PASCA CU BRANZA

Ingrediente
Pentru aluat:
4 + 1/2 cani de faina
30 g drojdie uscata
1/2 cana apa calda
1/2 cana zahar
3 cani lapte
6 oua
250 g margarina
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita coaja de lamaie
Pentru umplutura:
500 g crema de branza
150 g zahar
3 linguri suc de lamaie
4 albusuri
3 galbenusuri
100 g stafide
2 fiole esenta de rom/ vanilie
2 linguri unt
1 galbenus de ou

Cand vine vorba de Sarbatorile Pascale, sunt anumite preparate care nu pot lipsi din meniu. Pasca umpluta cu crema
de branza este cu siguranta un desert pe placul multora, alaturi de traditionalul cozonac. Pasca se prepara mai usor
decat cozonacul, despre care stim ca necesita timp si multa atentie la framantat.
Pentru Pasca cu crema de branza aveti nevoie de un vas rotund pentru copt, cu peretii inalti. Nu este nevoie sa
preincalziti cuptorul, pentru ca, mai intai de toate, trebuie sa faceti aluatul, sa il framantati si sa il lasati la crescut.
Incepeti prin a amesteca drojdia cu apa calduta, pana ce compozitia devine cremoasa. Puneti laptele intr-un vas, la
foc mediu, si adaugati zaharul. Amestecati usor cu o lingura, pentru a se dizolva. Opriti focul si lasati laptele indulcit
sa se mai raceasca. Trebuie sa fie putin caldut. Intr-un bol mare, amestecati laptele cu drojdia si cu cele 4 cani de
faina. Amestecati cu o lingura de lemn si presarati faina deasupra, pentru a-l pregati de dospit. Acesta este un secret
din batrani: cand faina incepe sa se crape inseamna ca aluatul dospeste. Lasati-l sa creasca pana ce aproape se
dubleaza. In continuare, bateti ouale cu 1/2 cana de zahar, margarina, sare si coaja de lamaie, rasa. Puneti
amestecul peste aluatul crescut si amestecati bine, adaugand treptat si restul de 12 cani de faina. Incepeti sa
framantati aluatul si, daca se lipeste, dati-va cu ulei in palme, pentru a-l manevra mai usor. Framantati bine aluatul,
timp de 10-15 minute.
Ungeti vasul pentru copt cu ulei. Impartiti aluatul astfel: 3/4 pentru baza si 1/4 pentru decor. Prima parte o
framantati din nou si o intindeti cu sucitorul, astfel incat sa acopere atat baza vasului cat si peretii.
Preparati umplutura mixand spuma albusurile si apoi amestecandu-le cu toate celelalte ingrediente. Turnati
umplutura in vas. Trageti aluatul peste umplutura si strangeti-l la mijloc, ca si cum ar fi o punga. Intindeti restul de
aluat si faceti impletituri, pe care le puneti deasupra, incercand sa acoperiti cat mai mult din suprafata.
Puneti la cuptor, la 175 grade C si coaceti Pasca timp de 45-50 de minute. Cand o scoateti, o lasati putin sa se mai
raceasca si o ungeti cu unt topit amestecat cu galbenusul ramas de la umplutura. Astfel, crusta va fi atat stralucitoare
cat si moale.
Pasca poate fi servita calda sau rece iar in umplutura puteti pune si cacao, daca vreti sa aveti un desert putin diferit.