VITAMINE

Vitaminele se deosebesc ntre ele prin structura lor chimic uneori destul de
complicat, fcnd parte din diferite clase de substane organice. Denumirea de vitamine
le-a fost atribuit de chimistul polonez Cazimir un! "#$##% reflectnd prezena lor
indispensabil& pentru viat&, dar n acela'i timp 'i presupunerea gre'it a acestuia de a le
considera ca pe ni'te substane bazice de tipul aminelor.
Vitaminele snt catalizatori biochimici "biocatalizatori% care n cantiti e(trem de
mici sunt absolut indispensabili organismului animal pentru reglarea 'i stimularea
metabolismului.
)ipsa sau insuficienta vitaminelor din hran provoac tulburri, care, se agraveaz cu
timpul, dnd o serie de boli denumite avitaminoze "scorbut , pelagr etc.%.
*oala produs& prin lipsa unei singure vitamine din alimentaie se nume'te
avitaminoz&, iar a mai multor vitamine concomitent poliavitaminoz&.
+inteza natural& a vitaminelor apar,ine numai organismului vegetal. -rganismul
animal prime'te aceste substane indispensabile o dat cu alimentaia, fie sub form de
vitamine, fie sub o form premergtoare, de provitamine, care dup aceea se transform
n vitaminele corespunztoare.
Dup stabilirea structurii chimice a vitaminelor 'i a enzimelor, s-a constatat c cele
mai multe dintre vitamine intr n compoziia enzimelor. Vitaminele cunoscute pn n
prezent au fost notate prin ma.usculele alfabetului latin/ 0, *, C, D, 1 etc. nsoite uneori
de cifre scrise .os n dreapta acestor litere "*#, *2, D#, D2 etc.%.
3n afara deosebirilor structurale 'i a rolului diferit pe care-# au n organism,
vitaminele pot fi difereniate tinind seama de solubilitatea lor n diferii solveni.
3n funcie de felul solvenilor, vitaminele se pot clasifica n dou grupe/
- vitamine liposolubile adic solubile numai n grsimi sau solveni, ai acestora
- vitamine hidrosolubile, adic solubile n ap.
Vitaminele liposolubile. Din aceast grup fac parte vitaminele/ 0, D, 1 'i 4.
Vitaminele D "antirahitice% regleaz. coninutul n sruri minerale ale organismului
'i condiioneaz n special depozitarea normal a calciului n esutul osos. +e gse'te n
5untura de pe'te5, grsimea obinut din ficatul unor pe'ti marini, 'i n ficatul
mamiferelor 'i a psrilor sub forma denumit vitamina D2 sau calciferol.
Dac alimentele sunt srace n aceast& vitamin, organismul este predispus la
rahitism, datorit decalcifierii organismului. )a copii rahitici oasele rmn moi 'i astfel se
deformeaz u'or, iar la aduli oasele devin fiabile, rupndu-se la unele eforturi mai mari
"osteomalacie%.
Continutul n vitamina D din organism se mre'te dac acesta este supus aciunii
radiaiilor ultraviolete, datorit faptului c provitamina D "6 dihidro-colesterolul% din
piele este transformat n vitamin D. 0'a se e(plic aciunea terapeutic a razelor solare
asupra copiilor bolnavi de rahitism.
3n stare pur cristalizat s-a mai obinut vitamina D7, iar sintetic vitamina D8, care
formeaz mpreun cu vitamina D2, respectiv calciferol, grupa vitaminelor D.
Vitaminele din grupa 4 "antihemoragice%. )ipsa acestor vitamine din hran provoac
sngerarea celulelor subcutanate 'i a traiectului stomacalintestinal. 3n organismul omului
'i al animalelor, vitaminele 4 mresc cantitatea de protrombin n snge, 'i prin aceasta
sngele se ncheag normal. Vitamina 4l, care se gse'te n foile verzi de lucern,
spanac, castane, varz 'i de asemenea n ficat 'i mu'chi.
Vitamine hidrosolubile. Din aceast grup fac parte vitaminele comple(ului *,
vitamina C 'i vitamina 99.
Vitamina 99 "vitamin antipelagroas%. )ipsa ei din alimentaie produce boala
numita pelagra. 9elagra, care se manifest prin eczeme, slbiciune, tulburri nervoase,
apare mai ales n regiunile unde alimentaia se bazeaz n cea mai mare parte pe mlai.
Cuvntul de pelagr provine din limba italian pelle agra, care nseamn piele aspr.
Cele mai bogate alimente n vitamina 99 sunt/ carnea, ficatul, laptele sucul de ro'ii
"tomate%, spanacul 'i dro.dia de bere.
:ealizrile oamenilor de 'tiin n domeniul studiului vitaminelor au contribuit la
obtinerea lor pe cale sintetic. 0stzi, industria chimico-farmaceutic, din ara noastr,
prin fabricile de la *ucure'ti, Clu. 'i ;asi, este n msur s produc toate tipurile
cunoscute de vitamine necesare prevenirii 'i tratrii avitaminozelor 'i poliavitaminozelor.
Referat luat de pe www.e-referate.ro
Webmaster : Dan Dodita