Sunteți pe pagina 1din 33

Suc de soc

Ingrediente:
8 flori de soc
1 kg zahar
100g zahar pentru caramelizat
5 lamai
apa

Mod de preparare:
Cele 100 g zahar se caramelizeaza pentru ca sucul sa aiba o culoare frumoasa, restul de zahar 1
kg se topeste cu zeama de la 4 lamai si cu apa.
O lamaie se taie felii.
Cantitatile sunt pentru un bidon sau borcan de 10l.
Se pun florile in vas pe pun si feliile de lamaie se adauga zaharul topit si cel caramelizat, care se
stinge cu apa si se lasa sa mai fiarba pana se topeste de tot zaharul.
Se completeaza cu apa pana se umple vasul, daca se doreste sa se faca sucul mai repede se
adauga 2 linguri de orez, dar este de preferat sa fie lasat sa fermenteze singur fara drojdie, cu
drojdie naturala, insa dureaza cam 5 sau 6 zile, timp in care se mesteca de 3 sau 4 ori pe zi in suc.
Se strecoara si se pune la rece, poate fi tinut si o luna la frigider.



Gem si nectar de corcoduse galbene
Timp de preparare:
2 ore si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru ~12 borcane de 350 g aveti nevoie de:
6 kg de corcoduse bine coapte
1,5 kg zahar pentru gem
200 g zahar pentru nectar
1 plic sare de lamaie
2 plicuri gel fix 3:1

Mod de preparare:
Nu stiu de ce corcodusele sunt considerate un fel de cenusarese printre fructe. Le vad cum cad
pe jos langa borduri, santuri, in gradini si nu prea le aduna nimeni. Sunt printre preferatele mele.
Prepar din ele o multime de bunataturi, incepand cu compoturi foarte aromate, gem, chiselita,
sirop si nu in ultimul rand, sa va spun un secret: tuica de corcoduse este chiar mai buna decat cea
de prune.
Se pun corcodusele in apa rece, se spala bine si se scot din apa bine scurse, direct intr-o oala
mare. Adaugati 500 g zahar si puneti oala la fiert la foc mic, amestecand din cand in cand, cam o
ora.
Dati corcodusele cu tot cu zeama printr-o sita cu gauri mai mari si puneti la fiert totul, la foc mic,
inca 15-20 minute, sa se mai lege. Amestecati 1 kg de zahar cu gel fix si sarea de lamaie,
adaugati totul peste gem si mai fierbeti 3-4 minute (conform indicatiilor de pe plic).
Samburii si cojile care raman de la prepararea gemului nu sunt uscate, mai au multa pulpa de
fruct. M-am gandit sa prepar din ele un nectar si surpriza: a iesit mai bun decat cel de caise. Asa
au crezut toti cei care l-au gustat, ca este de caise. Am pus la fiert totul cu 2 litri de apa si 200 g
zahar tos. Dupa ce a dat un clocot, am strecurat din nou zeama, au ramas doar cojile si samburii.
Dupa ce s-a racorit, am pus nectarul la rece in sticle. Se poate bea si cu putina apa minerala sau
sifon, daca vi se pare prea dulce, sau puneti mai putin zahar.
Puneti borcanele curate si uscate intr-o cratita, pe un servet de bucatarie, apoi puneti apa pana la
4-5 cm inaltime si puneti cratita pe ochiul mic al aragazului, langa oala in care fierbe gemul.
Cand s-au infierbantat borcanele, puneti gemul cu un polonic pana se umplu cat mai bine, sa
ramana cat mai putin aer. Gemul pare moale, dar cand se raceste se leaga bine. Puneti capacele si
duceti borcanele cu tot cu cratita langa locul unde vor sta la perne. Luati fiecare borcan in mana
intr-un prosop si strangeti foarte bine capacul, apoi puneti-le pe toate in cuib. Acoperiti cu perne
si paturi sa stea la sterilizat pana a doua zi.
Etichetatile.

Compot pt iarna din prune brune
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
2 kg prune brune, zahar(4 linguri la borcanul de 800 g), apa, vanilie, cuisoare macinate.

Mod de preparare:
Prunele se spala se aseaza in borcane de 0,800 g. Ca sa stim cu aproximatie cata apa folosim pt
un borcan de compot, procedam asa: turnam apa intrun borcan cu prune, golim apa intro cratita si
masuram cantitatea respectiva. Pt fiecare borcan de compot folosim 4 linguri de zahar. Punem
toata cantitatea de apa si zahar la foc, adaugam un varf de cutit cu cuisoare macinate, cateva
vanilii(3-4 plicuri), amestecam pana la topirea completa a zaharului(nu fierbem siropul, doar il
incalzim putin), apoi strecuram siropul in fiecare borcan peste prune. Capsam borcanele, apoi le
asezam intro tava in care punem apa si le dam la cuptorul incins cam 30 minute, stingem focul si
lasam borcanele sa se raceasca, apoi le asezam in

Nectar de pere

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
- pere
- zahar
- lamaie
- apa

Mod de preparare:
Se spala perele, se curata de coaja, se taie scotindu-le miezul si samburii. Taiate astfel, se dau
prin blender sau robot, sa se faca ca o pasta.

Intr-o cratita se pune apa la fiert, la litru de pasta de pere se pune un litru de apa, cand apa da in
clocot se pun 3 linguri de zahar la litru de lichid, apa + pasta pere (exemplu 1l apa si 1l pasta
pere= 6 linguri zahar), se lasa sa fiarba 10 min.

Pasta de pere se pune si ea la incalzit in cratita separata. Cand siropul de zahar a fiert se lasa
putin sa se raceasc. Pe urma se amesteca cu pasta de pere incalzita.

ATENTIE: Nu se lasa sa fiarba pasta de pere amestecata cu siropul ci se aduce pana la punctul
de fierbere, se pune sucul de lamaie, 3 linguri la litru, se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune
in sticlele incalzite. Se fierbe la baimarin doua ore dupa care sticlele se lasa in apa pana se
racesc.


Gem de prune aromat cu scortisoara

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
900 gr prune, injumatatite si curatate de samburi
900 gr zahar
1 baton de scrtisoara
1 lingurita unt

Mod de preparare:
1. Pune prunele si batonul de scortisoara intr-o cratita mare, pe foc, impreuna cu 150 ml apa
si lasa-le sa dea intr-un clocot.
2. Da focul mai mic si lasa prunele sa fiarba usor 30-40 minute, pana se inmoaie.
3. Adauga zaharul, amesteca usor si gateste pe foc mic pana cand zaharul s-a
dizolvat.Mareste focul si lasa fructele sa fiarba rapid 10 minute,amestecand usor pentru a
nu zdrobi fructele.
4. Ia cratita de pe foc, inlatura spuma formata la suprafata, apoi adauga untul si amesteca,
pentru a dizolva orice spuma ramasa.Lasa gemul sa stea 15 minute, toarna-l in borcane
sterilizate, apoi inchide borcanele.


DULCEATA DE CIRESE AMARE

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
3Kg cirese fara sambure
2Kg zahar
1 lamaie

Mod de preparare:
Ciresele se amesteca cu zaharul si se pun la fiert.Dupa ce se alege spuma se pune si lamaia taiata
felii si se fierbe pana ce se incheaga dulceata.Se pune fierbinte in borcane cu tot cu feliile de
lamaie,se capseaza,se lasa 30min borcanele intoarse pe capac,dupa care se intorc si se tin intr-o
patura la cald pana a doua zi cand se pun in camara.

Dulceata de capsuni
Reteta din categoriile: Conserve si muraturi, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Laura Teodora
pe 12 iunie 2009
Timp de preparare:
1 h (complexitate redusa)

Ingrediente:
2 kilograme de capsuni
1, 5 kg de zahar
2 plicuri conservant de fructe

Mod de preparare:
Se curata, spala si chiar maruntesc fructele in caz ca sunt prea mari. Se pun la clocotit intr-o oala
incapatoare cu tot zaharul, cu exceptia a doua linguri care sunt amestecate in prealabil cu
conservantul. Asteptam sa fiarba, incat sa fie topit zaharul si sa clocoteasca fructele si adaugam
conservantul cu putinul zahar. Mai lasam la foc pentru 5-7 minute in care amestecam continuu.
Oricum, mare atentie la toata durata in care tinem dulceata pe foc. Fructele se lipesc foarte usor
si nu vrem sa avem borcanele cu punctulete negre in dotare. Apoi o turnam fierbinte in borcanele
spalate si pregatite, le infiletam si le punem cu capacul in jos. A se consuma la iarna!



Dulceata de afine
Reteta din categoriile: Conserve si muraturi, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Cely Snijec
pe 21 iulie 2009
Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1kg afine proaspete
1 kg zahar
o lamaie

Mod de preparare:
Speli afinele, le strecori. Adaugi un kg de zahar, lasi cateva ore(e bine sa stea peste noapte
acoperite).Dai la foc mare pana incepe sa fiarba, amesteci mereu, adaugi zeama unei lamai,apoi
lasi la foc mic.Cand siropul s-a legat, il incerci cu picatura de sirop pe o lingura de inox.Trebuie
sa ramana bobita. Oparesti borcanele si capacele, le usuci bine,torni dulceata fierbinte in
borcane,rastorni borcanele capsate si invelesti in patura pana a doua zi.In felul acesta ai siguranta
ca se pastreaza foarte bine.

Gem de mere
Reteta din categoriile: Dulciuri diverse, Spume si creme dulci, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Dachman Laura
pe 10 iunie 2009
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg mere,
700 g zahar,
2-3 pliculete zahar vanilat,
1 lingurita scortisoara,

Mod de preparare:
1. Merele se curata, se scoate casuta cu samburi si se taie cubulete. Se pun intr-un vas, se adauga
zaharul si se lasa 30 minute pana isi lasa zeama. Se pun apoi la foc domol, se adauga zaharul
vanilat si scortisoara. Se amesteca din cand in cand, iar cand incepe sa se lege siropul se ia de pe
foc si se paseaza. Se lasa apoi pana se leaga bine. Se pune apoi in borcane curata si se inchide
ermetic, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Pentru mai multe retete delicioase nu ezitati sa vizitati http://lauradfood.blogspot.com/ :)



Dulceata de prune cu nuci si stafide
Reteta din categoriile: Dulciuri diverse, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Dachman Laura
pe 30 iulie 2009
Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg prune tari, injumatatite si curatate de samburi
500 gr zahar
1 baton scortisoara
1 portocala, curatata de samburi si taiata felii subtiri
lamaie, curatata de samburi si taiata felii subtiri
150 gr stafide
150 gr miez de nuca

Mod de preparare:
1. Intr-o oala cu fund gros se pun 50 ml apa, prunele, portocala, lamaia, scortisoara si zaharul.Se
amesteca usor.Se pun pe foc mic si se lasa pana se topeste zaharul, amestecand din cand in
cand.Cu timpul, prunele vor lasa suc si vor fi acoperite.Cand incepe sa se formeaza o spuma roz,
se lasa dulceata pe foc mic 40 minute.Se amesteca rar si usor, avand grija sa nu se zdrobeasca
fructele.
2. Dupa cele 40 minute, se adauga stafidele si miezul de nuca in dulceata, se amesteca si se mai
lasa pe foc 5 minute.
3. Se pune dulceata in borcane, se pun capace pe borcane si se strang bine.Se intorc borcanele cu
fundul in sus si se lasa 10 minute.
4. Se pastreaza intr-un loc racoros.

Pentru mai multe retete delicioase nu ezitati sa vizitati http://lauradfood.blogspot.com/ :)



Sirop de cirese amare, antioxidant natural
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
isabella
pe 05 septembrie 2010
Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
5 kg cirese amare cu tot cu samburi

3 kg zahar

2 l apa

sucul de la doua lamai

Mod de preparare:
Ciresele amare se spala, se separa de codite, se zdrobesc bine cu mainile, se adauga apa
amestecand totul apoi se pune compozitia rezultata in frigider pentru circa 12 ore .

A doua zi strecuram siropul printr-un tifon si stoarcem bine sucul ramas in cirese.

Punem sucul rezultat la fiert impreuna cu zaharul, lasam sa fiarba circa 30 minute apoi adaugam
zeama de lamaie si oprim focul. Turnam siropul rezultat in sticle caldute ( cu capace etans ),
sterilizate anterior in cuptor apoi le punem cu capul in jos intre paturi , lasandu-le acolo pana la
racirea completa .

Daca doriti ca siropul sa fie mai gros, il puteti fierbe timp mai indelungat insa se pierd mai multe
substante benefice .



Acest sirop este un bun antioxidant natural cu un puternic efect anticancerigen .


Sirop de macese, ideal pentru imunitate
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
isabella
pe 05 septembrie 2010
Timp de preparare:
1 ora si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
250 gr macese spalate si uscate in prealabil
0.5 kg zahar
6 lingurite zeama de lamaie
1.5 l apa

Mod de preparare:
Macesele se fierb in apa circa 15 minute dupa care se scot cu o spatula si se zdrobesc foarte bine
. Se pun din nou la fiert in aceeasi apa pentru inca 10 minute apoi se strecoara fructele de zeama
printr-o sita normala. Sucul rezultat se strecoara din nou foarte , foarte bine printr-un tifon dublu
pentru a nu ramane firisoare de macese pentru ca sunt foarte periculoase. Lichidul rezultat se
pune din nou la fiert impreuna cu zaharul si se tine pe foc pana la consistenta dorita . Cand s-a
ajuns la consistenta dorita se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se toarna in sticle caldute .
Sticlele se inchid cu capac etans, se pun la cald intre paturi, cu capul in jos si se tin astfel pana la
racirea totala .
Se pastreaza in camara, ferite de lumina iar dupa desfacerea sticlei, se tin in frigider .

Macesele au , pe suta de grame, de 20 de ori mai multa vitamina C decat lamaile ceea ce le face
ideale pentru imunizarea organismului .


Suc din petale de trandafir rosu
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe | Specific: Romania

Trimisa de
diviana
pe 10 iunie 2009
Timp de preparare:
4 zile (complexitate redusa)

Ingrediente:
petalele de la 3-4 trandafiri rosi, 4 litri de apa, 500 gr. de zahar si 2 -3 lamai.

Mod de preparare:
Petalele de trandafir se pun intr-un borcan de sticla, peste care se adauga apa, lamaiile taiate
rondele si zaharul.
Se lasa sa se odihneasca 2 zile la soare, apoi inca 2 zile se amesteca de 3 ori pe zi cu o lingura de
lemn.
Apoi se filtreaza si se toarna in sticle si se pastreaza la rece pana in momentul serviri.



Sirop pentru dulceata
Reteta din categoriile: Dulciuri diverse, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
iuliana tarnoveanu
pe 22 iulie 2008
Timp de preparare:
15' (complexitate redusa)

Ingrediente:
1kg zahar
250 ml apa

Mod de preparare:
Se pune zaharul cu apa intr-un vas emailat, la foc mic, amestecindu-se din cind in cind pina se
topeste zaharul. Se da flacara ceva mai mare, in momentul cind siropul s-a ingrosat se aduga
fructele.

Sirop de ghimbir
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Bucatareli_la_borcan
pe 30 iunie 2010
Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
o jumatate de cana de ghimbir ras
o cana de apa
o cana de zahar
jumatate de lamaie
o lingurita de esenta de vanilie

Mod de preparare:
Apa si zaharul se pun la fiert, iar cand a inceput sa se lege siropul se adauga ghimbirul ras. Se
lasa la fiert cam 15 minute. Cand se opreste focul, se adauga zeama de lamaie si esenta de
vanilie.
Se lasa la racit si se pune apoi in sticle.
Se bea cu apa minerala, rece, care accentueaza gustul intepator al ghimbirului.
Vin de macese
Reteta din categoriile: Cocteiluri si lichioruri, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
costy1969
pe 26 septembrie 2009
Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1,5 kg macese zdrobite,
2 kg zahar;
10 litri de apa;
50 grame drojdie de bere;
1 lamaie.

Mod de preparare:
Drojdia se dizolva impreuna cu zaharul in apa putina calduta (luata din cantitatea de 10 litri) in
asa fel incat sa iasa un sirop.
Intr-o damigeana de sticla se pune amestecul de zahar si drojdie, restul de apa, se adauga
macesele care au fost zdrobite anterior si lamaia taiata felii subtiri.
Aceasta compozitie se lasa la fermentat timp de 3 saptamani, timp in care, in fiecare zi se va
amesteca continutul, prin rotirea damigenei.
damigeana nu se astupa cu dopul ci, deasupra se pune un tifon care se leaga de gura damigenei
cu un elastic sau o ata.
Dupa expirarea celor 3 saptamani, in ultima zi damigeana nu se mai agita, iar cu un furtun se
trage usor lichidul in alta damigeana, punandu-se la gura acesteia un tifon in straturi, la mijloc cu
vata, pentru a filtra impuritatile.
Dupa o zi se scoate usor lichidul si se pune in sticle de 1 litru (recomandat de sticla), se pune o
pastila de zaharina in fiecare sticla, se astupa bine si se da la rece.


Dulceata de gutui
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
cristina i.
pe 26 iunie 2009
Timp de preparare:
1ora si ju (complexitate redusa)

Ingrediente:
1,200 kg gutui (cantarite dupa ce au fost curatate si taiate),2 kg de zahar,1 l apa,100 ml suc de
lamaie,2 batoane de vanilie sau zahar vanilat dupa preferinta.

Mod de preparare:
Se amesteca in cratita pe foc zaharul,apa sucul de lamaie si vanilia.Dupa ce s-a topit zaharul se
adauga gutuile, alese coapte care au fost spalate,curatate de coaja si de miezul tare si taiate in
bucatele.
Gutuile sunt fierte cand au un aspect lucios si plutesc in sirop (daca se fierb prea mult se inchid
la culoare).
Se ia cratita de pe foc, se scot batoanele de vanilie,se inlatura spuma si se pune dulceata in
borcane.
Gutuile cand le curatam nu este indicat sa le punem in apa, chiar daca isi schimba culoarea , isi
vor reveni cand le punem in siropul fierbinte.

Sirop de afine
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Cely Snijec
pe 10 iunie 2009
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
afine
zahar

Mod de preparare:
Speli afinele,le lasi la scurs.
Asezi afinele in straturi alternativ cu zaharul in sticle.Lasi un spatiu pana la gura sticlei.Acoperi
cu un tifon,lasi la soare. Timp de cateva zile,adaugi zahar pana se topeste tot zaharul si fructele
se acopera cu sirop.Acoperi cu un capac si lasi la rece, sau separi sucul de fructe.Fructele le
folosesti la prajituri, iar siropul pentru afinata sau cu apa minerala.

Sirop din muguri de brad
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Cely Snijec
pe 10 iunie 2009
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
muguri de brad
zahar

Mod de preparare:
Speli mugurii de brad, lasi sa se zvante pe un prosop. Asezi in borcan, alternativ, in straturi de 1
cm zahar si muguri de brad. Acoperi cu un tifon, adaugi zahar de cate ori este nevoe, pana se
umple borcanul cu sirop. Strecori, pastrezi in sicle capsate,la intuneric. Flosesti ca tratament la
raceala, ma ales in caz de tuse, dar si ca sirop cu apa minerala.

UN TRIO DELICIOS DIN COARNE
Reteta din categoriile: Conserve si muraturi, Dulciuri diverse, Sucuri si compoturi de fructe |
Specific: Romania

Trimisa de
valentina ionita
pe 08 iunie 2009
Timp de preparare:
1 h (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.

Mod de preparare:
1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa
2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca
3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot
fi servite cu frisca, piscoturi, tarte,creme

Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-
3 minute.Se acopera vasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se
aseaza cu grija in borcane.
Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si
se sterilizeaza 5-6 minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba.
Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun...

magiun de prune
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
andreea loreley
pe 18 iunie 2008
(complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg prune,100 g zahar,vanilie.

Mod de preparare:
Prunele se desfac in doua,fara sa se decojeasca ,se scot samburii si se pun la fiert cu o ceasca de
apa.Se fierb bine pana incep sa scada.Cand este gata se adauga zahar si doua lingurite esenta de
vanilie.Se toarna fierbinte in borcane incalzite.Se pun la cuptor dupa ce sa stins focul ca sa
formeze o crusta deasupra.

DULCEATA DIN COJI DE POTOCALE
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
gabriela stoican
pe 25 mai 2008
Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
coji de portocale

Mod de preparare:
Se tin coji de portocale 8zile in apa rece: se schimba apa dimineata si seara:dupa cele 8 zile se
taie felii si se fierb in apa: cand sunt fierte ,se strecoara bine si se cantaresc , aceiasi cantitate este
nevoie de zahar
zaharulcantarit se pune intr-un vas ,se adauga apa cat acopera zaharul si se pune pe foc cand s-a
fcut siropul se adauga cojile de portocale si se lasa pe foc pana se ingrose : se pune in borcane
spalate si uscate

Sirop de mure si afine
Reteta din categoriile: Cocteiluri si lichioruri, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Clementina Stanciu
pe 16 mai 2007
Timp de preparare:
30 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
Ingrediente: 2 1/2 kg mure (sau afine),
50 ml suc de lamaie,
1 1/2 l apa clocotita, putin salicilat,
zahar (o cantitate egala cu fructele).

Mod de preparare:
se trec murele sau afinele printr-un jet de apa (puse in sita), apoi se lasa sa se zvante bine. Se
amesteca cu sucul de lamaie si se oparesc cu apa in clocot. Se lasa sa se raceasca. Se adauga
salicilatul. Totul se lasa sa stea 24 de ore intr-un vas acoperit. Se amesteca din cand in cand.
Sucul se strecoara printr-un tifon intr-un vas mare. O jumatate de kilogram de suc se amesteca cu
o jumatate de kg de zahar. Se lasa sa stea 6 ore, apoi se amesteca compozitia pana ce zaharul se
topeste complet. Sucul care a mai ramas se amesteca dupa acelasi procedeu cu zaharul: o
jumatate de litru de suc cu o jumatate de kg de zahar. Siropul se pune in sticle inchise cu dop de
pluta sau legate la gura cu celofan.

Dulceata de mure si afine
Reteta din categoriile: Conserve si muraturi, Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
Clementina Stanciu
pe 16 mai 2007
Timp de preparare:
30 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
Ingrediente (pentru 2 borcane de 400-500 g): 1 kg mure bine coapte (sau afine),
1 kg de zahar,
3 pahare de apa,
1 lamaie.

Mod de preparare:
se pune la fiert apa cu zaharul intr-o cratita smaltuita. Din cand in cand spuma care se ridica la
suprafata prin fierbere se inlatura cu o lingura de spumuit, astfel ca lichidul sa ramana curat.
Cand se ingroasa (trebuie sa se lipeasca intre degete), se pun inauntru murele sau afinele trecute
printr-un jet de apa rece si lasate la zvantat. Se lasa sa fiarba la foc mic, culegand mai departe
spuma, pana cand siropul se ingroasa. Atunci se adauga o lamaie taiata felii subtiri, se lasa sa mai
dea un clocot, apoi cratita se pune sa se raceasca, acoperita cu un tifon. Dulceata se toarna in
borcane bine spalate si uscate si se leaga la gura cu celofan. Important: nu se amesteca cu lingura
in dulceata. Din cand in cand, cratita se ia de pe foc si se misca, pentru ca fructele sa nu se prinda
de fund.

Sirop de mere
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe
Timp de preparare:
2 h (complexitate ridicata)

Ingrediente:
3 kg mere, 3 l apa, 1 kg zahar

Mod de preparare:
Se curata merele, se taie in felii subtiri si se pun intr-o cratita cu apa pe foc iute pana devin moi.
Se strecoara printr-o panza deasa, se adauga 1 kg zahar si se fierbe siropul pana incepe sa se
ingroase, avand grija sa se indeparteze spuma. Se lasa siropul sa se raceasca si apoi se pune in
borcane mici, bine acoperite cu celofan si legate care vor fi fierte (ca la compot) timp de 15
minute. Se vor pastra intr-un loc rece si uscat.


Compot de pere si coarne
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe
Timp de preparare:
1 h (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg coarne, 3 kg pere curatate de coaja si seminte, 1 kg zahar pisat

Mod de preparare:
Perele taiate felii si coarnele cu simburi se asaza din ajun intr-un vas smaltuit, cu zaharul si se
lasa pina a doua zi, cind se pun pe foc sa dea 2-3 clocote. Se toarna fierbinte in borcane si se
sterilizeaza in baia de apa sau se pune in paturi groase sa se inabuse.
Sirop de papadie
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe
Timp de preparare:
12 h10 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
flori de papadie, apa, 1 kg. zahar, sare de lamiie

Mod de preparare:
Se spala florile de papadie, se pun 2 miini de flori intr-un litru de apa, se fierb 10 minute, apoi se
lasa 12 ore. Se strecoara florile prin presare, iar sucul rezultat se fierbe cu zaharul la foc mic,
pina primeste consistenta dorita. La sfirsit, se pune putina sare de lamiie.
Se recomanda persoanelor care sufera cu caile biliare

Sirop de mure
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe
Timp de preparare:
45 min (complexitate medie)

Ingrediente:
250 gr. mure, 120 gr. zahar

Mod de preparare:
Se curata murele, se storc prin tifon, apoi se lasa sa se aseze. Sucul obtinut se amesteca cu
zaharul si se pune sa fiarba 10-15 minute; se lasa sa se raceasca.
Se serveste cu diferite dulciuri: orez cu lapte, gris cu lapte, diferite budinci etc.

Sirop de zmeura
Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe
Timp de preparare:
45 min (complexitate medie)

Ingrediente:
250 gr. zmeura, 100 gr. zahar

Mod de preparare:
Se curata zmeura, se stoarce prin tifon, apoi se lasa sa se aseze. Sucul obtinut se amesteca cu
zaharul si se pune sa fiarba 10-15 minute; se lasa sa se raceasca.
Se serveste cu diferite dulciuri: orez cu lapte, gris cu lapte, diferite budinci etc.



www.pofticiosi.ro/cat-Conserve,_muraturi-Dulceturi.htm

Dulceata de trandafiri
Ingrediente:
500-700g petale de trandafiri (parfumati), 1 kg zahar, 1/2 l apa, o linguramiere de albine (100 g),
zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 gglucoza, 2 cuisoare, 1-2 bucati scortisoara
nemacinata, vanilie.

Dificultate: ridicata

Mod de preparare:
Cind se culeg petalele de la fiecare trandafir,acestea se prind toate odata in mina si li se taie
partea alba deodata, inainte de a se risipi. Daca nu s-a facut aceasta la cules,petalele se asaza in
manunchi, unele peste altele cu partea alba in aceeasi directie si apoi li se taie mai multora
deodata, aceasta parte. Petalele colorate se freaca intr-un castron cu 30 g zahar si cu zeama sau
sarea de lamiie au rolul de a intari petalele fragile,ca acestea sa nu se moaie la fiert si de a inviora
culoarea.Zaharul se pune la fiert cu 1/2 l apa, se amesteca pe foc, pina cind se topeste si, cind
siropul da in clocot, se adauga petalele impreuna cu toata zeama lasata.Petalele frecate s-au
intarit,de aceea trebuie sa fiarba mai mult. Dulceata se fierbe, pina cind se leaga. Va avea culoare
rosiatica si petalele vor pluti in tot siropul pina in fundul cratitei; atunci cratita se ia de pefoc.
Daca se fierbeprea mult, zaharul se caramelizeaza si culoarea devine galbuie.

Dulceata de prune (brumarii) coapte

Ingrediente:
1 kg zahar, 1 kg prune curatate de coaja si simburi, 30 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, 1/2
l apa,vanilie, cca 20 nuci proaspete (curatate de pielita),scortisoara, vanilie, 1 l apa de var.

Dificultate: medie

Mod de preparare:
Pentru aceasta dulceata sint indicate prunele brumarii care se coc prin luna septembrie ; acestea
au pulpa mai tare si se desprinde de simbure. Prunele (neoparite) se curata de coaja (se desprinde
foarte usor de pulpa, cind acestea sint coapte), ajutindu-ne si de un cutit cu lama subtire.Dupa ce
s-au curatat (din cca 1/2 kg prune va rezulta 1 kg , dupa ce se inlatura coaja si simburii), se tin in
apa de var 30 min,apoi se limpezesc in strecuratoare,li se scot simburii (se imping cu nu betisor
sau cu o andrea subtire pe la un capat, ca sa iasa pe la celalalt) si apoi se cintaresc. Nucile se coc
cam tot in acelasi timp cu prunele de toamna. Simburii de nuci se curata de pielita ca sa ramina
albi.In fiecare pruna se introduce cite 1/4 din simbure. Prunele, astfel aranjate, se pun in siropul
bine legat si se lasa la foc mic, pina isi lasa zeama si siropul se mai subtiaza (2-3 minute);se
adauga zeama de lamiie sau glucoza, o cuisoara, 2-3 bucatele de scortisoara sau 2-3 cm dintr-un
baton de vanilie si se trec la foc mijlociu. Se fierb pina cind se leaga din nou siropul si prunele
plutesc in el pina la fundul cratitei (cind se ia de pe foc).Se face proba,daca siropul este legat si,
daca este gata, cratita se ia de pe foc si se aduna spuma. Dulceata se lasa sa se raceasca acoperita
si apoi se pune in borcane.
Dulceata de nuci verzi

Ingrediente:
1 1/2 kg nuci verzi (250-300 buc) cu simburii neformati, 1 kg zahar, 1/2 lapa,o lingura miere de
albine (100 g), zeama de la o lamiie mare (50 ml)sau 100g glucoza, 2 cuisoare, 1-2 bucati
scortisoara nemacinate, vanilie.

Dificultate: ridicata

Mod de preparare:
Nucile se culeg cu simburii neformati (cu aspect gelatinos) si se curata de coaja verde,pina unde
incepe sa se formeze coaja nucii propriu-zise, care este inca alba si moale. Din cantitatea initiala
va ramine 1 kg nuci curatate. Pe masura ce se curata, nucile se pun in apa rece, ca sa iasa amarela
din ele si sa nu se inegreasca.Se lasa astfel 24 ore, acoperite cu o farfurioara intoarsa (ca sa le
mentina scufundate in apa) schimbind apa de 2-3 ori in acest rastimp. Cojile verzi se pun intr-o
sticla cu gitullarg, se acopera cu spirt indoit cu apa sau numai cu rachiu alb si se tin 20 zile sa se
macereze. Din aceasta esenta se va prepara lichiorul. Nucile curatate se scurg de apa a doua zi si
se limpezesc bine. Intr-o cratita, zaharul, mierea si zeama de lamiie sau glucoza se amesteca pe
foc, cu apa, pina cind se dizolva zaharul. Cind siropul da in clocot, se pun nucile si condimentele.
Se fierb pina cind se leaga siropul, dar nu prea mult ca sa nu se caramelizeze zaharul. Cratita se
ia de pe foc si, daca ridicindu-se lingura din sirop, de pe latul ei, cad deodata 3 picaturi, una linga
alta, inseamna ca dulceata este gata.Se continua, cum s-aratat la inceput. Dupa ce s-a racit, se
pune in borcane. Este o dulceata cu aroma foarte placuta.

Dulceata de fragi, zmeura sau mure

Ingrediente:
1 kg fructe, 1 kg zahar, o lamiie sau 100 g glucoza, o lingura de rom.

Mod de preparare:
Fructele coapte, proaspete(neterciuite),se curata de frunze, se pun in strecuratoare si se spala la
un jet de apa, de praf si nisip. Zmeura trebuie sa fie proaspata, altfel se va terciui repede si-si va
pierde sucul. Fructele spalate se pun, intr-o cratita de 3-4 l, alternativ cu zaharul si zeama de
lamiie sau glucoza, lasindu-le sa stea 2-3 ore, ca sa-si lase zeama. Se fierb la foc tare, ca sa se
lege siropul repede (sa nu se terciuiasca).Cind fructele plutesc in tot siropul, pina in fundul
cratitei, se ia dulceata de pe foc, se aduna spuma se acopera, si dupa ce s-a racit, se pune in
borcane.

Dulceata de pere
http://www.gastropedia.ro/reteta/Dulceata-
de-pere/932/
y Timp de preparare: 1ora
y Din categoria: muraturi, conserve, gemuri, dulceturi / vegetariene (de post)
Ingrediente
2 kg pere,
1 kg zahar pudra,
3 batoane de scortisoara,
1 lamaie,
200 ml apa,
2 lingurite scortisoara pudra,
Mod de preparare
Perele se decojesc, se taie bucatele. Se pus intr-un vas, se stoarce zeama unei lamai, se adauga
200 ml apa, zaharul, batoanele, se fierbe la foc iute, 45 minute, amestecand din timp in timp. Se
verifica daca siropul este legat. La sfarsitul fierberii se adauga scortisoara pudra. Se pune in
borcane.
Dulceata de pere
http://www.bucatarul.ro/retete-_446_1_-Dulceata-de-pere/Dulceata-de-pere.html
Iti trebuie:
y pentru 1 kg de pere
y 1 kg zahar
y 2 pahare zeama ramasa de la fiertul fructelor
y felii de lamaie
y 1 plic zahar vanilat.
Pregatesti asa:
1. Alegi perele, le speli, le cureti de coaja si le indepartezi " inima " ( samburii).
2. Fructele mici le tai in jumatati sau in sferturi, iar pe cele mari in mai multe felii.
3. Fructele astfel pregatite le pui la fiert in apa clocotita, 5-10 minute, dupa care le scoti si le
racesti in apa rece.
4. Fructele care s-ar sfaramat nu le mai pui la dulceata.
5. Fierbi un sirop din 2 pahare din zeama in care au fiert perele si zahar si cand s-a legat il
torni peste pere.
6. Pui apoi dulceata pe foc si o fierbi pana cand se leaga bine.
7. O rastorni apoi in castron, iei spuma daca are.
8. Torni dulceata in borcan dupa ce s-a racit.









dulceata de pere
dhttp://www.petitchef.ro/retete/dulceata-de-pere-fid-488281
y Deoarece am avut multe pere de la tara,
foarte zemoase si dulci si incepusera sa se strice am cautat sa fac ceva cu ele si asa am
descoperit dulceata de pere pe blogul Mayei, careia ii multumesc pentru minunata reteta.
Ingrediente:
1 kg pere
700g zahar
zeama de la o lamaie
Perele spalate se curata de coaja in cazul
meu si se taie in doua pentru a se scoate samburi.
Cum taiem feliute, cubulete perele cum vrea fiecare se pun in oala si se pensuleaza cu zeama de
lamaie si se pune zahar.
Se feliaza perele si se pensuleaza cu
lamaie iar ultimul strat trebuie sa ramana de zahar, se lasa peste noapte sa se topeasca bine
zaharul, vor lasa destula zeama mai ales in cazul meu ca perele au fost foarte dulci si foarte
zemoase.
A doua zi se pun la fiert la foc potrivit 45
minute, in care se amesteca sa nu se lipeasca, iar un sfert de ora se da focul mai puternic.
Se pune in borcane cat este fierbinte si se
intorc cu capul in jos 10-15 minute.
Este o reteta usor de facut si foarte buna,
mul
Dulceata de pere
mayas-esprit.blogspot.com/2009/08/dulceata-de-pere.html - Cached
y
y 1 kg pere
y 700 zahar
y zeama de la o lamie






Spalam perele,le taiem n patru,apoi ndepartam casuta de smburi.



Pe masura ce am feliat,2-3 sferturi,
am adaugat feliutele n vas,le-am
Pensulat imediat cu ceva zeama de lamie,
dupa care am presrat cteva linguri de zahar.



Am alternat asa mai departe pna am terminat,
ncheind cu stratul de zahar.
Le-am lasat asa peste nopate/aproximativ 24 de ore.



Pna a doua zi lasa foarte mult sirop.







Le-am pus la fiert pe foc lejer,timp de 45 minute,
n care am amestecat din cnd n cnd.
Ultimul sfert de ora,le-am lasat sa fiarba la foc mai puternic.
n total a fiert o ora.
(Este bine sa alegeti un vas nalt,deoarece la foc puternic,
siropul se ridica clocotind n clabuci :D )




Se toarna fierbinte n borcanele sterilizate,
si se ntorc cu capacul n jos 10-15 minute.










tumesc Maya pentru reteta