecteaz n conformitate cu pierderi
de energie.
=innd cont de pierderi energetice

% 2
1 2
4 4
7 7

este uor de constatat c substituind
2
7
prin oricare valoarea
curent arbitrar 7, se poate de calculat valoarea curent de 4,
corespunztoare pierderilor de energie, sau invers # substituind 4
de calculat 7. "in imaginarea grafic este evident, c valori
negative
( )
1 2
7 7 l < se depun inferior liniei teoretice iar cele
pozitive
( )
1 2
7 7 > * superior aceastei.
$!eltuieli de aer i de energie termic n calorifer n acest
caz se calculeaz la fel ca i pentru usctor teoretic.
'-:
2
%
2
%
1
2
2 1
2
t
t
7
t
7
7 7
7
7

B '<<
)

)

< <

l
< >

l
/
1
4 4 4 4 4 4
2 t 2 2 1 %

<

$alculul asemntor se poate de efectuat i analitic#cu

a2utorul ecuaiei de bilan termic intern i metodei de apro%imaie
consecutiv. 4ornindu#se de la parametrii cunoscui ale aerului
proaspt (de obicei
% %
, t
) se calculeaz coninutul de umezeal
1 %
4 4
i entalpia
1
7
dup formule
aer . #+
. um . #+
,
p p
p
&22 , % 4
sat
sat

i
( )
#+
#.
, 4 2!63 t 4 68 , 1 1 7 + +
.
De admite unul din doi parametri a aerului folosit #
2
t
sau
2

. n
caz, dac se accept temperatura, atunci se calculeaz
2
7
n
funcie de
2
4
, care apoi se substituie n ecuaia bilanului termic
intern, care se rezolv fa de
2
4
2!63 t 68 , 1
7 4 t 1
4
2
2 1 2
2

+

'-;
$unoscnd
2
4
putem calcula
2
7
i apoi consumul agentului de
uscare i a energiei termice dup formule de2a cunoscute.
"ac este cunoscut umiditate relativ
2

, prin egalarea
e%presiilor pentru
2
4
se obine
sat 2
sat 2
2
2 1 2
p p
p
&22 , %
2!63 t 68 , 1
7 4 t 1

+
3cceptnd arbitrar temperatura curent
2
t
, din tabela
termodinamic se gsete valoarea presiunii
sat
p
, care apoi se
substituie n ultima ecuaie. "ac ecuaia nu se confirm se admite
alt valoarea temperaturii i calculul se repet de la nceput.
ncercrile se repet pn la confirmarea ecuaiei.
5.# 0ariantele procesului de uscare.
Cegimul te!mologic de uscare este bazat pe combinaia
determinat a proprietilor a agentului de uscare
( ) , t
cu viteza
de micare al acestuia
( )
.
ntr#un usctor de sc!ema normal se creeaz de obicei
condiii termice de uscare dure din cauza, c toat energia termic
necesar se comunic agentului termic n calorifer de baz. "eci,
agentul de uscare (aer umed) se#nclzete pn la temperatura
deseori ma%im admisibil produsului. $oninutul de umezeal n
aer pe parcursul nclzirii n calorifer rmne constant, ns brusc
se reduce umiditatea relativ a aerului, ceea ce condiioneaz
desfurarea procesului la saltul mare de temperatur
% 1
t t
, n
mediul aerului cu coninutul redus de umezeal 4 i umiditate
relativ

a aerului. "eseori produsul tratat necesit condiii mai

ndurate de uscare i n acest caz se aplic alte sc!eme ale
procesului.
5.#.1 Uscarea cu .nclzirea parial a aerului .n camera
de uscare.
',<
/a aceasta variant a procesului caloriferul e%tern nu ne
servete dect pentru nclzirea agentului pn la temperatura,
ma%im admisibil pentru produs, iar restul necesarului de energiei
se adaug n calorifer intern, instalat n camera de uscare a
usctorului.
$u scopul de a simplifica analiza, n diagrama 4 7
prezentm procesul ntr#un usctor teoretic * la entalpia constant.
"in sc!ema este vzut c aer nu se#nclzete n calorifer intern
dect pn la temperatura
1
t

, ma%im admisibil materialului

(verticala <E). nlturarea umezeli din material se prezint prin
linia E0. 4rocesul n ntregime se prezint prin linia frnt <E0.
@nergia, c!eltuit pentru nlturarea a unui Gg. de
umezeal din material, n acest caz se compune din c!eltuieli ale
ambilor caloriferi *e%tern i intern
','
int
=
e4t
= 2 2
2 2
7 , 4
7 , t
< '
' '
,
4 4
7 t

% %
% %
, 4
7 , t

) ' <
4 4 4
0
<
7
'
7
)
7
<

B '<<
<
)
'
'
t
t
t
t
7

<
F
E
E

4
7
4
7
% 2
1 2
% 2
% 1
int e4t
m
m
F0
<E
m
m
F0
E E
4 4
7 7
4 4
7 7
B B +

+
,
sau

4
7
4
7
int e4t
m
m
F0
E <
m
m
F0
E E <E
B B

+
+
.
"e aici este vzut c c!eltueli de energie i de aer sec
pentru aceasta sc!em sunt aceleai ca i pentru sc!ema normal
pentru aceleai condiii de desfurare a procedeului
4 1 2
m F0
$
4 4
$
D

i
4
7
% 2
% 2
m
m
F0
<E
$
4 4
7 7
$ =

.
"eci, avanta2ul acestei sc!eme este faptul c procesul se
desfoar la temperatura mai redus dect acea a sc!emei
normale, prote2nd astfel produsul de supranclzire, adic
eventual degradarea.
5.#.2 Uscarea cu .nclzirea treptat a aerului .n camera
de uscare.
Usctor, care funcioneaz conform acestei sc!eme,
enumer un ir de zone, amena2ate cu calorifere complimentare.
3ceasta sc!ema de uscare asigur condiii crutoare i fle%ibili
de disfurarea a procesului.
',)
4 4 4 4 4
) ) ) <

0

0

<
B '<<
<

E

E

E

E
+ D
%
2
%
1
1
t
t
7
t
t
7

I III
) )
) )
,
,
4
7 t
'
' '
,
4
7 t
< <
< <
,
, ,
4 7
t
II
3er, nclzit n calorifer e%tern, trecnd prima zon,
e%trage o poriune de umezeal din material totodat rcindu#se,
iar apoi se nclzete la intrare n a dou zon, e%trage nc o
poriune de umezeal din material, trecnd *o, se#nclzete la
ntrare n a treia zon, usuc materialul i trece prin calorifer n
urmtoare zon etc. * pn la ieire din usctor. 3stfel aerul trece
succesiv toate zone, realiznd n fiecare procesul normal de uscare
i deaceea aceast variant de uscare teoretic se prezint pe
diagram 4 7 printr#o linie frnt 0 E 0 E 0 E <

. "in
sc!ema prezentat se vede c aer folosit n oricare zon, e%clusiv
ultima, serveste drept aer proaspt pentru zona urmtoare, la
ntrare n care el se nclzete pn la temperatura admisibil 1
t
la
coninutul de umezeal constant
4
E const. "e aceea debitul
aerului absolut sec este acelai pentru fiecare zon aparte i pentru
usctor n ntregime
.
:
#+
, $
m F0
1
4 4
$
D $ l $ l $ l
4 % 2

sau
% 2 2 2 2 2 % 2
4 4
$
4 4
$
4 4
$
4 4
$

',+
"e aici
( ) ( ) ( )
$
$
4 4 4 4 ,
$
$
4 4 4 4 ,
$
$
4 4 4 4
% 2 2 2 % 2 2 2 % 2 % 2

adic n sensul ultimii zone coninutul umezelei n aer crete

proporional flu%ului relativ de umezeal, evacuat n zona
respectiv. $!eltuieli energetice n toi caloriferi se prezint prin
suma
( ) . $ , $
4 4
7 7
$
m
m
F0
<E
m F0
$
m 0 E 0 E E < =
% 2
% 1
4
7
4
7

+

+

"eci, c!eltuieli de energie i de agent termic n acest caz

sunt aceleai ca i n cazul unui usctor de sc!ema normal, care
funcioneaz la aceleai parametri iniiali i finali ale aerului,
ns la temperatura de#nclzire mai redus.
Usctor real de aceasta sc!em se calculeaz succesiv
pentru fiecare zon, fiind prezentat n diagrama 7 4 la fel ca i
',-

,
_

l
4 4 4 4 4
) ) ) <

> 1%%
0

0

<

0
E

E

E

E
<
)
t
<
t
7
Usctor real cu nclzirea treptat a aerului n camera de uscare
pentru sc!ema general. De calculeaz bilanul termic intern a
fiecrei zone, admind doi parametri a aerului utilizat (de obicei
2
t
i
2

) la ieire din usctor i din fiecare zon. 3poi procesul

se prezint n diagrama 7 4 n varianta teoretic (linia frnt
<E0) ns la aceleai parametrii iniiali i finali.
.ntervalul
% 2
4 4
divizm n fracii, proporionale
flu%urilor de umezeal, nlturat prin zone, obinnd prin urmare
punctele, care caracterizeaz umiditatea aerului utilizat n fiecare
zon. 4rin aceti puncte se traseaz linii verticale
. const 4
,
marginnd zonele. $unoscnd bilanul intern a fiecrei zone, se
poate destul de uor de calculat poziia liniei de uscare.
5.# $ Uscarea cu recirculaie parial a aerului utilizat.
/a aceasta sc!ema o poriune a aerului utilizat se ntoarce,
se amestec cu aer proaspt i acest amestec se#ndreapt n
calorifer e%tern, n care el se#nclzete i se#ndreapt n
usctor.4arametrii ale amestecului, obinut prin amestecarea
%
D

#+ de aer proaspt i
2
D
#+ de aer utilizat se poate calcula,
conducndu#se de regula de aditivitate
2 %
2 2 % %
am
2 %
2 2 % %
am
D D
7 D 7 D
7 ,
D D
4 D 4 D
4
+
+

+
+

.
"iviznd toi membrii prii din dreapta a acestor e%presii cu
%
D

i notnd raportul
n D D
%

(proporia de amestecare), se obin
e%presiile
1 n
n7 7
7 ,
1 n
n4 4
4
2 %
am
2 %
am
+
+

+
+
,
rezolvarea cror rezult parametrii amestecului n funcie de
compoziia acestuia.
am 2
% am
am 2
% am
7 7
7 7
4 4
4 4

.
',,
% % %
t , 7 , 4
) ) )
, , 7 t 4
' ' '
, , 7 t 4
am am am
t , 7 , 4
n diagrama 7 4 aceasta ecuaie se va prezenta prin linia,
unindu#se punctele, corespunztoare strii aerului proaspt (p.<) i
celui utilizat (p.0) * la seciunile de ntrare i de ieire a
aparatului. 4unctul, care caracterizeaz starea amestecului separ
segmentul <0 n dou pri, proporionale raportului de
amestecare
n D D
% 2

.
"eci, aceasta sc!em n diagrama 7 4 arat n felul
urmtor&
%
4
,
2
4
# coninutul de umezeal n aer proaspt (p. <) i
n aer utilizat (p.0), n * proporia amestecului. Trasnd linia prin
aceti dou puncte i diviznd segmentul <0 conform
',0
B
D D
4 4 4 4 4
2 am 1 %

B
C
M
A
B '<<
)

<

<
7
%
2
am
1
1
1
t
t
7
t
t
7

7
n D D '0 <'
% 2

, se obine punctul ', care corespunde strii
amestecului de gaze.
"ac componena aerului proaspt i cel utilizat (punctele
< i 0 ), precum i temperatura admisibil de nclzire a
amestecului de gaze
'
t
sunt cunoscute, atunci la intersecie liniei
. const 7 7
1 2

cu izoterma
'
t
se noteaz punctul E. Trasnd
prin acest punct verticala pn la intersecie cu linia <0 , obinem
punctul amestecului ', care caracterizeaz starea amestecului de
gaze
( )
. mel . mel . mel . mel
7 , , 4 , t
.
"eci, segmentul <' prezint procesul de amestecare a
agentului proaspt cu acel utilizat, segmentul 'E * nclzirea
amestecului de gaze (agentului de uscare) n calorifer e%tern i
segmantul E0 *variaia strii agentului de uscare pe parcursul
procesului. 3adar uscarea conform acestei sc!eme se prezint n
diagrama 7 4 prin linia frnt <'E0.
Hricare procedeu real se prezint n diagrama ca unul
teoretic, care se desfoar n aceleai limite de stare a agentului
de uscare. 8umai apoi urmeaz corecia imaginii procesului
conform bilanului termic intern
l
. "in diagrama este evident,
c consumul specific a aerului proaspt constituie
,
m F0
1
4 4
1
l
4 % 2

#+. aer uscatG(#+. um. 3nl)

adic este acelai ca i n cazul sc!emei normale, e%ecutate la
aceleai valori ale parametrilor aerului (agentului de uscare).
$onsumul amestecului de aer proaspt cu acel utilizat
,
m 0 F
1
4 4
1
l
4 am 2
am

#+. aer uscatG(#+. um. 3nl)

$onsumul specific de energie n calorifer
( )
4
7
am 2
am 1
am 1 am
m
m
0 F
'E
4 4
7 7
7 7 l B

',6
de unde se poate uor de observat prin similitudinea treung!iulilor
<EH0 i 'E0, c consumul de energie n aceasta sc!ema de
uscare n comparaie cu sc!ema normal este acelai, adic
aplicnd aceasta sc!ema nu se atinge dect prote2area produsului
de supranclzire.
5.#.% Uscarea cu a1utorul gazelor de 2ocar.
4entru intensificarea procesului de uscre a produsului
termorezistent este raional de a folosi gaze de focar n calitate de
agent de uscare. Temperatura acestuia este mai avansat n
comparaie cu cea a aerului, nclzit n calorifer i deaceea acest
gaz posed capacitatea mai mare de umectare i prin urmare
potenialul avansat de uscare.
Colul agentului de uscare n acest caz 2oac gazul, obinut
prin arderea n focar a combustibulului solid, lic!id sau gazos sau
gaze de eapament a cuptoarelor, a cazanelor i a altor asemenea
instalaii. 3ceti gaze necesit se fie obinute prin de arderea
complet a combustibulului, se nu conin scrum i alte impuriti
capabile se impurifice produsul n condiiile de uscare convectiv.
"eaceea nainte de uscare gaze de focar se supun purificrii pe
uscat sau umede. "e obicei temperatura gazelor de focar este mai
mare de cea admisibil pentru produs i pentru a o reduce, acestea
se amestec cu aer rece pn la temperatura dorit.
4entru a calcula un usctor cu gaze de focar necesit de
tiut parametrii gazului i anume umiditate 4 i entalpia 7.
Umiditatea poate fi prezentat prin raportul

sec +az . #+
vapor . #+
C
C
4
s . +
v

,
unde
v
C
# masa vaporului de ap n gaz i
s . +
C
# masa gazului sec, dega2ate
prin ardere,
#+
. ( valorile
s . + v
C , C
se calculeaz dup formule pentru
procesul de ardere n funcie de natura combustibulului * solid, liIuid, gazos.
',:
@ntalpia gazului depinde n caz general de capacitatea
superioar caloric a combustibilului
(
s
= i de coeficient de
e%ces de aer n focar

#+
#.
,
C
i $ 7 D t c =
7
s . +
$ $ % % c c f
(
s
+ + +

,
unde&
(
s
= # capacitate superioar caloric a combustibilului ,
#+ #.
(
f

#
randamentul focarului (
c
c
# capacitate termic combustibilului la temperatura
c
t
, ( ) " . #+ . ( # coeficientul de e%ces de aer (
%
D
# debitul teoretic de
aer absolut sec (necesar pentru arderea a
#+ 1
de combustibil), care se
calculeaz n conformitate cu composiia elementar de combustibil i
%
7
#
entalpia acestui aer ,
#+ #.
(
$ $
i , $
# debitul i entalpia vaporului,
c!eltuit pentru in2ectarea combustibilului n focar.
Aalorile
c c
t c
i
$ $
i $
n calcule te!nice uneori pot
fi omise din cauza influenei lor negligabile asupra valoarii de
entalpie a gazului. 7ormule de calcul a parametrilor
, = , C , C , D
(
s v s . + %
se poate de gsit n cursul instalaiilor de
nclzire i n literatura special despre te!nica de uscare. 4recum
la valori obinuite a coeficientului de e%ces a aerului 5 3
capacitatea termic i densitatea gazului i a aerului practic sunt
aceleai, calculul grafoanalitic a usctorului cu gaze de focar se
poate de efectuat cu a2utorul diagramei 7 4 , elaborate pentru
temperaturi avansate.
',;
l

) ' <
4 4 4 4
m
'
7
)
7
m
7
D
C
K
B '<<
)

<

A
M
B
<
7
%
2
1
t
t
t
7
Usctorul cu gaze de focar de obicei funcioneaz conform
sc!emei normale i destul de des#sc!emei cu recircularea parial
a gazului utilizat.
4rezentarea sc!emei normale n diagrama se face dup ce
sunt calculate valorile 4 i 7 a gazului (p..E pe diagram). 4unctul
E se unete cu punctul < ,care caracterizeaz starea aerului
proaspt, obinnd astfel linia de amastecare a aerului proaspt cu
gaze de focar. Dtarea a agentului de uscare la ntrare n usctor
este prezentat prin punctul ', poziia cruia depinde de
proporia cantitativ a aerului proaspt i a gazului. $onstruirea
ulterioar a procedeului n diagram se face la fel, ca i pentru
usctor convectiv cu aer nclzit& se determin poziia real a liniei
de uscare, corespunztoare bilanului termic intern a usctorului
calculat, care se traseaz pn la izoterma gazului de
ec!apament la ieire din aparat.
"e aici se poate de observat c temperatura amestecului
gazos se stabilete proporional raportului debitelor de aer
proaspt i de gaz, iar debitul specific a amestecului gazos se
e%prim de obicei prin
4 1 2
m 0F
1
4 4
1
l

.
1rirea coninutului de umezeal n amestec este
condiionat de aceea c !idrogenul i !idrocarburi a
combustibulului (n deosebi cel gazos) se o%ideaz pe parcursul
arderii, formnd vapori de ap. "eci mrirea umiditii a agentului
'0<
de uscare ncepe nc pn la camera de uscare, n care acest
proces continu.
$onsumul specific de energie n acest caz
7
m
0F
<"
B
,
adic ntr#un usctor cu gaze de focar consumul specific de
energie este mai mare fa de acel cu aer, ns n acest caz criteriul
de comparare este consumul specific de combustibil, care
mpreun cu c!eltueli capitale (lipsesc calorifere de aer i utila2e
concomitente) sunt totui mai mici.
5.3 +inetica uscrii.
Aiteza uscrii servete pentru calculul duratei de proces.
$inetica uscrii se prezint prin curba de uscare i curba vitezei de
uscare.
5.3.1 +urba de uscare. Aariaia umiditii produsului n funcie de
timp se numete curba de uscare. n caz general aceasta curba
const din perioada de inclzire a produsului i dou perioade de
uscare & prima perioad a vitezei constante i a doua *vitezei
variabile de uscare. 4erioad de nclzire de obicei este destul de
scurt. 4e parcursul acestui interval de timp umiditatea produsului
scade nensemnat iar temperatura sa atinge valoarea temperaturii
a termometrului umed (segmentul <E).n prima perioad nu are
loc dect difuzia e%terioar, adic nu se elimin dect umezeala
e%terioar, aderat mecanic sau adsorbit de ctre suprafa
produsului.

'0'
4
ec:
2
2 cr
1 cr
1
i
u
u
u
u
u
u
$urba de uscare
D
+
*
5
2 1 %

perioada 2
perioada1
3ceasta perioad pe curba se prezint prin segmentul E0,
tangenta ung!ilui de nclinare a crui este drept viteza de uscare,
care rmne constant pn la primul punct critic 0 (prima
umiditate critic, care corespunde apariiei a primului punct uscat
pe suprafaa produsului). "e aici se#ncepe perioada a doua de
uscare, n care viteza de uscare diminueaz, mai nti uniform *
pn la a doua umiditate critic (p. ' , curba 0F), care
corespunde suprafeii produsului n stare uscat. "eci, deoarece n
aceasta perioad nu rmne dect umezeala intern, n interiorul
produsului apare gradientul de umiditate i influena difuziei
interne asupra vitezei de uscare de vine determinant."eaceea
viteza de uscare, dependent de structura materialului, aici
diminueaz neuniform pn la umiditatea de ec!ilibru.
5.3.2 +urba vitezei de uscare.
$u a2utorul curbei de uscare pentru oricare moment de
timp se poate de aflat viteza de uscare, care este drept tangenta
ung!iului de nclinare a segmentului respectiv a curbei.
'0)
4
r cr
u
.
2
1
D
+ *
5
u u u u u u u
i cr cr ec: ' ' . ) . )
d du
$urba vitezei de uscare
4rezentarea grafic a vitezei, astfel determinate, n funcie de
umiditate a produsului se numete curba vitezei de uscare.
4e grafic este uor de observat perioade de uscare."urata
perioadei respective n general depinde de natura materialului,
supus uscrii i se calculeaz dup e%presii, ce urmeaz&
# pentru perioada de uscare la viteza constant
( ) . s , u u
0
1
1 . cr 1 1

(
#pentru perioada de uscare cu viteza descendent
segmentul curbiliniu acestui se substitue prin dreapta nclimat,
care poate fi prezentat prin ecuaia vitezei
( )
ec: r . cr
u u 0
d
du

,
care rezult dup integrare
( )
2
ec: r . cr
ec: 2
0 p e4
u u
u u

.
3ici
ec: r . cr
u u
d du
0

coeficientul vitezei de uscare pentru a doua perioad(
d du
# viteza de uscare n prima perioad(
r cr
u
.
# prima umiditate critic
redus, adic corespunztoare functiei linearizate de uscare.
"eci, de aici durata perioadei a doua de uscare
( )
eB 2
eB 1 . cr
eB 1 . cr 2
u u
u u
ln u u
0
1

,
iar durata total a procesului poate fi obinut prin suma acestor
dou e%presii
( ) ,
u u
u u
ln u u u u
0
1
eB 2
eB 1 . cr
2 1 . cr 1 . cr 1 2 1
1
1
]
1

+ +
n care
) ' . '
, , , u u u u
eB cr
# umiditatea produsului, supus uscrii& initial,
prima
'0+
critic, de ec!ilibru i cea final.
@%presiile acestea nu in cont de aa factori ca splarea
neuniform a produsului de ctre agent de uscare, e%istena
zonelor de stagnare, variaia temperaturii a produsului etc. i
deaceea valoarea teoretic a duratei de uscare (calculat conform
acestor e%presii) necesit corectarea prin nmulirea acestuia cu
coeficientul de corecie
% , 2 5 , 1 #
d

, c!iar uneori i mai mare.
1embrul 0 n acetea e%presii se numete coeficientul vitezei de
uscare i se e%prim prin flu%ul umezelei nlturate, raportate la o
unitate de mas a substanei uscate a produsului.
8otnd cantitatea umezelei nlturate prin
#+ m
$
,
coninutul substanei uscate n produs# prin
#+ m
U . ?
iar durata
de uscare# prin
. s
, i folosindu#se de ecuaia difuziei
convective
( )
m
< '
, putem obine formula coeficientului
vitezei de uscare n forma
1
m
U . ?
m
U . ?
$
s , a
m
<
m
m
0

.
3ici
( ) [ ] #+ #+ s m #+
2

# coeficientul parial de transfer n faza
gazoas ( .) u . s . #+ m ( f
2
# suprafa specifica a substanei uscate (
( )
m m
4 I 4
# fora motrice, medie pe suprafaa de contact.
n condiiile parametrilor variabile ale agentului de uscare
fora motrice medie a procesului se poate de calculat ca media
logaritmic a diferenilor de umiditate a produsului i a agentului
de uscare la ntrare n i ieire din fiecare perioad de uscare.
$oeficientul parial de transfer se poate de e%tras din
ecuaia criterial
135 , % 33 , %
+
n
+
Cu r ( e , < /u
,
n care dimensiunea caracteristic liniar l n criteriile /u i ,e se
e%prim prin lungimea suprafeii de contact n sensul de
ve!iculare a agentului de uscare, coeficientul < i e%ponenta n
'0-
depind de de criteriile ,e , i de criteriul Cu, care caracterizeaz
influena sc!imbului de mas asupra sc!imbului de cldur
t
r
Cu

,
aici
#+ #. , r
#cldura latent de evaporare ( ( ) " m $ ,
2
#
coeficientul parial de transfer a energiei spre produs ( 0 , t
%
# temperatura
agentului de uscare.( ( ) #+ #+ s m #+ ,
2
# coeficientul parial de transfer
de mas n faza gazoas.
Aiteza de uscare depinde i de sensul micrii reciproce a
agentului de uscare i a produsului de uscat.
/a ec!icurent produsul umed contacteaz cu aer proaspt,
nclzit pn la temperatura ma%imal, adic procesul de la
nceput se desfoar cu intensitatea ma%imal, ns peste un timp
oricare nceteaz i la ieire din usctor, unde temperatura
produsului se egaleaz cu temperatura aerului de ec!apament,
procesul se stopeaz.
/a contracurent produsul umed contacteaz cu aer de
ec!apament, de2a recit, iar acel uscat# cu aer proaspt
nclzit,ntrat n usctor. 4rin urmare uscarea se ncepe lent, dar
spre finisarea se accelereaz.Temperatura produsului crete
apropiindu#se de valoarea temperaturii a aerului proaspt,uneori
inadmisibil produsului. "eaceea uscarea produselor
termoirezistente cu a2utorul agenilor de uscare cu temperatura
avansat se efectueaz n ec!icurent.
'0,
)
t

'

) , ) pr
t t
i 1 1 cr 2 AB
u u u u u
:um
pr
t
t
t
t
) .
'
:um
t t
'
2
t
n aceast figur este prezentat variaia temperaturilor a
aerului
( ) t
i a produsului
( )
pr
t
pe parcursul uscriin ec!icurent.
"in sc!ema este vzut c temperatura produsului pe parcursul
primei perioade este constant i egal temperaturii termometrului
umed, dar fora motrice termic n aceasta perioad se prezint
prin
( ) ( )
um 2
um 1
2 1
um 2
um 1
um 2 um 1
1 , m
t t
t t
n l
t t
t t
t t
n l
t t t t
t

,
unde
)
t

# tempJratura aeruli la finele primei perioade.

n mod analog pentru a doua perioad
( ) ( )
2 . pr 2
:um 2
2 . pr 2 :um 2
2 . m
t t
t t
n l
t t t t
t

'00