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Os Ácidos graxos suas formas, gordura saturada e insaturada, seu funcionamento, papel no organismo, os ácidos graxos essenciais, sintomas de sua falta, doenças por falta, como fazer a nomenclatura, seu ponto de fusão, propriedades físico químicas ácidos na vida dos animais ( WORD )
Apresentação pelo link: https://pt.scribd.com/presentation/228422050/Acidos-Graxos
Os Ácidos graxos suas formas, gordura saturada e insaturada, seu funcionamento, papel no organismo, os ácidos graxos essenciais, sintomas de sua falta, doenças por falta, como fazer a nomenclatura, seu ponto de fusão, propriedades físico químicas ácidos na vida dos animais ( WORD )
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Os Ácidos graxos suas formas, gordura saturada e insaturada, seu funcionamento, papel no organismo, os ácidos graxos essenciais, sintomas de sua falta, doenças por falta, como fazer a nomenclatura, seu ponto de fusão, propriedades físico químicas ácidos na vida dos animais ( WORD )
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CARLA SOBIERAI DAGNO MAYLOR SALVADOR PACHECO FRANCINI STEFANI SOARES DOS SANTOS SANDRA PIGATTO
CIDOS GRAXOS
Farroupilha, Junho de 2014
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CARLA SOBIERAI DAGNO MAYLOR SALVADOR PACHECO FRANCINI STEFANI SOARES DOS SANTOS SANDRA PIGATTO
CIDOS GRAXOS
Trabalho a ser apresentado na disciplina de Qumica do Colgio Estadual So Tiago CEST. Professora: Miqueli Picinin
Farroupilha, Junho de 2014.
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SUMRIO
INTRODUO ............................................................................................................... 3 1 ACDOS GRAXOS ................................................................................................. 4 1.1 Os cidos graxos. ............................................................................................... 4 1.2 Sua diviso: .......................................................................................................... 4 2 DAS SUAS FORMAS ............................................................................................ 4 2.1 Gorduras Saturada e Insaturada ...................................................................... 4 3 DO SEU FUNCIONAMENTO ............................................................................... 5 3.2 Seu papel no alimento ........................................................................................ 5 4 CIDOS GRAXOS ESSENCIAIS ........................................................................ 5 4.1 cidos graxos essenciais ................................................................................... 5 4.2 Falta de cidos graxos essenciais ................................................................... 5 4.3 Doenas por falta de cidos graxos essenciais ............................................. 6 5 DA NOMENCLATURA ........................................................................................... 6 5.1 Como fazer a nomenclatura .............................................................................. 6 6 DO PONTO DE FUSO ........................................................................................ 6 6.1 Propriedades Fsicas Qumicas ........................................................................ 6 7 CURIOSIDADES .................................................................................................... 6 7.1 cidos na vida dos animais ............................................................................... 6 7.2 mega 6 ............................................................................................................... 6 7.3 Onde encontrar mega 6 .................................................................................. 7 CONSIDERAES FINAIS ......................................................................................... 8 REFERNCIAS .............................................................................................................. 9 3
INTRODUO
O presente trabalho tem o objetivo de informar, e orientar quanto os cidos graxos, do que se tratam, sobre as suas formas e como encontra-las, do seu funcionamento, necessidade e assim exemplar possveis doenas e disfunes quanto falta no organismo, dos alimentos que contm e de forma qumica suas nomenclaturas e propriedades fsicas qumicas.
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1 ACDOS GRAXOS
1.1 Os cidos graxos so lipdios que fazem parte da condio dos lipdios de reserva e estruturais.
1.2 Sua diviso:
cidos graxos saturados, estes cidos so geralmente slidos temperatura ambiente. As gorduras contendo cidos graxos saturados so chamadas de gorduras saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem banha, bacon, toucinho, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate e gorduras slidas. O excesso de ingesto de gordura saturada pode aumentar os nveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver doena arterial coronariana. cidos graxos monoinsaturados, os cidos graxos monoinsaturados so encontrados no abacate, nozes, azeite de oliva e nos leos de canola e de amendoim. Pesquisas relatam que o consumo de gorduras monoinsaturadas benfico na reduo do colesterol LDL, tambm conhecido como "mau" colesterol, como tambm diminui o risco de se desenvolver doenas cardacas. cidos graxos poli-insaturados, os cidos graxos poliinsaturados podem ser encontrados em leo de girassol, leo de milho, leo de soja, leos de peixe e tambm em oleaginosas como a amndoa e a castanha.
2 DAS SUAS FORMAS
2.1 Gorduras Saturada e Insaturada
Os cidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligaes simples) ou instaurada (com uma ou mais ligaes duplas). Geralmente as gorduras apresentam cidos graxos saturados em sua composio, j, os leos, apresentam cidos graxos insaturados. Essas diferenas so percebidas nos estados fsicos desses compostos em temperatura ambiente. atravs da alimentao que consumimos os cidos graxos que sero utilizados como fonte de energia para o funcionamento de nosso corpo. 5
3 DO SEU FUNCIONAMENTO
3.1 Seu papel no organismo Os cidos graxos saturados servem exclusivamente como fontes de energia (chamados de calorias "vazias", uma vez que no desempenham nenhum outro papel). Os cidos graxos saturados de cadeia curta (6 - 10 tomos de carbono) so uma boa fonte de energia rpida para ces de esportivos, animais diabticos e filhotes recm-nascidos. A funo dos cidos graxos poliinsaturados estrutural (presentes nas membranas ou lipoprotenas do sangue); estes incluem as sries qumicas mega 3 e o mega 6, que desempenham funes vitais e no podem ser sintetizadas pelo organismo. necessrio ingerir cidos graxos essenciais diariamente, pois o corpo no os produz. Dois tipos de cidos graxos so considerados essenciais: cido alfalinoleico (ALA), da famlia mega-3, e o cido linoleico (LA), da famlia do mega-6. O ALA encontrado em peixes, nozes, linhaa, hortalias verde-escuras e leo de canola. J o LA est no girassol, aafro, milho e leos de gergelim, borragem e prmula.
3.2 Seu papel no alimento
Os cidos graxos possuem funes nos alimentos dentre eles esto dar e manter o sabor, cor, textura no processo de cozimento, fontes de energia para funes orgnicas e transferncia de calor em frituras.
4 CIDOS GRAXOS ESSENCIAIS
4.1 cidos graxos essenciais
Os cidos graxos essenciais esto presentes nas membranas celulares, sendo necessrios para que as clulas realizem suas funes normais. Umas amostras dos papis desempenhados pelos cidos graxos essenciais so: desenvolvimento do crebro e da retina, equilbrio do humor, sntese de hormnios, controle de dores e inflamaes, funo imunolgica, circulao adequada, funcionamento dos rins; transmisso nervosa, produo de energia e sade da pele, unha e cabelo. 4.2 Falta de cidos graxos essenciais
Entre os sintomas fsicos da deficincia ou desequilbrio de cidos graxos essenciais, esto: Pele seca e rachada, caspa, irritabilidade, unhas finas e quebradias, cabelo seco e sem vida, excesso de sede, olhos secos, dificuldade de cicatrizao, mico frequente. 6
4.3 Doenas por falta de cidos graxos essenciais
Entre as doenas associadas deficincia ou desequilbrio de cidos graxos, esto: Artrite, asma, distrbio do dficit de ateno, doenas cardiovasculares, cncer, depresso, pele seca, diabetes, queda de cabelo, hipertenso e esquizofrenia.
5 DA NOMENCLATURA 5.1 Como fazer a nomenclatura Para fazer a nomenclatura segundo o nome sistemtico ser da seguinte forma. Se o cido for saturado assim com ligao simples dever ser nomeado: cido /n de Carbonos/anico. Quando o cido for Insaturado, ou seja, munido de ligao dupla dever ser nomeado: cido / configurao cis ou trans (,) carbono com dupla ligao, n de carbonos/ - enico.
6 DO PONTO DE FUSO
6.1 Propriedades Fsicas Qumicas
Seguindo as regras bsicas os cidos graxos variam seu ponto de fuso devido suas caractersticas, assim quanto maior o n de carbonos, menor a solubilidade. Quanto maior a instaurao, menor o ponto de fuso.
7 CURIOSIDADES
7.1 cidos na vida dos animais
Em algumas espcies de seres vivos, como, por exemplo, animais que hibernam e pssaros migrantes, os cidos graxos so sua nica fonte importante de energia. Os cidos graxos mega 3 e 6 so gorduras poli-insaturados, e sua estrutura qumica mostra que a dupla ligao est no terceiro ou sexto carbono respectivamente a partir da extremidade oposta carboxila. Muitos deles so chamados de "leos essenciais" porque no podem ser produzidos pelo corpo e devem ser obtidos atravs da alimentao. 7.2 mega 6
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Os cidos graxos linolicos, como so conhecidos, contribuem para a diminuio de colesterol total e o LDL sanguneo, contribuem para manuteno do sistema imunolgico e atuam na regulao dos nveis glicmicos e pressricos.
7.3 Onde encontrar mega 6
Boas quantidades de mega 6 podem ser encontradas em abundncia em sementes oleaginosas, frutas como abacate e leos de linhaa, milho, soja.
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CONSIDERAES FINAIS
Com o presente trabalho, pode-se perceber a necessidade dos cidos graxos, quanto seu consumo, o efeito de sua fata em uma alimentao ou mesmo a funo que desempenha nos alimentos e mais onde podemos encontrar, as suas diferenas e saber que devesse evitar o consumo de gordura Trans que acaba dificultando em muito a adsoro pelo organismo. E assim tambm foi abordado quanto nomenclatura correta da molcula e conhecer quanto as suas propriedades fsicas qumicas.
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REFERNCIAS
NELSON, David L.; COX, Michael M. Legninger: Princpios de Bioqumica. 5 Ed. So Paulo: SARVIER.2014. MAFRE, Fernando; Bioqumica: Aula 19 Lipdios Propriedade dos cidos graxos. You Tube:https://www.youtube.com/watch?v=fxCQ_qzDLZU. 2014. Wikibooks:http://pt.wikibooks.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica/%C3%81cidos_gordos: Tipos de cidos gracox.2014