Lipii

Pinea, aluatul primordial, se simplific pn la elementele sale de baz cnd e vorba de lipie: pinea nceputului
de lume. Nscut n zona n care literalmente s-a nscut lumea, lipia s-a extins asemeni populaiilor indo-
europene pe ntreg Pmntul. ar nicieri nu se simte mai bine lipia dect n prea!ma buctriei levantine "i a
felurilor ei preferate. s#aorma, falafelul "i#umusul.
Porii: $-%
Timp de preparare: &' de minute ( timp pentru dospire
Ingrediente:
) linguri cu vrf de dro!die uscat *aproximativ + grame,
o !umtate de ceac de ap cald *spre fierbinte, - aproximativ .)' ml
/ ceti i !umtate de fin alb
un vrf de cuit de sare
. linguri ras de za#r tos
)&' ml ap caldu
Preparare:
.. 0ntr-o can, turnai !umtatea de ceac de ap cald i adugai za#rul i dro!dia. 1mestecai i
lsai s creasc.
). 0ntr-un bol ncptor, amestecai fina cusarea i formai un gol n mi!loc unde vei turna amestecul de
dro!die din can, plus nc !umtate din cantitatea de ap cldu.
/. 2rmntai pentru a ncorpora toat fina i adugai cte o lingur de ap din cnd n cnd. 3nd coca
devine elastic i nu mai e foarte lipicioas, aezai-o pe un fund de lemn pudrat cu fin. 2rmntai
aluatul n continuare cam .' minute pn devine pufoas i elastic.
$. 4sai aluatul )-/ ore la dospit, acoperit cu un ervet curat, ntr-un loc cldu.
&. up ce coca i-a dublat cantitatea, frmntai-o uor i formai o funie pe care o rupei n buci
egale. 2ormai sfere de aluat de forma i mrimea unor mandarine.
%. Prenclzii cuptorul la )'' de grade celsius i aezai tava pe cel mai de !os raft.
+. 3t timp se nclzete cuptorul, punei mingiuele de alut pe un fund de lemn pudrat cu fin,
distanate la ctiva cm una de alta, i lsai-le s mai dospeasc .'-.& minute.
5. Pe suprafaa de lucru pudrat cu fin, turtii cte o mingiu de coc pn se formeaz un cerc. 3u un
sucitor *merdenea,, ntindei foaia pn obinei grosimea recomandat *mai puin de % mm,. up ce ai
ntins toate mingiuele de coc, lsai cercurile de coc nc .' minute la dospit.
6. Pentru coacerea lipiilor, se recomand cuptorul de pizza. Pentru a obine un efect similar, recomandarea
noastr este s folosii tava de la cuptor, bine nclzit, pe care s o amplasai pe nivelul cel mai de !os. 7e
pune cte o lipie n cuptor i se coace $ minute pe o singur parte pn se umfl i prinde a se rumeni *pe
margine,. 8impul de coacere depinde de puterea cuptorului i de aluat *ct este de gros i ct este de
moale,, de aceea trebuie s fii ateni i s urmrii cnd se umfl lipia pentru a nu o ine prea mult.
.'. up ce ai copt toate lipiile, lsai-le la rcit acoperite cu un prosop de buctrie. 4ipiile se vor lsa
*dezumfla, singure i i vor pstra structura elastic.
Pentru c lipiile se coc una cte una, avei gri! cu ultimele lipii unde timpul de coacere poate fi mai mic
*cuptorul este mai nclzit,.
Pentru un plus de savoare, putei aduga semine de susan negru.