Cire Cristina Maria

Postliceal anul I


CORELAREA FACTORILOR DE MEDIU CU
CERINELE PLANTELOR DE CMP


Factorii care intr interacioneaz cu caracteristicile morfologice i biologice ale
plantelor sunt: cldura, umiditatea, solul, lumina, aerul, etc.
Cldura. Creterea i dezvoltarea plantelor este determinat att de cldura aerului ct
i de cldura solului.
Din punct de vedere termic, plantele se mpart n: microterme, mezoterme i
megaterme. Primele triesc la temperaturi cuprinse ntre 0 i 15C, cele mezoterme ntre 16 -
40C, iar cele megaterme la peste 40C. Speciile agricole i cele spontane din regiunea
temperat sunt mezoterme.
Exist un optim termic pentru fiecare plant, la care ea d maximum de recolt.
Nevoia de cldur se manifest nc de la semnat. Apoi germinaia are loc nfuncie de
cldur. De exemplu, porumbul germineaz la 10 -12C dup 13 -15 zile i la 21C dup 5 -6
zile.
Apa. Pentru viaa plantelor, apa constituie unul din factorii de cea mai mare
importan. Plantele absorb substanele nutritive sub form de soluii numai n prezena apei.
Consumul de ap al plantelor este diferit. Plantele xerofile sunt adaptate s creasc n
condiii de secet(cactuii), aa cum plantele hidrofile (orezul)vegeteaz n condiii de
umiditate excesiv. Majoritatea plantelor au nevoie de cantiti moderate de ap i se numesc
mezofile.
Plante ca : sorgul, meiul, iarba de Sudan, sunt mai rezistente la secet, iar altele nu
rezist n condiii de secet: orezul, cartoful, legumele, soia, etc, n timp ce grul, secara,
orzul, porumbul, floarea-soarelui, sfecla, au o rezisten mijlocie la secet.
Nevoia de ap variaz n funcie de mai muli factori: specia, soiul, hibridul, gradul de
transpiraie
Plantele au nevoie de ap n toate fazele de vegetaie, de la germinare i pn la
maturitate.
Solul. Condiia de baz pentru obinerea unor recolte mari, o reprezint fertilitatea
solului. Aceasta poate fi mbuntit pe cale artificial, atunci cnd este cazul.
Dintre proprietile solului care influeneaz n mare msur fertilitatea solului, sunt:
textura, structura, pH, etc.









Grul

1.1. Importana culturii

Grul este cea mai important plant cultivat, din care se obine n principal pine,
aliment de baz pentru cca. 40% din populaia globului. Prin mcinare, din boabele de gru se
obine fina care este utilizat pentru prepararea de diferite produse de panificaie i patiserie,
fabricarea de paste finoase, etc. Boabele de gru intr n alctuirea amestecurilor de cereale
pentru micul dejun.
Boabele de gru se utilizeaz n hrana animalelor ca atare sau mcinate. De asemenea, n
furajarea animalelor se utilizeaz i tra rezultat ca subprodus n urma procesului de
mcinare, aceasta fiind bogat n proteine, lipide i sruri minerale.
Boabele de gru servesc ca materie prim n diferite industrii, pentru obinerea de amidon,
gluten, spirt, buturi spirtoase (vodc, whisky), bere, biocarburburant (bioethanol).
Paiele au utilizri multiple, precum: materie prim n industria celulozei i hrtiei; aternut
pentru animale; furaj grosier; ngrmnt organic prin ncorporare n sol dup recoltare sau
prin compostare; producerea de energie termin prin arderea n arztoare cu recuperare de
cldur.
Germenii de gru rezultai n urma procesului de mcinare sunt utilizai n hrana omului ca
produse energizante (germeni consumai cu lapte sau miere de albine), ca adaus n diferite
produse de panificaie, sau pentru obinerea de ulei foarte apreciat n industria cosmetic.
Aluatul conservat prin refrigerare i aluatul modelat (de exemplu, blaturi pentru pizza) ncepe
s fie din ce n ce mai apreciat pe pia.
Grul romnesc este un gru de foarte bun calitate pentru panificaie, care poate fi valorificat
att pentru consumul intern ct i la export, pentru consum european i n afara Europei.
Grul ecologic este unul dintre produsele ecologice cele mai bine cotate i cerute pe piaa
mondial.
Cultura grului ofer urmtoarele avantaje:
- boabele au un coninut ridicat n glucide i proteine, corespunztor cerinelor organismului
uman;
- boabele au o bun conservabilitate pe perioade mari de timp;
- boabele se transport cu uurin pe distane mari;
- boabele de gru au diferite alternative de valorificare;
- boabele de gru reprezint o important surs de schimburi comerciale pe piaa mondial;
- grul se poate cultiva n diferite condiii pedoclimatice, asigurnd producii satisfctoare
peste tot unde se cultiv;
- tehnologia de cultivare este complet mecanizat i bine pus la punct, fr probleme
deosebite;
- grul este o foarte bun premergtoare pentru majoritatea plantelor de cultur;
- dup soiurile timpurii de gru pot fi semnate culturi succesive, mai ales dac sunt condiii
de irigare.

1.2. Compoziia chimic a bobului i factorii de influen

Glucidele predomin n compoziia bobului de gru, acestea reprezentnd 62-75 %
din masa bobului. Glucidele sunt formate n proporie de peste 90 % din amidon, restul fiind
dextrine i alte glucide simple. Glucidele sunt acumulate, n principal, n endosperm.
Climatele umede i rcoroase favorizat acumularea glucidelor n bob prin prelungirea
perioadei de formare a boabelor, ceea ce determin acumularea unor cantiti mai mari de
amidon n endosperm. De asemenea, n condiii de irigare, coninutul boabelor n glucide este
mai ridicat.
Substanele proteice reprezint 10-16 % din masa bobului de gru (cu limite de
variaie ntre 8 i 24 %), avnd ponderea cea mai mare parte n prile periferice ale bobului
(nveliuri, stratul cu aleuron) i n embrion. Raportat la coninutul total de protein din bob,
peste 70% din proteine sunt localizate n endosperm.
Proteinele din bobul de gru sunt constituite de: prolamine (n principal gliadina);
gluteline (n principal glutelina); globuline (n principal edestina); albumine (n principal
leucosina).
Fibrele proteice care ocup spaiul dintre grunciorii de amidon din celulele
endospermului i care, dup mcinat, n fin, nglobeaz grunciorii de amidon constituie
glutenul. Prin adugare de ap, glutenul formeaz filamente i membrane coloidale care vor
reine bulele de dioxid de carbon n procesul de dospire (fermentare), determinnd creterea
aluatului.
Boabele de gru "durum", destinate fabricrii pastelor finoase, conin o cantitate mai
mare de proteine i gluten, dar glutenul are o calitate inferioar pentru panificaie; n schimb,
are o calitate bun pentru fabricarea pastelor finoase, avnd o stabilitate mare la fiert.
Proteinele din boabele de gru conin toi cei 10 aminoacizi eseniali pe care
organismul uman nu-i poate sintetiza, i anume: arginin, histidin, lizin, leucin, izoleucin,
metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin. Totui, un dezavantaj l constituie
coninutul redus de lizin, comparativ cu cerinele organismului uman, dar i coninutul
deficitar de triptofan, metionin i izoleucin.
Acumularea proteinelor n bobul de gru depinde de o serie de factori, cum ar fi:
specia de gru, soiul, condiiile climatice, fertilitatea natural a solului i dozele de
ngrminte cu azot folosite. Dintre aceti factori, condiiile climatice au un rol deosebit de
important. n climatele secetoase i calde este favorizat acumularea proteinelor n bob; n
aceste condiii, perioada de formare i umplere a boabelor este mai scurt, coacerea este
grbit i ca urmare, procentual, proteinele au o pondere mai mare n compoziia bobului.
Lipidele reprezint 1,8 - 2,5 % din masa bobului i sunt acumulate, n special n
embrion i n stratul cu aleuron. Din embrionii de gru, prin presare se obine un ulei bogat
n vitamina E, foarte apreciat n industria cosmetic.
Celuloza reprezint 2,0 3,5 % din masa bobului i este localizat n nveliurile
bobului (pericarp), de unde se obine tra, n urma procesului de mcinare.
Substanele minerale (K, Ca, Mg, Si, Na, Cu, Mb, Mn) reprezint 1,5 - 2,3% din
masa bobului i sunt localizate n prile periferice ale bobului.
Vitaminele din bobul de gru sunt reprezentate de complexul B (B1, B2, B5, B6), vitaminele
PP, E, K i H. Boabele de gru sunt mai srace n vitamina A i nu conin vitaminele C i D.
1.3. Sistematic i soiuri
Grul aparine genului Triticum, familia Gramineae (Poaceae). Genul Triticum
cuprinde un numr mare de specii de gru, forme slbatice i cultivate, clasificate diferit de-a
lungul timpului.
Pentru ara noastr prezint importan 2 specii, i anume: Triticum durum Desf. i Triticum
aestivum L.
Triticum durum Desf. (fig. 16) are tulpina plin n interior pe toat lungimea sau cel puin n
partea superioar. Spicul este aristat, cu ariste lungi comparativ cu lungimea spicului i
orientate paralel. Boabele au aspect sticlos la maturitate i sunt conice la capete.
Triticum aestivum L. (fig. 17) are tulpina goal n interior pe toat lungimea. Spicul
este nearistat sau aristat, cu ariste mai scurte comparativ cu lungimea spicului i orintate
divergent. Boabele sunt ovoidale sau alungit-ovoidale, prevzute cu un smoc de periori la
captul superior. Endospermul este finos, semisticlos sau sticlos.
Grul comun reprezint specia cea mai important, care pe plan mondial reprezint
cca. 90% din suprafaa cultivat cu gru i cea mai mare partea a suprafeei cultivat cu gru
din ara noastr. Grul comun are forme de toamn i de primvar, aproape ntreaga
suprafa din ara noastr fiind cultivat cu gru de toamn (grul de primvar ocup
suprafee foarte mici, nesemnificative).
Soiurile de gru cultivate n Romnia sunt n marea lor majoritate soiuri romneti,
create la Institutul Naional de Cercetare-Dezvoltare Agricol Fundulea, sau n reeaua de
Staiuni de Cercetare-Dezvoltare Agricol. Aceste soiuri se caracterizeaz prin potenial de
producie ridicat (9-10 t/ha), o bun rezisten la cdere, ger, iernare, secet i boli, o bun
calitate i stabilitate a recoltelor.
Soiurile admise pentru cultivare pe teritoriul Romniei n anul 2009 au fost
urmtoarele:
- Soiuri de gru comun: Albota, Alex, Aniversar, Apache, Apullum, Ardeal, Ariean,
Azimut, Bercy, Beti, Boema, Briana, Czanne, Ciprian, Crina, Criana, Delabrad, Dor,
Drobeta, Dropia, Dumbrava, Eliana, Enesco, Esenial, Faur, Flamura 85, Gabriela, Gasparom,
GK Cip, GK let, GK Gb, GK Kalsz, GK Miska, GK thalom, GK Petur, Glosa, Gruia,
Kiskun Serina, Kraljevica, Kristina, Iai 2, Izvor, Ljiljana, Lovrin 34, Mina, Moldova 83, Mv
Magvas, Mv Marsall, Mv Plma, Mv Regiment, Mv Toborz, Pdureni (soi de primvar),
PKB Romansa, Pobeda, Renan, Renesansa, Romulus, Sonata, Sperana (soi de primvar),
SV99, imnic 30, Trivale, Turda 95, Turda 2000, Vorone;
- Soiuri de gru durum: Artena (soi de primvar), Condurum, Grandur, Mv Makarni,
Nefer (soi de primvar), Pandur, Salsa (soi de primvar).
1.4. Cerine fa de clim i sol
Grul se cultiv pe glob ntre paralelele de 30-60o latitudine nordic i 25-40o
latitudine sudic, ceea ce face ca n fiecare lun a anului undeva pe glob s se recolteze gru.
n condiiile din ara noastr, perioada de vegetaie a grului de toamn se ncadreaz, n
general, ntre 270 i 290 zile (cca. 9 luni), n funcie de soi i condiiile n care se cultiv.

1.4.1. Cerine fa de cldur
Temperatura minim de germinare a boabelor de gru este de 1-3
o
C. De obicei, n
momentul semnatului grului de toamn temperatura este de cca. 15
o
C n sol, procesul de
germinaie nefiind afectat de temperatur. Pentru rsrire, grul necesit o sum de
temperaturi biologic active (TBA, cu temperatura de baz de 0
o
C) de 100-140
o
C.
nfrirea grului ncepe dup 12-15 zile de la rsrire i se desfoar n condiii
optime la temperatura de 8-10
o
C, procesul continund pn ce temperatura scade sub 5
o
C.
Plantele de gru formeaz 2-3 frai n toamn, ceea ce asigur o rezisten maxim la iernare,
dac se realizeaz o sum a temperaturilor biologic active (TBA, cu temperatura de baz de
0
o
C) de cca. 500
o
C.
n toamn, plantele de gru se adapteaz pentru a rezista gerurilor din timpul iernii,
proces numit clire, care se desfoar n dou faze:
- prima faz (15-20 zile) se parcurge n condiii de zile nsorite i calde, la temperaturi
de 10-15oC n timpul zilei i 0-6
o
C n timpul nopii;
- faza a doua (17-28 zile), n care se realizeaz deshidratarea celulelor i concentrarea
sucului celular la temperaturi de cca. 0
o
C.
Grul de toamn bine clit rezist la ngheuri de pn la 20
o
C la nivelul nodului de
nfrire.
n primvar, temperaturile favorabile plantelor pentru alungirea paiului sunt de 14-
18
o
C, pentru nspicat de 16-18
o
C, pentru nflorit de 18-20
o
C, iar pentru formarea, umplerea i
coacerea bobului de 20
o
C.
1.4.2. Cerine fa de umiditate
n zona de cultur a grului, se consider c este necesar s cad o cantitate de
precipitaii de cel puin 225 mm, cantitatea optim fiind de 600 mm.
Coeficientul de transpiraie al grului este cuprins ntre 350 i 400 (Roman Gh.V.,
2006).
Pentru germinaie, boabele de gru absorb o cantitate de ap echivalent cu 40-50 %
din greutatea lor.
Rsritul are loc n condiii optime la o umiditate a solului de 70-80% din capacitatea
total pentru ap, limita inferioar fiind de 40% din capacitatea total pentru ap.
n condiiile din ara noastr, toamnele sunt n mod frecvent secetoase, ceea ce face ca
germinarea i rsritul culturilor de gru s fie ntrziate i culturile s fie neuniforme.
n primvar, cerinele fa de umiditate cresc continuu, fiind maxime n perioadele de
nspicare, nflorire i umplere a boabelor.
Deficitul hidric n primvar are o influen negativ asupra alungirii paiului, dar mai
ales asupra procesului de organogenez, ceea ce face ca spicul format n asemenea condiii s
aib un numr mic de spiculee, iar spiculeele s aib un numr mic de flori fertile.
Excesul de umiditate n primvar favorizeaz dezvoltarea bolilor foliare.
n faza de umplere a boabelor, vremea uscat i clduroas determin un dezechilibru
ntre pierderea apei prin procesul de transpiraie i absorbia acesteia din sol, ceea ce duce la
apariia fenomenului de itvire. Acest fenomen mpiedic transportul substanelor asimilate
din frunze n bob, motiv pentru care boabele se opresc din dezvoltare, pierd ap i se
ncreesc, devenind itave. n ara noastr, fenomenul de itvire este mai frecvent n zona
de sud-est (Brgan i Dobrogea).
1.4.3. Cerine fa de sol
Grul d rezultate bune pe soluri mijlocii, lutoase i luto-argiloase, cu capacitate mare
de reinere a apei, permeabile, cu reacie neutr sau slab acid (pH ntre 6 i 7,5).
Sunt neindicate pentru gru solurile impermeabile, pe care stagneaz apa, plantele de
gru pe aceste soluri fiind expuse la fenomenul de asfixiere. Nu sunt favorabile nici solurile
uoare, deoarece plantele pot suferi de secet. De asemenea, nu sunt indicate nici solurile prea
acide sau prea alcaline.