Placinte cu urda si marar

Aluat
230 gr faina alba (tip BL55)
100 gr unt topit
100 gr iaurt grecesc
1 lingura ulei
1 ou
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare
50 gr unt topit (pentru uns foile)
Umplutura
200 gr urda
1/2 ceapa
4-5 fire marar
1 ou
sare, piper
Decor
1 ou
1 lingura rasa iaurt grecesc
1 lingura apa
seminte de susan sau nigella, chili, sare mare
Preparare
1. Se mixeaza bine iaurtul, untul topit si racorit si uleiul. Se adauga oul si se mixeaza iar pana
compozitia e omogena.
2. Se toarna amestecul de mai sus peste faina cernuta cu sare si praf de copt. Se framanta pana
aluatul se leaga. Puteti continua sa-l framantati de mana inca 10 minute (se lucreaza foarte usor
acest aluat) sau puneti aluatul la framantat o tura in masina de paine (eu l-am framantat 3
minute in thermomix). Aluatul e foarte matasos si elastic.
3. Il acoperiti cu folie de plastic si-l lasati sa stea intre 1 si 2 ore (daca e foarte cald in bucatarie,
peste 22C, il puneti la frigider pe etajul de jos).
4. Impartiti aluatul in doua bucati egale.
5. Pe masa asezati o fata de masa de bumbac curata si o presarati cu faina. Intindeti fiecare bucata
de aluat foaie cat puteti de patrata, cam la 45 cm latura. Eu am intins aluatul cu sucitorul mare
parte si la final am tras cu mana de margini ca sa nu fie mai groase decat restul. Veti obtine o
foaie subtire prin care se va vedea modelul fetei de masa.
6. Ungeti foaia obtinuta cu unt topit. Impaturati foaia in doua, astfel incat marginile sa se
intalneasca la centru (vezi poza 5). Ungeti iar foaia cu unt. Impaturati in doua, fix prin zona in
care s-au intalnit marginile (vezi poza 6). Veti obtine o foaie lunga, dreptunghiulara.
7. Ungeti foaia deasupra cu unt topit. Impaturati foaia in doua, astfel incat marginile scurte sa se
uneasca in centru (vezi poza 7). Ungeti foaia cu unt. Impaturati iar in doua, fix in zona in care s-
au intalnit marginile (vezi poza 8). Veti obtine o foaia cat de cat patrata.
8. Invartiti cele doua bucati de aluat impaturite in folie de plastic si lasati-le la frigider 15 minute,
sa se relaxeze un pic.
9. Amestecati branza cu mararul tocat si ceapa data pe razatoare. Condimentati cu sare si piper
negru dupa gust. Adaugati oul si omogenizati.
10. Cand veti prepara placintele, taiati fiecare bucata de aluat in doua (vezi poza 9). Veti avea 4
bucati, deci veti face 4 placinte.
11. Pe fata de masa data cu faina intindeti fiecare bucata de aluat foaie cam de 25 x 35 cm (nu va fi
chiar asa subtire ca la prima intindere, dar tot se va zari modelul fetei de masa prin foaie).
12. Puneti 1/4 de umplutura pe o latura lunga a fiecarei foi (eu l-am pus folosind spritul de patiserie
pentru a avea grosime egala; va recomand sa faceti la fel pentru un aspect final placut). Rulati
din acea parte ca sa obtineti un rulou.
13. Asezati rulourile in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt (mie mi-au intrat doar 2 rulouri o
data in tava, pe diagonala, restul le-am pastrat acoperite cu folie pana le-a venit randul la copt).
Ungeti rulourile cu ou batut cu iaurt si 1 lingura de apa. Presarati cu sare mare si seminte de
nigella/susan sau fulgi de chili.
14. Coaceti placintele la 200C timp de 20 minute (pana sunt rumene). Intoarceti tava la jumatatea
timpului de coacere.
15. Dupa ce se racoresc se taie placintele bucati (4-6 bucati fiecare rulou) cu cutitul zimtat. Sunt
bune caldute sau reci.