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Conservar un alimento

Es mantener el mayor tiempo posible el grado ms alto de calidad de un


alimento tratando de disminuir los efectos de los diversos mecanismos de
alteracin.Esta es una posible definicin,ya que no es fcil definir
conservacin.Se puede referir tanto a un producto fresco,materia prima
o a un producto elaborado,ya que todos requieren una conserva-cin.
Ingredientes:
Guayabas maduras
Azcar (misma cantidad de la pulpa de guayaba que se obtenga)
Preparacin:
Se lavan bien las guayabas, se pelan y se cortan a la mitad.
Luego colocarlas en una olla suficientemente grande para la cantidad de
fruta utilizada y poner al fuego medio.
No es necesario aadir agua, pues las frutas van a destilar gran cantidad
de jugo, pero al comienzo y para facilitar el proceso puede aadirse 1/4
taza de agua por cada kilogramo de guayabas.
Retirar del fuego cuando las frutas estn blandas. Dejar refrescar.
En la licuadora o procesador de alimentos, introducir las guayabas
cocidas y licuarlas hasta obtener una pulpa. Hacer pasar la pulpa por un
colador para eliminar las semillas y colocarla en una olla con igual
cantidad de azcar.
Llevar al fuego y revolver frecuentemente con una cuchara de madera
hasta que se reduzca ms o menos 1/3 de su volumen y haya alcanzado
suficiente espesor.
Conservar en la nevera en recipientes de cristal. Servir fra o a
temperatura ambiente.