RESTAURANTE ECO O MOD SAU O NECESITATE?

STUDIU DE CAZ: Restaurant Fibrio Health Food

Munteanu Diana
Universitatea Bucureti, Facultatea de geografie, Master: Managementul resurselor i
activitilor turistice, an I, grupa 402
Nicolaie Daniela
Universitatea Bucureti, Facultatea de geografie, Master: Managementul resurselor i
activitilor turistice, an I, grupa 402
Pan Raluca Elena
Universitatea Bucureti, Facultatea de geografie, Master: Managementul resurselor
i activitilor turistice, an I, grupa 402

Rezumat
Expresia alimentaie sntoas i-a fcut din ce n ce mai mult simi prezena n domeniile de
specialitate, att n Europa ct i peste ocean, mai ales n ultimele dou decenii. n contextul unui mediu din ce
n ce mai poluat i mai expluatat de ctre fiinele umane se ridic ntrebarea dac apa, aerul i hrana mai
reprezint pentru om ceea ce acestea reprezentau n viziunea lui Hipocrate acum mai bine de 2000 de ani: leacul
care vindec organismul. Scopul acestui articol este analiza percepiei lucrtorului dintr-o unitate de alimentaie
cu specific asupra alimentelor bio. Cercetarea include date primare colectate pe teren i date cu caracter
secundar culese din literatura de specialitate. Un numr mic de chestionare ne permite o analiz pun calitativ
i aproape deloc cantitativ a percepiei lucrtorului n domeniul bio asupra a ceea ce nseamn restaurant
eco n Romnia. Dificultatea cu care am reui s obinem completarea ctorva chestionare de ctre angajaii
unitii de alimentaie scoate n eviden reticena oamenilor asupra acestui domeniu relativ nou pentru spaiul
romnesc dar i afiarea unui comportament inadecvat al unui angajat - prestator de servicii - care ar trebui s
ntmpine cerinele clienilor si cu profesionalism i etic moral. Cercetarea confirm faptul c se ie nc
puin despre ceea ce nseamn cu adevrt un restaurant bio, ns poate fi un semnal de alarm pentru cei
interesai n promovarea, pe viitor, a acestui domeniu.
Cuvinte cheie: restaurant eco, mncare bio, agricultur ecologic, Fibrio, percepie



1. Introducere
n ultima vreme, se constat o
cretere semnificativ a interesului public
pentru hrana sntoas, fr chimicale.
Pentru a ntri conceptul de alimentaie
sntoas, cei mai muli dintre
productorii de alimente folosesc termini
precum bio, eco, natural,
tradiional sau fcut n cas. ntre
aceste categorii, exist diferene, de care
este bine s se n seam. Potrivit
legislaiei n vigoare, etichet bio
aparine exclusiv unui produs care nu a
suferit un proces de prelucrare, nu a fost
supus ingineriei genetice ori radiaiilor i
la obinerea cruia nu au fost folosite
pesticide, fertilizatori sau hormoni
sintetici. Produsele de origine animal care
ntr n compoziia produselor bio nu au
urme de antibiotice, iar la ambalarea lor nu
se folosesc conservani sau substitueni
chimici.
Termenul eco se refer la
alimentele provenite din agricultura
biologic, ce respect reglementrile de
mediu (solul din care provine nu este
poluat). Aadar, dac un produs este
catalogat drept bio, automat este i
ecologic. Viceversa nu este ns neaprt
valabil. Termenul de ecologic de pe
eticheta unui produs se poate referi fie la
ingredientele folosite, fie la modalitatea n
care a fost produs ori la ambalajele
utilizate, care, toate, respect mediul
nconjurtor. Produsele bio conn n
proporie de cel puin 95% ingrediente din
plante crescute fr substane chimice, n
zone nepoluate, iar cele eco au n
componen doar 50% ingrediente din
plante crescute fr substane chimice n
zone nepoluate.
Bio sau organic sunt termeni care
au aceeai semnificaie. Folosirea lor
depinde de termenul impus ntr-o anumit
zon geografic. Astfel, n spaiul anglo-
saxon, SUA i Canada se utilizeaz
termenul organic. n spaiul german
ecologic i bio, iar n Italia sau Ungaria
termenul folosit este de bio.
n cazul termenului natural situaia
este ambigu. Acest atribut este cel mai
adesea asociat n mintea consumtorilor,
cu un produs neartificial, creat de natur,
care poate fi folosit fr riscuri. ns, n
realitate, produsele alimentare sau
cosmetice naturale, chiar dac sunt
obinute exclusive din plante sau animale,
pot conine substane chimice de sintez
(fertilizani, hormoni sau pesticide) care se
transmit n produsul finit. De asememnea,
pot conine conservani sau colorani
artificiali. Nicio lege i nicio directiv
european nu definete statutul de
natural al unui produs, prin urmare
aceast meniune este uneori folosit n
mod abuziv de ctre productorii care


folosesc n procente mici ingrediente
naturale, restul fiind chimice.
Ce nseamn agricultur ecologic?
Agricultura ecologic nseamn
obinerea de produse agroalimentare fr
utilizarea produselor chimice de sintez,
care respecta standardele naionale i
internaionale n domeniu, i care sunt
etichetate i atestate de un organism de
inspecie i certificare.
Producia agroalimentar ecologic
are ca scop realizarea unor sisteme
agricole durabile, diversificate, echilibrate,
i asigur protejarea resurselor naturale i
sntatea consumatorilor.
Avantajele agriculturii ecologice:
aer, ap i produse agroalimentare mai
puin contaminate, datorit lipsei utilizrii
pesticidelor n procesul de producie;
condiii sigure de munca pentru
agricultori, datorit eliminrii riscului de
contaminare a acestora cu pesticidele;
biodiversitate, prin dezvoltarea de ferme
mixte, rotaia culturilor;
sol fertil i sntos - n agricultura
ecologic fertilitatea i sntatea solului
sunt meninute prin rotaia culturilor,
executarea de lucrri manuale, utilizarea
de ngrmintelor organice;
reducerea eroziunii solului, prin
cultivarea de culturi de acoperire i
utilizarea de ngrminte organice;
utilizarea eficient a apei;
calitatea nutritiv a produselor ecologice
- produsele ecologice se caracterizeaz
printr-un coninut mai ridicat n substan
uscat, respectiv n aminoacizi, vitamine,
sruri minereale, oligoelemente. Produsele
ecologice sunt lipsite de metale grele.
protecia mediului nconjurtor, prin
utilizarea ngrmintelor organice i a
celor minerale mai puin solubile, a
composturilor, a ngrmintelor verzi, a
preparatelor vegetale.
Agricultura ecologic minimizeaz
problemele globale de mediu, precum:
ploaia acid, nclzirea global, reducerea
biodiversitii, deertificarea, reducnd
emisia de gaze rspunztoare de efectul de
ser (C02, metan, oxizi de azot).
protejarea generaiilor viitoare - copii
sunt expui mai mult dect adulii la
efectul nociv al pesticidelor folosite n
agricultura convenional. Folosirea
produselor ecologice n alimentaia
copiilor are un efect pozitiv asupra
dezvoltrii acestora.
economice - piaa produselor ecologice
este n plin expansiune, n special n rile
industrializate, determinnd pe muli


fermieri s treac la practici ecologice, mai
profitabile.
Ce produse agroalimentare pot fi
considerate produse ecologice?
Produsele agroalimentare
considerate ecologice se mpart n mai
multe categorii n funcie de proveniena
acestora:
a.Produse vegetale primare neprocesate;
b.Animalele i produsele animaliere
neprocesate
c.Produse de origine animal i vegetal
procesate destinate consumului uman i
preparate din unul sau mai multe
ingrediente de origine vegetal i/sau
animal
d.Furajele, furajele compuse i materiile
prime
Principiile de baz ale produciei
ecologice sunt: eliminarea oricrei
tehnologii poluante, utilizarea de rase,
soiuri, specii cu rezisten sporit la
condiiile de mediu, ameliorarea i
meninerea fertiliti naturale a solului i
integrarea creterii animalelor n sistemul
n sistemul de producie a plantelor.
Regulile obligatorii de producie
sunt utilizarea de fertilizatori i
amelioratori, pesticide, materii prime
pentru prepararea alimentelor, produse
pentru dezinfectarea adposturilor de
animale, n conformitate cu lista
produselor permise n agricultura
ecologic i folosirea de semine sau
material vegetativ sditor, obinute prin
metode de producie ecologic, ncepnd
cu anul 2004
Dezvoltarea agriculturii ecologice
n Romnia este favorizat de existena
sistemelor agricole tradiionale, extensive
n marea lor majoritate, precum i de
consumul redus de fertilizani i pesticide
f de media UE. n perioad 2007-2012,
suprafaa cultivat ecologic a crescut de
3,5 ori, iar numrul operatorilor din
agricultur ecologic a crescut de la 3 834
la 26 736. n Romnia, agricultura
ecologic crete, n fiecare an, ntr-un ritm
mediu ponderat de 23% potrivit datelor
Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii
Rurale (MADR).
n anul 2007, suprafaa total
cultivat dup metoda de producie
ecologic a fost de 131 448 hectare. La
nivelul anului 2012, suprafaa cultivat n
sistem ecologic a fost de 450 000 hectare,
n timp ce culturile din flor spontan
(plante care cresc fr a fi cultivate,
precum zmeur sau afinele) din arealul
certificate ecologic au fost colectate de pe
o suprafa de circa 520 000 hectare. n
anul 2012, suprafeele n sistemul ecologic
au crescut cu 45% fa de anul 2011,


reprezentnd cca. 3,38% din totalul
suprafeei agricole utilizate a Romniei.







n sectorul animalier, n anul 2012
s-a nregistrat creterea efectivelor de
animale crescute dup metoda de producie
ecologic, n special la ovine i caprine
(160 mii capete), gini outoare (85 mii
capete) i vaci de lapte (60 mii capete).







n ceea ce privete sectorul apicol,
n anul 2012 au fost nregistrate un numr
de 102 881 familii de albine.







Numrul operatorilor (productori,
procesatori i comerciani, importatori i
exportatori) nregistrai n sistemul de
agricultur ecologic la M.A.D.R. n anul
2012 a fost de 26 736. Din acest total, 103
reprezint segmentul de procesare, 211
segmentul de comercializare i 26 390 sunt
productori agricoli.







Sectorul de produse procesate a
nregistrat o cretere semnificativ n anul
2012 iar gam sortimental de produse
Fig. nr. 1: Suprafaa total cultivat n sistem
ecologic, anii 2007-2012
Sursa: www.forbes.ro

Fig. nr. 4: Dinamica operatorilor ecologici
Sursa: www.forbes.ro
Fig. nr. 2: Numrul animalelor crescute dup
metoda ecologic n anul 2012
Sursa: www.forbes.ro

Fig. nr. 3: Evoluia numrului de albine 2007-2012
Sursa: www.forbes.ro


ecologice a fost mult mai diversificat
cuprinznd:
1. Produse procesate din lapte de vac i
oaie (telemea, swaitzer, unt smntn)
2. Produse procesate din soia (lapte, tofu,
pate, crochete)
3. Ulei din floarea soarelui
4. Sortimente variate de produse de
panificie (pine, paste finoase,
fursecuri)
5. Produse procesate din orez
6. Fulgi de cereal
7. Ceaiuri din plante
8. Sucuri din fructe de pdure
9. Produse procesate din semine de
cnep
10. Subproduse apicole (cear, propolis,
polen)
11. Produse procesate din carne de porc
(crnai, jambon)
12. Vin ecologic
Agricultura ecologic este
similar cu termenii ,,agricultur organic
sau ,,agricultur biologic utilizai n alte
state membre. Agricultura ecologic are o
contribuie major la dezvoltarea durabil,
la creterea activitilor economice cu o
important valoare adugat i la sporirea
interesului pentru spaiul rural.






Obiectivele, principiile i normele
aplicabile produciei ecologice sunt
cuprinse n legislaia comunitar i
naional din acest domeniu. Aceste
norme, alturi de definirea metodei de
producie n sectorul de producie vegetal,
animalier i de acvacultur reglementeaz
i urmtoarele aspecte legate de sistemul
de agricultur ecologic: procesarea,
etichetarea, comerul, importul, inspecia i
certificarea.
Pentru obinerea i comercializarea
produselor ecologice care poart etichetele
i siglele specifice, productorii trebuie s
parcurg un proces strict ce trebuie urmat
ntocmai. Astfel, nainte de a obine
produse agricole ce pot fi comercializate
cu meniunea ,,produs ecologic
exploataia trebuie s parcurg o perioad
de conversie, de minimum doi ani. Pe
durata ntregului lan de obinere a unui
produs ecologic, operatorii trebuie s
Fig. nr. 5: Legume organice
Sursa: www.sanatatesiviata.ro



respecte permanent regulile stabilite n
legislia comunitar i naional. Ei
trebuie s-i supun activitatea unor vizite
de inspecie, realizate de organisme de
inspecie i certificare, n scopul
controlului conformiti cu prevederile
legislaiei n vigoare privind producia
ecologic.
n Romnia, controlul i
certificarea produselor ecologice este
asigurat n prezent de organisme de
inspecie i certificare private. Acestea
sunt aprobate de Ministerul Agriculturii,
Pdurilor i Dezvoltrii Rurale, pe baza
criteriilor de independen, imparialitate i
competen stabilite n Ordinul nr. 65/2010
pentru aprobarea Regulilor privind
organizarea sistemului de inspecie i
certificare, de aprobare a organismelor de
inspecie i certificare i de supraveghere a
activiti organismelor de control.
n urma controalelor efectuate de
organismele de inspecie i certificare,
operatorii care au respectat regulile de
producie vor primi certificatul de produs
ecologic i i vor putea eticheta produsele
cu meniunea ,,ecologic. Pe etichet
aplicat unui produs ecologic sunt
obligatorii urmtoarele meniuni: referire
la producia ecologic, siglele, numele i
codul organismului de inspecie i
certificare care a efectuat inspecia i a
eliberat certificatul de produs ecologic.
Sigla naional ,,ae, specific produselor
ecologice, alturi de sigla comunitar sunt
folosite pentru a completa etichetarea, n
scopul identificrii de ctre consumtori a
produselor obinute n conformitate cu
metodele de producie ecologic.






Aplicarea logoului UE pe
produsele alimentare preambalate este
obligatorie ncepnd cu dat de 1 iulie
2010 .Utilizarea acestuia rmne opional
pentru produsele importate. Folosirea
logoului comunitar UE trebui s fie
nsoi de indicarea locului de producere
al materiilor prime agricole.





Aceast indicaie poate fi de forma
'UE', 'non-UE' sau/i numele statului
Fig. nr. 6 : Sigla ae

Sursa: http://ec.europa.eu
Fig. nr. 7: Logoul comunitar al UE

Sursa: http://ec.europa.eu




membru UE sau din afar UE, unde au fost
obinute produsul sau materiile prime ale
acestuia. Logoul comunitar ofer
recunoaterea produselor certificate
ecologic n ntreaga Uniune European.
Sigla ,,ae, proprietate a M.A.D.R ,
garanteaz c produsul, astfel etichetat,
provine din agricultura ecologic i este
certificat de un organism de inspecie i
certificare aprobat. Regulile de utilizare a
siglei ,,ae sunt cuprinse n Anex nr.1 la
Ordinul comun pentru modificarea i
completarea Anexei la Ordinul ministrului
agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale
nr. 317/2006 i al preedintelui Autoritii
Naionale pentru Protecia Consumatorilor
nr.190/2006 pentru aprobarea Regulilor
specifice privind etichetarea produselor
agroalimentare ecologice.
Consumtorii care cumpr
produse care poart sigl naional i
logoul comunitar pot avea ncrederea c:
cel pun 95% din ingredientele produsului
au fost obinute n conformitate cu metoda
de producie ecologic i produsul respect
regulile de producie ecologic. n plus,
produsul poart numele productorului,
procesatorului sau vnztorului i numele
sau codul organismului de inspecie i
certificare.
Agricultura ecologic este un
sector dinamic n Romnia care a cunoscut
n ultimii ani o evoluie ascendent, att n
sectorul vegetal ct i n sectorul de
producie animalier.





Organizarea privind comercializarea
produselor constituie un element important
din filiera de agricultur ecologic.
Comercializarea produselor ecologice se
face numai de comerciani nregistrai la
M.A.D.R, prin diferite canale de pia:
vnzri de la poarta fermei, vnzri prin
magazine en-gros, vnzri prin magazine
specializate, vnzri prin piee sezoniere,
vnzri prin bursa on-line pentru produse
ecologice (www.agricultura-ecologica.ro).





Una din condiiile eseniale pentru
dezvoltarea agriculturii ecologice o
reprezint promovarea conceptului de
agricultur ecologic n vederea
Fig. nr. 8: Grne de gru-cereale ecologice

Sursa: www.sanatatesiviata.ro
Fig. nr. 9 : Ciree ecologice
Sursa: www.sanatatesiviata.ro



contientizrii consumatorilor de
avantajele consumului de produse
ecologice, astfel nct acetia s ofere un
pre mai mare pentru produse curate a
cror calitate este garantat de un sistem
de inspecie i certificare.
Aciunile de informare a
productorilor, de instruire i de
promovare a conceptului de agricultur
ecologic sunt realizate de ctre organizai
de stat i private. Educaia n agricultura
ecologic, n vederea formrii de
specialiti pentru acest domeniu constituie
o preocupare a instituiilor de profil din
nvmntul superior.
Ca parte a campaniei de promovare
a agriculturii ecologice n Uniunea
European, la iniiativ Directoratului
General pentru Agricultur i Dezvoltare
Rural al Comisiei Europene, a fost creat
site-ul www.ec.europa.eu/agriculture/orga
nic/home_ro ce are c principal obiectiv
informarea publicului larg cu privire la
sistemul de agricultur ecologic precum
i punct de plecare n realizarea
campaniilor promoionale n diferite State
Membre.
De asemenea, n vederea
promovrii produselor ecologice, Comisia
European acord sprijin de pn la 50%
programelor de informare i promovare
propuse de organizaiile profesionale i
interprofesionale din sector, care particip
cu minim 20 % din costul real al
aciunilor, cofinanarea fiind asigurat de
la bugetul de stat, n conformitate cu
prevederile Regulamentului (CE) nr.
3/2008 al Consiliului privind aciunile de
informare i promovare pentru produsele
agricole pe piaa intern i n rile tere i
cu Regulamentul (CE) nr. 501/2008 al
Comisiei de stabilire a normelor de
aplicare a Regulamentului (CE) nr. 3/2008.
Certificri bio :
Bio-Siegel
Bio-Siegel reprezint
etichetarea german care
identific produsele
ecologice agricole i alimentare ncepnd
din septembrie 2001.
Logo-ul hexagonal cu inscripia
"Bio" aduce claritate, uniformitate i
informare n ceea ce privete produsele
organice sau ecologice.
Consumatorii se pot baza pe el:
"Dac exist logo-ul "Bio" pe ambalaj,
atunci n interior este un produs ecologic".
Doar productorii care respect
prevederile regulamentului pentru
agricultura ecologic UE i sunt de acord
cu inspeciile obligatorii i pot vinde
produsele ca bunuri organice sau ecologice
i le pot etichet Bio-Siegel.


Printre reguli ce trebuiesc urmate
se numr:
interzicerea iradierii alimentelor
ecologice;
interzicerea utilizrii organismelor
modificate genetic;
renunarea la utilizarea substanelor
chimice de sintez pentru a proteja
culturile;
renunarea la ngrminte minerale cu
solubilitate sczut;
rotaia culturilor;
hrnirea animalelor cu furaje fr
antibiotice sau hormoni de cretere.
EU Organic Farming
Logo-ul UE de agricultura
ecologic dovedete faptul
c produsele sunt
conforme cerinelor de
alimentaie integral europene.
Conformitatea cu cerinele este, de
asemenea, monitorizat constant.
Bio Inspecta
Bio Inspecta
furnizeaz certificare
i monitorizare conform standardelor
organice ale UE i ale Elvetiei.
n Elvetia mai mult de 80% dintre
fermieri, comerciani sau procesatori sunt
supervizai de ctre Bio Inspecta.
Eco Cert
ECOCERT este o
organizaie de certificare
organic fondat n Frana
n 1991. A efectuat inspecii n peste 80 de
ri, fiind una dintre cele mai mari
organizaii de certificare organic din
lume.
ECOCERT certific n primul rnd
alimente i produse alimentare, dar i
produse cosmetice, detergeni, parfumuri
i textile. Compania inspecteaz
aproximativ 70% din industria produselor
alimentare ecologice n Frana i n jur de
30% la nivel mondial.
Agriculture Biologique
AB reprezint logo-ul naional al
Frntei pentru produsele ecologice.
Produsele ecologice care au
acest logo trebuie s conin
mai mult de 95%
componente organice, s fie
produse sau prelucrate n cadrul UE i s
fie certificate de ctre unul dintre
organismele de control acreditate n
conformitate cu EN 45011.



Bioland
Bioland este un
organism de certificare
independent, neafiliat
regulamentelor UE, ale
crui activiti au n vedere productorii de
pe teritoriul Germaniei, nordul Italiei,
Belgia i Olanda.
Eco Inspect
Agricultura ecologic este un
sector pentru care Romnia
are mari oportuniti de
dezvoltare i reprezint o
alternativ viabil pentru viitor.
n acest scop, la iniiativa
Asociaiei Bioagricultorilor din Romnia
"Bioterra", precum i a altor persoane
fizice i juridice, a fost creat n anul 2002
S.C. ECOINSPECT S.R.L., organism
privat pentru inspecia i certificarea
produselor ecologice, cu sediul n
municipiul Cluj-Napoca, judeul Cluj.
Domeniul de activitate al
organismului de control este certificarea
produselor agroalimentare ecologice,
proces care include:
- inspecia tehnologiilor de cultur a
plantelor;
- inspecia tehnologiilor de cretere a
animalelor;
- inspecia colectrii plantelor din flora
spontan;
- inspecia procesrii produselor agricole
ecologice (vegetale i animale);
- inspecia activitilor de comercializare/
import/ export.
Activitatea organismului are ca
scop principal furnizarea garaniei c
produsele controlate de acesta sunt n
conformitate cu reglementrile n vigoare
privind agricultura ecologic.
Demeter
Demeter este o asociaie
ecologic ce a construit
o reea de organizaii pentru certificare n
ntreaga lume. n prezent, Demeter
Internaional are 16 membri din Europa,
America, Africa i Noua Zeelanda.
Demeter-Internaional reprezint n
jur de 4.200 de productori Demeter din
43 de ri.
Demeter este marc de produse a
Biodynamic Agriculture.
Numai partenerii strict controlai i
cu contracte ncheiate au permisiunea de a
utiliza aceast marc. Un amplu proces de
verificare asigur respectarea strict a
standardelor de producie i de prelucrare
Demeter Internaional; procesul este
urmrit pas cu pas, de la producia agricol


la prelucrarea i ambalarea produsului
final.
n timp ce peste tot globalizarea
este la ordinea de zi, Demeter sprijin cu
trie localizarea.
Conservarea culturii rurale bazat
pe tradiii agricole locale, a meteugurilor
i securitatea pe termen lung pentru
structurile regionale sunt principiile
urmate peste tot n lume unde Demeter
activeaz.
Produsele cu caracter provin dintr-
o legtur strns cu solul i cu mediul
nconjurtor al unei anumite regiuni. Cine
nu apreciaz aroma inconfundabil a unui
vin de bun calitate ce oglindete
influena special a solului i climei
locale? Aceast nu este n contradicie cu
faptul c Demeter activeaz pe 5
continente, n 38 de ri din ntreaga lume,
pentru c recunoate ce este mai bun din
toate regiunile lumii.
Fair Trade
Fair Trade este o micare
social care vizeaz piaa de
desfacere, avnd ca scop
sprijinirea productorilor din
rile n curs de dezvoltare i
promovarea dezvoltrii durabile.
Micarea pledeaz pentru plata
unui pre corect ctre productori, precum
i pentru standarde sociale i de mediu n
domeniile legate de producie, pentru o
mare varietate de bunuri.
Activitatea Fair Trade se
concentreaz n special asupra exporturilor
din rile n curs de dezvoltare ctre rile
dezvoltate, pentru produse de artizanat,
cafea, cacao, zahr, ceai, banane, miere,
bumbac, vin, fructe proaspete, ciocolat i
flori. Furnizorii sunt obligai s plteasc
un Premium Fair Trade productorilor,
iar productorii trebuie s investeasc la
rndul lor acest Premium n dezvoltarea
fermelor i a culturilor proprii.
Pentru ca un produs s fie certificat
Fair Trade acesta trebuie s provin de la
organizaiile de productori inspectate i
certificate de FLO-CERT (mecanism de
auditare pentru productorii i furnizorii
care practic Fair Trade). Culturile trebuie
s fie cultivate i recoltate n conformitate
cu standardele internaionale stabilite de
Fairtrade FLO Internaional. Lanul de
aprovizionare, de asemenea, trebuie s fie
monitorizat de ctre FLO-CERT, pentru a
asigura integritatea produselor etichetate.
Istoria restaurantului bio
GRA (Green Restaurant Association)
GRA a fost nfiinat n anul 1990
i a avut c scop crearea unei industrii a
restaurantului n concordan cu


dezvoltarea durabil i protecia mediului.
nc de la nceput, GRA a lucrat pentru a
oferi instrumente convenabile i de cost-
eficiente pentru a ajuta industria
restaurantelor s reduc impactul negativ
al acesteia asupra mediului. GRA a fondat
micarea de restaurant verde i este unul
dintre fondatorii de pionierat ai afacerii
micrii verzi. Cu un nceput modest n
San Diego n urm cu aproape dou
decenii, GRA i propunea s descopere:
Care a fost impactului asupra mediului al
industriei restaurantelor?
Care au fost obstacolele care au
mpiedicat restaurantele s opereaze ntr-o
manier ecologic?
De ce instrumente au restaurantele nevoie
pentru ca aceastea s fie rentabile i
convenabile pentru a face alegerile
corecte?
De ce este nevoie s se ntmple pentru a
dezvolta aceste instrumente i s se
nceap implementarea lor n restaurante?
GRA a dezvoltat direciile sale de
mediu, standardele de certificare, precum
i un sistem pentru a face procesul de
schimbare eficient i plin de satisfacii, de
gestionare a restaurantului i a angajailor.
Aceste linii directoare, standarde i
filozofii au devenit piatra de temelie a
organizaiei, i cu timpul au continuat s
creasc.
De atunci, GRA a construit cea mai
mare baz de date din lume cu soluii de
mediu pentru industria restaurantelor, a
aprut n sute de mass-media; a consultat
unele dintre cele mai mari companii din
lume, i ajut n prezent restaurantele din
Statele Unite i Canada. n 2006, viziunea
de a aduce n prim plan durabilitatea
mediului a devenit o realitate, atunci cnd
subiectul a nceput s acopere i paginile
revistelor de comer.
Conversaiile despre sustenabilitate
au nceput, dar mai este de lucru. GRA are
acum parteneriate cu unii dintre cei mai
mari distribuitori, productori, i corporaii
pentru a pune n aplicare aceste schimbri
pe o scar mai mare. Recunoscut de ctre
guvern, organizaii de mediu, de afaceri i
mass-media, GRA ajut industria
restaurantelor s neleag termenul de
"verde" n legtur cu schimbrile de
mediu, fapt ce va aduce cu adevrt un
impact pozitiv asupra problemelor vitale,
cum ar fi schimbrile climatice, poluarea
aerului, securitatea energetic, alimentar,
i multe altele.
Oamenii sunt cei care au ajuns pe
Lun, tirania a fost nvinsa n timpul celui
de-al doilea Rzboi Mondial, tot oamenii
sunt cei care au creat tratamente pentru


boli devastatoare. Putem realiza lucruri
extraordinare atunci cnd ne punem n
minte acest lucru i ne folosim de toate
resursele. Durabilitatea mediului este
problema secolului nostru, problem care
atinge toi oamenii. Este problema pe care
o putem rezolva mpreun.
Primul restaurant verde i n
proporie de 100% organic s-a deschis la
New York. Gusto Grilled Organics este
localizat n Greenwich Village i servete
mncare organic inspirat din buctria
latin.
Suntem 100% organici, a
declarat argentinianul Alberto Gonzales,
acionarul principal al Gusto Grilles
Organic Inc. Angajailor le este interzis s
aduc mncare care nu este organic n
restaurant.
Meniul la Gusto se schimb zilnic,
de la fripturi organice, supe, pizza i salate
pn la specialiti argentiniene
organice.Ingredientele organice sunt de
provenien local pentru a limita
consumul de combustibil. Poriile sunt
strict cntrite pentru a ajuta lupta
mpotriva obezitii, fenomen larg
rspndit n SUA. i sarea este natural,
iar apa este purificat cu ajutorul unei
tehnologii italiene speciale.
n Romnia conceptul de restaurant
bio se afl nc n faz incipient astfel c
reprezentativitatea restaurantelor bio este
destul de slab. La nivelul municipiului
Bucuresti am inventariat un numr de 5
restaurante bio :Violetas Vintage Kitchen,
Mandala, Casa Satya, Miko Palace Caf,
Restaurant Fibrio.
Studiu de caz: Restaurant Fibrio
(Bucureti)
Meniul restaurantului Fibrio se
adreseaz celor care au un stil de viaa
sntos, o alimentaie sntoas.
Alimentaia sntoas nseamn pentru
Fibrio preparate sntoase bazate pe reete
dietetice. Fibrio este un restaurant n care
se gsesc preparate delicioase, care nu
ngra.
La Fibrio mncrurile sunt fcute
n funcie de indicele glicemic, iar
ingredientele sunt naturale. Chiar i cei
care sunt la diet pot mnca linitii o
prjitur sau o pizza. Fina folosit la acest
restaurant este conceput special pentru a
nu duna siluetei. n meniu nu se gsesc
ingrediente precum fin alb, grsimi,
ketchup sau conserve. Preparatele Fibrio
sunt bogate n fibre, vitamine, minerale i
proteine.
Fina Fibrio folosit la prepararea
pinii, a pastelor, a pizzei i a dulciurilor
este o fin special, obinut pe baza unei


formule, prin amestecul a cinci tipuri de
fin integral (fin de gru, secar, ovz,
soia, cnep) i a dou tipuri de tre de
cereale, astfel nct aceast fin s aib
un indice glicemic mic.
Restaurantul se mndrete cu o
gam mare de prjituri n compoziia
crora intr fina Fibrio, multe fructe i
ciocolat pur. Meniul restaurantului
Fibrio folosete materii prime naturale i
ecologice, iar produsele din cnep
precum fina de cnep, seminele
decorticate i uleiul de cnep se folosesc
la prepararea mncrurilor. La Fibrio poi
consuma aperitive, supe, mncruri de
post, salate, paste, pizza, preparate din
carne i deserturi care nu pun silueta n
pericol. Restaurantul Fibrio se afla pe
strada Marcel Andreescu, la numrul 11,
n zona Dorobani, n apropiere de Liceul
I. L. Caragiale. Rezervri se pot face la
numrul de telefon 021 230.02.49.
Meniul restaurantului fibrio
Primul restaurant cu mncare
sntoas din Romnia v aduce n atenie
al IV-lea meniu n cei 4 ani de experien.
Fibrio, meniu bogat n nouti
culinare venite s ntmpine cerinele celor
preocupai de un stil de via sntos.
Datorit faptului c, n ultima vreme, nr
clienilor care au adoptat o alimentatie fr
proteine animale este din ce n ce mai
mare, ne-am gndit s le oferim un meniu
exclusiv. Din acest motiv, meniul Fibrio
are 2 capitole : cu i fr protein
animal.
Principii alimentare pe care le
respectm si pe care ncercm s le
mbuntim permanent:
- Selectm cu mare atenie ingredientele
pe care le folosim, ncercnd s folosim
ct mai multe produse ecologice i
naturale, din surse sigure.
- Nu folosim conservani, potentiatori de
gust, aditivi.
- Conservm natural i congelm n
sezonul de toamn o gam din ce n ce mai
mare de legume i fructe.
- Majoritatea produselor de pine i
patisserie au la baza fin Fibrio i maiaua
pe care o obinem natural.
- Nu folosim alimente rafinate, zahr,
glucoz, fin alb, amidon, dextroz,
ndulcitori artificiali.
- 90% din preparate se fac pe loc, imediat
ce clientul a lansat comanda, motiv pentru
care ne cerem scuze pentru cazurile n care
preparatele necesit o perioad mai mare
de ateptare.
- Toate sosurile, amestecurile de legume
uscate sunt homemade.


- Brnza tofu i smntna vegetal de cas
sunt obinute n buctria noastr din
boabe de soia ecologice, importate, pentru
care avem documente de atestare eco.
- Avem noi soluii pentru cei care au
intolerant la gluten : lipii fcute pe grtar
cu roc vulcanic, foile de lasagna i foile
de cltite, toate avnd ca ingrediente :
fina de hric, fina de nut i fina de
fasole azuki.
- Preparatele de genul hamburger i
chiftele sunt gtite fr a fi prjite n ulei,
ci prin coacere la cuptor.
- Deserturile nu conin fin de cereale, ci
doar fin din semine i nuci, pudr de
cacao, fric natural, past de fructe de
cas (pregtite n fiecare toamn), crem
de brnz eco, fructe deshidratate,
fructoz, sirop de agave, miere n reetele
raw.
Pastele Fibrio
Au c ingrediente fina Fibrio i
ou ecologice. Avnd n vedere c pastele
Fibrio sunt obinute manual, fr procedee
industriale, nu avem, deocamdat,
posibilitatea de a le produce fr
ou.Singura excepie sunt foile de lasagna
pe care am reuit s le producem fr ou.
Pentru a veni n ntmpinarea celor care nu
consum protein animal sau au
intolerant la gluten (din cereale), am
completat oferta de paste cu cteva
sortimente ecologice fr gluten.
Ipoteza cercetrii
Cunosc angajaii unui restaurant eco
semnificia etichetei bio a mncrii, cu
toate caracteristicile pe care trebuie s le
ntruneasc aceasta pentru a putea fi
servit ntr-o unitate de alimentie de
profil?
2. Metodologie
Obiectivul principal al studiului
este identificarea atitudinii i percepiei
lucrtorului din domeniul serviciilor
publice de alimentie asupra conceptului
de restaurant eco. Pentru atingerea
obiectivului s-a folosit c metod de
cercetare chestionarul semistructurat care
cuprinde 6 ntrebri cu rspuns nchis i 9
ntrebri cu rspuns deschis. De asemenea
metoda observaiei empirice pe teren ne-a
ajutat s ntelegem fenomenul i s
concluzionm asupra ipotezei studiului.
3. Rezultate
n urma aplicrii chestionarului
angajailor restaurantului Fibrio am putut
concluziona urmtoarele aspecte:
1. n opinia angajailor un restaurant eco
nseamn restaurant cu mncare sntoas,
proaspt i fr E-uri, iar mncarea eco
nseamn mncare sntoas. Din start ne


putem da seama c personalul
restaurantului nu este destul de familiarizat
cu aceste concepte diferite i relative nou
aprute pe piaa romneasc mncare
eco, mncare bio, restaurant eco,
restaurant bio, motiv pentru care nu au
putut s ne dea nite definiii mai
complexe.
2. n privina clienilor exist perioade de
vrf dar i perioade n care numrul
acestora scade semnificativ, minimul fiind
de pn la 15 clieni pe zi , n perioadele
de vrf numrul clienilor depind uor
cifra de 30. Acest numr al clienilor poate
varia n funcie de tura angajatului, de ora
la care clienii trec pragul restaurantului,
dar i de zilele sptmnale. ntre acetia
exist i consumtori strini.
3. Chiar dac pentru mncarea eco
primeaz calitatea acesteia, beneficiile
nutriionale i cele avute asupra sntii,
angajaii au concluzionat c i n ramura
eco aspectul i gustul mncrii sunt
eseniale; cu alte cuvinte clienii nu se
mulumesc doar cu beneficiile mncrii
eco, acetia doresc rafinament i n gust i
n aspect (lucru care evideniaz elita din
care fac parte consumtorii).
4. Pentru fidelizarea clienilor, singura
metod folosit este cea a discount-urilor.
Putem include aici i posibilitatea de
creare a unor meniuri personalizate n
funcie de preferinele clientului (metod
folosit frecvent n cadrul restaurantului),
dar i posibilitatea de livrare la domiciliu
(prin urmare se pot plasa comenzi i de la
domiciliu).
5. n ceea ce privete departamentul cel
mai important din restaurant, angajaii ne-
au specificat buctria, spaiul de
depozitare, precum i sala de mese,
explicnd c fiecare prticic a
restaurantului este important i necesar
dintr-un anumit punct de vedere (
buctria : locul unde se pregtesc
alimentele i se prepar / gtesc meniurile ;
spaiul de depozitare : necesar pentru
primirea i pstrarea alimentelor proaspete
i n condiii optime ; sala de mese : locul
unde personalul intra n mod direct n
contact cu clientul, unde clientul servete
mncarea preferat...) . Din punct de
vedere al unui plan de marketing, din
spusele majoritare ale angajailor putem
concluziona c acesta nu exist, dar unul
din cele patru rspunsuri, ne arta c ar
exist un plan de marketing, iar acela ar fi
discount-ul.
6. n ceea ce privete un plan de
marketing, din spusele majoritare ale
angajailor, concluzionm c acesta nu
exist n Restaurantul Fibrio, dar totodat,
opinia unuia dintre angajai este aceea c
singurul plan de marketing existent este
discount-ul.


7. Un alt aspect important pe care l-am
identificat n urma aplicrii acestui
chestionar este separarea clienilor n 2
categorii: clieni care prefer mncarea
sntoas i clieni care au un regim
vegetarian prin umare restaurantul i-a
mprit meniul n mncare cu protein
animal i mncare fr protein animal.
8. Educarea i specializare a angajailor
din unitatea de alimentaie eco a fost
considerat necesar ntruct alegerea unui
meniu de ctre un client necesit i mult
informare, cunostiinte asupra aspectelor de
sntate i nutriionale pe care un angajat
trebuie s fie pregtit s le ofere
clientului.
9. ntrebai care este elementul principal
care asigur succesul ntr-un restaurant
eco?, angajaii au pus accent pe calitatea
mncrii (trebuie s fie proaspt,
preparat din produse de cea mai bun
calitate) prin urmare acetia au considerat
c avnd cel mai mare impact asupra
clientului mncarea la care se adug i
informarea acestora cu privire la produsele
restaurantului. n acest scop, n cadrul
restaurantului exist expuse pe diferite
rafturi i n locuri speciale de depozitare
(mini frigidere) produsele pe care le
folosesc, dar i diverse specialiti gata
preparate, prin urmare se pune mai mult
accent pe procesul de preparare i
depozitare a mncrii, pe calitatea i
prospeimea acesteia dect pe aspectul
estetic al restaurantului (elemente de decor
i aranjamentul slii de mese).
11. Materia prim a restaurantului este
achiziionat din ferma i grdina proprie,
iar cnd sunt necesare alimente de care fie
nu dispun, fie nu mai au rezerve apeleaz
la diveri furnozori de alimente bio, piee
cu desfacere de alimente naturale,
neprocesate, crescute natural sau ferme cu
care acetia au parteneriate.
12. n concluzionarea chestionarului am
decis s aflm 2 puncte slabe i 2 puncte
tari ale macarii eco. Acestea au fost:
PUNCTE TARI:
-existena unui segment de pia restrns
dar fidel;
- clientela este format din oameni care se
informeaz.
PUNCTE SLABE:
- lipsa informrii;
- puini furnizori cu marf.
4. Concluzii
n urma interpretarii chestionarului am
concluzionat faptul c s-a confirmat parial
ipoteza cercetrii studiului, care ar trebui
reformulat astfel : angajaii
restaurantului de profil cunosc parial
semnificaia etichetei bio a mncrii, cu
toate caracteristicile pe care trebuie s le


ntruneasc aceasta pentru a putea fi
servit ntr-o unitate de alimentaie de
profil.
Constatm faptul c i n cadrul
restaurantelor eco lipsete informarea
corect i complet, de aici poate i
confuzia care exist nc ntre termenii de
organic, bio, eco sau poate chiar slaba
reprezentativitate a restaurantelor i
clientelei n domeniul restaurantelor eco la
nivel naional dar i timida evoluie de
care a avut parte de cnd a ptruns pe piaa
romneasc i pn n prezent.
nc se pune mult accent pe marketing,
termenul de bio fiind preluat ca atare i
promovat n funie de nivelul de
nelegere al celui care i deschide o astfel
de afacere.
Slaba informare la nivelul populaiei
dar i preul ridicat care se practic n
aceast ramur nu este accesibil tuturor.
De asemenea, procurarea materiei prime
este nc difil de realizat, furnizorii
acreditai nu sunt foarte numeroi, iar o
aprovizionare din resurse proprii ar crete
i mai mult preul unei astfel de industrii.
Consumul de produse bio n Romnia
este sub 5% cu o arie total cultivat de
450 mii ha. Criza economic global i
preul mai scump cu 20-40% a acestor
produse arat o evoluie pesimist a
domeniului n ara noastr. ns, n ciuda
crizei, unii consumatori rmn loiali
trendului i continu s caute diversitate,
calitate i gusturi naturale n materie de
produse i meniuri bio.
Produsele bio sunt, totui, un segment
de ni pe piaa romneasc, iar
consumatorii le sunt loiali atta timp ct
acestea satisfac cerinele lor. Acesta este
motivul pentru care afacerea unui
restaurant sau cafenele bio n-ar trebui s
fie afectat de criza economic deoarece
consumatorul pltete preul calitii
produselor respective.

5. Bibliografie/Webografie
Geddac, A., Grdina de legume ecologice,
Editura Polirom, Iai, 2007.
Vdineanu, A., Dezvoltare durabil
Teorie i Practic, Ed. Universitar,
Bucureti, 2000.
www.bontonus.ro/o-viata
bio/locatii/restaurante-bio
www.certorganic.ro
www.ec.europa.eu/atoz_ro.htm
http://www.ecomagazin.ro
www.finantariagricole.ro
www.infomina.ro
www.jurnalbio.wordpress.com/ce-sunt-
produsele-bio
http://www.naturame.ro
http://www.sanatatesiviata.ro







ANEXA 1
Lista organismelor de inspecie i certificare aprobate de M.A.D.R pentru
efectuarea inspeciei i certificrii produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul
Romniei n conformitate cu prevederile art. 4 al Ordinului Ministrului nr. 181/2012 i
art. 27 al Regulamentului (CE) 834/2007.
ROMNIA
COD ORGANISM
ORGANISM DE INSPECIE I
CERTIFICARE
Informaii privind
acreditarea
RO-ECO-001 BCS KO-GARANTIE ROMNIA S.R.L
Strada Nicolae Balcescu nr.19,
907195, localitatea Mihail Kogalniceanu,
judeul Constanta
Tel: +4 0241 258106
Fax: +4 0241 258106
E-mail: office@bcs-oeko.ro
Website: www.bcs-oeko.ro
Responsabil: Cristian Babia
Certificat de acreditare al
BCS ko-Garantie GmbH,
emis de DAKKS, valabil pn
la 19.11.2014
RO-ECO-003 S.C CERT ORGANIC S.R.L
Strada Lucreiu Ptrcanu nr. 2, sc. B, et. P,
600204, localitatea Bacu, judeul Bacu
Tel: +4 0334 101217
Fax: +4 0334 101218
e-mail: office@certorganic.ro
Website: www.certorganic.ro
Responsabil: Popa Camelia
Certificat de acreditare al SC
CERT ORGANIC S.R.L
emis de RENAR, valabil pn
la data de 20.02.2015
RO-ECO-005 S.C ICEA ROMANIA S.R.L
Strada Daciei nr. 16
907300, Localitatea Valu lui Traan, judeul
Constana
Tel: +4 0241 230015; 0735516196
Fax: +4 0241 230015
E-mail: icearomania@yahoo.com
Website: www.icearomania.ro
Responsabil: Mitrea Gabriela
Certificat de acreditare al S.C
ICEA ROMNIA SRL, emis
de RENAR valabil pn la
data de 26.11.2016
RO-ECO-007 S.C ECOCERT S.R.L
Strada Ing. Zablovschi, nr. 80, sector 1, 011312,
Bucureti
Tel: +4 021 3212077
Fax: +4 021 3212058
E-mail: office.romania@ecocert.com
Website: www.ecocert.com
Responsabil: Ana Goloborodco
Certificat de acreditare al S.C.
ECOCERT SA, emis de
COFRAC, valabil pn la
data de 30.09.2014

RO-ECO-008
S.C. ECOINSPECT S.R.L.
Strada Ciocrliei, nr.6, et. II, ap.9, 400619,
localitatea Cluj-Napoca, judeul Cluj
Certificat de acreditare al S.C.
ECOINSPECT S.R.L emis de
IOAS, valabil pn la data de


Tel/Fax: 0264 - 432 088
Tel.: 0364 730 839; 0751 - 044 075
E- mail: ecoinspect@ecoinspect.ro,
ecoinspect@gmail.com
Website: www.ecoinspect.ro
Responsabil: Lorincz Pirosca
31.12.2013
RO-ECO-009 BIOS S.R.L ITALIA - SUCURSALA
ROMNIA
Strada Calea Victoriei, nr. 95, ap. 20, sector 1
010458, Bucureti
Tel/Fax: +4 021 327 00 05
Tel: +4 0757 425 586
E-mail: info@certbios.it
Website: www.certbios.ro
Responsabil: Snziana Andreea Crmaciu
Certificat de acreditare al
BIOS, emis de ACCREDIA,
valabil pn la data de
18.12.2016
RO-ECO-010 LACN PRIVATE INSTITUTE FOR
QUALITY ASSURANCE AND
CERTIFICATION OF ORGANICALLY
PRODUCED FOODSTUFFS SRL,
GERMANIA - SUCURSALA BUCURETI
Strada Stnjeneilor, nr.1, bl. 54, sc , ap. 57, sc.
B, sector 4, 060801, Bucureti
Tel: +4 0246259040; +4 0724248435
Fax: + 0246259040
e-mail: maria.lacon@yahoo.com
Website: www.lacon-institut.com
Responsabil: Mariana Gheorghe
Certificat de acreditare al
LACN PRIVATE
INSTITUTE FOR
QUALITY ASSURANCE
AND CERTIFICATION OF
ORGANICALLY
PRODUCED
FOODSTUFFS Germania,
emis de DAKKS, valabil pn
la data de 23.03.2014
RO-ECO-014 CERES HAPPURG GMBH - SUCURSALA
IERNUT ROMNIA
Strada 1 Decembrie 1918, bl. 3, scara A, ap.5
545100, localitatea Iernut, judeul Mure
Tel: +4 0740591529
e-mail: ameliarachita@yahoo.com
Website: www.ceres-cert.com
Responsabil:Amelia Lizeta Rchit
Certificat de acreditare al
CERES HAPPURG GMBH,
emis de DAKKS, valabil pn
la data de 10.12.2014
RO-ECO-015 AGRECO R .F. GDERZ GMBH
GERMANIA - SUCURSALA ROMNIA
Strada Mgurii, nr.4, bloc 33, sc. C, ap.16
100473, localitatea Ploieti, judeul Prahova
Tel: +4 0769677577;
e-mail: info@agrecogmbh.de
Website: www.agrecogmbh.de
Responsabil: Florentin Simioniuc
Certificatul de acreditare al
AGRECO RF GDEZ
GMBH GERMANIA, emis
emis de DAKKS, valabil pn
la 13.10.2013


RO-ECO-016 BIOAGRICERT ITALIA SRL
SUCURSALA ROMNIA
Aleea Mihail Sadoveanu, nr. 4, bl. A1, Parter
(Rond Agronomie), 700490, localitatea Iai,
judeul Iai
Tel: +4 0745790276
e-mail: romania@bioagricert.org
Website: www.bioagricert.org
Responsabil: Dumitru Dan Grosu
Certificat de acreditare al
BIOAGRICERT ITALIA,
emis de ACCREDIA ITALIA,
valabil pn la data de
25.01.2016
RO-ECO-018 AUSTRIA BIO GARANTIE S.R.L
SUCURSALA ROMNIA
B-dul. Eroilor, nr.118, bl. D, sc.2, ap. 38
077190, localitatea Voluntari, judeul Ilfov
Tel: +4 0725521234
e-mail: abgromania@gmail.com
Website: www.abgro.com
Responsabil: Damian Dragomir
Certificat de acreditare al
AUSTRIA BIO GARANTIE
GmbH, emis de Ministerul
Federal al Economiei, Familiei
i Tineretului din Austria,
emis n 2009, valabilitate
nelimit, rennoire anual.
RO-ECO-021 CERTROM SRL
Bucureti sector 5, Calea 13 Septembrie nr
.231A, sc.1, etaj 14, ap.54.
Tel: +4 0214102589
Fax: +4 0214102588
e-mail: office@certrom.ro
Website: www.certrom.ro
Responsabil: Dinu Georgic
Certificatul de acreditare al
CertRom, emis de RENAR,
valabil pn la data de
17.04.2015
RO-ECO-022 S.C. ECOROISCERT SRL
Strada Vasile Stroescu nr.10,
700284, localitatea Iai, judeul Iai
Tel: +4 0332730198
e-mail: ecoroiscert@yahoo.com
Website: www.ecoroiscert.ro
Responsabil: Liviu Valentin Oprea
Certificatul de acreditare al
S.C. ECOROISCERT, emis
de RENAR, valabil pn la
data de 26.11.2015
RO-ECO-023 MICAREA ROMN PENTRU
CALITATE
Strada Prului nr. 8, 200346, localitatea Craiova,
judeul Dolj
Tel: +4 0351451047
e-mail: mrco@rdscv.ro
Website: www.mrco.ro
Responsabil: Svescu Petre
Certificatul de acreditare al
Asociaiei MICAREA
ROMN PENTRU
CALITATE, emis de
RENAR, valabil pn la data
de 26.11.2016
Sursa: www.madr.ro


ANEXA 2
Legislaia n domeniul ECO
LEGISLAIE NAIONAL
ORDIN nr. 181 din 22 iulie 2011 privind modificarea i completarea Ordinului ministrului
agriculturii i dezvoltrii rurale nr. 65/2010 pentru aprobarea regulilor privind organizarea
sistemului de inspecie i certificare, de aprobare a organismelor de inspecie i certificare i
de supraveghere a activitii organismelor de control.
ORDIN nr. 147 din 16 iunie 2011 pentru modificarea anexei la Ordinul ministrului
agriculturii i dezvoltrii rurale nr. 17/2011 privind aprobarea reducerilor i excluderilor
aplicabile cererilor de plat a ajutorului specific pentru mbuntirea clitii produselor
agricole n sectorul de agricultur ecologic.
HOTRRE nr. 590 din 8 iunie 2011 pentru modificarea i completarea Hotrrii
Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru mbuntirea clitii
produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic.
ORDIN nr. 17 din din 20 ianuarie 201 privind aprobarea reducerilor i excluderilor
aplicabile cererilor de plat a ajutorului specific pentru mbuntirea clitii produselor
agricole n sectorul de agricultur ecologic.
HOTRRE nr.1303 din 15 decembrie 2010 pentru modificarea i completarea Hotrrii
Guvernului nr. 755/2010 privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de
vac din zonele defavorizate i a Hotrrii Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de
ajutoare specifice pentru mbuntirea clitii produselor agricole n sectorul de agricultur
ecologic.
HOTRRE nr.1095 din 2010 pentru modificarea Hotrrii Guvernului nr. 755/2010
privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de vac din zonele
defavorizate i a Hotrrii Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice
pentru mbuntirea clitii produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic.
ORDIN nr.252 din 2010 pentru modificarea Ordinului ministrului agriculturii, pdurilor i
dezvoltrii rurale nr. 219/2007 pentru aprobarea regulilor privind nregistrarea operatorilor n
agricultura ecologic.
ORDONAN DE URGEN nr. 34 din 17 aprilie 2000 privind produsele agroalimentare
ecologice.
HOTRRE nr. 759 din 21 iulie 2010 cu modificrile i completrile ulterioare privind
acordarea de ajutoare specifice pentru mbuntirea clitii produselor agricole n sectorul
de agricultur ecologic.
ORDIN nr. 219 din 21.03.2007 cu modificrile i completrile ulterioare pentru aprobarea
Regulilor privind nregistrarea operatorilor n agricultura ecologic.
ORDIN nr. 65 din 17 martie 2010 pentru aprobarea regulilor privind organizarea sistemului
de inspecie i certificare, de aprobare a organismelor de inspecie i certificare i de
supraveghere a activitii organismelor.


ORDIN nr. 51 din 1 martie 2010 pentru aprobarea regulilor naionale privind autorizarea
importurilor de produse agroalimentare ecologice din ri tere.
ORDIN nr. 317/190 din 11 mai 2006 privind modificarea i completarea anexei la Ordinul
ministrului agriculturii, alimentiei i pdurilor i al preedintelui Autoritii Naionale
pentru Protecia Consumatorilor nr. 417/110/2002 pentru aprobarea Regulilor specifice
privind etichetarea produselor agroalimentare.
Ordinul nr. 216 din 13.04.2005 privind aprobarea Programului-cadru de aciune tehnic
pentru elaborarea programelor de aciune n zone vulnerabile la poluarea cu nitrai din surse
agricole.
OUG nr. 34 din 17.04.2000 privind produsele alimentare ecologice.
OUG nr. 62 din 06.09.2006 pentru modificarea i completarea Ordonanei de urgen a
Guvernului nr. 34/2000 privind produsele agroalimentare ecologice.
Legea nr. 513 din 29.12.2006 privind aprobarea Ordonanei de urgen a Guvernului nr.
62/2006 pentru modificarea i completarea Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 34/2000
privind produsele agroalimentare ecologice.
Ordinul nr. 153 din 03.03.2006 privind aprobarea componentei Comisiei pentru acreditarea
organismelor de inspecie i certificare din sectorul de agricultura ecologic, care desfoar
activiti de inspecie i control al operatorilor pe teritoriul Romniei.
LEGISLAIA COMUNITAR
Regulament (CE) Nr. 834/2007 al Consiliului din 28 iunie 2007 privind producia ecologic
i etichetarea produselor ecologice precum i de abrogare a Regulamentului (CEE) nr.
2092/1991.
REGULAMENT (CE) NR. 889/2008 AL COMISIEI din 5 septembrie 2008 de stabilire a
normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului privind producia
ecologic i etichetarea produselor ecologice n ceea ce privete producia ecologic,
etichetarea i controlul.
REGULAMENTUL (CE) NR. 1235/2008 AL COMISIEI din 8 decembrie 2008 de stabilire
a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului n ceea ce privete
regimul de import al produselor ecologice din tri tere.
REGULAMENTUL (CE) NR. 537/2009 AL COMISIEI din 19 iunie 2009 de modificare a
Regulamentului (CE) nr. 1235/2008, n ceea ce privete lista trilor tere din care trebuie s
provin anumite produse agricole obinute prin metode de producie ecologic pentru a putea
fi comercializate n Comunitate.
REGULAMENTUL (CE) NR. 765/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL
CONSILIULUI din 9 iulie 2008 de stabilire a cerinelor de acreditare i de supraveghere a
pieei n ceea ce privete comercializarea produselor i de abrogare a Regulamentului (CEE)
nr. 339/93.



ANEXA 3
Dinamica operatorilor i a suprafeelor n agricultura ecologic
Sursa: www.madr.ro

Indicator 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Numr operatori nregistrai n
agricultura ecologic
3409 3834 4191 3228 3155 9703
Suprafaa cultivata n
agricultura ecologic, culturi pe
teren arabil (ha)
45605 65112 86454 110014,4 148033,5 147581,55
Suprafaa cultivata n
agricultura ecologic, culturi
permanente (ha) puni i
fnee
51200 57600 46006,5 39232,8 31579,11 78197,51
Suprafaa cultivat n
agricultura ecologic, culturi
permanente (ha) livezi i vi de
vie
294 954 1518 1869,4 3093,04 4166,62
Colectare din flora spontan
(ha)
38700 58728 81279 88883,4 77294,35 338051